Тандыр своими руками из шамотной глины видео – что такое тандыр, как построить, устройство тандырной печи, как в нем готовить

Содержание

технология изготовления, сушка, фото и видео

Восточная кухня пользуется большой популярностью среди дачников. Вкусные пряные блюда с запахом дымка, возбуждают аппетит и поднимают настроение любому любителю отдохнуть на природе. Часто люди пользуются мангалом, барбекю или грилем. Более искушенные ставят на своем участке настоящую узбекскую печь-тандыр.

Такой вариант очень необычен, любой человек, которому незнакомы подобные конструкции очень удивиться, а в дальнейшем восхититься вкусом и ароматом пищи, приготовленной в печи. Родина тандыра — Узбекистан. Дачник, желающий наслаждаться настоящей восточной кухней, может построить узбекский тандыр своими руками из глины.

Тандыр выполняется в форме ёмкости, полой внутри. На верхней поверхности делается отверстие для закладывания пищи и дров. Внизу устанавливают поддувало, обеспечивающее тягу в устройстве. Чтобы усилить теплоизоляцию, делают дополнительную оболочку из кирпича, а между корпусом и кирпичной оградой засыпают песок или глину.

Во время горения дров, тандыр раскаляется, температура в нем может подниматься до 400 градусов. Печь хорошо сохраняет тепло, поэтому жар держиться до 4-х часов, в которые допускается осуществлять готовку блюд беспрерывно. Еда готовится быстро, потому что тепло распространяется не снаружи, а внутрь сосуда. Устройство готовит ароматные блюда, равномерно прожаренное мясо, воздушный хлеб и другие уникально вкусные продукты.

к содержанию ↑

Преимущества и недостатки

Оригинальная дачная печь для приготовления пищи отличается простотой возведения, эксплуатировать ее несложно. Но, несмотря на эти значимые плюсы, она так же имеет несколько немаловажных минусов, на которые стоит обратить внимание перед тем, как начать строить.

к содержанию ↑

Преимущества

  • Экономия топлива.
  • Поддержание оптимальной температуры.
  • Отсутствие затруднений в использовании и уходе.

Для отапливания тандыра нужно намного меньше дров или угля, чем для мангала или барбекю. С помощью одной закладки дров можно приготовить примерно пять порций шашлыка, когда в мангале не получится и двух. Шашлык в тандыре готовится гораздо быстрее и проще, шампура нужно просто повесить внутрь и закрыть крышку.

Мясо приготовится само, постоянно переворачивать его не нужно. Хорошие тандыры с достаточно толстыми стенками готовят еду гораздо быстрее, чем тонкостенные, благодаря большему накапливанию тепла и более длительному сохранению его внутри.

к содержанию ↑

Недостатки

  • Нет дымохода.
  • Необходимо при эксплуатации постоянно применять специальные перчатки, противостоящие ожогам.
  • После розжига дров появляется налет сажи на внутренней поверхности.
  • Тяжелые толстостенные тандыры трудно транспортировать.
  • Пища и топлива закладываются в одно и то же отверстие.

При желании использовать печь в помещении, можно изготовить переносной тандыр на колесах, более легкий и компактный. Чтобы избавиться от сажи, достаточно очищать стенки твердой щеткой и промывать водой.

к содержанию ↑

Изготовление настоящего глиняного тандыра

Древняя технология подразумевает изготовление узбекской печки с помощью лепки. Тандыр лепят из особенной каолиновой глины, отличающейся от обычной хорошими теплоизоляционными свойствами. При эксплуатации, устройство может трескаться, во избежание таких неприятных последствий, в глину добавляют шерсть верблюда или овцы.

Азиатские мастера в строительстве настоящих тандыров не распространяют секреты, позволяющие достичь более качественного результата. Поэтому приходится делать печь, не зная точного состава смеси. Как сделать тандыр из глины своими руками описано в следующих пунктах.

к содержанию ↑

Схема

Данная схема классического тандыра из глины, укрепленного кирпичной кладкой достаточна проста в строительстве.

Схема

Готовый тандыр будет размерами 900×900 см. Ширина верхнего отверстия – 350 см.

к содержанию ↑

Материалы и их количество

Тандыр изготавливают из каолиновой глины с примесью шерсти. Кусочки шерсти должны быть шириной примерно 15 мм. Количество применяемой глины зависит от конечной консистенции смеси и наличия других компонентов в составе. Готовая смесь должна быть вязкая и густая. Для изготовления корпуса смешивают глину и шамотный песок в пропорциях 1:2. Смесь заливается водой и оставляется на несколько дней.

Стенки изготавливаются из огнеупорно кирпича. Для представленной схемы необходимо примерно 1000 кирпичей. Между кирпичной кладкой и корпусом печи засыпается песок для лучшей теплоизоляции. Его потребуется около 30 кг.

к содержанию ↑

Инструменты

Для строительства тандыра своими руками необходимы следующие инструменты:

  • Лопата.
  • Болгарка.
  • Уровень строительный.
  • Шпатель.
  • Арматура.
  • Емкость для раствора.
  • Проволока для фиксации кирпичной кладки.

Различные схемы могут требовать наличия дополнительных инструментов. Для представленной схемы, достаточно вышеперечисленных элементов.

к содержанию ↑

Пошаговая инструкция по лепке

  1. Каолиновую глину смешивают с шерстью или волокнами.

    Смешиваем глину и шерсть

  2. Готовую смесь выстаивают неделю для достижения необходимой кондиции.
  3. Из смеси лепят плоские «листы», их толщина должна быть не менее 5 см.

    Листы из глины

  4. Из листов изготавливают корпус тандырной печи, выкладывая ими круглую емкость.

    Возведение тандыра из глины

    Вид сверху

    Не забываем сделать поддувало

  5. Внутри печь рекомендуется смазать растительным маслом.
  6. Оставляем конструкцию на 24 часа для просушки.
  7. Появившиеся трещины смазываем глинянным молочком и оставляем сушиться дальше.

    Смазываем трещины

  8. Далее укрепляем тандыр стенками из кирпича, используя в качестве раствора тот же самый каолин.
  9. Между кирпичами и корпусом равномерно засыпают песок.
  10. Следующим этапом будет изготовление крышки. Ее можно сделать из дерева:
  11. После всех манипуляций можно переходить к сушке печи. Сушка готовой узбекской печи должна длиться не менее двух недель. Как закончится первая сушка, печь протапливают бумагой или стружкой. После сгорания топлива, тандыр должен полностью остыть и вновь протопиться на следующий день.

    Готовый тандыр

к содержанию ↑

Типичные ошибки при изготовлении

  • Неправильное приготовление смеси. Любые отклонения могут спровоцировать появление трещин. Важно соблюдать пропорции во время приготовления замеса.
  • Недостаточный обжиг. Приводит к пропусканию устройством тепла наружу.
  • Неправильная просушка. Просушка печи должна осуществляться в теплом месте с небольшой влажностью.
к содержанию ↑

Глиняного тандыр из деревянной бочки

Намного проще изготавливать узбекский тандыр с основанием из деревянной бочки своими руками. Не нужно делать из глины плоские листы для создания корпуса, длительно обжигать для придания им керамического состояния. Стоит заметить, что тандыр изготавливают с фундаментом, для надежности установки. Минусом такого вариант является невозможность его перемещения.

В статье на нашем портале pechnoy.guru представлено описание для тандыра из 120-литровой бочки. Диаметр такой бочки 526 см, а высота  170 см. Следующая схема представляет подробное описание устройства тандыра с фундаментом. При помощи картинки можно понять как сделать узбексий тандыр своими руками:

к содержанию ↑

Материалы и их количество

Для строительства более качественного и долгосрочного тандыра лучше всего применять именно каолиновую глину с примесью из шерсти или волокон. Каолин лучше препятствует появлению трещин. Смесь так же необходимо делать из глины с примесью шамотного порошка в соотношении 1:2. Материал, из которого изготовлена бочка, не важен, все равно дубовая бочка или из вишни, применяемая древесина значения не имеет. Так же для строительства необходимы следующие материалы:

  • Термонаполнитель, например, песок.
  • Кирпичи.
  • Решетка.
  • Арматура.
  • Вода.

Не менее важно делать правильную смесь, именно от состава глины для тандыра зависит долговечность печи и ее производительность. При желании укрепления устройства, можно построить фундамент из кирпича и той же глиняной смеси. Для улучшения термоёмкости печи между основой и кирпичной оболочкой засыпают песок.

Лучше использовать хороший, керамический кирпич. Такая печь гораздо лучше экономит топливо из-за того, что в разы дольше сохраняет тепло внутри. Делать тандыр с кирпичной оболочкой необязательно, печь можно изготовить просто из глины, но по своим качествам она будет несколько отставать от наиболее усовершенствованного варианта.

к содержанию ↑

Инструменты

Для изготовления узбекского тандыра из бочки необходимы такие же инструменты, как и для простого тандыра из глины с небольшими расхождениями:

  • Болгарка,
  • Шпатель,
  • Мастерок,
  • Дрель,
  • Черенок.
к содержанию ↑

Инструкция по изготовлению

  1. Находим бочку на 120 литров.

    Подходящая бочка

  2. Заранее подготовленную деревянную бочку наполняют водой и оставляют н 24 часа для набухания древесины.
  3. Изготавливают смесь из глины и песка в соотношении 1:2 с добавлением шерсти в количестве 0,5 от всего состава.

    Шамотная глина

  4. Смесь настаивается в течение недели для достижения необходимой консистенции.
  5. Воду выливают из бочки и дают ёмкости полностью просохнуть. Важно смазать бочку изнутри маслом, лучше льняным.
  6. Внутри бочки выкладывают слой из глиняной смеси толщиной примерно 5 см.
  7. Оставляют основание из бочки просыхать на месяц в подходящих условиях: сухое, хорошо проветриваемое помещение.
  8. Когда основание достаточно просохнет, части бочки отстанут от глиняной смеси. Таким образом снимаются металлические кольца и древесина.

    Получившаяся форма

  9. Производят обжиг тандыра. Для этого печь растапливают при помощи слабого огня, который поддерживают как минимум 5 часов. После разводят максимально сильный огонь и закрывают установку крышкой.

    Обжиг

  10. Делают утепление для печи из кирпичной оболочки и прослойки из песка. Стоит помнить, что такой тандыр непереносной, и при необходимости его перемещения, утепление делать не нужно.

Готовая конструкция с кирпичой отделкой

Когда тандыр готов, не стоит сразу применять его, для начала конструкцию нужно тщательно просушить. Тандырная печь должна сохнуть не менее месяца, а если при строительстве не удалилось дно бочки, то сушку продлевают до полутора месяцев.

к содержанию ↑

Ошибки

  • Плохое вымешивание глиняной смеси, от чего тандыр растрескивается или даже растекается.
  • Лишняя термоизоляция стенок.
  • Фиксирование кирпичей на некачественной смеси. Лучше всего использовать такую же каолиновую глину.
к содержанию ↑

Советы по эксплуатации

Тандыр как и любая другая печь – огнеопасное устройство, способное нанести вред здоровью человека. Для лучшей производительности и собственной безопасности важно соблюдать правила эксплуатации.

  1. Располагать конструкцию на открытом участке, чтобы избежать возгорания близлежащих объектов.
  2. Для необходимости перемещения печи, приделать к ней колеса.
  3. Обязательно проверять отсутствие огня и горячих углей в устройстве перед тем, как оставить его без присмотра.
  4. Основание тандыра должно быть жаропрочное.
  5. При растапливании не стоит использовать хвойные дрова, из-за выделения ими канцерогенных смол.
  6. При использовании печи обязательно применение жаропрочных перчаток и прихваток.
к содержанию ↑

Вывод

С помощью нехитрых действий изготавливается экзотическая узбекская печь, умеющая готовить вкуснейшие блюда. Еда из тандыра будет дарить неповторимые ощущения восточной утонченности. В этом удобном и интересном заменителе мангала можно готовить не только мясо или рыбу — тандыр славится своими ароматными лепешками.

Тесто лепится прямо на внутреннюю поверхность основания печи и таким образом выпекается. Изготовить настоящий тандыр своими руками из глины не только приятно, но и очень полезно, ведь можно угостить себя и своих близких особенными блюдами во время отдыха на природе.

pechnoy.guru

Тандыр своими руками из глины: нюансы и правила строительства

Трудно представить себе отдых за городом без ароматного шашлыка.

На лоне природы, или на приусадебном участке он кажется в разы вкуснее, чем приготовленный в доме на кухне.

Есть ли что-нибудь вкуснее, свежеприготовленного блюда, тщательно прожаренного на душистых древесных углях?

Если и есть, то это мясо, запеченное в турецкой печи – тандыр.

Своими руками из глины сделать его вовсе не сложно, а соорудив его на своем участке можно лакомиться вкусным шашлыком или лепешками по любому случаю или просто так для разнообразия.

В этой печи мясо приобретает особый вкус и аромат. Объясняется это тем, что оно запекается внутри печи отдельно и равномерно, благодаря сбалансированному расположению жара.

Тандыр – что это за конструкция

Тандыр из глины

Тандыр – это печная конструкция, которую возводят в азиатских странах.

В ней тамошние повара готовят все, что можно придумать.

Начиная от банальных лепешек, заканчивая приготовлением вкусного шашлыка. 

Такое сооружение можно увидеть в каждом дворе тех стран.

Непревзойденный вкус жаренного в тандыре мяса успели попробовать и наши сограждане, может и не все, но огромная часть – точно.

У одних эта чудо-печь уже имеется на приусадебных участках, другие только планируют ее возводить. Как раз для второй категории любителей натуральности и предназначен этот материал.

Как устроена печь

Перед созданием проекта нужно иметь представление о конструкции:

  • Из чего она состоит
  • Как работает
  • Какие стройматериалы следует выбирать для ее возведения

Не имея представления об этих понятия  и без опыта правильно построить тандыр – невозможно.

Схема печи-тандыра

С виду он напоминает обычный полый кувшин с зауженными верхними краями. Верхняя часть – это огромное отверстие, в него помещается уголь при топке и блюда, которые хотят там приготовить. Снизу расположено специальное отверстие – поддувало, оснащенное заслонкой.

Через этот проход (отверстие) печь обеспечивается тягой. Глиняная основа (кувшин) часто выкладывается кирпичом, это необходимо для улучшения и повышения теплоизоляции. Прослойка меж кувшином и кирпичной кладкой засыпается материалами, которые способны накапливать в себе тепло, например:

  • Глина
  • Соль
  • Песок

Вот так выглядит тандыр в разрезе, для тех, кто не имеет представления об его устройстве.

Как работает тандыр

Нагрев печи

При топке стенки печи нагреваются до очень высоких показателей 250-4000С.

Причем эти температурные показатели внутри нее могут сохраняться довольно-таки длительный временной промежуток – минимум 6 часов.

Это поясняется высокими теплоизоляционными свойствами, которыми наделена  глина, используемая в его строительстве.

Пока печь горячая на ней можно приготовить фактически любое блюдо.

Тепло внутри тандыра распространяется равномерно, поэтому и пища, приготовленная в нем, получается хорошо проваренной, ароматной и вкусной.

Особенности эксплуатации

Есть установленные требования к эксплуатации тандыра, выполнять которые следует обязательно:

  • Растопка. Здесь все зависит от сезонности. Например, зимой, повышать температуру внутри печи следует постепенно: вначале топят щепками и только потом подбрасывать основное топливо. Летом предварительного разогрева печи не требуется.
  • Объем используемого топлива. Заполнять дровами печь нужно из расчета 2/3 от полного объема. Можно ли класть больше? Это в принципе разрешено, но нерационально – большая часть тепла будет попросту улетучиваться, не принося никакой пользы.
  • Температурные ограничения. Здесь никаких границ и рамок не существует, им моно пользоваться в любое удобное время, в любую погоду.
  • Чистка. Эта процедура несложная. Чистка заключается в удалении из тандыра остатков от обгоревших дров и золы. Если стенки печи случайно испачкались жиром, удалять его и переживать по этому поводу не стоит, при следующем использовании он просто-напросто сгорит.

Достоинства сооружения тандыра у себя дома

Тандырный шашлык

Наверное, многим знакома проблема некачественной прожарки мяса на углях.

Несмотря на то, что корочка его практически обгорела, внутри оно остается не прожаренным и очень вредным для здоровья.

Причина этому – неравномерное распределение тепла по мангалу.

В случае использования турецких печей этого не происходит.

Для тех, кто часто принимает гостей у себя дома, балуя их вкусным фирменным шашлыком, вопрос сооружения качественных печей стоит особо остро.

Сооружение и использование турецкой печи избавит от проблемы недоброкачественной прожарки мяса. Кроме шашлыка на нем можно приготовить за каких-то 6 часов массу блюд.

Как сделать тандыр из глины своими руками – очень просто, все нюансы строительства будут рассмотрены чуть позже. Какой именно тандыр выбрать и какими они бывают?

Разновидности тандыров

По форме эти печи бывают:

  • Вертикальными (стоячими)
  • Горизонтальными (лежачими)

По сфере использования различаются на:

  • Ямные – на них готовится мясо любого вида.
  • Наземные – для выпечки лепешек.

Какое топливо используется в тандыре

Верблюжья колючка

Идеальным топливом для этой печки считаются: верблюжья колючка (янтак) и хлопчатник.

И тот и другой дают сильный жар.

По мнению знатоков, именно, это топливо делает блюда особенно вкусными, ароматными и запоминающимися.

В наших регионах их очень сложно найти, трудно купить.

Здесь подойдут обычные мелко колотые дрова, нельзя только использовать древесину хвойников – они выделяют смолу, а это нежелательно для приготовления еды.

Дрова складываются на дно тандыра и поджигаются, по мере прогорания подбрасывают другие. Тандыр будет готов к использованию тогда, когда его стенки нагреются докрасна.

Способы сооружения

По среднеазиатскому поверью тандыр не строят, а лепят. В качестве материала для лепки используется специальная каолиновая глина. Добывают ее в Ахангаране – маленький городок в Узбекистане. Дабы печь не давала трещин, в глину добавляют немного овечьей шерсти. Чтобы собственноручно слепить тандыр, соблюдая технологию, нужно запастись и временем и терпением.

Точный рецепт приготовления глиняного замеса достоверно не известен никому – настоящие мастера держат его в строжайшем секрете. Те, кто планирует его сооружение у себя дома должны экспериментировать или нанимать опытных узбекских мастеров.

Приблизительная технология постройки

Примерный процесс возведения тандыра:

  • Каолиновую глину смешивают с овечьей шерстью (ее можно заменить тонкими волокнами, нарезными по 15 мм). Готовая смесь должна быть вязкой консистенции, похожей на густую сметану.
  • Готовый замес должен простоять в затененном месте не меньше недели. Это делается ради того, чтобы замес смог равномерно подсохнуть. Все это время, за ней следует наблюдать. Если на поверхности замеса собралась влага, ее нужно слить, перемешав состав без нее. Учитывать следует и некоторые нюансы, например, если замес будет все время находиться в темноте с недостатком воды, то он очень быстро покроется трещинами.
  • По истечении недели из отстоянного состава можно начинать лепить печь, вернее листы до15 см. Именно из них позднее и будет формироваться тандыр. Объем печи (классической): до 1,5 метров высоты; до 60 см – диаметр отверстия вверху; до участка сужения диаметр печи должен оставлять 1 м.
  • Слепленную печь оставляют для просушки на парочку недель.
  • После просушки глиняные стены печи выкладываются кирпичом. Причем в кладке используют не традиционный бетонный раствор, а все ту же каолиновую глину. Просвет между стенами кувшина печи и кирпичной кладкой засыпается солью либо песком.
  • Внутри печь (стенки кувшина) нужно хорошо промазать хлопковым маслом.
  • Последний этап – обжиг. Здесь температуру повышать нужно постепенно и очень медленно. Резкое – может привести к образованию на стенках печи трещин.

Вот так, примерно, строится тандыр своими руками из глины. Видео всего процесса для наглядности приложено ниже.

Упрощенная технология постройки тандыра

Деревянная бочка

Многие обладатели тандыра утверждают что, не имея опыта построить его сразу и правильно – непросто.

Он получается или кривым или при обжиге быстро трескается.

По этой причине умельцами была создана упрощенная методика возведения турецкой печи.

Понятие «упрощенная» используется потому, что строят тандыр вокруг обыкновенной деревянной бочки, дабы сохранить правильные размеры, форму и пропорции.

Для строительства печи по этой технологии мастеру-печнику понадобятся:

  • Каолиновая глина
  • Древесная бочка с металлическими обручами
  • Шерсть овцы
  • Растительное масло
  • Мелкий шамотный песок

Пошаговое руководство к возведению тандыра:

  • Бочку наполняют водой и оставляют в состояние покоя на пару суток, чтобы она набухла, пропитавшись влагой.
  • Готовят замес из глины так: глина (обязательно каолиновая) – 1 часть; шамотный песок 2 части; шерсти или волокон 0,05 части. Все вместе перемешивается, заливается водой и тщательно замешивается и оставляется на несколько дней в покое.
  • Из бочки сливают воду, изнутри на стенки наносится густой (толстый 5-7см) пласт глиняной смеси.
  • После нанесения бочку с глиной внутри выносят в сухое затененное место для просыхания. Сохнуть она должна примерно месяц.
  • По мере просыхания из бочки должны отклоняться деревянные клепки. После отхода последнего, металлические обручи снимаются, готовый тандыр освобождается.
  • Устанавливать готовую печь следует на толстую песчаную подушку.
  • Только после этого начать процесс обжига: внутри разжигается слабенький огонь, причем гореть он должен не менее 6 часов. После чего печь накрывается крышкой и включается сильный огонь.

Правила обжига тандыра

Обжиг печи

Спустя 2 месяца после строительства восточной печи, а именно столько времени понадобится, чтобы она как следует, просохла можно приступать к обжигу.

Эта процедура не быстрая, здесь потребуется как минимум день.

Поэтому начинать ее целесообразно с утра.

Перед этим следует запастись нужным количеством дров, разной толщины – и щепки и поленья потолще.

На дно тандыра укладывают тонкие щепки древесины, поджигают их, после того, как они разгорятся, можно добавлять поленья чуть потолще, но не очень толстые. Когда все прогорит, и стены печи остынут их нужно смазать подсолнечным маслом. Всю процедуру от начала и до конца нужно повторить как минимум три раза.

После этого производится повторная закладка дров, поджигается, и огонь следует поддерживать в течение трех часов – это завершающий этап обжига. Восточная глиняная печь готова к эксплуатации.

При первых приготовлениях, например, лепешек, могут оставаться на их поверхностях кусочки глины. Пугаться того не нужно через парочку таких приготовлений она перестанет появляться.

Ошибки, которые допускают многие

Из всего вышесказанного видно, что строительство тандыра очень тонкий и специфический процесс. И, скорее всего, с первого раза не у всех все получается правильно. Главные ошибки, которые могут возникать:

  • Неправильный замес глины. И дело вовсе не в том, чтобы правильно ее замесить и выстоять, дело в пропорциях относительно жирности замеса. Даже незначительное отклонение может спровоцировать появление трещин, что очень нежелательно для тандыра. К сожалению, точной рецептуры в мире не существует, так как большинство опытных печников в восточных странах держат ее в строжайшем секрете. Смесь должна, по сути, составляться не определенно взятым пропорциям, по консистенции глины, которая будет использоваться в работе. В строительстве тандыра действует это же правило.
  • Например, при печном шве в 3-5 мм возможны небольшие погрешности, а образовавшиеся трещинки можно заделать уже в ходе эксплуатации. В принципе, ошибки в приготовлении раствора именно для тандыра могут свести на нет, не день, а десятки дней кропотливого труда.
  • Тем, кто совершенно далек от строительного дела, лучше расспросить обо всех нюансах замеса раствора из глины у более опытных мастеров, желательно печника.

Что кроме шашлыка готовят в тандыре

В наземном, как уже упоминалось ранее, готовятся:

  • Лепешки без начинки.
  • Пирожки и прочую выпечку с мясной начинкой.

В ямной печке, традиционные восточные блюда:

  • Тандыр-гушт. Это мясное блюдо из баранины, его следует томить примерно трое суток в наземной печи.
  • Филе из курицы
  • Тандыр-кебаб
  • Шашлык из баранины и других сортов мяса
  • Плов по-узбекски
  • Запекать баранью ногу
  • Буженину
  • Колбаски
  • Люля-кебаб по классическому рецепту

В этой печке можно приготовить фактически любое блюдо из овощей, мяса или теста. Причем большие порционные куски мяса именно в такой печи хорошо прожариваются.

Добавочные приспособления

Приготовление некоторых блюд потребуют дополнительных устройств:

  • Для жарки мяса – подвесы округлых форм с крюками
  • Каркас из металла – его крепят на подвес для удерживания в тандыре мисок. Для удержания подвеса – пазы.

Изготовить их можно самостоятельно, ведь ничего сложного в этом нет.

Как используют тандыр другие страны мира

Нет ни одной восточной страны, где не используется тандыр. Каноном практически в каждом государстве считается именно тандыр узбекской конфигурации. Они могут иметь другие названия, свои традиции в плане использования, но строение печи у всех одинаковое:

  • В Азербайджане отдают предпочтение в основном земляному типу. В древние времена его использовали не только для приготовления пиши, а и как отопительное приспособление.
  • В индии его называют «тандуром». Используют для приготовления только мясных блюд в частности национального индийского кушанья – цыпленка-тандури.
  • Население Средней Азии пользуются и традиционными тандырами и наземными. Каждый вид предназначен для приготовления определенной категории блюд.
  • На Кавказе и в Иране его используют в основном для выпечки лаваша.

Как видим популярность тандыра огромна. Причем не только в Узбекистане, а и далеко за его пределами. Здесь рассмотрен самый простой способ создания восточной печи, есть и более сложные конструкции. Но их используют только в Средней Азии, рецептура и технология строительства строго засекречена, особенно для чужеземцев.

Для жителей нашего государства пришелся по душе традиционный узбекский тандыр. Те, кто имеет его в своем распоряжении, отзываются только положительно. Как сделать его, уже рассмотрено, остается только испробовать технологию на деле и довольствоваться их не понаслышке, а воочию.

О том, как сделать тандыр из кирпича – на видео:


foxremont.com

чертежи и фото, пошаговая инструкция

Мангал, барбекю, гриль – этими приспособлениями для приготовления пищи никого уже не удивишь, ведь они есть почти на каждой даче. Тандыр – экзотическая печь для нашей страны, готовить в которой вкусные блюда одно удовольствие. Сделать тандыр своими руками, чертежи и фото, пошаговая инструкция – помогут дачнику сложить печь и сэкономить семейный бюджет.

Как изготовить тандыр своими руками, видео

Азиатские народы уже много веков готовят пищу в тандыре. Он предназначен для выпечки вкусного хлеба, запеченного мяса, рыбы, овощей и многого другого. Преимущество печи в том, что все блюда получаются вкусными, еда равномерно прожаривается, остается сочной и сохраняет все полезные свойства. Тандыр имеет простую конструкцию, так что своими руками ее сложит любой владелец загородного дома.

После заливки фундамента приступают к кладке огнеупорного кирпича

Говоря простым языком, тандыр – печь, сложенная из кирпича в виде полого сосуда с широким основанием и суженной горловиной. Через отверстие вверху тандыра в печь закладываются дрова и пища для приготовления. В основании предусмотрено небольшое окошко, служащее в качестве поддувала. Там же установлена и заслонка, с помощью которой можно легко отрегулировать уровень тяги.

Тандыр изготавливают из глины – натурального материала, который при нагревании не выделяет никаких вредных веществ. Недостаток глины в том, что она быстро нагревается и охлаждается. Для сохранения жара в печи ее необходимо дополнительно утеплить. По периметру печь обкладывается огнеупорным кирпичом так, чтобы получилась форма скругленного кверху сосуда. Чтобы между кирпичной кладкой и стенками жаровни не было воздушной прослойки это пространство засыпается глиной или песком.

Предлагаем посмотреть видео о принципе работы тандыра:

Благодаря толстым стенкам и особой форме, тандыр быстро набирает температуру и жар сохраняется несколько часов. Азиатские хозяйки приспособились одновременно выпекать хлеб, запекать мясо и варить первое блюдо.

При изготовлении тандыра своими руками древние мастера использовали специальную глину, которая обладает высокими теплоизоляционными свойствами. Чтобы от высокой температуры тандыр не дал трещины, в глину подмешивали натуральную шерсть. Современные тандыры изготавливаются немного по-другому, так как все древние секреты остались нераскрытыми и многие детали правильной лепки печи неизвестны.

Как сделать тандыр своими руками из кирпича: пошаговая инструкция

Деревянный шаблон облегчает кладку кирпича

Существуют различные технологии изготовления тандыра. Например можно купить керамический тандыр. Он может быть стационарным или переносным. Готовить в нем вкусные блюда очень удобно, так как специальный состав керамики также хорошо держит тепло и блюда остаются прожаренными и сочными. Однако недостаток керамического тандыра – его высокая цена.

Основной материал классической печи – белая глина, содержащая каолин. Материал имеет высокие огнеупорные свойства и плохую пластичность. Это идеальные характеристики материала для изготовления качественного тандыра. Белую глину используют для изготовления фарфора, керамики и огнеупорного кирпича. Каолин молотый сухой можно купить у оптовых и розничных поставщиков строительных материалов. Средняя цена за тонну составляет около 100 долларов. Основная проблема, с которой сталкиваются мастера, изготавливающие печь самостоятельно – растрескивание печи во время длительной просушки. Поэтому за работу берутся только профессионалы.  

Предлагаем узнать как сделать тандыр своими руками по чертежу из печного кирпича. Пошаговая инструкция включает в себя следующие этапы:

Устройство тандыра

  1. Закупка материалов. Строителю понадобится купить огнеупорный кирпич, специальную печную смесь, бетон, белую глину, песок, арматуру.
  2. Заливка фундамента. Яма выкапывается круглая, диаметром около 120 см. Глубина ямы – около 20 см. Первые 10 см засыпаются песком. Изготавливается сетка из арматуры, которую устанавливают на опоры, как показано на фото. Заливается бетонный раствор толщиной 10 см.
  3. Кладка кирпича. Диаметр печи традиционно равняется его высоте. Если ширина основания 100 см, то и высота должна быть такой же, а горловина в 3 раза меньше. Чтобы выложить кирпич по форме печи нужно изготовить деревянный шаблон, как показано на фото. При кладке используется специальная огнеупорная смесь, но важно оставить отверстие для установки поддувала. По шаблону укладывают 4 ряда кирпича. Для большей прочности первый и второй ряд можно стянуть стальной проволокой.
  4. Отделочные работы. Кирпичную кладку нужно обмазать 5 см слоем глины. Верхний край нужно сделать овальным. Мастера обычно облицовывают тандыр камнем, керамической плиткой или просто окрашивают снаружи огнеупорной краской.
  5. Обжиг. После завершения всех работ тандыр оставляют для высыхания. В это время конструкцию укрывают пленкой и защищают от солнца и дождя. После просушки изделие постепенно разогревают, разведя внутри огонь. Затем дают изделию остыть.
Видео о первом обжиге тандыра:

Как сделать тандыр своими руками из кирпича: изготовление деревянного шаблона

Чтобы тандыр получился красиво сложенным, рекомендуется заранее соорудить шаблон. Использовать его очень удобно. Основание устанавливается в центр будущей печи и смещается во время кладки. Деревянный шаблон изготавливается следующим образом:

  • высота основания – 100 см;
  • длина нижней перекладины – 30 см, средней – 25 см, последней – 20 см;
  • к перекладинам прикрепляется фанера, как показано на фото.

Полученное в результате лекало можно использовать при кладке кирпича печи. Ряды будут равными, а работа будет выполняться легко и быстро.

Видео об изготовлении тандыра своими руками из кирпича:

Тандыр своими руками, чертежи и фото, пошаговая инструкция изготовления конструкции – это то, что позволит даже начинающему строитель легко справиться с возведением сооружения. Благодаря этому он сможет сэкономить немалые средства, и наслаждаться полезной пищей, приготовленной на лоне природы.

remontick.ru

Глина для тандыра, её подготовка, приготовление раствора для лепки тандыра

Если есть желание сделать тандыр своими руками предлагаем Вам обзор изготовления тандыра из глины, собранный из опыта нескольких мастеров. В этом разделе Вы узнаете, как сделать тандыр (кувшин) из глины. Полученное изделие можно будет использовать как самостоятельно, так и для строительства более массивной печи.

Выбор глины и подготовка раствора

Узбеки и другие азиатские народы, у которых тандыр является национальной печью, используют местную глину. Лучше прочих для тандыра подходит каолиновая глина. Она имеет светло-жёлтый или светло-серый цвет.

Подготовка глины

Если глина не чистая, с примесями, то замачивается в бочке. Воду залить с избытком и тщательно размещать. Когда глина пропитается, тяжёлые камни осядут внизу, а трава и прочий мусор всплывут. Мусор с водой сливается, а пропитанную глину помещают в плоскую ёмкость.

Чистой глине с водой дают выстояться не менее суток, можно неделю. Песок добавлять не нужно! Замешивают и оставляют дозревать в тени или в прохладном помещении. Когда глина осядет, на поверхности может оставаться вода, которую нужно убрать. Чем меньше останется воды в глине, перед лепкой, тем меньше будет трещин в изделии после сушки. Глина становится мягкой и приятной на ощупь.

Подготовка раствора

Некоторые мастера добавляют немного соды. Примерно столовую ложку на 10 литров. Современные специалисты в это тесто добавляют жидкое стекло. Оно даёт пластичность, что уменьшает шансы образования трещин при перепадах температур. Это не токсично, так как состоит из кварцевого песка, соды и воды.

После пропитки глины водой добавляют в неё шерсть. Козью, овечью или верблюжью. Если нет возможности добавить шерсть, то её можно заменить соломой. Предпочтительнее козья шерсть. Она прямая, жёсткая и длинная. Овечья тоже подходит, но она кучерявая и потому с ней сложнее работать. На тандыр Ø80см нужно 1,5 – 2 кг шерсти. И конечно, все замесить в однородную массу.

Шесть улучшит теплоёмкость и сделает конструкцию более лёгкой. В процессе обжига тандыра шерсть выгорает, и в стенках печи образуются мелкие поры. Эти поры позволяют сохранять тепло в длительное время.

Все это тщательно смешивают и разминают. Традиционно это делали ногами. А современные мастера используют строительный миксер. Перемешивают до состояния густой сметаны. Потом мнут несколько раз, пока не получится масса, из которой можно лепить. Примерно как пластилин или тесто. После чего можно лепить очаг.

Толщина стенок и теплоёмкость тандыра

Не помешает уделить немного внимания массивности тандыра. Выпечка в нем происходит в процессе остывания печи. Когда дрова отгорели, в неё загружают лепёшки, мясо, самсу и прочие блюда. Поэтому количество приготовленной пищи и блюд зависит от того, сколько тандыр сможет отдать тепла. А это уже зависит от объёма его тела, то есть от толщины его стенок и от температуры нагрева.

Если делается тандыр переносной, на колёсиках или просто не планируется дополнительной внешней отделки, то стенки тандыра лучше сделать достаточно толстыми. А если планируется тандыр стационарный и будет дополнительно обкладываться, например кирпичом, то стенки можно сделать минимальной толщины. Так как общая масса готовой печи будет значительно увеличена, а от глиняного сосуда нам нужна яйцеобразная форма тандыра и гладкость стенок.

Продолжение: Способы лепки тандыров

На видео демонстрируется изготовление тандыра. А также приготовление лепёшек и самсы в тандыре.

ochagi.su

Тандыр своими руками | Строительный портал

Сочные продукты, приготовленные на открытом огне - мечта или реальность? Тандыр - отличное решение как для миниатюрного дачного домика, так и для огромного особняка. Готовьте шашлык, лаваш, лепешки, плов и другие блюда кавказской кухни в национальных традициях. Рассмотрим секреты и технологии сооружения двух вариантов тандыра - узбекского и армянского.

Оглавление:

  1. Преимущества изготовления тандыра своими руками
  2. Узбекский тандыр своими руками - пошаговая инструкция и советы от мастера
  3. Как сделать тандыр своими руками - секреты изготовления земляной печи
  4. Армянский тандыр своими руками из кирпича - технология изготовления

Преимущества изготовления тандыра своими руками

Тандыр - универсальная печь, которая подходит для приготовления разнообразных блюд с минимальными затратами топлива. Он сочетает в себе положительные особенности мангала, барбекю и других подобных конструкций.

Чаще всего, тандыр изготавливают из глины. Печи сооружают в двух вариантах - стационарном и передвижном. Очень удобно, устанавливать передвижную печь вблизи дома или брать ее с собой на пикник.

Выделим основные положительные характеристики тандыра, которые выделяют эту печь среди других функционально подобных приборов для приготовления пищи:

1. Сочные продукты, которые практически невозможно пересушить. Приготовление пищи в тандыре и на мангале выполняется одинаково с единственным отличием. В первом случае, пища располагается в горизонтальном положении, а во втором - в вертикальном.

2. Возможность приготовления здоровой еды. Благодаря особому термическому режиму, в продуктах сохраняются витамины и полезные вещества, а также не образуются канцерогены.

3. Быстрота приготовления различных блюд - еще одно существенное преимущество тандыра. Так как, стенки печи равномерно прогреваются, процесс приготовления пищи проходит довольно быстро. Печь, среднего размера, готовит 12 шампуров шашлыка всего за десять минут.

4. Еда в тандыре никогда не подгорает - это объясняется особыми конструкционными характеристиками тандыра. Продукты не контактируют с открытым огнем, они готовятся благодаря передачи тепла.

5. Для получения равномерно приготовленной пищи, необходимо контролировать время готовки, а также периодически переворачивать продукты.

6. Тандыр - отличное решение для приготовления более пятидесяти различных блюд. Подходит для приготовления овощей и фруктов, рыбы и мяса, грибов и птицы и т.д.

7. Благодаря тому, что в тандыре нет постоянной циркуляции воздушных потоков, для приготовления пищи, необходимо меньше топлива, чем, например, для мангала.

8. Длительность эксплуатации тандыра не ограничена. Такие печи используют десятками лет, без малейшего ремонта. При условии выполнения всех технологических норм по изготовлению печи.

Узбекский тандыр своими руками - пошаговая инструкция и советы от мастера

Узбекская тандырная печь должна соответствовать таким требованиям:

  • высокий уровень тепловой емкости;
  • минимальные затраты топлива;
  • длительная эксплуатация.

Такая печь, при одной закладке топлива, готовит пищу на протяжении трех часов. Более дешевые вариации узбекского тандыра имеют форму колпачных глиняных вставок, другие же - подороже - изготавливают из кирпича. Этот материал выполняет функцию термоизоляции.

Конструкция тандыра зависит от особенностей региона в котором он используется. В местности, с минимальным количеством топлива, изготавливали печь кувшинообразной формы. Этот вариант тандыра наиболее экономичный с точки зрения топливных расходов.

Разница между армянским и узбекским тандыром в том, что первый - изготавливают из кирпича, чаще всего огнеупорного, а второй - из глины. Для дополнительной термоизоляции оба варианта печи  покрывают специальным раствором.

Узбекский вариант тандыра нуждается в дополнительной арматуре. Для изготовления тандыра сооружают колбаски из глины, их ширина должна соответствовать ширине руки, человека, занимающегося этой работой.

Для изготовления печи используется особая разновидность глины, на основе каолина, ее называют “живой”. Далее готовится смесь из верблюжьей или овечьей шерсти и оставляется для созревания на протяжении недели. Ежедневно состав перемешивается специальным приспособлением в вида сапки.

Только по истечению недели с момента приготовления раствора, лепят тандыр. При этом, в различные мастера обладают, разными технологиями лепки. Остановимся на самом распространенном и доступном варианте. Цилиндрической формы тандыра удается добиться с помощью бочки, лучше всего если она будет выполнена из дуба.

Верхняя часть печи должна сужаться до 50 см сверху. Пока раствор созревает, необходимо подготовить бочку из дерева. По размерам немного больше предполагаемых габаритов печи. Стальные кольца на бочке ослабляются. Далее заливается вода и древесина начинает набухать. Наполненную бочку опустошают только по истечению пяти дней. После этого, бочка переворачивается вверх дном и оставляется в таком положении на сутки.

Как только изделие высохнет, на внутреннюю его часть наносится подсолнечное масло в обильном количестве. Процесс пропитки длится еще сутки. Только после этого, начинается сам процесс лепки тандыра.

Тандыр своими руками фото:

Из ранее подготовленного глиняного раствора, соорудите колбаски, диаметром около семи сантиметров. Длина изделий должна составлять минимум полметра. Далее колбаски раскатывают в виде ленты и нарезают в соотношении с размерами тандыра. Ленты накладываются друг на друга. При этом, шерсть выполняет функцию дополнительного армирования печи.

В верхней части тандыра полоски накладываю чаще, чем в нижней, так как горловина должна сужаться к верху. После полного заполнения бочки полосами, производится их разглаживание В итоге получается идеально ровная поверхность с минимальным количеством неровностей.

Время сушки такой узбекской печи составляет около месяца, при условии, что она сооружается в летнее время года. Для сушки печи мастера рекомендуют помещать ее в хорошо проветриваемое сухое помещение. В процессе высыхания, глина постепенно отслаивается от деревянной поверхности бочки. По истечению месяца, с бочки снимают кольца и извлекают печь.

Место для установки тандыра своими руками выбирают заранее. На нем обустраиваю фундамент, а также термический кожух. Для этого, печь обмазывают огнеупорной глиной и обкладывается кирпичом. Таким образом, тепло в тандыре удерживается длительное время. Для засыпки промежутков, которые образовались между поверхностью тандыра и стены, используйте песок.

В нижней части печи устанавливается решетка. Она выполняет функцию поддувала. Таким образом, рабочая камера оснащается воздушными потоками. Для улучшения тяги в печи, над верхней ее частью устанавливается дымоходная труба конусообразной формы.

Первая топка тандыра - очень важный процесс. Перед началом топки, обмажьте внутреннюю часть печи с помощью масла на основе хлопка. Печь протапливается на протяжении суток, только в таком случае, лепешки не будут прилипать к глине.

Как сделать тандыр своими руками - секреты изготовления земляной печи

Земляной вариант тандыра называют еще ямным. Для его изготовления используется гравий соединенный с глиной. Мастера выделяют два метода изготовления таких печей.

Согласно первому методу, в земле выкапывается углубление. Его диаметр составляет около полуметра. Внутренняя часть углубления выкладывается с помощью кирпичей. Для заполнения щелей между кирпичами используйте глину. Для того, чтобы топливо хорошо сгорало в печи, нижняя ее часть оборудуется отверстиями для подачи воздуха.

Второй вариант тандыра подразумевает установку готовой глиняной конструкции в углубление. Процесс ее изготовления был описан ранее. Тандыр устанавливается в землю таким образом, чтобы его верхняя часть только на 5-7 см выглядывала над уровнем земли. Таким образом, почва выполняет функцию дополнительного теплосбережения. Нижняя часть тандыра оборудуется дополнительным поддувалом, а верхняя - накрывается глиняной крышкой.

Тандыр своими руками видео:

В оригинале для растопки тандыра используется хлопчатник или колючки, которые еще называют янтаком. Такое топливо обладает большим количеством тепла при сгорании, а также придает блюдам особый вкус.

Альтернативной заменой данным вариантам топлива станут обычные мелко наколотые дрова. Не рекомендуется использовать древесину хвойного происхождения, так как в ней содержится большое количество смолы, которая при сгорании придает блюдам неприятный привкус.

Перед началом готовки в печи, она протапливается до тех пор, пока на дне не останется минимальное количество топлива. При нагреве внутренней части печи до красного цвета, прекращается процесс топки. Угли сгребают и начинается приготовление пищи.

Армянский тандыр своими руками из кирпича - технология изготовления

Начинать работу над изготовлением печи нужно с составления для тандыра своими руками чертежей. Самостоятельно составить чертежи довольно сложно, рекомендуем использовать уже готовые проекты.

Тандыр из кирпича своими руками чертежи:

В процессе работы над кирпичной тандырной печью подготовьте материалы в виде:

  • двух вариантов кирпичей - отделочного и огнеупорного;
  • песка;
  • глины;
  • цемента.

Кроме того, по завершению работ, необходимо приобрести решетку колосник, а также различные инструменты для работы с печью.

Прежде всего, определитесь с вариантом печи. Она бывает - обычной, подземной, горизонтальной или вертикальной. Предлагаем вариант изготовления стандартного наземного тандыра.

Тандыр своими руками из кирпича фото:

Инструкция по самостоятельному изготовлению тандыра из кирпича:

1. Сначала определитесь с местом установки тандыра. Если печь будет стационарной, то она должна располагаться под навесом.

2. Далее следует процесс изготовления фундамента, для этих целей используется бетонный раствор. Фундамент должен быть прочным, так как на него ложиться вся нагрузка от веса печи.

3. Перед началом изготовления фундамента, соорудите углубление. В нем нужно устроить подушку из песка и гравия. Полученная емкость заливается бетонным раствором до ранее определенного уровня. Время высыхания фундамента около двух дней.

4. Стандартная печь тандыр имеет высоту около 120-140 см. На фундаменте нужно нарисовать форму строения. В данном случае, диаметр печи составляет 100 см.

5. Используя кирпич и глиняный раствор выложите первый ряд кирпичей. Не забудьте, что в первом ряду обустраивается поддувало, поэтому нужно оставить отверстие под него.

6. Дальнейшая порядовка кладки кирпичей определяется кирпичами. В любом случае, тандыр сужается к верху. При диаметре печи в 100 см, верхняя ее часть должна составить 50 см. После завершения кладки, внутренняя и внешняя части печи обмазывают глиной.

7. Швы между кирпичами заполняются сухой глиной. Для обмазки внешней части печи разведите глину с водой до кремообразной консистенции и процедите. Далее этот раствор оставляется для отстаивания. Данный раствор позволяет получить идеально ровную и гладкую поверхность печи.

8. После полного высыхания печи, нужно ее растопить используя хворост. Таким образом, глина обожжется и закалиться. Только после этого, используйте печь по назначению.

Тандыр своими руками из кирпича фото:

Дополнительно украсьте печь с внешней стороны битым стеклом или керамической плиткой. Из этих материалов, выложите разнообразные узоры, которые сделают печь настоящим украшением вашего двора.

Еще один вариант изготовления тандыра с использованием шаблона:

1. Предварительно подготовьте углубление для фундамента. На дне углубления насыпьте песок, толщина слоя которого составляет около двадцати сантиметров.

2. Далее следует процесс кладки первых слоев из кирпича. Каждый ряд, увеличивается в размере, по сравнению с предыдущим.

3. Для дополнительного армирования печи используйте штукатурную сетку. Установите ее на стену и покройте глиняным раствором.

4. Для того, чтобы получить купол идеальной формы, подготовьте шаблон, согласно которому будет выполняться кладка. В качестве шаблона используйте большую бочку или казан.

5. Внутренняя часть казана устилается газетной бумагой и обмазывается глиной. Далее дождитесь высыхания глины и обложите купол овечьей шерстью. Затем купол снова обмазывается глиной. Учтите, что для изготовления купола используется исключительно огнеупорная глина.

6. После высыхания печи, выполняется ее обжиг. Для этого, внутри печи поместите топливо и разожгите огонь. Готовая качественная печь не покроется трещинами, она будет звенеть при простукивании. Только после этого, печь тандыр готов к использованию для приготовления пищи.

Изготовить тандыр своими руками вполне возможно. Главное условия получения качественной печи - тщательно следовать всем вышеописанным технологиям и рекомендациям. Только в таком случае, удастся получить хорошую печь с неограниченным сроком эксплуатации.

Тандыр своими руками из кирпича видео:

strport.ru

Тандыр своими руками - чертежи (+ видео) | Своими руками

Publizitéit

Дело в том, что давно хотела соорудить эту печь у себя на участке. Но все не знала, как подступиться к этой идее.

Купила книжку про тандыры, по ней детально изучила всю информацию. Затем перешерстила статьи, советы, рекомендации в Интернете – узнала для себя много нового, благодаря чему и выбрала оптимальный способ сооружения тандыра.

Посчитала расходы и поняла, что построить получится дешевле, чем купить готовый.

Необходимые для строительства тандыра своими руками материалы:

  • шамотный кирпич -75 шт.;
  • глина + солома, песок, щебенка или отсев, цемент;
  • 2 трубы №10 по 1,5 м длиной;
  • 5м арматурной сетки мелкого сечения;
  • вагонка (липа) для изготовления крышки;
  • 2 дверные ручки-скобы с деревянными накладками;
  • арматурный прут №8 или 10.

Liest och: Tandoor mécht et selwer - ouni Saach (Photo + Zeechnen)


Из арматурного прута делаем крест (рис. 1). Он пригодится для получения глубокой канавки вверху тандыра, а также для подвески шампуров. Оптимальный размер: на 10-15 см больше окружности тандыра.

Далее опять же из арматурного прута сгибаем круг диаметром 35 см (как получится) XCHARX важно, чтобы этот круг свободно входил в отверстие тандыра. К нему привариваем 4 ручки-скобы, которые будут строго попадать в канавки верхней части печи (рис. 2). На этом приспособлении удобно располагать шампуры по кругу. Можно вытащить его, перевернуть

и поставить обратно (кругом вверх), установив ручки в канавки, – тогда удобно будет ставить казан для плова или других блюд, возможностей много.

Из вагонки натурального дерева вырезаем крышку по размеру поверхности тандыра, совмещая с его краями. На внутреннюю поверхность крепим небольшой кружок, плотно входящий в отверстие тандыра. На крышку прикрепляем дверные ручки с деревянными накладками. Или вырезаем из толстого железа круг и привариваем к нему большую ручку, чтобы снимать крышку варежкой или плотной прихваткой.

Мне пришлось сделать отмостку 3XCHARX3 м и соорудить навес над тандыром, так как он нуждается в укрытии от дождя и снега. Получилась беседка, ко торую я планирую благоустроить, чтобы у меня все было под рукой.

Ход работ над тандыром

  1. Копаем квадратную яму шириной 1,20 м и глубиной 50 см.
  2. Засыпаем в нее песок слоем 10 см, затем 10 см отсева или щебенки. Заливаем бетоном (слой 5 см). Таким образом, получится ровная площадка XCHARX это будет дно тандыра.
  3. Готовим глину. За сутки замачиваем ее, разминаем, размешиваем, добавляем немного соломы. Затем снова размешиваем, добавляем 1 стакан песка, 1/2 стакана соли и 1 ст. л. цемента.
  4. Чертим круг диаметром 60 см и строго по линии укладываем куски кирпича (можно старого) уже на глину.
  5. Когда первый круг закрепится, копаем траншею под углом 45° (хотя можно и 30°), с таким расчетом, чтобы труба выглядывала на поверхность земли. Засыпаем ее щебенкой с песком и землей. Торчащий отрезок трубы должен быть всегда плотно закрыт в нерабочем состоянии. Таких труб лучше установить две, но не напротив друг друга, а в разных ракурсах. Внутри они должны располагаться заподлицо с нижним и верхним рядами кирпичей.
  6. Первый ряд шамотного кирпича (огнеупорного) кладем плотно (рис. 3), подгоняя внутреннюю поверхность. Снаружи образуются щели, которые замазываем готовым раствором глины.
  7. Когда первый ряд закончен (выглядывает из ямы), туго обматываем его обмоточной или любой другой проволокой. Снаружи замазываем глиной. Советую кладку солнышком XCHARX ее удобно замазывать (рис. 4).
  8. Пространство между стенками ямы и тандыром заполняем песком и щебенкой или отсевом, заливаем бетонным раствором вровень с землей.
  9. Второй ряд укладываем по тому же принципу, что и первый. Только обвязываем в двух местах по кругу (рис. 5).
  10. Третий ряд – точно так же.
  11. Ответственный четвертый ряд кладем с наклоном внутрь, строго соблюдая совместимость кирпичей внутри до идеальной гладкости. Под нижнее ребро кирпича кладем больше глины, чтобы создать определенный угол скоса, добиваясь, чтобы верхнее отверстие было не менее 45 (а лучше 50) см в диаметре.
  12. Затем обтягиваем проволокой в двух местах. Хорошо обмазываем снаружи глиной и надеваем вокруг тандыра арматурную сетку мелкого сечения. Закрепляем проволокой в нескольких местах и опять тщательно обмазываем глиной (толстым слоем). На верхнем кольце подворачиваем сетку наверх и об /называем глиной, удаляя все шероховатости. Далее выкладываем верхушку половинками кирпича, ободок тщательно промазываем глиной.
  13. Затем протапливаем тандыр без дров – можно сжечь бумагу (она быстро прогорит). Потом опять оборачиваем тандыр еще одним куском сетки, плотно упаковываем и оштукатуриваем раствором бетона.

Я построила и наземный тандыр – просто и дешево. Взяла обычный строительный кирпич, но новый. Печь построила по типу усеченой пирамиды продолговатой формы, стоит на отмостке, там есть колосники, с поддувом. На дне лист железа и чугунная дверца.

После окончания строительства, через неделю, следует протопить тандыр по-настоящему, полноценно. Не забудьте снять крышки с труб на земле!

Зрелище потрясающее! Только никогда не заливайте в тандыр средства для розжига, пусть он будет чистым. Тогда и золу можно использовать как удобрение. Когда углы перестанут светиться, закрываем трубы крышками, а верхнее отверстие плотно накрываем крышкой.

Возможно, мой опыт кому-то пригодится, и кто-нибудь захочет построить замечательную печь у себя на участке – поверьте, это здорово! Дети в восторге, и взрослые, и маленькие.

Немного о себе. Мне 75 лет, земледелием всерьез занимаюсь всего пять лет и все эти годы с удовольствием читаю журнал «Моя прекрасная дача» от корки до корки. Радуюсь, когда нахожу что-то для себя приемлемое, и стараюсь воплощать, хотя мне очень трудно. Я одна работаю в огороде, помочь некому, дети живут далеко. Жизнь у меня не сахар, я ухаживаю за своей мамой, которой уже 103-й год. Она прикована к постели.

Хочу через журнал выразить благодарность за идею одному мужчине, который описал постройку компостного короба (дети малые растащили мои журналы, и я не помню его фамилию). Я в точности сделала все, как он советовал, и у меня получилось замечательное сооружение. Побольше бы таких писем!


Liest och: Caramel mat engem Brazier mécht et selwer - Bestellungen an Zeechnungen


Да, забыла написать по поводу внутренней обмазки глиной для выпечки лепешек.

Глину, солому без песка и цемента с добавлением небольшого количества соли замешиваем ни густо, ни жидко. Можно добавить немного растительного масла и этой смесью обмазать тандыр внутри.

Когда работа будет закончена, щедро смачивая ладони маслом, выравниваем всю поверхность и даем просохнуть, тогда лепешки не будет отваливаться, и глина не будет отрываться.

Полезный рецепт Токаш

  • 1 стакан муки, 2 г дрожжей, соль, вода.
  • Муку насыпать горкой с углублением, влить в него воду, добавить дрожжи и соль и замесить тесто. Разделать на куски, обвалять их в муке и раскатать в лепешки. Сделать несколько проколов и выпекать в тандыре.

И еще: тандыр лучше всего строить в самую жаркую погоду: солнце помогает этому строительству.

Тандыр своими руками- чертежи

Тандыр своими руками – отличное видео

© Автор: Нелли Ивановна РЕУТ.

Publizitéit

Hei sinn aner Portemonnaie zum Thema "Wéi et et mécht - en Haushär!"

  • Tandoor mécht et selwer - ouni Saach (Photo + Zeechnen) Tandoor mécht et selwer - Photo ...
  • Tandoor iwwer de Fréijoër mécht Dir selwer Excellent Tandierent Design - Zeechnen ...
  • Stand fir vertikale Späichere mat hiren eegenen Hänn (+ Zeechnungen) Vertikal Späichere vun Tools am Atelier ...
  • Hanger fir e Schlauch mat engem Regal hues et selwer Wéi eng nëtzlech Hanger fir ...
  • Stabebleeg Ziechten fir eng Do-It-yourself Workshop - Photoen a Zeechnen Folding Geessekraaft fir den Atelier mat hirem ...
  • "Shchepokol" maachen et selwer (Foto) Wéi ee Apparat fir kleng ...
  • Blummequarium maachen et selwer fir d'Neie Joer - Fotoen WËSS E EEN BLUMEN AQUARIUM WËLL ...

    Abonnéiert Iech bei Aktualiséierung vun eise Gruppen.

    Loosst eis Frënn sinn!


  • kak-svoimi-rukami.com

    что такое тандыр, как построить, устройство тандырной печи, как в нем готовить

    загрузка...

    О том, как построить тандыр своими руками из кирпича много видео в сети.

    Многие люди, владеющие частным домом и загородной недвижимостью, мечтают соорудить такое устройство у себя во дворе.

    Из этой статьи вы узнаете, чем на самом деле является тандыр. Какие бывают его разновидности. Как и что на нём правильно готовить. И, конечно же, как его соорудить самостоятельно.

    Для этого вам не понадобится никаких специальных знаний и подготовки, а весь процесс не займёт много времени. В результате вы получите желаемый агрегат, затратив минимум средств.

    Что такое тандыр


    Тандыр  — это древнейшая печь из когда-либо изобретённых человеком. Его родиной считается Месопотамия, а история насчитывает более 5 тысяч лет.

    Но люди очень быстро нашли практическое применение этому простому агрегату.  

    Сегодня тандыр используется для приготовления различных блюд восточной кухни. В качестве бытовой печи он получил распространение по всей Азии, России, Северной Африке и даже Испании.

    Эта печь представляет собой сферическое изделие из глины или кирпича. Её конструктивной особенностью является единственное отверстие, которое называется горло, используемое как для закладки дров, так и продуктов.

    Это интересно: изначально эта печь использовалась в ритуальных целях у почитателей культа огня. Он выступал в роли жертвенника огненным божествам.

    В отличие от русской печи, в тандыре блюда готовятся не за счёт горячего воздуха в горле, а за счёт равномерного прогрева его стенок. В нём можно приготовить любое блюдо, но сегодня он используется для приготовления традиционных блюд из мяса и выпечки народов Азии.

    Основные виды



    В зависимости от способа закладки различают: вертикальные и горизонтальные тандыры.

    Наиболее распространённым является вертикальный тандыр, поскольку в нём можно приготовить любое блюдо. Горизонтальный тандыр используется только для приготовления традиционных хлебных лепёшек и прочей выпечки.

    Глиняный тандыр

    В зависимости о конструкции, различают: стационарные и переносные печи.

    Стационарный вид стоит на собственном фундаменте, а переносной его не имеет, и  выпускается в металлических каркасах с ручками для удобства переноса. Отсутствие фундамента сказывается на герметичности. Переносной тандыр дольше нагревается и не может погреться до таких же высоких температур как стационарный.

    В зависимости от материала изготовления различают: земляной, глиняный и кирпичный.

    Земляной  – самый древний вид. Он устанавливается под землёй, а его горло выходит на поверхность. За счёт подземного размещения экономится пространство и лучше сохраняется тепло.

    Земляной тандыр

    Глиняный – наиболее простой и распространённый вид. Он делается из обыкновенной глины и устанавливается на земле. Глина обеспечивает равномерное распределение тепла.

    Обратите внимание: глиняный тандыр изготавливается из особой огнеупорной шамотной глины. Она образуется путём термальной обработки каолиновой глины, в результате чего она приобретается физические свойства камня, и становится универсальным строительным материалом.

    Кирпичный  – это современная модель, распространённая в России и Европе, и изготавливается из самого часто встречающегося строительного материала – кирпича. Чтобы получить нужный эффект готовки кирпичный тандыр строится по специальной технологии, о которой пойдёт речь в данной статье.

    Пошаговая инструкция по постройке своими руками (подробное описание)

    Изготовить тандыр может абсолютно каждый, даже женщина. Для этого нужно приобрести в строительном магазине следующие материалы:

    • цемент;
    • уровень;
    • кирпич красный;
    • песок;
    • дрель;
    • специальную мешалку для раствора;
    • длинные деревянные бруски.

    В первую очередь нужно подыскать удобное место для расположения этого сооружения, так как эта печь немаленькая.

    Вокруг него должно быть достаточно места, чтобы было удобно в нем  готовить еду.

    1. Начинается строение печи с подготовки площадки и ее заливки цементным раствором. Форма легко задается деревянными  брусьями. Обязательно нужно подготовленную площадку проверить уровнем, если есть неровности их нужно устранить в обязательном порядке.
    2. Следующим этапом строительства этой печи идет выкладка красным кирпичом, заранее вымоченным в обычной воде около трёх минут. Его нужно просто уложить по кругу без скрепления с цементом. Форма напольного круга должна повторять предполагаемую архитектуру будущего тандыра, но немного больших пропорций.
    3. Последний кирпич в этой выкладке остается не уложенным. Это делается для будущей вытяжки печи. Обычно его высота составляет около одного метра, это три ряда выкладки кирпича в вертикальном положении. Все ряды должны быть хорошо смазаны раствором из цемента песка и воды. Сама форма может быть произвольной ,конусообразной или же просто ровной к верху.
    4. После строительства, тандыр должен высохнуть около двух дней. Также в эстетических целях это сооружение можно всячески украшать внешней отделкой.

    Для такого рода украшений подойдёт кафельная огнеупорная плитка, декоративный камень  галька, его еще называют «речной», жесть, резная штукатурка и много других декоративных  решений. Все зависит от желания, возможностей и вкуса изготовителя чудо печи.

    Как готовить

    Перед готовкой нужно привести тандыр в рабочее состояние. Для этого нужно открыть верхнюю крышку и поддувало. Затем, поместить в горло дрова, зажечь их.

    Важно знать: когда огонь разгорится, языки пламени будут выходить из горла, как из факела, но это нормально. Со временем, пламя стихнет, и это будет означать, что пора переходить к следующему этапу готовки.

    После окончания процесса горения, нужно закрыть крышку печи, и очистить поддувало от остатков углей. Весь процесс горения займёт около часа, за это время стены тандыра прогреются до  необходимой температуры для готовки.

    Шашлык, и прочие изделия из мяса и рыбы в такой печи готовятся на шампурах, которые необходимо опустить и подвесить в горле. Затем, необходимо закрыть крышку и ждать окончания приготовления. В среднем, шашлык готовить около 15 минут, а рыба и прочие мясные изделия – около 20, 25 минут.

    Мучные изделия готовятся несколько иначе. Сырое изделие необходимо прилепить на стенку печи и закрыть крышкой. Такое блюдо будет готово минут через 35- 40.

    Изготовить тандыр самостоятельно совсем несложно, а готовить в нём быстро и полезно, ведь в готовке не применяется масло, а продукты сохраняют все свои полезные свойства.

    Как построить тандыр своими руками из кирпича, смотрите инструкцию в следующем видео:

    dachniki.guru

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о