Как сделать тандыр: как сделать глиняный тандыр из шамотной глины? Состав раствора для изготовления простого узбекского варианта тандыра на даче

Содержание

Тандыр из кирпича своими руками

У большинства городских жителей пребывание на даче ассоциируется с единением с природой, когда возникает непреодолимое желание сидеть у костра под открытым небом и готовить пищу на огне, вдыхая волнующие ароматы. В большинстве случаев жители загородных домов предпочитают использовать для приготовления пищи мангал или барбекю,  широко применяемые жителями средней полосы.  Восточный тандыр, менее распространенный среди европейского населения, ничуть не уступает перечисленным устройствам и даже напротив, позволяет приготовить массу изысканных кушаний, технология приготовления которых подразумевает использование только восточной жаровни. Неповторимый вкус домашней самсы, лаваша и мяса по-восточному – весомый аргумент в пользу того, чтобы построить на даче тандыр своими руками.

Содержание

  1. Принцип работы и особенности конструкции тандыра
  2. Особенности современной постройки: конструкция и материалы
  3. Тандыр своими руками: подготовительные работы
  4. Последовательность работ: основание и стены конструкции
  5. Упрочнение конструкции: армирующий раствор, металлическая сетка и другие приемы

Принцип работы и особенности конструкции тандыра

Прежде чем рассмотреть вопрос о строительстве печи тандыр, советуем ознакомиться с принципом работы и основными особенностями традиционной конструкции, работоспособность которой проверена веками:

  • Изначально тандыр представлял собой глиняный котел, расположенный вверх дном и снабженный отверстием в верхней части;
  • Снизу также имеется дополнительное отверстие, необходимое для поддува;
  • Снаружи своеобразный котел из глины обкладывают кирпичом, засыпая в пространство между тандыром и кирпичной кладкой песок, глину или соль;
  • Указанные материалы обладают низкой теплопроводностью, вследствие  чего глиняная печь становится идеальным аккумулятором тепла, которое она впитывает от огня, а затем медленно отдает внутрь конструкции, где готовится пища;
  • В связи с этим внутри печи  создается равномерно высокая температура, позволяющая выпекать и жарить деликатесы в условиях полного отсутствия углей.

Особенности современной постройки: конструкция и материалы

В настоящее время мало кто соблюдает традиционные особенности постройки, существенно упрощая изготовление конструкции.

Несмотря на это, тандыр, построенный в современных условиях, не мешает наслаждаться восточными деликатесами собственного приготовления. Наиболее распространенной формой современных тандыров считается «колодец» или кувшин, зауженный в верхней части, что препятствует оттоку тепла и способствует равномерному прогреву печи.

Так как кирпич используется в качестве основы постройки, по мнению специалистов, его внешний вид не играет особой роли, и в связи с этим, они предлагают выбрать для изготовления тандыра любой красный жаростойкий кирпич, даже уже бывший в употреблении.

А чтобы облегчить работу, для приготовления раствора можно воспользоваться заводской печной смесью на основе красной глины. Раствор, приготовленный с использованием указанной смеси устойчив к действию высоких температур, быстро сохнет и благодаря высокой пластичности не образует трещин.

Тандыр своими руками: подготовительные работы

Перед тем, как построить тандыр из кирпича, необходимо определиться с территорией, на которой будет располагаться сооружение. Согласно правилам техники безопасности, она должна быть расположена на расстоянии не менее 3-х метров от деревьев и хозяйственных построек. Желательно, чтобы уровень грунтовых вод был как можно более низким, а почва – сухой.

Выбранную площадку, длина и ширина которой зачастую не превышают 1,2-1,5 м, ее тщательно выравнивают и засыпают слоем песка, равным не менее 20 см. Одновременно с этим необходимо организовать небольшое углубление, необходимое для поддувала, с ролью которого успешно справится асбестоцементная труба. Те, кто боится вредного воздействия асбеста, могут заменить асбестоцементную трубу на металлическую.

Последовательность работ: основание и стены конструкции

Следующий этап строительства предполагает выкладку площадки, состоящей из трех рядов белого силикатного кирпича. В процессе  ее обустройства нет необходимости использовать бетонный раствор, так как он в любом случае потрескается под действием чрезмерно высоких температур.

В дальнейшем необходимо заняться обустройством стен.

Для их установки потребуется красный жароустойчивый кирпич, поставленный на торец, с помощью которого получится окружность необходимого диаметра. В данном случае он равен 40 см, и состоит из 19 кирпичей.

Для большей точности можно воспользоваться шаблоном круглой формы. Всего конструкция тандыра, фото которого представлено ниже, подразумевает установку трех рядов кирпичей, установленных аналогичным способом, на которые в целом ушло 57 кирпичей.

Чтобы повысить прочность конструкции, ряды выравнивают, а затем связывают проволокой. В результате высота кирпичных стенок тандыра, видео это подтверждает, составляет 75 см.

Упрочнение конструкции: армирующий раствор, металлическая сетка и другие приемы

Далее необходимо заняться приготовлением раствора на основе шамотной глины, который потребуется для замазывания  швов между кирпичами. Осуществляют его ручным способом. Чтобы кирпич дольше не впитывал влагу с глины, перед промазыванием щелей его увлажняют. 

После того, как первый слой высох, наносят второй слой, называемый армирующим.

Для его приготовления помимо глины, добавляют солому. Таким образом, с перерывом в 2-3 дня, необходимым для высыхания глины, наносят два слоя. Важно не забывать на ночь укрывать конструкцию полиэтиленом, который защитит ее от влаги в случае дождя.

Для придания еще большей прочности конструкцию укрепляют армирующей металлической сеткой  и снова обмазывают слоем глины.

Отвечая на вопрос: «Как сделать тандыр своими руками?» уточним, что дальнейший этап подразумевает проведение сварочных работ, которые осуществляют для изготовления металлического кольца. Его устанавливают в верхнюю часть конструкции и снова укрепляют сооружение армирующей сеткой, которая сверху доходит до металлического кольца.

Осуществив вышеуказанные мероприятия, обмазывают почти готовый тандыр цементным раствором. Для его приготовления потребуется песок, цемент и гранитный отсев, композиция которых позволяет приготовить «легкий» бетонный раствор.

Опытные специалисты, занимающиеся возведением тандыра своими руками, советуют при замешивании раствора добавлять в него чайную ложку моющего средства, объясняя это тем, что раствор в данном случае не дает усадку. Для замешивания раствора лучше всего использовать дрель с насадкой. После обмазывания тандыра бетонным раствором, оставляют его до полного высыхания приблизительно на 7 дней.

Чтобы конструкция долгое время сохраняла тепло, необходимо позаботиться об изготовлении деревянной крышки.

Кроме того, в этих целях тандыр зачастую дополнительно накрывают стеганым  одеялом. Также конструкция восточной печи подразумевает наличие металлической подставки, на которую в дальнейшем подвешивают шампуры.

Тандыр на даче своими руками

Дача — чаще всего используется в качестве места для отдыха. Отличным ее дополнением станет тандыр. С его помощью вам удастся порадовать своих друзей или родственников изысканными и вкусными блюдами, приготовленными на огне. Главным преимуществом тандыра является то, что, пище подвешивается в вертикальном положении. Таким образом, жир, которые образуется в процессе готовки, равномерно стекает по еще, а не сразу падает на угли. Об особенностях изготовления тандыра на даче поговорим далее.

Оглавление:

  1. Небольшой тандыр для дачи своими руками
  2. Тандыр на даче своими руками фото и необычные идеи изготовления
  3. Тандыр своими руками: пошаговая инструкция — варианты и особенности изготовления
  4. Как сделать тандыр на даче своими руками

Небольшой тандыр для дачи своими руками

В тандыре можно приготовить различные блюда в виде лепешек, самсы, шашлыка, рыбы и т.д. При этом, изделия из теста фиксируются непосредственно на стенках этого прибора. Данный хлеб отличается особым, изысканным вкусом.

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов изготовления тандыра. Традиционно данная печь имеет круглую форму. Она бывает как надземной, так и подземной. В некоторых восточных жилищах, тандыр располагается непосредственно внутри кухни, чаще всего, по центру. Таким образом, эта печь не только является местом для приготовления пищи, но и в какой-то степени отопительным прибором.

Возможен вариант изготовления небольшого переносного тандыра, в таком случае, в нему дополнительно устанавливаются колесики. При изготовлении стационарного варианта печи, она должна располагаться на почве, выполненной из песка или из камня. При этом, почва в любом случае, не должна быть влажной.

Перед тем как построить тандыр своими руками, следует подготовить чертежи. Для изготовления тандыра, воспользуйтесь каменными блоками, керамическим кирпичом из глины или белым кирпичом с огнеупорными характеристиками. Изначально следует обустроить основание, так как тандыр отличается внушительным весом, то основание в виде фундамента должно быть довольно прочным.

Во внутрь основание будет выполняться закладка топлива, поэтому следует позаботиться об изготовлении его из огнеупорных материалов.

Возможен вариант изготовления тандыра непосредственно на земле. В таком случае, достаточно обустроить небольшое углубление круглой формы. На его дне нужно сделать песчаную подушку, и начать кладку кирпичного колодца.

Кирпичи соединяются между собой с помощью особого раствора. Возможен вариант применения готовой печной смеси. В ее составе присутствуют пластификаторы, красная глина и красный песок. Выделяют два способа кладки — горизонтальный и вертикальный. Первый вариант отличается тем, что готовый тандыр дольше хранит накопленное тепло. Второй вариант отличается большей экономичностью и требует меньшее количество кирпичей для его изготовления. В нижней части печи следует обустроить отверстие, через которое будут выводиться продукты сгорания топлива. Изначально, рекомендуем выложить печь без применения раствора.

При необходимости в резке кирпича, воспользуйтесь болгаркой со специальным диском для керамических изделий. После выполнения порядовки, выполняется кладка кирпича на ранее подготовленный раствор. Процесс сооружения круглой формы печи — довольно длительный и требует опыта работы с подобными материалами. Все кирпичи должны быть соединены между собой герметично.

Для того, сформировать правильную круглую форму, потребуется наличие кирпичного шаблона. В процессе кладки, периодически используйте уровень, для измерения ровности тандыра. Восточные печи немного сужались кверху, для этих целей, мастера использовали шаблоны, согласно которым проводилась кладка.

После выполнения кладки, внутренняя часть печи избавляется от раствора, пыли и грязи. Для того, чтобы заполнить внешние швы между кирпичами, используйте глину. Внутреннюю часть печи также обмазывают глиной, предварительно замоченной и соединенной с другими компонентами в виде мелко нарубленной травы. Дополнительно декорировать печь поможет керамика, мозаика, плитка или натуральный камень.

Тандыр на даче своими руками фото и необычные идеи изготовления

Для изготовления кирпичного тандыра, необходимо иметь определенный опыт работы с кирпичом, а также специальные инструменты. Для упрощения этого процесса, предлагаем вариант изготовления тандыра из обычной деревянной бочки.

В процессе работы, кроме бочки потребуется наличие глины, а также навыков работы с этим материалом. Внутренняя часть бочки покрывается раствором рафинированного масла. Для того, чтобы почта хорошо впитала масло, ставьте ее на 12 часов. Для приготовления раствора потребуется наличие глины, овечьей шерсти, с помощью которой выполняется армирование и песка с огнеупорными характеристиками.

Консистенция раствора должна быть густой, с его помощью покрывается внутренняя часть бочки. Для заглаживания раствора используйте специальные инструменты в виде гладилок. Для просушки бочки, воспользуйтесь лампами накаливания. Далее следует процесс снятия обручей и разборки бочки. Таким образом, удается получить глиняную печь тандыр. При этом, изделие необходимо вторично обжечь.

Тандыр своими руками видео:

Для изготовления еще одного необычного тандыра, потребуется наличие пластиковой бочки. Изначально заполните ее водой и дождитесь увеличения в размерах. Внешнюю часть бочки следует обработать с помощью раствора на основе шамотной глины. Таким образом, выполняется формирование контура печи. Далее выполняется сушки изделия на протяжении семи дней. После этого, вода сливается с бочки и она уменьшается в размерах. Именно в этот момент бочка извлекается из печи.

Такая печь позволяет устанавливать на ней специальные подставки для казана, в котором можно готовить разнообразную пищу. Для установки шампуров под шашлык, потребуется сделать крепления из металла. Дополнительное украшение печи выполняется с помощью плитки, керамики, краски и других элементов декора.

Тандыр своими руками: пошаговая инструкция — варианты и особенности изготовления

Выделяют несколько разновидностей тандыров печей. Первый из них является стационарным. Данное сооружение отличается полусферой конструкцией, объемом в один кубометр. Боковая стенка печи имеет проем, диаметр которого составляет около 60 см. Технология изготовления традиционного узбекского тандыра своими руками — отличается особой сложностью и длительностью выполнения.

Более простой вариант — изготовление тандыра своими руками из кирпича. Для топки тандыра чаще всего используют дрова, уголь или хворост. Внутренняя часть стенок протирается, с нее удаляется гарь и на ней устанавливают традиционные лепешки из теста. Для вынимания лепешек используются специальные приспособления в виде крюков. Топливо загружается через тот же проем, что и еда.

Второй вариант — изготовление переносного тандыра. Для этих целей чаще всего используется шамотная глина. Толщина стен такой печи достигает семи сантиметров. Среди преимуществ данного материала отметим высокий уровень жаропрочности, высокая тепловая отдача и тепловая емкость. Таким образом, блюда удается приготовить за короткий период времени, при небольших затратах топлива. Форме печи чаще всего напоминает бочку, боковые части которой оснащены ручками, с помощью которых она транспортируется с места на место. Для улучшения прочности конструкции, выполняется ее стягивание с помощью вертикальных и горизонтальных полос из металла.

Среди дополнительных элементов такого тандыра отметим детали в виде:

  • решеток, сеток для гриля или противней;
  • крюков для вытаскивания пищи;
  • шампуров, дополнительных насадок;
  • посуды для приготовления комбинированных блюд.

Крышка оснащается приспособлением, на котором фиксируются шампура в вертикальном положении. Нижняя часть печи оснащена поддувалом. С его помощью выполняется растопка печи, очищение зольника. Глиняные переносные печи необходимо оберегать от пагубного воздействия влаги и мороза.

Еще один вариант традиционной печи тандыра — электрическая печь. По внешним характеристикам он похож на обычную кухонную плиту. В нижней ее части располагается элемент в виде ТЭНА, который выполняет функцию нагрева печи и приготовления пищи. Однако, электрическая печь не способна выделить такое тепло, как уголь или дрова, в итоге, пища получается пересушенной, лишенной естественной влаги.

Главным преимуществом электрической печи тандыра является то, что их можно использовать в любом месте, имеющем доступ электричества. Они отличаются оригинальным дизайном и хорошими эксплуатационными характеристиками.

Как сделать тандыр на даче своими руками

Переносной вариант тандыра делать затруднительно, лучше купить готовую печь в специализированном магазине. Но, если вы решились сделать стационарный тандыр, то в таком случае, воспользуйтесь нижеприведенными рекомендациями.

Предлагаем вариант изготовления тандыра на даче своими руками из кирпича. Для этих целей необходимо использовать специальный кирпич с огнеупорными характеристиками. Кроме того, потребуется наличие ранее разработанных чертежей, шаблона из дерева и раствора для выполнения кладки.

Для приготовления раствора используется шамотная глина, вода и обычная соль. Возможен вариант использования готового состава, который также содержит пластификаторы, улучшающие противодействие застывшего раствора перепадам температуры и влаге.

Кладка выполняется в три кирпича, далее производится обмазывание конструкции с помощью каолиновой глины. Время высыхания раствора составляет около 25 дней. После этого, печь ежедневно протапливается небольшим количеством дров. После того, как раствор полностью высохнет, изделие поддается обжигу. Печь тандыр может иметь различные формы, начиная от овала, и заканчивая кувшином или прямой трубой. Среди преимуществ изготовления тандыра своими руками отметим:

  • быстрое приготовление блюд;
  • небольшое количество топлива, используемое для готовки;
  • возможность самостоятельного изготовления печи;
  • возможность приготовления различных по составу блюд с непревзойденным вкусом.

Особое внимание следует уделить процессу растопки тандыра. Если погода на улице жаркая, то печь заполняется дровами полностью. В зимнее время года, сначала укладываются небольшие щепки, которые постепенно нагревают стены печи. Далее выполняется закладка дров. Использование древесины из фруктовых деревьев насытит ваши блюда непревзойденным ароматом, хвойные деревья выделяют смолу — их не советуем использовать при приготовлении пищи. Оптимальный вариант — береза, акация, дуб.

Учтите, что использование каменного угля для приготовления пищи недопустимо. В процессе его сгорания выделяются токсичные вещества, в виде коксовых газов. Закладка топлива выполняется таким образом, чтобы оно занимало не более половины объема печи. Печь растапливается и прогревается на протяжении часа, только после этого начинается процесс готовки.

Не рекомендуется устанавливать печь в закрытом помещении, так как возможен риск возгорания предметов, находящихся вблизи с печью. Стационарные модели отличаются высокой высотой возгорания, достигающей 100 см. Поэтому, в процессе работы с ними, соблюдайте максимально безопасную дистанцию. Не допускайте попадания воды на раскаленные участки печи, так как существует риск появления трещин. Температура нагрева печи иногда достигает 450 градусов, поэтому не подпускайте к ней детей. В процессе работы с тандыром одевайте перчатки с термостойкими характеристиками. Перед транспортировкой печи с места на место, дождитесь пока она полностью остынет.

Дополнительные аксессуары к печи можно изготовить самостоятельно или купить в специализированных магазинах. Это могут быть всяческие лопатки, прихватки, шампура, решетки.

Если вы все же решили приобрести тандыр, то рекомендуем остановиться на моделях, имеющих дополнительное глазирование. Они отличаются практичностью в эксплуатации, так как легко очищаются от жира и копоти. Качественный узбекский тандыр своими руками станет не только местом для приготовления пищи на костре, но и украшением экстерьера дачи, поэтому к процессу его изготовления следует относиться с особой серьезностью.

Тандыр на даче своими руками видео:

 

Как сделать стационарный тандыр своими руками? Практическая инструкция

Уважаемые читатели, на страницах нашего сайта уже обсуждались достоинства замечательной печи – тандыра, рассматривали разновидности и принцип работы его (подробнее можно ознакомиться здесь). Сегодня я расскажу и покажу при помощи фото инструкции, как возвести тандыр своими руками.

Как построить тандыр своими руками? Практическое руководство

Теперь перейдем к практике, покажем процесс возведения стационарного тандыра. Перед его возведением нами были проведены подготовительные работы – выполнены чертежи и по ним определено количество необходимых строительных материалов.

Использовались такие основные материалы: огнеупорный кирпич и глина, облицовочный кирпич, цемент и др. Материалы были закуплены в ближайшем строительном гипермаркете и доставлены на дачный участок.

До покупки вышеперечисленных материалов за неделю мы заложили бетонный фундамент. Глубина бетонного фундамента под печь была принята 40…50 см (примерно на 10 см ниже почвено-растительного слоя).

По верху фундамента устраивалось дно из огнеупорного кирпича. Топка печи снизу, в уровне дна, имеет углубление – зольник, через который также обеспечивается подача воздуха для горения топлива в тандыре.

Тандыр — это в своем роде каменный «мешок». Для того чтобы во время топки и после, во время приготовления, не уходил долго жар из «мешка» нами было принято решение делать его многослойным.

Утепление стенок тандыра стекловатой

В зазор набиваем стекловату

Внутренняя часть тандыра – топка, была возведена из огнеупорного кирпича на огнестойком глиняно-цементном растворе. Толщина внутренней части тандыра составила 65 мм (1/4 кирпича). Нижняя часть топки имеет цилиндрическую форму, а верхняя часть с широким отверстием для загрузки была выполнена сводчатой формы.

Каменная топка снаружи для сдерживания температурных деформаций была усилена стальной арматурной сеткой.

Для упрощения возведения тандыра, его наружную часть мы выполняли цилиндрической, из облицовочного кирпича, толщиной в 1/4 кирпича.

Между внутренней и наружной стенками тандыра конструктивно предусмотрен зазор шириной 30…40 мм, который заполнялся стекловолокном для утепления топки печи.

Для возведения сводчатой части тандыра используется, как правило, резанный огнеупорный кирпич.

Нижняя часть тандыра закончена

Возведение тандыра на дачном участке

Приступили к возведению верхней части печи

Укладываем очередной слой кирпичной кладки

Строительство тандыра своими руками

Мастер аккуратно кладет свод тандыра

Процесс возведения печи-тандыра

В верхней части, по периметру тандыра, выполнена цементная стяжка с уклоном от отверстия топки печи.

Работа над тандыром закончена

Топка тандыра

Для нормальной работы печи мы изготовили круглую металлическую крышку. Она изготавливалась из стальной листовой стали толщиной 3 мм.

Изготовление металлической крышки для тандыра

По центру металлической крышки установили металлическую ручку для снятия (установки) крышки. Для удобства ручка должна быть достаточной высоты и ширины.

Тандыр полностью готов!

Первое испытание печи мы осуществили через 3 недели после его возведения. За это время печь просохла, и кладочный раствор набрал первичную прочность.

Готовим шашлык на тандыре

Готовим грибы на тандыре

После возведения тандыра мы в полной мере ощутили все достоинства этой замечательной печи. Наш опыт удался, чего и Вам желаем.

Есть вопросы? Пишите в комментариях ниже!

P.S. Еще больше информации о тандыре и принципе его работы можно прочитать здесь.

Как сделать тандыр своими руками?

Первым делом в месте, где будет возведен тандыр, нужно построить под него фундамент.

Для этого потребуется неглубокая яма (можно прямоугольной формы). Для того, чтобы низ тандыра долго сохранял тепло при обустройстве дна печи потребуется строительный материал, который будет выпонять роль жароудерживющей «подушки». В качестве такого материала хорошо подойдет песок.

Подушка из песка должна быть высотой около 10-15 см по всему периметру ямы.

Сверху на выровненный слой песка укладывается металлическая решетка, поверх которой заливается слой бетона. Бетон выровнять желательно при помощи строительного уровня. Поверхность дна тандыра должна быть ровной и гладкой.

После заливки бетона следует подождать около недели, чтобы бетонный раствор полностью высох и приобрел необходимую прочность, и фундамент был готов для возведения на нем стенок тандыра.

Перед строительством стен тандыра вниз укладываются несколько кусков рубероида, на который и будут укладываться стенки тандыра. Рубероид нужно приклеить к бетонной поверхности.

Сразу при начальном возведении стенок тандыра нужно будет предусмотреть отверстие — воздуходув. Для него может быть использована специальная арка, которую можно приобрести в уже готовом виде в строительном магазине, или такая арка может быть выпилена из камня самостоятельно.

Эта арка устанавливается на раствор и от нее уже по кругу начинают формироваться стенки тандыра.

Стенки тандыра можно делать из кирпича, в таком случае лучше использовать специальный огнеупорный кирпич.

Но для такой печи, как тандыр лучше подойдет крупный песчаник.

После каждого ряда по кругу, в нескольких местах следует делать армирующие элементы из проволоки, которые пригодятся для того, чтобы в дальнейшем, при последующей заливке специального раствора, который будет помогать держать тепло в тандыре, раствор как можно лучше скрепился с каменными стенками тандыра.

Когда высота стенок печи будет достаточной — это примерно около метра, или чуть больше, надо выровнять с помощью стоительного уровня поверхность стенок (при необходимости сделать выравнивание строительным раствором).

Из листа ПВХ или рубероида надо соорудить каркас, который будет вставлен внутрь печи для того, чтобы между ним и стенками залить раствор из керамзита и бетона (пропорции данных материалов 1:1).

Чтобы каркас не был смят расвором и не потерял форму, его надо заполнить кирпичом, камнями.

После этого залить раствор из керамзита и бетона.

После того, как раствор высохнет, извлечь из тандыра каркас и камни.

Поверх стенок тандыра устанавливается каменная плита. Она может быть из мрамора или гранита, чтобы придать тандыру наиболее презентабельный вид.

Далее стенки тандыра отделываются глиной, перемешанной с соломой, или шамотной глиной.

Вот, так внутри выглядит тандыр:

Сверху на тандыре должна быть металлическая крышка, которую Вы можете купить в строительном магазине, изготовить на заказ, или сделать самостоятельно.

А внизу на отверстие для воздухозабора так же устанавливается металлическая дверца.

Как сделать печь тандыр своими руками: разновидности тандыров

Тандыр – это слово режет слух, выдавая свое иностранное происхождение. И правда, тандыр – это печь, пришедшая к нам из стран Азии. Ее основное предназначение – выпечка хлеба, впрочем, никто не мешает использовать ее для полноценной готовки, тем более что блюда, приготовленные в такой печи, имеют особый, ни с чем несравнимый вкус. Именно поэтому многие интересуются тем, как сделать печь тандыр своими руками.

Давайте подробнее изучим особенности этой азиатской печки, а их у нее немало:

  • топливо, дрова не нужны – все, что требуется для работы, так это связка саксаула;
  • несмотря на небольшой расход топлива, приготовить на такой печке можно очень много еды, это обусловлено ее конструкцией.
  • (См. также: Кирпичная печь для дачи)

На самом деле, все ее особенности обуславливаются географическим фактором – как уже отмечалось, такие печи были распространены в азиатских странах. Печь тандыр у туркмен, китайцев, японцев, армян, а также узбекская печь тандыр  – согласитесь, большой кусок суши был знаком с этой уникальной технологией, но почему именно там? Дело в том, что все вышеперечисленные государства не могли похвастаться излишками древесины, поэтому им, в отличие от России, приходилось искать другой путь, им нужна была экономичная печь.

Разбираемся в устройстве и постигаем принцип работы

Давайте раскроем секрет такой экономии: как керамическая печь тандыр так много производит, потребляя так мало? Для этого придется поближе познакомиться с его конструкцией.

Тело печи – своеобразный глиняный котел, который перевернут вверх дном, при этом котел оборудован днищем и отверстием наверху. Впрочем, и в нижней части котла есть небольшое отверстие для поддува. Снаружи печка обложена кирпичом, между кирпичом и стенками тандыра засыпается либо песок, либо  глина, либо соль. Интересная конструкция, но она все и объясняет. Все используемые материалы – природные аккумуляторы тепла, а форма печи идеальна для максимального улавливания тепла. Одним словом, все здесь настроено на максимальную эффективность. Сначала печь поглощает тепло, а затем начинает его медленно отдавать, причем отдает она большую часть не во внешний мир, а внутрь себя. (См. также: Карта сайта)

Тандыр: традиционный вариант

Давайте рассмотрим, как сделать печь тандыр в ее традиционном варианте, то есть в виде толстенной керамической посуды, которая еще и обложена кирпичом для теплоизоляции и имеет отверстия лишь для прямого использования и поддува. Высота такой печи не более 1,5 метра, а диаметр в ее центральной части, примерно 1 метр.

Этапы изготовления традиционной печи тандыр:

  1. Первым делом готовят глину, тщательно ее для этого разминая, причем делать это рекомендуется не руками, а ногами. После чего глина должна отстояться минимум сутки, и процесс повторяется вновь;
  2. Корпус печи изготавливают при помощи ленточной лепки, то есть из приготовленной глины скатывают сравнительно небольшие валики толщиной в 60 см, при помощи которых ярус за ярусом постепенно формируют тело тандыра. Для придания необходимой формы и сцепки валики слегка сплющивают и защипывают.
  3. Готовый сосуд оставляют сушиться на солнце, этот процесс занимает минимум месяц.

У нас вышло не так уж и много пунктов, но это не значит, что изготовить традиционный вариант легко – напротив, с этой задачей справится только настоящий мастер, и вот почему:

  • грамотно подготовить глину,  то есть учесть все нюансы вроде ее жирности – очень сложная задача. Права на ошибку здесь нет. Если мы готовим раствор для кирпичной печи, то в случае возникновения трещин, мы можем их попросту замазать. Здесь же вся  печь состоит из глиняного раствора, и, если не угадать с ним, печь попросту развалится;
  • выкладывать корпус печи при помощи валиков – задача для профессионала, ведь от того, насколько аккуратно это будет сделано, зависит эффективность устройства.

Да, сделать традиционную версию новичку с первого раза вряд ли удастся, но это не значит, что на этом следует ставить крест. Существует более простой способ сложить эту азиатскую печь

Печь тандыр из кирпича, подготовка

Да, самостоятельно собрать печь тандыр можно, ведь вся загвоздка в капризных материалах традиционной версии, поэтому мы сложим такую печку из привычных нам материалов, а именно:

  • кирпичей;
  • песка;
  • глины;
  • цемента;
  • колосниковой решетки.

Согласитесь, с этими материалами русскому человеку привычней работать. Да и печка, собранная из них, обладает важным качеством: в случае ошибки у нас всегда будет возможность ее исправить. Не получился глиняный раствор, пошла трещина? Ее можно замазать, при этом печка не рискует развалиться на кусочки.

Итак, приступим, соорудим печку по стандартным размерам:

  1. Высота – 1292 мм, а диаметр – 1 метр;
  2. Вертикальная часть печи может похвастаться высотой 544 м, это ровно 8 рядов, после идут еще 8 рядов купола.

Кладем печь 

Теперь фундамент, тут не требуется никаких изысков: вырыли, залили цементом и готово. Но с чего начать сборку? Первым делом разметка – начертите на фундаменте окружность правильной формы, ведь сначала мы выложим именно ее, лишь потом возьмемся за внутренний мир тандыра.

  • 1-й ряд: главное – помнить про канал для поддува, кирпичи в этом ряду укладываются на ложок, при этом проследите, чтобы они  своей внутренней стороной соприкасались друг с другом.
  • 2–8-й ряды: на 2-м ряду перекрываем канал поддувала, напоминаем, в этой печи этот канал совсем маленький, всего 68 Х 200 мм, а больше и не надо. На 2-й ряд также будет устанавливаться колосниковая решетка, на этом разнообразия закончилось, остальные 8 рядов выполняются по той же схеме, главное – не забывать про обмазку и перевязку. Продолжаем так до конца вертикальной части.

Собираем купол:

  • 9–18-й ряды: 9-й ряд, начало купола – здесь необходимо верно рассчитать сдвиг, поэтому для продолжения работы нам понадобится шлифовальная машина для подрезки. Задача, стоящая перед нами, такова: мы должны от диаметра в 1 метр, прийти к диаметру в 500 мм всего за 8 рядов, а значит, на каждом ряду мы должны сужать нашу окружность на 31,25 мм с обеих сторон. Заканчиваем кладку тела печи.

После того как корпус выполнен, его необходимо обильно обмазать глиной снаружи и оставить высыхать на солнышке. На все придется потратить пару часов. И только после этого можно приступить к самому интересному – заполнить полость хворостом до самого верха, поджечь и дать прогореть – это закалит глину и укрепит наш тандыр. Внутренняя часть завершена, переходим к внешней обкладке.

Обкладка выполняется строго вертикально, при этом стенки обкладки должны соприкасаться со стенками печи. А образовавшиеся зазоры должны быть тщательно заполнены. Это позволит нашей конструкции аккумулировать большое количество тепла, которого хватит на приготовление пищи, при этом тратиться на топливо особо не придется. Теперь осталось подождать, пока кладка как следует просохнет и можно заняться пространством над сводом, заполнив его глиной или же песком.

Наш тандыр готов к эксплуатации. Теперь ничто не помешает печь лепёшки в тандыре и наслаждаться их неповторимым вкусом, известным во всем мире.

Земляной тандыр, именно так пекут хлеб в Армении

Помимо уже рассмотренных вариантов, есть еще и третья модификация этой неповторимой печи, земляная. То есть печка устанавливается непосредственно в земле, этот способ широко использовали в Армении, более того, на таком тандыре не только готовили, он был широко известен и в медицинской среде, как лучшее средство для лечебного согревания. Более того, раньше, такая вот печь имела для людей сакральный смысл, представляя наше небесное светило. Установить такой тандыр можно и самостоятельно, это отнимут у вас лишь чуть больше времени, чем предыдущий вариант.

  1. Первым делом нам нужен котлован, как для фундамента, так и для всей печи в целом, в земле должна скрываться все вертикальная часть, то есть первых 8 рядов, учитывайте это.
  2. Сделайте фундамент, после чего выложите печку, точно по такому же алгоритму, по которому делался предыдущий вариант. Напоминаем, купол должен быть над землей, а вес остальное – под ней.
  3. Смажьте купол глиной, раза в два обильней, чем в прошлой модификации, это необходимо для долговечности устройства.

Как видите, принципиальная разница лишь в котловане, но тем ни менее, даже вкус пищи приготовленной на таком тандыре, другой. Так что рекомендуется попробовать лепешки приготовленные в разных печах, поверьте, они того стоят.

Узнаем как изготовить тандыр своими руками

Первый тандыр был изготовлен закрытым. Его легко сделать своими руками. Для этого нужно выкопать яму до 50 см, выложить ее высушенными глиняными кирпичами шириной 13-15 см, внизу прорыть отверстие для воздуха — и все.

В наши дни больше распространен вертикальный тандыр до 1,5 м высотой. Чтобы сделать «наземный» тандыр своими руками, примерно уйдет полмесяца.

В первую очередь найдите глину. От ее свойств будет зависеть долговечность будущей печи. Больше всего подходит каолиновая глина светло-желтого цвета. Она стойкая и выдерживает высокие температуры.

Необходимые материалы: вода, глина, шерсть барана, овцы или верблюда (для связки и поддержания тепла), песок.

Как сделать тандыр своими руками — первый способ

Раскатываем глиняную массу, режем на короткие полосы шириной 20 см, скатываем их в узкие трубочки радиусом 4-6 см. Раскладываем их по кругу, ярус за ярусом (по схеме кирпичной кладки), зажимаем и прищипываем. Высота должна быть 45-55 см, диаметр 50-60 см, толщина стенок — до 5 см, с утолщением к низу до 10 см. В нижней части оставляем окно 15 на 10 см для чистки печи и циркуляции воздуха. Подбираем крышку деревянную или металлическую. Тандыр готов!

3. Приподнимаем, закладываем дрова, разжигаем. Пока они горят, доводим до совершенства форму.

4. Даем время высохнуть глине.

5. Надеваем на первую основу вторую заготовку, чуть больше. Образовавшиеся промежутки заполняем песком, утрамбовываем и залепляем. Через 2 часа ставим третью. Делаем ободки, соединяя все три основания воедино.

6. Прокаливаем тандыр на солнце от 7 до 15 дней в зависимости от погодных условий. Это важно! Не высохнув, тандыр разорвется при первом же поджоге дров.

7. Протираем тандыр изнутри хлопковым маслом. В течение суток топим, постоянно повышая температуру. После такого обжига глина не будет оставаться на тесте.

Теперь вы знаете, как сделать тандыр своими руками. Смелее принимайтесь за работу. И ваш тандыр, своими руками выполненный, будет радовать вас вкусными, ароматными блюдами.

Испечем лепешки. Для безопасности на руки надеваем перчатки. Засыпаем поленья в тандыр. Ждем, когда очаг раскалится и прогреется до 400 градусов. Затем сгребаем угли в центр печи. Внутреннюю сторону лепешки смачиваем соленым раствором. С помощью круглой подушки осторожно, но быстро прилепляем ее. Периодически сбрызгиваем водой для образования пара. Вытаскиваем, когда лепешки подрумянятся. Приятного аппетита!

Печка с казаном сделать самому своими руками

Печка с казаном является практичным и удобным решением для приготовления пищи на даче. Важно только решить, какую конструкцию вы хотите иметь у себя на приусадебном участке.

далее Самодельная печь для казана

Обустраивая мангал с печью под казан, в десятом ряду вы должны сформировать арку. Здесь же в изделии выполняются вырезы для размещения металлического листа или стальных угольников. Следующие ряды будут сплошными. Часть верхнего будет дном жаровни. Его выкладывают из шамотного кирпича.

далее Кирпич из глины и соломы сделать самому своими руками: этапы изготовления и отзывы

Кирпич из глины и соломы называется саманным и может изготавливаться самостоятельно. Этот материал является экологически чистым и довольно часто используется для возведения построек в сухом и жарком климате. В качестве основы данных изделий выступает смесь из глины, соломы, песка и воды, которую хорошо вымешивают до получения однородной массы.

далее

Тандыр своими руками за 1 час в 10 раз дешевле покупного. Сделал простой вариант из кирпича и проверил в работе | Баня на 5+

Периодически в интернете попадаются видео с приготовлением вкуснейших блюд в таком устройстве, как тандыр. Устал пускать слюни при виде этих запечённых кур и шашлыков и решил сделать тандыр у себя на участке. Сделать своими руками из кирпича!

В конце данной статьи можно найти видео, как я складывал тандыр из кирпича и проверял его в работе.

Почему из кирпича?

Такой тандыр будет дешевле покупного примерно в 10 раз. Я имею ввиду, если сравнить одинаковые по размерам покупной и самодельный тандыр, то самодельный будет дешевле на порядок. Конечно, внешний вид будет куда круче у покупных вариантов, но вот насколько он Вам нужен…

При этом, есть вариант конструкции, не требующий какого-то опыта кладки кирпича и даже большого количества времени — всё делается буквально за 1 час!

В общем, приобрёл 100 штук красного кирпича для изготовления тандыра.

В идеале, конечно, приобрести шамотный кирпич — и нагреваться будет быстрее и предназначен для контакта с огнём (жаростойкий) — мне кажется идеально для тандыра. Вот только стоимость шамотного в 3 раза выше, чем красного…

Тут, наверное, каждый решает сам — стоит ли оно того. Я решил взять красный кирпич. Если конструкция понравится в работе, а красный кирпич не будет служить в таких условиях, то сделаю тандыр из шамота.

Возможно, к тому времени я буду чётко понимать сколько и какого кирпича мне нужно для изготовления идеального тандыра.
Место установки временное и основание ещё ледяное…

Место установки временное и основание ещё ледяное…

Единственная проблема в том, что делал я тандыр не в сезон — на улице был ещё март и снега довольно много. И поставить его на нужное мне место (вблизи бани-землянки) пока не представляется возможным.

Но и это ничего, ведь тандыр можно будет разобрать и перенести тогда, когда это будет удобно. Поэтому место установки временное.

Итак, начнём!

18 кирпичей образуют дно тандыра

18 кирпичей образуют дно тандыра

На ровном плотном основании нужно выложить основу из кирпича — 3 ряда по 6 кирпичей.

18 кирпичей нужно только на дно тандыра.
7 кирпичей нужно на один ряд тандыра

7 кирпичей нужно на один ряд тандыра

Теперь на них выкладываю 7 штук кирпича, плотно прижимая их углами друг к другу и образуя более-менее ровную окружность тандыра.

Каждый следующий ряд сдвигается и перекрывает нижележащие кирпичи

Каждый следующий ряд сдвигается и перекрывает нижележащие кирпичи

Следующий ряд выкладывается так же, но со сдвигом — перекрывая предыдущие стыки кирпичей.

Снаружи получается некий рисунок тандыра

Снаружи получается некий рисунок тандыра

Я ориентировал кирпич гладкой стороной во внутрь. Мне показалось, так будет интереснее по внешнему виду снаружи — полоски, повторяющиеся на каждом следующем сверху кирпиче, совпадают и создают некий рисунок.

Складывается тандыр из кирпича довольно просто

Складывается тандыр из кирпича довольно просто

В сумме нужно сложить десяток таких рядов.

10 рядов по 7 кирпичей — 77 кирпичей на стенки тандыра.
10 рядов и тандыр готов!

10 рядов и тандыр готов!

Сверху выложил «сужение из кирпича, чтобы можно было использовать имеющуюся алюминиевую крышку от кастрюли.

Сверху добавил кирпича для сужения

Сверху добавил кирпича для сужения

Теперь можно проверять в работе!

Первый раз прогреваю тандыр перед готовкой

Первый раз прогреваю тандыр перед готовкой

Мне показалось, что диаметр (а он чуть больше 50 см внутри) малость великоват для моих нужд — жарить по 8 куриц за раз я не планирую. Поэтому, возможно, переложу данный тандыр в меньший диаметр (6 кирпичей вместо 7 на каждый ряд) и попробую так.

Достал две приготовленные курицы из тандыра

Достал две приготовленные курицы из тандыра

В общем, тандыр работает! Но пока не понятно, сколько он прослужит. Я буду перекладывать данный тандыр через несколько использований и смогу более полно ответить на вопрос по долговечности красного кирпича.

Уже после первого использования я увидел несколько трещин на кирпичах внутри тандыра, поэтому вопрос открыт…

А пока можете посмотреть видео о изготовлении моего первого тандыра:

Цыпленок тандури «Лучший рецепт» (без печи тандыр) — еда для 7 этапов жизни

Урожайность: 1 порция

Васант и я почти не ходили на свидания перед нашей свадьбой. Так что никаких предсвадебных воспоминаний у меня нет. Но я до сих пор помню, как мы впервые пошли в ресторан и что он заказал. Прошло уже 3 с лишним года, а он до сих пор заказывает одну и ту же еду всякий раз, когда мы посещаем индийский ресторан.Его любимые блюда – цыпленок бирияни и цыпленок тандури. Будучи дхарм патни (послушной женой), я много раз готовила его любимую курицу бирияни. Но я хотел порадовать его, приготовив его любимую курицу тандури. Моя охота за рецептом классической курицы тандури закончилась, когда я позаимствовал книгу Мадхура Джаффри «Индийская кулинария» в местной библиотеке. Я был более взволнован, потому что это можно было сделать дома без настоящей тандырной печи. Вы тоже взволнованы? Это идеальный рецепт курицы тандури, и вы можете мне поверить.Обещаю, я не преувеличиваю

Если вы думаете о диете, то можете рассчитывать на индийскую кухню. Он предлагает широкий спектр вариантов, когда вы сидите на диете. В частности, пища, приготовленная с использованием техники тандури, содержит меньше масла и не содержит ингредиентов, которые увеличивают жировые отложения. На SBD вы можете заменить куриные голени куриной грудкой и насладиться прекрасным вкусом блюда.

Как на вкус?

Держите куриную голень в руке, щедро обмакивайте ее в пряный зеленый чатни и пробуйте.Мякоть внутри приятная и сочная, а чатни придает ей приятный вкус. ммммммм… хммм… Слурпппп…. Я сделал это для вечеринки на работе, и мои коллеги сказали: «Это лучшая курица тандури, которую мы когда-либо пробовали, и намного лучше, чем в ресторане». Этот популярный рецепт курицы получил пять звезд от всех, кто его попробовал. Спустя 2 месяца я сделал это снова сегодня для нас двоих, и снова оно исчезло в мгновение ока. Я использовал обычную духовку, чтобы сделать это, и я держу пари, что вам никогда не понадобится печь тандыр, чтобы на скорую руку приготовить курицу тандури ресторанного стиля дома.И процесс его приготовления довольно прост, всего 3 шага: Приготовление маринада + маринование + запекание.

  • Шаг 1 Вымойте куриные ножки. Дайте воде стечь и положите их на большую тарелку. Не удаляйте кожицу, она защитит мякоть при запекании. Сделайте по 2 разреза с каждой стороны штанины. Нож должен касаться кости, что означает, что щель должна быть глубокой и большой. Это поможет маринаду проникнуть внутрь курицы.
  • Шаг 2 Выжмите 1/2 лайма в миску. В сок лайма добавьте 1/2 ч.л. соли. Хорошо перемешайте, чтобы соль растворилась. Теперь возьмите по одной ножке, добавьте немного сока лайма и помассируйте курицу с обеих сторон. Ложкой или рукой добавьте несколько капель сока лайма в прорези и помассируйте. Повторите с другим кусочком курицы. К тому времени, когда вы массируете последний кусочек, сока будет очень мало, но это нормально.Положите их обратно на тарелку и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
  • Шаг 3 Тем временем в блендер/микси добавьте йогурт/творог, гарам масала, имбирь, чеснок, 1/2 ч.л. соли, зеленый перец чили, нарезанный лук и измельчите до однородной пасты. Вы можете убедиться, что нет маленьких кусочков чеснока или лука. Пожалуйста, не стесняйтесь регулировать соль по своему вкусу. Я добавила в пасту дополнительную соль.
  • Шаг 4 Теперь достаньте курицу из холодильника.Вспомните миску, которую вы использовали для отжима лайма, добавьте несколько капель пищевого красителя и несколько капель воды. Руками или кистью нанесите пищевой краситель на кусок курицы. Не забудьте также потереть между прорезями. Теперь ваша курица будет выглядеть красной. Не паникуйте
  • Шаг 5 Перелейте маринад в большую миску или пакет для заморозки. Добавляйте по одному кусочку курицы и втирайте пасту в прорези и с обеих сторон и оставьте в миске/пакете.Повторение. Теперь закройте миску или застегните сумку для морозильной камеры. Хорошо встряхните и верните их в холодильник. Теперь о курице можно забыть как минимум на 8 часов или на целый день. Я обычно мариную его накануне и оставляю на сутки. Чем больше вы маринуете, тем лучше вкус.
  • Шаг 6 На следующий день: почистите духовку (если в ней есть кастрюли и сковородки) и разогрейте ее до 550 F (это максимум, который я могу установить в своей духовке).Возьмите форму для печенья/желе. Обильно застелите его алюминиевой фольгой. Достаньте маринованную курицу из холодильника, удалите одну часть ноги и встряхните ее. Дайте маринаду полностью стечь. Поместите его на противень/сковороду (убедитесь, что часть кожи покрывает курицу). Повторите то же самое с другими кусочками курицы.
  • Шаг 7 Используя прихватки, осторожно поместите противень на центральную полку духовки. Установите таймер на 15 минут.Пусть готовит. Затем снова используйте прихватки и вытащите противень. Смажьте его маринадом, используя кисть, ложку или что-то еще, но не руку, и снова поставьте в духовку на 10 минут. Пусть соки вытекают. Не волнуйтесь, если сок вокруг курицы начнет пригорать. При такой экстремальной температуре так и должно быть.
  • Шаг 8 Когда таймер духовки начнет издавать звуковой сигнал, вытащите противень и дайте ему немного остыть.Медленно возьмите кусочки курицы. Если он приклеен к фольге, ничего страшного. Помните, я просил вас оставить часть кожи как есть. Таким образом, только кожаная часть может прилипнуть к нему, а мякоть по-прежнему будет в безопасности. Вот и все, цыпленок тандури в ресторанном стиле готов к подаче.
  • Шаг 9 Оберните костяную часть небольшим кусочком алюминиевой фольги, чтобы блюдо выглядело изысканно. Подавайте с нарезанным луком, зеленым перцем чили, дольками лайма/лимона и острым зеленым чатни.

Как приготовить курицу тандури дома без печи тандыр, используя цветочные горшки или барабанную плиту

Одним из самых популярных блюд индийской кухни здесь, в США, является курица тандури, и она имеет гораздо больше общего с кухней Техаса чем человек мог подумать. Его традиционно готовят на углях в печи тандыр, а готовое блюдо получается дымным, пряным и таким нежным, что его можно резать ножом для масла.

Экспресс-бюллетени

Получайте последние новости, статьи о спорте и еде прямо на свой почтовый ящик.

Тандыр — цилиндрическая печь, популярная в индийской кухне. Печи-тандыры, обычно сделанные из глины или металла, могут легко нагреваться до температуры, превышающей 800 градусов, при использовании древесного угля или дров в качестве топлива. Они датируются более чем 5000 лет тому, что сейчас является регионом Пенджаб в Индии.

Сингх Сухвиндер, владелец ресторана Tandoor Palace на Вурцбах-роуд, использует свои две печи-тандыр для приготовления большей части пищи для своего обильного шведского стола.Сухвиндер использует один для приготовления лепешек, а другой готовит мясо, подвешенное на шпажках, позволяя нагретому воздуху циркулировать вокруг него. В процессе получается хорошая курица тандури, его самое популярное блюдо.

На ExpressNews.com: Хотите готовить с пивом? Тогда можно с курицей из-под пива

«Наши духовки разогреваются до 800 градусов, затем мы позволяем им снизить температуру, чтобы мы могли приготовить целых цыплят примерно за 45 минут», — сказал Сухвиндер.

Sukhwinder использует мескитовый уголь, который, наряду с дубом и орехом пекан, занимает святую троицу предпочтительных копченых пород древесины в Техасе. «Вы просто не можете сравниться с запахом и вкусом, которые он придает еде, и он обжигает», — сказал Сухвиндер.

Цыпленок тандури — самый популярный товар в Tandoor Palace в Сан-Антонио.

Chuck Blount / Персонал

Если у вас нет лишних 1000 долларов на собственный тандыр на заднем дворе (у меня нет), вы можете сделать его своими руками, сложив сверху вниз два очень больших глиняных цветочных горшка размером не менее 14 штук. дюймов в диаметре.Вы также можете использовать барабанную плиту, которую часто называют уродливыми барабанами, которые, по сути, представляют собой бочки с крышкой и просверленными отверстиями, чтобы обеспечить достаточный поток воздуха, чтобы огонь не горел, сохраняя при этом высокую температуру.

Я использовал свой Pit Barrel Cooker Junior, который продается по цене 249,99 долларов США на pitbarrelcooker.com, и получил курицу тандури, похожую на ту, что была в Tandoor Palace, хотя их курица была лучше.

На ExpressNews. com: Как сделать коптильню своими руками из цветочных горшков и плиты в стиле Элтона Брауна

Курица тандури отличается от типичной техасской курицы на гриле не только способом приготовления, но и темно-красным цветом мяса, благодаря яркому ароматному маринаду.Сухвиндер, который работает в ресторанном бизнесе уже 16 лет, маринует курицу в течение целого дня перед приготовлением в смеси йогурта, чеснока, тмина, паприки, кайенского перца, имбиря и других специй.

Попробовать тандыр на заднем дворе — это способ прикоснуться к истории, а также интересный способ придать курице новый оттенок, который сближает Индию с Техасом.

Рецепт: курица тандури без тандырной печи

[email protected]чистая | Твиттер: @chuck_blount | Инстаграм: @bbqdiver

Как приготовить курицу Тандури без тандыра

Цыпленок тандури — одно из самых популярных блюд северной Индии. Это жареный цыпленок, натертый маринадом из смеси специй, который можно узнать по красному цвету. Тандури – это барбекю в индийском стиле. В маринаде есть чеснок, соль, кориандр, тамаринд, тмин, имбирь, чечевица и масло.

Тандыр — это печь в индийском стиле, которую нельзя купить в магазине бытовой техники, как традиционный гриль или духовку.В основном тандыр сделан полностью из глины и имеет высоту 3-4 фута. На дно тандыра кладут древесный уголь и оставляют гореть на несколько часов. Затем мясо насаживается на длинные шампуры и жарится внутри до зарумянивания. Тандыр также используется для приготовления шашлыков и роти тандури.

Построить или купить тандыр невозможно. На самом деле, в большинстве домов в Индии его нет. Индийские рестораны обычно заказывают тандыры по специальному заказу (у продавцов ресторанного оборудования), стоимость которых может превышать тысячи долларов.

Фото Bombay Dining PA

Итак, если вы хотите отведать курицу тандури дома, что вы делаете?

Вот очень простой рецепт курицы тандури, который не требует специального оборудования. Курица сохраняет свой сок и полностью прожаривается внутри, сохраняя при этом приятную хрустящую корочку снаружи. В нем всего 2 ингредиента, но очень важна техника приготовления. После того, как вы будете следовать этому рецепту, вы поймете, насколько это просто и вкусно!

Рецепт курицы тандури

Фото Tandoori Mumbai
Время подготовки: 5 минут; Время приготовления: 45 минут
(на 4 порции)
4 куриные ножки без кожи
4 столовые ложки пасты тандури
 
Тщательно натрите курицу пастой тандури руками.Поместите в большую миску, накройте и поставьте в холодильник на ночь.
 
Когда будете готовы к приготовлению, предварительно разогрейте жаровню на слабом огне. Как только температура будет достигнута, поместите кусочки курицы на жаропрочную сковороду с поддоном под ней. Не нужно опрыскивать сковороду.
 
Готовьте в режиме «Слабый гриль» в течение 30 минут, один раз перевернув курицу. Затем включите жаровню в режим «Высокая» и готовьте еще 15 минут, один раз перевернув, чтобы курица стала хрустящей с обеих сторон. Вы увидите, что маринад начнет подсыхать, а курица покроется корочкой.
 
Достаньте из духовки и переложите на тарелку. Подавайте сразу же с нарезанным луком, четвертинками лимона, рубленой кинзой и мятным чатни.
 

Чтобы сделать то же самое с лососем, натрите маринадом рыбу и готовьте в режиме High Broil 8–10 минут, один раз перевернув.

Если вам понравился этот рецепт и другие рецепты на нашем веб-сайте, рассмотрите возможность сделать пожертвование на Go Eat Give .

Родственные

Рецепт роти тандури на таве | масло тандури роти дома


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

рецепт роти тандури на таве | сливочное масло тандури роти в домашних условиях | тандури роти наан с подробным фото и видео рецептом. традиционный и вкусный рецепт североиндийских лепешек, приготовленных из пшеничной муки с использованием тавы на верхней газовой плите. его традиционно готовят в печи тандыр, где плоские роти приклеиваются к бокам до готовности. их обычно подают в качестве основного блюда с выбором карри на основе соуса, но их также можно использовать для других рецептов, таких как роллы и франки, чтобы сделать прекрасную закуску.

Рецепт тандури роти на таве | сливочное масло тандури роти в домашних условиях | тандури роти наан с пошаговым фото и видео рецептом.Рецепты роти или наан являются одним из основных продуктов для многих индийцев на обед и ужин. при этом предполагалось, что некоторые рецепты готовятся только в ресторанах или в пищевой сети. один из таких рецептов — тандури роти, приготовленный в печи тандыр. но этот пост с рецептами показывает, как приготовить дома, используя простую таву и газовую плиту, чтобы получить тот же результат, что и в отеле.

роти или чапати — одно из таких блюд, которое мы готовим часто, но оно никогда не надоедает. но это обычные лепешки, и всякий раз, когда мы хотим съесть немного сдобного хлеба, мы идем в наши любимые индийские рестораны.мы все предполагаем, что наан и роти тандури можно приготовить только в ресторанах и отелях с использованием причудливых и сложных инструментов и оборудования. Что ж, позвольте мне сказать вам, что все эти рецепты можно легко приготовить дома, если у вас есть желание и терпение. например, в этом посте с рецептами я пытаюсь приготовить самый популярный рецепт tandoori roti на tawa . поверьте мне, что критическая часть этого рецепта не выпекание или жарка роти, а замешивание теста. он должен быть гладким, мягким со сбалансированными ингредиентами.с этими правильными размерами и ингредиентами, он будет придерживаться тавы, чтобы приготовить идеальный роти тандури с маслом в ресторанном стиле.

Кроме того, я также хотел бы упомянуть некоторые из моих советов, предложений и вариантов рецепта тандури роти на тава . во-первых, этот рецепт готовится только из пшеничной муки, так как традиционно тандури роти готовят именно из нее. однако, если вы хотите изучить другие варианты, вы также можете использовать обычную муку вместе с пшеничной мукой. для начала вы можете использовать соотношение 1:1, 3:1 или 4:1.во-вторых, я использовал железную таву с роти, приклеенными к ее основанию. Вы также можете использовать свою старую скороварку и приклеить роти к ее бокам. наконец, когда роти будут приготовлены или запечены, смажьте их маслом, чтобы они не стали ломкими. не применяйте перед приготовлением или во время его приготовления.

, наконец, я прошу вас проверить мою другую связанную коллекцию рецептов roti naan с этим постом рецептов tandoori roti на tawa . в основном это мои другие связанные рецепты, такие как мунг дал пури, чоле бхатуре, пури, раги роти, румали роти, как приготовить роти, чур чур наан, лауки тепла, чесночный наан, лучи.в дополнение к этому я также хотел бы упомянуть другие категории моих рецептов, например,

.

тандури роти он тава видео рецепт: