Печи для дома кирпичные: Страница не найдена — gidpopechkam.ru

Виды печей из кирпича для дома: полная классификация с примерами

Дровяная печь на даче или в загородном коттедже может стать более чем полезным приобретением. Она полностью автономна от внешних сетей. Там, где часто отключают электроэнергию, а централизованная подача газа все еще не реализована, на дровах и готовят, и дом ими отапливают.

Если принято решение обеспечить жилье таким полезным устройством, не помешает изучить виды печей из кирпича для дома, чтобы подобрать самый удобный, эффективный и практичный вариант.

Предлагаем разобраться с традиционным устройством печи, конструкционными и эксплуатационными особенностями различных отопительно-варочных агрегатов, а также узнать способы и специфику обустройства дымооборотной системы.

Содержание статьи:

Конструктивные составляющие печей

Любая кирпичная печь состоит из основных элементов:

• фундамента – основания, на которое опирается кирпичный агрегат, весящий несколько тонн;
• массива – части печки, включающей варочные и топочные камеры, систему дымовых каналов – дымооборотов, поддувало с колосником;
• дымохода – дымоотводной трубы, возвышающейся над массивом печки.

Фундамент для такого громоздкого и тяжелого сооружения устраивают отдельно от основного фундамента дома.

Если под строением находится ленточное или столбчатое основание, нужно проследить, чтобы оно никак не соприкасалось с фундаментом печки. Это позволит избежать появления деформаций от неравномерно распределенной нагрузки, т.к. под кирпичным агрегатом она будет значительно выше.

Конструкция любой отопительно-варочной печи состоит из основных элементов, обеспечивающих достаточную тягу: поддувала, колосниковой решетки, топки и дымооборотных каналов

Монолитный фундамент в частных домах, особенно небольших, встречается редко. Если же таковой имеется, печь можно установить прямо на нем. Лучше всего заранее включить возведение такого объекта в общий проект. Когда дом уже готов, следует согласовать появление такой дополнительной нагрузки с опытным инженером.

Основание печи отделяет топочную или газовую камеру от фундамента. Это несколько рядов сплошной кирпичной кладки, которые нагреваются и отдают часть тепла помещению, а также защищают основание от перегрева.

Над основанием делают то, что называется топливником. Внизу, под топочной камерой, устраивается небольшая полость – поддувало. Над ней располагается собственно топка, в которой сгорает топливо. Поддувало и топку разделяет колосниковая решетка, выполненная из прочного чугуна.

Дрова кладут прямо на эту решетку. Через поддувало и решетку к топливу поступает воздух, необходимый для горения. Одновременно создается необходимая тяга для отведения дымных газов по дымоотводной системе. А вот ее конструкция зависит от того, какого типа кирпичная печь для дома была выбрана.

Устройство может быть также дополнено такими элементами, как варочная поверхность и духовой шкаф. Существуют варианты печей с сушильными камерами и даже с теплыми лежанками. Понимание принципов устройства и работы такого сооружения поможет правильно подобрать вид печки, а также решить вопросы, связанные с ее строительством.

Различное функциональное назначение

Сначала следует определиться с функциями, которые будет выполнять прибор.

Это может быть печь:

• только для приготовления пищи;
• исключительно для отопления дома;
• для выполнения обеих этих функций, т.е. комбинированный вариант.

Варочную печь чаще всего ставят в небольших отдельностоящих кухнях. Тепла сгорающих дров с избытком хватает не только для готовки, но и для обогрева такого помещения.

Небольшая варочная печь подойдет для неотапливаемой кухни, она обеспечит достаточно энергии для готовки и согреет окружающее пространство

Поэтому устройство ставят рядом с двумя наружными стенами, чтобы избыток тепловой энергии перемещался на улицу. Дымоход в этом случае устраивают строго вертикальный, небольшого размера.

Отопительная печь. Конструкция предусматривает максимальное удержание тепловой энергии в пределах дома. У такого устройства нет ни плиты, ни духовки, но массив печи оснащают разветвленной системой дымооборотов.

Отопительные кирпичные печи обязательно снабжены массивным дымоходом, чтобы удерживать в пределах дома как можно больше тепловой энергии

Громоздкий дымоход необходим, чтобы продукты сгорания не слишком быстро покидали дом и успевали нагревать кирпичную кладку, которая затем отдает тепло воздуху внутри помещений. Такую печь ставят как можно ближе к центру дома, чтобы прогрев отдельных комнат был равномерным.

Подробная информация об устройстве печного отопления в частном доме представлена в .

Кирпичная варочная плита с металлическим духовым шкафом может стать отличной альтернативой привычному газовому оборудованию, если отсутствует газ или электроэнергия

Комбинированная печь. Для ее устройства используют и варочную поверхность, и разветвленный дымоход. Ставят ее в помещении кухни, но не возле наружных стен, а рядом с внутренними. Дымоход также по возможности смещают в сторону жилых комнат, чтобы обеспечить их достаточным количеством тепла.

Виды отопительно-варочных печек

История  насчитывает века, если не тысячелетия. В разных странах самые лучшие модели получили заслуженное распространение.

Такие конструкции используются и сегодня, как в классическом виде, так и с некоторыми дополнениями.

Русская печь: сложная и эффективная

Традиционная русская печь – это большое универсальное устройство. Хотя чугунная варочная поверхность здесь отсутствует, в ней можно готовить еду. Массивный корпус прекрасно согревает помещение, а в верхней части имеются полати – теплая лежанка.

Традиционная русская печь устроена сложно, но после короткого периода активной топки она теплится в течение суток, обогревая комнату, лежанку и предоставляя возможность готовить еду

Длинная топка разделена на две зоны: пекарню, расположенное в передней части, и топливник, где происходит сгорание дров. Работает такая печь в двух режимах. Сначала ее протапливают некоторое время. В этот период устройство накапливает тепло. После этого примерно сутки протопленная печь теплится, медленно отдавая тепловую энергию.

В этот период в пекарне можно готовить различные блюда с тем самым уникальным вкусом, который не способен им придать никакой другой варочный агрегат. Характеристики русской печи обусловлены особым характером движения потоков воздуха внутри устройства.

Конструкция русской печи способствует максимальному сохранению тепловой энергии за счет того, что потоки дыма и свежего воздуха движутся рядом, обмениваясь теплом, но не перемешиваясь (+)

Перед топливной камерой расположен так называемый загнеток, область над ним называют перетрубьем, еще выше находится сужающееся навершие – хайло.

Благодаря такому устройству в загнетке образуется зона рекуперации, где выходящий из топки дым подогревает встречный поток свежего воздуха. При этом потоки не смешиваются, кислород поступает в топку в полном объеме.

Необычно и устройство топливной камеры. Дно топливника неровное, его выкладывают с подъемом относительно варочной камеры. Верхний свод тоже не горизонтальный, он выше в задней части, понижается ближе к устью и заканчивается порожком.

Между основанием  и ее топливной камерой делают длинную полость, называемую опечьем. Здесь всегда тепло, ее часто используют для хранения дров. В таких условиях топливо хорошо высыхает, оно быстрее разгорается и лучше отдает тепло.

На нашем сайте есть блок статей, посвященных самостоятельному возведению разных моделей русской печи, советуем ознакомиться:

“Голландка” – простой отопительный агрегат

Голландская печка была изначально создана для отопления. От традиционной русской она отличается более простой и легко модернизирующейся конструкцией. Устройство и размеры можно варьировать в зависимости от ситуации, например, от размеров дома.

Интересная особенность голландской печи – отделка изразцами. Именно из Нидерландов этот вариант перекочевал в Россию и теперь широко используется для украшения интерьера

Внизу расположена топочная камера, сверху – разветвленная сеть дымооборотов, включающая несколько вертикальных каналов, соединенных между собой горизонтальными перемычками. В результате удлиняется путь, по которому перемещается дым, и тепло остается в доме.

Вертикальные каналы дымоотводной системы голландской  печки можно сделать настолько высокими, насколько это необходимо. Их наращивают на всю высоту второго этажа, а иногда и на третий-четвертый этаж, чтобы хорошо протопить весь дом

В современных версиях “голландку” дополняют также варочной поверхностью, но изначально очаг для этих целей ставили отдельно.

Неопытным печникам рекомендуют начать практиковаться на печке этого типа, поскольку испортить ее довольно сложно.

Шведская печь: интересный комбинированный вариант

Еще один интересный вариант для начинающего мастера – это печь-”шведка”. Ее конструкция была разработана шведскими учеными не так давно, в середине XVIII века. За основу взяли голландку и сильно ее улучшили.

Шведская печь – результат тщательных расчетов. При вполне компактных размерах она быстро прогревается, позволяет готовить пищу, отапливать дом и т.д.

Нижняя часть у такой печки шире, внизу помимо топочной камеры имеется духовка, установленная сбоку. В результате первый жар от сгорания топлива не уходит по дымоходному каналу, а работает на прогрев духового шкафа. Если его открыть, тепло согреет пол и поднимется вверх.

Собственно топка представляет собой вариант упрощенного колпака, здесь происходит и первичное сгорание топлива, и химический вторичный дожиг. В верхней части конструкции делают нишу, которую традиционно использовали для просушивания намокшей за день одежды.

Характерная особенность “шведки” – три ниши, расположенные на разных уровнях. Пояснения к схеме: 1 – духовой шкаф, 2 – варочная панель, 3 – ниша над плитой

Духовка, установленная сбоку от топки, быстро аккумулирует первичное тепло. Шкаф над плитой использовали для хранения приготовленной с вечера еды, к утру она оставалась теплой и быстро разогревалась в духовке.

Вертикальная система дымооборотных каналов хорошо прогревает дом, но при открытой вьюшке тепло быстро улетучивается, нужно просто не забывать прикрывать ее после топки.

Топят такую печь дважды в день. КПД у “шведки” почти такой же высокий, как и у русской печи, при этом сложить ее проще, дешевле, а места она занимает меньше. Но высокая эффективность достигается благодаря точному расчету, поэтому во время кладки придется строго соблюдать размеры и пропорции.

Дымооборотные варианты кирпичных печей

КПД дровяной печи во многом зависит от типа ее дымохода. Правильно организованное движение дымных газов позволяет сохранить тепло и эффективно удалить продукты сгорания топлива без опасности для здоровья жильцов дома.

Такая конструкция может быть:

• с горизонтальными каналами;
• с вертикальными каналами;
• комбинированная.

По направлению движения дымовых газов печки с дымооборотами делятся на прямоточные и противоточные. Во втором варианте, дым, прежде чем вылететь в дымоход, совершает несколько оборотов внутри одной из дымовых камер. Двигается он в это время в двух разных направлениях.

Система с горизонтальными каналами используется нечасто. Она равномерней прогревает печь, но для каждого горизонтального уровня придется сделать прочистную дверцу. Модификацией такого дымохода может стать вариант с карманами. Эти полости задержат дым на какое-то время и повысят КПД печки.

Горизонтальный дымоход прост в исполнении и менее подвержен выдуванию, чем вертикальный аналог. Дополнение в виде карманов сделает печь более эффективной

Вертикальный канал. Принцип работы такого дымохода был описан выше как характерная особенность печки-”голландки”. В такой системе меньше скапливается сажа, его проще чистить.

Но здесь возрастает сопротивление движению дымового потока, поэтому необходимо делать такой дымоход достаточно длинным чтобы обеспечить нормальную тягу. В вертикальном варианте первый канал прогревается сильнее, чем остальные.

Чтобы вертикальная дымооборотная конструкция прогревалась более равномерно, ее центральный канал желательно расширить, здесь образуется противоток, в результате помещение получает больше тепла

Такой перепад температур может вызвать повреждение кладки. Чтобы улучшить ситуацию, можно устроить переточный вариант, в котором средний канал делают значительно шире, чем крайние. Сечение здесь будет больше, это замедлит скорость потока и сделает прогрев более равномерным.

Колпаковая печь – альтернатива конструкции с вертикальными и горизонтальными дымооборотами. Вместо каналов здесь имеется просторная полость, в которой дым аккумулируется, а после остывания перемещается вниз и уходит через дымоход. Даже после полного сгорания топлива газы в колпаке продолжают отдавать тепло.

Колпаковая система дымохода позволяет сохранять больше тепла в течение длительного времени. Подобного эффекта можно добиться и создавая комбинированные конструкции с использованием различных элементов

В отличие от вертикальной дымооборотной системы здесь нет опасности быстрого выдувания газов и остывания печи. Размеры и конфигурация колпака могут варьироваться.

При проектировании печи можно совмещать колпаки с элементами вертикального дымохода, чтобы получить эффективную конструкцию и повысить КПД.

Выводы и полезное видео по теме

Традиционная русская печь:

Отопительная печь-“шведка”:

Небольшая “голландка”:

Кирпичные печи очень разнообразны, всегда можно подобрать или спроектировать вариант, который подойдет для конкретных условий. Общим требованием для всех моделей является точный расчет, использование качественных материалов и грамотная эксплуатация.

Есть, что дополнить, или возникли вопросы по выбору кирпичной печи для дома? Можете оставлять комментарии к публикации, участвовать в обсуждениях и делиться собственным опытом пользования печного отопления. Форма для связи находится в нижнем блоке.

виды, принцип работы, особенности возведения своими руками

Ещё на стадии планировки возведения загородного домостроения большая часть домовладельцев задумывается о системе отопления собственного жилья. Если в непосредственной близости дома проходит тепловая магистраль или газопровод, то можно установить газовый котёл или врезаться в централизованную систему теплоснабжения. Но если это невозможно по ряду причин, независимых от человека, то единственным правильным выбором является самостоятельное возведение кирпичной печи.

Старое доброе печное оборудование, несмотря на множество современных отопительных устройств по-прежнему остаётся популярным. Присутствие кирпичной печи в любом загородном доме создаёт по-особому тёплую и уютную атмосферу в помещении. Кладкой кирпичных печей занимаются уже на протяжении нескольких веков. При этом все работы можно проводить своими руками, естественно, при наличии необходимых инструментов, расходных материалов и, конечно же, желания.

Основные разновидности кирпичных печей

Исходя из функций, возлагаемых на печь из кирпичей для дома, которая возводится, своими руками, все конструкции могут подразделяться на определённые типы:

• отопительное печное устройство, которое в первую очередь предназначено для обогрева комнат в доме;
• варочная печная конструкция, используемая для приготовления кулинарных шедевров;
• комбинированное отопительно-варочное устройство, сочетающее в себе предыдущие аналоги.

При этом к современным кирпичным печкам предъявляются требования пожаробезопасности, качественного обогрева помещения и создания уюта и комфорта в частном доме.

Естественно, возвести кирпичную печку самостоятельно не так уж и просто как может показаться на первый взгляд. В первую очередь — это обусловлено сложностью порядовок. Хотя, если задаться целью, то даже новичок в строительстве сможет построить простейшую варочно-отопительную конструкцию своими руками.

Особенности работы кирпичной печи

Принцип функционирования кирпичного печного устройства достаточно прост. Центральной частью оборудования является топочная камера, в которую выполняется закладка топлива. Чтобы дрова быстро разгорались и качественно горели, нужно соблюсти несколько условий: обеспечение подачи кислорода для поддержания горения и качественный отвод отработанных газов за пределы дома через дымоход.

Подача воздуха в камеру горения обеспечивается благодаря расположенному ниже топки зольнику с дверцей. В свою очередь, вывод отработанных газов, образующихся в процессе сгорания дров, происходит по законам физики, когда горячий воздух из топочной камеры по трубе дымохода поднимается вверх и выходит наружу. При этом встречая на своём пути преграды, горячие воздушные массы, отдают своё тепло, прогревая помещение. Для повышения коэффициента полезного действия некоторые печные устройства снабжаются вторичной камерой.

Исходя из того, с какой целью будет использоваться кирпичная печка, зависит сложность её возведения своими руками. Если загородное строение эксплуатируется круглый год и домовладелец любит готовить пищу с характерным запахом дымка, то лучше строить отопительно-варочное устройство. При этом такая конструкция может иметь два режима — летний и зимний.

В летний период тепло от сгорания топлива распределяется на нагрев варочной поверхности и духового шкафа, если он имеется, после чего сразу же выводится на улицу через дымоход. В свою очередь, зимой, перед тем как попасть в трубу отработанных газов, нагретый воздух отводится в верхнюю камеру, где отдаёт всё своё тепло в помещение и только потом выводится за пределы дома.

Что может пригодиться для выполнения работ своими руками?

Перед началом возведения отопительно-варочной печки из кирпича в загородном доме нужно выполнить подготовку инструмента. Чтобы качественно выполнять кладку кирпича потребуются следующие вещи:

• строительная кельма;
• резиновый или деревянный молоток;
• водяной уровень и отвес;
• строительное правило;
• металлический молоток с острым краем;
• строительная рулетка для проведения замеров.

Если рассматривать необходимые расходные материалы, то в первую очередь понадобится шамотный кирпич. Для замеса раствора придётся запастись мелкофракционным песком и качественной глиной. При этом печное устройство из кирпича не удастся возвести своими руками, если не будет следующих изделий:

• металлические уголки;
• дверца для топки;
• поддувальная дверца;
• варочная чугунная поверхность с необходимым количеством конфорок;
• задвижки вьюшечного типа;
• при необходимости духовой шкаф и водогрейный бак.

Песочно-глиняная смесь должна быть замешана достаточно густой консистенции. Но по рекомендациям опытных печников раствор желательно предварительно проверить на качество. Для этого существует несколько способов.

Из подготовленной строительной смеси скатывается несколько шариков, которые оставляются в покое до полного высыхания. После этого они проверяются на наличие либо отсутствие трещин. Если трещины обнаружены не были, то переходят к следующему этапу тестирования. Для этого сухая заготовка бросается на бетонное основание с метровой высоты. Если шарик рассыпался, то нужно изменить пропорции глиняного раствора, если же нет, то можно переходить к кладке кирпича.

Но чтобы окончательно убедиться в качестве строительного раствора, проводят испытание заготовок огнём. С этой целью шарики помещаются в духовой шкаф и пекутся на протяжении нескольких часов. Качественно приготовленная песочно-глиняная смесь не позволяет заготовкам разрушаться под воздействием высокой температуры. Именно такой раствор может гарантировать надёжность кирпичной печки в будущем.

Особенности создания компактной печи

Чтобы получить в своём доме качественный обогрев комнат, достаточно своими руками возвести компактную кирпичную печь в соответствии с проектом. При этом в такой конструкции можно разместить все необходимые дополнения: чугунную варочную плиту, сушильный короб и даже ёмкость для подогрева воды.

Такая конструкция возводится со стенками, которые эффективно обогревают отапливаемое помещение. Система обогрева будет носить низовой характер, который исходя из практики, считается наиболее эффективным для отопления небольших домов до 50 метров квадратных. При увеличении параметров жилого помещения пропорционально увеличиваются и габариты кирпичной печи.

Прежде чем переходить к возведению печи для дома из кирпича нужно подготовить соответствующий проект. Благо самому рисовать ничего не придётся, так как информацию можно найти в печатных изданиях или в электронном виде. Правильность сооружения печной конструкции будет влиять на эффективность оборудования, а также на его эксплуатационный ресурс.

Сооружение фундамента

Отопительно-варочная печь как в принципе и любое другое печное оборудование довольно большие и увесистые устройства. Именно по этой причине первым этапом перед кладкой кирпича, в соответствии с проектом, является сооружения качественного и прочного фундамента. Только от надёжности основания будет зависеть срок службы кирпичной печи.

Размеры основания должны быть шире самой печи на 50 мм, при этом нельзя допускать соприкосновения печного фундамента с несущим основанием дома. При выборе подходящего места под фундамент, важно учитывать в какой части строения располагается труба отвода отработанных газов. Если этим пренебречь, то в процессе сборки дымоход может попасть в перекрытие, которое не даст вывести трубу на улицу.

В доме сборка печного оборудования из кирпича должна проводиться ещё на стадии постройки домостроения, пока отсутствуют полы. При этом, чтобы основание было надёжным, используется свайная конструкция фундамента, для чего нужно проделать определённые действия:

1. На глубину до 250 мм выбирается грунт на месте основания печи.
2. Используя ручной бур, проделываются скважины метровой глубины 20 см диаметра.
3. В полученные углубления на дно засыпается щебёнка, которую качественно утрамбовывают.
4. В образовавшиеся цилиндры вставляются свёрнутые в трубку листы рубероида.
5. В завершение заливается бетон.

После окончательного застывания свай на них монтируется опалубка. По соответствующим размерам формируется бетонное основание в виде монолитной плиты, на которую и будет выполняться кладка кирпича.

Пошаговая кладка печи из кирпича в доме

После того как будет подготовлено надёжное основание можно приступать к кладке кирпичной печи для обогрева частного дома.

1. Кладка первых двух рядов кирпичей происходит сплошным слоем. При этом для экономии материала по периметру укладываются цельные красные кирпичи, а в центр — закладывается бой. Хотя, если цельного кирпича достаточное количество, то от боя лучше отказаться.
2. На уровне 3-5 ряда, формируют зольниковую камеру, дверца которой монтируется ещё на втором шаре кирпича. На высоте 5 кирпича формируется перекрытие, на котором в дальнейшем размещается сушильный короб.
3. С 6 шара кирпичей начинают наращивание печи внутрь. На уровне 7 ряда монтируются отдельные колосники или цельная решётка, сразу после которых крепится топочная дверца.
4. С 8 по 10 ряды формируется топочная камера. При возведении топки, также начинается, перекрытие сушильного короба. На 11 ряду он полностью перекрывается. Для этого укладываются полосы из стали, которые накрываются глиняным раствором. На этом же этапе начинается формирование дымоходной трубы.
5. На 12-й ряд будет укладываться чугунная плита и поэтому его кладка должна контролироваться водяным уровнем. Укладка варочной поверхности выполняется непосредственно на кладку, а рядом с плитой монтируется ёмкость для нагрева воды.
6. На уровне 14 шара кладки монтируется дымоходная труба.

Если отопительное устройство предназначено для обогрева больших помещений, то его габариты удваиваются или утраиваются. При этом пропорционально увеличивается зольниковая и топочная камера, а также водогрейный и сушильный короб. Стоит заметить, что технология кладки остаётся неизменной.

Если удастся возвести печное устройство в соответствии с рассмотренным проектом, то в итоге получится многофункциональное оборудование. Такая система сможет обогревать помещение, подогревать воду и готовить кулинарные шедевры с ароматом дыма. Для удобства использования устройства в летний период его снабжают дополнительным дымоходом.

Особенности монтажа печных дверок

Перед непосредственной установкой дверок на основное место, нужно провести проверку плотности прилегания полотна к несущей раме. Также желательно проверить свободу открывания и закрывания конструкции на шарнирных навесах. При обнаружении любых, даже незначительных дефектов, нужно либо устранить их, либо купить новое изделие.

Для проведения монтажных работ используется вязальная проволока. Обычно её длина составляет полметра. Она вставляется в соответствующие отверстия, которые расположены на конструкции дверок, после чего складывается вдвое и скручивается. Перед установкой запорного устройства кирпичную кладку обмазывают раствором.

Установка дверцы выполняется с контролем горизонтального и вертикального уровня, после чего конструкция фиксируется кирпичом. Свободные концы проволоки закладывают в швы между кирпичами. Процесс установки зольниковой и топочной дверок полностью аналогичен. Единственное отличие, что устройство закрывающее топку, дополнительно оборачивается асбестовым шнуром.

Собрать кирпичную печь своими руками, если есть хотя бы малейшие навыки в строительном деле, под силу каждому желающему. Но нужно понимать масштаб всех работ и не боятся физического труда. Только при соблюдении данных правил можно возвести надёжное и многофункциональное устройство для отопления дома и приготовления пищи, которое станет настоящим украшением любого жилья.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Кирпичная печь для дома своими руками. Печь из кирпича своими руками

Кирпичная печь для дома своими руками. Печь из кирпича своими руками

Как сделать печь из кирпича своими руками – введение в тему печей для дома, а также подробная инструкция с чертежами и пошаговым описанием, полезные советы.

1. Отопительно-варочные. Такие печи можно использовать и для прогрева помещения, и для приготовления пищи вместо плиты.

Классификация в зависимости от конструкции

Прямоточные.

Принцип работы таких печей заключается в следующем: воздух перемещается в поддувало, идет вверх и, минуя колосник, выходит через трубу.

Минусы прямоточных печей:

• Низкий КПД, ввиду того, что вместе с холодным воздухом из печи уходит и теплый, который еще можно было бы использовать для нагрева помещения.

Плюсы:

• За счет того, что такие печи делают их кирпича, который хорошо держит тепло, помещение прогревается равномерно и задерживает тепло.

Канальные.

Такой вид печей – усовершенствованные прямоточные. То есть, за счет множества каналов, теплый воздух не сразу уходит в трубу, а, следуя по ним, прогревает помещение. При установлении канальных печей следует учитывать линейную зависимость коэффициента полезного действия от длины и числа каналов.

Колпаковые.

Такие печи служат для задержания тепла в помещении. Теплый воздух, в соответствии с законами физики, стремится вверх, где его удерживает колпак. Остывая, воздушные потоки тяжелеют и опускаются вниз. И, так как холодный воздух больше не нужен, он выходит через подвертку.

Плюсы колпаковых печей:

• Обеспечивают равномерный прогрев помещения за счет своей конструкции.
• Сажу с легкостью можно убрать, так как она скапливается в одном месте – под колпаком.

Классификация в зависимости от материала

Кирпичные

Плюсы:

• Автономность. То есть, один раз «заправив» печь, можно не беспокоиться о ней еще долго.
• Удержание тепла. Кирпичные сооружения плохо проводят тепло, поэтому оно долго остается в них.

Минусы:

• Долго разогреваются.

Чугунные

Плюсы:

• Легко устанавливаются, не требуют наличия фундамента.
• Не пожароопасные.
• Компактные.
• Быстро нагреваются.
• Огромный выбор печей по внешним данным.
• Не требуется дополнительно облицовывать.
• Есть автоматические чугунные печи, которые самостоятельно регулируют температуру.
• Высокий КПД.
• Производительность относительно меньше зависит от количества топлива.
• Невысокая цена.

Минусы:

• Довольно быстро охлаждаются и требуют дополнительного разогрева.

Подготовительные работы, необходимые материалы и инструменты для работы

Как построить печь своими руками? Рассмотрим подготовку:

• Фундамент. Если печь рассчитывается большая (более 500 кирпичей), то нужно построить к ней дополнительный фундамент. Если печь будет маленькая, то это не обязательно.
• Теплоизоляция обязательна для всех видов печей: и для больших, и для маленьких.
• Дымоход. Ни в коем случае дымоход не должен примыкать к балкам на потолке. Также расстояние между ним и всеми балками должно быть примерно одинаковым.
• Труба. Выступ трубы обязательно должен быть выше крыши на полметра, но не дальше полутора.
• Расположение печи. Место следует выбирать в соответствии с данными о трубе и дымоходе, то есть учитывать, что будет находиться над печкой.

Если эти пункты учтены, то есть еще несколько советов:

• Лучше расположить печь так, чтобы она отапливала как можно больше помещений. Например, если в доме есть несколько соседних комнат, печь лучше расположить не в одной из них, а между, чтобы она отапливала все.
• Если же обогревать нужно одну комнату, то расположить печь лучше ближе к стене, но не впритык.

Инструменты и материалы

Материалы:

• Глина (для изготовления раствора для кладки).
• Песок.
• Кирпич. Красный огнеупорный. Шамотный.

Инструменты:

• Печной молоток.

Как построить печку в частном доме. Какой должна быть

Казалось бы, нет ничего проще, чем своими руками заменить подходящую поверхность кирпичной печи на металлическую вставку, получив плиту для приготовления пищи. На деле все значительно сложнее. Печка — сложное устройство, и происходящие в ней теплофизические процессы зависят от правильного расположения ее элементов.

К печам этого типа предъявляют особые требования. С одной стороны, она должна эффективно накапливать тепло в толще кирпичной кладки, с другой — забирать значительную часть теплоты на нагрев варочной поверхности . В летнее время, когда отопление дома не требуется, варочная плита должна быстро прогреваться при экономном расходе топлива.

Требования

Теоретически варочную поверхность можно сделать из любого материала, способного нагреваться до высоких температур при топке печи. На практике же используют чугунные плиты с отверстиями, закрытыми съемной крышкой.

Такая конструкция позволяет получить на плите зоны с разной температурой. Теплопроводность чугуна, в отличие от стали, не очень высока, поэтому на плоскости плиты можно подогревать пищу, а также варить или тушить «на медленном огне». А открыв крышку, можно добиться прямого нагрева посуды открытым пламенем, что позволяет быстро вскипятить воду или пожарить пищу на сковороде.

Наиболее практичны конфорки , показанные на фото, состоящие из концентрических колец разного диаметра — их можно подобрать под размер дна посуды. Кроме того, зазоры между кольцами компенсируют температурное расширение чугуна, возникающее при перегреве, и плита без повреждений выдерживает многократные циклы нагрева и остывания. Сплошные чугунные плиты менее надежны и требуют более аккуратной топки.

Материалы

Какой кирпич предпочтительнее для кладки печки, оснащенной варочной панелью?
В большинстве случаев на схемах-порядовках печей для дома, дачи или бани можно увидеть кирпич двух видов: обычный керамический полнотелый и огнеупорный шамотный — его чаще всего обозначают желтым цветом. Из шамотного кирпича своими руками выкладывают те части, которые при топке испытывают наибольшие тепловые нагрузки : топливник и свод печи, часть дымового канала непосредственно после топочной камеры.

Главное отличие шамотного кирпича — его повышенная теплоемкость . Он способен накапливать и длительно отдавать полученное тепло более эффективно, чем керамический. Для кладки отопительной печи, и особенно печки для бани это — неоспоримый плюс.

Но если печка используется преимущественно как варочная, то повышенная теплоемкость шамота скорее недостаток: он будет поглощать значительную часть тепла, и на приготовление пищи потребуется больше времени. Летом готовить на такой плите будет невозможно — в комнате станет жарко и душно.

Если печь используется в основном для приготовления пищи, рекомендуется использовать минимальное количество шамотного кирпича!

Дровяная печь своими руками чертежи. Изготовление буржуйки – пошаговая инструкция

При использовании газовых баллонов первой операцией станет безопасное вскрытие этих сосудов. Порядок действий:

1. Полностью откройте вентиль, переверните резервуар с целью максимально слить оставшийся конденсат.
2. Выкрутите вентиль трубным ключом, заполните баллон доверху водой.
3. Болгаркой аккуратно срежьте боковину, ориентируясь по заводскому сварочному шву.

Справка. Пропан тяжелее воздуха, поэтому самостоятельно не выветрится. Остатки газа вытесняются из сосуда только водой, резка выполняется при заполненном резервуаре.

Вообще-то, крышку отпиливать необязательно, поскольку конструкцией не предусмотрена установка внутренней колосниковой решетки. Можно сразу вырезать проем под монтаж дверцы или боковое квадратное отверстие для выхода дымовых газов.

Как сделать печь длительного горения для дачи своими руками:

1. Выполните подготовительные работы – прорежьте щели колосниковой решетки, технологические отверстия для прохода газов и установки дверок. Распилите второй баллон, подгоняя будущую вторичную камеру под топливник.

   Чертеж дровяной печки — вид сверху

2. Наварите на колосники усилители из арматуры или профиля, как сделано на фото. Иначе при нагреве металл начнет прогибаться.
3. Приделайте зольник из металлических полос и ножки печи, ориентируясь по чертежу.
4. Изготовьте дверцы и обрамление, как показано на картинке. Уплотняйте притвор асбестовым шнуром, внутрь заложите базальтовый утеплитель.
5. Выполните отверстия в вертикальном корпусе, поместите внутрь трубу Ø76 мм, соблюдая угол 35…40°. Герметично обварите торцы, состыкуйте готовый элемент с горизонтальным баллоном.
6. Сверху к своду топливника приварите несколько полос из обрезков металлопроката – они послужат ребрами воздушного теплообменника. Изготовьте корпус камеры, приделайте все патрубки.
7. Приварите обрамление, установите дверцы топки и зольника.

Видео как сделать печку.Кладка печи для дома своими руками.

Виды печей из кирпича для дома

Здесь вы узнаете:

История дровяной печи насчитывает века, если не тысячелетия. В разных странах самые лучшие модели получили заслуженное распространение.

Такие конструкции используются и сегодня, как в классическом виде, так и с некоторыми дополнениями.

Голландка

Данная конструкция была создана русскими мастерами. Конструкция — не сложная и не требует много места. Но это не мешает ей хорошо отдавать накопленное тепло.

Русская печь

Крупногабаритная и многофункциональная печь. Но ее размеры оправдывает наличие — свободного места на котором можно отдохнуть. Под лежанкой есть топка, в ней можно готовить еду. Рядом с топкой стоит плита, а чуть ниже поддувало, которое поддерживает огонь. Так же там предусмотрена ниша для свежеприготовленной пищи.

Русская печь без труда прогреет помещение размер которого превышает 40 квадратных метров. Но для полноценной роботы потребуется много сырья.

Шведка

Относиться к компактным вариантам. В длину и ширину — 1 метр. Основная функция — нагрев помещения, но приготовить на ней еду тоже можно. Необычность такой печи в том, что на кухне выстраивают плиту, а вся остальная часть будет в другой части дома.

Такая конструкция пожароопасная. Но риск возгорания уменьшается при помощи заслонок.

Камины и комбинированные печи-камины

Схема устройства печи

Если говорить о печах-каминах, то сразу представляется некая постройка из кирпича, служащая украшением квартиры. Однако декоративный камин и печь-камин — это не одно и то же. Рассматривая устройства, связанные со словом «камин», можно выделить следующие разновидности: декоративный (искусственный) камин, действующий камин и печка-камин. Искусственный очаг — это элемент дизайна, а не оборудование для обогрева жилого помещения. Настоящий камин состоит из портала, топки и дымохода. Сложить его не составит большого труда. В зависимости от способа монтажа, выделят 3 основных типа:

1. Угловой камин. Его устанавливают в углу помещения. Такое расположение позволяет обогревать сразу несколько комнат.
2. Закрытый камин. Он занимает очень мало места, так как располагается в стене дома. Монтаж печи производят в процессе строительства здания.
3. Открытый камин. Обычно его устраивают посередине комнаты в помещении большой площади. При этом дымоход подвешивают, используя специальные цепные крепления.

Кирпичные печи-камины могут иметь различные формы согласно выбранному стилю. Классический вариант — это П-образная конструкция с элементами декора. Д-образная постройка характерна для стиля кантри. Очаг прямоугольной или полукруглой формы отражает стиль модерн.

Печка-камин — это своеобразный гибрид бытовой печи и камина. Прибор быстро нагревает помещение и пригоден для приготовления любых блюд, подогрева воды и пищи, засушивания грибов и фруктов. Мастера печного искусства предлагают целый ряд разнообразных конструкций, которые удобно размещаются в доме любой планировки (рис. 6). В ненастную погоду печь-камин из кирпича формирует особый комфорт в доме.

Финская печка

Финские кирпичные печи получили свое наименование из-за достаточно широкого применения в скандинавских странах. Их популярность в России объясняется схожестью климата и требований к отопительным изделиям. Они относятся к колпаковым типам, нагрев помещения осуществляется за счет отдачи тепла от массивного корпуса печки.

Достоинствами данного вида можно назвать:

• Легкость устройства такой конструкции;
• Небольшой вес;
• Стоимость такой модели вполне бюджетная;
• Обладает хорошей теплоотдачей, тягой и имеет высокий КПД;
• За счет наличия большой топки она быстро нагревается;
• Правильно сложенная конструкция очень эстетична.

Кирпичная печь «финка»

 
Чертеж финской печки

 
Финская печка имеет очень большое топочное отделение

Обычно такие изделия устанавливают в центре помещения.

Классификация печей из кирпича

Из самого названия отопительные печи, становится ясно, что эти печи предназначены для отопления помещений, как жилых, так и не жилых (гараж, ангар, теплица и т.д.).

 – Как устроены кирпичные печи?
 – Какие виды кирпичных печей бывают?
 – Что такое прямоточные или колпаковые печи? Чем они отличаются?

В данной статье рассмотрим варианты отопительных печей сложенных из кирпича. Разнообразие таких печей велико и отличаются они в первую очередь внутренним устройством дымовых каналов.

Печь с горизонтальными каналами

Печь с горизонтальными каналами

В такой системе на каждый горизонтальный канал нужно ставить прочистную дверцу, для удаления пепла и сажи, которые оседает на горизонтальной поверхности каналов. В такой печи горячие газы не задерживаются в самой печи, а отдают тепло только по ходу движения к дымоходу.

Печь с горизонтальными каналами и тепловыми карманами

В данной конструкции печи в каналах присутствуют тепловые карманы ,в которых аккамулируется тепло. Среднее сечение канала по всей длине стало больше, что привело к снижению скорости движения газов. При более низкой скорости движения газов, увеличивается теплоотдача от горячих газов к телу самой печи. Такая конструкция печи является более теплоемкой, соответственно с более высоким КПД .

Печь с вертикальными каналами

Печь с вертикальными каналами

Такая система каналов создает большее сопротивление для движения газов, что является, как плюсом, так и минусом этой системы. Минус – нужен более высокий дымоход для протягивания газов по каналам печи. Плюс – такая печь менее выдувается из-за большего сопротивления в каналах. Соответственно эта система более теплоемкая, чем первый вариант. Второй недостаток – это перегрев первого канала, и как следствие возникновение серьезных внутренних напряжений. ( читай-растрескивание кладки тела печи).

Противоточная печь

Противоточная печь

Эта система отличается от системы с вертикальными каналами (вар.2) тем, что опускной канал в ней более широкий. Это приводит к тому, что скорость движения газов в нем падает и возрастает теплообмен между горячими газами и стенками самой печи. Такой вариант более предпочтительнее, чем вариант 2.

Колпаковая печь

Колпаковая печь

Эта система устроена по принципу свободного движения газов. В ней нет тепловых каналов, по которым идет движения газов, а есть колпак. Горячие газы, поднявшись к верху, колпака остывают (отдавая свое тепло печи) опускаются вниз и выходят в дымоход. После того как все дрова в печи сгорают, в колпаке остаются горячие газы, продолжающие отдавать свое тепло. Для такой печи не нужен высокий дымоход. Такая печь практически не выдувается. Колпак или колпаки могут быть разной формы и размера, что позволяет сделать печь любой формы и размера. В колпаковых печах можно использовать любое топливо –даже газ и электротены. В колпаковых печах выше КПД и они экономичнее. Эта система более выигрышная, чем варианты 1 2 3.

Допускается применение комбинированных систем дымооборотов в печах. Комбинации бывают разные и их большое множество. При проектировании возможно совмещать вертикальные, горизонтальные обороты и колпаки в разных вариантах.

Печь с комбинированной системой дымообаротов

Как пример, комбинация горизонтальных каналов с противоточной системой. Также есть система прямотока.

Дымооборот печи с системой прямотока

 

Дымообарот печи с системой прямотока и рассечками

Такая система для отопительной печи не подходит, но подходит для каминов, мангалов, русских печей и в некоторых случаях для банных печей. Можно конечно улучшить эту схему, добавив в нее тепловую нагрузку с рассечками, но все равно, для отопления помещения такая система мало подходит. Отопительные печи допускают использования дополнительных функций. Распространенные варианты таких печей:

1. Отопительная печь с варочной плитой. Такая печь не только отапливает помещение, но и позволяет готовить или греть что-либо на плите. Недостаток этой печи: низкий топливник, меньшая теплоемкость самой печи, относительно быстрое остывание печи через плиту.
2. Отопительная печь с хлебной камерой (духовкой). Такая печь более теплоемкая и значительно выигрывает у печи сварочной плитой. Есть два варианта такой печи:
    –  постоянного действия. Горячие газы не проходят через саму духовку, а греют ее только снизу или со всех сторон. Так называемая чистая хлебная камера.
    –  периодического действия. Горячие газы проходят через духовку, нагревая ее изнутри. Готовить в такой печи можно только после полного сгорания дров в топливнике.
3. Отопительная печь с водяным регистром. Эта печь позволяет греть водяные радиаторы (батареи) и распределять тепло по всему помещению. Но лучше для этой цели использовать специализированную печь-котел.

Отопительные печи можно комбинировать. Можно одновременно ставить плиту и духовку, регистр и духовку и т.д. Можно делать печь с двумя топливниками. Каждый топливник работает на свою нагрузку (что более правильно). Такие отопительные печи можно объединять с камином (открытым или закрытым). Также такие печи можно делать с лежанкой и или с отопительным щитком на втором этаже.

Вариантов отопительных печей великое множество. Всегда можно подобрать для себя ту печь, которая наиболее полно отвечает Вашим требованиям.

Формы печей из кирпича для дома

Кроме специфики функций, для классификации кирпичных печей могут использоваться и другие параметры.

По форме встречаются следующие варианты печей для дома из кирпича:

• Прямоугольные. Соорудить такие конструкции проще всего.
• Квадратные. Обладают наиболее компактными размерами.
• Угловые. Отличный вариант для небольших помещений и комнат со сложной конфигурацией.
• Круглые. Очень экзотичный и красивый вариант.
• Т-образные. Наиболее традиционная разновидность печей из кирпича для дома.

Форма печи обычно выбирается, исходя из специфики места установки и предпочтений хозяев дома.

Также существует разновидности печей для дома по модели топки, где главным параметром выступает толщина стенок:

• Толстостенные. Отличаются самой высокой эффективностью.
• Тонкостенные. Ими комплектуются только варочные разновидности печей из кирпича.
• Комбинированные. Обычно применяются в отопительно-варочных типах печей для дома.

Как правило, готовую кирпичную конструкцию печи дополнительно отделывают тем или иным способом.

Для этих целей может использоваться:

• Штукатурка.
• Декоративный кирпич.
• Плитка или печной кафель.
• Специальный металлический футляр.

Выбор варианта отделки в основном зависит от общего интерьера жилища и типа печи из кирпича. Первые три варианта потребуют применения специального жаропрочного раствора на основе качественной глины. В принципе, для этого можно использовать ту же смесь, на которой проводилась кладка. Особенно хороши в этом отношении сухие порошки заводской фасовки: для приготовления готового раствора их необходимо развести в воде, в указанных на упаковке пропорциях. В случае со штукатуркой обычно применяется дополнительная армирующая сетка из стали, которую фиксируют на кирпичные стенки. Штукатурные работы разрешается проводить только после полного высыхания кладки.

Что касается облицовки с помощью декоративного кирпича или кафеля, то для этих целей можно применять только специальные термостойкие образцы, хорошо переносящие значительные температурные колебания. В некоторых случаях кирпичные стенки оставляются без всякой отделки, однако для этого кладку необходимо выполнить максимально качественно. Также это допускается в тех случаях, когда ко внешнему оформлению печи не предъявляются особенные требования. Это бывает, к примеру, если отопительная конструкция сооружается где-то в гараже, сарае или теплице.

Виды дымоходов

 Дополнительным параметром при выборе печной конструкции является форма дымохода.

Она может быть:

• Прямоточной.
• Противоточной с вертикальными или горизонтальными каналами.
• Однооборотной или многооборотной.
• Без каналов.
• С нижним прогревом.

Конструктивные элементы печей

Иллюстрации	Описание элементов
	Фундамент. Этот конструктивный элемент принимает на себя нагрузку от всего сооружения. То есть, фундамент — это основание, на которое передаётся вес топки, дымохода и прочих массивных и тяжёлых деталей. Фундамент устраивается непосредственно на грунте и повторяет конструкцию фундамента, на котором строится дом. Печной фундамент строится отдельно от несущих стен, от основания дома и т.п. Если стена располагается вблизи, при постройке фундамента выдерживается зазор в 3-5 мм. Зазор нужен для того, чтобы основание под тяжёлым кирпичным сооружением было независимо подвижно относительно элементов в конструкции дома.
	Шанцы. Это несколько первых рядов в конструкции печи, начиная от фундамента. Применение шанцев позволяет увеличить отдачу тепла в помещение. Оптимальный вариант — это 2-3 ряда кирпичной кладки, начиная от фундамента.
	Поддувало (зольниковая камера). Этот конструктивный элемент выполняет две функции: Обеспечивает подачу воздуха в топку, что необходимо для создания тяги и для горения. Накапливает золу, которая по мере выгорания топлива, проваливается вниз из топки через колосниковую решетку. Для того, чтобы поддувало выполняло перечисленные задачи, в нем устанавливается дверца. Открывая дверцу на нужную ширину, можно контролировать тягу. Опять же, через эту дверцу можно извлечь скопившуюся золу. Инструкция применения поддувала проста — после того, как топливо выгорело, дверцу нужно полностью закрыть. В результате, тёплый воздух останется в топке и не уйдет в дымоход .
	Топка (топливник). Топка — это камера, предназначенная для сжигания угля, дров или других видов твердого топлива. При постройке топки применяется огнеупорный шамотный кирпич. Чтобы обезопасить помещение от искр и раскаленных углей, на входе в топку устанавливается топочная дверца. Традиционная русская печь выполняется с открытой топкой, то есть, в ней не предусмотрена дверца. В нижней части топки располагается колосниковая решетка. В наиболее отдалённой от дверцы части топки, вверху располагается отверстие (хайло), предназначенное для отведения дыма. Чтобы при эксплуатации печи, через открытую дверцу топки, не вываливалась зола и раскаленные угли, в нижней части топки, до установки дверцы, уровень немного поднимается, чтобы получилось подобие ступеньки .
	Дымовые каналы (дымообороты). Эти элементы одновременно отводят дым от топки к дымоходу и отбирают тепло. Для того, чтобы дым отдал свое тепло, дымовые каналы делаются максимально протяженными. В итоге, температура на входе в канал и на выходе может различаться в разы. Но устройство дымооборотов планируется таким образом, чтобы эти каналы, время от времени можно было прочистить от скопившейся сажи. Неправильно спроектированные дымовые каналы — это причина быстрого остывания печи, так как большая часть тепла уходит в дымоход. В ином случае, неправильная конструкция дымовых каналов затрудняет тягу, что также снижает эффективность отопления .
	Дымоход (дымовая труба). Этот элемент непосредственно связан с дымовыми каналами и предназначен для создания тяги. Тяга создается за счет разницы давления в топке и на выходе из дымохода; Соответственно, чем выше будет труба, тем больше будет тяги.

Как подобрать печь для дома из кирпича

Выбирая кирпичную печь в дом следует определиться с функциями, которые она должна выполнять. Помимо присутствия панели для варки стоит отметить следующие критерии:

• Если предполагается использование печи в качестве отопительного устройства, она должна быть экономичной;
• Решили выкладывать печь самостоятельно – убедитесь, что конструкция имеет простой вид, это позволит без труда справиться с последующим монтажом;
• Печь должна иметь водяной контур;

Многие собственники загородных коттеджей предпочитают устанавливать декоративные печи для придания особого дизайна помещению. В этом случае оптимальным вариантом станет классическая русская печка;простота в использовании.

Важно! Выбирать печь для дома из кирпича следует с профессиональным печником. Он поможет выбрать оптимальный вариант, подскажет какой материал использовать и как осуществлять кладку.

Как выбрать место для печи

Печь может быть установлена в разных местах комнаты, но самым оптимальным ее расположением будет встраивание в стены между смежными помещениями. В этом случае, при небольшой площади дома можно обойтись одним отопительным сооружением, если теплоотдающая поверхность будет пропорциональна размерам помещений, в которые они выходят.

Очень важно правильно определиться с местом возведения кирпичной печи

Не рекомендовано устанавливать печь около внешней стены дома, так как она будет намного быстрее выстывать, и, по сути, бесполезно «обогревать улицу».

Выбранное для постройки место нужно хорошо промерить и учесть при этом некоторые моменты:

• Важное значение имеет высота потолка комнаты, так как кирпичная печь должна хорошо вписаться в пространство по своей высоте.
• Фундамент для печи должен быть больше ее основания на 110÷120 мм, и для него нужно тоже предусмотреть подходящей по размерам участок.
• Дымоходная труба при ее выкладке вверх не должна наткнуться на балки перекрытия и на стропильные ноги кровельной конструкции.

Особенности кладки печи из кирпича своими руками

Какие нюансы нужно знать, прежде чем приступать к кладке печи?

• Фундамент под печь должен быть мощным и основательным. Но при этом, он ни в коем случае не должен быть связан с основным фундаментом под дом. Дело в том, что дом со временем дает усадку, что отражается и на фундаменте, поэтому очень важно отделить эти два элемента. При сезонных сдвигах грунта и общей усадке дома, может пострадать конструкция печи.
• Фундамент должен превышать габариты печи на 15-20 см с каждой стороны. Он может быть выполнен из обычного бетона, цементного раствора или сложен из бетонных блоков.
• Для кладки печи необходимо закупить 2 вида кирпича: обычный полнотелый из керамики и шамотный (огнеупорный), из которого будет сложена топка, дымовые каналы и все нагреваемые элементы. Стоимость такого материала гораздо выше, чем цена обычного красного кирпича, поэтому обычно из него кладут только те поверхности, которые будут иметь непосредственный контакт с огнем.
• Все остальные элементы кладут из красного полнотелого кирпича, при этом используют раствор на основе красной печной глины. В состав такого раствора обязательно должен входить жаропрочный цемент. А вот между керамической кладкой и шамотным кирпичом обязательно необходимо выдерживать зазор в 5 мм. Нагреваясь, шамотный кирпич будет расширяться. Поэтому чтобы в процессе эксплуатации конструкция печи не подверглась деформации, необходимо учитывать это зазор.
• Все покупные элементы для печи (колосниковая решетка, дверца, варочная поверхность, духовой шкаф и т.д.) ставят в соответствии с общей схемой и назначением печи.
  

  Колосниковая решетка

• Вставляя дверцу топочной камеры или зольника, необходимо обвязать ее стальной отожжённой проволокой. При этом один конец проволоки вставляется в специально предназначенное отверстие, а второй скручивается в жгут и прокладывается между кирпичами, плотно зажимаясь раствором.
• При монтаже чугунной топки или чугунной плиты, необходимо обязательно между кирпичом и металлическим элементом прокладывать асбестовый шнур, для компенсации разного температурного расширения материалов.
• Дымоход для печи можно выполнить из красного керамического кирпича, а можно использовать керамический блочный дымоход, который приобретается в готовом виде.
• Облицовка является финишным этапом строительства печи из кирпича. Для придания красивого эстетичного вида, печь можно облицевать красным керамическим кирпичом, клинкерным (под дикий камень), декоративной плиткой. Такое покрытие придает неповторимый аутентичный вид печи, а также защищает ее от негативного воздействия окружающей среды.

Материалы, которые понадобятся для кладки печи.

• Красный полнотелый керамический кирпич (М-150.)
  

  М 150

• Шамотный (огнеупорный) кирпич.
• Кладочный раствор (песок, красная печная глина).
• Материал для фундамента (цемент, графий, песок).
• Рубероид.
• Асбестовый шнур, оцинкованная проволока.
• Доски для создания опалубки.
• Армирующая сетка.
• Колосниковая решетка.
• Варочная поверхность (плита).
• Зольник и дверца зольника (поддувала).
• Топочная дверца.
• Дымоходная вьюшка.
• Задвижка дымоходного канала.

Инструменты, которые понадобятся для кладки печи:

• Строительный уровень.
• Совковая лопата.
• Строительный маркер.
• Измерительная лента (рулетка).
• Строительный отвес.
• Угломер.

Важно! Очень многое при кладке печи зависит от качества глины. Она должна быть в меру густой и иметь среднюю жирность. Идеальной для возведения печи считается красная речная глина, которая пролежала на открытом воздухе не менее двух лет. Глина, под воздействием осадков и природных факторов, становится пластичной, однородной и крепко будет удерживать кладку.

виды конструкций, устройство, правила сооружения

Появление котлов различных модификаций позволило сделать отопительные системы домов эффективными и удобными в эксплуатации. Но и, проверенная веками кирпичная печь не думает становиться забытым архаизмом. И в наше время есть немало желающих украсить свой дом такой конструкцией. Эта «хозяйка» жилища подарит тепло, накормит вкуснейшими блюдами, внесет в дом неповторимый уют, что неспособны сделать металлические конструкции. Существует несколько видов печей, что дает возможность сделать идеальный выбор с учетом предназначения конструкции, площади дома.

Особенности кирпичных печей

У каждого вида кирпичных печей имеются свои специфические особенности. Но все конструкции объединяют основные элементы, позволяющие выполнять основное предназначение — обеспечение тепла:

1. Фундамент
2. Топочная камера
3. Колосниковая решетка
4. Зольная камера
5. Дымоход

Фундамент для печи может быть монолитным или выложенным из кирпича, железобетонных блоков. Его высота зависит от величины нагрузки и вида грунта.

Процесс горения происходит в топочной камере. От точности соблюдения ее размера напрямую зависит коэффициент полезного действия печи. Топливо укладывается на прочные колосниковые решетки из стали или чугуна. Отверстия позволяют отходам просыпаться в поддувало — зольную камеру. Ее регулярно необходимо очищать.

Горячий воздух, образующийся в процессе сгорания топлива, благодаря тяге попадает в дымоход. Проходя по созданным внутри конструкции каналам, он отдает тепло кирпичным стенкам и выходит в трубу.

Кирпичная печь может предназначаться исключительно для отопления или дополняться варочными поверхностями, лежанкой, камином.

Виды печных конструкций

Печи, которые используются исключительно для тепла, в настоящее время встречаются крайне редко. Возможность проведения системы отопления сделала их применение нецелесообразным. К таким печам относятся «голландки». Это компактная вертикальная конструкция, которая может быть двух- или одноярусной. В ней обустраивается дымоход, который может быть:

• бесканальным
• канальным
• комбинированным

Обязательным атрибутом каждого деревенского дома на Руси была кирпичная печь, которая выполняла варочно-отопительные функции. Поскольку еда готовится в чугунах, которые устанавливаются непосредственно в топку, блюда получаются не только невероятно вкусными, но и имеют легкий аппетитный аромат дыма. Есть варианты русской печи с лежанкой, с варочной поверхностью, оборудованной перед топкой. Обязательным элементом конструкции является лежанка, расположенная над топкой. Дымоход в русской печи имеет канальную систему.

Наиболее распространенным вариантом варочно-отопительной печи является Шведка. Она занимает значительно меньшую площадь, нежели русская печь. Преимуществом такой конструкции является высокая эффективность. При своей компактности она отлично справляется с обогревом дома в 30 м². В печи обустраивается удобная варочная поверхность, дополнительно можно установить духовой шкаф, нишу для сушки ягод, грибов. Есть конструкции печи шведка с лежанкой или камином. Качественный обогрев конструкция обеспечивает благодаря сложной системе дымоходов.

Правила создания кирпичной печи в доме

Выбирая конструкцию для своего дома, следует учитывать предназначение печи, площадь помещения, особенности его планировки, стиль интерьера. При желании использовать ее в качестве дополнительного источника тепла, можно сложить голландку, которая создаст комфорт в прохладную влажную погоду. Отделка плиткой, изразцами позволит сделать ее привлекательным элементом интерьера. Украшением кухни, оформленной в стиле кантри, прованс или эко станет шведка. В небольшом доме она может стать основным источником тепла, местом приготовления пищи.

Создание камина с обратной стороны позволяет придать привлекательный вид гостиной, дает возможность приятно отдохнуть, наблюдая за открытым огнем. Русская печь сделает интерьер уникальным, позволит насладиться теплом и вылечить простудные, суставные заболевания на кирпичной лежанке.

Эффективность работы любой печи, ее долговечность зависят от качества материала, соблюдения норм при создании конструкции. Поэтому такие работы обычно выполняют опытные специалисты — печники. Имея навыки кладки, можно сделать печь и самостоятельно, но, следует учитывать важные правила, которые помогут избежать основных ошибок.

При покупке кирпичей для печи необходимо обратить внимание на качество обжига и прочность материала. Зазубрины, трещины, выбоины, неровности на стенках дымохода крайне нежелательны. Кирпич для шведки выбирается идеально гладкий, высокого качества. Подробнее про выбор кирпича для кладки печи.

При кладке следует помнить о необходимости перевязок. В противном случае печь потрескается. В завершении топки, камеры для духового шкафа, каминной топки не укладываются металлические листы. Оптимальный вариант — кирпичи, выложенные торцом. Можно использовать для подпорок две стальных полоски.

Между варочной поверхностью и кирпичной стенкой нужно оставлять отверстие, чтобы расширяющийся при нагревании металл не повредил кладку. При использовании в создании топочной камеры шамотного кирпича следует учитывать, что его коэффициент расширения отличается от печных материалов, поэтому вплотную их укладывать нельзя.

Менять размеры топки по своему усмотрению не следует. Это может стать причиной неравномерного распределения воздуха в камере, что снизит эффективность работы печи. В конструкции обязательно должны быть установлены дверцы для регулярной очистки каналов дымохода. В сложных системах их должно быть несколько.

Долговечность и прочность кладки во многом зависит от толщины слоя раствора. Чем он меньше, тем прочнее будет печь. Добиться такого результата позволяет предварительное вымачивание кирпичей в течение нескольких минут. Вода в таком случае является своеобразным транспортом для раствора, позволяя ему проникать в кирпич.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

типы и названия, различия и особенности, правила сооружения

Во все времена печь считалась многофункциональным изделием. Именно поэтому ее популярность остается столь высока и по сей день. Печи имеют различные функции и возводятся из различных материалов. Наиболее экстравагантной и уникальной в вашем доме будет смотреться кирпичная печка для хлеба, а так же для приготовления других блюд традиционной русской кухни.

Конструкция подовой печи и принцип ее действия

Для обогрева загородных домов все чаще стали прибегать к печам из кирпича, отказываясь от разнообразных электроприборов и газа. Печка всегда позволяла быстро и надолго обогреть жилое помещение живым теплом.

Главное в печном отоплении – способность изначально накапливать тепло, а затем постепенно его отдавать. Самым экономичным вариантом кирпичных топок считается подовая печка. Она более распространена во всем мире.

Печь называют подовой, если в ней присутствует поверхность, куда и кладется топливо для растопки.

Подовую печь любят за ее экономичность при использовании. Верхнее прогорание в такой печи происходит равномерно и не израсходует много топлива. В процессе горения топливо окисляется за счет воздушных масс, попадающих через дверцу печи, что обеспечивает выделение теплоты.

Если разобрать само строение подовой печки, то получиться три основные части топки:

• Самый нижний ярус представляет собой камеру для загрузки отопительного материала.
• Уровень выше отвечает за горение. На данном участке фиксируется самая высокая температура.
• Верхний этаж выводит газы после горения дров и формирует тепло.

Особенности кирпичных печей

У каждого вида кирпичных печей имеются свои специфические особенности. Но все конструкции объединяют основные элементы, позволяющие выполнять основное предназначение — обеспечение тепла:

1. Фундамент
2. Топочная камера
3. Колосниковая решетка
4. Зольная камера
5. Дымоход

Фундамент для печи может быть монолитным или выложенным из кирпича, железобетонных блоков. Его высота зависит от величины нагрузки и вида грунта.

Процесс горения происходит в топочной камере. От точности соблюдения ее размера напрямую зависит коэффициент полезного действия печи. Топливо укладывается на прочные колосниковые решетки из стали или чугуна. Отверстия позволяют отходам просыпаться в поддувало — зольную камеру. Ее регулярно необходимо очищать.

Горячий воздух, образующийся в процессе сгорания топлива, благодаря тяге попадает в дымоход. Проходя по созданным внутри конструкции каналам, он отдает тепло кирпичным стенкам и выходит в трубу.

Кирпичная печь может предназначаться исключительно для отопления или дополняться варочными поверхностями, лежанкой, камином.

Кирпичные банные печи: история

Исторический момент тоже важен: понимание того, как развивается русская баня, способно указать на самое существенное в ней.

Вот первые печки складывались просто из камня, даже на раствор его не клали – груда камней над костром, грубо говоря. И трубы не было – дым стелился по всей избе (да, баня прямо в избе делалась, никаких дворовых построек, она же и отапливала) и утекал в окна и двери. До 15 века такие бани были наиболее распространенными на Руси.

Печь для бани из кирпича

Первым нововведением стала все-таки труба, но сделанная из дерева, она часто становилась причиной пожара (причина проста – дерево воспламеняется при температуре меньшей, чем у печных газов на выходе из топки).

Следом изобрели нечто среднее между печью «по-белому» и «по-черному» – для этого над очагом поставили что-то вроде вытяжки (колпак, на вершине которого находилась дымоходная труба). Но и это еще не кирпичная печка.

Революцию же, как и следовало ожидать, совершил Петр I – во-первых, он вывез из Голландии десяток печей вместе с мастерами, во-вторых, запретил в столицах устроение печей, которые топились «по-черному». А в итоге получилось то же самое, что с картошкой – прижилась кирпичная печь, стала как родная.

Надеемся, вы углядели главное – русская баня изначально отапливалась печами периодического действия с проточными каменками, которым не хватало только изоляции камнем очага да трубы дымоходной. А когда пришла кирпичная, то она все эти проблемы разом и решила. Особенности выбора печей для саун представлены в отдельной статье.

Чем отличаются различные типы

Разнообразие кирпичных изделий для отопления весьма велико. Они могут работать на дровах, угле или другом топливе. Выступать в качестве только отопительного прибора, либо использоваться также для приготовления еды.

Изделия можно сложить самой различной формы: круглой, квадратной или сложной архитектурной конструкции. По размеру изделия выполняются от совсем небольших моделей до масштабных многофункциональных сооружений.

Такую конструкцию может сложить только хороший мастер

Различные варианты печек в основном отличаются устройством дымоходов:

• Модели с горизонтальными дымовыми каналами.
• Изделия с вертикальной конструкцией каналов.
• Противоточные дымоходы.
• Колпаковые системы.
• Комбинированные варианты.

Печки могут использоваться только для отопления, либо иметь дополнительные функции:

• Варочные панели дают возможность готовить еду, когда топится печка. Но у этой конструкции необходимо выполнять топливное отделение меньшего размера. Кроме того, теплоемкость такой модели гораздо ниже – много тепла уходит через поверхность плиты, печка быстрее остывает.
• Наличие духового отделения делает конструкцию более теплоемкой. Горячие газы могут только нагревать это отделение, либо проходят прямо через него. В последнем случае использовать духовую камеру можно только после того, как прогорят все дрова.
• В печку можно встроить водяные трубы. Такая конструкция позволяет провести отопление по всему дому.

Разнообразие печек из кирпича Резные печи из кирпича могут стать украшением любого дома Печи кирпичные двухэтажные

Можно комбинировать различные варианты печей, совмещать их с каминами, выполнять с лежанкой или отопительным щитком. Часто предусматривается наличие двух отделений для топлива, каждое их которых работает для определенной цели.

Кирпичные печи для дома чертежи с порядовками

Как сложить отопительную печь своими руками пошаговое объяснение видео

На примере простой кладки мастер рассказывает и показывает, как сложить отопительную печь по всем правилам: с поддувом, зольником, дверцами и так далее. Печь укладывается стандартным красным кирпичом 7*12 см, без смеси (так как это пример), но с демонстрацией работы.

Порядовка русской печи

Русская печь это сердце дома, и обогреет, и накормит и спать уложит. Именно поэтому данный тип печей один из самых популярных. В этом проекте я постарался сделать простую и понятную порядовку, без сложностей и архитектурных излишеств. При желании можно добавить варочную плиту, увеличить размеры лежанки, и изменить внешний вид. Надеюсь это видео поможет сделать вам русскую печь своими руками. Для работы вам понадобится примерно 1100 штук кирпича без учета трубы.

Внимание!!! Если трубу планируется делать сэндвича, ее можно оставить как есть, по центру. Если труба будет кирпичная, ее нужно сместить к левому или правому краю, в противном случае арочные перекрытия не выдержат вес трубы.

Данный тип печи является классическим и греется только от пода, русская печь теплушка, в этом отношении намного эффективней, так как греется полностью.

Печь под казан

Печь с казаном из кирпича своими руками.

Уличная печь на даче или содовом участке, мечта любого дачника. Приготовить плов или пожарить шашлык на углях конечно можно и на простом костре, но лучше и удобнее сделать барбекю своими руками. Перед вами порядовка самой простой печи под казан. Выполнить ее сможет практически любой человек, было бы желание.

Для работы вам понадобится около 200 штук красного кирпича, колосниковая решетка размером 200 на 300 мм или похожая, топочная дверка 250 на 210 мм, дверка поддувала 250 на 130 мм, шамотный кирпич посчитать трудно, так как топка выкладывается кругом, но что-то около 120 штук, и собственно сама плита под казан размерами 710 на 710 мм.

Особенности кладки печи

При обустройстве своими руками конструкции отопительного типа с варочной поверхностью или без нее, обязательно нужно соблюдать технические требования обустройства и кладки. Мы собрали основные моменты в виде списка:

• Постройка фундамента для кирпичной печи.
• Выбор смеси для кладки.
• Обустройство дымохода.
• Штукатурка печи.
• Чем облицевать печь из кирпича.

Хотя по порядовке и с инструкциями выложить конструкцию может каждый человек, обладающий навыками в кладке, если вы сомневаетесь в своих силах, доверить работу стоит профессиональному печнику.

Что необходимо учесть при выборе кирпича

При выборе материала, обязательно знать какой кирпич бывает, четко представлять для чего он будет использоваться. Это знание поможет выбрать необходимый материал для каждой сферы строительства.

Какие использовать кирпичи при возведении построек для строительства дома? Для капитальных стен применяется керамический кирпич – облицовочный, гиперпрессованный, строительный. Для строительства перегородок использовать будем другой, есть кирпич силикатный пустотельный, который идеально для этого подходит. Для печей и каминов – огнеупорный шамотный кирпич.

К выбору кирпича стоит подойти со всей серьезностью, ведь от этого зависит срок службы построенного здания, или сооружения. Придется изучить особенности применения всех типов кирпичей и выбрать тот, который Вам подойдет.

Можно обратиться к специалисту за консультацией, он все подробно расскажет о представленном ассортименте и поможет определиться с окончательным выбором.

Строим хлебопекарную печь своими руками

Печь издавна считается многофункциональным прибором. Практически в каждом загородном доме или на даче можно увидеть печное устройство. При помощи печи отапливают жилище, на ней готовят еду, выпекают хлебобулочные изделия.

Сегодня прогресс дошел до того, что иметь свою хлебопекарную можно и в домашних условиях.

Рассмотрим поподробнее особенности всех устройств, которые служат для выпечки хлеба, а также изучим строительство камино-печи с хлебопекарной своими руками.

Строение печей для выпечки

Существует огромный ассортимент хлебопекарных печей: электрические, на дровах, тоннельные, ротационные, конвекционные и другие. Каждая хлебная печь имеет схожие особенности строения:

1. Рабочая камера. Объем камеры имеет большое значение для хлебопекарного устройства. Чем больше ее размеры, тем больше ваши возможности. В камере под воздействием высоких температур происходит превращение теста в готовый хлеб. Перед приготовлением печную камеру обязательно хорошо прогревают для получения хорошего хлеба.
2. Нагревательный элемент. Представляет собой специальную трубку, которая находится под самым дном чаши и охватывает всю площадь, предназначенную для выпечки.
3. Смотровое окошко. Необходимо для того, чтобы наблюдать  и контролировать процесс выпекания изделий.
4. Система регулирования работы. Большинство современных очагов оснащено звуковыми сигналами, которые позволяют контролировать процесс выпекания более своевременно.
5. Печной конвейер. Представляет собой устройство в печи, которое служит для транспортировки изделий.
6. Пароувлажнительное устройство. Содержат паровые коллекторы с перфорированными трубами, которые позволяют снизить наличие брака и повысить качество изделий, благодаря устранению конденсата.

В основном, все хлебопечи похожи одна на другую, но внутрь устройства закладываются разные функции. Поэтому перед приобретением электрической мини-хлебопекарной печи для дома следует предварительно ознакомиться с ее индивидуальными особенностями.

Самыми распространенными печными устройствами для изготовления хлеба являются:

Подготовка к кладке

Б/у кирпич перед кладкой замачивают в воде на 12 часов

Основные материалы, используемые при сооружении печки из кирпича своими руками – обычный красный кирпич и его шамотный огнеупорный аналог. Первый применяется только для сооружения внешней оболочки конструкции, из второго делают стенки и дно топки. Купленный кирпич тщательно перебирается – отбираются только целые образцы без сколов и трещин. Когда используется б/у материал, каждый образец тщательно очищается от сажи и раствора, а затем замачивается в воде на половину суток. Шамотные заготовки перед использованием достаточно ополоснуть чистой водой, что позволит удалить с них скопившуюся пыль.

Подготовка кирпичных заготовок

К подготовительным операциям относятся также работы по изготовлению неполных кирпичных заготовок, получаемых путем раскалывания цельных образцов. При кладке печи потребуются:

• половинки;
• трехчетвертные заготовки;
• четвертинки и другие мелкие фрагменты.

Для облегчения подготовки кирпича по размеру на рукоятке кирки делаются отметки.

Приготовление раствора

Как определить консистенцию раствора

Прочность и сроки службы кирпичных печей зависят от состояния и кондиции кладочного раствора, гарантирующего получение качественного шва. Его толщина не должна превышать 8 мм, т. к в противном случае на стыках появляются трещины и снижается эффективность обогрева. Раствор готовится только из качественной глины и тщательно просеянного песка. Он доводится до однородной массы, не имеющей в своем составе комков и посторонних примесей.

Независимо от типа используемого раствора (тощие, нормальные или жирные) при его перемешивании с водяной компонентой нужно следить за консистенцией смеси. Она должна быть похожа на густое тесто, не прилипающее к рукам человека и мастерку. Для укладки огнеупорных кирпичей потребуется приготовить особый раствор, в состав которого входят жирная глина и шамотный песок, взятые в пропорции один к одному.

Виды и особенности двухэтажных печей

Двухуровневые очаги бывают двух типов: с одной и с двумя топками. Для дачного жилища наиболее интересны двухэтажные «шведки», дополненные варочной плитой. Есть модификации с лежанками, но тяжелые пристройки всегда находятся на первом этаже. На втором уровне иногда сооружают ложный или функциональный камин, первый увеличивает теплоотдачу, а полноценная каминная топка помогает быстро прогреть помещение.

В моделях с одной топкой топочная камера находится на первом этаже, при этом на верхнем уровне обязательно предусматривают вертикальные каналы. Для раздельного отопления этажей используют заслонки, преграждающие движение дымовых газов.

Печь для двухэтажной постройки с одним топливником, плитой и камином

Некоторые печники не рекомендуют выбирать для дома модели с одной топкой, так как остывающие дымовые газы образуют в отопительном щитке второго уровня конденсат, разрушающий кладку. Конструкции с двумя топками быстрее обогревают помещение и более удобны, если часто возникает необходимость в отоплении одного этажа. Схемы печей с двумя топливниками обязательно включают в себя двухканальные дымоходы.

Современный кирпичный двухэтажный очаг с двумя топками

Кирпичные печи для двухэтажного дома весят почти в два раза больше стандартных модификаций, поэтому необходим надежный фундамент. Не менее прочным должно быть межэтажное перекрытие – бетонная армированная плита, способная выдержать вес кирпичной постройки. Место для установки выбирают вдоль капитальных внутренних стен.

Особенности эксплуатации

Схема эксплуатации печи выглядит следующим образом:

1. Пуск.
2. Наладка.
3. Поддержание режима работы.
4. Остановка.
5. Проведение ремонта.

Пуск осуществляется только после того, как специалисты проводят тщательную проверку всего оборудования. Печь готова к эксплуатации в случае, если:

Пуск осуществляется в установленной последовательности:

1. Проверяется исправность всего оборудования и контрольно-измерительных приборов, установленных на печи, а также топливо, подходящее по инструкции.
2. Шибер находится в открытом состоянии.
3. Все люки плотно закрываются и продуваются водяным паром в течение 20 минут.
4. Топливная система подготавливается к работе.
5. Насосы настраивают в работоспособное состояние, чтобы отладить расход потоков выше минимальных значений.
6. Пламя форсунок зажигается, топливо подается.
7. Идёт контроль за устойчивостью горения. Если горелки тухнут, то их запускают снова.

Чтобы произвести поддержание оборудования в нормальном режиме, необходимо постепенно повышать температуру горения. Скорость нагрева не должна превышать 50 градусов в час. Также во время наладки постепенно увеличивают количество работающих горелок. Если необходимо – повышают нагрузку. После достижения необходимых параметров начинается ввод в нормальный режим эксплуатации.

Пуск трубчатых печей осуществляется только после того, как специалисты проводят тщательную проверку всего оборудования

Остановка может быть аварийной или нормальной. Аварийная осуществляется, если происходит сгорание труб, или прекращается подача сырья.

Нормальная остановка выглядит следующим образом:

1. Отключаются горелки, пока температура не понизится до 60 градусов.
2. Когда необходимая температура будет достигнута, отключают насос, закрывают задвижки.
3. При снижении давления в змеевике, ниже давления водяного пара, его подают в змеевик и оставляют на несколько часов, пока нужная концентрация углеводородной смеси не придет в норму.

Ремонт осуществляется для бесперебойной работы оборудования в течение долгого времени. Для обеспечения ремонтных работ приглашается бригада специалистов. Своими силами не следует вскрывать и заменять составные части, поскольку это может привести к серьезным, опасным для жизни, последствиям.

Камерные печи для термообработки металлических поверхностей

Камерные печи для термообработки металла выполняются из высокопрочных материалов. Чаще всего внутренняя часть рабочего бокса защищена термоволокном и огнеупорным кирпичом. Среди особенностей моделей можно выделить:

• Диапазон рабочих температур от 50 до 1300°С.
• Нагреватели открытого или закрытого типа.
• Приспособления для удаления лишней влаги.

Камерная печь для термообработки может иметь усиление стен и подов. Также допускается дополнительное оснащение полками и противнями, стеллажами, подвесами, штангами и прочими приспособлениями. Для удобства слежения за рабочими процессами в дверце есть смотровое окно.

Промышленная камерная электропечь SNOL 144/1250 MS для обработки металла

Классификация по теплоемкости, толщине стенок

Рассмотрев виды, ознакомившись с плюсами и минусами, можно рассмотреть другую классификацию. Толщина стенок и теплоемкость – понятия взаимосвязанные.

Теплоемкость – способность хранить, отдавать тепло. Печи не рассчитаны на постоянное горение.

Повысить теплоемкость помогает утолщенная стенка. Наиболее высокий параметр у русской – конструкция массивна, помогает удерживать тепло в помещении после затухания огня внутри.

Тонкостенные прельщают неопытных хозяев легкостью, габаритами. Часто устроены просто. Стенки от силы 6,5 см толщиной. Эффективность мала, увеличить не представляется возможным. Холодает в комнате спустя 2-3 часа с момента затухания растопки. Тонкостенные подходят для отопления в холодную летнюю ночь на время дачного проживания.

Толщина кладки

Подобрать печь можно исходя из цели установки. Нужно учесть габариты сооружения, предполагаемую к обогреву территорию. Печка должна улучшить качество жизни, а не принести дополнительные проблемы.

Советы от профессионалов

На специализированных сайтах эксперты и любители делятся своим опытом, представляют схемы порядовок. Можно найти и множество советов по финишной отделке.

Если обобщить наиболее часто встречающиеся рекомендации, можно выделить следующее:

• особое внимание — перевязке и толщине швов. Последний параметр должен быть одинаковым по всему массиву;
• кирпичные блоки предварительно замачиваются в воде;
• для резки потребуется болгарка с алмазными кругами;
• в дымовых каналах на стенках из швов не должен выглядывать цемент.

Главный совет: если вообще нет опыта строительных работ, лучше изначально обращаться в специализированную компанию.

Кирпичные печи для дома на дровах своими руками

Краткое содержание

Кирпичные печи для дома или дачи, которые используют в качестве источника энергии твердое топливо, – достаточно нужная вещь в загородных домах. Если знать несколько нюансов, отопительный прибор можно легко соорудить своими руками. Преимуществом данного агрегата считается возможность использовать его для приготовления пищи.

Разновидности печей

Варианты конструкций печей [ads-mob-1][ads-pc-1]

Разные печки для одной семьи

Кирпичные печи для дачи или дома разделяют на такие типы в зависимости от их функций:
отопительные – предназначены для обогрева жилых помещений.

Могут использоваться в комбинации с другими отопительными приборами:

• варочные – используются для приготовления пищи;
• варочно-отопительные – используются как для обогрева здания, так и для приготовления пищи;
• русские – особый тип печей на дровах, который оборудован лежанкой;
• печи-камины – сочетают в одном агрегате функции закрытой печки и открытого камина;
• специфические приборы – предназначены для сушки белья, ягод, для подогрева большого объема воды.

Конструктивные элементы кирпичных печек

Любые печи для дома или дачи независимо от их функциональных возможностей состоят из следующих элементов:

Устройство кирпичной печи

• топочная камера, где происходит процесс горения дров;
• фундамент – обязательная часть, если печь массивная и производит нагрузку больше чем 250 кг/м2;
• колосниковая решетка – предназначена для размещения твердого топлива в топке и свободному перемещению пепла в зольник;
• зольник – небольшая камера, где скапливается зола;
• дымоход – предназначен для отвода угарного газа с отопительной системы;
• поддувало – обеспечивает систему свежим воздухом.

Кирпичные печи для приготовления пищи также оснащены варочной панелью. Дополнительно может устанавливаться духовой шкаф, камера для сушки, бак для нагрева воды и другие приспособления для повышения функциональности отопительного прибора.

Кирпичная пиролизная печка

Печь из кирпича длительного горения внешне ничем не отличается от обычной печки. Ее можно использовать для обогрева дома или дачи. Агрегат длительного горения имеет своеобразную конструкцию. Внутри обычной топочной камеры находится специальная шахта. Она соединяется с промежуточным колпаком, где происходит догорание газов из топки.

Печь из кирпича длительного горения внешне ничем не отличается от обычной печки. Ее можно использовать для обогрева дома или дачи. Агрегат длительного горения имеет своеобразную конструкцию. Внутри обычной топочной камеры находится специальная шахта. Она соединяется с промежуточным колпаком, где происходит догорание газов из топки.

Преимущества печей длительного горения на дровах:

• высокая эффективность – при использовании одного и того же объема дров можно получить намного
• больше тепловой энергии;
• большой КПД – в некоторых приборах этот показатель достигает 85%;
• печка длительного горения может использоваться как единственный источник тепла для дома;
• газ, который выходит через дымоход почти не имеет вредных веществ;
• дополнительно закладывать дрова нужно только через 5-6 часов.

Устройство пиролизной печи

При установке агрегата длительного горения нужно учитывать, что дрова, которые используются для отопления, должны быть сухими. Если их влажность будет повышена, это значительно снизит продуктивность отопительного прибора. Дымоход для печки длительного горения должен быть максимально вертикальным.

Также его нужно часто чистить, потому что из-за низкой температуры выходящих газов, на внутренней поверхности дымового канала скапливается большое количество сажи.

Шведская печка

Шведская печка, которая оснащена варочной панелью, является одной из самых удачных моделей отопительных приборов из кирпича. Она оснащена духовым шкафом с канальным конвектором и сушилкой.

Преимущества шведской печки:

Домашняя отопительно-варочная печь-шведка

• достаточно высокий КПД – 60%;
• конвектор и духовка не имеют обратной связи с топкой, что позволяет выбрать разные схемы их размещения;
• конвектор можно соорудить из обычного кирпича и цементно-песчаного раствора;
• данный отопительный прибор позволяет равномерно прогреть помещение по всей высоте;
• конструкция печки позволяет варьировать ее размеры и конфигурацию.

Главным недостатком шведской печки считаются высокие требования к качеству ее монтажа.

Что понадобится для возведения печки?

Чтоб соорудить печку для обогрева дома своими руками нужно запастись следующими инструментами:

Необходимые инструменты для кладки печей

• кельма;
• строительный уровень;
• отвес;
• правило;
• молоток;
• рулетка;
• лопата.

Для возведения топки отопительного прибора своими руками используйте огнеупорный шамотный кирпич. Для сооружения элементов, которые не подвергаются воздействию высоких температур, можно применять обычный красный кирпич. Для раствора возьмите песок и глину средней жирности. Также можно купить специальную смесь, которая предназначена для печей и каминов.

Дополнительные материалы, которые необходимы для возведения отопительной печки для обогрева дома своими руками:

• металлический уголок;
• варочная панель, если печка будет использоваться для приготовления пищи;
• дверцы для топочной камеры, зольника, поддувала;
• задвижки;
• при необходимости духовой шкаф.

Возведение фундамента

Фундамент под кирпичную печь

При устройстве своими руками отопительного прибора с варочной панелью нужно сначала соорудить прочный фундамент. При этом нужно помнить, что основание печки должно быть отдаленно от несущих стен здания как минимум на 5см.

Под отопительное оборудование нужно вырыть небольшой котлован глубиной 30 см. Он должен быть шире от корпуса печки на 5 см со всех сторон. В образовавшейся яме при помощи дублера сделайте несколько скважин диаметром 20 см и глубиной 1 м.

На дно отверстий засыпьте щебень, который нужно тщательно утрамбовать. Также вставьте в скважину скрученный в трубочку рубероид. После подготовительных работ можете приступать к заливке бетона.

Кладка наземной части

Кладка корпуса отопительного прибора своими руками происходит в несколько этапов:

• Первые два ряда исполняют роль основания. Кирпич укладывается сплошным слоем.
• Следующие три ряда формируют зольник. Дверцу устанавливают на втором ряду.
• Начиная с 6 ряда, начинайте наращивать корпус печки вовнутрь.
• На 7 ряду установите колосниковую решетку и дверцу топочной камеры.
• На 8-10 ряду соорудите топку.
• На 11 ряду начинайте формировать место для дымохода.
• На 12 ряду установите варочную панель.
• Начиная с 12 ряда, производите монтаж дымохода.

Порядовка кирпичной печи

Кладку кирпича начинайте и заканчиваете только тычковыми рядами. Также следите, чтоб вертикальные швы ложковых и тычковых рядов не совпадали. При кладке печки своими руками следите за толщиной шва. Она должна быть от 2 до 3 мм. В местах, где соприкасаются разные материалы, толщина шва может достигать 5 мм.

После возведения отопительного прибора подождите несколько дней, после чего можете проводить первую пробную топку небольшим количеством дров.

[ads-pc-2][ads-mob-2]

Видео: Устройство пиролизной печи из кирпича

Главный редактор сайта. Профессиональный печник со стажем 8 лет.

Лучшие печи для пиццы 2021 года

Фото: amazon.com

Печи для пиццы позволяют создавать пиццу ресторанного качества и экспериментировать с новыми начинками, не выходя из дома. В отличие от обычных печей, печи для пиццы на дровах и на газе могут нагреваться до экстремальных температур, чтобы добиться фирменного вкуса пиццы и искусно плавленного сыра. Эти печи для пиццы предназначены для использования на открытом воздухе, а электрические модели подходят для использования в домашних условиях.

Печи для пиццы бывают отдельно стоящими, встраиваемыми, приставными и переносными.Вы также можете найти плиты и вставки для гриля, имитирующие условия обычных печей для пиццы. Продолжайте читать, чтобы узнать, как выбрать лучшую печь для пиццы для вашего дома, и узнать, почему следующие рекомендации являются лучшими.

1. ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Ooni Koda Outdoor Pizza Oven
2. ЛУЧШИЙ БЮДЖЕТ: Ronco Pizza and More, печь для пиццы с подносом для подогрева
3. ЛУЧШАЯ СТОПКА: Breville BOV800OVXL Smart Convection Toaster
BEST9 STOP10 Pizzacraft PC0601 Pizzeria Pronto Stovetop Pizza Oven
4. BEST GRILL INSERT: KettlePizza Basic 22.5 — Печь для пиццы

Фото: amazon.com

Что следует учитывать при выборе лучшей печи для пиццы

При выборе печи для пиццы для дома важно учитывать древесину и газ, внутри или снаружи помещения. размер и конструкция. Вот некоторые особенности и преимущества, о которых следует помнить при покупке печи для пиццы.

Конфигурация

Печи для пиццы — это универсальные приборы, которые бывают нескольких различных конфигураций: встраиваемые, на столешнице, отдельно стоящие и переносные.

• Встраиваемые печи для пиццы обычно имеют внешнюю поверхность из нержавеющей стали, кирпича или камня с керамической или каменной оболочкой внутри, которая удерживает резервуар для пропана или дерево. Это хороший выбор для роскошной уличной кухни.
• Столешница печи для пиццы разработана для размещения на плоской поверхности. Обычно они питаются от электричества и безопасны для использования в помещении.
• Отдельностоящие печи для пиццы работают автономно, как и грили.Они доступны для нескольких видов топлива, включая газ и древесину. Это отличный вариант для тех, у кого мало места для встроенной печи для пиццы.
• Портативные печи для пиццы имеют складные ножки и съемные части, что упрощает их транспортировку. Это хороший вид печи для пиццы, которую можно взять с собой в поход или взять с собой на барбекю у соседа.
• Stovetop духовые шкафы для пиццы — это металлические контейнеры с вентилируемыми вытяжками, предназначенные для приготовления на плите.Они подходят для газовых плит и представляют собой более дешевую альтернативу дровяным, газовым и электрическим печам для пиццы.
• Вставка для гриля Печи для пиццы — еще один недорогой вариант, они работают аналогично моделям плит. Эти металлические контейнеры помогают имитировать состояние печи для пиццы и помещаются в решетку.

В помещении и на улице

Важно решить, хотите ли вы использовать печь для пиццы в помещении или на открытом воздухе. Внутренние печи для пиццы обычно бывают электрическими.Они идеально подходят для домов без большого открытого пространства, но ограничены вариантами столешницы и плиты.

Если у вас есть комната на улице, уличная печь для пиццы предлагает большее разнообразие. Вы можете выбирать между дровяными и газовыми, а также встроенными, отдельно стоящими, переносными моделями и моделями с решеткой. Уличные печи для пиццы следует устанавливать на прочной деревянной, металлической или каменной поверхности, чтобы они не опрокидывались.

Древесина против газа

Дровяная и газовая печи для пиццы предназначены только для использования на открытом воздухе.Дровяные печи питаются от стартера и спички, в то время как газовые печи для пиццы получают питание от ручки зажигания и обычно поставляются с диском, который контролирует пламя.

Клен и гикори — два распространенных вида древесины, которые используются в дровяных печах для пиццы, что придает им характерный дымный вкус. Газовые печи для пиццы можно подключить к баллону с пропаном или газу. Их обычно проще использовать, чем дровяные печи, потому что они быстрее нагреваются и требуют меньше очистки.

Некоторые бренды также предлагают гибридный вариант, позволяющий переключаться между дровами и газом.Имейте в виду, что эта дополнительная функция может иметь большую цену.

Размер, вместимость и форма

Печи для пиццы бывают разных форм и размеров. Стандартные печи для пиццы обычно вмещают 12-дюймовую пиццу, в то время как более крупные модели могут вместить 16-дюймовую пиццу. Ширина печей для пиццы колеблется от 26 до 43 дюймов. Меньшие модели идеально подходят для пиццы личного размера, печи для пиццы среднего размера предназначены для небольших собраний, а большие или очень большие печи для пиццы подходят для больших групп.

Конструкция

Большинство печей для пиццы изготовлены из нержавеющей стали, которая отличается прочностью и долговечностью. Стальные печи для пиццы, покрытые порошковой краской или окрашенные, как правило, дешевле и менее качественны. Более традиционные печи для пиццы состоят из кирпича или камня снаружи, а внутри — из цемента, плитки или керамики. Эти встраиваемые духовые шкафы являются премиальным вариантом и могут быть довольно дорогими.

Время нагрева

При использовании печи для пиццы необходим сильный нагрев, но для того, чтобы духовка полностью нагрелась, может потребоваться некоторое время.Некоторые печи для пиццы на дровах могут нагреваться до температуры 900 градусов по Фаренгейту.

Печи для пиццы из нержавеющей стали, как правило, нагреваются быстрее, чем печи из кирпича, но они также быстрее остывают. Для достижения желаемой температуры в кирпичных печах может потребоваться около 3 часов. Большие печи также нагреваются дольше, чем печи меньшего размера.

Наши фавориты

От компактных комнатных моделей, которые помещаются на столешнице, до уличных дровяных печей, вот некоторые из лучших печей для пиццы для домашних поваров.

Фото: amazon.com

В этой газовой уличной печи можно готовить 12-дюймовую пиццу. Он быстро нагревается и оснащен удобным регулятором нагрева, поэтому вы можете приготовить пиццу в неаполитанском стиле за одну минуту. Встроенное газовое зажигание мгновенно создает пламя, а изолированный стальной корпус сохраняет тепло для быстрого и эффективного приготовления.

Эта портативная уличная печь также включает в себя запатентованное устройство для хранения пламени, которое переносит пламя на пищу для полного нагрева.Максимальная температура достигает 932 градусов по Фаренгейту. В этой универсальной духовке также можно готовить стейки, рыбу и овощи.

Фото: amazon.com

Эта настольная конвекционная печь может использоваться для приготовления домашней пиццы, замороженной пиццы и других продуктов. Двойные нагревательные элементы и вращающаяся на 360 градусов сковорода с конвекцией под открытым небом ускоряют время приготовления. Духовка имеет 30-минутную функцию автоматического отключения для безопасности и предотвращения переваривания.

Настольная печь для пиццы Ronco поставляется с 13-дюймовым противнем с антипригарным покрытием и подносом для подогрева, который можно использовать как сервировочное блюдо.Оба аксессуара можно мыть в посудомоечной машине.

Фото: amazon.com

Запатентованная Breville технология Element IQ делает конвекционное приготовление пищи более эффективным и удобным для пользователя. Духовка имеет пять отдельных кварцевых элементов, и Element IQ регулирует их мощность в зависимости от выбранного вами метода приготовления. Девять предустановленных программ приготовления, включая пиццу, разогрев и разогрев, выбираются поворотом ручки.

Большая дверная ручка служит опорой при открытии большой двери из прозрачного стекла.ЖК-дисплей меняет цвет, чтобы предупредить вас, если духовка еще разогревается или готова для вашей пиццы. Эта кухонная плита Breville включает в себя форму для выпечки, решетку для жарки и 13-дюймовую форму для пиццы.

Фото: amazon.com

Эта плита для пиццы позволяет готовить пиццу ресторанного качества на большинстве газовых плит. Он разогревается до 600 градусов по Фаренгейту менее чем за 15 минут и готовит пиццу всего за 6 минут. Пиццерия Pronto поставляется с 12-дюймовым кордиеритовым камнем для пиццы, предназначенным для равномерного распределения тепла, в результате чего получается хрустящая корочка.Он содержит прочную стальную основу с вентилируемым кожухом и встроенным термометром.

Фото: amazon.com

Этот комплект печи для пиццы превращает 22,5-дюймовые угольные грили в печи для пиццы. Он изготовлен из нержавеющей стали марки 304 марки 20 и работает с древесным углем или твердой древесиной. Его также можно использовать на сковороде для приготовления овощей, мяса и рыбы. Этот базовый комплект включает в себя кожух для печи для пиццы из нержавеющей стали, высокотемпературный термометр, ручки и 14-дюймовую алюминиевую форму для пиццы.

После установки на решетку, втулка образует варочную камеру с отверстием.Это помогает поддерживать постоянную температуру приготовления, поскольку доступ к продуктам можно получить, не снимая крышки.

Часто задаваемые вопросы о вашей новой печи для пиццы

У вас могут возникнуть вопросы о печах для пиццы. Вот несколько ответов на часто задаваемые вопросы об этом универсальном приборе.

В. Что особенного в печи для пиццы?

Печи для пиццы могут нагреваться до очень высоких температур, что сокращает время приготовления по сравнению с использованием обычной духовки. Дровяные печи для пиццы также добавляют аромата дыма.

В. Полезна ли пицца, приготовленная на дровах?

Пицца, запеченная в дровах, может быть полезной, потому что ингредиенты сохраняют свои питательные вещества, поскольку они готовятся очень быстро.

В. Должна ли печь для пиццы быть круглой?

Нет, хотя круглые печи для пиццы обычно распределяют тепло более равномерно.

В. Сколько времени нужно в печи для пиццы, чтобы приготовить пиццу?

Это зависит от типа печи для пиццы, которую вы используете. Дровяные и газовые печи нагреваются до чрезвычайно высоких температур, поэтому пиццу можно приготовить за одну-две минуты.В печи для пиццы, установленной на столешнице или плите, пицца может быть приготовлена ​​за 5-10 минут.

В. Что можно приготовить в печи для пиццы, кроме пиццы?

В печи для пиццы можно приготовить самые разные блюда, в том числе хлеб, овощи, мясо и морепродукты.

Почему в кирпичных печах выпекается идеальный пирог в итальянском стиле: соль: NPR

Кирпич передает тепло тесту медленнее, чем сталь, благодаря чему корочка пиццы и начинка одновременно достигают совершенства. Альдо Паван / Getty Images скрыть подпись

переключить подпись Альдо Паван / Getty Images

Brick передает тепло тесту медленнее, чем сталь, благодаря чему корочка пиццы и начинка одновременно достигают совершенства.

Альдо Паван / Getty Images

Идеальная итальянская пицца, будь то неаполитанская или римская, имеет хрустящую корочку с темными пятнами — следами, оставленными раскаленной духовкой. Тесто рассыпчатое, влажное и эластичное, а начинка очень горячая. Кирпичная печь пиццерии доводит их до совершенства, но бесстрашные домашние повара, пытающиеся воссоздать пиццу в итальянском стиле, более чем вероятно обнаружили, что их факсимиле практически невозможно изготовить.

«Даже если вы приготовите [пиццу] таким же образом, вы не сможете добиться того же результата, используя только свою домашнюю духовку», — говорит Андреас Глатц, физик из Университета Северного Иллинойса и любитель пиццы.

Тот факт, что вам нужна кирпичная печь со сводчатым потолком, чтобы испечь отличную пиццу в итальянском стиле, хорошо известно, но Глатц и Андрей Варламовы, также пиццеристы и физики из Института сверхпроводников, оксидов и других инновационных материалов и устройств в США. Рим, хотел знать, почему.Секрет волшебства пиццерии, как они пришли к выводу в статье, опубликованной на arXiv.org в прошлом месяце, заключается в некоторых уникальных тепловых свойствах кирпичной печи.

Они начали с опроса пиццайоло , или производителей пиццы, в Риме, которые были мастерами римского стиля пиццы. Для этого запекание длится 2 минуты при 626 градусах по Фаренгейту. (Неаполитанская пицца обычно выпекается при еще более высокой температуре — не менее 700 градусов.) Получается «хорошо пропеченное, но все же влажное тесто с хорошо приготовленной начинкой», — говорит Глатц.Те же настройки в обычной стальной печи дают гораздо менее идеальные результаты. «Вы сжигаете тесто еще до того, как поверхность пиццы закипит, так что это не тот продукт, который вам захочется есть», — говорит он.

Кирпич против стали

Перебрав это, физики поняли, что ключевое различие заключается в том, насколько медленнее кирпич передает тепло тесту по сравнению со сталью — показатель, известный как теплопроводность материала. Кирпичная печь, нагретая до 626 градусов, нагревает корку примерно до 392 градусов, в то время как верхняя часть пиццы получает непрямое тепло от духовки и остается при 212 градусах, поскольку вода выкипает из сыра и томатного соуса.Глатц говорит, что примерно через две минуты верх пиццы и корочка достигают совершенства.

Но корка пиццы при контакте со стальной печью при той же температуре достигает 572 градусов, потому что металл передает тепло намного быстрее, чем кирпич. Это слишком много для теста, говорит Глатц, «поэтому оно просто горит». К сожалению, поскольку верх пиццы тоже должен готовиться, просто понизить температуру духовки до 450 градусов не поможет. Несмотря на то, что это нагреет корочку до 392 градусов, остальная часть пиццы не получит достаточно тепла, чтобы закипеть к тому времени, когда корочка приготовится, что приведет к приготовлению теста, но не к приготовлению начинки.

Домашние повара могут использовать керамический камень для пиццы в домашних печах — это сработает, если домашние духовки могут достигать температуры 626 градусов. «Но большинство электрических духовок не могут достичь такой температуры», — говорит Гатц. Даже при 550 градусах, верхнем пределе для многих домашних духовок, более продолжительное время выпекания при более низкой температуре приведет к сушке вашей пиццы. Более того, у Gatz есть еще более холодные новости для домашних поваров: «Если вам нужны ароматы дыма и древесины, а также сухой жар кирпичной печи, нет хорошей эмуляции для этого эффекта.»

Измени свой стиль

Приготовление пиццы в итальянском стиле в домашних условиях просто никогда не достигнет совершенства, соглашается Кенджи Лопес-Альт, автор The Food Lab и редактор кулинарии на SeriousEats.com.

«Что бы вы ни делали, домашняя печь не принесет абсолютно идеальной неаполитанской пиццы», — говорит он. «Я бы честно выбрал стиль пиццы, который не требует очень горячей духовки. Может быть, больше пиццы в нью-йоркском стиле». По словам Лопес-Альт, для пиццы в нью-йоркском стиле обычно используется более жирное тесто — дополнительное масло поможет сохранить тесто «красивым и нежным» в течение более длительного времени выпечки.

Тем не менее, домашние повара не должны отчаиваться, отмечает Лопес-Альт. «Вы можете оказаться довольно близко [к неаполитанской пицце]». Газета Гаца и Варламова была правильной в том, что домашняя печь не достигает нужной температуры, — говорит он. «Но у них есть бройлеры».

Предварительный нагрев стальной поверхности — например, сковороды или, возможно, дна духовки — в духовке примерно до 430 градусов приведет к быстрому приготовлению корки пиццы, в то время как жаровня подвергнет начинку прямому нагреву и быстрому приготовлению.

«Сталь при температуре 500 градусов может сжечь пиццу за 60–90 секунд, поэтому будьте осторожны с этим», — говорит Лопес-Альт.«Если дно будет гореть, поднимите его и дайте закончить под жаровней». По его словам, это должно создать хорошо пропеченную корочку и готовую начинку, не высыхая пиццу. «Это будет не совсем то же самое», что и неаполитанская пицца.

Но все равно будет неплохо.

Тестирование самых популярных домашних печей для пиццы и инструментов

Nota bene: если вы совершите покупку по ссылкам в этой статье, InsideHook может получить небольшую долю прибыли.

Нужен ли когда-нибудь , чтобы владеть портативной пламенной печью для пиццы за 500 долларов, которая достигает внутренней температуры, превышающей 900 ° по Фаренгейту? Одним словом, нет.Но я бы солгал, если бы сказал, что пандемия не заставила меня серьезно задуматься над этим вопросом.

В обычное время у меня есть доступ к такому изобилию отличной пиццы, что я даже не стал ее готовить сам. Дело не только в том, что в Портленде, штат Орегон, есть множество превосходных ресторанов с пиццей, хотя у нас они есть. Кроме того, мне повезло, что я дружу с группой одержимых пиццей, которые часто устраивают «Пиццу Спикиси», где, с коктейлями и начинками в качестве платы за вход, я мог насладиться одной из лучших пицц в городе, приготовленных. во всех стилях.

Пандемия все изменила, заморозив Pizza Speakeasy и резко ограничив количество ресторанов. Отрезанная от моих обычных источников, пришло время взять тесто в свои руки и научиться готовить пиццу в домашних условиях. Это привело к опробованию всех видов оборудования, от простой стали для выпечки и качественных сковородок до невероятно горячих печей для пиццы на заднем дворе.

Основная задача, с которой сталкивается каждый при приготовлении пиццы в домашних условиях, — это тепло — не только тепло в духовке, но и то, как эффективно передать это тепло вашей пицце.Коммерческие печи для пиццы нагреваются до более высоких температур, чем обычные домашние печи, а также имеют тяжелые решетки, на которых готовится пицца. Когда пицца попадает в горячую деку, тепло быстро передается пирогу. Это создает воздушную внутреннюю часть корки, когда воздух и водяной пар в тесте расширяются, а также хорошо подрумянившееся или обугленное дно. Чтобы добиться таких вкусных результатов дома, нужно подправить духовку, чтобы приблизиться к этим условиям.

Долгое время популярным вариантом для этого был камень для пиццы.Как следует из названия, это камень, который вы кладете в духовку, чтобы приготовить на нем пиццу, имитируя поверхность профессиональной печи для пиццы. В последние годы эта сталь была вытеснена сталью для выпечки. Вдохновением для этого послужила знаменитая работа Натана Мирволда Modernist Cuisine . Мирвольд утверждал, что стальная плита будет превосходной поверхностью для приготовления пиццы для домашних духовок, потому что она намного лучше проводит тепло. В 2012 году Андрис Лагсдин запустил свой первый проект Baking Steel на Kickstarter, превзойдя свою цель по сбору средств более чем в десять раз.Сегодня всего за сотню баксов вы можете доставить одну его стальную плиту к себе домой.

Сталь для выпечки

Оригинальная сталь для выпечки

Есть несколько моделей из жареной стали, но я тестировал оригинал. Его толщина составляет ¼ дюйма, а ширина — 16 x 14 дюймов. Это кусок стали! Это тяжело! Он весит 15 фунтов. Это немного громоздко, чтобы перемещаться по кухне, но это именно то, что вам нужно, чтобы превратить домашнюю печь в машину для приготовления пиццы.Вещь сохраняет массу тепла, которое излучается в вашу пиццу, как только вы надеваете ее на сталь. (Кстати, вы также захотите взять деревянную кожуру для пиццы, чтобы переложить сырую пиццу на сталь.)

Даже будучи абсолютным любителем, я с самого первого дня умел готовить на стали вкусную пиццу. Мои первые попытки были не совсем красивыми, со слишком толстым тестом, слишком маленьким диаметром и неровной формой, но даже в этом случае корочка была красивой и хрустящей снизу с большими воздушными карманами по краям.Когда я стал лучше готовить и обрабатывать тесто — для этого не было никаких инструментов или приспособлений, вам просто нужно попрактиковаться и получить информативную книгу, такую ​​как Кен Форкиш Elements of Pizza — мои пиццы тоже стали лучше. В течение нескольких недель я делал пироги, которые выглядели достаточно хорошо для Instagram и, что более важно, были чертовски хорошими на вкус.

Для типичных домашних печей в помещении, максимальная температура которых составляет около 500 ° или 550 ° по Фаренгейту, добавление пиццы в сталь обеспечивает значительное улучшение. Но допустим, вы хотите устроить вечеринку на свежем воздухе или приготовить неаполитанскую пиццу.В этом случае вы можете приобрести специальную печь для пиццы, способную достигать еще более высоких температур.

Вывод на улицу

Пол Вилленберг, один из основателей того, что превратилось в Pizza Speakeasy, построил на своем заднем дворе в 2011 году дровяную печь для приготовления пиццы и других блюд. Его подушка духовки нагревается до 900 ° C, хотя обычно он работает немного ниже. «Десять лет назад, если вы хотели приготовить настоящую пиццу в неаполитанском стиле, вам нужно было построить свою собственную печь.Но теперь, если все, что ты хочешь делать, это делать пиццу, нет причин для этого ». Это потому, что теперь есть бытовые печи, способные достигать таких же температур, что делает пиццу в неополитанском стиле доступной для всех, у кого есть немного места на открытом воздухе и немного лишних денег.

Amazon

Уличная печь для пиццы Roccbox

Первопроходцем в области производства этих продуктов стал Том Гозни, который расширил свой бизнес, построив ресторанные печи для пиццы, с помощью практичной потребительской печи Roccbox, которая собрала 1 доллар.В 2016 году было собрано 2 миллиона краудфандинговых средств. Roccbox достигает высоких температур, характерных для большой дровяной печи, но занимает гораздо меньшую площадь. Он помещается на столешницу и работает со стандартной пропановой муфтой или съемной дровяной горелкой. Конкурентом является компания Ooni, которая предлагает широкий выбор бытовых духовок. Наиболее актуальным является их новый Ooni Koda 16, который предлагает многие из тех же преимуществ Roccbox с большей поверхностью для приготовления пищи и пламенем с двух сторон духовки, а не только сзади.

Оони

Оони Кода 16

Мы протестировали их бок о бок, съедая при этом слишком много пиццы, и они оба работают фантастически хорошо.Если вы ищете идеальную неаполитанскую корочку — тонкую, вязкую, воздушную по краям с обугленными пятнами леопарда на дне — они принесут тепло для достижения этой цели. Пицца в обеих духовках готовится за 90 секунд или меньше. Одна трудность по сравнению с духовкой размером с ресторан заключается в том, что линии обзора более сложны, так что, если вы не будете осторожны, можно легко сжечь задние края корки, которые обращены к пламени. Как только пирог попадает в эти духовки, приготовление становится очень активным процессом. Для равномерного приготовления пиццы нужно стараться не перевернуть.Но результат того стоит. Благодаря хорошему тесту, ингредиентам и технике эти духовки позволяют приготовить идеальные пироги, которые невозможно воспроизвести в кухонной духовке.

Общее мнение среди постоянных клиентов Pizza Speakeasy заключается в том, что, хотя Roccbox превосходит предыдущие модели Ooni, больший размер Koda 16 дает реальные преимущества. Они оба продаются по цене 499 долларов, что дает последнему на данный момент преимущество. «Обе печи производят первоклассную неаполитанскую пиццу, но с Ooni Koda просто проще работать», — говорит Адам Линдсли, бывший блоггер по пицце и автор книг The Forever Isle и Cheese Beer Wine Cider .Внутри духовки больше маневренности, и вы можете просто приготовить пиццу большего размера. Однако он занимает немного больше места по горизонтали, и Roccbox может предложить лучшую портативность (особенно если вы покупаете дополнительный чехол / чехол для переноски, идеально подходящий для вечеринки с пиццей в дороге).

Выбираем свой стиль

Roccbox и Ooni Koda сексуальны и забавны, и любой, кто любит пиццу, получит удовольствие от их приготовления. Но возвращаясь к вопросу в начале этой статьи, действительно ли вам нужно использовать одну из этих печей, чтобы утолить свою одержимость пиццей? Они предлагают несколько явных преимуществ, таких как отсутствие обогрева вашего дома или квартиры, портативность, более быстрое время нагрева и непревзойденные температуры.Однако то, подходят ли они вам, в конечном итоге зависит от стиля пиццы, который вам нравится, и от того, для кого вы хотите ее приготовить.

Бретт Адамс, нынешний участник InsideHook и бывший повар пиццы, наслаждался готовкой с обоими, но пришел к выводу, что они «убедили меня быть довольным сталью». Ему нравится более хрустящая корочка, на которую можно положить больше начинки, и сталь для пиццы в его домашней духовке достигает этого. Адам Линдсли выражает аналогичное мнение, несмотря на то, что у него есть Roccbox. «Хотя эти печи — отличное решение для домашних пекарей, которые хотят приготовить неаполитанскую пиццу, неаполитанская пицца — это , а не , мой любимый стиль пиццы.Мой любимый — Neo -Neapolitan, который ближе к стилю Нью-Йорка с некоторым неаполитанским влиянием ». Благодаря своей стали и духовке на 550 ° он добивается именно тех результатов, которые ему нужны. «Я , так что доволен пиццей, выходящей из моей духовки в наши дни, я даже не могу вам сказать».

Нико Галоппо, частый хозяин Pizza Speakeasy, также часто готовит на стали, а не в своей уличной духовке, потому что он может делать пиццу большего размера. «Мне нравится внутренняя духовка / сталь для выпечки, когда я хочу испечь большой пирог для семьи, а не бросать пироги, пока все едят», — говорит он.Как и другие участники группы, Нико предлагает попробовать модную пиццу в детройтском стиле, которая может похвастаться прямоугольной толстой корочкой с хрустящими сырными стенками по краям.

Wayfair

Противень для пиццы Lloyd Pans

Для этого вам понадобится сталь и подходящая сковорода. Почти все мы купили сковороды 10 x 14 дюймов у Lloyd Pans, специализированного производителя в Спокане, штат Вашингтон. «Они готовят пиццу равномерно и выпускают ее с нулевым прилипанием», — говорит Адам.«Они невероятные». При цене чуть более 30 долларов это очень доступный способ улучшить вашу домашнюю игру с пиццей. Вместо того, чтобы гоняться за чрезвычайно высокими температурами и быстрым временем приготовления, вы можете выбрать стили пиццы, которые хорошо подходят для ограничений вашей домашней духовки.

Возможно, лучший вариант использования уличных духовок — это не столько конкретная пицца, которую вы можете приготовить из них, сколько возможности, которые они создают для общения. Пандемия закрыла большие собрания и вечеринки в помещении, но если у вас есть место на свежем воздухе, приготовление пиццы может быть идеальным занятием вдали от общества, которым можно наслаждаться с несколькими друзьями.В конечном счете, пицца — это социальный аспект, и вы можете рассматривать обучение приготовлению пиццы сейчас как вложение в вечеринки на долгие годы.

«Я очень скучаю по нему», — говорит Адам. «Готовить пиццу для других людей — моя настоящая радость. Случайные вечера, когда вы работаете с духовкой и видите улыбки на лицах людей, когда они кусают вашу пиццу, и общение с другими людьми, которые тоже готовят классную пиццу… Это блаженство. Настоящее блаженство. Я не могу дождаться, когда снова смогу сделать это безопасно ».

Подпишитесь, чтобы получать больше ежедневных предложений и рекомендаций от InsideHook , Товары, доставленные прямо на ваш почтовый ящик.

Духовки для пиццы Marsal | Коммерческие печи для пиццы, печи для пиццы Brick

оригинальная подовая печь, облицованная кирпичом

Серия MB — это оригинальный инженерный подвиг, созданный и освоенный Marsal: мощность кирпичной печи в подовой печи с газовым обогревом.

духовой шкаф из нержавеющей стали classic

Серия SD сочетает в себе всю мощность и эффективность эксклюзивной инженерии Marsal в потрясающем классическом дизайне из нержавеющей стали.

Настоящая Духовка в стиле «Старого Света»

Придайте своему ресторану неповторимую атмосферу старины и выпекайте с видимым пламенем и максимальной температурой с помощью печи Wave Oven серии WF

.

электрическая печь для пиццы для профессионального использования

Серия EDO дает такую ​​же печь из газа и кирпича, преобразованного для электроснабжения.

Первоначальная мощность — меньший размер

Воспользуйтесь лучшими чертами облицованной кирпичом серии MB от Marsal в компактной духовке с размером нагрева ломтиков.

Компактная духовка из нержавеющей стали

Классическая подовая газовая печь из нержавеющей стали меньшего и компактного размера, соответствующая вашим потребностям.

Объедините лучшее из обоих

Оригинальная ярусная печь серии MB с облицовкой из кирпича над классической газовой ярусной печью из нержавеющей стали.

Более сорока лет компания Marsal производит эксклюзивные инновационные коммерческие подовые печи, которые произвели революцию в индустрии пиццы.

Учить больше

Наша миссия

Мы стремимся производить печи для пиццы самого высокого качества для предприятий общественного питания. Мы стремимся быть новаторами в области печей для пиццы и всегда будем работать над улучшением дизайна наших продуктов, а также над нашей способностью удовлетворять потребности отрасли.

Подробнее

Где купить

Marsal представлена ​​во всем мире нашими торговыми представителями и дилерами.Вашим первым шагом должно быть обращение к торговому представителю в вашем регионе, который будет располагать подробной информацией о наших продуктах, а также с дилерами в нашей дилерской сети.

купить сейчас

Присоединяйтесь к этим франшизам и еще большему количеству независимых ресторанов, которые любят свои печи Marsal.

Посмотрите на печи Marsal в действии на нашей фабричной испытательной кухне !

Пицца в кирпичной печи (по-бруклински) Рецепт

Без камня или флип? Попробуйте так: запекать пустую корочку на противне при температуре 350 градусов в течение 5 минут.Вынуть, духовку разогреть до 450 градусов. Добавьте начинку в пиццу. Готовьте прямо на решетке еще 7 минут или пока корочка не станет золотистой, а сыр не подрумянится. Еще один совет … 1 — не забудьте обильно смазать тесто маслом, чтобы оно не покрылось коркой, что затруднит растяжку. 2 — У вас есть только один шанс растянуть его. Не набивайте тесто и не месите его после того, как оно поднимется, иначе вам придется раскатывать его. При сворачивании он не имеет такой текстуры. Просто возьмите его и дайте ему упасть на ваши кулаки или широко растянутые пальцы, пока он не начнет худеть.Затем выложите на смазанный маслом противень, присыпанный кукурузной мукой. Мои любимые начинки: соус альфредо черный перец чесночный порошок свежие листья молодой шпинат детские грибы белла черные оливки нарезанные рома помидоры приготовленные кусочки курицы НЯМ !!!

Я впервые сделал это около 3 лет назад, и он все еще находится в моей регулярной ротации. Это идеальное тесто для пиццы! Замерзает тесто красиво. Обычно я использую измельченные помидоры. Это фоеноменальный рецепт! ОБНОВЛЕНИЕ 13.01.11: В последнюю минуту я решил приготовить это вчера на ужин вчера вечером.У меня было 4 часа. Я приготовил тесто, добавив около 1/4 стакана манной крупы для небольшого количества хлебной муки и добавив щепотку сахара в дрожжевую смесь. Я оставил на стойке встать примерно на час, затем переехал в гараж (там очень круто!) И оставил на 2 часа, прежде чем вернуться на кухню на последний час, чтобы согреться. Получилось фантастически. Хотя вкус может быть не таким полным, как при ночном отдыхе, можно приготовить в тот же день и по-прежнему иметь ту же великолепную хрустящую жевательную текстуру и очень хороший вкус.Д.Х. сказал, что вчерашнее блюдо на самом деле было лучшим тестом! По этому рецепту действительно получается превосходная корочка.

Этот рецепт ОТЛИЧНО работает !! И, на самом деле, есть причина для долгого, 16-часового охлаждения … это позволяет тесту «заквашиваться», что ДЕЙСТВИТЕЛЬНО добавляет вкуса. НЕ тратите время и не используйте тесто в тот же день … оно будет НАМНОГО аутентичнее, если вы будете следовать указанным инструкциям … оно может даже длиться чуть дольше 16 часов без проблем. Обязательно прогрейте камень и духовку не менее часа… и чтобы сделать «кирпичную печь» еще лучше, у меня есть второй камень на решетке выше, так что тепло также генерируется сверху. Спасибо за отличный рецепт!

Очень хороший рецепт. Требуется доказательство на ночь, поскольку в этом рецепте не используется сахар для активации дрожжей. Не пропускай этот шаг; независимо от того, что говорят другие. Мне нравится, что большинство из них внесло определенные изменения в тесто, чтобы удовлетворить наши потребности: я использовал 2 стакана цельнозерновой муки и одну универсальную (хлебная мука с высоким содержанием глютена была бы слишком жесткой во времена Мировой войны).Я также смешала по чайной ложке гранулированного чеснока и смешала с тестом итальянские специи — тесто получилось по-настоящему красивым. Также приготовили смесь 50/50 натертых вручную моцареллы и пармезана с небольшим количеством EVOO в конце. Гостям это понравилось; надеюсь, что это поможет — наслаждайтесь.

Я могу удалить все остальные рецепты пиццы, которые я сохранил, потому что это мой новый сайт! Это реальная сделка. Корочка получилась настолько идеальной, насколько я мог надеяться, поскольку ни одна домашняя печь не даст такого же качества, как пиццерия.Он красивый и тонкий, с жевательной кромкой. Мне он так понравился, что я сделал дополнительный и заморозил его, чтобы он всегда был у меня под рукой. В начинку добавила покрошенную острую колбасу. Спасибо, CDM68!

Мне нравится, насколько прост этот рецепт !! Я использовал 1 стакан универсальной муки и 2 стакана цельнозерновой муки. Мой парень всегда говорил, что любит цельнозерновые, но пицца из цельнозерновой ужасна. Ему это понравилось, и он сказал, что я могу сделать это в любое время! Мне кажется, из белой муки еще вкуснее. Приятно знать все ингредиенты, из которых состоит ваша еда, и делать что-то подобное с нуля.У меня нет кожуры для пиццы, и у меня возникли проблемы с доставкой пиццы с разделочной доски на горячий камень. На втором я закончил тем, что положил тесто на свой камень после того, как растянул его и собрал пиццу на раскаленном камне. Я не обязательно рекомендую это, но это было намного проще, чем когда я пытался положить готовую пиццу на камень. Кроме того, я готовил свой при 400 дольше, потому что я не был уверен, что мой камень выдержит 550.

У меня был камень для пиццы так долго, и я не понимал, что пицца может быть такой вкусной.Точно так же или лучше, чем моя местная пиццерия, где готовят пиццу в кирпичной печи. Печется тоже быстро!

Пиццу легко приготовить. Отличная корочка. Свежий базилик придает неповторимый вкус, даже если вы добавляете его в традиционную соленую начинку.

Использовал только рецепт коржа для пиццы, и это было отлично. Мой муж сказал, что это лучшее. Корочка имела идеальную консистенцию. Это было лучше, чем пицца из местной пиццерии. Мы оба сказали, что, возможно, никогда больше не купим пиццу.

Я подумал, что это странно, что он сказал, что нужно переохлаждать, и ничего не сказал о том, чтобы поставить его на подъем…

Лучшие закрытые печи для пиццы | Digital Trends

Пора вывести пиццу на новый уровень. Возможно, вам не удастся построить полноценную кирпичную печь на своем заднем дворе (или даже иметь задний двор), но вы можете принести эту пиццу ручной работы на свою кухню.

Внутренняя печь для пиццы позволяет вам лучше контролировать приготовление пиццы, не тратя время и энергию, обманывая вашу духовку. Домашняя печь для пиццы — отличный способ настроить элементы управления, приготовить разные виды пиццы и выйти из прилавка, когда вы ее не используете.

Наш список печей для пиццы предлагает вам удобство и гибкость печи для пиццы. Wisco 421 предлагает эффективное приготовление пищи и прекрасную регулировку температуры. Тем не менее, у нас также есть все, от высокотехнологичного, высокотемпературного Breville до газового адаптера, который работает больше как дровяная печь. Ваша идеальная пицца уже в пути.

Краткий обзор

Лучший результат: печь для пиццы Wisco 421

Наш лучший выбор — модель 421 от Wisco. Он предлагает компактную и надежную печь для пиццы, в которой поместится пицца размером до 12 дюймов.Он электрический, и его можно разместить на любой плоской поверхности на кухне. Для предварительного разогрева требуется около пяти минут, чтобы пицца была готова раньше.

Цифровое управление

предлагает регулировку температуры и возможность готовить как замороженные, так и домашние блюда. Пицца получается хрустящей и хорошо приготовленной без особых усилий, и для равномерного приготовления не требуется вращения. Здесь нет уникальной настройки; Вы можете начать готовить любимую пиццу прямо из коробки.

Он среднего размера для портативного прибора, поэтому вам может потребоваться измерить пространство для правильного размещения.Wisco 421 не предлагает никаких блюд на дровах или на гриле, это просто специальная печь для пиццы. Однако для тех из вас, кто является большим поклонником пиццы, это прекрасный вариант хорошо приготовленной пиццы.

Лучший универсальный вариант: конвекционная печь Oster с выдвижным ящиком для пиццы

Конвекционная печь

Oster предлагает удобство одного прибора с выдвижным ящиком для пиццы. Те из вас, у кого есть кухня меньшего размера, могут приветствовать идею наличия многоцелевого прибора. Верхняя часть — это эффективная конвекционная печь, способная готовить при температуре до 450 градусов, а нижний ящик — для пиццы до 12 дюймов.

Турбо-конвекционная технология нагрева обеспечивает равномерное и быстрое приготовление, когда вы не хотите нагревать всю духовку. Он предлагает варианты горячего, тостового, жаркого и запекания, а также турбо-режим. Он поставляется с 60-минутным таймером и колокольчиком, сообщающим о завершении приготовления.

Внешний вид из матовой стали представляет собой современный вид для небольшой бытовой техники, а утопленные ручки для нижнего ящика создают более четкий силуэт вашей столешницы. В конвекционной печи Oster можно приготовить все, от пирогов до пиццы и запеканок.

Лучшее блюдо: Breville Pizzaiolo

Breville производит небольшую бытовую технику премиум-класса, которая отлично выглядит и предлагает все дополнительные детали, необходимые для модели премиум-класса. Эта печь для пиццы — первая бытовая печь, обеспечивающая температуру до 750 градусов, обеспечивая почти профессиональный вид любой пицце, которая у вас есть.

Он разработан для более точного приготовления пиццы по сравнению с дровяной печью с использованием трех видов тепла: лучистого, проводящего и конвективного. Он предлагает систему IQ элементов, использующую передовые датчики для контроля температуры и оптимизированную технологию дефлектора для регулировки нагревательных элементов для абсолютно равномерного приготовления пищи без вращения.

Breville Pizzaiolo имеет матовую нержавеющую поверхность со встроенным каменным нагревательным элементом для естественного обугливания дна пиццы. Он имеет семь различных предустановок приготовления плюс ручной режим, и он может приготовить до одной 12-дюймовой пиццы всего за две минуты.

Бюджетный выбор: пиццерия Betty Crocker

Пицца Бетти Крокер готовит довольно много вещей и предлагает недорогой выбор для случайного использования пиццы. Он оснащен быстродействующим нагревательным элементом с крышкой, которая закрывается для достижения равномерной температуры и всегда хорошо приготовленной пиццы.

Он вмещает пиццу размером до 12 дюймов, а также может обрабатывать такие вещи, как кесадильи или другие блюда, приготовленные на гриле. Его можно мыть в посудомоечной машине и он очень эффективен, что позволяет легко хранить его вне поля зрения, когда он вам не нужен.

Оснащен индикатором включения и индикатором готовности. Антипригарная поверхность помогает предотвратить прилипание пищи даже к таким сложным продуктам, как сыр. Пицца Бетти Крокер также имеет обертку для шнура для удобного хранения и плавающий шарнир для облегчения работы.

Лучший компактный вариант: вращающаяся печь Presto Pizazz

Presto — это печь для пиццы уникального дизайна с вращающейся тарелкой, которая обеспечивает равномерное приготовление. Нижний нагревательный элемент обрабатывает корочку для получения более хрустящего результата, а верхний нагревательный элемент обеспечивает отличные результаты, быстро плавя сыр.

Нагревательные элементы регулируются отдельно, что дает вам индивидуальный опыт приготовления для каждого типа пиццы. Вы также можете выбрать только верхний, только нижний или оба элемента для эффективного приготовления.Он имеет таймер и функцию автоматического отключения, чтобы предотвратить пригорание, а также сигнал, сообщающий, когда готовка закончена.

Противень для выпечки с антипригарным покрытием можно снять, чтобы облегчить очистку. Вращающаяся духовка Presto Pizazz не требует предварительного нагрева и готовится примерно вдвое быстрее, чем обычная духовка. Он вмещает до 12-дюймовых пицц и легко моется. Нижний поддон снимается для более доступного хранения.

Лучший вариант в помещении / на открытом воздухе: коробка для пиццы Bakerstone

Этот универсальный аксессуар дает вам множество различных возможностей для приготовления пищи.Он работает как с вашей газовой плитой, так и с вашим грилем, обеспечивая работу как в помещении, так и на улице. Он готовится примерно за две-четыре минуты, в зависимости от ваших условий.

Он способен готовить при более высоких температурах, чем большинство небольших печей для пиццы, обеспечивая температуру до 600-800 градусов. Он имеет конструкцию с двойными стенками, которая помогает поддерживать постоянную температуру для достижения консистенции дровяной печи.

Он не подходит для электрических плит или индукционных плит, а газовые духовки с ручками, обращенными вверх, не подходят.Тем не менее, Bakerstone Pizza Box — отличный универсальный прибор для работы в помещении и на улице, и его легко хранить, когда он не используется.

Как приготовить хорошую пиццу в духовке?

Один из лучших приемов приготовления пиццы в духовке — получить достаточно высокую температуру для получения хрустящей корочки. Люди делают ошибку, готовя тесто при слишком низкой температуре, из-за чего оно в конце остается мягким или мокрым.

Пятьсот пятьдесят градусов или выше — хорошее практическое правило, но вы захотите немного поэкспериментировать с пиццей, чтобы найти правильную настройку для вашего теста и вашего конкретного прибора.Возможно, вам также понадобится предварительно приготовить тесто, чтобы получилась более хрустящая основа для пиццы, позволяющая получить необходимую текстуру без подгорания начинки.

Выпекаете ли вы пиццу перед добавлением начинки?

Если вы начинаете с нуля, вам нужно немного испечь тесто перед добавлением начинки. Если вы этого не сделаете, у вас не получится добиться нужной хрустящей корочки, прежде чем поджечь начинку. Если возможно, хорошо подготовьте и готовьте тесто, прежде чем добавлять какую-либо начинку или соус, чтобы оно не получилось мокрым.

В готовой пицце уже есть корочка, так что вам не о чем беспокоиться. В этом случае вам нужно только убедиться, что сыр расплавился, прежде чем вынимать его из духовки. В противном случае это готово и готово.

Чем отличается печь для пиццы?

Печи для пиццы

часто имеют специальные поверхности для приготовления, предназначенные для лучшего хрустящего дна пиццы без подгорания начинки. Иногда бывает сложно установить нужную температуру, если у вас есть разные элементы, такие как хлеб и сыр.Без хорошей варочной поверхности у вас не получится корочка нужной консистенции.

Печи для пиццы

также имеют более сложные элементы управления. Некоторые в списке позволяют выбирать различные элементы управления для верхнего и нижнего нагревательных элементов, что позволяет полностью настроить пиццу для достижения наилучших результатов.

Почему печи для пиццы такие горячие?

Без сильного нагрева невозможно добиться хрустящей корочки. Высокая температура — это то, что делает дровяные печи и кирпичные печи таким отличным способом приготовления домашней пиццы, поэтому комнатные печи нуждаются в более высоких температурах, чтобы достичь такого эффекта.

При таких высоких температурах сыр лучше готовится, не только плавится, но и отлично подрумянивается. Хотя готовую пиццу часто готовят при более низкой температуре, если вы готовите ее самостоятельно, вам понадобится высокая температура.

Как испечь пиццу?

Готовите ли вы в обычной духовке или в печи для пиццы, следует помнить о нескольких вещах. Вам потребуется более высокая температура, чтобы получить корочку и сыр. Как минимум 450 градусов должны помочь, хотя более высокие температуры могут дать лучшие результаты.Обязательно предварительно запеките корочку.

Вы не хотите использовать сковороду или крышку, когда готовите пиццу. Если это не специально сделанный камень, использование крышки или сковороды предотвращает получение пиццы хрустящей корочкой и правильными «отметинами от гриля». Следите за коркой и сыром, следя за тем, чтобы корка была золотисто-коричневого цвета, а сыр расплавился и имел несколько подрумяненных пятен для дополнительной текстуры.

Что лучше: электрическая или газовая печь для пиццы?

Большинство комнатных моделей будут электрическими, и если вы сможете получить достаточно высокую температуру, это самая важная часть.Они бывают разных бюджетов, и их не так уж много во время эксплуатации.

Газовые печи не входят в стандартную комплектацию продуктов для дома, но они позволяют производить пиццу, не похожую на готовую на вкус массовую продукцию. Однако они больше связаны с техническим обслуживанием и могут потребовать некоторого труда для поддержания работоспособности.

Как выбрать подходящую печь для пиццы?

Прежде чем выбрать комнатную духовку, вы можете подумать о нескольких вещах. Во-первых, как часто вы делаете пиццу? Если это всего лишь случайная вещь, возможно, вам не нужна большая специализированная печь для пиццы.Возможно, вам понадобится что-то многофункциональное, например, наша подборка Oster. Таким образом, у вас есть другие варианты, когда вы хотите чего-то другого, кроме пиццы.

Если пицца действительно вам нравится, то что-нибудь с надлежащей вентиляцией и отличным контролем температуры поможет получить желаемую хрусткость, не поджигая пиццу. Вы можете выбрать разные элементы управления для верхней и нижней части, что позволит вам больше настраивать конечный результат.

Вы также должны учитывать пространство, которое у вас есть, как для хранения, так и для приготовления пищи.Многие духовые шкафы имеют меньшую сторону, поэтому вам не понадобится много места на прилавке, но вы всегда должны измерять высоту шкафа и глубину прилавка, чтобы убедиться, что у вас есть место для прибора и пространство для вентиляции.

Безопасны ли печи для пиццы?

Они очень безопасны для использования в помещении (при условии, что вы приобрели комнатную духовку), но вы должны быть осторожны во время работы. Они часто могут достигать гораздо более высокой температуры, чем стандартные приборы, поэтому риск ожога выше.

Убедитесь, что вы никогда ничего не храните на печи для пиццы и у вас есть достаточно места для приготовления.Температура слишком высока, и вам потребуется пространство для вентиляции, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха в духовке.

Никогда не позволяйте детям управлять печью для пиццы. Эти температуры могут быстро стать слишком высокими для управления и могут быть опасными. Никогда не оставляйте печь для пиццы без присмотра по тем же причинам. Температура слишком высока для безопасной работы без постоянного присмотра.

Как компания Digital Trends выбрала лучшие закрытые печи для пиццы?

Digital Trends изучила множество различных моделей и выбрала варианты, получившие высокую оценку и обладающие большим количеством функциональных возможностей.Каждая модель подходит для использования в помещении и нагревается до более высоких температур, чтобы обеспечить хрустящую корочку и хорошо расплавленный сыр.

В печах для пиццы в этом списке есть такие вещи, как предварительные настройки, которые обеспечивают лучшие результаты приготовления. Некоторые позволяют выбирать разные настройки для верхнего и нижнего нагревательных элементов. Существуют высокотехнологичные варианты со встроенными датчиками, которые обеспечивают индивидуальное и автоматизированное приготовление пищи.

Большинство из них позволяют вам экспериментировать с настройками пиццы, меняя все вокруг, пока вы не добьетесь нужных результатов для вашей пиццы.Эти печи обеспечивают постоянную и, что более важно, высокую температуру, что позволяет получить более хрустящую корочку.

Есть даже функции конвекции, позволяющие использовать ваш прибор не только для пиццы. Маленькие кухни будут рады сократить количество бытовой техники, занимающей рабочее место, и построить многофункциональную кухню.

Рекомендации редакции

дерева против. Угольные печи для пиццы —

Что делает пиццу отличной? У каждого свои предпочтения, но некоторые вещи стандартны — хрустящая корочка с нежной жевательной внутренней частью, идеально плавленный сыр, фирменный томатный соус.С этого момента безграничные возможности для приготовления любимого всеми блюда. Но между поклонниками пиццы ведутся споры. Какой способ приготовления лучше — в дровяной печи или в угольной печи?

Хотя дровяные печи привлекли к себе много внимания в последние годы, те, кто предпочитает угольные печи для пиццы, твердо утверждают, что их метод приготовления является лучшим. Большинство скажет, что все сводится к личным предпочтениям. Некоторые даже осмелятся сказать, что на самом деле разницы нет, но это просто неправда.

Если мы собираемся решить, какой стиль пиццы лучше — дровяной или угольный, — нам нужно изучить мельчайшие детали и ответить на сложные вопросы:

• Что делает каждый вид пиццы уникальным?
• Какой вкусовой профиль действительно определяет пиццу, приготовленную на дровах, и уголь?
• Если вы собираетесь построить печь для пиццы дома, что лучше?

Давайте погрузимся в чудесный мир пиццы. Давайте посмотрим правде в глаза, потому что в этой дискуссии нет проигравшего.

Истоки пиццы в дровяной печи

Есть что-то особенное в пицце, приготовленной в дровяной печи. Вспышка пламени и тепла создают особую атмосферу и подлинность пиццы.

Если вы приверженец традиции, то пицца в дровяной печи — это то, что вам нужно. Пицца, как мы ее знаем сегодня, была разработана в Неаполе, где помидоры добавляли в лепешки. Там основным способом приготовления этих пирогов было бросание в духовку, разогретую дровами.

Отдая должное своим корням, этот стиль дровяной пиццы иногда называют пирогом в неаполитанском стиле.Пицца, приготовленная в дровяной печи, вызывает фурор в ремесленных итальянских ресторанах по всей стране.

Как работают дровяные печи?

Как дровяная печь придает пицце неповторимый вкус, приготовленный на огне? Все начинается со специальной печи и стопки дров, как вы уже догадались.

Дровяные печи обычно имеют куполообразную форму. Некоторые пиццерии даже импортируют свои печи прямо из Неаполя, считая, что они создают самые вкусные и настоящие пироги. Огонь разжигают внутри, используя древесину твердых пород, разрезанную на мелкие кусочки, что дает более медленное и устойчивое горение.Пламя можно разместить где угодно — в центре, сзади или по бокам.

Самое главное, чтобы духовка была нагрета до высокой температуры. Обычно на это уходит около 45 минут. После того, как он нагреется, обычно от 650 до 900 градусов по Фаренгейту, горячий пепел отодвигается к стенкам духовки.

Пиццу можно готовить на любом этапе после того, как духовка должным образом разогрета, даже после того, как пламя погаснет. Это потому, что дровяные печи спроектированы таким образом, чтобы поддерживать высокую температуру, позволяющую тщательно приготовить пиццу.После первоначального нагрева при необходимости иногда добавляют дрова. Древесина излучает нежный влажный жар. Дымный уголь, добавляемый к каждому кусочку, — вот почему так много поклонников пиццы утверждают, что лучше всего готовить на дровах.

Методы приготовления пиццы в дровяной печи

Большинству поваров, готовящих пиццу, приходится экспериментировать с дровяной печью, чтобы найти свой идеальный метод приготовления. В конце концов, слишком много тепла — и пицца подгорит, но слишком мало, и сыр не достигнет оптимальной плавкости. Особое внимание повара уделяют пицце во время ее приготовления.Изначально его кладут на камень в центре духовки. Но когда он готов, его подносят ко рту, чтобы завершить процесс приготовления. Это позволяет выпекать более ровно без пригорания.

Весь процесс приготовления занимает считанные минуты. После того, как пицца готова, большой инструмент, похожий на лопатку, называемый кожурой, используется для удаления ароматических и пузырящихся из духовки, горячих и готовых к употреблению.

Происхождение угольной печи

Вы можете спросить себя — уголь для приготовления пиццы? Я никогда об этом не слышал.«Но вы наверняка слышали термин« пицца из кирпичной печи ». Пиццу, приготовленную на угле, еще называют пирогами с «черным бриллиантом».

Когда итальянские иммигранты принесли свой стиль приготовления пищи в США, дровяные печи было трудно найти. Войдите в кирпичную печь. Они были довольно недорогими. А так как они могли использовать уголь для их нагрева, они производили необходимые высокие температуры, необходимые для вкусного пирога с пиццей.

Пицца, приготовленная в угольных печах, обычно ассоциируется с традиционной пиццей в нью-йоркском стиле.Хотя некоторые жители Нью-Йорка начинают использовать дровяные печи, большинство продолжает идти по стопам предприимчивых кулинаров пиццы, которые разработали метод угольной печи.

Поклонники пиццы в угольной печи заявляют, что индустрия пиццы, как мы знаем, не развивалась, пока эти печи не начали привлекать внимание публики к нашему любимому угощению. Говорят, настоящую американскую пиццу нужно готовить в кирпичной печи, разогретой углями.

Как работают угольные печи?

Что нужно для придания обугленной хрусткости лучшей пицце, приготовленной на угле?

Угольные печи также обычно имеют форму купола.Самая заметная разница между ними и дровяными печами в том, что они готовят при еще более высоких температурах. Обычно они нагреваются от 800 до 1000 градусов по Фаренгейту. В большинстве пиццерий, приготовленных на угле, используется антрацитовый уголь, потому что он имеет более высокое содержание углерода, меньше примесей и более длительное время горения.

Для приготовления пиццы в угольных печах используется метод «огонь в духовке». Духовку доводят до очень высокой температуры, разжигая пламя хорошего размера на большом слое углей. Это позволяет приготовить пиццу за считанные минуты.И пол, и купол полностью заполнены теплом.

Повара знают, что печь готова, когда черная сажа станет прозрачной. В этот момент они толкают угли в сторону духовки. Пиццу готовят прямо на полу у огня. Чтобы выпечь пиццу в угольной печи, нужно больше времени, чем в дровяной, потому что у нее нет большого пламени.

Чем дольше он нагревается, тем больше продуктов можно приготовить в духовке. Это позволяет одновременно готовить большое количество пиццы или другой выпечки.Чтобы поддерживать высокую температуру в духовке такого типа, нужно добавлять уголь каждые 15-20 минут.

Некоторые общие качества угольных и дровяных печей

Пицца, произведенная в дровяной и угольной печах, отличается и очень отличается друг от друга. В конце концов, именно поэтому мы и пишем о них здесь. Но у них есть несколько общих черт, в том числе:

• Каждый из них самодельный
• Оба готовятся при очень высокой температуре
• В зависимости от типа пиццы, которую вы заказываете, пироги выходят готовыми и готовы к употреблению в течение нескольких минут
• Благодаря быстрому выпеканию пицца никогда не будет сырой
• Обе печи создают фирменный уголь, который придает пицце дополнительный аромат
• Для каждого вида пирогов требуется специальное ноу-хау от пиццерии

Хотя эти две печи обладают некоторыми схожими качествами, на этом сходство заканчивается.Вкус каждого вида пиццы говорит сам за себя.

Разница во вкусе дровяной и угольной печи

Некоторые менее разборчивые едоки не могут отличить пиццу, приготовленную на дровах, от пирога, запеченного в угольной печи. Но истинному гурману важно копнуть немного глубже. И если для этого нужно есть больше пиццы, это тяжелая работа, но кто-то должен ее делать.

Каждый стиль пиццы имеет свой особый вкусовой профиль. Давайте немного разберемся, ладно?

Пицца в дровяной печи

Пиццу в дровяной печи можно определить по следующим признакам:

• Традиционный неаполитанский стиль
• Тонкий центр
• Пышные края
• Отличный пятнистый леопард
• Мягче и нежнее
• Дымный вкус в каждом кусочке
• Хрустящая начинка
• Обычно используется свежая моцарелла
• Сыр плавленый, не подгоревший, с ароматом дыма
• Пицца готовится всего за 90 секунд

Пицца в угольной печи

Пиццу в угольной печи можно определить по следующим признакам:

• Обычно ассоциируется с пиццей в стиле Нью-Йорка
• Дымчатое тонкое тесто
• Чище и стабильнее
• Chewy интерьер
• Легкий привкус дыма
• Использует специальные сыры, такие как сухая моцарелла
• Сыр обычно наносится перед соусом
• Пицца готовится примерно за шесть минут

Какая лучшая печь для пиццы?

Итак, какая пицца лучше — на дровах или на угле? Мы не пытаемся уклониться от ответа на этот вопрос, но сделать окончательный выбор трудно.У каждого свои вкусовые достоинства. Оба готовятся быстро. Оба предлагают отличное впечатление от пиццы.

Но что отличает эти стили пиццы, так это артистизм, который входит в процесс приготовления пиццы. Их не просто бросают в обычную духовку. Производители пиццы, применяющие эти методы, годами тренируются, чтобы совершенствовать свою технику приготовления. Если вам нравится домашняя пицца, скорее всего, это пицца, приготовленная на дровах или на угле.

Чтобы ответить на вопрос, что лучше, вам действительно нужно самому принять вызов.Некоторые из лучших пиццерий США используют эти методы. В верхней части каждой таблицы пиццы вы найдете предложения как на угле, так и на дровах.

Мы рекомендуем разработать собственный тур с дегустацией пиццы. Сравните качества обоих и посмотрите, есть ли метод, который лучше всего подходит вашим вкусовым рецепторам. В некоторых пиццериях есть пицца и на угле, и на дровах, что позволяет легко сравнивать и противопоставлять пиццу.

Какой тип духовки лучше всего подходит для приготовления вкусной пиццы в домашних условиях?

Если вы любитель пиццы, то нет большей мечты, чем иметь собственную печь для пиццы.Не нужно так часто ходить в местную пиццерию, если вы можете приготовить ее дома. Вы можете поразить своих друзей и семью оригинальными начинками и восхитительной корочкой, приготовленной только в настоящей печи для пиццы. Но что лучше для домашнего использования — дрова или уголь?

На самом деле, владение собственной печью для пиццы дает много преимуществ. Опыт показал, что как дровяные, так и угольные печи намного лучше готовят пиццу, чем обычные печи. Если вы решите вложить деньги в один, вам не придется ограничиваться пиццей.В них можно готовить самые разные продукты. Кроме того, они готовят пищу быстрее, чем в обычных духовках, а это означает, что такие ингредиенты, как овощи, могут сохранять свои витамины и питательные вещества.

Кроме того, нет ничего круче, чем настоящая печь для пиццы в качестве украшения вашего заднего двора. Представьте себе вечеринку с семьей и друзьями и создание уникальной пиццы на любой вкус.

Если вы готовы начать воплощать мечту в жизнь с вашей собственной специальной печью для пиццы, то вот некоторые вещи, которые вы, возможно, захотите иметь в виду, прежде чем выбирать между дровами или углем:

• Первоначальные вложения в печь для пиццы могут быть дорогими
• Дровяные печи обычно вдвое дешевле стандартных угольных.
• Стоимость топлива для угольных печей выше, но стабильна
• Хотя древесина обычно стоит меньше, цена может колебаться в зависимости от ее наличия
• Древесину следует покупать у поставщика, который заранее сушит продукт
• Угольная печь в два-три раза больше дровяной, поэтому для нее потребуется больше места.
• Духовки обоих типов чрезвычайно тяжелы, поэтому их установка может быть затруднена, и ее следует предпринимать только с помощью специалистов.
• Угольные печи вмещают больше пиццы
• Обе печи нагреваются до очень высоких температур
• Поскольку эти печи работают на дровах и угле, они не требуют электричества, что снижает потребление энергии
• Обе печи дымятся, поэтому проверьте, есть ли в вашем районе правила сжигания или дыма.

Из-за стоимости и размера угольных печей, дровяные печи кажутся лучшим вариантом для домашнего использования.Фактически, многие предприятия продают и устанавливают дровяные печи. Угольные печи обычно предназначены только для коммерческого использования опытными производителями пиццы.

Попробуйте вкус Джордано: эксперты по пицце

Неважно, какой стиль пиццы вам нравится — на дровах или на угле — ничто не сравнится с восхитительными пирогами, которые вы испытаете, посетив Giordano’s. Даже если вы пытаетесь стать поклонником пиццы, попробуйте 200-летнюю традицию, которая делает нас экспертами в области приготовления пиццы.

Наши гуру пиццы в Giordano’s усовершенствовали искусство приготовления восхитительной пиццы с глубоким блюдом. Мы вывернули процесс пиццы наизнанку, буквально начав снизу вверх. Мы начинаем с нашей фирменной корочки, а затем добавляем начинку, сыр, еще один слой корочки и, наконец, наш всемирно известный соус.

В Giordano’s спор между дровяным и угольным топливом подходит к концу.