Как сделать правильный мангал: Четыре популярных способа как правильно сделать мангал своими руками | Правильный мангал из металла и его размеры, изготовление кованого мангала

Четыре популярных способа как правильно сделать мангал своими руками | Правильный мангал из металла и его размеры, изготовление кованого мангала

Изготовить мангал самостоятельно сможет не каждый. Для этого необходимо обладать строительными знаниями, навыками и достаточным опытом для того, чтобы сделать качественную, безопасную и долговечную конструкцию.

Если ранее вы не занимались строительством, лучше не браться за это дело, а доверить его профессионалам. В противном случае, у вас выйдет ненадежная конструкция, безопасность эксплуатации которой будет под вопросом. Кроме того, сделать своими руками красивый мангал сможет далеко не каждый.

Если вы хотите, чтобы ваш дачный участок украшал стильный, элегантный, многофункциональный очаг, в котором вы с наивысшим комфортом сможете приготовить любое блюдо, просмотрите наш каталог и выберите подходящую модель. Все они имеют свой уникальный стиль и дизайн. Вы также можете заказать у нас строительство эксклюзивного мангала, который поможет вам выразить ваш индивидуальный стиль.

Если вы решили взяться за самостоятельное изготовление очага, важно последовательно и внимательно выполнять все рекомендации. Самым простым вариантом будет металлическая конструкция.

Мангал из металла можно сделать своими руками из различных материалов, например, листовой стали, либо же из старой металлической бочки. Мы расскажем вам, как правильно сделать простой переносной мангал, разборную конструкцию, кованый мангал и какими должны быть размеры правильного очага.

Виды мангалов

Существует несколько видов мангалов из металла.

• Самым популярным среди них является тонкостенный очаг – легкий, компактный и недорогой. Зачастую это складная конструкция, которую можно либо перевозить в багажнике автомобиля, либо нести в руках. Такой вариант отлично подходит для выездных пикников на природе. Его основное преимущество заключается в удобстве транспортировки, но у такой модели есть существенный недостаток – недолговечность. Тонкие стенки достаточно быстро прогорают и деформируются. Плюс складной мангал зачастую имеет маленькие размеры, а потому он не рассчитан на большую компанию.

• Толстостенные мангалы лучше держат тепло, их стенки гораздо надежней и долговечней. Но и у них есть свои недостатки. Из-за большого веса их нельзя переносить. Толстостенная жаровня является стационарным сооружением. Но мангал из металла может поржаветь, а потому для загородного участка лучше выбирать стационарную печь из кирпича, бетона или камня.

• Существуют и усовершенствованные модели мангалов для дачи с крышей и с толстыми стенками, и делаются они из чугуна. Они хорошо держат жар от углей, не прогорают и не ржавеют. Но такое сооружение будет стоить очень дорого, и сделать его может только профессионал.

Мангал из листовой стали

Сделать мангал своими руками из листовой стали методом сварки не сложно. На первом этапе важно определить его размеры.

Какими они должны быть?

Все зависит от того, на какое количество людей он рассчитан. Для небольшой компании подойдет жаровня 600х300 мм. Ширина очага определяется в зависимости от количества шампуров. Оптимальный вариант – 30 см. Стоит учесть, что на слишком широкой конструкции тепло от углей может уходить, что может негативно сказаться на качестве приготовляемого мяса. Если вы собираетесь покупать решетку в магазине, определяйте размеры мангала по ее параметрам.

Оптимальная глубина будет составлять 15-20 см. На меньшей глубине шашлыки могут подгореть, а на большей вам придется потратить много углей. Чтобы сделать мангал, нам понадобиться лист толщиной 1,5-3 мм, электросварочный аппарат, болгарка, рулетка, дрель, карандаш или мелок для разметки.

1. Если вы используете новый лист металла, необходимо его прокалить паяльной лампой, чтобы убрать промасленный слой, который остался на нем после проката на заводе.
2. Используя рулетку и карандаш, размечаем линии будущей конструкции. Для этого необходимо пользоваться чертежами. Размечаем длину, отступив от края 600 мм. Дальше намечаем глубину, проводя горизонтальную линию длиной 200 мм. Отмечаем ширину 300 мм и проводим еще одну линию 200 мм.
3. Прямоугольник, сформированный длинными стенками и дном, отрезаем при помощи болгарки. Далее режем боковые стенки и делаем прорезы глубиной 1 мм по линиям, которые разделяют стенки и дно. По ним сгибаем лист, образовывая П-образную модель.
4. При помощи сварки привариваем боковые стенки, используя электрод 2 мм. Лучше проваривать швы изнутри, чтобы в итоге наш мангал имел красивый и аккуратный вид.
5. Просверливаем дырки для вентиляции на расстоянии друг от друга 6 см. К боковым стенкам можно приварить ручки для более удобного использования.
6. Ножки жаровни можно сделать из труб или металлических уголков. Второй вариант сделает нашу конструкцию более устойчивой. Их можно приварить либо прикрутить болтами.

Мангал из бочки

Как сделать правильный мангал из бочки? Выбирая бочку для изготовления мангала, важно убедиться в том, что ранее она не использовалась для хранения горюче-смазочных материалов. Ее размеры могут быть любыми. Для большего удобства можно приделать колесики, чтобы готовую конструкцию можно было легко транспортировать. Для того, чтобы сделать изделие из бочки, нам понадобиться: металлическая бочка, болгарка, сварочный аппарат, дверные ручки и петли из металла, трубы для опоры очага.

Оригинальный дизайн мангала сделанного из обычной бочки

1. Отрезаем болгаркой стенку бочки так, чтобы ее нижняя часть была больше верхней. Верхнюю часть оставляем под крышку.
2. Делаем опору для нашего мангала, прочно закрепляя трубы в земле. Для большей устойчивости можно установить их в цемент.
3. Приделываем скобы, на которых будет крепиться решетка-гриль.
4. Используя дверные петли, прикрепляем откидную крышку. На этом же этапе монтируем металлическую ручку.
5. На боковых стенках бочки просверливаем дыры для того, чтобы обеспечить воздухообмен, способствующий горению углей. Если вы планируете использовать готовую конструкцию для копчения, просверлите дырки на ее крышке. Устанавливать ее нужно так, чтобы сливное отверстие было наверху – оно послужит нам в качестве вытяжной трубы.

Разборный мангал

Для изготовления разборного мангала своими руками следует выбирать тонкий лист металла для того, чтобы готовую конструкцию можно было легко транспортировать. Толщина стенок должна быть 1-2 мм, не больше. Дно будет чуть толще – 3 мм. Дело в том, что именно дно будет подвергаться самой большой температурной нагрузке, ведь именно на нем располагаются горящие угли. В сложенном виде разборный мангал будет выглядеть чемоданчиком толщиной 40 мм, в котором будут помещаться шампуры. Для того, чтобы вы могли нести его в руках, потребуется приделать удобные ручки. Оптимальные размеры для очага такого типа: ширина 40 см, длина 65 см.

Классический разборный мангал

• Первая ключевая деталь – дно. Оно будет основанием для будущей конструкции, к которому будут крепиться стенки.
• Боковые стенки нашего основания загибаем под углом 90 градусов. К ним будут прикрепляться боковые стенки жаровни. Их размер будет 650х205 мм. Для того, чтобы обеспечить доступ воздуха к углям, необходимо просверлить в них дырки диаметром около 10 мм.
• Чтобы большие стенки складывались, нужно приделать навесы. Их можно прикрепить винтами, либо же приварить сваркой.
• Маленькие стенки делаем съемными. Они будут крепиться к дну при помощи зажимов.
• Для того, чтобы наш мангал был устойчивым, ножки делаем на конце острыми – таким образом, они смогут погружаться в землю и надежно фиксироваться. Для их крепления привариваем по углам основания гайки. На концах ножек делаем резьбу, чтобы можно было их вкручивать.
• Для того, чтобы разборный мангал не раскрылся при транспортировке, необходимо приделать к нему специальный фиксатор.

Мангал кованый

Для того, чтобы сделать кованый мангал для дачи, нам понадобиться наковальня, либо тяжелый кусок железа, имеющий ровную поверхность. Инструменты, которые мы будем использовать: клещи, болгарка, два тяжелых молотка и сварка. Прежде, чем приступать к работе, следует определиться с формой будущей конструкции, набросать чертежи и схемы.

Уникальный авторский мангал

1. Делаем горн. Для этого нам понадобиться просверлить в толстом листе металла отверстия диаметром около 8-10 мм. Толщину листа нужно брать не менее 10 мм. Снизу привариваем зольник и делаем задвижку для того, чтобы можно было легко убрать золу. Также оставляем вход для вентилятора, который будет раздувать огонь.
2. Для того, чтобы разжечь огонь, нам понадобиться уголь и тележка для его удобной транспортировки.
3. Разжигаем огонь в горне. После того, как он разгорится, следует подложить угли и отрегулировать поддув – лучше выставить его на минимум.
4. Накаливаем на углях металлические заготовки и придаем им фактуру, отбивая молотком.
5. После того, как будет готов кованый каркас, приступаем к привариванию стенок и дна.

Полезно знать

• Слишком толстый кусок металла будет сложно резать болгаркой, а потому выбирайте толщину листа не более 3 мм.
• Чтобы было удобно варить стенки, необходимо выбрать оптимальную мощность электросварочного аппарата. Слишком большой ток может проварить лист насквозь, а на слишком маленьком электрод будет прилипать к нему.

Сделать мангал на заказ

У нас вы можете заказать строительство мангала из кирпича по индивидуальному проекту – эксклюзивное, абсолютно уникальное элитное сооружение из высококачественного европейского кирпича. Наши мастера могут сделать мангал любых размеров, формы и стиля – от простых классических дачных очагов до вычурных моделей с необычным декором. Для облицовки мы используем только качественные натуральные материалы, которые придают нашим печам особого шарма и изящности.

Где можно купить готовое изделие?

Вы можете купить готовую модель мангала в нашем магазине. У нас есть мангалы различной ценовой категории – от небольших и дешевых до элитных печных комплексов с крышей, столешницей, казаном, коптильней. Все они обладают массой несомненных преимуществ.

1. Наши мангалы правильные. Они имеют идеальные размеры, за счет чего в них выделяется достаточное количество тепла без лишней затраты топлива.
2. Им не страшна влага, дождь и другие превратности погоды.
3. Благодаря использованию специальной огнеупорной и жаропрочной смеси наши мангалы имеют высокую жаростойкость, надежность и устойчивость перепадам температуры.
4. Наши очаги оборудованы всеми необходимыми элементами, которые в значительной степени упростят процесс приготовления, обеспечив вам приятный отдых.
5. В них можно сделать не только шашлык, но и любые другие блюда из мяса, рыбы и птицы.

Как сварить мангал правильно

Мангал для приготовления шашлыка и мяса сегодня стал неотъемлемым атрибутом дачной жизни. В настоящее время это металлическое приспособление есть в каждом загородном доме. А дело лишь в том, что приготовление мяса на углях под открытым небом – любимое занятие тех, кто предпочитает отдыхать загородом. В любом строительном магазине мангал приобрести можно без проблем. Каких только конструкций и форм не предлагают современные производители. Но, как показывает практика, приобретать их дачники не спешат, потому что каждый старается сделать эту печку самостоятельно. Поэтому вопрос, как сварить мангал, а именно сварка используется для его изготовления, стоит и сегодня очень актуально.

Материалы и размеры мангала

В принципе, ничего сложного в изготовлении мангала для шашлыка нет. Главное – правильно выбрать материал для него и точно выставить некоторые размеры устройства. Так как это все-таки печка, то материал для его сооружения должен обладать жаропрочными свойствами. Таких материала два: металл и кирпич.

Что касается кирпича, то его используют лишь в том случае, если сооружают стационарный мангал с купе с другими функциональными устройствами, которые используют для приготовления пищи. К примеру, это может быть барбекюшница или очаг под казан. Кирпичное сооружение занимает много места, да и своими руками, если вы не печник, собрать не просто. Поэтому оптимальное решение – это сварка мангала из листового железа.

Кстати, не стоит путать мангал с барбекю или грилем. Это самое простой устройство в виде ящика без крышки, внизу которого и разжигаются угли. Здесь нет каких-то сложных приспособлений, все просто, поэтому провести сварку мангала своими руками очень просто. Надо только владеть навыками сварщика на начальной стадии. То есть, не надо быть высококлассным мастером.

Итак, в качестве материала лучше выбрать сталь 45 (она обычно используется для изготовления инструментов) либо любой черный листовой металл. Самое главное – это толщина используемого листа. Она не должна быть меньше 4 мм. Хотя и больше тоже брать нет смысла. Четверочка прекрасно справиться с высокими температурами. К тому же металл такой толщины дольше держит тепло, предварительно аккумулируя его в своем теле.

Теперь размеры. Основной из них – это глубина ящика. Этот размер важен тем, что глубокий мангал – это долгое приготовление мяса, плюс высокая вероятность его недожара. Неглубокий размер – это быстрый нагрев, который приведет к тому, что корочка шашлыка уже будет готова, а внутри мясо еще окажется сырым. Конечно, многое зависит от толщины слоя горящих углей. Чем толще, тем больше тепла угли выделяют. Поэтому оптимальная глубина мангала: 10-18 см. Именно в этом диапазоне размера можно легко контролировать температуру.

Все остальные размеры подбираются пот требования владельца.

• Ширина будет зависеть от длины купленных шампуров.
• Длина от того, сколько шампуров за один раз необходимо укладываться для жарки мяса.
• Высота установки самого мангала зависит от удобства его пользованием. Кто-то любит сидеть на корточках, кто-то на стуле, а кто-то предпочитает жарить шашлыки стоя.

Конструкция металлического каркаса может добавляться и усовершенствоваться. К примеру, можно поставить его на колесики, вот такая мобильная версия. Можно соорудить сверху навес, чтобы жарить шашлыки можно было в непогоду. В общем, вариаций на разные темы могут предлагаться, все зависит от фантазии.

Как правильно сварить мангал

Перед тем как сваривать мангал, необходимо продумать его форму и определиться с его размерами. После чего нужна будет схема сборки, а также примитивный чертеж, который в основном понадобиться для того, чтобы нанести размеры на металлический лист и вырезать детали печки для шашлыка.

Самая простая конструкция – это ящик прямоугольной формы. Поэтому в мангале две попарные стороны будут иметь одинаковые размеры. Это две боковушки и передняя панель с задней. Хотя передняя и задняя – обозначения условные, потому что подходить к печке можно с любой из сторон.

На металлический лист переносятся своими руками размеры каждой отдельной части. Это прямоугольники, так что начертить их на листе железа мелом или маркером будет несложно. Вырезаются элементы мангала болгаркой, после чего края заготовок обязательно обрабатываются, чтобы удалить заусеницы и частички металла, которые могут остаться после проделанной операции.

Если в наличии есть большой лист металла, то можно ящик собрать с минимальным количеством сварочных швов. Для этого ящик в развернутом виде переносится на лист железа, срезаются лишние углы конструкции, а по линиям сгиба делается подрез металла на половину толщины листа. После чего по этим линиям производится сгиб боковин, передней и задней стенки. Далее производится сварка стыкуемых частей мангала. К готовой печке привариваются впоследствии ножки из трубы или уголка.

Если большого листа нет, а есть несколько кусков листового железа, то придется каждый элемент вырезать по отдельности.

А вот теперь необходимо выбрать технологию сборки. Мангал можно сварить двумя способами.

• Собрать ящик как отдельный элемент, а затем к нему приварить ножки.
• Все металлические заготовки приваривать к ножкам, которые изготавливаются из металлического уголка.

Вариант №1

Здесь все просто. Приготовленные прямоугольные заготовки по размерам стыкуются и привариваются друг к другу так, чтобы получился тот самый ящик. Сварку надо проводить изнутри короба, при этом используется обычный инвертор. Кстати, для начинающих сварщиков это идеальная конструкция, на которой можно набраться опыта. Здесь нет герметичных швов, даже небольшие отверстия приветствуются, потому что для поддерживания горения углей необходим кислород. Хотя аккуратность не помещает в проведении сварочной операции.

Внимание! Если для сборки мангала был использован лист металла толщиною 1,5-2 мм, то каждый элемент печки надо усилить уголком или профильной трубой. Это для того, чтобы конструкцию не коробило под действием высоких температур во время жарки мяса. Профили усиления привариваются продольно посередине каждого элемента или поперечно в двух трех местах. Можно два профиля установить по диагонали.

Итак, короб готов, теперь к нему привариваются ножки. Обычно из делают из трубы диаметром 25 или 32 мм. В нижней части каждой стоки привариваются металлические круги диаметром 50-60 мм из того же листа, что и стенки ящика. Они обеспечивают устойчивость конструкции мангала.

Вариант №2

Сваренный по второй технологии мангал представляет собой четыре ножки из уголка, к которым привариваются остальные части короба. То есть, сначала отрезаются под необходимую длину уголки. Здесь учитывается высота установки мангала и высота его короба. Профиль больших размеров выбирать не стоит, максимальный размер: 40х40 мм.

Уголок укладывается так, чтобы его внутренний угол впоследствии стал внутренним углом ящика. Поэтому прямоугольные элементы печки привариваются к ножкам с внешней стороны во всю свою длину. При этом необходимо варить сразу два стыка между панелями и уголком. Это затратно по времени и по расходу электродов, но такая конструкция в несколько раз прочнее, чем обычная.

Как подвариант этого устройства, можно предложить сборку и сварку мангала на предварительно собранном каркасе. То есть, сначала сваривается из уголков или профильных труб каркас под размеры, после чего к нему привариваются прямоугольные элементы жарочного агрегата. Данная конструкция еще более прочная. Хотя по расходам времени и материалов она более затратная.

Разборные мангалы

Разборные конструкции очень популярны у тех, кто не имеет дачи и выезжает отдыхать на природу на автомобиле. По сути, это все та же печка, только в разобранном виде: отдельно каждая панель и ножки. Здесь важно получить такое устройство, которое бы быстро собиралось и разбиралось.

Оптимальный вариант – сборку делать на болтах. То есть, полное отсутствие сварки. Хотя некоторые сварочные работы провести все же придется. Это касается проушин, которые привариваются к боковинам мангала с каждой из сторон. Проушина похожа на петлю под висячий замок. Их приваривают по две штуки с каждой стороны. А на передней и задней панелях делаются сквозные отверстия, которые должны совпасть с отверстиями в проушинах.

При сборке мангала болты соединяют между собой боковины и заднюю и переднюю панель. Дно короба также прикрепляется к боковинам с помощью точно такого же болтового соединения и проушин. Последние крепятся сваркой к боковинам.

Что касается ножек, то в их качестве лучше использовать металлическую трубу или стержень. Для их крепления к мангалу нужно опять к боковинам, только с внешней стороны и по углам, приварить кусочки труб диаметром больше на одну позицию. К примеру, если ножки – это труба диаметром 15 мм, то упоры – это труба диаметром 20 мм. Сверху каждый упор заглушается любым металлическим предметом (кусочек пластины, шляпка от болта и так далее).

Приготовленный таким образом мангал можно быстро собрать, и точно также легко разобрать. Болтовые соединения сильно прикручивать не надо. То есть, все выполняется без какого-либо инструмента.

Полезные советы

• Обязательно в панелях ящика мангала ближе к дну делаются отверстия, через которые воздух будет попадать в зону расположения углей. Поддержание температурного режима напрямую зависит от количества этих отверстий. Поэтому их диаметр: 6-12 мм, количество определяется расстоянием между отверстиями: 40-60 мм.
• Можно дополнительно над дном мангала установить решетку, которая будет выполнять функции колосника. Это, во-первых, увеличит срок эксплуатации дна мангала, во-вторых, увеличит приток воздуха в зону горения углей. Колосник может быть съемным или несъемным.

Сварить мангал самостоятельно не очень сложно. При этом нужно особое внимание обратить разметке и подрезу элементов короба. От точности будет зависеть красота устройства и удобство проведения сварочного процесса. Меньше отклонений – меньше подгонки. Обязательно ознакомьтесь с видео – как изготовить мангал правильно своими руками из металла: чертежи и фото.

Поделись с друзьями

1

0

1

1

размеры, чертежи, схемы + фото

Мангал — удобное кулинарное оборудование, основа для готовки на жару. Это функциональное изобретение позволит готовить различную пищу, используя натуральный шар от углей. Хотя изначально оно создавалось как универсальный инструмент готовки, сейчас мангал — основа для приготовления шашлыков и мяса. Вокруг него организовываются пикники на природе и даче, отмечая приход весны, встречая лето и провожая осень.

Однако приобретение мангала дорогостоящее. Простая металлическая конструкция порой стоит огромные суммы, не оправдываясь внешним видом или качеством. Поэтому гораздо лучше сделать его самостоятельно, используя качественный металл и свои навыки.

Основа мангала

Мангал — специальный инструмент для приготовления на жару. Он имеет достаточно простую конструкцию, однако все ее особенности заключены в нюансах. Именно они позволяют легко и быстро готовить те самые шашлыки и другие блюда, предоставляя достаточно жара для кулинарии.

Среди основных нюансов мангала стоит отметить:

• Глубину
• Отверстия для воздуха
• Подходящие размеры
• Выемки для шампуров

Хотя некоторые из них очевидны, они все необходимы для качественной готовки. Глубина мангала позволит создать достаточное количество жара и поместить мясо на такой высоте, где оно будет готовиться, а не гореть. Также это позволит одновременно положить достаточно древесины.

Отверстия для воздуха — важный нюанс таких конструкций. Именно из-за них мясо, приготовленное на мангале, существенно отличается от другой готовки на природе. Постоянный приток воздуха позволяет сохранить жар и температуру углей, используя весь их потенциал.

Важно! Еще одним нюансом мангала является поддон. Он препятствует падению углей через вентиляционные отверстия в днище и частично регулирует поток воздуха.

Предварительный подбор размеров крайне важен для дальнейшего использования конструкции. Ведь готовка осуществляется на шампурах или решетке, поэтому стоит ориентироваться по их средним габаритам. Мангал должен давать достаточно жара, быть широким для покрытия всей длины шампура, при этом допускать размещение более чем восьми порций мяса.

И последний нюанс — выемки для шампуров. Они позволяют расположить мясо в любой позиции, равномерно обжаривая его со всех сторон. Такой подход важен для приготовления сочного шашлыка без горелых сторон.

Однако эти моменты могут варьироваться при изготовлении мангала в зависимости от  его типа.

Определяемся с видом мангала

Виды самодельных конструкций мангалов многочисленны. Ведь каждый старается найти оптимальный вариант, где лучше всего готовить мясо и другие продукты на жару. Сейчас отмечают несколько типов мангала:

Обычный

Обычный мангал для дачи квадратной конструкции. Хотя и имеет большой вес, может переноситься. Зачастую ножки съемные. На фото показан один из красивых домашних мангалов для дачи, изготовленный умельцем своими руками

Разборный

Небольшой и легкий разборный вариант, который можно изготовить в домашних условиях и возить в машине. Подходит для походов в лес, красивый, удобный и простой.

Стационарный

Массивный мангал, изготовленный из металла. В основе могут быть кирпичные блоки для большей надежности. Часто такие виды дополняются стальными декорациями.

Выбор типа — важный нюанс при самостоятельном изготовлении мангала. Это позволит определиться с задачами и подобрать оптимальный вариант. Но рекомендуется все же обычный тип как наиболее универсальный выбор для дачи.

Чертежи и размеры

Перед началом работ необходимо сделать соответствующие чертежи и подобрать размеры для будущего мангала. Для постройки выберем обычный вариант, используемый чаще всего. Необходимо подобрать соответствующую высоту и ширину конструкции, а также подходящую длину ножек. Чертеж простого мангала представлен на фото:

Размеры указаны в миллиметрах. Здесь видно, что общая высота мангала — 95 см при длине ножек в 70 см. При этом глубина жаровни будет 25 см, что является оптимальным расстоянием от жара до шампуров. Ширина — 28 см, что чуть ниже среднего размера шампура. Длина — 54 см, необходимая для равномерного распределения девяти порций над шаром.

Верхняя часть конструкции оснащена зазорами для шампуров. Они позволяют распределить мясо, чтобы оно не касалось друг друга, а также свободно фиксировать его при вращении для равномерной прожарки. Расстояние между зазорами — 6 см. Нужно оставить немного места между крайними зазорами и стенками, чтобы мясо не касалось их и не пригорало.

Хорошая продуваемость — важный нюанс мангала. Здесь она достигается посредством отверстий диаметром 12-15 мм на боковых стенках. Отверстия располагаются в нижней части металлического листа в шахматном порядке. На передних стенках отверстия не нужны.

Важно! Представленная конструкция не учитывает поддон и отверстия на дне мангала. Это можно легко исправить, приварив к ножкам или днищу небольшие уголки и подобрав соответствующий лист металла.

Подготовка элементов будущей конструкции

Основой для мангала являются металлические листы. Другие материалы использовать не рекомендуется, ведь именно металл обеспечивает конструкцию достаточной стойкостью к жару и компактностью. Толщина металла — около 2-3 мм. Для работы понадобятся:

1. 2 листа металла 280х250 мм
2. 2 листа металла 240х250 мм
3. 1 лист металла 540х280 мм
4. 4 металлические трубы или уголки длиной 700 мм
5. Дрель
6. Сварочный аппарат
7. Рулетка
8. Болгарка или пила по металлу

Многие предпочитают другой вариант сборки. Различные листы можно заменить одним большим металлическим полотном. Сделав несколько надрезов, можно соединить конструкцию с минимальным количеством сварных швов. Так она будет более надежной.

Стоит учитывать дополнительные элементы, если ваша конструкция отличается от вышеприведенной. Ее можно дополнить ручками для переноски, поддоном, выемками для ножек и другими деталями.

Для начала происходит предварительная разметка. Отмечаются места крепежа и сварки, создаются зазоры для шампуров. Для этого используется болгарка или пила. Воздушные отверстия также создаются на этом этапе.

Важно! Зачастую такую конструкцию делают на арматурных ножках. Они слишком ненадежны, поэтому конструкция шатается при малейших нагрузках. Лучше заменить их уголками.

Сварка мангала своими руками

Сварка — оптимальный вариант для мангала. Она выдерживает большие перепады температуры и гораздо эффективнее крепления болтами. Для этого используется сварочный аппарат, тип которого выбирается по предпочтениям. После этого конструкция поочередно фиксируется и приваривается по углам.

Совет! Для более удобной сварки рекомендуется использовать металлические уголки по бортам. Они также увеличат надежность швов, но и утяжелят конструкцию.

Далее идет приваривание ножек и ручек. Они крепятся ко дну конструкции (металлические трубы) либо по бортам (уголки). Необходимо надежно приварить их, ведь мангал достаточно тяжелый.

Совет! Для крепления ножек можно использовать не сварку, а разборные элементы. Съемные ножки уменьшат габариты мангала при его хранении.

По окончании работ необходимо зашлифовать швы и проверить конструкцию на надежность.

Мангалы из металла с навесом

Для готовки шашлыков при непогоде используется специальная конструкция мангала с крышей, например, как показан на фото. Это позволит скрыть мясо и жар от осадков, однако такая конструкция непроста. Здесь есть два варианта действий:

• Установка дополнительного навеса, не относящегося к мангалу
• Установка крыши на сам мангал

Первый вариант оптимальный, ведь он позволит скрыть как шашлыки, так и самого шашлычника. При этом его конструкция и установка куда проще. Второй же вариант требует дополнительных расчетов, чтобы основа смогла выдержать вес навеса.

Конструкцию рекомендуется крепить на металлические углы. Это лучший вариант, ведь он существенно облегчает сборку навеса. Само же полотно для навеса — профнастил. Он огнеупорный, не реагирует на перепады температуры и имеет малый вес, что немаловажно для такой легкой конструкции.

Сборка навеса ничем не отличается от обычной, необходима лишь защита огня и удобное расположение основы. Это позволит свободно готовить еду, не цепляясь за арматуру.

Вариант мангала с крышей в одной конструкции более сложен и выполняется профессиональными сварщиками. Здесь требуется создание надежной конструкции, вес которой равномерно распределен на основание. Для стационарных мангалов навес изготовить куда проще, ведь для них можно сделать несущий фундамент.

Конструкция с навесом может быть дополнительно красиво декорирована металлическими элементами, как это видно на фото. Это не только улучшит внешний вид, но и сделает навес более надежным и устойчивым.

Совет! Оборудуйте крышу воздуховодом, если она установлена низко.

Покраска конечного результата

Важным нюансом в создании мангала является покраска. Она попросту необходима, ведь металл, используемый в конструкции, легко подвергается ржавчине, а сажа и пепел не улучшают ее внешний вид.

Для покраски используются специальные составы. Они имеют следующие требования:

• Устойчивость к перепадам температур
• Жаростойкость
• Отсутствие вредных испарений

Таким требованием соответствуют следующие покрытия:

• Кремнийорганические эмали
• Порошковые термо краски
• Термостойкие краски разного назначения

Второй вариант для таких задач подходит лучше всего, но нанести их своими руками трудно. Они требуют специального обжига, после которого и получают свои свойства.

Имеется еще один вариант — оксидирование. Он довольно трудный в исполнении, но своими руками провести его возможно.

Цветом краски лучше выбрать черный. Так как рядом будет много сажи и пепла, другие покрытия будут быстро мараться. На этом же цвете налет будет незаметным.

Совет! Покраску стоит проводить лишь снаружи. Внутри любое покрытие быстро слезет из-за высокого жара, да и смысла в нем нет.

Самостоятельно сделать мангал довольно просто. Для этого достаточно листа металла, сварки и желания. Но стоит придерживаться схемы и плана, ведь незначительные отклонения могут в дальнейшем сказаться на удобстве в использовании. В этом поможет данное видео, где продемонстрирована сборка более сложной конструкции:

🍖 Правильный размер мангала: учитываем множество важных факторов

Чтобы при приготовлении шашлыков не страдать от боли в спине и иметь возможность одновременного использования достаточного количества шампуров, стоит выбрать правильный размер мангала. Габариты такой конструкции могут варьироваться в широком диапазоне. Предлагаем разобраться, как сделать правильный выбор и не ошибиться.

Правильный размер у каждой конструкции свой
ФОТО: metancor.md

Содержание статьи

Какого размера должен быть мангал: возможные варианты

Ещё до покупки либо самостоятельного изготовления стоит задуматься о том, какого размера должен быть мангал. Здесь возможно множество вариантов. В продаже есть изделия со стандартными габаритами. Их массово выпускают различные производители. Если такой вариант не устраивает, стоит сделать выбор в пользу индивидуального проекта. Предлагаем познакомиться с их отличительными особенностями.

Габариты варьируются в широком диапазоне
ФОТО: svarkaprosto.ru

Стандартные размеры мангала для шашлыка

В зависимости от производителя, размеры мангала для шашлыка могут варьироваться в широком диапазоне. Однако чаще всего их ширина составляет 0,3–0,4 м, если планируется использовать шампуры на 8 –9 кусочков мяса. Глубина может меняться от 15 до 18 см при толщине стенок 4–8 мм.

Стандартные изделия, как правило, прямоугольной формы
ФОТО: vosaduly.ru

Прорабатывая чертежи стандартных мангалов, производители стремятся выбрать такие размеры, которые позволят обеспечить хорошую прожарку мяса и предотвратить его пригорание. Также учитываются условия эксплуатации. Длина стационарных моделей может достигать 1 м, а для переносных изделий правильными габаритами являются 0,6–0,7 м.

Переносные модели изготавливают небольшими для удобной транспортировки
ФОТО: foodcity-pro.ru

Возможные вариации

Не всегда стандартные конструкции способны удовлетворить потребности владельцев. В такой ситуации можно поварьировать геометрическими параметрами. Они могут меняться в достаточно большом диапазоне. Важно, чтобы готовое изделие было способно:

• придать приготавливаемому блюду неповторимый вкус и аромат. Для этого оно должно способствовать равномерной прожарке мяса с сохранением сочности;
• выдавать максимум тепла при минимальном расходе угля либо дров;
• быть прочным и комфортным в использовании. Варьировать можно не только геометрические параметры, но и форму.

Возможны различные вариации
ФОТО: kiprinform.com

Определяемся с размерами идеального мангала своими руками

Если решено изготовить конструкцию своими руками, стоит отказаться от стандартов и стать обладателем мангала с идеальными размерами. Такое изделие будет более удобно в эксплуатации и прослужит длительное время. Предлагаем разобраться, как найти оптимальные параметры.

Индивидуальный подход – лучшее решение
ФОТО: pechiexpert.ru

Какая должна быть высота и длина мангала: рекомендуемые значения

О том, какая должна быть высота мангала, стоит задуматься заранее. Данный параметр выбирается индивидуально. Она не должна быть низкой или высокой, чтобы не испытывать в процессе приготовления шашлыков дискомфорта. Именно поэтому данный параметр выбирается с учётом роста человека, который будет им чаще всего пользоваться. В среднем, высота мангала для шашлыка должна быть 75–125 см.

Высота зависит от ряда параметров
ФОТО: info.sibnet.ru

Длину выбирают с учётом количества одновременно приготавливаемых шашлыков. Если одновременно будет использоваться 6 шампуров, достаточно 60 см. Если же одновременно будет готовиться 10 шашлыков, то длину увеличивают до 1 м.

Длину выбирают с учётом количества приготавливаемых шашлыков
ФОТО: dieta.spb.ru

Статья по теме:

Беседка с мангалом: проекты, фото интересных решений, выбор материала, как правильно выбрать зону барбекю, особенности возведения беседки для дачи с мангалом — читайте в публикации.

Ширина и глубина

Ширину выбирают с учётом длины шампуров, которыми планируют пользоваться. Обычно их длина составляет 45–50 см при рабочей 30–35 см. С учётом этого, глубина мангала для шашлыка должна быть максимум 40 см. Увеличение поперечных размеров приведет к неправильному расходу вырабатываемого тепла.

Глубина обычно составляет около 15–20 см. При проработке чертежа мангала для шашлыка из железа, размеры выбирают с учётом того, чтобы можно было сформировать слой углей толщиной 5–10 см. При этом, между мясом и слоем угля должно быть около 8 см. Если планируется использовать дрова, глубину делают немного больше. В этом случае, для обеспечения оптимального теплового воздействия, толщина формируемого слоя углей должна быть намного больше.

Глубина не более 20 см
ФОТО: a.d-cd.net

Толщина стенок

Это достаточно важный параметр, влияющий на долговечность изготавливаемой конструкции. При этом стоит учитывать мобильность устройства для жарки. Для стационарной модели стоит выбрать листы толщиной до 8 мм. Если же конструкцию планируется периодически переносить с одного места на другое, правильным размером мангала станет толщина до 4 мм, так как такое изделие будет весить намного меньше.

Внимание! Чем толще будет листовая сталь, тем дольше прослужит конструкция.

Чем толще металл, тем лучше
ФОТО: a.d-cd.net

Правильная высота ножек для мангала: способ определения

Высоту ножек для мангала определяют с учётом роста главного исполнителя блюда. Чтобы найти суммарную высоту надо согнуть руку в локте и измерить расстояние от локтя до земли. Требуемый параметр в этом случае будет равен разности между найденным значением и высотой конструкции в целом.

Внимание! Средняя высота ножек около 1 м.

Высота ножек зависит от роста владельца
ФОТО: cs2.livemaster.ru

Расстояние между шампурами на мангале: выбираем оптимальное

Чтобы в процессе приготовления блюда можно было с лёгкостью перевернуть шампур, стоит особенно тщательно выбрать расстояние между шампурами на мангале. Его выбирают минимум 5 см. Для удобства пользования делают специальные прорези.

Между прорезями минимум 5 см
ФОТО: oleor.ru

Правильный размер мангала для различных способов жарки мяса

Технология приготовления мяса предъявляет определённые требования к габаритам и конструктивным особенностям. Какие габариты будут правильным, будет зависеть от:

• температуры обработки;
• используемого инвентаря.

Предлагаем познакомиться с общими рекомендациями по выбору геометрических параметров конструкции на шампурах и с решётками барбекю.

Способ жарки может отличаться
ФОТО: i.ytimg.com

Габариты модели для шашлыка на шампурах

При проработке схемы и выборе размера мангала для шашлыка из металла определяют оптимальную длину, ширину и глубину с учётом геометрических параметров шампуров, которыми планируют пользоваться. Если семья большая, стоит выбрать модель длиной около 1 м, чтобы иметь возможность одновременно жарить мясо на 10 шампурах.

Стандартная ширина 30–40 см. Этого достаточно, чтобы поместилось 6 – 8 кусочков мяса. Увеличение параметров неэффективно. На большинстве чертежей мангала для шашлыка считается оптимальной глубина 15 см.

Совет! Обязательно предусмотрите прорези для установки шампуров.

Для каждого шампура предусматривается отдельное место
ФОТО: pechi-kamin.ru

Модели с решетками для барбекю

Прорабатывая параметры мангала, следует, в первую очередь, учитывать размер решётки для барбекю. Они составляют 18×28 см. Располагаться решётка должна на расстоянии 5–8 см от поверхности углей. В этом случае удастся обеспечить равномерную прожарку мяса. Чаще всего размеры мангала для шашлыка из железа выбираются 18×30 см. Этого достаточно для размещения одной решётки.

Габариты решётки – основной параметр
ФОТО: cdn.lifehacker.ru

Изменение показателей в зависимости от материала изготовления мангала: размеры, чертежи

Прорабатывая чертёж мангала, следует помнить, что его размеры будут напрямую зависеть от того, из какого материала он изготавливается. Изделия из листового металла обычно меньше аналогов из кирпича. Именно поэтому, выбирая оптимальную высоту мангала для шашлыка из металла, нельзя ориентироваться на значения, рекомендованные для конструкций из кирпича.

Параметры изготавливаемого устройства зависят от материала
ФОТО: pechi-kamin.ru

Кирпичные конструкции

Большой размер кирпича предъявляет определённые требования к габаритам готовой конструкции. Наличие дымохода, мойки или столешницы ещё больше увеличивает общие габариты. Именно поэтому очень важно разобраться, как правильно сделать мангал из кирпича.

При изготовлении кирпичной конструкции учитывается ряд нюансов:

• ширина, длина и высота бортика подгоняется под стандартные параметры;
• глубина жаровни для мангала согласуется с форматом кирпича и толщиной формируемого шва. В зависимости от количества укладываемых рядов, она может быть 21 либо 28 см.

Внимание! Срок службы кирпичной конструкции существенно больше, чем у металлической.

Параметры должны согласовываться с габаритами кирпича
ФОТО: sc02.alicdn.com

Размеры и конструктивные особенности мангала из металла

Прорабатывая чертежи и выбирая размеры, важно помнить, как правильно сварить мангал, чтобы он смог прослужить очень долго, должным образом выполняя возложенную на него функцию. Для изготовления подобной конструкции могут использоваться не только новая листовая сталь, но и бывшие в употреблении изделия, имеющие подходящую длину. Некоторые пользователи для изготовления полукруглой модели используют старые металлические бочки и даже баллоны из-под газа. В зависимости от имеющихся в наличии элементов из металла, и выбираются оптимальные размеры мангала для шашлыка.

Чтобы продлить срок службы металлической конструкции, стоит изначально выбирать листовой материал из нержавеющей стали либо после изготовления производить обработку специальными защитными составами. Даже небольшой слой позволит защитить металл от коррозии.

Для украшения используются различные декоративные элементы, включая ковку. В некоторых случаях используются подставки из-под старых швейных машинок. Предлагаем посмотреть фото того, как выглядят мангалы, изготовленные из металла. Возможно, что среди готовых решений вы увидите желанную для вас конструкцию и захотите стать её счастливым обладателем.

ФОТО: avatars.mds.yandex.netФОТО: unidoski.ruФОТО: images.ru.prom.stФОТО: avatars.mds.yandex.net

Делитесь в комментариях, любите ли вы шашлыки? Какая конструкция вам больше нравится? Какие размеры мангала из металла, кирпича или камня вы считаете правильными и наиболее оптимальными?

 

Предыдущая

БеседкаСтроительство беседки для дачи своими руками: чертежи, размеры, инструкции

Следующая

БеседкаДелаем беседку на даче своими руками

Понравилась статья? Сохраните, чтобы не потерять!

ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:

ВОЗМОЖНО ВАМ ТАКЖЕ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

🍗 Правильный размер мангала для шашлыка, оптимальная высота

Правильный размер мангала позволяет готовить вкусное мясо. При создании подходящей высоты стенок в устройстве сохраняется тепло от жаровни. Мангал можно сделать своими руками, это очень просто, но нужно учесть, что общая высота не должна быть меньше 12 сантиметров, даже если выбран компактный, разборный вариант.Также добавляется длина ножек. Она рассчитывается с учётом роста того, кто будет готовить шашлык. Редакция HouseChief рекомендует использовать стандартные размеры, в таком случае вероятности ошибки сводится к минимуму.

Мангал должен быть не только красивым, но и функциональным
ФОТО: podolsky.xyz

Читайте в статье

Размеры мангала для шашлыка: стандартные размеры

Чтобы выяснить, как выглядит мангал правильного размера, можно изучить фото. Чтобы при жарке мяса обойтись одним заходом, необходимо создать большую рабочую поверхность. Но в таком случае устройство получается массивным и не мобильным. Конструкцию укрепляют дополнительными ножками.

Высота определяется по росту человека, который будет готовить шашлык
ФОТО: vmasshtabe.ruПеред созданием чертежа мангала необходимо замерить длину шампура, и только после этого определять ширину устройства
ФОТО: stroy-podskazka.ru

Чтобы определить размеры мангала для шашлыка чертёж из железа применяют к имеющейся заготовке. В чашу должно складываться определённое количество угля для жарки мяса, исходя из этого, определяют конечный размер.

Перед тем, как сделать мангал своими руками, изучают стандартные чертежи. Идеальной считается ширина 30 см и высота – 1 метр.

Выемка для шампуров должна быть вертикальной, тогда их легче будет поворачивать
ФОТО: sadogorod74.ru

Конструкция для жарки мяса своими руками: размеры мангала для идеального шашлыка

Чтобы узнать, как правильно сделать мангал, стоит приготовить шашлык на уже собранных конструкциях и понять, какой высоты должны быть ножки. Определяя размер мангала для шашлыка из металла, схема содержит показатели: толщина стенок – 4 мм, длина – 600 мм, высота – 150 мм, ширина – 350 мм.

Идеальное расстояние между шампурами – 7 см
ФОТО: i.simpalsmedia.comНекоторые изготовители мангалов считают, что отверстия в корпусе не нужны
ФОТО: static.tildacdn.com

Это базовая конструкция, на которую ставят стойки для вертела, полки и дровник. Жаровня для мангала должна стоять на устойчивой подставке.

При самостоятельном изготовлении мангала можно выбрать удобны е для конкретного человека размеры
ФОТО: mangaly.trsm.ruЕсли устройство негде хранить, лучше сделать разборную конструкцию
ФОТО: grili.by

Статья по теме:

Как изготовить мангалы из металла своими руками: размеры, фото, чертежи и подробные инструкции для самых разнообразных видов Вы найдете в нашем обзоре.

Каким должен быть мангал: размеры, чертежи

Оптимальная высота мангала для шашлыка из металла определяется индивидуально.

Устройство содержит несколько составных элементов:

• цельное днище без выпуклых швов;
• 4 стенки из металла;
• подставки удобного размера;
• зазубрины для шампуров, они должны иметь должный размер, чтобы шампур можно было свободно перевернуть.

Оптимальный мангал рассчитан на приготовление порции для шести человек.

Если планируется приготовление барбекю, нужно правильно рассчитать длину коробки
ФОТО: svoyabesedka.ruРасстояние между углем и мясом должно быть не меньше 20 см
ФОТО: static.tildacdn.com

Как сделать ножки для мангала

Первым делом подбираются под мангал размеры, стандартные чертежи и схемы. Самый простой способ сделать ножки своими руками: взять согнутые уголки металла и нарезать их, отмеряя 1 метр для каждого отдельного элемента. Рекомендуется выбирать металл внимательно, он должен быть прочным.

Чтобы подставка была устойчивой, нужно приварить ровные пластинки металла к основанию
ФОТО: adelison.ru

Оптимальные размеры мангала для шашлыка из металла должны определяться с учётом длины ножек. Если выбрать длину больше 1 метра, готовить будет неудобно, поэтому лучшие размеры мангала для шашлыка из железа – 60 см в длину, 30 в ширину.

Лучшее расстояние между шампурами на мангале для приготовления вкусных блюд

Мясо хорошо прожаривается только в том случае, если конструкция собрана правильно. Чтобы узнать, как правильно сварить мангал размеры и чертежи, нужно пройти все этапы самостоятельного изготовления:

• на бумаге рисуется эскиз. Детали вырезаются и используются в качестве макета;
• на стальные листы наносится точечная разметка по макетам. Сначала нужно вырезать дно и боковины – две квадратные, две прямоугольные;
• все детали скрепляются с помощью сварочного оборудования;
• из согнутого металла вырезаются ножки одинакового размера и привариваются к основной заготовке;
• конструкция собирается и проверяется на прочность.

Следует распечатать макеты в натуральную величину – это позволит не допустить ошибки при вырезании металла
ФОТО: oleor.ruПосле сборки конструкции выпиливаются уголки для укладки шампуров
ФОТО: images.by.prom.stЧтобы было удобно пользоваться мангалом, его стоит поставить на доску или другую ровную поверхность
ФОТО: static.tildacdn.com

Какого размера должен быть мангал для барбекю

Глубина мангала для шашлыка должна быть достаточной для того, чтобы можно было установить крышку для барбекю. Если жаровня будет использоваться в основном для приготовления барбекю, то её ширина должна быть не меньше 30 см. Важно рассчитать размеры так, чтобы шампур помещался свободно и не соскальзывал. В коробке должен помещаться уголь и дрова так, чтобы они не касались мяса.

Мангалы могут быть стационарными и мобильными, а также разборными и неразборными. Во дворе частного дома лучше всего ставить стационарное устройство, а для поездок на природу подойдёт разборная конструкция
ФОТО: vmasshtabe.ru

Размеры мангала из металла

Правильный мангал для шашлыка собирается под того человека, который постоянно занимается жаркой шашлыка на всю семью. Важно учесть не только рост, но и пропорции тела так, чтобы было удобно находиться за мангалом несколько часов и не крутиться в разные стороны.

Самый простой способ создать оптимальный размер мангала для шашлыка – чертёж. Шаблон нужно распечатать или нарисовать в натуральную величину и приложить к металлическим листам.

Существует хитрость по определению высоты устройства для жарки мяса. Руку сгибают в локте и ставят на землю. Расстояние от локтя до ладони – средний размер.

Для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось, нужно располагать шампура на расстоянии не меньше 6 сантиметров друг от друга
ФОТО: samovarchik.infoСборные переносные модели чаще всего имеют высоту не более 70 сантиметров
ФОТО: zakaz454.ru

Правильный размер конструкции определяется не случайно. Приготовление еды не должно занимать много времени. Определив оптимальный размер решетки для мангала можно за один раз пожарить большое количество мяса.

Какая должна быть высота мангала из кирпича

Правильные размеры мангала – это не прихоть, а необходимость. Конструкция для жарки мяса может быть сложена из кирпича, такой вариант идеально подходит для домов со своим участком.

Чтобы мангал был удобным и функциональным, он должен содержать все технически важные элементы: фундамент, цоколь, боковины, жаровню и дымоход.

Кирпичная жаровня должна иметь глубину от 12 до 17 см.

Важно следить за тем, чтобы продукты не располагались слишком близко к углям
ФОТО: avatars.mds.yandex.netЖаровню строят на высоте не менее 1 метр от земли
ФОТО: i.pinimg.comКирпичный мангал можно оборудовать дополнительными полками для дров и посуды
ФОТО: trubochist-yuga.ru

В заключение

Жарка мяса на природе – излюбленный способ отдыха многих россиян. При этом не обязательно тратиться на мангал. Если в запасе лежат металлические листы, конструкцию можно быстро собрать своими руками.

А вы любите шашлык? Какая высота мангала для вас кажется оптимальной?

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

Виды мангалов из металла и их чертежи с размерами

Металлический мангал является наиболее простым в изготовлении. Поэтому он наиболее распространенный, особенно среди тех людей, которые любят что-то делать своими руками и постоянно отдыхают на даче или на природе.

Виды

Сделанные из металла мангалы бывают:

1. Складными.
2. Переносными.
3. Стационарными.

Переносные могут быть полностью или частично разборными.

Складные изделия

Первый вид представляет собой единую конструкцию, которую можно сложить в портативный кейс. Такие металлические мангалы разработаны для туристов. Поэтому их особенностями являются:

• небольшие размеры;
• сравнительно малый вес.

Большинство чертежей таких мангалов предусматривают жаровню с размерами 45х26х16 см (ДхШхВ). Для большой компании она не очень подойдёт, ведь готовить шашлык придется очень долго.

Еще одной особенностью правильных складных мангалов является особый материал. Для их изготовления используют тонкую огнестойкую нержавейку. При этом из нее также делают своими руками все петли. Благодаря этому мангал получается достаточно малого веса.

Нержавейку очень легко чистить от копоти. Достаточно протереть тряпкой, и возвращается ее зеркальный вид. Поэтому складный мангал можно ставить в рюкзак и не беспокоиться, что что-то внутри станет грязным.

Также складные мангалы делают из листового металла. Они могут иметь вышеуказанные размеры, а также могут быть и большего размера. Изделия немного тяжелые и поэтому подходят для коротких путешествий. Такие конструкции являются хорошим вариантом в тех случаях, когда в машине очень мало места.

Разборные  и стационарные модели

Переносные полностью разборные мангалы можно также сложить компактно. Однако компактность будет хуже, чем у складных. Ведь схема предусматривает большие по размерам детали. При этом создатели используют стойки с высотой в 1 м. Они значительно больше аналогичных элементов складного мангала. Благодаря большим размерам и высоте разборные переносные мангалы создают большой комфорт во время приготовления шашлыка.

Частично разборные модели и их эскизы предусматривают возможность снятия ножек. Жаровня является цельной конструкцией.

Стационарные имеют большую массу, и их можно переносить только по внутреннему двору. Их отличает большое количество декорирующих красивых элементов. Многие из них являются коваными. Такие мангалы имеют почти такую, как у разборных конструкций, жаровню. Все остальные элементы красиво оформлены и зависят от фантазии создателя. Часто такие мангалы напоминают персонажей сказок, поезд, автомобили и любые другие предметы. Многие стационарные мангалы встроены в каркас с крышей.

Формы жаровен

Жаровня мангала может иметь вид:

1. Коробки без верха.
2. Вертикального широкого цилиндра со столбом по центру.
3. Цилиндра с горлом вверху.
4. Желоба с закругленным дном.

Чаще всего используются мангал с первым типом жаровни. Многие делают последний тип. Его название звучит несколько странно, на практике он представляет собой разрезанную вдоль бочку или газовый баллон.

Идеальная модель

Ее особенности зависят от формы жаровни. Для каждой формы есть свои оптимальные размеры.

Чертеж идеального классического прямоугольного металлического мангала имеет такие особенности:

1. Ширина – 250 мм. Этого достаточно для размещения 6-8 кусков мяса. При такой величине тепло от продольных боковых стенок получают все куски, включая и те, которые находятся посередине. Это тепло необходимо для формирования румяной корочки. Если сделать ширину больше, то средние куски будут без корочки.
2. Длина – около 1 м. При этом учитывается, что на один шампур должно приходиться 8-12 см. Также учитывается запас в 5 см с обеих сторон. Получается, что в метровом мангале можно разместить 8 шампуров. Этого для средней компании вполне достаточно. Большую длину делать не следует, ведь повару придется бегать от одного конца до другого. Удобнее стоять на одном месте.
3. Высота – 200 мм. Оптимальной высотой является 150 мм. Однако дрова бывают разными и выделяют свое количество тепла.
4. Вертикальные вырезы в продольных боковых стенках. Их длина должна составлять 50 мм. Такая величина позволит подбирать высоту размещения шампуров в зависимости от вида дров. Мясо должно находиться в 30-70 мм от углей.
5. Дырочки в днище. Их должно быть много. Диаметр каждого отверстия следует делать 10-15 мм. Расстояние между отверстиями и рядами дыр должно достигать 20-30 мм. Чертежи идеального мангала могут предусматривать днище из сетки. Такой вариант лучше, поскольку приток воздуха к углям увеличивается. Сетку стоит делать из проволоки, диаметр которой больше 4 мм.
6. Толщина металлических стенок – 2 мм, а еще лучше 4-6 мм. Это обеспечит долгий срок службы и создание необходимого тепла для приготовления шашлыка.
7. Высота всей конструкции зависит от роста повара. В большинстве случаев – 1 м.

Как сделать идеальную модель

Сначала нужно нарисовать своими руками чертеж. При этом соблюдают вышеупомянутые правила. Чертеж позволит определить размеры каждой боковой стенки. Во время его рисования определяются с реализацией возможности разбора мангала. Если будет такая возможность, то длину боковых стенок следует увеличивать на 2 см. Эти дополнительные сантиметры будут представлять собой загнутые края. То есть 1 см каждой из сторон, которые будут примыкать к стойкам, нужно будет загибать под углом 90°. 1 см нижнего края боковин любой жаровни также нужно загибать. Делают это внутрь конструкции.

По составленному чертежу разрезают заготовленный листовой металл и профильную трубу или уголки. В днище сверлят отверстия. В продольных боковых стенках делают прорези. В случае создания полностью разборной конструкции в стойках делают два длинных проема. Их длина должна равняться высоте жаровни. Воображаемые линии, которые будут проходить через проемы, должны образовывать прямой угол.

Если создается своими руками неразборный мангал, то сначала сваривают боковины. Далее к ним приваривают стойки. Можно и не приваривать. Это улучшит портативность конструкции. В этом случае каждую пару стоек нужно сделать в виде буквы «Н». При этом концы стоек должны быть выше горизонтальной перегородки на 1-2-см. Для надежной фиксации к боковинам жаровни на уровне верха стоек можно приварить 4 выступающих металлических квадратика с размерами 2х2 см. Эти квадратики и стойки нужно будет скреплять крючками в форме буквы «П».

Для дополнительной устойчивости можно сделать концы стоек острыми, чтобы вогнать их в землю.

Модель с горлом

Такой мангал напоминает собой большую бутылку. Конструкция состоит из трех частей:

1. Широкого цилиндра. Его высота равна 180-200 мм.
2. Срезанного конуса. Высота – 100-150 мм.
3. Узкого цилиндра. Имеет высоту, равную 100-150 мм.

Нижняя часть имеет в себе много дыр. Они есть не только в днище, но и в боковых стенках. Верхние из них делают на высоте 130 мм. Наличие боковых отверстий является весьма интересной особенностью. Правильные мангалы не должны иметь таких дыр, поскольку через них к мясу подходит много кислорода. Он меняет химические процессы в мясе, и блюдо получается не таким, как нужно.

Однако в случае с приготовлением мяса на этом мангале это не так потому, что в жаровне сжигают столько дров, что боковые отверстия перекрываются углями. С постепенным тлением углей дыры станут свободными, но до этого момента процесс приготовления мяса завершается. В результате часть дров тратится впустую.

Шампур с мясом ставят своими руками в горло такого мангала, то  есть в верхний цилиндр. Во время тления углей эта часть превращается в проточную духовую камеру.

Такой мангал используют для приготовления шашлыка по-карски. Блюдо представляет собой большой кусок мяса. Его толщина достигает 3-4 см, а по размеру он напоминает маленькую тарелку.

Конструкция из бочки

Мангал с круглым днищем не работает так, как образец с прямоугольной жаровней. Это потому, что:

• закругленные стенки отражают тепло назад на угли;
• в середине угли быстро оседают, а по краям не успевают прогореть должным образом.

Поэтому просто распилить бочку пополам или вырезать в ней своими руками крышку для создания правильного мангала недостаточно. Проблему с чрезмерной осадкой углей можно решить благодаря устройству воздуховода. Есть два варианта его создания:

1. Решетка для буржуйки. Ее ставят на днище. На ней угли будут лежать ровным слоем. Кроме этого под ней будет пространство с воздухом. Для притока свежего воздуха нужно сделать дырочки по центру днища.
2. Уголок с размерами 85х85 мм. В нем нужно сделать несколько рядов дыр. Далее его приваривают к днищу. Дырки можно сделать под ним или в местах, где размещаются его концы.

При создании мангала из бочки нужно выдержать правило относительно оптимальной ширины. Заготовку следует обрезать не пополам, а на треть или четверть. Ширина образуемого среза должна равняться 25 см. В таком случае не соблюдается рекомендация касательно правильного расстояния между мясом и углями.

Однако испытательные эскизы показали, что шашлык получается очень хорошим. Объясняется это тем, что отраженные от стенок инфракрасные лучи создают дополнительный нагрев углей, и возникает более плотный поток горячего воздуха.

После изготовления жаровни, следующие действия таковы:

1. Создание проемов под шампуры.
2. Приварка шарниров и прикрепление крышки.
3. Прикрепление ручки к крышке.
4. Изготовление стоек.

размеры и чертежи, пошаговая инструкция изготовления, как сварить самому

Шашлычных дел мастера могут приготовить это блюдо даже посреди глухого леса без единого приспособления для этого. Но все же гораздо приятнее и удобнее использовать для приготовления пищи на природе надежные, проверенные и прочные устройства. Но чаще всего этот процесс происходит с участием мангалов.

Особенности

Самым распространенным шашлычным приспособлением является металлический мангал.

Вот в чем его основные преимущества.

• Простота. Чаще всего мангал представляет собой короб с ножками, внутрь которого засыпаются дрова или угли, разводится огонь, а сверху кладутся шампура с мясом или решетка с овощами.
• Мобильность. Некоторые металлические модели могут использоваться где угодно: на грунте, на бетонной площадке, на терассе и даже на песчаном пляже.
• Функциональность. Даже самые простые изобретения можно украсить витиеватой ковкой, которая может служить дополнительными крючками для подвешивания шампуров или сетки. Можно соорудить конструкцию с крышей или с дополнительными полочками.

• Безопасность. Металл не горит, не плавится и не создает очагов возгорания. И это большой плюс.
• Экономичность. Даже при отсутствии необходимого материала и желания изготовить мангал из металла самостоятельно вы потратите на его приобретение небольшое количество денежных средств.

К минусам же можно отнести не всегда эстетичный внешний вид и недолговечность некоторых моделей. Однако все эти нюансы устраняются и регулируются индивидуально под каждого пользователя и под каждый случай.

Уникальная особенность металлических мангалов заключается в том, что их можно с легкостью сделать самостоятельно.

Для этого не нужно иметь каких-либо особых знаний или навыков. Необходимо лишь определиться с моделью и материалами, прислушаться к советам профессионалов или просто людей сведущих, а также быть уверенным в том, что ваш замысел реализуется на все 100.

Устройство и принцип работы

Начиная рассматривать устройство снизу вверх, обязательно нужно обратить внимание на ножки. Как правило, это четыре металлических уголка, заостренных книзу, чтобы их можно было воткнуть в землю. Высота этого элемента подбирается индивидуально, если изделие изготавливается на заказ. В строительных и садоводческих же магазинах вам, скорее всего, попадутся стандартные универсальные модели длинной от 80 до 120 см. В качестве этого элемента иногда выбираются металлические арматурные пруты, некоторые умельцы прибегают к кованому исполнению основания мангала.

Встречаются и уникальные самодельные конструкции, установленные на нижнюю железную часть швейных машинок, непригодных к использованию столиков и прочее. В ход идет практически все, что устойчиво держится на любой поверхности и способно выдержать массу металлического короба и его содержимого в процессе приготовления пищи на огне.

Стальной короб, который состоит из четырех боковин и днища, представляет основу мангальной конструкции. Зачастую нижнюю часть этой коробки делают усиленной, чтобы увеличить срок эксплуатации всего сооружения. Боковые стенки обязательно перфорируют, чтобы жар не скапливался в одном месте и происходила циркуляция воздуха. Таким образом, создается своеобразное поддувало, как в печках.

На верхних краях длинных сторон металлического короба делаются углубления, в которые потом очень удобно вкладываются шампура. Это позволяет минимизировать движение мини-вертелов по металлу.

Принцип работы таких мангалов известен каждому. На дно металлического короба выкладываются угли или поленья дров, разжигается костер. Когда огонь поутихнет, а в мангале останутся только угольки, зола и жар от них, на конструкцию стройными рядами выкладываются шампура с заранее подготовленным мясом или овощами. Жар в очаге поддерживается подручными средствами, которые создают мощный поток воздуха внутрь конструкции, но не разводят заново огонь на пепелище.

Виды конструкций

Что же касается различных конструкций, которые предполагают комфортное приготовление шашлыка, то здесь следует разобраться вначале с основными видами металлических мангалов.

Всего их четыре вида.

• Одноразовый. Мангал на скорую руку. В ход идет все, что можно найти поблизости – от жестяных банок до двух П-образных металлических профилей.
• Стационарный. Вторая ступень в эволюции металлических мангалов. Простой, экономичный, устойчивый. Можно использовать как на открытом воздухе, так и под навесом. При необходимости можно дополнить крышей, вытяжкой (или даже дымоходом), подставкой для кастрюль и двойным дном.

• Разборный. Отличается от стационарного способом крепления элементов мангала друг к другу. В первом все места соединений точечно свариваются. Во втором прикручиваются металлическими болтами или шарнирами, что и позволяет его разобрать на время, когда он не будет использоваться.
• Складной. Оригинальные модели мобильных мангалов из металла, которые очень удобно хранить прямо в багажнике автомобиля на случай внезапного выезда на природу. Они представляют собой чемоданчики, внутрь которых можно сложить шампуры и ножки раскладной металлической конструкции.

Каждая из модификаций имеет как положительные стороны, так и недостатки. Изготавливая металлический мангал своими руками, вы берете на себя ответственность за его дизайн и эксплуатацию. И это вам на руку.

Решившись на этот ответственный шаг, вы можете запланировать наличие коптильни или решетки для барбекю.

Некоторые проекты включают в общую конструкцию мангала еще и крышку. Накрыв шашлычницу, вы можете добиться скорейшего приготовления своего блюда и быть уверенным, что все самые ценные и полезные свойства и витамины сохранятся в нем.

Чтобы внутри металлического короба мангала происходила правильная циркуляция воздуха, прорези, именуемые поддувалом, лучше делать внизу боковин конструкции. В днище проделываются специальные отверстия диаметром 10-12 мм, чтобы кислород, входящий в эти отверстия, перегорал, обогащая тем самым мясо над огнем.

Для ножек мангалов иногда с легкостью используются металлические пруты или даже трубы. Главное, правильно обрезать, сварить или скрепить с основной конструкцией.

Народные умельцы делают металлические мангалы практически из воздуха.

Так, бывают варианты из бочки, газового баллона и даже из барабана стиральной машинки-автомат.

Чертежи и размеры

Прежде чем приступить к производственному процессу, стоит определиться с моделью, размерами, материалом. Следующим этапом будет создание небольшого, но правильного плана-проекта, в котором нужно отобразить все нюансы и необходимые цифры. На эскизе нужно схематично изобразить будущую конструкцию.

Рассмотрим основные составляющие и инструменты, которые понадобятся для работы.

• Лист металла либо его кусочки. Толщина материала, по рекомендациям профессионалов, колеблется от 3 до 5-7 мм. Конечно, чем этот показатель больше, тем дольше будет и срок эксплуатации самой металлической конструкции. Удобно в этом случае производить изготовление конструкции сборного типа, когда днище можно сделать поплотнее, а стенки – потоньше.
• Металлические уголки или профильные трубы. Первые подойдут как для устройства ножек мангала, так и для усиления тонкостенных боков короба. Трубы же годятся только для создания двух пар ног, на которых вся конструкция будет стоять.

• Болгарка с дисками по металлу.
• Дрель для просверливания вентиляционных отверстий или отверстий под крепления.
• Сварочный аппарат, если вы решили изготовить стационарный мангал из одного или нескольких листов металла.

Основные размеры стандартного стационарного мангала из металла указаны на схеме. Но чтобы сделать свои измерения, нужно понимать, почему выбраны именно такие цифры. Ширина короба всегда ориентирована на длину шампуров за минусом 8-10 см. В среднем, это будет где-то около 30 см.

Длина зависит от количества шампуров, которые одновременно будут задействованы в приготовлении шашлыков. Здесь учитывается также и расстояние от одного полуфабриката до другого, ведь они не должны плотно прилегать друг к другу. Так, за основу берется цифра – 10 см на один нанизанный шампур.

Глубина металлического короба мангала рассчитывается четко и имеет параметры 20-25 см. Этого расстояния достаточно для того, чтобы поджарить мясо, но не сжечь его. Если глубину сделать больше 25 см, увеличится расход топлива и время приготовления шашлыка.

Существуют также оригинальные мини-модели, все размеры которых придется урезать, в зависимости от уменьшения самого макета.

Они, как правило, имеют коротенькие ножки и располагаются близко к земле. Но даже такие конструкции выглядят красиво и практично благодаря системному и внимательному подходу к изготовлению и сборке.

Пошаговая инструкция изготовления

Стоит разобраться в поэтапном процессе создания стационарных металлических мангалов своими руками.

Первый шаг – разметка. На цельном листе металла расчерчиваем силуэт будущей конструкции в разобранном состоянии. У вас должен получится крест.

Вторым этапом вырезаем при помощи болгарки начерченную фигуру. Далее вам понадобится согнуть все стороны и сварить их между собой. Короб готов.

Затем сверлим отверстия в днище для воздуха и прорезаем поддувала в стенках короба. Здесь также важно соблюдать определенную систему. Дырочки обязательно должны быть примерно на одинаковом расстоянии друг от друга и от краев короба. Ориентировочно – около 60 мм в одном ряду.

Учитывая, что отверстия располагаются в шахматном порядке, то расстояние от нижнего до верхнего – всего 30 мм. Это необходимо для того, чтобы кислород входил в мангал равномерно.

Следующим шагом является нарезание пазов для устойчивой фиксации шампуров на мангале. Располагаются эти «зубчики» в верхней стороне длинных боковин конструкции. Изготовление и крепеж ножек планируется произвести в последнюю очередь.

Стационарный металлический мангал готов. Можно приделать к нему дополнительные ручки (для удобства перемещения с места на место), крючки, решетки и даже колесики для транспортировки.

Разборный железный мангал для дачи сделать самому можно.

Вся работа осуществляется в четыре этапа.

1. Разметка и вырезание стенок и днища. Все элементы необходимо расчертить с учетом припуска на загибаемые швы.
2. Проделываем поддувала и воздуховоды в стенах и днище.
3. На припусках, оставленных при разрезании элементов, делаются отверстия для крепления их друг к другу.
4. Ножки также будут крепиться без помощи сварки. Здесь подойдет металлический уголок, который прикрутится к коробу огнеупорными шурупами или саморезами. Также отличной идеей будет использование трубок, на которых необходимо сделать резьбу, а к конструкции приварить болты и вкрутить в них трубки-ножки.

Самодельный разборный мангал из железа можно использовать по назначению сразу же после завершения всех работ.

После приготовления пищи его легко сложить и убрать в сарай или гараж. Он не займет много места и не будет мешаться.

Походный «чемоданчик» также легко изготавливается в домашних условиях. Для этого необходимо выполнить чертеж на металлическом листе, где к каждой стороне добавляется по 4 см. На длинных сторонах делаются отверстия. Днище и стенки скрепляются между собой дверными навесами. Ко дну привариваются болты для крепления ножек. Дополняем конструкцию крючком с петлей, чтобы мангал сам не разложился. Привариваем к боку ручку, чтобы удобно носить металлический «чемоданчик», даже если вы едете на природу на общественном транспорте.

Изготовить оригинальную шашлычницу из подручных материалов проще простого. Самыми популярными проектами на сегодня признаны мангал из металлической бочки, из газового баллона и барабана стиральной машинки.

Конструкция из бочки может сочетать в себе сразу две функции: шашлычница и коптильня.

Существует как минимум три способа ее изготовления. При первом бочка кладется на бок, верхняя ее часть вырезается, оставляя торцы целыми. Вырезанная крышка крепится к основному телу будущего мангала обычными дверными навесами. К торцам бочки привариваются ножки, например, металлические пруты. У линии срезов верхней части сварочным аппаратом прикрепляются уголки, на которых делаются зазубрины для фиксации шампуров.

Второй вариант обрезки бочки заключается в разделении ее на две части. Выставив основу мангала на ровную поверхность, делаем вертикальный разрез от верхнего торца до нижнего. Процентное соотношение частей может быть разным: от 30/70 до 50/50. Но нижняя должна быть больше или равняться верхней. Далее весь процесс происходит идентично.

Сделать идеальную коптильню также несложно. Но для этого понадобится уже две бочки. Одна станет тумбой-основой для коптильни, внутри которой будет разводиться костер. Вторая разрежется на две части горизонтально и станет самим агрегатом для копчения. На днище этой бочки необходимо уложить опилки. Крышка на протяжении всего процесса должна находиться в закрытом положении.

Изготовление металлического мангала из б/у газового баллона схематично очень похожа на такой же процесс у бочки.

Основным нюансом, на который следует обратить внимание, является подготовка использованной емкости к работе.

Баллон должен быть не менее 50 л в объеме, чтобы мангал получился добротным. Следующим шагом будет очистка емкости от остатков газа.

Для этого нужно сделать три действия.

1. выпустить остатки газа через клапан и перевернуть баллон вверх ногами;
2. смочить клапан мыльной водой, в случае появления пузырьков или соответствующего запаха газ еще весь не вышел, нужно подождать;
3. промыть опустошенную емкость.

Для того чтобы осуществить третий шаг максимально безопасно, данную процедуру рекомендовано производить с помощником.

В первую очередь, пока один отпиливает кран болгаркой, другой периодически поливает водой место среза, чтобы искры не попали внутрь и не вступили в реакцию с остатками газового вещества на стенках баллона.

В полученное отверстие вставляют шланг, из которого подается вода под хорошим напором. Пока жидкость поступает внутрь, баллон периодически потряхивают, чтобы хорошо вымыть все стенки. Заливают полную емкость и оставляют на несколько дней. Через отведенный срок воду сливают, но помните, что это уже яд. Чтобы вывести едкий запах газа из баллона, его обжигают внутри перед тем, как приступить к изготовлению из него мангала. Дальнейшие манипуляции выглядят и производятся так же, как и в случае с металлической бочкой.

Оригинальные конструкции мангалов получаются из старых автомобилей. Использовав капот и переднюю часть старого транспортного средства, можно получить отличный жаропрочный и необычный мангал с крышкой.

Самым простым считается мангал, выполненный из подручных средств.

Самый быстрый и долговечный в этой категории – жаровня из барабана стиральной машинки-автомат. Среднее время, необходимое на обработку, составляет 10-15 минут. Главное условие – найти барабан. Его можно использовать полностью, а можно отрезать ненужную часть, если считаете его слишком высоким. Что касается опоры, то удобство данного варианта заключается в том, что его можно поставить прямо на землю, кирпичи или камни. А можно изготовить специально для него ножки из прутьев арматуры. Оба варианта заслуживают внимания. Подбирайте его индивидуально под себя.

Советы по эксплуатации

Одной лишь сборкой составляющих частей металлического мангала обойтись невозможно. Существует целый ряд особенностей в эксплуатации этого устройства, которые необходимо взять на вооружение и выполнять для улучшения его функциональных качеств и эксплуатационных характеристик.

После того, как все работы по изготовлению окончены, необходимо очистить готовый мангал от грязи и ржавчины. Для удаления последней используют шлифовальную машинку или дрель со специальной насадкой.

Внутренние стенки мангала уже в процессе эксплуатации не нужно очищать от нагара. Считается, что именно это придает шашлыкам особый аромат и «здоровье».

Красить металлические конструкции рекомендуют только жаропрочными лакокрасочными материалами. Для наведения красоты осуществляют процесс, который называется воронение.

Происходит он в два этапа:

1. обезжиривание поверхности;
2. выдерживание элементов мангала в растворе едкого натра около полутора часов.

Такая обработка не только обеспечит специальную жарозащитную пленку, но и защитит от коррозии металла на все время эксплуатации устройства.

Если в общей конструкции используются деревянные детали, следует уделить особое внимание и их обработке различными антисептическими, влагостойкими и жароотталкивающими средствами.

Место, где планируется расположить мангал, необходимо заранее освободить от сухой травы, веток или прочих легковоспламеняющихся предметов и рядом обязательно установить емкость с песком, которым в случае возгорания очаг будет потушен.

Чтобы едкий дым от костра не мешал готовить и наслаждаться природой, можно самостоятельно соорудить вытяжку для металлического мангала. Изготавливается она из того же материала, что и устройство для приготовления пищи на природе. Она отличается от стандартных мангальных конструкций, устанавливаемых внутри помещения тем, что имеет вид урезанной трубы. Площадь купола вытяжки обычно равна площади самого мангала. Это позволяет максимально сократить выброс дыма за пределы места приготовления. Купол вытяжки приваривается к корпусу мангала. Здесь также важно учитывать массу конструкции, чтобы все вместе стояло устойчиво.

Красивые примеры

Оригинальный стационарный мангал из металла, выполненный с элементами ковки. При этом кованые части представляют собой столик-подставку под жаровню. Под столиком выделено место для заготовки дров или углей, чтобы не бегать за ними далеко. Такой мангал будет нелегким, но вполне мобильным. То есть переставить его в удобное место или убрать на зиму в сарай не составит особого труда. Кованые изделия о

Металлический мангал с крышей позволяет готовить блюда на костре даже при плохой погоде. Если у вас во дворе нет навеса или беседки, а жареного на костре мяса или овощей хочется, этот вариант – отличное решение. К тому же конструкция оснащена подставкой для установки казанка и также удобным местом для размещения топлива.

Необычные модели встречаются и среди стационарных мангалов. К ножкам этой конструкции очень удачно прикреплены два больших колеса. Имитируя садовую тачку, устройство легко передвигается по вашему участку и прочно и устойчиво становится там, где вам надо.

Такая конфигурация мангалов из металла в форме сапога встречается довольно часто. Она совмещает в себе шашлычницу, барбекюшницу и даже возможность приготовления мяса на вертеле. Удобный столик-решетка позволяет оптимально расположить все необходимые инструменты и ингредиенты под рукой.

Складной металлический мангал в упакованном виде напоминает чемодан. Это позволяет брать его с собой куда и когда угодно. По необходимости внутрь можно сложить шампуры и прочие необходимые мелочи. Единственным минусом данной конструкции является высота. Он максимально компактен, а поэтому готовить на нем придется только в положении сидя.

Еще один пример чемоданного мангала, который уже оснащен ножками. Эти дополнительные запчасти удобно складываются внутрь короба, который замыкается специальной застежкой, чтобы ничего не рассыпалось. На фото также представлены другие модели складных мангалов, которые также имеют компактные размеры и удобны в своей эксплуатации.

Просторный стационарный мангал, выполненный из листа металла с добавлением кованых узоров. Также оснащен устройством для приготовления пищи в казанке, имеет удобный приставной мини-столик и место для дров или посуды под самим коробом.

Оригинальный способ установить трубу-вытяжку над мангалом. Подходит для тех, кто не хочет фиксировать шашлычницу на одном месте и устанавливать громоздкую вытяжную конструкцию в беседке или на веранде. Здесь учтены уже все нюансы. Некоторые производители даже предлагают лавочки и стульчики в едином стиле.

Сказочный мангал в виде кареты с крышей не оставит равнодушным даже самого скептичного покупателя. Однако цена такой кованой модели может иметь не самую приятную величину. Из особенностей данной конструкции можно отметить наличие крышки на шашлычнице.

Оригинальный очаг получается из передней части автомобиля. Это позволяет не только удивить своих гостей и получить удобное приспособление для приготовления пищи на огне. Благодаря такому нестандартному подходу вы еще и избавляетесь от ненужного транспортного средства, которое только занимало место.

Шикарный кованый мангал в виде домика на колесах, оснащенный крышей и дымоходом, станет истинным украшением вашего участка. Конструкция громоздкая, но она позволяет готовить сразу на большую компанию как на шампурах, так и на сетке барбекю.

Красивых и практичных примеров металлических мангалов можно встретить очень много. Важно помнить обо всех важных средствах безопасности при их использовании, чтобы внешняя эстетика не обернулась неприятностями. Изготавливать металлические мангалы для собственного пользования своими силами и руками – ответственный и творческий процесс, который требует концентрации внимания, осторожности и индивидуального подхода.

О том, как сделать металлический мангал своими руками, смотрите в видео ниже.

Smokers and Grills

В этом видео Малком Рид делится своим методом выбора курильщика или гриля для покупки.

В 15-й серии нашего подкаста HowToBBQRight Малком и Рашель Рид рассказывают о съемках этого видео и обо всех вещах, которые следует учитывать при покупке коптильни или гриля.

Здесь вы найдете вещи, которые следует учитывать при выборе того, какой стиль плиты вам подходит… НО, как только вы решите, какой стиль плиты вам нужен, вы можете найти подробный список ЗА и ПРОТИВ на сайте AmazingRibs.com — у них есть база данных с возможностью поиска, которая содержит подробные обзоры более чем 500 кухонь. Они действительно ломают это — поэтому мы называем их «Потребительскими отчетами» Smokers and Grills.

Я получаю бесчисленное количество вопросов в поисках информации о покупке новой коптильни, поэтому я подумал, что было бы здорово снять небольшое видео, рассказывающее о нескольких важных идеях, которые следует рассмотреть перед покупкой этой новой ямы.

1. Каков ваш бюджет?

Курильщики представлены во всех ценовых диапазонах, но в конечном итоге то, сколько вы готовы потратить, определяет, с чего вы начнете.

Есть нижние ямы в диапазоне от 100 до 400 долларов. Именно с этого и начинают большинство людей, и здесь есть хорошие варианты. Что касается меня, я бы выбрал курильщика барабана или Weber Smoker Mountain.

В среднем ценовом сегменте от 400 до 1000 долларов вы найдете немного больше качества. В этом ассортименте можно найти палочные горелки, керамические коптильни и даже пеллетные грили.

Высококлассные курильщики обычно стоят более 1000 долларов, и этот диапазон предназначен для серьезных пит-мастеров.

2. Для чего вы его используете?

Вы просто хотите яму для двора? Планируете ли вы участвовать в соревнованиях по барбекю? Или вы планируете зарабатывать на этом курильщике? Все это важные вопросы для принятия решения об использовании коптильни и определения того, какой тип ямы вам нужен.

3. Какая емкость вам нужна?

Вместимость — это количество мяса, которое может поместиться на решетке. Если вы просто готовите дома для семьи и друзей, вам, вероятно, не понадобится заядлый курильщик.

Если вы устраиваете вечеринки или кейтеринг, то количество курильщиков является проблемой; и вы хотите убедиться, что яма справится с этой работой.

4. Какой у вас стиль курения?

Это ваши личные предпочтения, будь то сжигание палки, копчение гранул или комбинация угля и дров, ваш стиль важен, когда дело доходит до выбора ямы.

При покупке новой коптильни нужно учитывать еще многое: аксессуары, надежность, универсальность и даже выбор топлива — это лишь некоторые из идей, которые вам следует учитывать.

Проведите исследование

Главное — сначала провести небольшое исследование; не принимайте решение о покупке вслепую. Есть много полезной информации, если просто поискать.

Видео и веб-сайты являются ценными источниками, и я также хотел бы поговорить с людьми, которые действительно владеют той ямой, к которой вы склоняетесь.Узнайте все, что нужно знать о курильщике, прежде чем бросать на него деньги, и вы не пожалеете о покупке.

Несколько форумов, где вы можете спросить хороших поваров-барбекю об их опыте работы с различными грилями и коптильнями:
www.smoking-meat.com
www.bbq-brethren.com
Кроме того, существует бесчисленное количество групп в Facebook, где вы можете получить реальные отзывы пользователи конкретных грилей и коптильни, которые вас интересуют.

Надеюсь, это немного поможет, когда вы решите купить следующего курильщика; и Добро пожаловать в наркоманию!

Малком Рид демонстрирует свою кухню на заднем дворе и установку для гриля.

Как готовить на гриле как профессионал

На самом базовом уровне гриль означает приготовление пищи на горячем огне. Доступен огромный выбор грилей, от скромного угольного гриля за 20 долларов до встроенного газового гриля за 15 000 долларов, но самое необходимое никогда не меняется. Как только вы научитесь правильно, неважно, какой тип гриля вы используете.

Базовое руководство по приготовлению на гриле

Эти основы помогут вам научиться готовить на гриле. Не забывайте всегда соблюдать несколько правил:

• Следите за тем, чтобы решетка для гриля не прилипала к ней.
• Дайте себе достаточно времени, чтобы подготовить и разогреть гриль перед приготовлением.
• Всегда следите за тем, что готовите на гриле.
• Не используйте аэрозольные баллончики с водой для контроля вспышек, так как это только усугубит пожар. Обострения вызваны слишком большим количеством жира и слишком большим количеством тепла. Обрежьте излишки жира с любого мяса, которое вы планируете готовить заранее, а когда вы переворачиваете мясо, переместите его в другую часть гриля, чтобы распределить жирные капли.
• Имейте для работы подходящие инструменты для гриля.
• Смажьте продукты маслом, а не гриль. Масло выгорает при высоких температурах, поэтому смазывать решетку маслом бессмысленно.
• Приправьте пищу как минимум за час до приготовления на гриле, чтобы аромат усилился.
• Не добавляйте к мясу на гриле сладкие соусы или маринады, так как это может вызвать подгорание на открытом огне.
• Поместите приготовленные на гриле продукты на чистую тарелку, особенно при приготовлении сырого мяса.
• Держите гриль вдали от легковоспламеняющихся веществ, таких как жидкость для зажигалок, заборы, дом и т. Д.

Как приготовить мясо и овощи на гриле

Горячий гриль обеспечивает высокую температуру, позволяя готовить пищу горячими и быстрыми. Для тонких кусков мяса и небольших блюд, таких как шашлык, стейки, отбивные, гамбургеры и хот-доги, увеличьте огонь и готовьте их быстро. Быстрый темп означает, что вам нужно внимательно следить за грилем и, что более важно, за едой.

Однако жарко и быстро — не лучший способ приготовить все на гриле. Рыбу, курицу, овощи и фрукты лучше готовить на гриле при более низких температурах; стремитесь к умеренному огню с этими продуктами.Для газового гриля это означает снижение температуры, а для древесного угля — разведение огня меньшего размера. Вам все равно нужно внимательно следить за этими продуктами, но обычно они дольше готовятся при более низкой температуре.

Указатель температуры для гриля

С газовым грилем шкалы температуры являются хорошим индикатором того, насколько высоко или низко температура. Если у вас есть угольный гриль, как узнать, насколько сильно он горячий? Есть способ измерить температуру, используя только руку.Осторожно возьмитесь за руку над решеткой и начните отсчитывать секунды, пока вы не перестанете переносить высокую температуру (будет ощущение, что ваша кожа загорится). Чем дольше вы можете держать руку над огнем, тем ниже будет огонь. Этот прием можно использовать для газовых и угольных грилей. Следуйте следующим рекомендациям:

• 5 секунд = слабый нагрев
• 4 секунды = средний нагрев
• 3 секунды = средний-сильный жар
• 2 секунды = высокая температура
• 1 секунда = очень высокая температура

Перемещайте еду вокруг гриля

Распространенный миф о том, что приготовленные на гриле продукты не следует переворачивать слишком часто.Переверните, когда вам нужно; вы хотите даже готовить. Перемещайте продукты вокруг гриля и используйте пространство, чтобы избежать возгорания. Однако не беспокойтесь, обострения болезни неизбежны, особенно с такими жирными продуктами, как стейки.

Готовка с использованием косвенного нагрева

Некоторые продукты лучше готовить вдали от источника тепла с использованием непрямого тепла. Это означает, что огонь должен находиться с одной стороны гриля, а еда — с другой. Он хорошо подходит для больших продуктов, таких как цельные цыплята, жаркое из говядины, ребрышки, а также любая другая птица или мясо, для приготовления которых требуется много времени.Непрямое приготовление на гриле позволяет успешно приготовить белок до тех пор, пока он не подгорит снаружи. Если у вас большой гриль с несколькими конфорками, лучше всего размещать продукты посередине и зажигать конфорки с обеих сторон. Если ваш газовый гриль слишком мал для такой установки, поместите продукты с одной стороны и зажгите конфорку с другой. Вам придется вращать пищу, чтобы приготовить ее равномерно.

Узнай, когда это будет сделано

Хотя существуют общие правила приготовления на гриле, знать, когда готово, сложно.Есть три закона успешного приготовления на гриле:

• Закон 1: Вы можете готовить дольше, но не можете «отварить» еду.
• Закон 2: Недоваренное мясо может убить вас.
• Закон 3: Доверяй и проверяй. Опыт — лучший инструмент, который у вас есть, когда вы готовите до должной степени готовности, но термометр для мяса необходим, чтобы убедиться, что у вас все правильно.

Работа газового гриля

Самое основное преимущество газового гриля — это контроль. Повернув ручку, вы можете легко контролировать температуру, чтобы установить ее там, где вы хотите.Перед использованием прочтите руководство для вашего гриля и выполните следующие действия для успешного газового гриля:

1. Снимите крышку гриля и включите подачу газа.
2. Включите регулирующие клапаны на максимум и зажгите гриль (следуйте инструкциям по эксплуатации гриля).
3. Разогрейте гриль. Хороший гриль должен стать горячим примерно через 10 минут.
4. Возьмите щетку для гриля и очистите поверхность для готовки.
5. Поместите продукты на горячий гриль и оставайтесь на гриле.Еда приготовится быстро; если вы уйдете, вы рискуете сжечь пищу.
6. Переверните, если необходимо, и удалите, когда закончите.
7. Оставьте гриль работать на высокой мощности на несколько минут.
8. Возьмите щетку для гриля и очистите поверхность для готовки.
9. Отключить регулирующую арматуру и подачу топлива.
10. Дайте решетке полностью остыть и закройте крышку.

Крышка открыта или закрыта на гриле?

Большинство газовых грилей лучше всего работают с закрытой крышкой.Крышка должна быть опущена, чтобы генерировать сильный жар, необходимый для жарки на гриле при высокой температуре. Непрямое приготовление на гриле также требует, чтобы крышка была опущена.

Гриль на углях

Гриль на углях — это больше искусство, чем гриль на газе. Это дает вам более аутентичный вкус гриля и приготовление пищи, но это не так удобно и предсказуемо, как приготовление пищи на газовом гриле. В угольном гриле, каким бы дорогим и модным он ни был, нет клапана контроля температуры.Вы контролируете нагрев по тому, как разводите огонь, как регулируете вентиляционные отверстия и насколько хорошо вы держите крышку закрытой. Это требует большего обучения и мастерства, однако он так же универсален, как и газовый гриль. Угольные грили могут достигать температуры выше 700 F или поддерживать температуру около 200 F. Вы можете поджарить стейк и по-прежнему готовить медленно и медленно. На многих угольных грилях есть даже грили.

Подготовка к грилю на углях

Для успешного гриля на древесном угле требуется нечто большее, чем просто гриль и древесный уголь.При приготовлении на углях следует учитывать несколько факторов.

• Держите угольный гриль в чистоте; пепел и мусор блокируют вентиляционные отверстия и затрудняют управление огнем.
• Убедитесь, что вентиляционные отверстия работают; ржавые или ржавые вентиляционные отверстия трудно отрегулировать.
• Приобретите пару огнеупорных перчаток. При приготовлении на углях необходимо прикасаться к горячим предметам; будь готов.
• Приготовьте угольный стартер, чтобы зажечь древесный уголь, или воспользуйтесь угольным дымоходом.
• Поместите гриль в безопасное место, где его нельзя опрокинуть.
• Держите инструменты для гриля поблизости.
• Имейте поблизости хорошую палку или инструмент для гриля, чтобы перемещать горящие угли внутри гриля.
• Практика. Чтобы освоить гриль на углях, нужно время, но оно того стоит.

Разжигание угля

Чтобы развести костер на древесном угле, нужна практика. Несколько советов помогут вам начать работу:

• Зажгите уголь, затем разложите его, чтобы развести огонь.
• Древесному углю требуется от 10 до 15 минут для достижения нужной температуры.
• Когда древесный уголь будет готов к приготовлению на гриле, он будет иметь пепельный налет со всех сторон, казаться белым или серым и быть очень горячим.
• Для среднего огня разложите уголь одним слоем на решетке для угля.
• Для разжигания горячего огня достаточно легкого угля, чтобы на решетке угля образовался двойной слой углей.
• Для непрямого огня: как только уголь будет готов, сдвиньте весь уголь к одной стороне решетки для угля и готовьте на другой стороне гриля.

Уход за углем

В отличие от газового гриля, с угольным грилем нельзя просто «включить» и «выключить» тепло.«Включение» требует от вас разведения огня, а «выключение» означает, что вы должны правильно выключить гриль. Хороший угольный гриль можно закрыть, закрыв крышку и вентиляционные отверстия. Недостаток кислорода остановит горение древесного угля.

Это не значит, что уголь достаточно холодный, чтобы с ним можно было обращаться; Эти угли будут оставаться горячими до 24 часов, поэтому не выбрасывайте горячие угли в мусор, иначе вы можете разжечь огонь. Даже крошечный тлеющий уголь может воспламенить огонь, поэтому тщательно потушите пепел, прежде чем выбросить его.

Другой вариант — сохранить оставшийся древесный уголь. Когда вы закончите, снимите решетку для готовки, взболтайте уголь, закройте крышку и закройте вентиляционные отверстия. В следующий раз, когда будете готовить на гриле, добавьте свежий уголь к тому, что осталось, и зажгите. Если вы будете осторожны, вы можете вдвое сократить потребление древесного угля и сэкономить немного денег.

Когда дело доходит до выбора древесного угля, держите его в чистоте. Есть много древесных углей с добавками. Лучше покупать натуральный древесный уголь без химикатов и естественного освещения с угольным дымоходом, электростартером или зажигалками на натуральном угле.Ваша еда будет вкуснее, и вы не наполните воздух парами.

Независимо от метода приготовления на гриле цель приготовления вкусной еды — это развлечься и приготовить вкусные блюда. Не торопитесь, настройтесь на успех и продолжайте пытаться.

Как выбрать гриль

На любом собрании на заднем дворе гриль — это центр внимания. Вероятно, нет другого кухонного оборудования, вызывающего такие ожесточенные споры и лояльность.

Если вы впервые покупаете гриль, как узнать, что вам подходит? Стоит ли покупать дорогую модель или что-нибудь базовое? А как насчет газа или угля?

Есть гриль, который идеально подойдет вам, и мы здесь, чтобы направить вас в правильном направлении! Не поддавайтесь влиянию наворотов; прочный гриль, подходящий для вашего образа жизни, — лучшая отправная точка.

Газовые грили и угольные грили

Несмотря на то, что существует несколько стилей гриля, выбор гриля в основном зависит от газа или древесного угля. Любой из них может дать вам отличный результат. Ниже мы разберем достоинства и недостатки каждого из них.

Просто рецепты

Грили на древесном угле

С помощью этих грилей вы разжигаете огонь древесным углем (куском или брикетом). Для работы на угольном гриле вам понадобится запас древесного угля, поэтому, если у вас его нет, вы не сможете приготовить гриль по прихоти.Кроме того, на следующий день после приготовления на гриле вам нужно будет выбросить остатки золы.

Компромисс за это неудобство? Аромат . Угольный дым придает блюдам неповторимый вкус, приготовленный на заднем дворе. Вкус не так очевиден для быстро приготовленных на гриле блюд, таких как куриные грудки и гамбургеры, но продукты с низким и медленным темпом, такие как ребра (которые требуют нескольких часов нежного нагрева над углями), приобретают потрясающие нотки дыма и дерева.

Угольный огонь, по крайней мере, когда он впервые зажжен, также выделяет гораздо больше тепла, чем газовый гриль, поэтому, если вам нравится поджарить стейки, это хорошо, о чем следует помнить!

В отличие от газового гриля, вы не можете просто повернуть ручки на угольном гриле, чтобы отрегулировать температуру; вместо этого вы используете вентиляционные отверстия и заслонки для контроля забора воздуха, который либо подпитывает ваше пламя, либо подавляет его.К этому нужно немного привыкнуть, но когда вы освоитесь, вы почувствуете себя действительно круто — как огненный знаток!

Просто рецепты

Плюсов угольных грилей:

• Обычно дешевле газовых грилей
• Сначала горит сильнее, чтобы мясо получилось лучше
• Создает более ароматные продукты из древесного дыма

Минусы угольных грилей:

• Температуру контролировать сложнее
• Необходимо иметь под рукой брикеты или древесный уголь
• Беспорядок: древесный уголь порошкообразный, пепел сложно чистить
• Время подготовки к огню (для правильного нагрева требуется около 30 минут)

Просто рецепты

Газовые грили

Более 60 процентов американцев, владеющих грилями, имеют газовые грили.Они удобны и требуют легкого обучения.

Вы можете купить приличный газовый гриль менее чем за 200 долларов. Вы также можете потратить более 2000 долларов! Вы можете получить бесплатный ржавый на Craigslist. Однажды я это сделал. Это выглядело ужасно, но работало нормально.

В газовых грилях используются легкодоступные 20-фунтовые баллоны с пропаном, которые обеспечат около 25 часов беспроблемного приготовления на гриле. Вы также можете переоборудовать многие пропановые грили для работы на линии природного газа вашего дома.

В отличие от угольных грилей, газовые грили нагреваются быстро.Вы зажигаете их, и, в зависимости от того, что вам нужно для приготовления на гриле, они часто готовы к работе менее чем за 10 минут.

Просто рецепты

Если вам нужно удобство и возможность приготовить гриль в любой момент, вам подойдет газ.

Вы также можете контролировать температуру, просто повернув ручку. А поскольку большинство газовых грилей имеют несколько конфорок, вы можете легко создать отдельные участки гриля, где будет жарче и прохладнее. Это очень удобно, когда вы готовите сразу несколько блюд.

Поскольку уголь не горит, нет дыма. Но это не значит, что вы не можете получить прекрасные результаты от газового гриля; еда, приготовленная в одном, просто не будет иметь той сущности, поцелованной костром.

Однако газовые грили не такие горячие, как угольные. BTU (британские тепловые единицы) измеряют, сколько энергии может выдать газовый гриль, но это не обязательно означает, сколько тепла попадает в вашу пищу. Поэтому, покупая газовый гриль, учитывайте другие факторы, помимо впечатляюще большого BTU.

Плюсов газовых грилей:

• Легко контролировать температуру с помощью регуляторов
• Несколько горелок для удобного использования в различных температурных зонах
• Разрешить жарить на гриле по прихоти
• Без грязной утилизации золы

Минусы газовых грилей:

• Не так жарко, как угольные грили
• Пища имеет менее дымный привкус
• Обычно дороже угольных грилей

Просто рецепты

Типы угольных грилей

Чайники-грили Weber являются культовыми.Вы можете получить множество размеров и функций, но все они имеют одинаковую форму с круглой поверхностью для гриля. Эти грили выдержали испытание временем, и их надежная работа заслужила признание. Их классический 22-дюймовый гриль стоит около 100 долларов.

Прямоугольный гриль хибачи предназначен для настольного гриля. Их можно брать с собой на пикники и готовить на гриле (гамбургеры и хот-доги). Некоторые из них довольно хлипкие; С ними действительно стоит потратить дополнительные 20 долларов.Ожидайте потерять 40 долларов за приличный.

Я сама ПК девушка. Портативные кухонные грили — это массивные грили на древесном угле из литого алюминия, которые служат долго. Знаю, потому что мой старше меня — родители купили его в 1960-х. При цене 370 долларов новый — это инвестиция. Если для вас важно передать рабочую лошадку угольного гриля своим взрослым детям, вам стоит приобрести этот гриль.

Просто рецепты

Типы газовых грилей

Weber и Char-Broil — два самых популярных бренда газовых грилей, но есть и множество специализированных и бутик-брендов.Средний газовый гриль начального уровня обойдется вам примерно в 250 долларов. После этого нет предела.

Как узнать, какой гриль вам подходит?

Если вы практический и любопытный повар, который знает все о процессе, приобретите угольный гриль . Вам, вероятно, понравится разводить огонь, располагать угли так, чтобы создать поток тепла, который вам нужен, и оценить ностальгический аспект сжигания древесного угля. Этот запах как ничто другое вызывает ощущение беззаботности на открытом воздухе.

Если вы в основном готовите на гриле продукты с низким и медленным темпом, например ребрышки, приобретите гриль на углях. Низкие и медленные продукты, которым нужно часами нежно нагревать угли, улавливают дым и древесные нотки, что делает использование древесного угля полезным.

Если вы хотите сразу же приготовить еду на гриле, приобретите газовый гриль. Скажу честно: у меня раньше были газовые грили, и я жарил их гораздо чаще, чем раньше. Если холодно или дождливо, или я не хочу ждать полчаса, чтобы разложить грядку с углями, я не возьму угольный гриль.С газовым грилем вы можете приготовить на гриле за 10 минут.

Если вы в основном готовите на гриле продукты быстрого приготовления, приобретите газовый гриль. Древесный дым великолепен, но он не проникает сквозь такие вещи, как стейки, гамбургеры, сосиски или овощные кебабы, потому что они не так долго готовятся на гриле. Если эти продукты составляют основную часть того, что вы собираетесь жарить, выберите газовый гриль.

Просто рецепты

Грили на пеллетах

Грили на пеллетах работают на электричестве, но сжигают специально сделанные гранулы из твердой древесины для фактического тепла (и дыма).Вы загружаете гранулы в бункер, который распределяет их по мере необходимости для поддержания постоянной температуры. Они могут дать вам лучшее из газовых и угольных грилей.

Traeger — самый известный производитель, и их грили могут стоить от 800 до 2000 долларов.

Родственники Cambria владеют своим Traeger уже 15 лет. Об этом говорят так:

Мы легко получаем аромат дыма, поскольку он сжигает древесные гранулы без золы и очистки, и есть много разновидностей легко доступных гранул, таких как гикори, мескит, вишня.Мы использовали наш Traeger для копчения грудинки, это очень легко и придает аппетитный дымный аромат. Кроме того, куриная грудка — это самая сочная, которую вы никогда не пробовали, и она всегда получается идеально!

Грили в стиле Камадо

Грили в стиле камадо мясистые, красивые и по форме напоминают яйца. Некоторые из них сделаны из нержавеющей стали, но большинство из них заключены в керамическую или фаянсовую посуду. Существуют газовые и угольные модели, но наиболее престижными являются угольные марки. Они очень тяжелые и равномерно нагреваются.

Вам не нужно использовать столько древесного угля, чтобы огонь продолжался и продолжался. Большинство этих грилей круглые, поэтому их сложно настроить на двухзонный нагрев (угли на одной стороне) из-за формы и распределения тепла керамики. Они излучают устойчивый жар, но это также означает, что им трудно снизить температуру, если она станет слишком горячей. Они лучше всего подходят для прямого приготовления на гриле и в качестве уличных духовок (например, пиццы и паэльи).

Самый популярный тип гриля камадо — Big Green Egg, который продается примерно за 1300 долларов.

Электрогриль

Электрические грили не готовят на огне или углях. На самом деле они просто больше и крепче гриля Джорджа Формана (заядлые поклонники гриля насмешливо фыркают). Они не дадут ни аромата, ни тепла угольных или газовых грилей. Однако, если вы живете в месте, где ни то, ни другое не разрешено, и хотите готовить на открытом воздухе, электрический гриль может быть подходящим вариантом.

Курильщики

Курильщики — сами себе звери.Гриль может быть курильщиком, но курильщик не всегда гриль. Смущенный? Вы можете настроить практически любой гриль для копчения мяса, но для людей, которые действительно любят коптить мясо, специальные курильщики позволяют лучше контролировать температуру и выделение дыма и часто предлагают большую площадь поверхности для хранения продуктов.

Вы не заставите курильщика приготовить несколько гамбургеров. Обычно люди влюбляются в гриль, учатся курить на гриле, а затем переходят к инвестированию в курильщика.

Курильщики начинают примерно со 150 долларов, но могут и выше.

Просто рецепты

Другие моменты, которые следует учитывать при выборе гриля

ПОРТАТИВНОСТЬ: Если вы часто путешествуете на машине, на пикниках или путешествуете пешком, вам нужен гриль, который можно взять с собой? Возможно, вы хотите спрятать гриль в сарае, когда вы им не пользуетесь. Некоторые грили легко перемещать из одного угла патио в другой, а другие громоздки. Подумайте, насколько портативным или постоянным должен быть гриль.

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ:

Боковые полки , подключенные к грилю, могут оказаться очень удобными.Однако, если вам нужен небольшой гриль, потому что у вас мало места, вы всегда можете использовать небольшие складные столики, если у вашего гриля нет боковых полок.

Дымоход — бесценный способ быстро развести древесный уголь. Дымоход гриля представляет собой металлический цилиндр с ручкой. Вы наполняете его древесным углем, а затем кладете скомканную бумагу в углубление под ним. После поджигания бумаги концентрированное тепло и пламя воспламеняют древесный уголь. Как только уголь покроется белой золой (10-15 минут), вы вываливаете угли в яму гриля.Не требуются легковоспламеняющиеся жидкости или палочки-читеры!

Жидкость для освещения и самовозгорающийся древесный уголь производятся из нефтехимических продуктов, и когда они горят, они пахнут нефтехимическими продуктами. Приготовленная на них пища на вкус напоминает химические вещества. Мы их не рекомендуем. Итак, потратите около 20 долларов на дымоход, и вам не о чем будет волноваться.

Просто рецепты

Безопасность при приготовлении на гриле

Любой гриль связан с огнем, поэтому всегда нужно беспокоиться о безопасности. Пропан взрывоопасен.

В некоторых квартирах и кондоминиумах нельзя использовать грили на древесном угле из-за опасности возгорания.Перед покупкой убедитесь, что вы много работаете.

Вы можете потратиться на грили, оснащенные дополнительными конфорками, решетками, мощным светом для ночного гриля и даже с поддержкой Bluetooth. Но в конечном итоге гриль хорош настолько, насколько хороши его навыки. К счастью, у нас есть советы по этому поводу!

Все готово для гриля? У нас есть для вас десятки рецептов.

5 шагов, которые нужно сделать, прежде чем приступить к приготовлению на гриле

Крис Монро / CNET

Лето — это приготовление на гриле, а приготовление на гриле — это отработка навыков приготовления пищи на открытом воздухе.Вот что вам нужно знать, чтобы получить максимум удовольствия от этого сезона гриля.

Приведенные ниже советы помогут вам начать работу, но существует множество конструкций решеток. Обратитесь к руководству по эксплуатации гриля для получения подробной информации о нагреве, чистке и обслуживании вашей модели.

Получите больше от своих технологий

Изучите умные гаджеты и советы и рекомендации по работе в Интернете с помощью информационного бюллетеня CNET How To.

Подробнее : Руководство CNET по умному приготовлению на гриле этим летом

Сейчас играет: Смотри: Может ли картофель сделать ваш гриль антипригарным?

1:13

Что вам нужно для отличного гриля

Каждому мастеру гриля нужно несколько инструментов.Конечно, они зависят от типа мяса, которое вы используете, но в целом неплохо иметь хотя бы одно из следующего:

1. Приправьте гриль

Важно подготовить гриль, предварительно приправив его. Готовка. Приправа не имеет ничего общего с пищевым вкусом, это просто подготовка решетки гриля. Если ваш гриль не новый, разогрейте его и почистите хорошей щеткой, чтобы удалить старый мусор.

Перед первым использованием гриля равномерно опрыскайте решетки горячим спреем, например маслом канолы, пока решетки холодные.Затем включите гриль на среднем огне примерно на 15 минут, пока масло не выгорит или не начнет дымиться. Вот и все.

Некоторые решетки покрыты фарфоровой эмалью, не требующей добавления приправ, поэтому ознакомьтесь с инструкциями по эксплуатации гриля и избегайте ненужных усилий. Приправа будет сдерживать ржавчину гриля, и вы должны делать это перед каждым грилем, если можете.

Подробнее на Chowhound: Полное руководство по приготовлению на гриле

2. Помните о пожарной безопасности

По данным Национальной ассоциации противопожарной защиты, в период с 2011 по 2016 годы пожарные департаменты США отреагировали в среднем на 9600 домашних пожаров, вызванных грили в год.Не позволяйте готовке превратиться в один из этих костров.

Готовите ли вы в помещении или на улице, всегда важно держать поблизости огнетушитель. Если у вас нет подходящего места для хранения на открытом воздухе, держите его внутри ближайшего входа в ваш дом.

Противопожарная безопасность при приготовлении на гриле также означает, что в зоне вокруг гриля нет легковоспламеняющихся предметов, а также проверяется поддон для сбора жира на гриле. Следует опорожнить полный лоток, чтобы избежать возгорания жира.

Всегда держите под рукой огнетушитель во время приготовления на гриле.

Джош Миллер / CNET

3. Приготовьте пищу перед приготовлением на гриле

Когда гриль будет готов к работе, пора готовить пищу. Лучше приготовить все мясо и овощи до того, как вы дойдете до гриля, а не во время готовки. Нарежьте овощи, сделайте котлеты для бургеров и замаринуйте курицу внутри, а затем вынесите на улицу.Кастрюли отлично подходят для транспортировки, так как их высокие борта не позволяют продуктам соскальзывать.

Если вы приносите еду из кухни, не забудьте чистую тарелку, на которую можно положить готовый продукт, а также чистые щипцы. Важно не использовать посуду для извлечения или подачи приготовленного мяса, если вы использовали его с сырым мясом.

Не забудьте и о других принадлежностях для гриля, которые вам могут понадобиться поблизости, например о держателях для кукурузных початков или термометре для мяса. Обязательно держите бумажные полотенца в пределах досягаемости (но подальше от огня) на случай непредвиденных ситуаций.Если у вашего гриля есть боковая горелка, вам пригодится подставка для горячих кастрюль.

Подробнее : Как купить лучший гриль

4. Правильно запустите гриль

Конкретные инструкции и время предварительного нагрева см. В руководстве по эксплуатации гриля. В общем, угольному грилю потребуется больше времени на предварительный нагрев, чем газовой модели.

Угольные грили

Угольные грили требуют около 20 минут для предварительного нагрева, так что имейте это в виду, когда готовите еду.Если вы раньше готовили на угле, не забудьте выбросить золу от предыдущего использования.

Затем откройте все вентиляционные отверстия в нижней части гриля, чтобы позволить максимальному потоку воздуха раздувать пламя. Начните свой угольный гриль с небольшого количества жидкости для зажигалок и старой газеты или с помощью стартера для дымохода. Обратитесь к руководству по эксплуатации гриля, чтобы подобрать подходящий размер и форму древесного угля для вашей модели.

Газовый гриль

Газовый гриль нагревается довольно быстро, поэтому при планировании еды вам потребуется всего около 10 минут на предварительный нагрев.Всегда держите крышку гриля поднятой во время розжига. Поверните вентиль вашего пропанового баллона, чтобы он открылся. Затем включите одну конфорку и нажмите кнопку зажигания на гриле. После того, как загорится первая горелка, продолжайте включать столько других горелок, сколько хотите.

5. Не забывайте об уходе за грилем.

Не забывайте часто проверять жироуловитель и хорошо чистить гриль, когда начинает накапливаться мусор. В течение всего сезона гриля проверяйте свой пропановый баллон на предмет утечек и приобретите хорошую крышку для гриля, чтобы защитить свой гриль, когда он не используется!

Теперь вы готовы к приготовлению на гриле!

Дополнительные советы по грилю и работе на природе

Как выбрать гриль

Фото: toptenreviews.com

Любите ли вы древесный уголь или газ, отдельный гриль или кухонную станцию, то, как и где вы используете гриль, поможет вам определиться с размером гриля и необходимыми функциями.

Приготовление на огне — это то, что делает гриль таким особенным, поэтому очень важно выбрать правильный вид топлива для приготовления на гриле. Поклонники древесного угля любят аромат, который он придает, и естественное пламя. Любители газового гриля любят топливо, которое горит чище, легко заводится и всегда готово.

Типы гриля и виды топлива
Для барбекю или гриля на древесном угле требуется древесный уголь или брикеты, и требуется 15-30 минут, чтобы пламя уменьшилось, прежде чем пищу можно будет приготовить на горячих углях.Многие повара для аромата используют натуральные ускорители, бумагу, древесину и стружку для копчения, например мескит. У угольных грилей обычно есть вентиляционные отверстия, которые помогают контролировать пламя, и вентиляционные отверстия, которые позволяют удалять золу снизу.

Газовые грили работают на жидком пропане (LP) или природном газе — каждый использует свой собственный клапан, поэтому убедитесь, что вы покупаете правильную версию. Обычно у них есть автоматический стартер, который зажигает пламя нажатием кнопки. Газовые грили нагреваются очень быстро, и их тушат путем отключения газа.Газ горит намного чище, чем древесный уголь, но не придает дымного аромата угля или приготовления пищи на дровах. Пропан продается в многоразовых резервуарах. Стандартный 20-фунтовый бак прослужит около девяти часов до того, как закончится. Грили, работающие на природном газе, имеют прямую подачу газа, и в них никогда не заканчивается топливо.

Размер и мощность гриля
Размер гриля определяется объемом пространства, отведенного под гриль, и размером поверхности для приготовления пищи, которую он обеспечивает. Большой специальный гриль с двумя или более конфорками потребует много места.Измерьте площадь, на которую вы собираетесь поставить решетку, и внимательно проверьте, чтобы все необходимые элементы поместились в имеющемся у вас пространстве.

Подумайте о том, как вы хотите использовать гриль. Если вы развлекаете большие группы и хотите приготовить на гриле кучу собак и гамбургеры для толпы, то очень важно будет иметь место на поверхности. Типичный семейный гриль для одноразовых блюд, таких как стейки, курица или отбивные, не требует много места. Мясо хорошо готовится, когда оно близко друг к другу, потому что они разделяют тепло, что помогает ускорить процесс приготовления.Однако, если вы хотите готовить на гриле полноценные блюда, включая овощи и гарниры, важно выбрать гриль с конфорками и решетками для продуктов, которые готовятся при разных температурах или которые нужно держать в тепле. Индивидуальное управление позволит вам готовить на одной поверхности за раз или на всех сразу. Выбирая конфорки, обратите внимание на решетку с фарфоровым покрытием, которая обеспечит лучшую и самую прочную поверхность для приготовления пищи.

Мощность гриля также измеряется в количестве произведенного тепла в БТЕ (британских тепловых единицах).Не поддавайтесь искушению думать, что большее количество БТЕ обеспечит наилучшее приготовление на гриле. В общем, для гриля большего размера потребуется больше БТЕ, а для гриля меньшего размера может потребоваться половина этого количества. Если вы собираетесь готовить полноценные обеды или развлекать большие группы, вам потребуется больше возможностей и больше возможностей для приготовления пищи. Сравните грили, мощность и характеристики, прежде чем решить, сколько топлива вам нужно для приготовления пищи.

Размещение гриля и аксессуары
Выбор подходящего места для гриля зависит от многих факторов.Близость к кухне или источнику пищи важна для многих поваров на открытом воздухе. Размещение гриля рядом с дверью или входом на кухню упростит поход за едой, посудой, маринадом, уборкой и сервировкой тарелок. Если вы любите жарить гриль в любую погоду, подумайте о том, чтобы разместить гриль под навесом, карнизом или навесом. Для тех, кто хочет создать обеденное или развлекательное пространство на открытом воздухе, попробуйте разместить станцию ​​для гриля рядом с патио, террасой или столом для пикника на заднем дворе. Обратите внимание на преобладающее направление ветра, так как никто не любит обедать в облаке дыма.

Принадлежности завершают процесс приготовления на гриле и даже могут помочь принять решение о том, где разместить гриль. Гриль-станции могут иметь дополнительное пространство для приготовления пищи, хранение кастрюль, сковородок и посуды, а также раковины для подготовки и мытья посуды. Рассмотрим решетку с местом для подвешивания лопаток, вилок и щеток. В небольшом холодильнике можно хранить мясо, напитки и приправы холодными.

Руководство по приготовлению барбекю для новичков> Готовить

Теперь, когда официально наступило лето, пора выйти на улицу и приготовить гриль.

Что это?

Вы новичок в приготовлении пищи на гриле?

Боитесь зажечь барбекю?

Что ж, не бойтесь. Это не так сложно, как кажется. Если вы думаете о покупке барбекю, мы разберем плюсы и минусы угольных и газовых грилей. Для тех, кто только начинает разбираться в гриле, мы рассмотрим несколько первых шагов, чтобы бросить еду на Барби. А для тех, кто уже загорелся, у нас есть несколько готовых рецептов, а также множество советов и рекомендаций по приготовлению барбекю.И даже если вы такой городской пижон, как Кэти, и приготовление на гриле на открытом воздухе вам не подходит, попробуйте приготовить на гриле в помещении!

Какой барбекю использовать? Древесный уголь или газ?

Несмотря на то, что говорят некоторые пылкие грильщики, один не обязательно лучше другого. У обоих методов жарки есть свои плюсы и минусы, так что это действительно ваш выбор! Вот краткое изложение некоторых плюсов и минусов:

Шашлык из древесного угля

• Цен полный: недорогие грили легко найти, есть и дорогие модели (+)
• Очень сильно нагревается (+ -)
• Требуется ручное зажигание и предварительный нагрев в течение минимум 20 минут (обычно намного дольше) (-)
• Очистка от золы усложняется (-)
• Дымный вкус при каждом приготовлении на гриле (+ -)
• Устойчив к поддержанию постоянной температуры (-)
• Вы можете играть настоящим огнем (+)

Газовый гриль

• Обычно дороже древесного угля, хотя доступны и недорогие модели (+ -)
• Чем сложнее решетка, тем больше деталей, которые могут сломаться (-)
• Легко чистится (+)
• Имеет возможность дымного аромата или нет, с использованием древесной щепы в коптильне (+)
• Удобный (+)

Чтобы узнать больше о различиях между газовым и угольным грилем, посетите чау-чау.com объективная и четкая разбивка.

Готовьте гриль! (Как пользоваться барбекю)

• Если вы используете угольный гриль, удалите золу с последнего сеанса гриля.
• Оба типа грилей перед приготовлением необходимо предварительно разогреть. Газовые грили включаются легко (убедитесь, что крышка открыта, пока вы зажигаете гриль!), Но если вы новичок в их зажигании, вот видео-демонстрация. Чтобы зажечь угольный гриль, вам понадобится стартер для дымохода. Пожалуйста, не зажигайте свой уголь жидкостью для зажигалок! Это кажется быстрым решением, но это может сделать вкус вашей еды «химическим».”Дайте газовому грилю нагреться не менее 10 минут, а угольному грилю — не менее 20.
• После того, как гриль разогреется, с помощью щетки из латунной проволоки соскребите с решетки обугленную слизь и мусор. В начале сезона гриля его нужно хорошенько поскрести. Затем, во время сезона гриля, подойдет быстрая чистка до и после гриля. После того, как вы запекли последний обед на лето или осень, оставьте жир на решетке, чтобы предотвратить ржавчину зимой. (Если у вас нет одной из этих щеток, вы можете использовать алюминиевую фольгу, чтобы добиться цели!)
• Когда гриль станет чистым, смажьте его маслом, взяв промасленное бумажное полотенце длинными щипцами и протерев им решетку.Вам понадобится масло с высокой температурой копчения, например рапсовое масло.
• Теперь, когда ваш гриль горячий, а решетка чистая, еда не прилипнет к ней, и вы, скорее всего, получите классические линии гриля!

Что жарить на гриле

Конечно, все знают, что стейки и гамбургеры можно готовить на гриле, но знаете ли вы, что они также отлично подходят для сэндвичей и пиццы? Вот список рецептов, с которых вы можете начать.

Советы и хитрости для барбекю

• Чтобы не потерять сок при переворачивании, всегда переворачивайте мясо или овощи щипцами или лопаткой, а не вилкой.
• Попробуй ограничить сальто. В идеале вы должны перевернуть каждый предмет во время приготовления на гриле.
• Что бы вы ни делали, не надавливайте на гамбургеры или курицу (или что-нибудь еще) лопаткой, пока они готовятся на гриле! Это выдавит соки, и как только они уйдут… они уйдут! Если вам скучно и нужно чем-то заняться руками, научитесь жонглировать (но не слишком близко к решетке, пожалуйста!).
• Для получения отличного аромата дыма замочите немного древесной щепы (гикори, дуба или других твердых пород, но не обработанных пиломатериалов!) В воде на некоторое время, затем бросьте их на уголь и накройте гриль, или, если вы используете газ, положите их в коробку для копчения, следуя инструкциям производителя.
• Чтобы приготовить пищу на гриле с экстрактом трав, бросьте травы прямо на древесный уголь, пока готовите на гриле. Или, если вы используете газовый гриль, замочите травы в воде и поместите их на решетку, прежде чем класть на них продукты.
• Если вы хотите полировать мясо или овощи, оставьте этот шаг напоследок. Таким образом, сахар, маринад или соус не успеют карамелизироваться или подгореть.
• Если все это звучит слишком сложно, или если на улице дождь или холодно, вы можете приготовить гриль в помещении с помощью контактного гриля или использовать сковороду для гриля.

11 ошибок, которые делают новички-грильщики — и как их исправить

(Дэниел Бакстер / The Washington Post)

Спросите фанатиков барбекю, где они научились своему ремеслу, и они обычно называют свои задние дворы.

Они будут вспоминать своего отца (всегда отца, редко мать) за грилем, иногда переворачивающего гамбургеры, а иногда выкуривающего целую свинью. Эта чувственная память часто вдохновляет на всю жизнь страсть к приготовлению барбекю.

Не для меня.Мой отец редко готовил на открытом воздухе. Он больше походил на субботний фермерский завтрак или на спагетти с фрикадельками на выходных. Единственный раз, когда я вспоминаю, как мой отец был рядом с грилем, это на больших семейных собраниях в общественном парке, и я был слишком занят плесканием в бассейне или преследованием своих кузенов с водяным пистолетом, чтобы что-то заметить в гриле.

Итак, я был настоящим новичком, когда, когда мне было чуть больше 20, я переехал в Техас в середине 1970-х. Я сделал много ошибок, изучая этот элементарный метод приготовления.Я совершил эти ошибки, так что вам не нужно. Здесь, как раз ко второй половине лета, я расскажу об 11 ошибках, которые новички совершают с угольными грилями, и о том, как их исправить.

(Дэниел Бакстер / для The Washington Post)

Ошибка: переполнение гриля

На выходных после того, как я купил свой первый гриль, я устроил вечеринку. Я поставил на гриль столько гамбургеров ручной работы, что в час пик они напоминали Кольцевую дорогу. В течение нескольких минут я счерпывал с гриля диски с мясом, каждый из которых горел сильнее, чем предыдущий.

Исправление : Оставьте достаточно места между продуктами, чтобы удобно было ухаживать за каждым из них.

Совет для профессионалов: При приготовлении пищи на живом огне используется разная интенсивность нагрева. Знайте свои горячие точки и перемещайте еду (теперь, когда у вас есть комната), чтобы не пригореть.

Ошибка: использование жидкости для зажигалок

Вскоре после свадьбы я брызнул количество жидкости для зажигалки на гору древесного угля и поджег ее спичкой. Нетерпеливо наблюдая за развитием пожара, я сделал это снова.И опять.

Каждый раз пламя вспыхивало с демоническим ужасом, как если бы я был Джими Хендриксом, а решетка была моей гитарой. Наблюдая за происходящим прямо через заднюю дверь, моя невеста Джессика выразила свое беспокойство.

[Разожги грили по рецептам из лучших сборников барбекю сезона]

«Джим, если ты убьешь себя, тогда. . . . » Она остановилась в поисках нужных слов. «Потом. . . . » Видимо, не найдя подходящих, она прокричала эпитет из двух слов, оканчивающийся словом «ты».

Я рассмеялся. «Действительно?»

Я был неправ, будучи бесцеремонным. Жидкость для зажигалок опасна, а риск самосожжения — не способ начать брак.

Не используйте его. Запах неприятный. Материал легковоспламеняющийся, поэтому при хранении в гараже это ненужная авария.

Исправление : Используйте угольный дымоход. Вы просто набиваете пачку газет внизу, кладете древесный уголь сверху, зажигаете газетную бумагу, и в течение 20 минут ваши угли превращаются в пепел и готовы к использованию.

Совет от профессионала: Заполняйте дымоход ровно столько угля, сколько нужно для готовящейся еды. Жарить на гриле четыре гамбургера? Заполните его примерно наполовину. Жарить восемь гамбургеров? Заполните его до верха.

(Дэниел Бакстер / The Washington Post)

Ошибка: разведение одного большого костра

Я больше времени, чем мне хотелось бы вспомнить, раскладывал горячие угли по всему основанию гриля.

Это привело к двум проблемам. Во-первых, я ограничивал мощность гриля, потому что весь жар был примерно одинаковой интенсивности.Во-вторых, я сжег много гамбургеров, потому что все они готовились при одном и том же времени и температуре, и было невозможно их быстро приготовить.

[Как серьезно приготовить хороший барбекю на простом угольном гриле]

Разжечь весь гриль — это все равно, что все конфорки на кухонной плите останутся на одном уровне тепла. Никто не может так готовить.

Исправление : Создайте две зоны, одну с огнем для прямого приготовления, а другую без огня для непрямого приготовления.Таким образом, у вас будет достаточно места, чтобы приготовить еду так быстро или медленно, как вы хотите.

Совет от профессионала : Обжигайте над прямым огнем. Затем, чаще всего, закройте крышку при приготовлении на непрямой стороне, чтобы блюдо мягко прожарилось.

Ошибка: слишком жарко готовить

В 1980-х годах в Остине жила легенда о барбекю по имени К.Б. Стабблфилд. Возможно, вы знаете его как вдохновителя линии соусов для барбекю Stubb.

Высокого роста и крепкого телосложения, его присутствие явно вырисовывалось в глубине легендарного блюз-клуба Antone’s.Ничто так не завершило пропитанную танцами ночь, как тарелка его свиных ребер — мясистых, слегка обугленных и нежных, как баллада Элвиса Пресли, столь чудесных, что я считаю, что они заключили сделку между моей будущей женой и мной. (Полное раскрытие: Стабб, как его все называли, обслуживал нашу свадьбу.)

Между тем мои ребра были противоположны ребрам Стабба: жесткие, сухие, с бесконечным жеванием. В конце концов я понял, что это произошло потому, что мой огонь был слишком горячим.

[Курица-гриль: как сделать это идеально]

Исправление : Чтобы приготовить медленнее, увеличьте огонь и придав ребрам дымный аромат, закройте гриль крышкой.Вы также можете готовить при низкой температуре, используя меньше углей или позволяя углям немного остыть, но оба этих метода предназначены для продуктов, таких как рыба и кусочки курицы, которые готовятся быстрее, а не для больших мясных блюд, таких как ребра.

Совет от профессионала : Ваш гриль трансформируемый. Не снимайте верхнюю часть для быстрого приготовления стейков и отбивных. Установите верх для медленного приготовления и копчения ребер и свиных окурков и отрегулируйте вентиляционные отверстия (более открытыми для более быстрого приготовления, менее открытыми для более медленного приготовления).

(Дэниел Бакстер / для The Washington Post)

Ошибка: смотрел

Мои первые эксперименты с говяжьей грудинкой были настолько ужасными, что я выбросил пару сильно недожаренных грудинок вместо того, чтобы съесть их. Однажды воскресным утром я позвонил кузену Джессики, Рэду, семейной легенде о грудинке, и он раскрыл свои секреты. Хотя мои грудинки иногда все еще не совсем соответствуют требованиям, обычно они восхитительны — и я не выбрасывал ни одной уже много лет.

[Советы по выращиванию грудинки]

Проблема в том, что я слишком часто открывал крышку, чтобы посмотреть, как поживает мясо, как если бы это был фильм, и я не хотел пропустить ни одного из хорошие детали.Это сказывалось на температуре, а также на времени приготовления.

Исправление : Не смотрите на крупное мясо, такое как грудинка и свиная лопатка.

Совет профессионала : управление огнем и терпение — два самых важных ингредиента для создания отличного барбекю. Умение кормить огонь помогает в обоих случаях. Купите решетку на шарнирах, чтобы было легче добавлять угли или щепу в огонь, чтобы поддерживать огонь устойчиво в течение длительного времени приготовления. При использовании офсетной или другой коптильни используйте древесину твердых пород большего размера, например, куски и колотые бревна.Они помогут поддерживать ровный огонь, потому что тлеют в течение длительного времени, а пространство между огнем и едой поможет избежать чрезмерного курения.

Ошибка: слишком рано подавать соус

Там был сетевой ресторан, известный своими ребрышками, которые мне нравились. Ребра были залитые соусом.

Я пытался сделать это дома. Но мои ребра неизбежно превратились в пепел. Затем я выучил немного химии. В соусе есть сахар. Сахар карамелизируется. Если слишком быстро поджечь огонь, он горит.Сохраните сахар для сладкого чая.

Исправление : Поливайте соусом в течение последних 10 минут приготовления.

Совет от профессионала : не используйте соус, точка. (Сейчас я редко это делаю.) Вкус мяса, пряностей и дыма просто великолепен. Если вам необходимо использовать соус, предложите его как вариант за столом.

(Дэниэл Бакстер / для The Washington Post)

Ошибка: не чистить гриль

Когда я начинал готовить барбекю, моя еда часто прилипала к решетке. Я брал лопатку и вытаскивал бургер или филе лосося с варочной поверхности, оставляя некоторые части на решетке.

Как и Гомер Симпсон, я виню огонь или прибор: «Глупый гриль». Это заняло некоторое время, но я наконец понял, что виноват не пламя или решетки, а я сам. На гриле нет функции самоочистки.

Исправление : После приготовления, пока гриль еще теплый, протрите решетки щеткой с жесткой щетиной. Затем обмакните тряпку или скатанное бумажное полотенце в растительное масло и с помощью щипцов с длинной ручкой смажьте решетки маслом. Вы также можете подождать до следующего раза, когда будете готовить, и после разжигания огня очистите решетку маслом и протрите ее маслом.

Совет для профессионалов : Подождите немного дольше, чем вы думаете, прежде чем переворачивать продукты. Как только продукт станет карамелизированным или на нем появятся темные следы от гриля, продукт будет легче отделяться от решетки. Кроме того, вы можете слегка смазать пищу маслом — кабачок, кусок стейка и т. Д.

(Джейн Оренштейн, Кара Элдер, Бонни Бенвик / The Washington Post)

Ошибка: ограничение вашего меню

Судя по всему, что вы прочитали до сих пор, вы, вероятно, думаете, что все, что я когда-либо готовил на гриле или копчил, было мясом.До недавнего времени ты был прав. Я был настолько ориентирован на мясо, что считал курицу гарниром.

Потом я поехал в Италию. Антипасти, особенно в Тоскане, неизбежно включали жареные баклажаны, кабачки, лук и красный перец. Это был момент лампочки.

Поправка : Жарьте фрукты и овощи на гриле, особенно в сезон, когда вкус наиболее выражен. Попробуйте коптить помидоры для гаспачо. Сделайте то же самое с черникой для пирога, который потрясет ваш мир.

[Сделайте рецепт: дымный пряный черничный пирог]

Совет от профессионала : Используйте гриль как внешнюю версию плиты и духовки. Все, что вы можете приготовить в помещении, вы можете приготовить на открытом воздухе. Дайте волю своему воображению.

Ошибка: готовить только «на ощупь»

«Глупая последовательность — хобгоблин маленьких умов», — писал Ральф Уолдо Эмерсон. По этому стандарту я был гением. Качество моих жареных и копченых продуктов было таким несовместимым.

Я начал вести журнал приправ, интенсивности нагрева и продолжительности приготовления, чтобы уменьшить количество ошибок. Моя еда улучшилась. Но только когда я купил один простой инструмент, надежность стала частью моего словаря барбекю.

[Этот простой трюк поможет вам приготовить идеальную кукурузу]

Поправка : Используйте мгновенный термометр. Вставленный в самую толстую часть мяса, он обеспечивает надежную степень готовности.

Совет для профессионалов : не полагайтесь только на термометр.Возможно, я больше не использую только Feel, но я все еще часто им пользуюсь. Термометр не подскажет, качается ли грудинка должным образом. Доверяй своим инстинктам.

(Дэниел Бакстер / для The Washington Post)

Ошибка: думать, что ты все знаешь

Чем больше ты учишься, тем всегда будет чему поучиться. По сей день я буду задавать другу вопрос о том, что он делал на гриле, чего я раньше не видел, или спрашиваю, как именно ему удалось добиться такой идеальной корочки и сочности внутренней части грудинки.

Исправление : Оставайтесь любопытными.

Совет для профессионалов : прочтите кулинарные книги по грилю и копчению и поищите в Интернете. Два надежных источника: исчерпывающий сайт Митхеда Голдвина, AmazingRibs.com, и барбекю-йода Стивена Райхлена BarrenchBible.com.

Ошибка: не готовил

Я даже не был новичком в этом, но ошибки могут случиться с лучшими из нас. В конце июня я был в Новом Орлеане, навещал сына и помогал его команде друзей устроить барбекю.Пожар был настолько зловещим, насколько я могу припомнить. Он тлел при слишком низкой температуре, а затем ужасно вспыхивал.

Причина? Никакого дерева. Точнее не того дерева. У них были только журналы. Добавление целого, большого круглого бревна в топку курильщика с большей вероятностью потушит огонь (без кислорода), чем поддержит его работу. В основном это то, что продолжалось.

Исправление : Готовьтесь, конечно, но также импровизируйте. Даже если бы у нас была именно та древесина, которая была обрезана по нашим спецификациям, кто знает, что еще могло пойти не так? Готовка на живом огне непредсказуема.Климат, влажность древесины, ветер и многое другое могут повлиять на способ приготовления пищи. Мы готовили две решетки ребрышек, массу куриных крылышек, несколько кусочков колбасы, баклажан и несколько кусочков арбуза.

В настоящее время я достаточно искусен, чтобы обращаться с множеством разных продуктов одновременно. Я приблизительно знаю, сколько времени длится каждый, какой силы пламени. В тот день в Новом Орлеане примерное время приготовления погибло в медленном огне. Мы яростно импровизировали, перемещая продукты подальше от огня прямо над горячим пламенем, а затем обратно, все время изменяя интенсивность огня с помощью древесной щепы, которую я нашел в местном продуктовом магазине, и раскалывая поленья, полученные от барбекю, которое пожалей меня.