Состав лепешка из тандыра: Узбекские лепешки в тандыре рецепт с фото

Как сделать лепешки в тандыре

Каждая народность имеет свои национальные рецепты хлеба, и именно он привычнее всего представителям этой национальности.

Но в наше время рецепты давно перекочевали из каких-то самобытных общин в массы и стали достоянием всех людей. Лепешки в тандыре – среднеазиатское блюдо, но любят его люди всех национальностей, ведь этот хлеб получается мягким, пышным и вкусным.

Приготовить блюдо несложно и самостоятельно, и для этого не обязательно быть опытным кулинаром. Достаточно просто соблюдать последовательность действий, указанную в рецепте. Наполните свой дом ароматом свежей выпечки, приготовив душистые и вкусные лепешки в тандыре самостоятельно!

Классический способ приготовления лепешек в тандыре

По этому рецепту вы сможете приготовить лепешки самостоятельно, главное – наличие тандыра. Готовя по этому рецепту, учтите, что на востоке стаканы не распространены, и ингредиенты там считаются пиалами.

Ничего такого в этом нет, вы легко можете заменить пиалу на стакан – соотношение останется тем же.

Список ингредиентов:

• Шесть пиалок муки
• Полторы пиалы воды
• Полторы столовых ложки соли
• Пятьдесят граммов дрожжей

Этапы готовки:

• Шаг 1. Заранее достаньте все продукты и выдержите их при комнатной температуре. Когда они согреются, замесите из них тесто, ни в кое случае не добавляя муки сверх необходимого. Иначе лепешка не будет такой пышной. Промните тесто как можно старательнее, а потом положите в миску и накройте полотенцем. Оно должно постоять в тепле около часа.
• Шаг 3. Все тесто разделите на несколько шаров, каждый из них должен составлять примерно двести граммов. Накройте каждый шарик полотенцем, иначе
  тесто может обветриться. В это же время растопите тандыр.
• Шаг 3. Теперь пора формировать форму лепешек. Возьмите шар в руки, обомните его со всех сторон, расплющите. Серединка должна быть в два раза тоньше
  краев, и ее стоит проколоть вилкой.

  Примерно края должны быть толщиной в два сантиметра. Можете вырезать на лепешке с помощью зубочистки орнамент, чтобы она получилась нарядной и красивой. Из всех шаров следует сделать такие лепешки.

• Шаг 4. В тандыре все обычно готовится очень быстро, и лепешки – не исключение. Положите их в печь на несколько минут, предварительно сбрызнув с обеих сторон водой. Лепешки нужно приклеить на стенки, а потом закрыть крышку. Попавшие на угли брызги воды не страшны.
• Шаг 5. Готовые лепешки достаньте, сложите в плоскую тарелку и минут на пять накройте полотенцем. Так они станут мягче и долго не будут черстветь.

Советы:

1. Когда вы уже легко будете готовить классические лепешки, можно начать экспериментировать с рецептами: добавлять специи, любимые ароматные травы, кунжут, семена черемухи – так делают на родине этого блюд. Семена нужно смочить в воде и посыпать ими прямо перед отправлением в тандыр.
2. Другая вариация этого же рецепта – взять вместо воды теплое молоко. Тогда тесто будет особенно воздушным, а лепешка приобретет молочный аромат и привкус.
3. Есть лепешки следует, отламывая по кусочку. Кусочки можно макать в разнообразные соусы, есть их с супом, пловом, шашлыками, мясом, рыбой – с чем угодно. Особенно хорошо они сочетаются с блюдами кавказской кухни.

Подробный видео-рецепт лепешек в тандыре

Как правильно сделать блюдо без дрожжей

Лепешки в тандыре можно сделать и без дрожжей – так они будут менее калорийны. Для этого нужно сделать особое тесто, о приготовлении которого мы расскажем в этом рецепте.

Список ингредиентов:

• Чайная ложка соли
• Килограмм муки
• Пол литра теплой воды

Шаги приготовления:

• Шаг 1. Половину воды развести с солью, всыпать туда постепенно половину муки, замесить тесто. Долить воду, досыпать муку, снова замесить, обмять. Комочков быть не должно! Тесто скатать в шарик и положить под салфетку на пятнадцать минут.
• Шаг 2. Разделить тесто на шарики по двести пятьдесят граммов каждый (примерно). Из каждого сформировать лепешку, приплющивая его и разминая. Края лепешки – вдвое толще середины, середина – сантиметр. Положить лепешки на доску и проткнуть середину.
• Шаг 3. Выпечь лепешки в тандыре, предварительно сбрызнув водой. Вам потребуется несколько минут, чтобы они подрумянились и стали готовыми. Достаньте их, накройте полотенцем и подождите пять минут. Приятного аппетита!

Как испечь вкусные и сдобные лепешки?

Сдобное тесто без дрожжей получается гораздо более пышным и мягким, чем пресное. Лепешки выходят румяными и ароматными.

Время готовки: 30 минут

Количество порций: 6

Калорийность: 270 Ккал

Список ингредиентов:

• Килограмм муки
• Половина литра жирного молока или сливок
• Столовая ложка масла
• Одно куриной яичко
• Одна чайная ложка соли

Приступаем к приготовлению:

• Шаг 1. Из всех ингредиентов замесить тесто, вымесить его, чтобы не было комочков, дать постоять под салфеткой некоторое время. Вы можете добавлять в тесто топленое масло, сало и маргарин – так лепешки станут калорийнее и питательнее.
• Шаг 2. Тесто разделить на комочки, сформировать кружочки, сложить их под салфетку, брать по одному и формировать лепешки. Края – толще, середина – тоньше. Середину наколоть вилкой.
• Шаг 3. Выпекать лепешки в тандыре, сбрызнув водой, несколько минут. Снять, накрыть салфеткой,
  подождать пять минут, подавать к столу.

  Такие лепешки можно украсить зеленью или посыпать тертым сыром. Вообще, с украшением и начинкой можно импровизировать как угодно.

  К примеру, посыпать лепешки маком или кунжутом, добавить в тесто смесь душистых трав – базилик, орегано, майоран – то, что вы любите. Изобрести собственный, индивидуальный рецепт, который будут обожать ваши домашние, не так уж сложно, главное – включить фантазию.

Советы по выпеканию блюда в тандыре

Краткая история происхождения блюда

«Среднеазиатский хлеб» — такое название получили лепешки благодаря тому, что были распространены среди народов, живших в регионе Средней Азии.

Исследовали же считают, что лепешки – это вообще первый хлеб всех народов, потому что его форма и рецепт достаточно просты, чтобы это могли изобрести в древности.

Изначально люди смешивали кашицу из растолченных злаков с водой и клали это на раскаленный камень, запекая лепешку на открытом огне. Так появился хлеб.

Лепешка не случайно всегда делается круглой. Во-первых, это логично – квадратную или треугольную было бы сделать сложнее. Во-вторых, лепешки, как и блины, были символом солнца у древних людей, а, так как они светилу поклонялись, хлеб тоже считался священным.

Лепешки ели со всем почтением, их нельзя было ронять, выбрасывать и так далее.

Лепешки тандырные так называются, потому что их выпекают в специальной традиционной азиатской печке – тандыре. Лепешки эти употребляются как еды вприкуску, так и самостоятельно. Они весьма полезны – в этом блюде сохраняются все витамины.

Нередко лепешки в тандыре делают с начинками и специями. Но очень много лепешек все же лучше не есть – во всем нужна мера. Выпечка довольно углеводна калорийна, и, если употреблять ее слишком много, легко можно набрать вес.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Узбекская лепешка домашний рецепт в духовке и на сковороде

«Кто пол лепешки в день себе найдет — счастливчик тот и хорошо живет»

Омар Хайям

Когда мы слышим «узбекская лепешка», в памяти сразу всплывает аппетитный аромат этого воздушного и хрустящего узбекского хлеба, который обычно посыпают кунжутом.

Одни утверждают, что настоящая восточная выпечка может выйти только из жерла тандыра, другие считают, что вкусную лепёшку вполне можно приготовить в домашних условиях. Мы подготовили для вас разнообразные пошаговые рецепты, чтобы вы смогли выбрать тот, который придётся вам по душе.

С каким мясом Вы готовите плов?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Лепёшки в тандыре

Для многих народов Азии центром кухни всегда являлся тандыр. Не стали исключением и узбеки. Начинать разговор об узбекских лепёшках непременно стоит с классического рецепта. Сейчас при желании можно соорудить такую восточную печь у себя на даче.

• Мука пшеничная 400 гр
• Сухие дрожжи 10-11 гр
• Вода 100 мл
• Соль 10 гр
• Кунжут 20 гр

Калории: 240 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 43 г

• В тёплую воду добавляем соль и дрожжи, тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут.

• Тщательно просеиваем муку, чтобы насытить её кислородом. Без этого пышных лепёшек не добиться.

• Смешиваем воду и муку, продолжаем неотрывно месить тесто около 5-10 минут, пока не добьёмся плотной, гладкой и однородной структуры.

• Накройте ёмкость с тестом полотенцем и оставьте в тёмном тёплом месте на 1,5 – 2 ч. Тесто должно увеличиться примерно в три раза.

• Обомните тесто и разделите на две равные части.

• Сформируйте из теста лепешки, загибая края в центр по кругу, затем надавите кулаком в середину, чтобы создать углубление. Края лепёшек должны оставаться пышными.

• Теперь аккуратно специальным штампом украшаем центр. Вместо штампа можно использовать вилку или любой заострённый тонкий предмет. Традиционны узоры в виде цветка или солнца как на фото. Обязательно сделайте несколько надрезов по краям.

• Смочите дно лепёшек подсоленной водой, а «лицевую» часть промокните водой и посыпьте кунжутом.
  Смело лепите хлеб на разогретый тандыр. Выпекайте около 10 – 15 минут до румяной корочки.

---

Такое традиционное блюдо прекрасно дополнит любую трапезу, в том числе и постную. В первой половине дня оно будет прекрасно сочетаться с чаем, домашним вареньем и сливочным маслом. Восточная лепёшка в холодном и горячем виде отлично подойдёт ко всем яствам от диетического супа до сочного шашлыка.

Классический рецепт в духовке

Можно ли приготовить настоящую узбекскую лепёшку в обычной духовке? Зачем гадать, когда так легко попробовать и убедиться в этом на собственном опыте? «Спасибо» за этот рецепт мы можем сказать советской власти, которая способствовала переселению простых людей в многоквартирные дома. В них нельзя установить традиционную печь. Этот способ приготовления имеет свои тонкости. Рекомендуем внимательно прочитать рецепт заранее, а не в процессе активного выпекания этого воздушного и хрустящего хлеба.

• Мука пшеничная — 600 гр.
• Дрожжи сухие — 5 гр.
• Вода — 450 мл.
• Соль — 1 ч\л
• Сахар — 1 ч\л
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 2 ст\л
• Кунжут — 15 гр.
• Калорийность — 191 ккал/100 гр.
• БЖМ — 7 / 5 / 30
• Время приготовления — 20 мин
• Время готовки — 2 ч 40 мин
• Количество порций — 3

Перед готовкой включите духовку на 200 градусов. Лучше это делать минут за 20 до начала готовки, так она лучше прогреется. Для лучшего брожения тесто для узбекской лепёшки рекомендуется оставлять рядом с включённой духовкой так, чтобы его не беспокоили сквозняки. Обязательно оставьте в ней лист, на котором собираетесь выпекать. Он должен быть практически раскалённым, когда вы будете выкладывать на него лепёшки. Благодаря этому они не прилипнут к поверхности металла.

1. Для начала приготовим опару: половину необходимого количества заранее разогретой воды (около 30) смешиваем с сахаром и дрожжами. Добавляем 2 ст\л муки, тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 20 – 30 минут в тепле до тех пор, пока поверхность не покроется воздушными пузырьками. Это обязательное условие. Лучше подождать столько, сколько понадобится.
2. В пористую опару досыпаем соль, вливаем необходимое количество масла и оставшуюся остывшую воду, смешиваем.
3. Постепенно добавляйте просеянную муку. В начале замеса пользуйтесь ложкой, а затем руками. Тесто не должно получиться очень плотным. Для этого рецепта необходима его мягкая и эластичная структура.
4. Миску с тестом необходимо накрыть пищевой плёнкой или полотенцем. Поставьте её возле духового шкафа не меньше чем на час.
5. В это время обжариваем зёрнышки кунжута на раскалённой сковороде до золотисто-коричневого цвета. О том, что пикантная посыпка готова, расскажет появившийся в воздухе маслянистый запах жареных семечек.
6. Ждём, когда кунжут подстынет. После этого пересыпаем его в пакет, плотно завязываем и несколько раз слегка прокатываем по нему скалкой, чтобы нарушить целостность зёрен. Только так в домашних условиях мы сможем заставить эти восточные семена раскрыть все грани своего тонкого аромата.
7. Достаньте из духовки горячий лист и переверните его вверх дном. Удобнее всего пока будет поместить его на кухонной плите. Лист должен смотреть на вас именно нижней стороной. Смазывать его ничем не нужно.
8. Смочите руки холодной водой. Отделите от теста третью часть и сформируйте лепёшку толщиной не более 3 – 4 мм.
9. Выкладываем то, что получилось на противень. Не забывайте, он должен смотреть на вас дном. Сырое тесто нужно одним движением резко прилепить к этой стороне листа.
10. Из-за мягкой и клейкой текстуры, слепить такую же аккуратную и нарядную лепёшку, как мы предлагали в рецепте выше, не получится. Слегка надавите мокрыми пальцами в середину и сделайте несколько маленьких проколов. Смажьте поверхность заранее взбитым яйцом. Лучше всего для этого подойдёт специальная силиконовая кисточка. Посыпьте сверху жареным кунжутом.
11. Теперь отправляем противень в духовой шкаф. Сначала лист должен смотреть вниз, а сама лепёшка находится сверху. Оставляем её так внутри на 5 минут, пока она как следует не прижарится к поверхности.
12. Теперь достаём и переворачиваем. Убираем обратно внутрь. Если вы всё сделали правильно, то сейчас противень находится в своём обычном положении, а лепёшка должна свисать с его дна и не отделяться от него под собственным весом.
13. Оставляем доготавливаться в таком положении, пока не образуется румянец. Но, не более чем на 5-10 минут.
14. Готовые изделия без труда отделяются от горячей поверхности при помощи ножа. Сразу после этого укутайте лепёшку в полотенце и положите в полиэтиленовый пакет. Так корочка получится слегка хрустящей, а не твёрдой.

Готовые изделия могут храниться без специальной упаковки до трёх дней и сохранять свою свежесть и приятный пшеничный вкус.

Постные лепёшки без дрожжей

Такой вариант теста для узбекских лепёшек, станет отличным дополнением к любому постному или вегетарианскому блюду. Придутся они по вкусу и тем, кто считает дрожжевые продукты вредными для здоровья.

• Мука пшеничная — 700 гр.
• Сода — 1 ч\л
• Уксус — 2 ч\л
• Вода — 400 мл.
• Соль — 1 ч\л
• Масло растительное — 4 ст\л
• Энергетическая ценность — 219 ккал/100 гр.
• БЖМ — 7 / 6 / 34
• Время приготовления — 15 мин
• Время готовки — 3 ч 10 мин
• Количество порций — 4

1. Готовим простое безопарное тесто, соединив сначала подсоленную тёплую воду с мукой, а затем добавив гашеную уксусом соду. Ложка соды должна быть без горки, иначе вместо требуемых 7, мы получим 12 грамм, что вдвое превышает нужный вес. Всё тщательно замесите и оставьте на 2 – 2,5 часа.
2. Теперь тесто можно разделить на 2 части или попробовать распределить весь объём по поверхности заранее смазанного противня, большой формы или сковороды.
3. Тщательно промажьте тесто растительным маслом. Разомните его пальцами так, чтобы слой получился равномерным, но края оставались более плотными, образуя небольшой бортик.
4. Нанесите с помощью специального штампа, ножа или вилки проколы в виде узора по всей поверхности, кроме борта.
5. Отправляйте лепёшку в духовой шкаф на 15 – 20 минут до образования румяной корочки.

Сдобный рецепт на молоке

• Мука пшеничная — 500 гр.
• Дрожжи — 5 – 6 гр.
• Вода — 150 мл.
• Молоко — 150 мл
• Соль — 1,5 ч\л
• Сахар — 1 ч\л
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Кунжут — 20 гр.
• Энергетическая ценность — 266 ккал/100 гр.
• БЖМ — 8 / 8 / 40
• Время приготовления — 20 мин
• Время готовки — 2 ч 40 мин
• Количество порций — 4

1. Разогрейте воду и молоко, смешайте с заранее растопленным тёплым сливочным маслом.
2. Добавьте соль, сахар и воду, перемешайте.
3. Теперь всыпьте 2 столовые ложки муки и смешивайте всё венчиком до однородной массы. Оставьте опару в тепле на 20 минут.
4. Отделите белок от желтка. Последний пригодится для смазывания лепёшек, а белок добавьте в опару и перемешайте.
5. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое тесто. Переложите его из миски на рабочую поверхность и продолжайте тщательно вымешивать в течение 10 минут.
6. Верните тесто в миску и оставьте расстаиваться на час. После этого разделите на две половины, накройте их полотенцем и подождите ещё 20 минут
7. Сформируйте и украсьте лепёшки уже известными вам способами, смажьте яйцом, посыпьте сверху кунжутом и отправьте в разогретую до 230 градусов духовку на 15 – 20 минут.

Готовую выпечку сбрызнете водой, прикройте полотенцем и дайте немного остынуть.

Лепёшка на кефире с бараньим жиром.

Этот необычный рецептик, который сможет приготовить каждый, навеивает нам образы солнечной Ферганской долины благодаря лёгкому привкусу входящей в его состав баранины.

• Мука пшеничная — 400 гр.
• Дрожжи — 5 гр.
• Вода — 150 мл.
• Кефир нежирный — 90 мл
• Соль — 1,5 ч\л
• Сахар — 0,5 ч\л
• Масло растительное — 3 ст\л
• Бараний жир — 40 гр.
• Масло растительное — 2 ст\л
• Кунжут — 15 гр.
• Энергетическая ценность — 215 ккал
• БЖМ — 10 / 6 / 31
• Время приготовления — 20 мин
• Время готовки — 3 ч 20 мин
• Количество порций — 5

1. Соедините дрожжи с парой ложек тёплой воды и сахаром. Добавьте в смесь воды и кефира, перемешайте.
2. Аккуратно влейте заранее растопленный бараний жир (лучше использовать курдючное сало).
3. Замесите тесто сначала ложкой, затем руками, постепенно добавляя муку с солью.
4. Консистенция должна быть плотной и эластичной. Почти готовое тесто оставьте на час. После этого хорошо обомните и дайте постоять ещё минут 40 – 50.
5. Включите духовку заранее на 230 градусов. Накройте противень листом пергамента, распределите тесто по всей его поверхности.
6. Смажьте получившуюся большую лепешку растительным маслом, нанесите узор и слегка украсьте кунжутом.
7. Осталось только испечь её, отправив в духовку на 20 минут

Рекомендуем после выпекания подождать, когда изделие немного остынет и повторно смазать его растительным маслом, чтобы получился аппетитный блестящий румянец.

Слоёные лепёшки «Катлама» с сырной начинкой

Такие несложные, но очень вкусные лепёшки в Узбекистане называют «катлама». Их можно готовить с самыми разными наполнителями: жареный лук, картофель с тёртым курдюком и даже в десертном варианте с яблоками и сухофруктами. Сколько вкусов, столько и составов. В этом рецепте мы подготовили для вас один из классических вариантов с сыром, творогом и зеленью.

• Мука пшеничная — 600 гр.
• Вода — 400 мл.
• Соль — 1 ч\л
• Масло растительное — 5 ст\л
• Масло сливочное — 150 гр.
• Творог нежирный — 200 гр.
• Сыр — 150 гр.
• Зелень по вкусу — 15 – 20 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Калорийность — 280 ккал/100 гр.
• БЖМ — 9 / 18 / 21
• Время приготовления — 30 мин
• Время готовки — 2 часа
• Количество порций — 6

Для этой начинки подойдёт абсолютно любой сыр по вашему выбору, но чаще всего используется «голландский».

1. В тёплой воде растворите соль, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
2. Просеивайте муку прямо в полученную смесь, непрерывно помешивая.
3. Укройте ёмкость пищевой плёнкой и оставьте на 20 минут.
4. Пока тесто подходит, можно слегка раскрошить вилкой творог, натереть сыр и порезать 15 – 20 грамм зелени. Некоторые хозяйки предпочитают делать это заранее.
5. Разделите тесто на 6 равных частей. Раскатайте их очень тонко, чтобы получились блинчики толщиной примерно в 1 мм. Хорошо промажьте их растопленным сливочным маслом.
6. Все компоненты начинки тоже условно разделите на 6 одинаковых порций. Разложите их на лепёшке, оставляя отступ от края 1,5 – 2 см в таком порядке: творог, сыр, зелень. Рекомендуется сначала наполнить и слепить одну партию выпечки (3 штуки).
7. Сделайте разрез от середины до края на подобие радиуса. Аккуратно заворачивайте тесто с начинкой по кругу, формируя конусообразную трубочку так, как указано на фото.
8. Поставьте конусы вертикально и придавите их, чтобы получились лепешки. Слегка раскатайте получившиеся изделия скалкой. Должны получиться равномерные кружки толщиной около 1 см.
9. Постелите на противень бумагу для выпечки и выложите первую партию, смажьте яйцом и оставьте ещё на 10 минут.
10. Выпекайте 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Готовые лепёшки по желанию можно промазать маслом для красивого блеска.

Заключение

В этой статье мы рассмотрели самые интересные варианты приготовления узбекских лепёшек в духовке. А теперь приятная новость: почти все эти пошаговые рецепты (окромя первых двух) можно испечь не просто дома в духовке, а на обычной плите используя обычную сковородку! Для этого хорошенько разогрейте в ней масло и обжаривайте лепёшки по 5 минут с каждой стороны. Смазывать лепёшки яйцом не нужно. Советуем предварительно подержать их 10 минут в морозильной камере. Приготовленные на сковороде воздушные кусочки теста могут получиться ничуть не хуже тех, что вышли из духовки. А румяная вкусная корочка, такая же как на красивых фотографиях из кулинарного блога, порадует вас и ваших гостей.

Узбекские лепёшки «Лаззат» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Узбекские лепёшки

Ещё с древних времен у жителей Узбекистана, Казахстана, Киргизии к лепёшке поистине трепетное отношение. Её ни в коем случае нельзя резать ножом и класть «лицом» вниз — это проявление неуважения к хлебу. Лепёшку ломают только руками. Давно есть обычай, по которому человек, уезжая из родного дома, берёт с собой кусок лепёшки, которая убирается и хранится до его возвращения.

Бывает, что иногда в тандыре лепёшка отваливается от стенки и падает в золу. Она считается священной. Существует поверье, что в этот момент в дом вошел святой Хызр, и хлеб ему «кланяется». Во время помолвки ломают две лепёшки, после чего жених и невеста считаются обручёнными. Узбекские лепёшки одновременно являются хлебом, тарелками для плова и шашлыка, а так же произведениями искусства.

В Узбекистане выпекают несколько десятков видов лепёшек. .. Так ферганскими лепёшками считаются: слоёная катлама, жиззали-нон — лепёшка со шкварками, зогора-нон — замешанная на кукурузной муке, кук патир — на закваске из травяных настоев… Но самой знаменитой узбекской лепёшкой по праву остаётся самаркандская — гала-осиеги-нон… Возможно, когда-нибудь, я узнаю её рецепт и обязательно поделюсь с вами.

Говорят, что настоящие лепёшки пекут на особых заквасках, рецепт которых не раскрывает ни одна семья. У каждой семьи свой секрет. Я предлагаю попробовать испечь в домашних условиях лепешки «Лаззат» — сдобные, которые выпекают на свадьбы и праздники. С удовольствием поделюсь с вами её рецептом.

Как приготовить «Узбекские лепёшки «Лаззат»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для выпечки лепёшек «Лаззат» нам потребуется мука, молоко, масло растительное, масло сливочное (можно заменить только растительным), сахар, соль, дрожжи (свежие или сухие). Если используются свежие дрожжи, то их берут 1 ч. л.

Шаг 2 Ссылка

В миску просеять муку, добавить соль, сахар, влить растительное масло и разведенные в тёплом молоке дрожжи.

Шаг 4 Ссылка

Затем влить молоко и замесить тесто.

Шаг 5 Ссылка

Тесто вымешивается очень легко, так как в его состав входит масло. Из этого количества теста получается 2 лепёшки.

Шаг 6 Ссылка

Затем нужно вымесить тесто на столе. Если требуется, то добавить ещё немного муки. Тесто для лепёшек не должно быть слишком мягким. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 40 минут.

Шаг 7 Ссылка

Затем снова немного подмесить тесто, разделить его на 2 части, сформировать одинаковые колобки и опять оставить на 30 минут, накрыв полотенцем. Тесто не должно подниматься, как для пирогов, оно почти не изменяется в размере.

Шаг 8 Ссылка

Каждый шарик теста вручную растянуть так, чтобы края были толще, чем середина.

Шаг 9 Ссылка

Сформировать такую лепёшку, помогая себе пальцами, выдавив серединку.

Шаг 10 Ссылка

Перенести лепёшку на противень и наколоть серединку чекичем — специальным устройством для лепёшек. Чекич имеет свой неповторимый рисунок. Одинаковых, практически не бывает.

Шаг 11 Ссылка

Края надрезать ножом по кругу, чтобы получился узор.

Шаг 12 Ссылка

Смазать лепёшку водой. Можно конечно смазать и яйцом, желтком, но часто в семьях этого просто не делали, так как пекли всегда много лепёшек.

Шаг 13 Ссылка

Посыпать чернушкой и кунжутом. Поставить в сильно разогретую духовку. Её обычно нагревают до максимума — 220-230°C. Выпекают лепёшки до румяного цвета, быстро, не более 12-15 минут.

Шаг 14 Ссылка

Готовые лепёшки смазать растительным маслом и накрыть полотенцем на 10 минут. Приятного аппетита!

состав и калорийность. Польза и вред лепешек



Свойства лепешек

Сколько стоит лепешки ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

 

Не секрет, что практически у каждого народа, живущего на планете Земля имеется свой самобытный рецепт хлеба, который люди употребляют в пищу испокон веков. Лепешки называют «среднеазиатским хлебом». Такое название лепешкам в общемировой кулинарной традиции дали совершенно неслучайно. Считается, что лепешки относятся к традиционной кухни стран, расположенных в регионе Средней Азии.

Исследователи полагают, что лепешки были прародителями других видов хлеба, а также хлебобулочных изделий. Как оказалось люди познакомились с хлебом по воле случая, когда кашица из злаков и воды попала на открытый огонь и запеклась. Таким образом люди приготовили первый хлеб или злаковую лепешку. Стоит отметить, что лепешка отличается от других видов хлеба своим оригинальным внешним видом.

Состав лепешек

Это также совсем неслучайно. В Древности люди поклонялись многим природным явлениям, которые не могли объяснить и почитали солнце. Лепешки изготавливали в виде небесного светила и использовали как ритуальную еду. Отличается не только внешний вид. Но и состав лепешки. Хотя основу состав лепешек формирует тесто из различных видов муки и их смесей, обычно в хлебобулочное изделие добавляют специи и пряности, а также различные начинки.

Калорийность лепешек зависит от состава ингредиентов и прежде всего от пищевой ценности начинки, которую используют в процессе изготовления хлебобулочного изделия. По усредненным данным калорийность лепешек составляет 262,5 Ккал. Выделяют несколько основных видов лепешек, которые отличаются как по типу теста, так и национальной принадлежности. Бывают лепешки из ржаной муки, а также из пресного или сдобного теста. Помимо того, лепешки могут отличатся способом приготовления.

Например, лепешку тадыр-нан выпекают в специальной традиционной азиатской печке тандыр. Среди наиболее популярных видов традиционных национальных лепешек разных народов можно выделить следующие:

• лаваш или тонкая пшеничная лепешка, характерная для народов Кавказа, а также Ближнего Востока;
• пита или средиземноморская лепешка;
• маца, пресная лепешка;
• традиционная индийские лепешки чапати, роти и наан;
• итальянский вид лепешек фокачча, а также традиционная пицца;
• кукурузная латиноамериканская лепешка тортилья.

Польза лепешек

Примечательно то, что не только за вкусовые, но и полезные свойства лепешек люди используют на протяжении тысячелетий. Польза лепешек обусловлена химическим составом продукта, который изготавливают из злаковых культур. Нередко лепешки изготавливают с питательными и также обогащенными полезными соединениями начинками. Однако пользу лепешки принесут только в случае употребления продукта в пищу в ограниченных количествах.

Вред лепешек

Вред лепешки могут нанести также благодаря своему составу, который содержит достаточно большое количество углеводов, как и другие виды хлеба, а также хлебобулочных изделий. Медики, а также диетологи рекомендуют тщательно подходить к выбору продуктов питания людям, страдающим ожирением, а также имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта. Все дело в том, что вреда от лепешек не будет, если употреблять ежедневно в пищу пресные или низкокалорийные виды продукта.

Калорийность лепешек 262.5 кКал

Энергетическая ценность лепешек (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 8.8 г. (~35 кКал)
Жиры: 2.2 г. (~20 кКал)
Углеводы: 51. 9 г. (~208 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|8%|79%

Рецепты с лепешками



Рецепты с Лепешками не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 100 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 63185

Хлеб из тандыра | Наука и жизнь

Тандыр, сделанный в домашних условиях, представляет собой цилиндр с суженной горловиной.

Тандыры во дворе жилого дома — привычная картина для узбекских городов и посёлков.

Лепёшки в тандыре готовы. Фото: http://derevnyaonline.ru

Свежеиспечённые, ещё горячие лепёшки заворачивают в специально сотканное верблюжье одеяло, где они долго остаются горячими и не черствеют.

Искусство выпечки хлеба в тандыре передаётся по наследству. Так происходит и в этой узбекской семье.

‹

›

Чего только не увидишь на гиждуванском базаре в Узбекистане: дыни, гранаты, урюк, орехи… И лепёшки — румяные, ароматные, пышущие теплом.

«Давай купим. Попробуешь, что за хлеб у нас пекут», — предложил мой приятель-гиждуванец. На зубах захрустела корочка, запах тмина усиливал аппетит, мы отламывали от лепёшки кусок за куском, и скоро от неё ничего не осталось. Так я познакомился с мастерством пекарей, не забывших старинный рецепт выпечки хлеба в тандыре. Тесто не кладут на противень и не заливают в форму. Лепёшки пекут в больших глиняных сосудах, вкопанных в землю, — тандырах, представляющих собой одновременно и печку и противень.

Тандыр — древнейшее изобретение. В нём выпекают хлеб в странах Средней Азии, Закавказья, на юге России, в Монголии и даже в Индии и Японии. В Узбекистане, например, не только в кишлаках и посёлках, но даже в больших городах почти в каждом дворе можно увидеть торчащие из земли жерла тандыров, ведь любая хозяйка должна уметь печь лепёшки так же, как это делали её бабушка и прабабушка.

Выпечка хлеба и приготовление другой пищи (в тандыре ещё делают, например, знаменитые среднеазиат-ские пирожки с начинкой — самсу) происходит не на открытом огне, а на раскалённых стенках внутри печки благодаря их высокой температуре и равномерной теплоотдаче.

Перед выпечкой на дне тандыра разводят огонь. Идеальное топливо — верблюжьи колючки и сухие стебли хлопчатника, дающие сильный жар, но это могут быть и дрова из нехвойных пород деревьев или уголь. Когда огонь прогорит, а стенки запылают жаром, топить перестают, а угли сгребают в центр тандыра, где они ещё долго держат тепло.

Куски теста сажают на стенки с помощью специальной подушки, вырезанной по размеру лепёшки. Делают это в рукавицах до локтя, чтобы не обжечь руки. Опытные хлебопёки набрасывают тесто на стенки без приспособлений. Бросать нужно умеючи, чтобы оно расплющилось, стало похожим на блин и крепко держалось на вертикальной поверхности. Пока лепёшки выпекаются, их сбрызгивают водой. Образующийся при этом пар участвует в процессе приготовления, придавая изделиям блеск и увеличивая их объём. Постепенно лепёшки покрываются румянцем. Надо быть большим мастером, чтобы не упустить момент и вовремя вынуть их из тандыра. Голой рукой этого не сделать из-за сильного жара: хлеб достают в рукавице с помощью специального крюка или ковша. И вот уже стопка распространяющих вкуснейший аромат румяных лепёшек лежит на тарелке.

Глина, из которой возводят тандыр, непременно должна выдерживать высокую температуру и обладать хорошей пластичностью. Перед формовкой для прочности в неё добавляют верблюжью или баранью шерсть. Затем глину уплотняют большой тяпкой — кетменём или месят ногами и оставляют на сутки «отдохнуть». По истечении этого срока на новом месте начинают возводить тандыр — сначала формируют дно, а за ним и круглую боковую стенку толщиной 5—7 см. Сверху или чаще сбоку делают довольно большое посадочное отверстие. После завершения формовки тандыру снова дают «отдохнуть» пару часов. И наконец устанавливают на предназначенное для него место, причём обязательно на подставку, чтобы между сосудом и полом была щель.

На последнем этапе в тандыр закладывают немного дров и поджигают. После разогрева вручную производят доводку стенки: изнутри — резиновым кругом, а снаружи — ребристой колотушкой. Но работа ещё не закончена. Готовый тандыр высушивают на солнце 10—15 дней, затем тщательно обмазывают внутри хлопковым маслом и ещё сутки протапливают. Теперь стенки будут быстро раскаляться, станут гладкими, а после сгорания масла не запачкают лепёшки глиной и сажей.

На базарах и в хлебных магазинах лепёшки не залёживаются. Их пекут не только в домашних условиях, но и в пекарнях — в лепёшечных цехах. Там домашнюю технологию существенно усовершенствовали: увеличили размеры тандыров, поставили их на фундаменты, положили на бок, поменяли дрова на газовые горелки. Сегодня, несмотря на огромный выбор, тандырный хлеб едят с не меньшим удовольствием, чем раньше, и непременно хвалят тех, кто его приготовил.

Калорийность Лепешка из тандыра. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Лепешка из тандыра».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	245 кКал	1684 кКал	14.5%	5.9%	687 г
Белки	7. 9 г	76 г	10.4%	4.2%	962 г
Жиры	0.8 г	56 г	1.4%	0.6%	7000 г
Углеводы	50.4 г	219 г	23%	9.4%	435 г

Энергетическая ценность Лепешка из тандыра составляет 245 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

История узбекских лепешек насчитывает тысячи лет и крепко связана с изобретением тандыра — купольной глиняной печи, в которой хлеб выпекается особым образом. Теплоемкие экономичные печи археологи нашли в ходе раскопок на Ближнем Востоке. Распространению тандыра по региону способствовали завоевания Золотой Орды: татаро-монголы перенимали у покоренных народов Средней Азии кулинарные традиции и способы приготовления, а потом везли их дальше. Особый узбекский хлеб упоминается в «Эпосе о Гильгамеше», одном из памятников мировой литературы. С течением времени лепешки стали неотъемлемой частью культуры среднеазиатских народов. К примеру, их используют в ритуале сватовства или как важное угощение на свадебных пирах. В разных регионах Узбекистана — Самарканде, Бухаре, Ташкенте — рецепты теста и технология немного отличаются.

Польза и вред

Узбекские лепешки готовят из злаковых, свойства у них соответствующие. Это питательный, богатый микроэлементами продукт с витаминами группы В, А, Е. В составе есть калий, кальций, железо, фосфор и натрий. Но также лепешки содержат много углеводов, поэтому стоит есть их в ограниченном количестве при заболеваниях ЖКТ или совсем исключить, чтобы не повышать аппетит при ожирении.

Какая узбекская лепешка на вкус

У лепешки суховатый, хлебный, теплый вкус. Особенно вкусно в горячем виде.

Как это есть

Лепешки подают с мясными, овощными блюдами, пловом. Из лепешек получается основа для бутербродов с маслом, сыром, медом. В узбекской кухне лепешками накрывают горшочки с супами или используют их как декоративные тарелки для зелени или закусок.

Как и сколько хранить

Как и другие хлебобулочные изделия, лепешки хранятся завернутыми в бумагу или ткань от 3 до 6 дней в сухом месте при комнатной температуре. В холодильнике держать их не рекомендуется, так лепешки черствеют быстрее.

Любопытные факты

• На глиняной стенке тандыра, раскаленного до 300 ℃, лепешка выпекается за 3-5 минут.

• У кочевых народов, которые не взяли на вооружение тандыр, был в ходу другой способ приготовления лепешки: сырое тесто варили в соленой воде, а потом сушили.

• На Востоке принято не резать, а разламывать лепешки.

• По одной из старинных узбекских традиций, путешественник перед долгой дорогой или призывник перед поступлением в армию откусывал от лепешки и оставлял ее родным на хранение. Лепешка была своего рода символом возвращения домой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ В ЭЛЕКТРИЧЕСКОМ ТАНДЫРЕ – wellberg

Главная » Кулинария » КАК СДЕЛАТЬ ТОРТ В ЭЛЕКТРИЧЕСКОМ ТАНДЫРЕ

Время приготовления: 15 минут (без предварительного нагрева тандыра)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Майда – 200 грамм

Яйца – г №5

Сахар мелкий – 100 грамм

TrendingКАК СДЕЛАТЬ РЫБНЫЙ ТАНДУР (ЖАРЕНАЯ РЫБА) В ЭЛЕКТРИЧЕСКОМ ТАНДЫРЕ

Ванильная эссенция – 2 чайные ложки

Сливочное масло – 1 чайная ложка

Разрыхлитель – 1 чайная ложка

Сода поваренная – 1 чайная ложка

Кулинарный порошок – 1 столовая ложка

МЕТОД

Сначала смешайте яйцо и сахарную пудру и хорошо взбейте ложкой, затем добавьте к смеси разрыхлитель, пищевую соду и ванильную эссенцию, затем смешайте майда (обычная мука), теперь смешайте al; вышеуказанной смеси в одном направлении и сделайте однородное масло для торта не менее 15-20 минут, затем возьмите форму для торта, смажьте ее изнутри небольшим количеством масла, а затем посыпьте туда немного сухой муки, затем положите все приготовленное тесто для торта в это и накройте его куском толстой алюминиевой фольги, которую снова немного смажьте для твердости. т. е. часть будет касаться испеченного пирога, закройте бумагу из фольги со всех сторон торта и приготовьте отдельно и 3-4 листа алюминиевой бумаги в виде квадратной небольшой подушечки откройте поднос для приготовления пищи, положите на него 3-4-кратную подушечку форму для торта и держите ее в центре противня, включите тандыр на 15 минут наружу и закройте противень, приготовьте оставшееся время, выключите тандыр, немного приоткройте противень и оставьте все как есть. находится еще 10 минут в выключенном положении, вонзите острый нож в середину и проверьте, образует ли он центр, правильно ли он выпекается или бунтует, не открывая верхнюю бумагу из алюминиевой фольги сверху формы для торта, если это сделано, выньте его. и насладитесь горячим пирогом с семьей и друзьями.

Кухня Язык: Что такое тандыр?

Иллюстрация: Siow Jun

На шумных кухнях большинства североиндийских ресторанов среди стальных плит и медных кастрюль цилиндрическая барабанная печь занимает почетное место. Это похожее на пещеру оборудование представляет собой тандыр, и за ним ухаживает хансама (мужчина-повар), который погружает маринованное мясо и овощи в его огненное брюхо и шлепает по бокам лепешки, похожие на нааны.Этот метод приготовления придает многим североиндийским блюдам слегка почерневший обугленный оттенок, сохраняя при этом их средней прожарки и сочности внутри.

На самом деле печь-тандыр настолько неотъемлемая часть индийских ресторанов, что даже шеф-повар Гагган Ананд, получивший множество наград за свою «Прогрессивную индийскую кухню», считает ее «сердцем и душой кухни». Его еда далека от типичных шашлыков и карри, но даже на его кухне есть традиционная угольная печь, чтобы воссоздать непревзойденную глубину вкуса.

Действительно, современные кухонные приспособления могут помочь поварам отказаться от традиционных методов приготовления, но печь-тандыр незаменима. Мясо можно мариновать с правильными специями в течение необходимого количества часов, но помещение его под жаровню или на гриль не гарантирует такого же эффекта. Но почему?

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:  Ешьте на праздниках урожая в Индии Первый взгляд на конструкцию
Традиционно тандыры представляют собой прочные конструкции, встроенные в землю.Это изогнутые цилиндрические глиняные горшки, которые работают на дровах или древесном угле и используют чрезвычайно высокие температуры для приготовления пищи (от 450 до 900 градусов).

После полного нагревания структура удерживает тепло, обеспечивая идеальное обжаривание и равномерное приготовление хлеба, мяса и даже корнеплодов. Тепловые замки в мясных соках и хлебе готовятся с хрустящей корочкой снаружи и воздушными внутренностями. Форма духовки, температура и среда работают вместе, чтобы «приготовить в тандыре» пищу внутри.

В то время как синоним индийской кухни, приготовление пищи в тандыре было принесено в страну с персами, которые вторглись в Индию через Пенджаб.Тем не менее, именно индийская кухня ввела термин «еда тандури», хотя блюда, по сути, представляют собой смесь кухонь захватчиков Северной Индии.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: 8 ресторанов индийской кухни со звездами Мишлен по всему миру Modern Avatars
Сегодня современные тандыры работают на газе или электричестве и варьируются от первоклассных печей с изоляцией из нержавеющей стали и керамики до недорогих барабанных тандыров, которые можно увидеть в небольших закусочных.Элегантные ресторанные кухни открытой планировки даже предпочитают медные тандыры, так как они более эстетичны. Эти современные версии проще в обслуживании, они изолированы, чтобы внешние стены не нагревались слишком сильно, и более экономичны благодаря разумному использованию газа или электричества.

Несмотря на то, что они отличаются от традиционных глиняных печей, работающих на древесном угле, это свидетельствует о том, что ароматная глубина слегка обугленных, дымных блюд выдерживает испытание временем.

Написано Приянка Агарвал

Приянка любит приключения и пишет о еде и других вкусных вещах. Кулинарная писательница любит читать, готовить и в настоящее время пытается научить своего волевого годовалого ребенка есть как гурмана.

Тандури из цельной курицы / Специальное рождественское блюдо — гостевой пост от Priya.R

Привет, друзья, сегодня я очень рад сообщить, что сегодняшний гостевой пост написан моей дорогой подругой и сестрой Priya.R, которая пишет на Cook Like Priya. Она очень хорошо готовит, отличный фотограф, писатель-энтузиаст, а также очень хороший друг для всех.Я уверен, что многие из вас знали бы ее хорошо. Мы также вместе работали над захватывающим мероприятием, и теперь оно проходит в ее пространстве и в моем. Вас ждет потрясающий розыгрыш, примите участие в нем и выиграйте приз по вашему выбору, проверьте его здесь. И вот гостевой пост, который я сделал для нее, проверьте его, чтобы узнать больше о ней и рецепте. Я люблю курицу, и это, очевидно, идеальное визуальное удовольствие для меня, большое спасибо, сестренка. Итак, теперь давайте познакомимся с рецептом ее собственными словами!! Теперь к тебе, сестренка..



Я так рада сделать свой второй гостевой пост для моей дорогой сестры Дивьи, и большое спасибо за то, что поделились своим рецептом. Я был так счастлив, когда Дивья попросила меня сделать для нее гостевой пост, и я не мог думать ни о чем, кроме курицы, правда… читать дальше, вы поймете, почему 😛 Вы все должны знать, как весело мы получаем, когда мы что-то делаем вместе. Да, я говорю о нашем рождественском мероприятии. Честно говоря, я не мог придумать лучшего времени, чтобы опубликовать этот рецепт.У меня есть 2 причины сказать, что это то, что и Дивья, и я проводят 60 дней до Рождества, и это супер-рождественское специальное предложение, которое станет супер-хитом на любой вечеринке. Не только это, но и Дивья принимает все пиры, основные блюда и гарниры, и это идеальный рецепт. Другая причина заключается в том, что Дивья — большая поклонница курицы, и как я могу не приготовить ее курицу. При этом я знаю, что многие подумают, что Рождество известно индейкой и почему курицей. Ну, большинству индийцев трудно приготовить индейку, и одной из основных причин будет ее огромный размер.Практически невозможно приготовить столько мяса и не устроить вечеринку. Курица более дружелюбна с точки зрения доступности и приготовления. Итак, вот лучший рецепт цельной курицы тандури для всех любителей курицы, таких как Дивья.

О рецепте

Целый цыпленок Тандури — самый простой рецепт, и все, что вам нужно на Рождество, — это меньше работы на кухне. Самая важная часть в приготовлении идеальной курицы тандури — это маринование, т.е. смесь специй и замачивание смеси с курицей.Лучше всего мариновать курицу на ночь или хотя бы на 6-8 часов, чтобы аромат набрался. Так что, как и обещал, работы на кухне для вас меньше. Больше времени на маринование и приготовление (в духовке). Так что к тому моменту, когда курица будет готовиться, мы сможем заняться другими делами :-). Этот рецепт делает курицу очень мягкой, я не использовал никаких размягчителей мяса, а маринование, естественно, помогает курице стать нежной и мягкой. Курицу тандури можно сочетать с йогуртовым чатни с мятой, соком лайма или даже с жареным луком.Теперь приступим к рецепту

ИНГРЕДИЕНТЫ

Целый цыпленок (без кожи) — 1 около 5-6 фунтов

Масло (рафинированное/оливковое) — 2-3 ст.л.

Для маринада

Йогурт/густой творог — 1/2 стакана

Порошок кашмирского красного перца чили — 1 чайная ложка с горкой

Порошок кориандра — 1 и 1/2 ч. л. с горкой

Гарам масала — 1/2 чайной ложки

Порошок куркумы — 1/2 ч.л.

Kastoori Methi — 1 чайная ложка (по желанию)

Пищевой краситель оранжевый и красный — 1/2 ч.л.

Сок лайма/лимона — 3 ст.л.

Соль — по вкусу

МЕТОД

• Тщательно промойте цыпленка водой и убедитесь, что полость полностью очищена 3-4 раза.Промокните лишнюю воду кухонным полотенцем и поставьте на широкую миску. Сделать на курице вставки ножом со всех сторон. Сначала замаринуйте с куркумой и небольшим количеством соли и отложите на 10 минут.
• В небольшой миске смешайте творог, порошок кашмирского красного перца чили, порошок кориандра, гарам масала, кастуори мети, соль, перемешайте до однородной массы, проверьте на соль, добавьте пищевой краситель и щедро нанесите на курицу, а также внутрь полости
• Накройте курицу и поставьте в холодильник на ночь или не менее чем на 8 часов.Довести до комнатной температуры (не менее 30 минут), обвязать обе ножки цыпленка бечевкой, чтобы она была целой и не порвалась во время запекания.
• Разогрейте духовку до 400 F / 200 C. Возьмите широкий противень и застелите его серебряной фольгой. Поместите курицу в центр, сбрызните сверху оливковым маслом и запекайте в течение 25 минут. Достаньте его, переверните на другую сторону с помощью вилки и оставьте готовиться еще на 20 минут.
• Снова переверните на верхнюю сторону и готовьте еще 10 мин. Теперь проверьте корку и разрежьте сбоку, чтобы проверить, прожарилось ли внутри. Он должен быть белым, а если розовый, то нужно готовить еще 10-15 минут

Подавать горячим, сбрызнув лимоном и луком.

Мудрость поваров 

Всегда мойте руки до и после работы с мясом, чтобы избежать распространения бактерий

Делая вставки на курице, вы помогаете аромату маринада внутри

Связывание куриных ножек гарантирует, что курица не расколется после приготовления.

Вы должны были добавить свою любимую смесь трав вместо кастуори мети

Использование пищевого красителя является личным предпочтением, если вы заботитесь о своем здоровье и подаете его на семейный обед, вы можете его избежать.

Маринование курицы в течение ночи делает ее более ароматной и делает ее мягкой

Никогда не ставьте холодную курицу в духовку, она может ударить курицу и не приготовит ее должным образом

Всегда накрывайте курицу в холодильнике, чтобы избежать заражения других продуктов питания

Использование серебряной фольги помогает курице не прилипать к противню, а также ее легко чистить.

Спасибо за прекрасное угощение Сестренка!! Теперь к вашим комментариям, друзья!!

Цыпленок тандури – Моя щепотка вкусняшки

 

Цыпленок тандури не нуждается в представлении. Это популярное индийское блюдо, в котором курицу маринуют в смеси йогурта и специй тандури масала, а затем готовят при высокой температуре в нагретой глиняной печи, известной как тандыр. Этот нежный цыпленок тандури обладает удивительной глубиной вкуса и является идеальным рецептом, который можно попробовать этим летом на ваших вечеринках с барбекю.

Цыпленок тандури лучше всего подавать с чатни или соусом из мятного йогурта, роти или наан и небольшим количеством салата на гарнир. Вы также можете использовать курицу тандури в качестве начинки для роллов, пиццы, салата или карри.

 

 

Если вы хотите научиться «Как ловить курицу баттерфляем?», нажмите на ссылку, предоставленную для просмотра видео. Я сделал это по-своему, но по ссылке вы можете сделать стандартный способ разделки курицы бабочкой для тандыра.

 

То, как вы нарезаете кусочки курицы, также очень важно при приготовлении курицы тандури.Простой совет: сделайте надрезы на суставах и 4-5 надрезов на другой части. Это позволит курице максимально впитать маринад, а также быстрее приготовиться.

 

 

Ингредиенты:

1 Целая курица, приготовленная бабочкой и надрезанная

2 столовые ложки масла / сливочного масла (растопленного)

 

Маринад 1:

• 2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка кашмирского порошка чили
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы
• Соль по вкусу

 

Маринад 2:

• 1 чашка греческого йогурта / йогурта с венами
• 1 столовая ложка кашмирского порошка чили
• 2 ст. л. порошка тандури масала
• 2 столовые ложки горчичного масла
• 1 чайная ложка касури мети / сушеного пажитника
• 1 чайная ложка тмина (поджаренного и измельченного в порошок)
• 1 ч. л. Корриандра (поджаренного и измельченного в порошок)
• 1/2 чайной ложки порошка гарам масала
• щепотка красного пищевого красителя (по желанию)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/2 чайной ложки черной соли
• Соль по вкусу

 

 

 

Метод:

1. Очистите, нарежьте бабочкой и надрежьте всю курицу.Всегда делайте надрезы на суставах и делайте 4-5 надрезов на каждом куске. Это позволит курице максимально впитать маринад, а также быстрее приготовиться.
2. После того, как вы разрезали курицу, нанесите маринад 1. Хорошо перемешайте и оставьте на час.
3. В другой миске смешайте все ингредиенты, указанные в разделе «Маринад 2».
4. Теперь натрите этим маринадом всю курицу и прорези. Смешайте, пока он хорошо не покроется. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа.(желательно на ночь)
5. Когда вы будете готовы готовить, предварительно разогрейте гриль до высокой температуры. Затем поместите целую маринованную курицу в гриль и сбрызните курицу небольшим количеством растительного или растопленного сливочного масла.
6. Готовьте курицу на гриле в течение 30 минут, периодически переворачивая, пока курица не прожарится и не подрумянится. Между ними смажьте курицу маслом.
7. Цыпленок Тандури готов так же, как вы получаете его в ресторане.
8. Подавайте вместе с мятно-йогуртовым чатни, луковыми кольцами и дольками лайма.

 

 

Если вам понравился этот рецепт , попробуйте быстро и не забудьте поделиться со мной своими отзывами и фотографиями. Ваши отзывы и предложения всегда были ценны, пожалуйста, оставьте мне электронное письмо по адресу [email protected].

Вы также можете подписаться на мою страницу в Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter, нажав на ссылки.

Спасибо, что заглянули.

Любовь,

ПРИТИ

 

 

 

 

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Связанные

Торт

в газовом тандыре — СУРБХИ КИ РАСОИ

Которые все не любят торты, особенно когда их пекут дома. Это была моя первая попытка, и, к счастью, моя попытка оказалась успешной, так как это было восхитительно. Начинку для торта можно выбрать на свое усмотрение.

Используемое оборудование –

1. 1. Газовый тандыр (алюминиевый газовый тандыр Bawarchi/плита Bati)
   2. Форма для торта (на выбор) (алюминиевая форма для торта Rolex, 3 шт., серебро)
   3. Мерные стаканчики (набор мерных стаканчиков и ложек для выпечки, 8 шт.)
   4. Whisker (венчик Arrison из нержавеющей стали/венчик/венчик для яиц/венчик для воздушного шара)
   5. Grinder (Bajaj Rex 500-Watt Mixer Grinder с 3 кувшинами (белый)

Время подготовки – 20 минут

Время выпечки – 30 мин.

Ингредиенты (торт) –

1. Универсальная мука – 2 стакана (Urban Platter Tandoori Maida Flour, 900 г [универсальная мука, обычная мука])
2. Сахарная пудра (просто перемолоть сахар в кофемолке) — 1 ½ стакана
3. Сухое молоко – 1 стакан (сухое обезжиренное молоко Amul Sagar, 500 г)
4. Разрыхлитель – 3 чайные ложки (разрыхлитель быстрого приготовления «Бабочка», 100 г)
5. Молоко – 2 ½ стакана.
6. Vanilla Essence – 4 капли (Malvis Pure Vanilla Syrup, 750 мл
7. Растопленное масло — 3 ст.

Ингредиенты (начинки)

1. Шоколадный соус (сироп Hershey’s, шоколадный, 200 г)
2. Сахарная пудра
3. Gems (Cadbury Gems Surprise, упаковка 17,8 г)
4. Джем из смешанных фруктов (Kissan Mix Fruit Jam, банка 500 г)

Метод –

1. Все сухие ингредиенты, такие как универсальная мука, сахарная пудра, сухое молоко и разрыхлитель, тщательно просейте вместе.
2. Теперь смешайте влажные ингредиенты, такие как молоко, ванильную эссенцию и масло.
3. Теперь добавьте просеянные сухие ингредиенты в 3 приема во влажные ингредиенты и тщательно взбейте, чтобы не образовались комки.
4. Разогрейте тандыр в течение 15 минут, а рядом смажьте форму для выпечки сливочным маслом и посыпьте универсальной мукой.
5. Вылейте тесто в форму и дайте ему выпекаться в течение 30 минут на среднем огне.
6. В промежутках проверяйте, пропекся ли пирог с помощью ножа или шпажек.
7. Если нож или шпажка выходят чистыми, то пирог выпекается.
8. Дать пирогу полностью остыть.
9. Для украшения – намажьте торт шоколадным соусом.
10. Посыпать торт сахарной пудрой
11. Украсьте его драгоценными камнями и фруктовым джемом.

Наслаждайтесь!

Цыпленок тандури, запеченный в духовке | My Heart Beets

Цыпленок тандури — очень популярное блюдо, и еда не зря. Он нежный, сочный и насыщенный вкус.

Что такое курица тандури?

Я думаю, будет справедливо сказать, что курица тандури, вероятно, является одним из самых заказываемых блюд в любом индийском ресторане (наряду с курицей в масле).Обычно его маринуют с йогуртом и специями, а затем запекают в тандыре, также известном как глиняная печь. Мне нравится использовать несладкое жирное кокосовое молоко вместо йогурта (вы не почувствуете вкуса кокоса — он просто помогает смягчить курицу, как это делает йогурт).

Я думаю, что большинство ресторанов используют искусственные красители, чтобы получить фирменный красный цвет тандыра. Если вы предпочитаете курицу без красного красителя, вы можете получить более естественный красный оттенок, используя паприку или красный кашмирский перец чили.

Теперь имейте в виду, что никакое количество паприки не может дать вам тот ресторанный оттенок красного, но вот как я добавляю естественный красноватый оттенок своей курице тандури: делаю пару глубоких надрезов на каждой ножке, а затем ложкой добавляю смесь паприки, соли и лайма.Сделайте это перед добавлением маринада, и вы получите более красный цвет, чем в противном случае. Кроме того, это поможет придать курице больше аромата.

Когда вы смешиваете маринад, он приобретает некоторую текстуру. Вам не нужно, чтобы это была абсолютно гладкая паста. Текстура сделает вашу курицу более аутентичной, и вы сможете лучше ощутить вкус отдельных ароматов в маринаде. Как только курица хорошо покроется, добавьте сверху пару столовых ложек горчичного масла. Это придаст курице приятный блеск и добавит пикантности блюду.

Замаринуйте курицу на 30 минут в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры и поставьте в духовку.

Цыпленок в маринаде

Когда вы откусите кусок от этого цыпленка, вы увидите, что он ничуть не хуже, если не лучше, чем тот, что подают в любом ресторане.

Порция 4 фунта курицы

• Курицу промойте и снимите кожу.Острым ножом сделайте 2 глубоких надреза в каждой голени и разрежьте сухожилие на каждой голени.

• Приготовьте пасту из специй, смешав соль, паприку и сок лайма в небольшой миске. Втирайте пасту в надрезы на курице.

• Пока курица впитывает аромат пасты из специй, крупно измельчите кориандр, тмин, фенхель, кардамон и гвоздику в мельнице для специй.

• В блендер добавьте чеснок, имбирь, сок лайма, кокосовое молоко, соль, паприку, кайенский перец и свежемолотые специи. Смешать и добавить смесь к курице. Как только курица хорошо покроется, добавьте сверху пару столовых ложек горчичного масла.

• Поместите курицу в холодильник для маринования примерно на 20 минут. Достать из холодильника и довести до комнатной температуры, прежде чем ставить в духовку.

• Поместите голени на решетку, установленную поверх противня, застеленного фольгой.

• Разогрейте духовку до 400 градусов в режиме конвекции и готовьте в течение 20 минут или до готовности.

Прикрепить этот рецепт

Понравился этот рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать его позже!

Pin Recipe Now0

Куриный торт Тикка Рецепт | Доктор Эткер

назад Согласие на отслеживание

Мы были бы рады, если бы вы согласились с тем, что мы и наши партнеры используем файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы понять, как вы используете наш веб-сайт. Это позволяет нам лучше понять ваше поведение пользователей и соответствующим образом адаптировать наш веб-сайт. Кроме того, мы и наши партнеры хотели бы использовать эти данные для персонализированных предложений на своих платформах. Если вы согласны с этим, пожалуйста, нажмите «Согласен». Подробную информацию см. в нашей политике конфиденциальности. Вы можете передумать в любое время.

Соглашаться Подробные настройки Отрицать

Необходимые функции

Нам нужны эти файлы cookie и аналогичные технологии для обеспечения работы основных функций нашего веб-сайта.Это включает, например, сохранение этих настроек. Это строго необходимо, чтобы вы не могли отключить это.

Всегда активный Аналитика и персонализация

Кроме того, мы хотели бы узнать больше о том, как вы используете наш веб-сайт, чтобы оптимизировать его для вас и других пользователей. С этой целью мы используем файлы cookie и аналогичные технологии, которые отображают поведение пользователей и, таким образом, помогают нам улучшить наше предложение для вас.

(Ре)маркетинг/обмен данными с третьими лицами

Чтобы мы могли адаптировать наши маркетинговые кампании к вашим потребностям, мы собираем информацию о том, как вы заходите на наш веб-сайт и как вы взаимодействуете с нашей рекламой. Это помогает нам сделать не только нашу рекламу, но и наш контент еще лучше для вас. Наши партнеры по маркетингу также используют эту информацию в своих целях, например.г. для персонализации вашей учетной записи или профиля на своей платформе.

.