виды и размеры по ГОСТ, сорта и марки, особенности выбора при покупке
Кирпич – является одним из самых прочных и долговечных строительных материалов. Его используют при возведении стен, перегородок, кладке фундамента и печей. Для кладки камина или печи, в основном используют специальный кирпич, который называют шамотным. Они производятся из смеси извести, шамота и кварцевого порошка. Этот вид выпекается при очень больших температурах для обеспечения более прочного и долговечного материала.В основном отличают 4 вида кирпича.
- Красный – получается при обжиге прессованной глины. Имеет стандартный вес–3,5-3,8 кг. Хорошо обожжённый красный кирпич при ударе звенит. Если этот вид пережжён, то становится непригодным для возведения стен или перегородок. Но его можно использовать при кладке фундамента. Пережжённый кирпич можно определить по тому, как его края опалены, а центральная часть – чёрная.
- Белый, на основе которого лежит силикат, является менее прочным материалом. Подходит только для возведения стен и перегородок, неприменим при кладке фундамента, так как является относительно лёгким материалом. Также не рекомендуется при кладке печей и каминов, потому что не является огнеупорным.
- Декоративный – имеет ровную и глянцевую поверхность. Также его называют фасадным. Он применяется для кладки стен изнутри и снаружи. После применения этого вида, не требуется дополнительная штукатурка и отделка стен.
- И, наконец, четвёртый вид, на котором мы, сегодня, остановимся – печной кирпич. Размер этого вида по стандарту составляет 250х125х 65 мм, а поверхность гладкая и ровная. Такой вид удобен в использовании и при кладке ложится ровной конструкцией.
Основными требованиями, которым должны отвечать печные кирпичи является их долговечность и высокая теплоотдача. В зависимости от этого они разделяются на подвиды.
- Шамотный или глинозёмный – устойчив к резким перепадам температур, которые могут достичь 1200–1500 градусов Цельсий. Материал для изготовления шамота – огнеупорная глина. Также этот вид характеризуется высокой скоростью нагрева и долго сохраняют тепло. Шамотный вид маркируется буквой «Ш». Потом идёт класс, к какому принадлежит шамот «А» или «Б». «А» класс может выдерживать нагрев температуры до 1400 градусов по Цельсию, а «Б» класс – до 1350 . Далее, следует цифра, обозначающая размер шамота.
- Кварцевый — используется в каминах и печах, где металл непосредственно контактирует с кирпичом. Этот вид несовместим с другими строительными материалами, как щёлочь и глинозём.
- Основной печной кирпич используется для кладки стенки печи.
При возведении камина или печи, покупатели обычно отдают предпочтение шамотному виду, так как он является самым огнеупорным из всех перечисленных. Так как огнеупорность у этого вида очень высока, то и срок службы у них намного больше. Этот вид заметно выделяется среди других. Они выдерживают не только высокую температуру, но и перепады. Не впитывают влаги, что, конечно же, отлично подходит для кладки печи.
Если не нарушались нормы производства, то шамот имеет жёлтый, красный или коричневый цвет. Светлый оттенок шамота говорит о нарушениях или браке производства. Если шамот не дожжён, то он будет активно впитывать влагу, что очень невыгодно нам. А если пережжён, то будет плохо сцепляться с приготовленным раствором и из-за этого кладка может получиться неровной.
При возведении печи можно использовать шамотные кирпичи, но такая печь обойдётся для хозяина в крупную сумму. Поэтому в целях экономии, основную и дымоотводную часть можно сделать из огнеупорного вида кирпича. Этот вид может выдерживать температуру до 1000 градусов по Цельсию, что является более чем достаточным для кладки печи. Теплоотдача этого вида тоже является очень высокой. Такая конструкция может прослужить долгие годы и плюс к этому не обойдётся слишком дорого.
Сорта печного кирпича
Сорт кирпича играет немаловажную роль при кладке печи. Какие сорта больше всего подходят для печки, рассмотрим ниже:
- первый сорт – самый подходящий для кладки печи. Поверхность – ровная, цвет – равномерно красный или желтоватый. Грани – без изъянов, не крошатся. При постукивании молотком звук звонкий, металлический. Имеет высокую морозостойкость и теплоотдачу;
- второй сорт – слегка недожжённый. Теплоёмкость меньше, чем у первого сорта, обладает слабой морозостойкостью. Если в 1 тонне 1 сорта имеется 320–340 штук, то во втором сорте оно достигается 420 штук. Цвет недожжённого кирпича не так насыщен, как первый. Звук при простукивании получается глуховатый и короткий, но чёткий;
- третий сорт – пережжённый. Такой вид кирпича очень плотный, теплопроводность высокая. В одной тонне 240–290 штук. Подходит для кладки фундамента, но не рекомендуется для других видов нагрузок. А цвет – тёмно-коричневый .
Размеры печного кирпича
Печные кирпичи, как и все остальные производятся в форме параллелепипеда. Самая большая по размеру сторона называется постель, вторая по величине — ложок, третья — тычок. Согласно ГОСТ 8426–75, в которых говорится о размерах глиняного кирпича для дымовых труб установлены две формы размера:
- одинарный размер — 250х120х 65 мм;
- утолщённый размер — 250х120х 88 мм.
А для печных кирпичей единый стандарт не разработан. Форма и размер шамота немного отличаются от стандартных красных — 460х230х 75 мм или 600х230х 90 мм.
Марки печного кирпича
Прочность печного кирпича зависит от приготовленного раствора. Именно от этого и зависит его марка.
Марки обозначаются буквой М, а затем следуют цифры, которые определяют сколько веса может выдержать 1 см этой марки. Для кладки камина или печи достаточно марки М200 или М250. Этой плотности хватит вполне, чтобы выдержать нагрузку, которая может образоваться внутри конструкции.
Печной кирпич — это самый популярный выбор печников.
Во-первых, экономически эффективен, а во-вторых, чем больше плотность материала, тем меньше скорость нагрева печи, а это нам невыгодно. Для нагрева или при растапливании печи потребуется дополнительное время и сырьё.
Также одна характеристика, на которую стоит обратить внимание при кладке внешнего дымохода – его морозоустойчивость. Эта характеристика обозначается буквой F. А цифры, следующие за ним, определяют степень морозостойкости материала. Эта цифра варьируется от F 25, которая имеет наименьшую степень морозоустойчивости, до F 300, являющаяся наиболее морозоустойчивой маркой.
Где приобрести красный печной кирпич?
Приобрести печные кирпичи лучше всего на заводе-изготовителе. Почему?Во-первых, такой материал является непопулярным среди покупателей. Спрос на него невелик. Именно поэтому в магазинах вы не найдёте подходящего вам материала.
Во-вторых, выбирать следует из склада завода. Выбор следует делать из нескольких видов, тщательнее присматриваясь к товару. Нужно сделать заказ именно по тому товару, который подходит вам. От выбора печного кирпича зависит то, каким будет ваша печь. Поэтому нужно подходить к заказу товара на заводе-изготовителе с ответственностью.
В-третьих, следует обратить внимание на то, что из себя представляет предложенный вам товар. Края должны быть ровными и не должны крошиться. Весь товар должен быть одинаковой формы и размера. Также следует обратить внимание на прочность. Прочность красного кирпича по стандарту бывает от М175 до М500. Чем больше значение числа, тем прочнее материал.
И в заключение можно сказать, что к выбору размера, марки и сорта печных кирпичей нужно относиться со всей ответственностью и не жалеть средств для покупки более качественного товара. Ведь приобретая некачественную продукцию, мы рискуем тем, что конструкция, которую мы возвели с таким трудом, может в один день взять и рассыпаться. И замена несколько кирпичей может обойтись гораздо больше, чем сумма, которую сэкономили.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!размеры, характеристики, критерии выбора, цена за штуку
Требования к строительным блокам для кладки печей и каминам довольно высокие, для этих целей подходит исключительно полнотелый жаростойкий кирпич с правильной геометрической формой и равномерной структурой. Использование некачественного материала чревато разрушением и обвалом стенок даже при выполнении работ опытными мастерами. Блоки для печных и каминных кладок выпускают многие российские производители: Боровицкий, Кирово-Чепецкий, Новомосковский, Гжельский и Тульский заводы, из зарубежных выделяют белорусский Витебский КЗ и прибалтийский Lode.
Оглавление:
- Печной и шамотный кирпич
- Основные характеристики
- Критерии выбора
- Цена продукции разных заводов
Разновидности в зависимости от состава и назначения
В частном строительстве для возведения печной кладки используют два вида: шамотный с огнеупорными свойствами для топливника и керамический высокого качества для второго контура, дымохода. Последний в свою очередь разделяется на рядовой и облицовочный. Эти изделия исключительно цельные (без пустот), с поверхностью без дефектов и краями без сколов. Важно понимать – стандартные стеновые полнотелые блоки для кладки печей или каминов не подходят из-за отсутствия огнеупорных глин в составе и отличающейся технологии обжига.
1. Шамотный кирпич.
Изделия для внутренней облицовки выдерживают длительный нагрев до 1500 °C без потери свойств и формы. Состав включает огнеупорные глины (до 70 %) и шамотную крошку, при обжиге они образуют окись алюминия, придающую материалу особую прочность. Основная сложность при их изготовлении заключается в правильной выдержке: недожог приводит к снижению или потере огнестойкости, пережог – к образованию пленки на поверхности и браку. Передержанные блоки используются в строительстве (они не теряют прочности), но не для кладки печей или каминов.
Его трудно перепутать с другими разновидностями: он имеет желтый цвет и структуру с включениями кварца. Он относится к пористым стройматериалам, его эксплуатация при влажности выше 80 % не допускается. Характеристики регламентируются ГОСТ 390-96, в частном строительстве используют шамотный кирпич с маркировкой ША и ШБ. Его форма и размеры зависят от целевого назначения: чаще всего встречаются прямоугольные заготовки 230×114×65 или клиновидные, найти и купить фигурные или нестандартные блоки не составит труда.
2. Печной.
В состав помимо огнеупорной глины входят коксовый, кварцевый порошки или прессованный графит, именно эти компоненты придают стойкость к накаливанию до 700-1000°C. От рядового полнотелого она отличается использованием исключительно отборного сырья с тонким помолом, технологией обжига и обязательной отбраковкой. Эту разновидность нельзя рассматривать в качестве жаростойкого кирпича, но с высокотемпературными воздействиями уходящих газов (и защитой от их проникновения внутрь помещения) и аккумулированием тепла она справляется хорошо.
У ряда изделий при изготовлении шлифуют или формируют лицевую фаску, такие марки рекомендуют выбрать для наружной кладки. Размеры и формы печного кирпича отличаются разнообразием, стандарт составляет 250×120×65 мм. Для арок и углов используются фигурные и радиальные заготовки. Традиционный цвет – красный, у облицовочных встречаются марки разных оттенков – от белого и светло-соломенного до шоколадных.
Рабочие характеристики огнеупорного кирпича
К учитываемым свойствам и параметрам относят:
- Прочность. Минимально допустимая для печной кладки марка – М150.
- Морозостойкость. Играет важную роль при подборе кирпича для дымовых труб, для внешних поверхностей следует выбрать изделия, выдерживающие многократные циклы заморозки.
- Огнеупорность – температурный предел эксплуатации.
- Водонепроницаемость – учитывается при возведении наружных объектов и печей для бани.
- Коэффициент теплопроводности. Характеризует способность печной кладки к аккумулированию и передаче тепла.
- Размеры, форма, вес, тип поверхности (для облицовочных марок).
Советы по выбору
Для создания надежной печной кладки специалисты рекомендуют приобрести весь требуемый объем от одного производителя, в идеале – из одинаковой партии. Помимо изучения характеристик и сертификата качества проводится визуальный осмотр изделий, желательно проверить их состояние при разломе и ударе. Выделяют следующие признаки правильной продукции:
- Хороший огнеупорный кирпич имеет равномерный цвет всей поверхности и внутренней структуры. Чересчур светлый оттенок свидетельствует о недожоге, черные пятна или изменение цвета внутри – о нарушении режима обжига, крапинки – о присутствии ненужных посторонних примесей (не относится к крошкам кварца). Явным признаком брака является слюдообразная пленка из окислов металла.
- Правильную геометрическую форму, отсутствие внешних дефектов, сколов краев. Допустимое отклонение от стандартных размеров – не более 2 мм.
- Чистый «поющий» звук и отсутствие вмятин при ударе металлом. Нарушение этого условия свидетельствует о браке, для возведения печной кладки он не подойдет.
Проверяются все вышеперечисленные факторы, подделки или неподходящие марки растрескаются и обрушат стены в первый год службы. Для каждого элемента конструкции печи есть своя оптимальная разновидность, многое зависит от условий эксплуатации. В частности, огнеупорный кирпич с высокой прочностью и морозостойкостью (но не обязательно с правильной формой) рекомендуют выбрать для фундаментов и наружных стен дымоходов. Хорошие отзывы имеет клинкер, но он очень дорогой.
Топочное пространство выкладывают преимущественно из шамота, исключение составляют печи с ненапряженным тепловым режимом (голландки, русские). Каминный зуб (участок чуть выше основной зоны горения) – из материала с большим содержанием кварца, его поверхность отражает максимальное количество инфракрасных лучей. Остальная часть камина собирается из блоков с высокой теплоемкостью.
Специализированные водонепроницаемые керамические марки (не шамот и не кварц) используются в банях для сауны и наружных конструкциях. Оптимальным вариантом для помещений с высокой влажностью будет клинкер. Вне зависимости от назначения печи для облицовки рекомендуют выбрать дышащие изделия. Существует масса разновидностей декоративных лицевых печных кирпичей, но при планировании покрытия стен штукатуркой для второго контура достаточно пористого второсортного.
Обзор предлагаемого ассортимента
| Наименование марки, производитель | Марка прочности | Морозостойкость | Размер, мм | Вес, кг | Цена за шт, рубли |
| Шамотный ША-22, Боровицкий завод огнеупоров | М200 | F25 | 230×114×65(55), клиновидный | 3,4 | 63 |
| Красный, Витебский КЗ | 250×120×65 | 3,7 | 27 | ||
| Janka Vecais красный прямоугольный, Lode | М500 | F100 | 4,2 | 80 | |
| Шамотный гладкий ША-5, Новомосковск | М200 | F25 | 230×114×65 | 3,5 | 30 |
| Кирпич полнотелый одинарный печной, Гжель | М300 | F75 | 250×120×65 | 4,1 | 28 |
| Керамический полнотелый красный, Победа ЛРС | М250 | F25 | 3,8 | 19 | |
| Лотос, Кирово-Чепецкий завод | 3,9 | 61 |
Приемлемый по качеству шамот предлагают купить Боровицкий и Новомосковский заводы, в целом выпуск ограничен. Стоимость жаропрочных блоков для печной кладки топки как минимум вдвое превышает цену на обычный красный. Среди лучших производителей керамических огнеупоров выделяют Беларусь, Россию и Прибалтику. В частности, Витебский кирпич М200 считается эталоном в плане точности размеров и рабочих характеристик. Лучшую облицовку и декоративные элементы предлагают Lode, их продукция помимо эстетичности и разнообразия форм и цветов ценится за уникальную марку прочности и морозостойкости (М500 и F100, этот результат достигается без ввода опасных присадок).
Отзывы печников свидетельствуют об ухудшении качества в сравнении с кирпичом, выпускаемым в советское время. Многие охотнее используют остатки из разбираемых старых кладок, за исключением блоков из зоны топки они вполне подходят для повторной эксплуатации. При работе с покупной продукцией специалисты советуют проверить поштучно, какие кирпич имеет размеры и цвет, даже при условии размещения их на одном поддоне.
Размеры огнеупорного кирпича
Размеры огнеупорного кирпича Industriel par defaut pour les produits specifiques ! NO DELETE !Огнеупоры обобщенное название материалов любых видов и марок, используемых при строительстве сооружений, эксплуатация которых сопряжена с воздействием высоких температур.
Огнеупоры обобщенное название материалов любых видов и марок, используемых при строительстве сооружений, эксплуатация которых сопряжена с воздействием высоких температур.
К подобным объектам относят печи как бытовые, так и промышленные, камины, дымоотводные каналы, дымовые трубы, топочные камеры.
Жаростойкие материалы имеют способность одинаково распределять тепло в помещении. Это увеличивает эффективность сгорания топлива.
Свойства, обязательные для материалов огнеупорного типа:
- Устойчивость к жару. Кирпич не должен терять прочность при долгом нагреве.
- Хорошая теплоемкость. Способность аккумулировать тепло.
- Тепловая инерция. Черта, позволяющая медленно нагреваться и остывать кирпичной кладке.
- Термостойкость. Сохранение прочностных характеристик в процессе многократного накаливания и остывания.
- Слабая теплопроводность. Кладка обязана удерживать тепло внутри конструкции.
Разнообразие видов
Печи любого назначения считаются сложным инженерным сооружением. Размеры кирпича для печи и его конфигурации многообразны.Есть специальные фасонные кирпичи. Подвесные, сводовые, оконные, пяточные изделия участвуют в выполнении архитектурных особенностей конструкции.
Например, сводовый подвесной кирпич имеет сложную конфигурацию. Им облицовывают внутренние поверхности печей, каминов.
В каждом случае обязательно соответствие стандарту размеров огнеупорного кирпича.
Чаще других в ход идут кирпичи в виде бруска стандартный прямой кирпич. В качестве вспомогательных элементов при возведении сложных геометрических элементов привлекают блоки трапециевидной и клиновидной формы.
Маркировка и характеристики
Как правило, готовый кирпич имеет клеймо. В нем отражены технические данные изделия. Размеры кирпича для печи, отношение к определенному классу, геометрические показатели. Наносится название компании производителя.Компоненты
Помимо формы огнеупорный кирпич различается и составом.- Наиболее распространен шамотный (глиноземный) кирпич. Это обусловлено простотой его изготовления и доступностью материала коим является шамот огнеупорная глина, обработанная по определенной технологии. Очень крепкий и надежный материал. Изделия из него тоже соответствуют стандарту размеров печного кирпича. Наивысшая температура, при которой шамот можно использовать зависит от класса и достигает 14000 С.
- Кварцевый кирпич делают из песчаника или кварца (отсюда название). Отличается однородностью, не имеет полостей и пор. Широко применяется при устройстве каминов.
- Специальный углеродистый по сути, это прессованный кокс или графит. Выпускается для промышленного применения. Например, в доменных печах.
- Основной встречается в металлургии. Из него возводят печи для обработки фосфористой руды, стеклодувные установки, устройства для обжига фарфора.
Габаритные параметры
Размеры огнеупорного кирпича, наиболее востребованного в бытовом строительстве:| Марка | Длина | Ширина | Высота |
| Ш-5 | 230 мм | 114 мм | 65 мм |
| Ш-8 | 230 мм | 124 мм | 65 мм |
Допустимы некоторые отклонения от нормы, они составляют 2-3 мм. Это не критично.
Помимо классического типа существуют кирпичи полуторный и трехчетвертной. Они схожи по форме с прямым огнеупорным, отличаются габаритами. Но эти параметры входят в стандарт размеров огнеупорного кирпича.
| Наименование | Длина | Высота | ширина |
Прямой | 230-300 мм | 65-100 мм | 65-150 мм |
Полуторный | 230-300 мм | 65-75 мм | 172-225 мм |
Трехчетвертной | 172-187 мм | 65-75 мм | 114-124 мм |
Форма, размеры и стандарты печного кирпича закреплены нормами ГОСТ 869173. Химико-физические параметры регулирует ГОСТ 39096.
Место хранения огнеупорных строительных материалов должно иметь навес, лучше использовать крытый склад. Особенно актуально для шамота. Попавшая на него влага ведет к потере свойств и разрушению.
Узнайте больше
вес и характеристики витебского, стандарт красного огнеупорного для печи
Для обеспечения долговечности, высокой теплоотдачи и оптимальных габаритов печи или камина, необходимо приобрести специальный кирпич. Его размеры также необходимо знать, как и физические характеристики.
При правильной геометрии кирпичных блоков можно избежать отклонений, в противном случае печь не будет красиво выглядеть, и выделяться хорошей тягой.
Нередко кирпичи для печи ассоциируют с керамическими камнями, что добывают путем смешивания пород синей и также красной глины с песком (масса при этом поддается воздействию высоких температур).
Кирпич при этом может выдержать до восьмисот градусов, именно поэтому он быстрее разрушится, чем дрова, температура горения которых на сто градусов выше.
Виды
Выделяют такие виды печного кирпича:
- на основе окиси кальция и соли магния. Его часто применяют для строительства в области металлургии;
- на основе кристаллической разновидности кремнезёма, плотной красной глины;
- на основе прессованного кокса;
- шамотный кирпич. Этот материал огнеупорный, потому что на половину свою состоит из таких материалов;
- кварцевый.
Современное строительство печи или камина трудно представить без шамотного и кварцевого кирпича.
Кварцевый
Последний вариант считается самым популярным. Это стало возможным благодаря тому, что кварц, при воздействии повышенной температуры может изменить свою структуру, что не влияет на процесс разрушения стенок.
Использование тугоплавкого красного кирпича рационально при температуре не выше тысячи градусов. Для него не менее важна морозостойкость.
Особенно это касается печей, используемых на даче, где их нерегулярно используют.
Тугоплавкий красный
При покупке кирпича обязательно обратите внимание на его упаковку, на ней вы должны найти маркировку Ф35 (число минимальных циклов для заморозки и оттаивания). Габариты такого кирпича для печи 25х12х6.5см.
Шамотный кирпич не только максимально прочный, он еще и быстро нагревается и дольше может аккумулировать тепло. Самыми популярными марками принято считать ША5 ША8.
ША 8
Если обратить внимание на букву «А», то она указывает на максимальную температуру использования, что находится в диапазоне 1000 и 1300 градусов. Нет документа, который бы указывал, что рационально использовать для постройки печи.
Строители пока берут за основу ГОСТ 8426-75, в котором прописаны классические размеры (для фундамента), что рационально использовать для дымоходов.
Если обратить внимание на этот стандарт, то в нем установлено несколько типоразмеров:
- одинарный – 25х12х6.5 см;
Одинарный
- утолщенный – 25х12х8.8 см.
Утолщенный
Помимо этого, согласно рекомендациям ГОСТа, выпускаются еще кирпичи, что визуально похожи на клинки:
- продольные. Их также можно условно поделить на одинарные и утолщенные.
- поперечные. Их также можно условно поделить на одинарные и утолщенные. При этом одинарные производят в нескольких вариациях.
Продольный и поперечный
Шамотный
Чтобы печь было удобнее сконструировать, используются кирпичи разной конфигурации. Наглядно можно посмотреть в таблице.
| Тип и форма | Значение ШБ | Размер |
| Прямая | 5 | 23х11х6.5 |
| Прямая | 8 | 23х11х4 |
| Торцовая | 22 | 23х11х6.5х5.5 |
| Торцовая | 23 | 23х11х6.5х4.5 |
| Ребровая | 44 | 23х11х6.5х5.5 |
| Ребровая | 45 | 23х11х6.5х4.5 |
| Лещадная | 6 | 25х12х6.5 |
Лещадка, как и прямой кирпич производится в форме параллелепипеда. Грань максимальная по длине в народе называется «постель», средняя – «ложка», а самая минимальная – «тычка».
Название поверхностей
Помимо стандартных изделий, на рынке можно приобрести и мрамор для отделки печи.
Применение мрамора
Их размер (желтого) в полной мере соответствуют габаритам печи, которую они должны перекрыть.
Наибольшим спросом пользуются материалы с габаритом45х23х7.5см или 60х23х9см. Благодаря способности хорошей аккумуляции тепла шамотный кирпич используется чаще всего.
Шамотный
Нестандартное решение объясняется желанием хозяев получить печь с красивым декором.
Витебский
Витебские кирпичи стали очень популярными в наши дни. Они являются основой практически каждого построенного камина или печи.
По своим геометрическим и качественным характеристикам кирпичам нет равных. Он имеет размеры 25х12х6.5 см.
Только с их помощью можно получить идеально ровные швы, будто бы с картинки модного строительного журнала. Печные кирпичи неприхотливы, могут длительное время сохранять свои первоначальные качественные характеристики.
Витебский
Во время эксплуатации трещины не проявляются, а построенные камины будут долго служить. К тому же они красивые, имеют добротный и ухоженный вид, универсальны, эффективны и удобны. Руку мастера на таком изделии можно наверняка разглядеть, это видно по швам: они ровные и тонкие.
Более подробно о витебском кирпиче смотрите на видео:
Вес
Масса кирпича – один из главных параметром, не считая размера. Наряду с другими показателями, он в точности должен регулироваться ГОСТом или ТУ отдельных производителей. От веса рассматриваемого материала непосредственно зависит нагрузка, что будет приходить на основу.
К тому же, если вооружиться этим показателем, рассчитать количество необходимого сырья не составит труда. Все изделия, представленные на рынке, разнятся массой, габаритами, типом, назначением и формой. Соответственно, это влияет и на массу кирпича. И даже при взвешивании одинаковых марок, показатели могут существенно разниться.
Это, по сути, является нормальным явлением. При взвешивании нескольких образцов, можно вывести число средней массы, которая и прописана в ГОСТе, СНИПе или ТУ.
На сегодняшний день на рынке представлены блоки для печей, массой от двух до четырех килограмм. И это несмотря на данные нормативной документации, в которых указано, что максимальная масса достигает показателя в три с половиной кг. В основе массы: характеристика изделия и его габариты.
Если обратить внимание на габариты печного кирпича, то он представляет собой обыкновенный блочный образец. Мастеру очень удобно держать его в руке во время работы, в результате он обеспечивает максимально ровную кладку.
Щебень является довольно часто используемым материалом в строительной сфере, поскольку без его применения невозможно построить ни одно сооружение. Тут все о его объемном весе.
Сегодня невозможно найти ни одно строение, при строительстве которого не применялся бы цемент. Здесь узнаете, как его правильно развести.
Теплая фасадная штукатурка представляет собой строительную смесь, в которой содержатся утепляющие наполнители и другие связывающие компоненты. Перейдя по ссылке ознакомитесь с технологией ее нанесения.
Размеры кирпича стандартного типа были указаны выше. Если во время работы рациональнее использовать не целое изделие, а небольшую его часть, блок можно разрезать профессиональным инструментом или расколоть при сильном ударе.
Характеристики
На огнеупорный кирпич при эксплуатации печи напрямую воздействует огонь и продукты его сгорания. При этом его контакт с кислотами, щелочью, другими агрессивными средами практически равен нулю.
Соответственно, каких-то особенных требований к стойкости материала производитель и покупатель не предъявляет.
В силу своих технических характеристик, шамотный кирпич не рекомендуют приобретать для возведения конструкций, которые будут непосредственно контактировать с кислотами и другими представителями агрессивной среды.
Аккумуляция влаги
Огнестойкий материал производят на основе глины, которая обжигается, и в результате изменяет свою структуру (кирпич становится пористым).
Обжиг в печи
Пустоты в самом кирпиче способствуют несущественной аккумуляции влаги, что происходит во время контакта с водой. Пористые жаростойкие кирпичи могут накопить сорок процентов влаги. Эта особенность огнестойкого материала должна учитываться во время складирования и его хранения.
Кирпич не должен долго стоять на открытой площадке, особенно если за окном повышенная влажность или, к примеру, идет снег. Это может стать причиной деформации и изменения все первоначальных характеристик.
Морозостойкость и огнестойкость
Изделия, где используются жаростойкие кирпичи, в силу своей конструкции отличаются высокой морозостойкостью и огнестойкостью. Согласно действующим нормам эти характеристики оцениваются способностью выдержать установленный цикл заморозки и размораживания.
Обратим внимание на показатели ШАК, ША, В и Б. В этом случае они не могут быть больше 15 циклов. Огнеупорный материал не должен использоваться при возведении цокольных сооружений. Также он не подойдет для наружных облицовочных работ.
Когда в здании предусмотрено печное отопление, необходимо всегда поддерживать плюсовую температуру. Если регулярно будет происходить охлаждение до экстремально низких температур, это повлияет на деформацию и возможное разрушение.
Огнеупорные материалы разных типов представлены на рынке 11 типоразмерами, каждый из которых выделяется своей длиной, толщиной и высотой.
| Номер | |||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 6 а | 7 | 8 | 9 | 10 | |
| Д | 23 | 23 | 23 | 23 | 23 | 23 | 23 | 25 | 25 | 30 | 34.5 |
| Т | 6.5 | 6.5 | 11.4 | 11.4 | 11.4 | 11.4 | 15 | 12.4 | 12.4 | 15 | 15 |
| В | 6.5 | 6.5 | 10 | 7.5 | 6.5 | 4 | 6.5 | 7.5 | 6.5 | 6.5 | 7.5 |
Огнеупорные кирпичи разных типов могут иметь предельные отклонения:
- длина. Допустима погрешность не больше 0.5 см;
- ширина. Допустима погрешность не больше 0.3 см;
- толщина. Допустима погрешность не больше 0.1 см.
Перед тем как поступить на рынок, готовые изделия обязательно проходят контроль точности изготовления, а также соответствия форм. Для этого на предприятиях создаются специальные независимые отделы. Продукция проверяется выборочно из каждой произведенной партии.
Показатели прочности
Специальные огнестойкие кирпичи будут противостоять этим факторам. В основе прочности всех будущих изделий: точное соблюдение технологических норм и рецептур. Допустимый максимум прочности выделяется у шамотного кирпича. Показатель марки ШАК равняется двадцати трем Н/мм 2.
Такой материал часто используют для кладки бытовых и технологических конструкций на промышленных объектах. Также его часто приобретают для обустройства каминов и печи. Когда покупатель выбирает определенную марку кирпича, именно прочность играет здесь решающее значение.
Показатели воздействия температур
При топке дымоходным каналам и трубам не обойтись без продуктов сгорания высоких температур. Поэтому используемые материалы, что приобретаются для возведения описанных выше сооружений, обязаны характеризоваться повышенными температурными нормами.
Максимально жаростойкими считаются шамотные блоки, и это не зависит от их типа. Максимальный температурный показатель находится в районе 1750 градусов.
Требования, которым должны соответствовать материалы других составляющих печи или камина, не такие жесткие. Так, кирпич для дымохода может выдержать до шестисот градусов за Цельсием.
Выводы
Сегодня, на современном строительном рынке можно найти изобилие товаров. Это же и касается кирпичей, которые отличаются своими техническими особенностями и сферой применения. Но, несмотря на такой широкий ассортимент, для сооружения печей и каминов нерационально приобретать классические силикатные блоки.
Здесь необходимо вооружиться другим материалом, который сможет выдержать температурные перепады. Кирпичи для печи представлены разными марками, и чтобы выбрать идеальный вариант для сооружения конструкции, рационально обращать внимание на размер и вес материала.
Размеры печей и законы, обязательные для исполнения при кладке бытовых печей
Технологические рекомендации
1. Первый тепловой подъем в топке печи (подробнее см. рис. 1 и 2, а также п. 5 главы 4).
2. Ширина топки печи. Не менее 25 см и не более 40 см для бытовых печей средней мощности.
Ширина топки печи должна быть равной ширине топочной дверцы (25 см) или (для удобства) чуть более того. Если она будет более 40 см, то скорость теплопотока снизится, что отрицательно скажется на процессе сгорания топлива. В чрезмерно широком топливнике оно всегда будет сгорать медленно и не полностью.
3. Минимальная высота топки печи. В литературе рекомендуется высота 80-100 см. Если по какой-то причине ее достичь невозможно, нужно дополнить недостающий объем топливника так называемой «камерой догорания». Для того чтобы процесс сгорания топлива всегда (на всех режимах работы печи) был полным, горючим газам нужен значительный объем. Если высота топки печи будет менее 80-100 см и «камеры догорания» тоже не будет, то во время фазы интенсивного горения горючим газам просто негде будет сгорать. Поэтому недогоревшие вещества будут уходить в дымовые каналы и осаждаться там в виде смолистых веществ и сажи. Понятно, что и расход топлива в топливнике с недостаточным объемом обязательно повысится.
В старых книгах дается такая рекомендация: высота топки должна быть не менее ее двойной ширины, но не более тройной. Впрочем, при наличии «камеры догорания» последнее условие будет необязательным.
4. Глубина топки печи. Минимальный размер около 70 см, максимальный — не регламентируется.
5. Правильные пропорции поддувальной камеры.
6. Установка верхнего кирпича над дверцей печи. Желательно сложить его «в замок» (рис. 5). При отсутствии кирпичей хорошего качества можно укладывать на две металлические полоски.
| Рис. 5. Схема установки замкового кирпича над дверцей печи | |
А. Замковый кирпич |
|
| Рис. 6. Схема правильной укладки полосок металла | |
A. Полоска 1 |
|
Когда верхний кирпич кладут на одну металлическую полоску, то передняя стенка печи (не всегда, но как правило) начинает «дышать»: коэффициент теплового расширения металла в 6 раз выше коэффициента расширения кирпичной кладки. Старые печники учили меня: «Металл под дымоходы никогда не закладывай, он тебе потом всю печь разворотит».
При крайней необходимости металл в печь закладывать все-таки можно, но при одном условии: чтобы один конец металлической полоски был обязательно свободным. Однако в зоны с наиболее жесткими температурными нагрузками металл нельзя вкладывать ни в коем случае.
7. Установка рамки топочной дверки. На рамку топочной дверки наклёпываются четыре металлические полоски.
| Рис. 7. Схема правильной установки креплений на рамке топочной дверки, вид сверху |
|
А. Растяжки |
|
| Рис. 8. Схема правильной и неправильной установки угловых величин проволочных растяжек относительно рамки топочной дверки, вид сверху |
|
A. Растяжки правильно «внатяг» |
|
Если по каким-то причинам приходится крепить рамку топочной дверки на проволоку (рекомендуемое сечение проволоки — не менее 3,5 мм), то необходимо закреплять проволочные растяжки под углом не менее 45° относительно лицевой поверхности топочной дверки.
При неправильном закреплении топочной дверки проволочные растяжки держат ее рамку не «внатяг», а «на излом». Печной раствор под проволокой быстро выкрашивается, и топочная дверка вываливается из своего посадочного места в течение считанных недель.
При закреплении рамки топочной дверцы также необходимо учитывать вертикальный наклон ее установки. Он должен быть таким, чтобы печная дверка в свободном (незафиксированном) состоянии сама, под воздействием силы земного притяжения стремилась закрыться или (при установке рамки топочной дверки строго по вертикали) хотя бы не открывалась.
| Рис. 9. Вертикальный наклон дверки, вид сбоку |
|
А. Правильный |
|
| Рис. 10. Схема установки горизонтального наклона колосниковой решетки, вид сбоку и спереди |
|
A. Топочная дверка |
|
8. Установка прочистных дверок. Прочистные дверки можно крепить на проволоку.
9. Установка колосниковой решетки. Обязательным условием кладки колосников должно быть соблюдение тепловых зазоров 0,5 см со всех сторон колосника, где он может упираться в кладку печи. В оставленные зазоры засыпается песок или зола (также см. пояснения к п. 4 главы 19 («Мелкий ремонт»), рис. 10, а и б).
Установка колосников «впритирку» приведет к тому, что нижняя часть кладки окажется разломанной при первом же значительном прогреве печи.
10. Толщина пода шанцевой кладки должна быть ровно в два слоя кирпичей на плашку. Если под печью находится деревянная поверхность, то в целях пожарной безопасности необходимо положить один дополнительный слой кирпичей на плашку непосредственно на деревянную поверхность.
| Рис. 11. Схема кладки шанцевого пода, вид сбоку | |
А. Пожарозащитный слой |
|
Один слой шанцевой кладки недопустим по правилам пожарной безопасности (он быстро прогорит), а три слоя не обеспечат интенсивного теплоотбора. Значит, остается только два.
11. Поперечные сечения дымовых колодцев до выхода из помещения (первого этажа) должны быть в любом случае не менее 300 см2 (один кирпич на плашку).
Сужение поперечного сечения дымового канала (более рекомендуемого) заметно снизит тягу печи. Сырые дрова в такой печи будут гореть слабо. Трудно будет добиться и равномерности теплоотдачи.
12. Длина кратчайшего пути по дымовым каналам до выхода их из помещения первого этажа не должна превышать 5-6 м (при наличии сдвоенных и строенных колодцев учитывается не сумма их путей, а только лишь длина кратчайшего пути по дымовым каналам).
Нарушение этого ограничения максимальной длины дымовых каналов значительно ослабит общую тягу печи и, что гораздо хуже, может привести к образованию конденсата внутри дымовых колодцев и выходной трубы печи.
13. Диаметр выходной трубы должен быть не менее 16 см и не более 30 см.
Установка выходной трубы за пределами рекомендуемых диаметров обязательно приведет к заметному ослаблению тяги в печи. 14. Вертикальные внутренние перегородки дымовых каналов с общей кладкой печных стенок не перевязываются.
15. Внутренние перегородки дымовых каналов должны выкладываться в четверть кирпича. Это необходимо для равномерной площади теплоотдачи внешних стен печи.
Установка внутренних перегородок в полкирпича или более будет создавать соответствующие зоны плохой теплоотдачи на общей теплоотдающей поверхности печи.
16. Внутренние перегородки горизонтальных колодцев исполняются в обязательной перевязке с общей кладкой стенок печи.
17. Огнеупорный и красный кирпиче не перевязывается вместе в одну кладку — у них разный коэффициент теплового расширения.
18. В некоторых источниках о печном деле рекомендуется высота трубы не менее 5 м от поверхности колосниковой решетки. В печи, которая сложена с соблюдением вышеуказанных рекомендаций, тяга будет хорошей и при высоте трубы 3-4 м, но 5 м — все-таки лучше.
19. Футеровочный кирпич должен выкладываться с таким учетом, чтобы быть в устойчивом положении и без раствора.
Температурный и технический режим работы футеровочного кирпича таков, что связующий раствор в этой зоне топки печи вынужден скорее играть роль жесткого герметика, чем скреплять кирпичи между собой. Большие температурные перепады отрывают раствор от кирпичей при первом же значительном нагреве печи. Если футеровочный кирпич будет держаться только на сцепляющих свойствах раствора, а не сам по себе, очень скоро он «выползет» из общего ряда кладки. Футеровочный кирпич нельзя увязывать с общей кладкой печи.
Какой кирпич нужен для кладки печи
Как и по каким показателям выбрать кирпич печной? Печь в доме является не только источником тепла и уюта. Печь служит украшением жилища. Выбрать место для нее нужно еще на стадии проекта дома. Выложить символ домашнего очага можно только из специального материала: огнеупорного печного кирпича.
Кирпич имеет отличные теплоизоляционные характеристики и может использоваться как для строительства домов, так и для возведения печей.Основные показатели качества печного материала
Сейчас выпускается большой ассортимент печных изделий. Часто можно услышать выражение клинкерный кирпич. Клинкер — так звучит слово кирпич на немецком языке. Поэтому сочетание клинкерный кирпич звучит как «кирпичный кирпич». Эта ошибка стойко вошла в обозначение строительных материалов.
Для кладки печи или камина приобретают специальные виды полнотелого брикета. Далее будут рассматриваться только те образцы, что используются в строительстве для бытовых целей. Кирпич для печей и каминов можно разбить на 4 типа:
- кварцевый, изготавливают из смеси кварца с незначительной добавкой глины с последующим обжигом;
- с повышенным содержанием углерода, получают путем прессования графита или кокса, применяют для кладки печей доменных, их футеровки;
- магнезиево-известковый кирпич применяют в металлургии для кладки футеровки сталеплавильных печей;
- шамотный представляет смесь кварца и жаростойкой глины, образцы в дальнейшем подвергаются обжигу.
Благодаря таким свойствам шамотного кирпича, как огнеупорность и тугоплавкость, этот тип изделий широко применяют для кладки каминов и печей. Печь сооружают только из цельного материала.
Кирпич печной полнотелый обладает такими качествами:
- высокой степенью жаропрочности, длительно, не теряя стойкости, выдерживает температуру в 1000°С;
- низкой теплопроводностью, при нагреве он аккумулирует тепло и долго его сохраняет, этим теплом обогревается жилище;
- высокой термостойкостью, способность выдерживать повторяющиеся периоды нагрева и охлаждения.
Шамотом выкладывается печь изнутри, там, где находится огонь. Красный кирпич лучше использовать для печи. Поэтому так важны его высокие физические свойства. Обычно при возведении печи выбирают марку изделия в пределах от 100 до 200.
Среди многообразия продукции как не потеряться и правильно определиться, какой кирпич лучше использовать? Попросите у продавца сертификат на саман и убедитесь, что он рекомендован для вашей постройки. Кроме этого, существует методика по обнаружению явных и скрытых недостатков и дефектов. Данные рекомендации помогут приобрести нужный товар.
Методы выбора кирпича для постройки печи
Печь или камин — очень важный атрибут в доме. Поэтому при их создании следует выяснить, какой подходящий кирпич для камина или печи нужно подобрать. В каждой торговой точке будут убеждать, что именно их продукция самая качественная и надежная. Но в жизни случается, что ваш домашний очаг, возведенный из разрекламированных материалов, через несколько лет начинает разрушаться.
Конструкция кирпичной печи.
Появившиеся разломы и крошащийся кирпич будут свидетельствовать о том, что нужен ремонт или переделка печки.
Поэтому надо очень серьезно отнестись к выбору кирпича красного. Его качество поможет определить ударное воздействие молотком:
- При ударе должен быть слышен характерный звук, как от металлического изделия.
- При сильном ударе качественный саман распадается на крупные куски, а не рассыпается на мелкие.
Часто при производстве изделия для кладки нарезают струнами, которые могут на их поверхности оставлять трещинки или бороздки. Но это не является причиной для отбраковки. Лучше рассмотреть структуру среза. Для этого нужно кирпич расколоть. Если в середине скола присутствует более темный цвет, это свидетельствует о нарушении технологического процесса. Такой продукт покупать не нужно. В идеале скол должен иметь равномерную цветность.
Кирпич плохого качества имеет низкие показатели влагоустойчивости. В определении высоких показателей большую роль играет цвет изделия. После качественного обжига брикет обладает желтым, соломенным оттенком. Некачественный кирпич отличается светлым или белым цветом.
Марки и размеры печных изделий
Для постройки домашнего источника тепла или печи для нагрева бани покупают либо шамотные, либо кварцевые образцы. Последние изделия считаются менее пригодными из-за свойства кварца. Под действием высоких температур керамический саман способен видоизменяться по объему, структуре и теплопроводности. Подобные негативные явления разрушают стенки кирпичей.
Возможные формы шамотного кирпича.Отличительные черты красного шамота:
- Для загородных домов, где не проживают постоянно, очень важно для саманов такое свойство, как морозоустойчивость. Притом что кирпич выдерживает температуру нагрева в 1000°С, марка кирпича должна быть F35, то есть он должен выдерживать до 35 периодов замораживания и оттаивания.
- По свойству быстро нагреваться и долго сохранять тепло красный печной кирпич обозначается буквой Ш, далее буквы А и Б обозначают класс: буква А свидетельствует о свойствах кирпича выдерживать температуру нагрева в 1400°С (ША-5), буква Б — в 1350°С (ШБ-8). Последующие в обозначении цифры указывают размеры.
Размер печного кирпича выдерживается согласно ГОСТ 8426-75. Стандарту соответствует 2 размера прямых образцов:
- 250 х 120 х 65 мм — одинарные;
- 250 х 120 х 88 мм — с утолщением.
Помимо прямых, согласно ГОСТу производятся клинообразные материалы, имеющие радиально-продольную конфигурацию и такие размеры:
- 120 х 250 х 65 мм, 70 х 250 х 65 мм, 100 х 250 х 65 мм — одинарные;
- 120 х 250 х 88 мм, 70 х 250 х 88 мм, 100 х 250 х 88 мм — с утолщением.
Размер печного кирпича с радиально-поперечной формой бывает таким:
- 250 х 120 х 65 мм, 200 х 120 х 65 мм, 225 х 120 х 65 мм — одинарные;
- 250 х 120 х 88 мм, 200 х 120 х 88 мм, 225 х 120 х 88 мм — с утолщением.
Чтоб удобно было класть кирпичи, их разделяют, помимо стандарта по формам и размерам, на прямые, на клиновые торцевые, ребровые и лещадку.
Огнеупорный материал, имея такое ценное качество, как быстро нагреваться и удерживать длительное время тепло, широко применяется не только для создания топки, но и для всей печки. Облицовка красивым соломенно-золотистым цветом, какой имеет жаропрочный брикет, украсит ваш дом и создаст уютный и теплый эффект.
Высокая цена, какую имеет жаропрочный материал, относится к его недостаткам. Но если вы хотите создать очаг, который бы вас согревал долгое время, не стоит экономить. Менее дорогой керамический кирпич не выдержит нагрев в 1000°С, так как его предел составляет 800°С.
Благодаря многообразию размеров и форм изделий можно создавать любые конструкции, от прямых до сводчатых.
Печной кирпич, являясь безопасным в экологическом плане, легко вытачивается до нужных размеров, если требуется его подгонка.
Чтоб удобно было класть кирпичи, их разделяют, помимо стандарта по формам и размерам, на прямые, на клиновые торцевые, ребровые и лещадку.
Огнеупорный материал, имея такое ценное качество, как быстро нагреваться и удерживать длительное время тепло, широко применяется не только для создания топки, но и для всей печки. Облицовка красивым соломенно-золотистым цветом, какой имеет жаропрочный брикет, украсит ваш дом и создаст уютный и теплый эффект.
Высокая цена, какую имеет жаропрочный материал, относится к его недостаткам. Но если вы хотите создать очаг, который бы вас согревал долгое время, не стоит экономить. Менее дорогой керамический кирпич не выдержит нагрев в 1000°С, так как его предел составляет 800°С.
Благодаря многообразию размеров и форм изделий можно создавать любые конструкции, от прямых до сводчатых.
Печной кирпич, являясь безопасным в экологическом плане, легко вытачивается до нужных размеров, если требуется его подгонка.
Поэтому им легко создавать и облицовывать печи для дома, бани и камины.
характеристики, размеры и правила выбора
Автор DearHouse На чтение 3 мин Просмотров 71 Обновлено
Изготовление печи или камина начинается с выбора подходящего материала. Основой для подобных конструкций служит печной кирпич, изготавливаемый по особой технологии. Для него применяют не простую глину, а сложную смесь, от состава которой зависят физические свойства готового изделия.
В настоящее время существует несколько разновидностей печного кирпича:
- Кварцевый. В состав добавляется некоторое количество песка.
- Шамотный. Изготавливается из огнеупорной глины.
- Основной. Отличается большим содержанием известняково-магнезиальной массы.
Для определенной части конструкции применяют различные типы огнеупорных кирпичей.
Типы
Тугоплавкий кирпич способен выдержать продолжительное температурное воздействие до 900°С.
Он изготавливается из шамотной глины и не имеет полостей внутри. Несмотря на небольшие габаритные размеры, он идеально подходит для кладки основных стен в печи (камине). В зависимости от геометрической формы он может быть прямоугольным, клиновидным, трапециевидным.
Его можно легко отличить от остальных видов кирпичей. При постукивании по поверхности будет издаваться металлический звук. Если же его разбить, то он расколется на большие фрагменты, без мелкой крошки. Шамотный кирпич обладает хорошими прочностными характеристиками, что затрудняет его механическую обработку.
Общепринятая маркировка – ША-5 и ША-8. Технические характеристики:
- Показатели огнеупорности – не разрушается при температуре до 1690°С.
- Габаритные размеры составляют – ША-5 – 230*114*65 см., ША-8 – 250*124*65
- Плотность – 1800 кг/м³.
Керамический кирпич
Для внешнего слоя печи можно использовать керамический кирпич.
Его физические характеристики несколько хуже, чем у шамотного, но есть и ряд преимуществ:
- Оптимальные габаритные размеры для кладки – 250*120*65.
- Он легок в обработке. С помощью молотка можно уменьшать размеры кирпича до требуемых.
- Предел огнеупорности – до 1200°С.
При выборе красного кирпича следует обратить внимание на его структуру и поверхность. На ней не должны быть трещины, геометрические размеры соответствуют стандарту. Цвет должен быть однородным по всей площади изделия.
[box type=”success” ]При покупке керамического кирпича стоит обратить внимание на его название – согласно старой номенклатуре его называют красный 1-го сорта. Благодаря современным цветовым добавкам его цвет не всегда красный и может быть желтого и белого цветов.[/box]Советы по выбору
Для того, чтобы исходный материал печи соответствовал стандарту, а изделие после кладки и проверки не стало разваливаться, следует очень внимательно отнестись к выбору кирпича. Приведем несколько советов:
- Подделка имеет в своем составе посторонние примеси – отдельные элементы известняка или камни.
- Приобретать лучше всего сразу весь требуемый объем кирпичей, одного завода изготовителя. Желательно, чтобы все изделия были из одной партии.
- Недожженный кирпич имеет светлый оттенок, а его габаритные размеры могут отличаться от стандартных.
Надеемся, что все вышеописанные советы пригодятся при самостоятельной кладке печи. Стоит акцентировать, что этот процесс весьма сложен и для его выполнения необходимы не только материалы, но и большой опыт.
Как построить печь для пиццы
Эли
Традиционная дровяная печь для пиццы , или более известная как каменная печь , представляет собой тип кухонного оборудования, который состоит из пекарной камеры, сделанной из кирпича, глины, бетона, камня, глины или керамики.Это обычно делается с простым полом из огнеупорных кирпичей и топится дровами. Он разработан специально для приготовления пиццы, однако в зависимости от температуры в духовке можно приготовить и различные блюда. Пиццу необходимо готовить при очень высоких температурах со всех сторон печи, поэтому конструкция печи должна выдерживать высокие уровни тепла. Духовка может быть изготовлена из сырья с нуля или приобретена частичным или полным комплектом.
Обзор
В хорошо приготовленной духовке готовая пицца готовится за 90 секунд.Дровяные печи работают, создавая огонь внутри камеры с твердым полом и верхней изоляцией. Эта изоляция работает путем постепенного увеличения нагрева до очень высоких температур, превышающих 370 ° C (700 ° F), что является оптимальной температурой для приготовления пиццы.
Обычно от разжигания огня до приготовления пиццы требуется до двух часов. Как только духовка достигает требуемой температуры, огонь затем перемещают в сторону или помещают в более глубокий конец камеры, чтобы освободить место для пиццы. После приготовления остаточное тепло можно использовать для приготовления других блюд, для запекания которых требуется меньше тепла.Изоляция духового шкафа гарантирует, что духовка будет оставаться горячей в течение длительного времени, которое иногда может длиться до 12 часов. Будь то кирпичные или глиняные, печи для пиццы эстетичны и повышают стоимость недвижимости, и, как правило, ими восхищаются друзья и семья.
Дровяные печи известны в первую очередь своими фирменными блюдами для приготовления пиццы. Тем не менее, этот тип духовок также может использоваться для выпечки хлеба, приготовления стейков, жарки мяса и приготовления таких ингредиентов, как вяленые на солнце помидоры.
Создание печи для пиццы довольно несложно и включает в себя следующие шаги:
- Выберите размер и утвердите план конструкции.
- Найдите материалы или купите комплект.
- Построить фундамент (из дерева, кирпича, камня и т. Д.).
- Создать утеплитель очага.
- Добавить песчаную подушку и очаг из огнеупорных кирпичей.
- Установите купол (из кирпича или глыбы).
- Присоединить дымоход и дымоход.
- Создайте другую изоляцию (из вермикулита, перлита, противопожарного покрытия или смеси).
- Сделайте обшивку и добавьте дверь.
История
Духовка на руинах Помпеи, ИталияНа протяжении истории многие версии пиццы уже присутствовали в различных цивилизациях.Впервые он появился в Египте, где появился хлеб, похожий на пиццу. Однако итальянская версия блюда — знакомая всем — состоит из помидоров, сыра, других приправ и начинок. Эта особая пицца была создана пекарем Раффаэле Эспозито в Неаполе для визита короля Италии Умберто и королевы Маргариты в 1889 году. Его творение мгновенно стало хитом. С тех пор пицца эволюционировала, как и методы ее приготовления. Сегодня на рынке существует множество печей для пиццы, предлагающих различные способы приготовления, и все они претендуют на то, чтобы приготовить лучшую пиццу.Они бывают разных форм, размеров, вместимости, мобильности и коммерческого использования.
Типы печей
При создании печи для пиццы большинство людей не уверены, какую форму печи выбрать: прямоугольные купола печи-бочки или круглые купола печи иглу. Большинство ресторанов обычно используют модель прямоугольной бочки. Оба купола используют одну и ту же производственную процедуру; нужно столько же времени, чтобы нагреться, и приготовить пиццу даже высокого качества, не оставляя холодных пятен. Однако профессиональные пекари предпочитают прямоугольные бочкообразные купола, которые дают им больше места и позволяют готовить больше пиццы за раз.Для личного или домашнего использования пространство и количество не являются проблемой, поэтому подойдет любая форма.
Здание (внутри иглу или бочка)
Планы строительства печи для пиццы
Существует ряд планов строительства печи для пиццы из-за широкого диапазона технологий, с помощью которых печь на дровах печи для пиццы можно построить.
Выбор размера духовки
Выбор размера духовки во многом зависит от ряда факторов:
- Количество пищи, которую нужно приготовить
- Размер пиццы
- Строительные материалы и бюджет
- Пространство доступны для строительства
Печи Cob не такие жесткие, как печи для кирпича и раствора, поэтому, как правило, они меньше по размеру.Кроме того, почвенные печи изготавливаются из более дешевых материалов, которые очень подходят для людей с ограниченным бюджетом.
Духовки, предназначенные для ресторанов и других коммерческих целей, должны быть более прочными и крупными. Это потому, что в них нужно помещать пиццу любой формы, размера и количества. Однако учет этих указателей может означать более высокие затраты, дополнительные потребности в топливе для обогрева большей площади и потребует от профессиональных строителей создания конструктивно устойчивой печи, соответствующей вашим потребностям.
Ниже приведены примеры размеров, которые вы можете учитывать при выборе размера вашей печи для пиццы:
| Внутренние размеры | Площадь поверхности пода | Форма купола | Рекомендуемый пользователь |
|---|---|---|---|
| Диаметр 34 дюйма (86 см) | 907 дюймов 2 (5,808 см 2 ) | Иглу | Пицца для приготовления небольшой семьи |
| Диаметр 42 дюйма (106 см) | 1,385 дюйма 2 (8,824 см 2 ) | Иглу | Большая семья |
| Диаметр 50 дюймов (130 см) | 1,963 дюйма 2 (13,273 см, 2 ) | Иглу | Ресторан |
| 32 дюйма x 36 дюймов (82 см x 92 см) | 1,152 дюйма 2 (7,544 см 2 ) | Ствол | Маленькая семья |
| 35 дюймов x 39 дюймов (90 см x 100 см) | 1,365 дюйма 2 (9,00 0см 2 ) | Бочка | Большая семья |
| 47 «x 59» (120см x 150см) | 2,773 дюйма 2 (18000см 2 ) | Бочка | Ресторан |
Длина конструкции
Время и усилия, необходимые для изготовления печи для пиццы, во многом зависят от материала и размера вашей печи.Поиск профессиональных материалов, таких как огнеупорный кирпич и противопожарное одеяло, может быть трудным, требовать много времени и может быть недоступен в зависимости от вашего местоположения и местной промышленности. Чтобы упростить строительство, в продаже имеются комплекты печей для пиццы, которые включают в себя большинство труднодоступных материалов, таких как садовая грязь. Однако для профессионального строителя, имеющего доступ к необходимым материалам и навыкам, строительство большой печи будет быстрым и легким по сравнению с тем, что человек завершает конструкцию «сделай сам» по выходным.
Для постройки печи для початков обычно требуются меньшие навыки, и она позволяет использовать дешевые и легкодоступные материалы. Коб-печи рекомендуются новичкам как средство приобретения опыта по созданию печей для пиццы без больших затрат и временных затрат, связанных с более крупной кирпичной печью. В следующей таблице приведены приблизительные сведения о времени, необходимом для изготовления печи, будь то самоделкой или профессиональным строителем, с комплектом или с использованием сырья. Предоставленная продолжительность включает время, необходимое для получения материалов, что для некоторых людей может увеличить время завершения их печей для пиццы.
| Внутренние размеры | Материал | Форма | Строитель | Комплект | Продолжительность |
|---|---|---|---|---|---|
| Диаметр 34 дюйма (86 см) | Початок | Иглу | DIY | Сырье | 1-2 дней |
| Диаметр 34 дюйма (86 см) | Кирпич | Иглу | Сделай сам | Комплект для печи для пиццы | 2–4 дня |
| Диаметр 34 дюйма (86 см) | Кирпич | Иглу | Сделай сам | Сырье | 4-10 дней |
| Диаметр 34 дюйма (86 см) | Кирпич | Иглу | Профессиональный строитель | Сырье | 1-2 дня |
| 35 дюймов x 39 дюймов ( 90 см x 100 см) | Кирпич | Бочка | Профессиональный строитель | Сырье | 2–4 дня |
| 47 дюймов x 59 дюймов (12 0см x 150см) | Кирпич | Бочка | Профессиональный строитель | Сырье | 3-5 дней |
Стоимость строительства
Дровяные печи существовали в разных цивилизациях.Римляне смогли создать современную форму печи для пиццы тысячи лет назад. В связи с этим знаменитая печь для пиццы Помпеи стала тусовкой для многих энтузиастов строительства печей на дровах. Они построены по образцу кирпичных печей, обнаруженных в Помпеях, — все они до сих пор в превосходном состоянии и их можно увидеть в популярных руинах.
Каким бы способом или каким бы составом ни была построена печь, затраты будут широко варьироваться в зависимости от источника материалов, а также размера или размера печи и корпуса.
При ограниченном бюджете было бы лучше искать бесплатные или легкодоступные материалы (гораздо лучше перерабатываемые), чтобы построить духовку. Утилизируйте бывшие в употреблении кирпичи, оставшиеся от строительных объектов и домов. С другой стороны, купол духовки может быть сделан из глыбы из сырья, которое можно найти на вашем заднем дворе.
Затраты, вероятно, увеличатся, если вы решите создать большую печь из качественных кирпичей, несущей конструкции, крышки и стильной облицовки.Если нанять подрядчика, который поставит материалы и построит печь, она станет дороже. При стремлении уменьшить бремя поиска материалов, необходимых для постройки печи, можно приобрести частично собранный комплект духовки.
В таблице ниже показаны общие диапазоны затрат для строительства своими руками:
| Внутренние размеры | Площадь поверхности очага | Форма купола | Материал | Стоимость |
|---|---|---|---|---|
| Диаметр 30 дюймов (76 см) | 706 дюймов 2 (4363 см 2 ) | Igloo | Cob | $ 0-600 |
| Диаметр 34 дюйма (86 см) | 907 дюймов 2 (5,808 см 2 ) | Igloo | Cob | $ 0 — 600 |
| Диаметр 30 дюймов (76 см) | 706 дюймов 2 (4363 см 2 ) | Иглу | Кирпич | $ 400 — $ 2 000 |
| Диаметр 34 дюйма (86 см) | 907 дюймов 2 (5,808 см 2 ) | Иглу | Кирпич | $ 500 — $ 2600 |
| Диаметр 42 дюйма (106 см) | 1385 дюймов 2 (8 , 824см 2 ) | Иглу | Кирпич | 600 — 3000 долларов |
| Диаметр 50 дюймов (130 см) | 1,963 дюйма 2 (13273 см 2 ) | Иглу | Кирпич | — 3500 долларов США |
| 32 дюйма x 36 дюймов (82 см x 92 см) | 1,152 дюйма 2 (7,544 см 2 ) | Бочка | Кирпич | 500 долларов США — 2 600 долларов США |
| 35 дюймов x 39 дюймов (90 см x 100 см) | 1365 дюймов 2 (9000 см 2 ) | Цилиндр | Кирпич | $ 600 — 3000 долларов США |
| 47 дюймов x 59 дюймов (120 см x 150 см) | 2,773 дюйма 2 (18000 см 2 ) | Ствол | Кирпич | 700–3800 долларов |
| 59 дюймов x 71 дюйм (150 см x 180 см) | 4,189 дюйма 2 (27000 см 2 ) | Ствол | Кирпич | 800 — 5000 долларов | 9 0097
- Дополнительная информация: Источники материалов для изготовления пиццы на дровах
Строительные материалы
Бочковая кирпичная печь на дровахДолговечность печи определяется используемыми строительными материалами.Строительные элементы также будут определять, насколько быстро нагревается духовка, как долго длится тепло, как быстро рассеивается тепло, а также другие факторы, которые следует учитывать.
Большинство печей строятся либо из кирпича, либо из глины — оба материала обладают своими достоинствами и недостатками. Важно внимательно изучить стандарты материалов и их влияние на качество печи. Тип и требуемое количество материала в конечном итоге зависят от выбранного размера и стиля духового шкафа.
Кирпич
При строительстве печи для личного пользования настоятельно рекомендуется использовать огнеупорные кирпичи.Наличие этой формы может гарантировать низкие затраты на техническое обслуживание и простоту обслуживания. Напротив, глиняные печи требуют особого внимания при строительстве. При неправильной установке камера духовки может отслоиться или потрескаться.
Кирпичные печи используют 75 процентов тепла, вырабатываемого дровами, и теряют 25 процентов тепла через дымоход. Это служит доказательством того, что кирпичные печи исключительно экономичны. Огнеупорные кирпичи безупречно поглощают тепло благодаря высокому содержанию алюминия и обладают хорошей теплопроводностью.Кроме того, кирпичи обладают термостойкостью, что делает их идеальными для длительного использования.
| Материалы | Инструменты |
|---|---|
| Огненная глина Огненные кирпичи Песок Раствор | Мастерок для кирпичной кладки Штукатурный шпатель 0002 Квадратный молоток 00030003Лопата |
Необходимое количество кирпичей
| Материал | 32 «x 36» (82 см x 92 см) купол | 35 «x 39» (90 см x 100 см) купол | 47 «x Купол 59 дюймов (120 см x 150 см) | Купол 59 дюймов x 71 дюйм (150 см x 180 см) |
|---|---|---|---|---|
| Блоки Бессера для фундамента (190 x 190 x 390 мм) | 40 | 43 | 61 | 75 |
| Огненный кирпич для очага (76 x 230 x 110 мм) | 26 | 30 | 44 | 60 |
| Огненный кирпич для купола (76 x 230 x 110 мм) | 160 — 2 40 | 200 — 300 | 330 — 500 | 500 — 900 |
| Мешок с цементом | 4 | 6 | 10 | 12 |
| Мешок с песком | 12 | 18 | 30 | 36 |
| Изоляция (противопожарное покрытие) | 3 м 2 | 4 м 2 | 5 м 2 | 7 м 2 |
Стоимость
Принятие решения От типа конструкции, материалов и использования печи можно узнать, сколько стоит вся конструкция.Расходы можно сократить, используя альтернативные материалы; например, использование традиционных красных кирпичей для дома вместо огнеупорных кирпичей значительно сокращает расходы. Ниже приводится пример цен и сметы на материалы, необходимые для строительства печи для пиццы, которые могут быть использованы в качестве руководства для потенциальных строителей:
| Материал | Стоимость | Обычно требуется | Средняя общая стоимость |
|---|---|---|---|
| Фонд Блоки Besser | 3 доллара за штуку | 60 | 180 долларов |
| Огненные кирпичи (очаг и купол) | 2 доллара за кирпич | 250 | 500 долларов |
| Огненная глина | 25 долларов за мешок | 2 пакета | 50 долларов |
| Мешок с цементом | 5 долларов за мешок | 20 мешков | 100 долларов |
| Арматурная сталь | 3 доллара за метр | 20 метров | 60 долларов |
| Мешок с песком | 4 доллара за мешок | 30 мешков | $ 120 |
| Изоляция (противопожарное одеяло) | 75 $ за м 9 0102 2 лист | 4 м 2 | $ 300 |
| Изоляция (вермикулит) | $ 15 100л мешок вермикулита | 1 мешок | $ 15 |
Fire Bricks
A также огнеупорный кирпич так называемый огнеупорный кирпич, используется в печах для пиццы из-за его способности выдерживать высокие температуры.Эти кирпичи изготовлены из огнеупорной глины с высоким содержанием глинозема.
Огнеупорный раствор
Там, где использование плоских огнеупорных кирпичных швов затруднено или невозможно, следует использовать огнеупорный раствор. Однако следует учитывать, что максимальное нанесение огнеупорного раствора не должно превышать примерно 1/4 дюйма (6 мм). из-за того, что конструкция, превышающая этот размер, со временем сожмется или потрескается.Избегайте использования огнеупорного раствора для заполнения отверстий в духовках или пустых пространств.Подходит только для наружного применения. Это означает, что он используется на куполе духовки, который не находится в прямом контакте с огнем.
Если вы не хотите покупать предварительно смешанный огнеупорный раствор, используйте следующий рецепт, чтобы создать свой собственный:
- 3 части песка
- 1 часть портландцемента
- 1 часть извести
- 1 часть огнеупорной глины
Цемент
Цемент — это порошкообразное вещество, изготовленное из кальцинированной глины и извести, которое используется в качестве связующего в строительных проектах.Цемент смешивается с другими составляющими в различных соотношениях для образования различных строительных компонентов, таких как раствор и бетон. Этот материал часто используется в печах для пиццы. В зависимости от состава и цвета цемент классифицируется следующим образом:
- Цемент с высоким содержанием глинозема
- Кислотостойкий цемент
- Гидрофобный цемент
- Доменный цемент
- Кислотостойкий цемент
- Расширяющийся цемент
- Портландцемент
- Низкий термостойкий цемент
Глина (Cob / Earth / Horno / Adobe)
Глина — важный материал, используемый для связывания всех компонентов здания при изготовлении глиняной печи.Печь, построенная из глины, может быть намного меньше печей, используемых в заведениях и пищевых цепочках, но ее может хватить, чтобы приготовить еду для большой группы людей.
Тепло, производимое в глиняной печи, распределяется равномерно, поэтому на пицце не остается холодных пятен. Глиняные печи остаются горячими в течение долгого времени, что позволяет готовить больше разнообразных блюд. Лучше всего то, что глина доступна на заднем дворе, если вы копаете достаточно глубоко. Одна из особенностей глины заключается в том, что во влажном состоянии она липкая и становится твердой при высыхании.
Для изоляции и улучшения результатов связывания глину смешивают с песком и соломой. Песок уменьшает усадку, а солома покрывает изоляционную часть. В зависимости от местной температуры и погодных условий в вашем районе пользователям потребуется смешивать глину, песок и солому в правильных пропорциях для достижения наилучших результатов.
| Материалы | Инструменты | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Огненная глина Грунт Солома Песок | Защитные перчатки Пылезащитная маска Тачка Уровень Лопата82 |
| Материал | Стоимость | Обычно требуется | Средняя общая стоимость |
|---|---|---|---|
| Песок | Бесплатно или 4 доллара за мешок | 5 мешков | $ 20 |
| Газета | 1 доллар за бумагу | 1 | $ 1 |
| Огненный кирпич (очаг) | 2 доллара за кирпич | 25 | $ 50 |
| Грязь | Бесплатно | Лоты | Бесплатно |
| Сено | 5 долларов за квадратный тюк 50 фунтов | 2 | $ 10 |
Строительство печи для пиццы
Строительство купола из огнеупорного кирпичаЕсли вы следуете правильному руководству, построить довольно легко печь для пиццы.Несмотря на выбранный вами стиль и размер купола, все конструкции печей для пиццы имеют схожие основные части. Все это играет решающую роль в приготовлении очень эффективной печи для пиццы. При этом необходимо соблюдать меры предосторожности при строительстве. Эти детали включают:
- Фундамент
- Подчин
- Купол
- Вентиляционное отверстие
- Дымоход
- Дымоход
Местоположение
При выборе места для печи для пиццы необходимо учитывать следующие факторы:
- Погодные условия и Укрытие
- Печь для пиццы должна быть построена в закрытом помещении, чтобы защитить ее от дождя и солнечных лучей.Для наружной конструкции духовки можно построить простую беседку для тени. При размещении в помещении духовку следует размещать рядом с кухней или на кухне с достаточными изменениями, позволяющими установить дымоход. Установив духовку в помещении, вы сможете согреться в плохих погодных условиях, и к ней можно будет легко получить доступ в любое время.
- Правительственные или муниципальные законы и постановления
- Существующие законы могут налагать ограничения на размещение печи для пиццы.Независимо от расположения печи требуется одобрение совета или юридическая консультация.
- Опасность возгорания
- Дровяные печи требуют сжигания тепла, поэтому важно учитывать последствия для безопасности. Для этой цели владельцы должны осмотреть территорию вокруг потенциального места установки печи, чтобы убедиться в отсутствии легковоспламеняющихся материалов. Также не должно быть риска травмирования детей и взрослых. Рекомендуется следить за тем, чтобы высота очага была достаточно высокой, чтобы он был недоступен для детей.Когда горит огонь, горячие угли могут улететь. Поэтому следует сохранять безопасное расстояние от дома.
- Размещение духовки может определять ее удобство использования и частоту ее использования.
- Структурная целостность поверхности фундамента
- При выборе поверхности фундамента очень важно учитывать структурную целостность печи для пиццы. Рекомендуется устанавливать духовку на твердом основании из-за ее огромного веса.Если печь размещается на возвышении или на веранде, необходимо проконсультироваться с инженером по укреплению поверхности, чтобы она могла выдержать дополнительный вес печи.
- Удобство использования
- Размещение духовки в часто посещаемых местах, таких как кухня или бассейн, означает, что она будет использоваться с большей вероятностью, чем если бы она была размещена в удаленном, редко посещаемом месте или вне поля зрения. Некоторые люди предпочитают строить печь на прицепе, чтобы обеспечить относительно простую транспортировку своей кирпичной или глиняной печи.
- Эстетика
- Хорошо спроектированная и правильно построенная печь для пиццы эстетически приятна на вид. Духовку следует размещать в таком месте, где ее можно увидеть и полюбоваться ее назначением и архитектурным дизайном. Он должен быть расположен в зоне, куда могут быть доставлены гости, будь то проезжающие или съедающие еду, приготовленную прямо из духовки.
- Стоимость собственности
- С добавлением печи стоимость дома может быть увеличена больше, чем понесенные затраты на поиск и строительство печи.Определитесь с местом для размещения печи, которое может увидеть потенциальный будущий покупатель недвижимости. Однако печь для пиццы, размещенная в неудобном месте или плохо спроектированная на видном месте, может снизить будущую стоимость недвижимости.
Фундамент
Чтобы начать строительство фундамента печи для пиццы, обо всем в первую очередь: вам нужно подготовить ровную твердую поверхность. Если вы строите духовку прямо на земле, это потребует удаления травы лопатой, чтобы обнажить почву.Однако, если вы собираетесь построить печь для пиццы на существующей конструкции, вам необходимо убедиться, что вес печи для пиццы и ее основания не повлияет на конструкцию. Некоторые из материалов, используемых в печи для пиццы, очень тяжелые, и установка на деревянной платформе может вызвать трещины и поломки. При строительстве фундамента для пиццы подумайте о потенциальных расширениях, которые вы, возможно, захотите добавить, например, барбекю, раковине, деревянной подставке и т. Д. Они потребуют больше места и увеличат вес, размещаемый на конструкции.
Фундамент вашей печи для пиццы может быть сделан из различных материалов, в том числе:
- Дерево
- Железнодорожные шпалы
- Доска из твердой древесины
- Кирпичи
- Бетонные блоки besser
- Жилые кирпичи
- Камень
Подок
Подок из кирпича со смещенным узоромПодом является основная часть духового шкафа и используется как для приготовления, так и для размещения блюд. Под представляет собой плиту, приподнятую над основанием духовки.Это чистая ровная поверхность из огнеупорных кирпичей средней плотности. Свод духовки — это открытое пространство над очагом, в котором циркулирует горячий воздух. Огненные кирпичи используются из-за их способности противостоять экстремальным температурам, возникающим в огне печи. Чтобы предотвратить скопление отходов или мусора между кирпичами, их укладывают как можно ближе друг к другу без использования строительного раствора. Строительный раствор треснет при чрезмерном нагревании. Песок под кирпичами дает совершенно ровную поверхность и позволяет регулировать кирпичи резиновым молотком.Идеальный размер очага для домашней печи для пиццы — 82 x 92 см.
Купол
Ширина купола определяет доступное для вас пространство для приготовления пищи, в то время как высота купола обычно составляет 3/4 ширины. Основное назначение купола — удерживать и укрывать тепло, выделяемое огнем. Тепловая энергия равномерно поглощается куполом, и ее все еще можно использовать для приготовления пищи, даже если источник тепла удален. Практика заключается в строительстве купола из кирпича или глыбы вместо установки предварительно собранного купола.Этот тип купола имеет тенденцию к образованию трещин и отслаиванию, особенно если при его изготовлении использовались огнеупорные ингредиенты более низкого качества.
Высота купола и двери влияет как на циркуляцию воздуха, так и на обогрев, что делает ее размеры важными. Идеальная высота обычно составляет около:
- Высота входной двери: 10 дюймов (25,4 см)
- Высота свода (внутренняя): 16 дюймов (40,6 см)
Купол печи для пиццы может быть сконструирован в нескольких вариантах: Способы:
- Используйте влажный песок, чтобы построить куполообразную форму, а затем залейте кирпичи строительным раствором, кладя их на форму.
- Используйте влажный песок, чтобы построить куполообразную форму, а затем положите мокрую газету и початок на песок.
- Обрежьте пенополистирол по контуру купола и поместите его внутрь купола. Удалите после того, как купол будет завершен.
- Самый распространенный метод — это отдельно стоящий купол, в котором используется ряд кругов из огнеупорного кирпича, которые построены друг на друге и являются самонесущими. Существующие модели можно использовать в качестве руководства, но это не обязательно для опытных каменщиков.
| Внутренние размеры | Площадь поверхности очага | Форма купола | Высота свода | Высота двери | Ширина двери | Ширина дымохода | Фундамент | Пиццы (10 дюймов) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Диаметр 30 дюймов (76 см) | 706 дюймов 2 (4,363 см 2 ) | Igloo | 16 дюймов (41 см) | 10 дюймов (25 см) | 16 дюймов (41 см) | 18 дюймов (46 см) ) | 53 дюйма x 66 дюймов (135 см x 145 см) | 1-2 |
| Диаметр 34 дюйма (86 см) | 907 дюймов 2 (5,808 см 2 ) | Igloo | 16 дюймов (41 см) | 10 дюймов (25 см) | 18 дюймов (46 см) | 20 дюймов (51 см) | 57 дюймов x 70 дюймов (145 см x 180 см) | 2-3 |
| Диаметр 42 дюйма (106 см) | 1,385 дюйма 2 (8,824 см 2 ) | Иглу | 18 дюймов (46 см) | 11 дюймов (28 см) | 18 дюймов (46 см) | 20 дюймов (51 см) | 65 дюймов x 78 дюймов (165 см x 200 см) | 4-5 |
| Диаметр 50 дюймов (130 см) | 1,963 дюйма 2 (13,273 см 2 ) | Иглу | 22 дюйма (56 см) | 14 дюймов (36 см) | 18 дюймов (46 см) | 20 дюймов (51 см) | 73 дюйма x 86 дюймов (185 см x 220 см) | 7-9 |
| 32 дюйма x 36 дюймов (82 см x 92 см) | 1,152 дюйма 2 (7,544 см 2 ) | Ствол | 16 дюймов (41 см) | 10 дюймов (25 см) | 16 дюймов (41 см) | 18 дюймов (46 см) | 55 дюймов x 72 дюйма (140 см x 180 см) | 1-2 |
| 35 «x 39» (90 см x 100 см) | 1365 дюймов 2 (9000 см 2 ) | Цилиндр | 18 дюймов (46 см) | 11 дюймов (28 см) | 18 дюймов (46 см) | 20 дюймов (51 см) | 58 дюймов x 79 дюймов (150 см x 200 см) | 3-4 | 47 дюймов x 59 дюймов (120 см x 150 см) | 2,773 дюйма 2 (18000 см 2 ) | Ствол | 22 дюйма (56 см) | 14 дюймов (36 см) | 18 дюймов ( 46 см) | 20 дюймов (51 см) | 70 дюймов x 99 дюймов (180 см x 250 см) | 5-6 |
| 59 дюймов x 71 дюйм (150 см x 180 см) | 4,189 дюйма 2 ( 27000 см 2 ) | Ствол | 28 дюймов (71 см) | 18 дюймов (46 см) | 22 дюйма (56 см) | 26 дюймов (66 см) | 82 дюйма x 111 дюймов (210 см) x 280 см) | 10-12 |
Вентиляционное отверстие / дымоход
Дымоход выполняет множество функций: улучшает воздушный поток через печь, обеспечивает выход дыма и рассеивает почти 1/4 тепла в кирпичной печи. .Высота дымохода зависит от размеров духовки и составляет от 1 метра и выше. Некоторые люди предпочитают не строить дымоход в своих духовках, что приводит к проблемам с приготовлением пищи, снижает эффективность духовки и вызывает чрезмерное скопление дыма.
Вентиляционное отверстие духовки может быть выполнено из кирпича, литого или стали — каждый материал имеет свои преимущества в зависимости от использования. Наличие вентиляционного отверстия позволит теплу выходить из внутренней камеры / купола. Обычно ее кладут снаружи печи для пиццы, которую можно скрыть от глаз с помощью декоративных элементов.Есть две области для размещения вентиляционных отверстий:
- Передняя сторона
- Центральная часть
В традиционных печах вентиляционное отверстие расположено спереди, в то время как вентиляционное отверстие расположено в центре купола для современных конструкций. Оба соединяются с дымоходом, чтобы позволить теплу и дыму выходить. Преимущество центрального вентиляционного отверстия заключается в том, что горячий воздух проходит через верхнюю часть духовки и может способствовать лучшему распределению тепла. Существует еще одна конструкция, называемая «вентиляционное отверстие в духовке», где вентиляционное отверстие находится внутри задней части духовки, что обеспечивает циркуляцию большего количества тепла для более короткого времени приготовления.
Дымоход
Дымоход — это отверстие, через которое тепло, газ или дым проходят через дымоход. Это отверстие должно быть расположено на лицевой стороне духовки, перед дверцей. Дымоход увлекает дым и газы вверх и от печи через дымоход. При неправильном размещении духовка может выделять больше тепла, чем необходимо, тем самым снижая ее эффективность. Дымоход нуждается в регулярной чистке, чтобы избежать засорения. Для соединения футеровок дымохода необходимо использовать огнестойкий раствор, а пустоты между футеровками должны быть изолированы.
Дверь
Традиционные дровяные печи не требуют дверцы. Однако можно установить дверцу, чтобы оптимизировать нагрев, увеличить время, в течение которого печь сохраняет тепло после розжига, и поддерживает постоянную температуру.
Дверца духовки может быть изготовлена из железа или древесины твердых пород. Преимущество использования утюга в том, что дверь не испортится при высоких температурах. Однако он может стать очень горячим, и прикосновение к нему может вызвать серьезные ожоги. Выбор деревянной двери может избавить от ожогов; однако он может воспламениться при воздействии огня.Чтобы этого не произошло, просто замочите деревянную дверь в воде не менее чем на час перед использованием. Отличной идеей было бы установить деревянную дверь с металлическим покрытием изнутри, чтобы получить преимущества обоих типов.
Высоту дверцы следует рассчитывать по высоте внутреннего свода духового шкафа, чтобы обеспечить поток воздуха по всей духовке. Оптимальное соотношение высоты свода к высоте двери — 100: 60. Например, высота свода 18 дюймов (46 см) соответствует высоте двери 11 дюймов (28 см).
Тепловое расширение
Когда печь для пиццы нагревается, купол естественным образом расширяется. Это расширение может привести к трещинам и разрывам купола. Чтобы этого не произошло, на купол следует нанести термостойкую изоляцию. Кроме того, это гарантирует, что купол останется горячим в течение длительного времени, удерживая тепло. Для этой цели можно использовать перлит или вермикулит, чтобы добавить дополнительные слои термостойкой изоляции поверх купола духовки, чтобы увеличить время приготовления.
Теплоизоляция
Печь-иглу для пиццы с керамической изоляцией и проволочной сеткойТеплоизоляция необходима для купола духовки и пода для предотвращения потерь тепла.Неправильная теплоизоляция приведет к потере тепла и отсутствию устойчивой температуры приготовления. Цель состоит в том, чтобы максимально увеличить продолжительность сохранения и поддержания тепла внутри купола духовки. Строитель может выбрать один из различных типов огнеупорной изоляции, например:
- Перлит или вермикулит, которые можно использовать в качестве сухой и рыхлой формы теплоизоляции.
- Одеяла из керамического волокна, которые немного дороги, но могут обеспечить отличную изоляцию без дополнительной теплоизоляции.
- Одеяло из керамического волокна
Облицовка
Неаполитанские дровяные печи традиционно отделываются мозаичной плиткойПоследний слой духовки называется облицовкой, которая может быть как из бетона, так и из кирпича. Некоторые предпочитают эстетику кирпичной планировки и используют огнеупорный кирпич для внутреннего купола. Он может быть завершен последним облицовочным слоем из обычного строительного кирпича поверх изоляции. Это не только дешевле, но и увеличивает время, в течение которого духовка остается горячей.Облицовка дает следующие преимущества вашей духовке:
- Она служит дополнительным слоем изоляции и увеличивает теплоемкость.
- Он может готовить продукты за меньшее время, поскольку оболочка удерживает тепло в течение более длительных периодов времени.
- Замедляет падение температуры в духовке.
- Улучшает внешний вид духовки.
Сушка
Изготовление печи для пиццы — утомительная и трудоемкая работа. И как только вы закончите кладку этого последнего кирпича или оштукатуривание последней ложки глины, вы еще не совсем закончили.Для идеальной духовки рекомендуется дать каждому слою высохнуть после постройки.
Например, после того, как фундаментные кирпичи были уложены, важно дать кирпичам возможность высохнуть, чтобы в результате получилось прочное, прочное основание для следующих этапов строительства печи. То же самое и со всеми остальными частями духовки.
Укрытие
При строительстве печи для пиццы на открытом воздухе важно учитывать влияние погодных условий на материалы, из которых изготовлена печь. В таких случаях рекомендуется укрытие, чтобы защитить духовку от дождя и сильной жары.Печь для пиццы, как правило, довольно прочная и может противостоять ветру, снегу, граду и дождю. Однако могут возникнуть проблемы, если вода просочится через стенки печи. Для печей из початков погодные условия могут нарушить конструктивную целостность духовки.
Вода в стенах создает проблемы при топке глиняной или кирпичной печи. Вода нагревается, а затем превращается в пар, который может вырваться наружу и вызвать трещины в стенках печи. Есть два решения, чтобы избежать этого: построить укрытие для печи или построить печь внутри существующей конструкции.Эта конструкция может быть построена из любого материала; тем не менее, следует учитывать риск возникновения пожара и предусмотреть подходящий воздуховод для выхода дыма из печи. Печь для пиццы, размещенная прямо под крышей, без надлежащего дымохода, скорее всего, разрушит кровлю дымом и копотью.
Первый обжиг печи для пиццы
Перед тем, как впервые запустить печь для пиццы, необходимо убедиться, что все материалы полностью высохли, а бетон или строительный раствор затвердел.Чем дольше вы дадите бетону высохнуть, тем прочнее и эластичнее он станет. Желательно обернуть духовку строительным пластиком или влажной тканью, чтобы продлить время высыхания.
Любая вода, которая случайно останется в духовке, превратится в пар и попытается выйти, когда зажжется первый огонь. Духовка на этом этапе склонна к появлению трещин. По этой причине необходимо дать духовке достаточно времени для высыхания, а нагрев самой духовки должен осуществляться постепенно.Это верно как для кирпичных, так и для чернильных печей.
Создавая первый огонь в недавно построенной духовке, старайтесь, чтобы огонь был слабым, постепенно увеличивая температуру. Избегайте использования больших деревянных досок, так как это может привести к быстрому нагреванию. Целью нагрева является обеспечение полного высыхания и отверждения духовки, а также минимизация возможных проблем, связанных с остаточной влажностью. Первоначальный огонь следует распределить в течение 6 часов. После того, как вы позволили теплу рассеяться в течение ночи, следует внимательно осмотреть духовку на предмет трещин и слабых мест и выполнить необходимый ремонт.При последующем обжиге вы можете использовать более крупные куски дерева и полностью разогреть духовку.
Приготовление пиццы в печи
Приготовление пиццы в печи для пиццы — отличный способ получить отличный вкус и легко приготовить пиццу. Духовка сконструирована таким образом, что пицца готовится равномерно и выходит намного быстрее, чем обычная газовая или электрическая духовка. По этим причинам неудивительно, что повара в Италии, откуда появилась современная пицца, по-прежнему предпочитают готовить пиццу в дровяной печи!
Контрольные списки печи для пиццы
Как собрать духовку
- Определите подходящее место, которое является безопасным, эстетичным и легкодоступным.
- Постройте фундамент печи из дерева, кирпича или камня.
- Создайте ровную поверхность для огнеупорных кирпичей. Обычно это делается с использованием цемента.
- Положите огнеупорные кирпичи на подушку из просеянного песка и огнеупорной глины. Убедитесь, что очаг выровнен, кирпичи прижаты друг к другу и что раствор не используется.
- Создайте временный структурный опорный фундамент для строительства стен печи из песка или дерева.
- Положите огнеупорные кирпичи или глинтвейн на стены, дверцу и дымоход печи.
- Накройте стенку духовки алюминиевой фольгой.
- Нанесите тонкий слой изоляции на стенки духового шкафа. Это может быть вермикулит, перлитовый цемент или противопожарное покрытие.
- Нанесите завершающий эстетический слой на стенки духовки. Это называется облицовкой из кирпича или цемента.
- Дайте строительному материалу полностью затвердеть и высохнуть в течение недели или более.
- Удалите временную структурную опору и впервые зажгите печь на очень слабом огне.
- Со временем постепенно увеличивайте интенсивность огня, пока духовка не прогреется до рабочей температуры.
- Приготовьте пиццу в новой духовке при температуре около 370 ° C (700 ° F).
Как приготовить печь для пиццы
- Перед тем, как использовать печь для пиццы, ее нужно сначала вылечить. Это обеспечит более длительный срок хранения печи для пиццы.
- Используйте сухую древесину для легкого горения. Более плотная или влажная древесина имеет тенденцию дымиться в большом количестве.
- Разведите в духовке небольшой огонь, чтобы стены медленно застыли. Это следует делать в течение пяти дней, чтобы снизить вероятность появления трещин и других проблем.
Как приготовить огонь в печи для пиццы
- Сверните газетную бумагу в шарики и поместите их в середину духовки.
- Поместите маленькие веточки и веточки над газетой.
- Зажгите новостную газету.
- Продолжайте добавлять небольшие ветки, чтобы разогреть огонь.
- Постепенно увеличивайте размер дров к огню.
- Всегда используйте сухие дрова, чтобы развести огонь в духовке. Вначале духовка может задымить. Это будет уменьшаться по мере накопления тепла.
- Разжигайте огонь в духовке, пока не будет достигнута желаемая температура.
- Отодвиньте горящие дрова и угли в заднюю часть духовки.
- Очистите очаг для удаления золы.
- Следите за духовкой и температурой. При приготовлении пиццы дверь обычно открыта и огонь поддерживается топливом. Для других продуктов огонь гаснет и дверца закрывается, а горячие угли остаются внутри духовки.
Как приготовить пиццу в дровяной печи
- Развести огонь в духовке и довести его до температуры около 370 ° C (700 ° F).
- Приготовьте тесто для пиццы.
- Приготовьте начинку для пиццы; обычно это соус Наполи, базилик, оливки, пепперони, моцарелла.
- Переместите огонь к задней части духовки и очистите очаг от золы.
- Закройте дверцу духовки на 2 минуты, чтобы температура в духовке стабилизировалась и равномерно распределилась.
- Посыпьте деревянную лопатку / кожуру мукой.
- Поместите пиццу на кожуру, а затем сдвиньте пиццу на очаг.
- В зависимости от температуры духовки пицца будет готовиться от 90 до 120 секунд.
- Следите за пиццей, чтобы убедиться, что она не пережарилась и не подгорела с одной стороны. При необходимости переверните кожуру.
- Снимите пиццу с кожурой. Дайте немного остыть перед употреблением.
Как минимизировать незначительные трещины
Со временем на стенках печи для пиццы образуются мелкие трещины. Обычно это происходит в результате сильной жары и / или неправильного использования строительных материалов. Но это обычное явление во время обычного процесса нагрева и охлаждения печи для пиццы, поэтому не должно вызывать беспокойства.Чтобы минимизировать трещины, убедитесь, что стенки духового шкафа полностью высохли, прежде чем топить духовку.
Общие советы
- Попробуйте использовать для камина дрова более светлого цвета. Это улучшит качество огня и вкусовые качества пищи.
- Плотная древесина более дымная и потенциально может придать пицце дымный привкус.
- В идеале, толщина изоляции купола должна быть максимальной, чтобы сократить время, необходимое для нагрева духовки, увеличить максимальную температуру и продлить время, в течение которого печь остается горячей.
- Разожгите огонь в середине печи для пиццы в начале. Как только температура достигнет желаемого уровня нагрева, переместите огонь по сторонам или сзади духовки.
Техническое обслуживание
Обычно единственное техническое обслуживание, необходимое для дровяной печи, — это регулярная чистка. Когда духовка остынет, вы можете использовать грабли, чтобы очистить золу, скопившуюся в центре или по бокам, и осторожно вывести ее из духовки. Дымоход духовки также нуждается в регулярной чистке и проверке.Возможно, вам придется проверить наличие гнезд или других предметов, которые могут препятствовать прохождению тепла. Короче говоря, чтобы духовка работала правильно, регулярно чистите ее и следите за тем, чтобы вентиляционные отверстия были чистыми и не забивались.
Общие проблемы
В отношении печей для пиццы существует ряд общих проблем, связанных с их конструкцией и использованием. Возможные проблемы, которые должны быть приняты во внимание владельцами:
- Поддержание правильной температуры.
- Предотвращение и устранение трещин по мере их образования.
- Защита от стихийных бедствий, особенно воды.
- Обеспечение хрустящей корочки пиццы.
- Предотвращение образования твердой корочки пиццы.
- Предотвращает чрезмерный привкус дыма.
- Предотвращение сырой пиццы.
Скрытые проблемы с печами для пиццы
Термиты и обработка почвы под полом
Трещины — основная проблема строительных работ в целом. Трещины могут быть вызваны расширением строительных швов или плохими строительными материалами.Если трещина образуется в месте соединения дна печи или стены купола, это может вызвать проблемы, поскольку это может позволить термитам проникнуть в глинобитный купол. Термиты могут разрыхлить почву под полом или куполом, а в тяжелых случаях привести к внезапной поломке всей печи для пиццы.
Для этой цели можно купить яд, чтобы отпугнуть термитов от гнездования. Чтобы правильно нанести яд под основание духовки, проделайте вокруг окружающего пространства небольшие отверстия диаметром 12-15 мм. Затем введите яд термита в созданные норы.Почва должна быть пропитана ядом, чтобы повысить эффективность химикатов. Обычно на каждое отверстие следует наносить до одного литра яда. Выбирайте из имеющихся на рынке ядов и приманок для термитов. После того, как яд пропитается окружающей почвой, исходные отверстия следует заделать подходящим цементом или смесью из початков.
Здоровье и безопасность
Ради вашего здоровья и безопасности, а также здоровья ваших близких не используйте в духовке какие-либо материалы, которые могут содержать асбест, поскольку было доказано, что он вызывает рак легких.
Вермикулит
Используйте только новые вермикулитовые продукты. Новые вермикулитовые продукты не содержат опасных материалов, но старые версии могут. Убедитесь, что используемый вами вермикулит не загрязнен асбестом.
Пожар
Будьте осторожны с огнем и держите под рукой огнетушитель на случай чрезвычайной ситуации. Печи для пиццы могут стать очень горячими (370 градусов Цельсия) и, следовательно, при неправильном обращении могут привести к ожогам. Помните об опасности для домашних животных и детей.Перед обращением за медицинской помощью промойте ожоги под струей холодной воды не менее 15 минут.
Способы розжига духовки сильно различаются, но тот, который обычно называют «нисходящим» огнем, будет гореть чище, выделяя меньше дыма и быстрее нагревая духовку с меньшим количеством сжигаемого топлива. См. Раздел видео в разделе «приготовление пищи», где представлены видеоролики, иллюстрирующие эту передовую практику в дровяной печи. [1]
Использование духовки
Не работайте голыми руками, пока духовка горячая, так как экстремальные температуры духовки могут вызвать ожоги третьей степени при контакте с кожей человека.Используйте длинные противень для духовки для защиты рук при работе с кастрюлями или при работе с огнем духовки. Не используйте жидкое топливо, такое как бензин или жидкость для зажигалок, когда разжигаете огонь в духовке. Этот процесс может быть опасным и может привести к поглощению сильного аромата окружающим кирпичом. Не используйте воду для тушения огня. Вода негативно влияет на конструкцию духовки. Вместо этого следует дать духовке остыть естественным образом.
Используйте металлическую лопату и мусорное ведро, если нужно удалить оставшуюся золу.Перед тем, как выбросить пепел, важно убедиться, что он полностью остыл. Не забивайте горячий пепел грязью или песком во время утилизации; пепел может оставаться горячим под поверхностью и создавать угрозу безопасности, если люди случайно наступят на него.
Источники материалов
Источники материалов для изготовления печи для пиццы могут быть трудными из-за типов используемых материалов и используемых технологий. Для людей, у которых есть бесплатный и легкодоступный запас чистой глины, початковая печь может быть наиболее практичным подходом.Если требуется кирпичная печь, то основными необходимыми материалами являются кирпич, изоляция и цемент.
Дымоход и канал горячего воздуха. Насколько они широки и глубоки?
Какая оптимальная ширина и глубина дымохода? Это один из важных вопросов, особенно в отношении комнатных духовок. Скажем, входное отверстие в духовку имеет высоту 10–245 мм и ширина не имеет значения (но чаще всего я делаю вход 400 мм = 15–3 / 4 дюйма в ширину.) Размер дымохода, который представляет собой коробчатое пространство вокруг и над входной поверхностью (также называемое колпаком, вентиляционным отверстием или просто коробкой), должен быть достаточно просторным, чтобы полностью все выхлопные газы, 100% горячих газов воздуха выходя из печи, все направляется только вверх в канал горячего воздуха и через дымоход выходит наружу.
На самом деле это не дымоход в том виде, в каком мы его знаем, потому что в нем нет сквозняков, потому что он не нужен для уличных печей с прямым проходом горячего воздуха.Эти конструкции полностью работают без сквозняков (но все же, если в дымоходе была тяга, то это тоже нормально).
ОДНАКО :
По сути, этот дымоход должен быть шире, по крайней мере, на 1–25 мм с каждой стороны, чем фактическая ширина входа (если он еще шире, это будет только для пользы — меньшее тепловое излучение по бокам вытяжного ящика плюс больше места для работы на рабочей поверхности или для того, чтобы просто опереться локтями, поэтому я называю эту поверхность «поверхностью для отдыха горшка».) Поскольку это практично, я делаю его не менее чем на ~ 5 ″ = 130 мм шире с каждой стороны. В новом дизайне MTo этот внешний кожух имеет внутреннюю ширину 715 мм = 28,15 дюйма из стороны в сторону. Общая ширина всей поверхности делает ее примерно на 6-1 / 3 ″ — 160 мм шире с каждой стороны. Эта дымовая труба также хорошо блокирует возможный ветер, дующий в духовку снаружи, и этот аспект очень практичен и эффективен.
Теперь, арка, удерживающая заднюю стенку вытяжки / дымохода, не должна быть точной, она идеально подойдет, если она будет на 2 или 3 дюйма — на 5–75 мм шире, на 3–75 мм выше рядом с входом.Этот MTo спроектирован таким образом, чтобы он подходил к любому стилю или типу огнеупорной детали (не только к самой камере конструкции из огнеупорного кирпича MTo), вместо этого круглый пол иглу, или квадрат, или сборные / купленные купола плавно вписываются в него. Высота декоративной арки в наружной фасадной стене также может быть немного изменена; однако не увеличивайте его слишком сильно (если вы хотите сделать его выше, скажем, на 10 см — 4 дюйма, то также немного увеличьте размер глубины.)
Какой глубины должен быть дымоход / вытяжка?
* Это было для ширины вытяжного шкафа :
Еще более ВАЖНЫЙ компонент, на который следует обратить внимание, — это глубина вытяжки! Он должен быть минимум 13–33 см внутри (13 дюймов и более).15 ″ — 38 см идеально подходит для использования в домашних печах). «Глубже» — это расстояние между внутренней стороной передней стенки и точкой входа в печь. Поскольку горячий воздух выходит под не слишком острым радиусом, дымоход просто должен быть такой глубиной.
Здесь в соответствии с аспектом внутренней глубины, как упомянуто выше, также указана минимальная высота входной арки декоративной стены. Формула: чем глубже вытяжка для сбора дыма, тем выше может быть арка от стены.
Затем этот дымоход можно постепенно сужать кверху.Затем примерно на 2 фута — 60 см + от фактического внешнего верхнего уровня печи, только после этого можно подключить дымоходную трубу или облицовку дымохода, если это необходимо, потому что в большинстве случаев простая кирпичная кладка будет работать нормально. Всегда разумно продавать самый широкий диаметр (я прикрепил вам один высококачественный корпус из твердой нержавеющей стали с колпачком, который я иногда делаю. Он выглядит чудесно, ускоряет работу. Просто имейте в виду, что дети не должны быть в состоянии Чтобы добраться до него, когда он становится довольно горячим.Вы можете купить гибкие длины или комплекты дымоходов, а также с ними простое руководство для самостоятельного изготовления.)
Любой бизнес по производству листового металла изготовит их любого определенного размера. Обычно чем больше заказывается штук, тем лучше цена за каждую.
Это простой принцип, который легко понять, обратите внимание на этап среди страниц последовательности построения MTo. Чаще всего я строю дымоход (короб, вытяжку) из глиняного домового кирпича. Но если места для изготовления глубины или ширины не хватает, то вместо толстого кирпичного дома можно сделать коробку из гофрированного железа или листов меди и т. Д., с красивыми заклепками или некоторыми произведениями искусства, также добавит приятный характер духовке. В первую очередь важно, чтобы сохранялась правильная функциональность.
** Не знаю почему, но, к сожалению, очень часто люди делают его очень маленьким, потому что видели, как это сделал кто-то другой. Или они устанавливают там только трубу из нержавеющей стали, возможно, думая, что эта труба будет всасывать и вытягивать через свой любой диаметр все выхлопные газы. Не так! Даже трубы диаметром 1 ‘- 300 мм, расположенной снаружи над выхлопной областью камеры, недостаточно и недостаточно для сбора всего дыма или тепла (если не был введен сильный сквозняк, хотя это = кто захочет принудить пропылесосить таким образом драгоценное тепло из духовки ?!).
Но вернемся к коробке размер-глубина; Если это слишком мало, как это происходит, дым попадает в комнату или глаза приводят к тому, что не вся вытяжка помещается туда, и стены нагреваются. В таком случае это именно тот случай, когда печи окрашиваются в цвет углеродной сажи снаружи, только на внешней отделке фасада над декоративной входной аркой.
* Я упоминал, что и этот ящик, и дымоход очень легко сделать? Думаю, должен был бы, если бы не сделал.
Rado
Какого размера должна быть печь для пиццы?
Выбор размера печи
| Внутренние Размеры | Площадь поверхности очага | Рекомендуемый пользователь |
|---|---|---|
| Диаметр 50 дюймов (130 см) | 1,963 дюйма 2 (13,273 см 2 ) | Ресторан |
| 32 дюйма x 36 дюймов (82 см x 92 см) | 1,152 дюйма 2 (7,544 см 2 ) | Маленькая семья |
| 35 дюймов x 39 дюймов (90 см x 100 см) | 1365 дюймов 2 (9000 см 2 ) | Большая семья |
| 47 дюймов x 59 дюймов (120 см x 150 см) | 2,773 дюйма 2 (18000 см 2 ) | Ресторан |
Щелкните, чтобы увидеть полный ответ.
Просто так, какого размера должна быть печь для пиццы на дровах?
Стандартные размеры дровяной печи составляют 1,5 м внутреннего диаметра (60 дюймов), но доступно множество других размеров в зависимости от того, сколько пицц вы хотите приготовить за один раз.
Во-вторых, сколько стоит построить печь для пиццы? Наиболее полностью собранные или изготовленные на заказ печи для пиццы состоят из компонентов набора, но могут включать бетонное основание и шкаф, изготовленный на заказ.Полностью собранная духовка может стоить более 3000 долларов (включая основание). Изготовленная на заказ печь может стоить 5000 долларов или больше, в зависимости от размера печи и размера основания или стола.
Также спросили, какая форма лучше всего подходит для печи для пиццы?
Лучшая форма для печи для пиццы — круглая (или слегка овальная) с низким или неаполитанским куполом . Эта форма обеспечивает лучшее распределение тепла, а также более компактна, чем другие формы (квадратные или прямоугольные).
Какая печь для пиццы на дровах самая лучшая?
Вот подробные обзоры наших пяти лучших уличных печей для пиццы:
- Обзор печи для пиццы на дровах ilFornino Professional Series.
- Обзор портативной печи для пиццы на древесных гранулах Ooni 3.
- Обзор печи для пиццы Camp Chef Italia Artisan.
- Pizzacraft PizzaQue PC6500 Обзор уличной печи для пиццы.
Ключевые характеристики, которыми должны обладать лучшие печи для пиццы на дровах.
Дровяная печь, безусловно, находится на вершине груды по разным причинам. Он может достигать очень высокой температуры, распределяет тепло равномерно, а дрова придают пицце тот дополнительный удар , который уносит ваших гостей.
Но, прежде всего, дровяная печь позволяет приготовить настоящую неаполитанскую пиццу, со всеми присущими ей искусством и культурой. Традиционная печь для пиццы на дровах в основном сделана из кирпича и цемента. встроена в домашнюю кухню или в жилое пространство на открытом воздухе, но в настоящее время существует множество типов печей для пиццы, характеристики которых близки к характеристикам больших коммерческих печей.
В этой статье, мы сосредоточимся на ключевых характеристиках, которые должна иметь дровяная печь для пиццы, чтобы доставлять товары.
Почему для приготовления пиццы следует выбирать дровяную печь?
Рассмотрим пять причин, по которым пицца лучше, если ее запечь в дровяной печи.
1. Личное удовлетворение.
Работа с дровяной печью приносит большое удовлетворение, будь то выбор правильных дров, чистка после их использования или управление температурой, чтобы ваша пицца готовилась идеально.Огонь также имеет положительный оттенок, поскольку он всегда очаровывал человеческий вид, и его контроль стал квантовым скачком в эволюции человека.
2. Способность достигать высоких температур.
Множество блюд, которые вы можете приготовить в дровяной печи, практически безграничны, но, прежде всего, — это то, что вам нужно, чтобы приготовить неаполитанскую пиццу менее чем за 90 секунд при 450 ° C (800 ° F) с золотым дном. и немного обугливания сверху.
3. Аромат дерева
Сжигание дров придает пище аромат копчения , который усиливает ее первоначальный вкус; кроме того, древесина является чистым, возобновляемым и углеродно-нейтральным источником энергии.
4. Готовка на витрине
Если вы хотите устроить шоу на своей кухне , нет лучшего союзника, чем дровяная печь , стоящая перед гостями, которые слоняются вокруг и наблюдают, как пицца готовится вручную, пытаясь узнать ваши секреты.
5. Устойчивость к течению времени
Дровяная печь основана на несложной технологии , поэтому неудивительно, что она прослужит всю жизнь, если за ней правильно ухаживают и чистят.
Десять основных характеристик дровяной печи для выпечки пиццы высшего качества.
Теперь давайте рассмотрим факторы, которые следует учитывать при выборе печи для пиццы на дровах. В основном мы сосредоточимся на конструктивных элементах и элементах дизайна, которые будут влиять на производительность и функции.
1. Форма и размеры
Обычно печь для пиццы имеет полусферическую форму, что действительно влияет на циркуляцию воздуха внутри нее. Куполообразная форма образует небольшой карман, в котором горячий воздух, образующийся от огня, циркулирует над пиццей, а тепло передается за счет излучения. Тепло идет снизу вверх к верху купола, а затем снова направляется вниз для равномерного приготовления пиццы за несколько минут. Кроме того, тепло, выделяемое тлеющими углями, поглощается огнеупорными материалами, из которых изготовлена печь, за счет теплопроводности. Стандартные размеры дровяной печи составляют 1,5 м внутреннего диаметра (60 футов), но доступно множество других размеров в зависимости от того, сколько пиццы вы хотите приготовить за один раз.
2. Материалы
Дровяная печь изготовлена из огнеупорных материалов , то есть минералов, способных выдерживать очень высокие температуры , а также поглощать и удерживать тепло.Огнеупоры имеют первостепенное значение для защиты от теплового удара при слишком быстром изменении температуры.
3. Вес и устойчивость
Вес будет зависеть от материалов, из которых он изготовлен. Любители пиццы предпочитают печи для каменной кладки, которые могут нагреваться до очень высоких температур и иметь большую тепловую массу, но портативные печи могут быть отличной альтернативой для перевозки пиццы в дом и из дома.
4. Горловина и дверца, пригодные для обслуживания
Горловина духовки должна быть достаточно большой, чтобы в нее можно было загружать и выдвигать продукты , а также для легкого управления огнем, но не настолько, чтобы она могла рассеивать тепло.С помощью дверцы вы управляете потоком воздуха и, как следствие, температурой духового шкафа. Он должен быть оснащен термостойкой ручкой и быть достаточно тяжелым, чтобы оставаться устойчивым при размещении под углом ко рту или при частичном закрытии.
5. Скорость нагрева
Скорость нагрева духовки зависит от ее конструктивных характеристик, а также от таких факторов, как тип дров и способность управлять огнем. Хорошая дровяная печь достигает и поддерживает высокую температуру.
6.Низкое энергопотребление
Дрова — дешевый и возобновляемый ресурс. Просто выберите самую качественную и хорошо выдержанную древесину, и она будет хорошо окупаться с точки зрения тепло- и энергоэффективности.
7. Равномерное приготовление
Как мы уже видели, пицца выпекается одновременно снизу за счет теплопроводности и сверху за счет теплового излучения. Чтобы получить идеальную пиццу , вы должны сбалансировать их так, чтобы дно и начинка готовились одновременно.Таким образом, печь, сочетающая в себе высокую температуру и свойства огнеупоров, обеспечивает равномерное приготовление, что особенно важно при одновременном приготовлении большого количества пиццы.
8. Скорость возврата к рабочей температуре
При выпечке тепло передается от дна печи к пицце , вызывая небольшое понижение температуры в этой точке. Если вам нужно приготовить множество пицц, вы должны учитывать потерю тепла полом и его скорость, чтобы вернуться к рабочей температуре, чтобы избежать неравномерного приготовления.
9. Сохранение тепла
Дровяная печь сохраняет тепло настолько долго, что после завершения приготовления пиццы вы можете управлять падающей кривой температур для приготовления нескольких блюд. При 250 ° C (480 ° F) можно выпекать хлеб, при 180 ° C (350 ° F) — жаркое или рыбу и т. Д. Это настоящее достижение — выжать из вашей дровяной печи каждую каплю энергии.
10. Дизайнерская мебель для жилых помещений на открытом воздухе
Дровяная печь — это устройство для приготовления пищи, которое можно использовать как выдающийся предмет мебели , чтобы оживить ваш сад или задний двор и превратить его в потрясающее место для приготовления еды.
В заключение, если вы действительно хотите купить печь на дровах, вы должны принять во внимание следующие факторы: рассмотрите свой образ жизни, свои пожелания и средства , а затем выберите лучшую печь для пиццы, которую вы можете себе позволить.
Не забывайте, что приготовление пищи в дровяной печи — это не точная наука, поэтому используйте свои чувства, доверяйте своему суждению и корректируйте вещи по ходу работы, чтобы в полной мере насладиться этим опытом.
Ключевые особенности, которыми должны обладать лучшие печи для пиццы на дровах.2019-07-042020-07-03 https://www.alfaforni.com/wp-content/uploads/2019/08/alfa-oven-logo.png Альфа Форни https://www.alfaforni.com/wp-content/uploads /2019/06/outdoor-cooking-pizza-and-grill.jpeg200px200px
Могут ли печи для пиццы быть квадратными? И другие советы по строительству
При изготовлении или приобретении печи для пиццы может возникнуть много вопросов. Один из них — об уникальной куполообразной форме печи для пиццы. Это неспроста или это просто традиция?
Могут ли печи для пиццы быть квадратными?
Печи для пиццы могут быть квадратными или прямоугольными, с арочной крышей, но встречаются реже.Куполообразная печь для пиццы имеет лучшую тепловую эффективность за счет равномерного отражения тепла и лучшего потока горячего воздуха. Это дает более горячую духовку с меньшим количеством холодных пятен.
В этой статье рассказывается, как работают печи для пиццы, и почему купол — лучший дизайн. Если вы готовы купить, ознакомьтесь со всем, что вам нужно знать перед покупкой, в моем руководстве для покупателей печи для пиццы.
Почему большинство печей для пиццы имеют куполообразную формуКак работает тепло в печи для пиццы
При приготовлении пиццы одновременно используется три различных режима нагрева в духовке.
Convecti on HeatКонвекция — это движение горячего воздуха вокруг духовки. Холодный воздух поступает вперед, нагревается и циркулирует по камере духовки. В домашних духовках конвекция воспроизводится вентилятором для циркуляции воздуха, в печи для пиццы это происходит естественным образом. Это создает более постоянную температуру.
В процессе конвекционного приготовления пища готовится равномерно, так как любые карманы горячего или холодного воздуха устраняются благодаря непрерывной циркуляции воздуха.
Радиант ТеплоЭто тепло, которое отражается обратно в пищу.Стены печи нагреваются огнем, он хранится в кирпиче, а затем излучается обратно. Вот почему вы можете готовить в печи для пиццы без огня — та энергия, которая ранее накапливалась в кирпичах, теперь используется для приготовления. Если у вас лучшая радиация, значит, у вас будет более высокая температура приготовления.
Conducti ve HeatПроводимость — это передача тепла от более горячей поверхности к более холодной в результате контакта. В печи для пиццы это происходит на дне духовки, когда сырое тесто кладут на горячий кирпич.
Это секрет хрустящей основы для пиццы и тщательно приготовленного теста — этот импульс нужен вам снизу вверх. Это работает в печах для пиццы любой формы, учитывая, что пол достаточно горячий. Этот метод имитируется в домашней духовке с предварительно нагретым камнем для пиццы.
Преимущества купольной печи
Когда печь для пиццы круглая, она имеет сферический купол. Если печь имеет прямоугольную форму, то она не может быть куполообразной, поэтому ее крыша имеет форму туннеля, называемого бочкообразным сводом. Свод ствола менее эффективен при нагревании.
Лучшее излучение, конвекция и проводимость
Куполообразная форма отражает тепло обратно в пиццу со всех сторон, поэтому лучистое тепло лучше, чем бочкообразный потолок. Конвекция более эффективный поток в купольной печи. Вы можете наблюдать, как дым кружится вокруг купола и не выливается из входа. Это связано с формой купола, входом на определенной высоте и дымоходом в определенном месте. Благодаря лучшему лучистому теплу пол духовки более горячий.Это означает, что приготовленная в результате кулинария тоже будет лучше.
Меньше материалов, меньше масса
Стоит отметить, что купольная печь легче по материалам. Это связано с его более прочной структурой — каждый кирпич поддерживает центр купола. Чем меньше кирпичей и бетона, тем меньше нагревается масса. Это не обязательно означает меньшую изоляцию, поскольку она обеспечивается материалами с высокой изоляцией, такими как одеяло из керамического волокна или вермикулит.
Он достигает более высоких температур
Поскольку печь более эффективна в отношении конвекции и излучения, вы можете легко достичь более высоких температур и удерживать эту температуру.Кроме того, дополнительная масса прямоугольной духовки означает, что тепло должно проникать через всю эту массу и постоянно отводить тепловую энергию от центральной духовки.
Высокие температуры действительно являются ключом к приготовлению лучшей пиццы, приготовленной на дровах. Если температура немного снизится, то пицца приготовится за пару минут, а не за 60-90 секунд, и результат будет совсем другим. Чтобы приготовить лучшую пиццу в неаполитанском стиле, вам нужна температура около 482 ° C. Фактически, правила AVPN для неаполитанской пиццы строго указывают, что по крайней мере 905F / 485C можно назвать настоящей неаполитанской пиццей (правила PDF можно найти здесь).
Он быстрее нагревается
Более высокая теплотворная способность и меньшая масса означают, что духовка быстрее нагревается до температуры готовки. Это большая победа, потому что печь для пиццы иногда нагревается часами. Если нагревание занимает слишком много времени, вы можете использовать духовку меньше.
Огонь в лучшем месте
Печи с цилиндрическим сводом часто длиннее, чем ширина. Эта узкая форма с дополнительной длиной немного бессмысленна, потому что пространство неэффективно для приготовления пиццы.Нет места для огня. Если огонь находится сбоку и рядом с передней частью, то рядом есть место для одной пиццы, а затем холодное место сзади (до которого трудно добраться!). Если огонь находится в заднем углу, то к соседнему заднему углу, раскаленному докрасна, трудно получить доступ, а на переднем — холодное пятно.
Круглые печи для пиццы равны по ширине и длине. С костром сбоку есть место для пиццы рядом с спиной, так как это не слишком далеко, а с другой стороны от огня.Таким образом, вы можете легко приготовить больше пиццы вокруг огня, так как огонь будет более удален в сторону.
Преимущества формы свода стволаБочковые своды более традиционны для хлебных печей. Форма подходит для хлеба лучше, чем для пиццы — просто подумайте о форме буханки хлеба и форме туннеля в виде бочки. Вы можете уместить больше хлеба в бочковую печь, поэтому исторически они чаще используются для приготовления хлеба. В наши дни средний пекарь, вероятно, не собирается наполнять свою духовку хлебом, поэтому большинству в этом нет необходимости.
Свод ствола легче чистить. Имеет большее отверстие, что облегчает проникновение внутрь с помощью щетки. Прямоугольная форма означает, что такие инструменты, как щетки и лопаты, легче использовать для очистки от золы.
Некоторые могут подумать, что бочкообразный свод имеет лучшую эстетику , поэтому вы можете выбрать его исходя из этого. К сожалению, это означает, что вы пожертвуете производительностью ради внешнего вида. Помните, что вы все равно можете построить вольер любой формы.
Корпус может быть квадратнымЗапомните , что только то, что варочная камера имеет куполообразную форму, не означает, что и корпус должен быть таким же. Как правило, духовые шкафы обрабатываются и окрашиваются так, чтобы выдерживать атмосферные воздействия. Но некоторые действительно эстетичные постройки можно дополнить крышей и облицовкой из кирпича. Это изолирует его еще больше, и вам не нужны огнеупорные кирпичи для этого внешнего слоя, так как между духовкой есть воздушный зазор.
Предоставлено: Fornobravo Другие важные моменты, которые следует учитыватьСоотношение высоты двери
Имеется оптимальная высота для входа, чтобы печь могла удерживать наибольшее количество тепла, но при этом могла втягивать достаточно воздуха для разжигания огня.Это где-то между 60-70% высоты крыши духовки. В этой статье подробно рассказывается о науке, стоящей за этим, с некоторыми иллюстрациями.
Используемые материалы
Изоляция — важный фактор. Вы можете использовать плиты из силиката кальция для под духовкой и одеяло из керамического волокна или вермикулит для изоляции стен. Огнеупорные кирпичи более дорогие, но они устойчивы к более высоким температурам, поэтому не крошатся.
Если вы хотите узнать больше о стоимости, посмотрите мою статью о том, сколько стоит печь для пиццы.
Какой размер?
Размер определяет, сколько пицц вы можете уместить в духовке. Вам понадобится духовка размером около 32 дюймов, чтобы в ней поместились 2 большие пиццы. С духовкой такого размера вы можете подавать пиццу примерно каждую минуту, так что не так важно брать больше, чем эта. Приготовить более двух пицц за раз тоже может быть сложно.
Сколько кирпичей?
В ходе опроса выяснилось, из скольких кирпичей люди строят свою печь. Вы можете увидеть это здесь. Количество в пределах 200-250 необходимых кирпичей.
Строительство печи из купольного кирпича
Вот отличный промежуток времени парня, который за 20 дней сделал печь для пиццы, которую вы должны посмотреть. Вы можете получить подробный обзор всего, что необходимо сделать. И тогда вы можете принять решение, если вы готовы к этой задаче!
Кирпичная печь на дровах 800 B
Внутренний диаметр рабочей площадки составляет 32 дюйма 1/2 (80 см).
Подходит:
2 пиццы по 12 дюймов или 3 пиццы по 10 дюймов за раз
8 багетов или 5 больших буханок
2 больших противня
Four Grand Mere 800 B — это наша кирпичная печь среднего размера, изготовленная вручную на настоящей дровяной печи.Он достаточно большой, чтобы приготовить сразу 2 пиццы, большую партию хлеба, несколько блюд или пирогов. Несмотря на то, что он имеет довольно большое пространство для приготовления пищи, он все же достаточно мал, чтобы его можно было установить практически где угодно; на открытом воздухе на заднем дворе или патио или в помещении на кухне.
Эта дровяная печь имеет выложенный вручную кирпичный купол, увенчанный слоем огнеупорного бетона, армированного волокнами из нержавеющей стали для обеспечения превосходной прочности и долговечности.
Модель 800 B Raised Option предлагает большее отверстие и высоту купола, что позволяет помещать в духовку более крупные предметы, такие как большая индейка или блюдо для тажина.
Если вы хотите персонализировать свою духовку, мы будем рады помочь вам со всем, что вам нужно.
На все наши печи для дома предоставляется 10-летняя гарантия.
В комплект входит:
- Дно и купол печи, изготовленные из экструдированного сверхпрочного 100% натурального огнеупорного глиняного кирпича и огнеупорного бетона, армированного волокнами из нержавеющей стали
- Кирпичная входная арка
- Купольный термометр с зондом длиной 16 дюймов для измерения внутренней температуры
- Патрубок дымохода с заслонкой для регулирования расхода воздуха
- Чугунная дверь на петлях с глазком
- Изолированная дверца, позволяющая запекать, жарить, коптить и многое другое.
- Изоляция купола, 3 дюйма керамического волокна без RCF по бокам и 5 дюймов сверху купола.Самая качественная и безопасная изоляция на рынке также проста в установке.
- Утеплитель для пола, 4 дюйма из силиката кальция; самый прочный, устойчивый к сжатию, высокопроизводительный и удобный утеплитель на рынке.
- Монтажная огнеупорная глина
- Полная инструкция по сборке с изображениями
- Табличка с сертификатом UL, уникальная для вашей духовки
Если вы хотите построить свою собственную бетонную подставку, ознакомьтесь с предлагаемыми размерами для Бетонная подставка для 800 B
Предлагаем также другие товары и услуги:
- Металлическая подставка для духовки
- Корпус для украшения и защиты вашей духовки
- Заводская сборка
Щелкните здесь, чтобы просмотреть лист технических данных для 800 B
Щелкните здесь, чтобы просмотреть лист технических данных для 800 B Raised
Для получения дополнительных вопросов или запросов, пожалуйста, позвоните нам по телефону 469-484-4990 или напишите нам по адресу info @ breadstoneovens.com.
О нашей печи — Serenity Farm Bread
Считается, что кирпичная печь на дровах необходима для образования сплошной корки вокруг хлеба. Таким образом, внутренняя температура не становится настолько высокой, чтобы убить все полезные микробы. Микробиологи говорят нам, что после запекания микробы снова заселяются. Хлеб на закваске считается лучшим с точки зрения питания через 3-4 дня после выпечки.
Выпечка в нашей кирпичной печи на дровах
Наша печь была построена в 1993 году.Внутренние размеры 6 на 8 футов. Он был разработан Аланом Скоттом *. Это была первая печь такого размера, которую он спроектировал. Есть слой утеплителя, разделяющий внутреннюю и внешнюю массы кирпича. Каждый день мы ставим тачку дров в духовку, запекаем их, чтобы они действительно высохли, и сжигали. По большей части мы используем обрезки высушенных в печи пиломатериалов лиственных пород, выброшенные в столярной мастерской. Иногда мы дополняем это высушенной древесиной лиственных пород от прореживания деревьев. Мы зажигаем его даже в те дни, когда не выпекаем, чтобы поддерживать определенный уровень сохраненного тепла.
Отдельной топки нет, так как печь есть топка. Перед тем, как запечь, мы выгребаем золу и очищаем духовку. Теперь у нас есть духовка, которая, как мы надеемся, имеет почти ту температуру, которую мы хотим, потому что мы больше ничего не можем сделать, чтобы поднять температуру в тот день. И попытаться его снизить проблематично.
Поскольку духовка в течение всего дня постоянно теряет тепло, мы начнем с быстрого приготовления: фокачча. В горячей духовке они иногда готовятся за пару минут или около того.Если бы мы попытались положить буханки так рано, они бы получили твердую темную корку, если бы не приготовили достаточно внутри.
Есть много переменных, которыми нужно манипулировать, и каждый день выпечки — это танец, в котором мы стараемся рассчитать все так, чтобы большинство наших товаров выходили настолько близко к идеалу, насколько мы можем.
1. Чтобы определить, сколько дров в духовку, нужно рассудить. Факторы включают внешнюю температуру, остаточную температуру в духовке и качество древесины. Затем результирующая температура духовки становится фактором, влияющим на все, что мы делаем в этот день.
2. Замесить тесто необходимой степени влажности с водой нужной температуры. Это может показаться простым, но на практике часто получается немного более влажным, сухим, теплым или холодным, чем хотелось бы. Влажное / теплое тесто «работает» быстрее, становясь липким и пузырящимся. Однако, если сегодня холодный и сухой день, лучше подойдет более влажное и теплое тесто.
Имейте в виду, что это район горы Озарк с очень изменчивой погодой, в отличие от мягких условий, в которых работают эти пекарни Сан-Франциско.
3. Перед отправкой в духовку тесто должно «застыть» до определенной степени. Если тесто недостаточно, образуется несколько слишком больших пузырей, которые выдувают часть хлеба или, по крайней мере, вызывают зияющие дыры, через которые ваше желе будет проваливаться. Если тесто переборщить, буханка «треснет» и станет слишком плоской.