Стационарная коптильня: Стационарные коптильни купить в России. Продажа на Satom.ru

Как выбрать коптильню: советы и рекомендации

Коптильня — это устройство, предназначенное для копчения различных продуктов. Представляет собой емкость из металла, внутри которой располагается решетка для продуктов, днище для укладки топлива и поддон для сбора жира и сока. Емкость должна закрываться крышкой. Под воздействием тлеющего топлива происходит копчение, которое придает мясу и рыбе неповторимый вкус.

---

И вопрос: «Как выбрать коптильню?» интересует многих. Ведь блюда, приготовленные на ней, не оставят равнодушным никого.

Разновидности коптилен

Коптильни классифицируются на различные виды по нескольким параметрам. Так, по виду топлива различают угольные, газовые и электрические устройства.

В домашнем хозяйстве, на квартирах наиболее часто используются электрические коптильни.

Домашняя электрокоптильня

Дым вырабатывается особыми нагревательными элементами. При выборе такого типа стоит выбрать универсальную модель, позволяющую проводить процесс при различном уровне температуры.

В газовых устройствах копчение проводится за счет тепла камней вулканического происхождения, нагреваемых газовой горелкой. Такой вид встречается крайне редко.

Самое качественное и натуральное копчение осуществляется только в угольных устройствах. В качестве топлива используется древесина или уголь. В первом случае продукт приобретает дополнительный вкус за счет использования дерева различных пород.

По предназначению различают профессиональные и бытовые коптильни. Первый тип отличается более внушительными габаритами, высокой производительностью. В них за один прием помещается большая партия продукта.

Промышленная коптильня

По конструкции выделяют стационарные и мини-коптильни. Второй тип отличается небольшими размерами, его можно легко перемещать с одного места на другое, весит около 20 кг. Стационарный тип обладает более мощными размерами, устанавливается в определенном месте. Отличный вариант для дачи или частного дома. Также существуют походные коптильни. Отличается легкостью сборки и транспортировки. Идеальный вариант для вылазки на природу.

Походная коптильня из нержавейки

По типу копчения различают устройства холодного, горячего или полугорячего типа. При горячем проведении процесса продукт обрабатывается горячим. Длительность копчения составляет от 40 минут до 2 часов. Недостаток такого типа копчения — это малый срок хранения готовой еды, не более двух суток. Также не рекомендуется применять для готовки жирных продуктов, так как от воздействия горячих температур жир выплавляется.

Холодное копчение проводится дымом, температура которого 15-25 градусов. И длится оно может от 10 часов до нескольких суток. Готовое блюдо можно хранить более длительный срок.

По материалу различают коптильни из жаропрочной стали, нержавеющей стали и чугуна. Чугун отличается значительным весом, а жаропрочная сталь — своей недолговечностью. Поэтому лучше всего выбирать нержавеющую сталь.

Она обеспечит длительный срок эксплуатации, отличается небольшим весом. Оптимальная толщина стенок емкости — 1,5-2 мм. В этом случае обеспечивается наилучший результат от копчения.

Выбор коптильни: на что обратить внимание?

Чтобы процесс копчения был проведен наиболее качественно, продукты готовились согласно технологии, необходимо учесть еще несколько нюансов:

• Глубина емкости должна быть достаточно большой, обеспечивая немалое пространство между решеткой с продуктами и топливом;
• В емкости должны быть вентиляционные отверстия, которые позволяют создавать оптимальную температуру;
• Крышка должна плотно прилегать;
• Объем коптильни не должен быть слишком маленьким;
• Емкости небольшого размера должны оснащаться поддоном.
• Кроме того, существует ряд приспособлений, позволяющих эксплуатировать коптильню с наибольшей эффективностью и удобством. К ним относят:
• Гидрозатвор. Позволяет закрывать крышку максимально плотно, образуя при этом дополнительное ребро жесткости. Это позволяет сделать корпус крепче;
• Термостат. С его помощью тепло, выделяемое топливом, равномерно распределяется внутри емкости. Это позволяет не следить постоянно за копчением блюда;
• Автоматическая очистка от загрязнений. Функция делает эксплуатацию коптильни гораздо удобнее и гигиеничнее.

Несколько слов в заключении

Таким образом, выбор коптильни — дело вполне простое. Главное определиться, зачем она нужна, где и как часто будет использоваться. Для бытового использования оптимальный вариант — универсальная электрическая коптильня. Если хочется получить продукт, приготовленный самым натуральным методом, то следует воспользоваться угольным типом. Но такой вариант подходит только для частного дома или дачи.

Если копчение будет проводиться от случая к случаю, и загружаться будет не так много продуктов, то следует выбрать мини-коптильню. И лучше приобрести устройство для горячего копчения.

И стоит сказать, что если готовка продуктов будет проводиться не чаще, чем раз-два в год, то лучше вообще обойтись стандартным аэрогрилем или мультиваркой.

С их помощью тоже можно приготовить продукт, по вкусу напоминающий копченный. Кроме того, на современном рынке представлены одноразовые наборы для копчения, позволяющие провести процесс один раз. В набор входит не только коптильня, но и дополнительные приспособления и приправы.

И, конечно, стоит обратить внимание на цену. Не стоит покупать дорогое устройство, если использовать его вы будете крайне редко.

Домашняя коптильня — бытовые устройства для копчения продуктов

Копчености перестали быть только деликатесом – это удобный способ хранения продуктов в течение длительного времени. Большую помощь в приготовлении пропахших дымком мяса и рыбы, играет домашняя коптильня.

Виды копчения

Копчение как таковое известно с незапамятных времен. Продукты, пропитанные дымом, хорошо сохраняются без морозильной камеры. Копчение придает не только неповторимый аромат пище, но и вкус. Специалисты различают два основных способа закоптить продукты – горячее и холодное. Принцип работы обоих видов схожий. Процесс происходит в закрытой камере, куда помещается продукт. В емкость подается дым, который обволакивает размещенные в ней куски. Различия между этими способами — в температуре дыма, а значит и во времени приготовления.

Горячее копчение проводится в аппарате, где расстояние от источника дыма до обрабатываемой пищи невелико. На заглавной картинке к этой статье – как раз домашняя коптильня для горячего способа копчения. Температура дыма поддерживается в пределах от 70 до 100 градусов. Такой процесс относительно быстрый. В итоге мясо или рыба получаются мягкими, сочными, со специфическим ароматом и вкусом. Но такие копчёности хранятся относительно недолго.

Холодное копчение происходит значительно дольше, так как необходимая температура для этого процесса должна быть не выше 35 градусов. (На фото как раз стационарная холодная коптильня.) Такой уровень поддерживают за счет большого расстояния от жаровни до продукта. Дым, проходя по дымоходу, успевает охладиться, прежде чем попадёт в коптильную камеру. Мясо должно хорошо пропитаться дымом, по всей толще.

Продукты холодного копчения хранятся длительное время, они более сухие, но не менее вкусные. Для максимального охвата продукта коптильным дымом, куски подвешивают на специальных крючках либо укладывают на решетку.

Тонкости копчения

На качество приготовленного мяса влияет много факторов:

• качество самого продукта;
• состав маринада, в котором предварительно выдерживалось мясо;
• время маринования;
• конструкция коптильного аппарата;
• опилки, дающие дым.

Для того, чтобы мясо получилось сочным, но не покрылось налетом во время процесса, его иногда заворачивают в слой мокрой марли. После копчения марлю удаляют, и получают чистое и аппетитное мясо.

Секреты домашнего копчения у каждого повара свои. Невозможно приготовить хорошую еду из несвежих продуктов. Выбирая мясо или рыбу для копчения, следует обратить внимание на плотность, цвет, запах.

1. Чем дольше мясо мариновалось, тем быстрее оно приготовится.
2. Если мариновать мясо при комнатной температуре, то оно приготовится быстрее.
3. Щепа фруктовых деревьев придает продуктам свой особый аромат.
4. Чем толще стенки коптильной камеры, тем дольше она прослужит, тем качественней будет копчение.
5. Коптить продукты можно и в городской квартире. Для этого следует вывести в форточку дымоход. Существуют бытовые коптильни, приспособленные как раз для использования на городских кухнях.
6. Независимо от способа копчения, периодически необходимо открывать камеру для того, чтобы выпустить лишний дым. В противном случае, мясо будет горьким.

Существует ошибочное мнение, что коптить можно только мясо, в крайнем случае, рыбу. Это не так; домашнее копчение позволяет использовать коптильню для приготовления овощей, фруктов, грибов и других кушаний. Например, вялено-копченые сливы известны в народе как чернослив. Домашняя коптильня позволит сделать самостоятельно этот деликатес. А чего стоит винегрет, приготовленный из копченых овощей! Свекла, морковь, картофель, лук, копченые вместе с мясом станут основой для салата с невероятным вкусом. После такого винегрета о вареных овощах можно забыть. Коптить можно практически все. Был бы аппарат и желание.

Коптильня холодного копчения

Продукты, обработанные холодным дымом выгодны для длительного хранения. Это не столько деликатес, сколько запасы.

Как работает коптильня холодного копчения

Наиболее простым решением для такой коптильни является яма с опилками. Такое решение позволит избежать попадания огня и жара на сырье. Дно и стенки топки выкладывают кирпичом. В конструкции очага оборудуют заслонку. Так можно регулировать интенсивность огня и подачу дыма в коптильную ёмкость.

Дым из очага поступает в камеру через дымоход, соединяющий источник дыма и собственно коптильную камеру.

Важно правильно рассчитать расстояние, на котором должна находиться емкость с крючками или решетками. Если расстояние слишком большое, то процесс затянется надолго, если малое, то есть вероятность, что дым не будет успевать охлаждаться, и получится горячее копчение, а не холодное.

Для оборудования дымохода на глубине 25-30 см выкапывают траншею длиной 2 или 3 метра, шириной 50 сантиметров. Сверху траншею накрывают листом шифера или профнастила и присыпают землей. Дно и стенки выкладывают кирпичами. Если есть возможность, то можно соединить место горения с камерой металлической трубой. Можно взять водопроводную, либо другую трубу подходящего диаметра. Это классический пример стационарной домашней коптильни для холодного копчения.

Из чего делают холодные коптильни?

Домашнее копчение упрощают металлические бочки. Можно изготовить коптильню вертикальную, в которой на крюках подвешиваются куски мяса. В бочке срезается верх, а в днище делается отверстие по диаметру дымовой трубы. Из срезанной верхней части делается поддон для сбора жира. Его диаметр должен быть меньше, чем диаметр бочки. Это позволит, во-первых, легко устанавливать поддон, а во-вторых, даст возможность дыму проникать в камеру.

Можно сделать горизонтальный вариант. В этом случае в камере лучше установить решетки для продуктов, а не перекладины для крюков. Такую камеру можно использовать не только как коптильню, но и как мангал, барбекю.

Для этого в боковой части бочки делается прямоугольный срез. В нем делаются выемки на расстоянии 7-9 см для шампуров. Из вырезанного участка стенки делается крышка, которую прикручивают болтами к разрезу. В нижней части делают небольшое отверстие для дымохода. Там же устанавливают крышку, закрывающую дымоход на случай использования камеры в качестве мангала. На дне такой емкости можно установить металлическую пластину для опилок или щепы. Таким образом, получаются коптильни для домашнего копчения, которые можно закрыть крышкой, чтобы предотвратить выход дыма. А при открытом использовании устройство работает как мангал.

Во время копчения время от времени следует открывать коптильную камеру, чтобы удалить излишки дыма. В противном случае, вкус продуктов может быть горьким.

Материалом для изготовления коптильной камеры могут служить старый холодильник, листовое железо, которое сваривается или соединяется с помощью болтов, ушедшие на покой скороварки (это хороший вариант, так как для посуды такого назначения использовали толстый металл).

Читайте эту статью про изготовление коптильни для холодного копчения из бочки.

Стационарная камера

Можно оборудовать большую камеру из кирпича. Это солидное стационарное сооружение для работы с большим количеством продуктов. Для того, чтобы соорудить домашнюю коптильню, первичные шаги остаются стандартными. Различия только в обустройстве коптильного помещения. Над дымоходом сооружают кирпичное помещение, внизу которого предусмотрен подвод дыма. Стены выкладывают кирпичами. Накрывают в зависимости от наличия – шифером, листовым железом другими материалами. В стенках делают отверстия для установки решеток, на которых помещаются продукты для копчения.

На этой фотографии уже не просто коптильня, а многофункциональный комплекс. 🙂 Здесь и печь, и плита, и сушильная камера, и сама коптильня. При постройке такого сооружения всё ограничено только вашей фантазией и опытом печника.

Важным и слабым звеном такой установки является дверь. Ее необходимо максимально герметично закрывать и уплотнить по всей поверхности. Это не даст возможности нарушить герметичность коптильной камеры.

Как правило, такими коптильнями пользуются для производства копченостей в больших объемах. Колбасы, рыба, птица, мясо в таких установках коптятся качественно и основательно.

Важным моментом для любой камеры является решетка, на которой будут размещаться куски. Для изготовления решетки используют арматуру. Прутья необходимой длины фиксируют на боковых стенках коптильни. На них размещают сырье. Это может быть вертикальное положение – на крючках либо непосредственно на решетке – горизонтальное положение. Первый вариант используют для копчения больших объемов продуктов, второй – для небольших.

Хорошо прокопченое мясо на срезе имеет равномерный цвет. Если при разрезе в середине куска есть участок с более или менее ярким цветом, и четко очерченной границей, это означает, что продукт не до конца прокоптился.

Камеры горячего копчения своими руками

Этот вид копчения наиболее популярен, так как продукты получаются сочными, мягкими и процесс занимает меньше времени в сравнении в холодным методом.

Коптильня для домашнего копчения горячим методом более компактна, не требует дополнительных дымоходов, траншей и прочего оборудования. Опилки или щепа засыпаются в саму коптильную камеру, и над ними устанавливаются решетки с продуктами. Вот самый простейший вариант коптильни для горячего копчения:

В качестве источника дыма используют влажную щепу фруктовых деревьев, ольхи, липы, дуба или ивы. Для того, чтобы не допустить попадания жира на опилки и тем самым не вызвать неприятную копоть, между щепой и продуктами устанавливают поддон для стекающего жира.

Можно устроить коптилку из листового железа, а не из бочки, но потребуется опыт работы по металлу.

1. На листе железа делается чертеж камеры;
2. По линиям болгаркой вырезается форма;
3. Боковые и торцевые стороны поднимаются так, чтобы угол между дном и сторонами составил 90 градусов;
4. Стыки сваривают либо фиксируют болтами;
5. В нижней части камеры делаются небольшие отверстия для доступа воздуха;
6. Для того, чтобы коптильня служила долго, на дно устанавливают колосники. Такая мера позволит сохранить дно коптильни;
7. На длинных боковых стенках делают фиксаторы для решетки;
8. Полученную камеру устанавливают на ножки. Длина выбирается в зависимости от предпочтений. Если вкопать ножки в грунт, получится стационарная коптильня. Мастера оборудуют коптильни для дома выдвижными столиками, подставками под различную утварь. Можно украсить коптильню коваными узорами.

В качестве материала для камеры используют не только листовое железо, но и перечисленные выше материалы – бочки, газовые баллоны, другие подручные материалы.

На сайте есть отдельная статья про устройство бытовой коптильни для газовой плиты.

Бочка для коптильной камеры

Для изготовления самодельной коптильни наиболее популярным материалом считают старые бочки.

1. В дне бочки делаются отверстия, через которые будет поступать воздух для поддержания горения;
2. В нижней части вырезается небольшая дверца для загрузки опилок. С помощью петель дверка фиксируется, а ручка позволяет свободно открывать топку;
3. Можно над топкой оборудовать специальный лист, разделяющий коптильную емкость от топлива. В этом случае необходимо сделать на поверхности листа отверстие для дымовой трубы;
4. Некоторые мастера считают такую операцию излишней. Процесс копчения обеспечивается за счет свободного доступа дыма к продукту. Как построить коптильню, какой вариант выбрать – зависит от желания хозяина;
5. Между топкой и продуктом устанавливается поддон для жира.

Народные умельцы придумали электрические коптильни, которые работают за счет нагревания электрическим током. Это коптильни горячего копчения, которые оборудуют в стационарных коптильнях.

Преимущества горячего копчения

Наиболее популярный способ копчения заслужил славу благодаря нескольким факторам:

• быстрота процесса;
• возможность сделать переносные и разборные коптильни;
• относительно небольшие размеры аппаратов;
• сочный и мягкий вкус копчёностей;
• простота изготовления коптильни своими руками из подручных материалов.

Независимо от выбора метода копчения и маринада, копчение дома существенно отличается от промышленного. Сравнив мясо и рыбу, купленные в магазине, и приготовленные самостоятельно, выбор очевиден. Копчение в домашних условиях не только выгодно, но и значительно вкусней. За длительное время технология копчения не изменилась. Поменялись лишь аппараты и оборудование, которое позволяет сделать процесс приготовления деликатесов проще и комфортней.

А это видео, как смастерить домашнюю коптильню из листового железа:

Коптильня холодного и горячего копчения своими руками: пошаговые инструкции по созданию

Продукты, приготовленные на холодном или горячем дыме, существенно разнообразят рацион семьи. Но для этого необходимо построить соответствующую коптильню переносного или стационарного типа. Прежде чем браться за дело, следует создать план, оценить навыки мастерства и возможности. После тщательной теоретической подготовки можно надеяться на быстрое сооружение качественной коптильни своими руками.

Коптильня холодного копчения

Имеется много идей для сооружения коптилки холодного копчения. Здесь представлены самые простые и сложные решения.

Стационарная коптильня

Этот вариант стационарной коптильни более практичен в отличие от своих мобильных (переносных) моделей. Для сооружения понадобится приобрести материалы в виде кирпичей, досок и асбестовой трубы. В такой коптильне можно приготовить много продуктов и с более высоким качеством. Для работы следует приобрести:

• шурупы;
• шуруповерт;
• кирпичи;
• асбестовый шифер;
• асбестовую трубу;
• новые доски;
• петли на двери;
• дымоходную оцинкованную трубу;
• пару квадратных метров марли;
• рулетку.

Процесс изготовления:

1. Вначале надо выбрать участок с некой возвышенностью — это необходимо для того, чтобы дым свободно мог подниматься по трубе. После определения с местностью, нужно приступить к копке траншеи. Длина канавы составляет 3 метра. Затем выкапывается на 50 см в глубину котлован, не превышающий 1 кв. м.
2. С краю траншеи изготавливается топочная камера из кирпича. Она не должна быть большого размера. Топка обустраивается дверцей.
3. По траншее прокладывается асбестовая труба с выходом в котлован. Затем вся канава засыпается землей и притаптывается.
4. Далее, обустраивается сам котлован. Дно ямы засыпается песком и оснащается арматурной сеткой. Замешивается бетон и заливается слоем не более 5 см. После высыхания выполняется кирпичная кладка до того уровня, чтобы от поверхности земли выступали кирпичи на несколько рядов.
5. После чего сооружается деревянное строение высотой 150 или 100 см. Делается каркас из брусков. Между брусками надо проложить поперечины для большей прочности. Затем осуществляется обшивка досками. Одна сторона оставляется под двери.
6. Допускается создание разной формы крыши, но самая практичная и легкая в изготовлении — это односкатный тип. Также прикрепляются бруски, а поверх настилаются доски. На них устанавливается шифер.
7. Далее, по точным размерам сооружаются двери и прикрепляются на петли. Внизу деревянного короба прикручиваются прочные толстые широкие доски. Это необходимо для того, чтобы коробка могла насадиться на кирпич.
8. Под крышей в самом верху вырезается отверстие и прикрепляется дымоходная труба.
9. Отверстие дымохода закрывается марлей для препятствия проникновения внутрь насекомых.
10. Все щели и зазоры заделываются любым доступным натуральным материалом. Не рекомендуется применять токсичные и вредоносные принадлежности для строительства коптильни.

Такая коптильня будет приносить качественные продукты холодного копчения и считается одним из самых лучших вариантов. Необязательно строить сооружение по заданным размерам, можно придумать собственные параметры и дизайн конструкции. Чем больше коптильня, тем больше вместимость продуктов.

Из полиэтилена

Этот предоставленный способ считается самым доступным и легким — конструкция из полиэтиленовой пленки.

Пошаговое сооружение:

1. Следует приобрести плотную полиэтиленовую пленку размером 2 кв. м. Материал в основном используется для обшивки теплиц. Главная цель — сделать мешок путем сшивания одного края.
2. Далее, подготавливается место под будущую коптильню. Выбирается ровный участок не более 1 кв. м. Затем монтируются колья по углам, чтобы получилась высота 200 см. После чего выполняется обвязка поперечинами вверху, внизу и в центре.
3. В пару рядов делается соединение противоположных кольев по диагонали, чтобы конструкция стала более устойчивой.
4. В коптильне монтируются пруты в 3 ряда для развешивания рыбы или мяса. Затем закрепляется рыба с неким зазором между собой, чтобы не происходило соприкосновение.
5. Подготовленный полиэтиленовый мешок надевается до центра конструкции. Далее, устанавливается металлический таз с дымящимися опилками, которые должны быть слегка вымочены в воде — это необходимо, чтобы не произошло возгорание.
6. В окончании, полиэтилен опускается к земле и фиксируется, чтобы конструкция получилась максимально герметичной.

Как видно, для сооружения коптильни не требуются специальные навыки каменщика или плотника. Строение собирается довольно быстро и просто. Уровень денежных затрат существенно низкий в отличие своих аналогов. Для большей густоты дыма подкидывается свежая трава или фруктовые листья. Рыба должна коптиться не менее 12-и часов.

Из холодильника

Подобный старый холодильник можно отыскать где угодно. Большинство дачников применяют их для шкафов. Это отличный способ для изготовления коптилки. Идея подразумевает минимальные затраты времени: достаточно извлечь все детали изнутри и оставить только короб с дверью.

Вверху проделывается отверстие под дымоход. С равномерным расстоянием друг от друга с помощью болтов или шурупов к стене закрепляются уголки в 3 яруса. Самый нижний ярус необходим в качестве сборника жира. Два верхних уголка предназначаются для решетки или крюков.

В окончании сооружается поддон и емкость для опилок. Используется электрическая плита. Она устанавливается на дно. Поверх электроприбора ставится емкость с опилками. Двери должны закрываться максимально плотно. Это прекрасный вариант для холодного копчения.

Коптильня горячего копчения

Существует множество идей создания коптильни горячего копчения. Здесь представлены самые популярные варианты.

Из ведра

Чтобы сделать простейшую коптилку горячего копчения своими руками, применяется стальное ведро (нельзя использовать цинковый металл). В емкость помещается две сетки из нержавейки. Их расположение должно быть в середине ведра. Первая по центру, а вторая на 15 см выше первой. Днище ведра усыпается деревянной фруктовой стружкой слоем 2 см. Далее, кладется продукт для копчения.

Можно использовать сало, мясо или рыбу. Конструкция сделана! Остается разжечь огонь и поставить ведро на шлакоблоки. Время для копчения составляет 60 минут. Но все зависит от величины приготавливаемого продукта. Через определенное время следует снять ведро и вынуть продукты. Копчености следует проветрить, чтобы запах дыма снизился.

Из бочки

Этот вид коптильни считается одним из популярных. Выбирается бочка на 200 литров. Только необходимо обжечь емкость изнутри до тех пор, пока не выгорят вредоносные элементы. Далее, выполняется очистка поверхности при помощи тряпки и воды.

Применяя сварочный аппарат, приделывают металлические подставки под решетки на 2 уровня. В нижней части прикрепляется сборник для жира. На пруты устанавливаются решетки. Допускается приваривание прутов под крюки, но сетка считается более практичной, если выполняется способ горячего копчения. В качестве крышки можно выбрать металлический или деревянный лист.

Чтобы добиться большей герметизации, рекомендуется поверх крышки накинуть толстое одеяло. На дно укладывается древесная стружка из фруктовых деревьев. Слой должен составлять несколько сантиметров. Затем емкость устанавливается на блоки и разжигается костер. Время приготовления в среднем составляет 120 минут.

Из металлических листов

Это еще один распространенный способ изготовления коптильни. В основном для работы потребуются металлические листы и электрические инструменты по металлу:

• болгарка;
• рулетка и угольник;
• арматура мелкого диаметра;
• сварочный аппарат;
• пару штук железных листов в толщину 2 мм, параметры: 62*157 см.

Подобные материалы и инструменты должны находиться в каждой хозяйской мастерской.

Поэтапное сооружение:

1. Изначально лист делится на 4 куска. Отрезки вырезаются одинакового размера. Только так можно сделать коптильню горячего копчения квадратной формы. Металл режется с помощью болгарки.
2. Все элементы будущего короба собираются сварочными прихватками. Чтобы конструкция получилась ровной, используется угольник. Приваривается деталь за деталью.
3. После прихваток и сборки выполняется обваривание всех сторон сплошными швами — это надо для максимальной герметизации.
4. Далее, по получившемуся размеру вырезается днище коптильни, фиксируется прихватками и обваривается сплошным швом.
5. Затем делается крыша короба. Изготавливаются 4 пластины. Они привариваются к листу таким образом, чтобы получилась крышка с бортами. Ее размер должен получиться на пару миллиметров больше, чем коробок. По завершении процедуры следует проверить работу путем установки крышки на конструкцию.
6. В завершение берутся прутки и привариваются так, чтобы получилось 2 яруса. На эти подставки в будущем будет устанавливаться металлическая сетка. Также с помощью сварки монтируется сборник для жира.

Коптилка готова. Перед приготовлением рыбы или мяса предварительно насыпаются опилки на дно. После этого устанавливаются сетки. На них кладется продукт. Конструкция ставится на шлакоблоки. Разжигается костер и остается следить за процессом в среднем 2 часа.

Надо знать! Параметры коптильни могут быть индивидуальными. Важно, чтобы камера копчения была герметичной. Перед началом работы всегда создаются чертежи — это существенно снизит расход времени на сборку.

Копчение продуктов

Чтобы приготовить нежирные продукты, температура должна составлять не менее 43 градусов. Это вариант горячего копчения. Жирные сорта рыбы или мяса обрабатываются холодным дымом. Средняя температура составляет 25 градусов. Время, уделяемое на копчение, в среднем составляет 5 суток. Все зависит от размера приготавливаемого продукта.

Копченое мясо или рыба при качественной обработке дымом обретают золотистый цвет с приятным ароматом и прекрасными вкусовыми качествами. После обработки продукция оставляется в подвешенном положении на сутки для выветривания дыма.

Рыба

Чтобы выполнить горячее копчение рыбы, следует произвести очистку продукта от чешуи и вымыть под проточной водой. Затем она помещается в кастрюлю и натирается солью. Необходимо насыпать большое количество соли, чтобы уничтожить всех микробов. После двух часов маринования необходимо отмыть продукт от соли в холодной воде. В окончании рыба укладывается на решетку и коптится.

Для холодного копчения предпочтительно готовить скумбрию, окуня или подобные жирные виды рыбы. Продукт покупается только в свежем виде. Из тушек извлекаются внутренние органы. Удаляется голова. Вся рыба моется под проточной водой и вытирается сухой материей. Далее, кладется в емкость и засыпается солью. Время засолки составляет трое суток. После чего из нее нужно вывести лишнюю концентрацию соли при помощи воды. Далее, она подвешивается на дерево, чтобы завялилась на ветру.

Только скумбрию или окуня надо спрятать в марлевом мешке. Нельзя допустить проникновение насекомых. В окончании рыба подвешивается на крюки, и коптится в среднем трое суток.

Курица

Маринование считается самой важной частью приготовления. Тушка тщательно вымывается водой и отчищается от лишнего жира. Далее, вытирается до сухого состояния с помощью материи. Затем нарезаются дольки чеснока, которые следует затолкать в надрезы курицы. Как снаружи, так и во внутренней части выполняется обработка тушки солью. Допускается использование различных специй. Продукт заворачивается в фольгу и кладется в холодильник — этот процесс занимает сутки.

После маринада курицу надо извлечь из фольги и привести коптильню в рабочее состояние. Желательно связать крылья и лапы. В окончании тушка помещается на решетку коптилки. Время приготовления горячего копчения составляет в среднем 3 часа. Чтобы проверить готовность курицы, следует ножом проткнуть тушку, и если сочится прозрачный сок, то продукт готов. Нельзя снимать курицу, если из нее при прокалывании появляется кровь. Перед принятием приготовленного продукта в пищу надо снять шкуру.

Принцип приготовления мяса и сала такой же, как и в первых двух вариантах, только продукт надо нарезать небольшими кусками, чтобы готовка стала более качественной.

Стационарная коптильня из холодильника

 

Хочу представить на ваш суд свою конструкцию,пробовал несколько вариантов , остановился на этом.Во первых -небольшой расход дров, во вторых не требует постоянного контроля и последнее продукт получается холодного копчения.

ЧТО ПОТРЕБУЕТСЯ: старый холодильник , труба диаметром 50 мм , строительный фен со сгоревшим нагревательным элементом, термостат от электрического бойлера(FHST),понижающий трансформатор 12V,керамический нагреватель от старых бескомпрессорных холодильников.

 

ВЫБРАСЫВАЕМ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА АГРЕГАТ,В ЗАДНЕЙ СТЕНКЕ ДЕЛАЕМ ОТВЕРСТИЕ ДЛЯ ВЕНТИЛЯЦИИ ДИАМЕТРОМ 50 ММ, С ЗАСЛОНКОЙ ЛЮБОГО ТИПА.С ЛЕВОЙ ИЛИ ПРАВОЙ СТОРОНЫ НА ВЫСОТЕ 150 ММ ДЕЛАЕМ ОТВЕРСТИЕ ДЛЯ ПОДАЧИ ДЫМА, СОЕДИНЯЕМ ЕГО С ГЕРМЕТИЧНОЙ КАМЕРОЙ СГОРАНИЯ(Я ИСПОЛЬЗОВАЛ СТАРУЮ ТОЛСТОСТЕННУЮ УТЯТНИЦУ С КРЫШКОЙ) НА ТРУБУ НАВАРИЛ С ДВУХ СТОРОН ФЛАНЦЫ .СОЕДИНЯЕМ ХОЛОДИЛЬНИК И КАМЕРУ СГОРАНИЯ МЕЖДУ СОБОЙ.С ПРОТИВОПОЛОЖНОЙ СТОРОНЫ К КАМЕРЕ СГОРАНИЯ ПРИКРЕПЛЯЕМ ВЕНТИЛЯТОР С СОПЛОМ ОТ СТРОИТЕЛЬНОГО ФЕНА, ЭТО БУДЕТ ПРИНУДИТЕЛЬНЫЙ ПОДДУВ . В КАМЕРУ СГОРАНИЯ НА ЕЕ ДНО МОНТИРУЕМ НАГРЕВАТЕЛЬНЫЙ ЭЛЕМЕНТ. УСТАНАВЛИВАЕМ В УДОБНОМ МЕСТЕ ТЕРМОСТАТ, ТАК ЧТО-БЫ ЕГО ДАТЧИК УСТАНОВИТЬ ТАМ ГДЕ ТРУБА ВХОДИТ В ХОЛОДИЛЬНИК. ДАТЧИК НЕ ДОЛЖЕН КАСАТЬСЯ ТРУБЫ ОН ДОЛЖЕН РЕАГИРОВАТЬ НА ТЕМПЕРАТУРУ ДЫМА. ОСТАЛОСЬ СОБРАТЬ ЭЛЕКТРОСХЕМУ.Я ПОСТАРАЛСЯ ЕЕ ИЗОБРАЗИТЬ БОЛЕЕ -МЕНЕЕ ДОСТУПНО, ЧТО НЕ ЯСНО СПРАШИВАЙТЕ.

 

ТЕПЕРЬ ПРИНЦИП РАБОТЫ-ЗАГРУЖАЕМ В КАМЕРУ ДРОВА , ЧЕМ ПЛОТНЕЕ , ТЕМ ЛУЧШЕ.ВКЛЮЧАЕМ ПИТАНИЕ , ТЕН НАЧИНАЕТ РАСКАЛЯТЬСЯ И ДРОВА НАЧИНАЮТ ТЛЕТЬ, ВМЕСТЕ С НИМ ЧЕРЕЗ ТЕРМОСТАТ У НАС РАБОТАЕТ ВЕНТИЛЯТОР КОТОРЫЙ ГОНИТ ДЫМ В ХОЛОДИЛЬНИК , ПРИ НАГРЕВЕ ДЫМА ДО 35 -40 ГРАДУСОВ ТЕРМОСТАТ ОТКЛЮЧАЕТ НАГРЕВАТЕЛЬ И ПОДДУВ. ПРИ ОСТЫВАНИИ ПРОЦЕСС ПОВТОРЯЕТСЯ. Я ЕЩЕ ВКЛЮЧИЛ В СХЕМУ КРАСНЫЙ И ЗЕЛЕНЫЙ СВЕТОДИОДЫ ДЛЯ УДОБСТВА. РАСХОД ПРИМЕРНО 6 КГ ДРОВ НА СУТКИ. Со временем пришел к выводу , что  керамический нагреватель не нужен, можно зажечь дрова и вручную-быстрее. А вот нужен конденсатосборник или дёгтесборник , что бы дёготь не оседал на продукте копчения.Конденсатосборник сделал из старого гидроаккумулятора от насосной станции.

А так выглядит готовый продукт.

Коптильня из кирпича своими руками: холодное и горячее копчение

Копчение – это не только вкусно, но и один из универсальных способов сохранения мясной продукции и рыбы на длительный срок. Большинство имеющихся в продаже портативных коптилен позволяют приготавливать мясо или рыбу только способом горячего копчения. Быстро, но хранится такая продукция без холодильника 2–3 дня. 

Для того, чтобы иметь возможность в любое время наслаждаться копченым окороком или вкуснейшим муксуном необходимо приготовить их методом холодного копчения. А это возможно только в стационарной коптильне или очень дорогой импортной, которая имитирует процесс копчения электронно-аппаратными средствами.

О чем эта статья

Примеры конструкций

Построить стационарную коптильню из кирпича на садовом участке целесообразно в том случае, если у вас есть подсобное хозяйство или вы добываете значительное количество рыбы или мяса.

Простая уличная коптильня для горячего копчения

Для этого можно соорудить простейшее, отдельно стоящее сооружение, которое будет выполнять только одну функцию – копчения.

С варочной поверхностью в дом для горячего копчения

Чаще, чтобы не тратить время на протопку печи и коптильни по отдельности, строят печь с варочной плитой, в дымоходе которой устраивают коптильный шкаф. Выгода такого сооружения очевидна – одновременно, на одной закладке дров, в процессе приготовления пищи происходит процесс горячего копчения.

Схема

Внешний вид

Крупные универсальные печи с коптильнями горячего копчения

Любители больших компаний и шумных застолий, не мыслящие отдых на природе без шашлыков или барбекю, возводят целые печные комбайны: печь-камин-мангал-коптильню.

С экономической точки зрения, такая конструкция выгодна, так как объединена общими стенами и имеет один дымоход.

Несмотря на массивность сооружения, такая печь с мангалом и коптильней не требует большого количества дров. Конструкция размещается на улице, поэтому прогрева стен не требует.

Мангал, варочная и коптильня топятся отдельно. По сути, все они представляют самостоятельные печи соединенные вместе, и по желанию могут быть переставлены местами или дополнены.

Простейшая коптильня холодного копчения

Такая коптильня делается фактически из подручных материалов, ее устройство полностью понятно из чертежа.

Коптильня для горячего и холодного копчения

При желании можно построить из кирпича коптильню, которая будет одновременно готовить продукцию горячего и холодного копчения.

Принцип такой коптильни предельно прост. Она содержит одну коптильную камеру, на фотографии она имеет самую большую дверку. Одна из топок расположена непосредственно под коптильней и от нее дым поступает по короткому расстоянию в коптильную камеру, тем самым создавая условия для горячего копчения. Вторая топка находится на некотором расстоянии – от 1,5 до 3 метров. Дым от нее прежде чем попасть в коптильную камеру проходит длинное расстояние, успевает остыть и подвергает продукты холодному копчению.

Строительство коптильни

Комбинированная печь довольно тяжелая конструкция, поэтому обязательно обустройство фундамента.

Фундамент

В целом данный тип печи ничем не отличает от печей без коптильни и строительство фундамента подчиняется общим правилам, изложенным в отдельной статье.

Обязательно потребуется два вида кирпича – обыкновенный керамический (красный) и шамотный (огнеупорный) для выкладки топочной камеры.

Кладочный раствор: глина с песком и добавлением соли или цемента. Можно использовать местную глину. Но лучше не рисковать и купить в строительном магазине фасованную печную глину и шамот для топки.

Выбор проекта

Более подробно мы опишем следующую комбинированную печь с варочной поверхностью и коптильней для горячего копчения.

Кладка

При проготовке раствора руководствуйтесь нашими инструкциями.

Каждый ряд кирпичей выкладывают предварительно на сухую. В необходимых местах подрезают болгаркой. После этого 1—2 кирпича вынимают из ряда и опускают на несколько минут в ванну с водой. Ждут, когда из кирпича перестанут выделяться пузырьки воздуха, и только после этого наносят кладочный раствор и устанавливают кирпич по месту. Расшивку швов рекомендуется делать сразу же после укладки очередного ряда, иначе потом сложно будет добиться красивого, естественного вида кладки.

Кладка арочных конструкций: топки мангала, дровяника под печью, выполняется по предварительно изготовленному шаблону из дерева и фанеры.

Установка фурнитуры

Особое внимание уделяют установке дверей топки, поддувала, коптильной камеры.

Для этого используют отожженную стальную проволоку d 3–4 мм, 1–2 м которую складывают вдвое, пропускают сквозь ушко в рамке печной двери, скручивают. На концах отгибают под углом 90%. После установки рамки дверки по месту проволоку размещают вдоль кладки боковых стен печи и закладывают кирпичами. Такая система крепления не позволяет дверцам расшатываться в процессе эксплуатации.

Срок службы такой печи-коптильни может составлять 25 и более лет. При желании можно пристроить к ней мангал, разделочный столик и другие элементы.

Коптильня своими руками — разновидности и принцип работы

Раньше копчение было необходимостью, так как копченые продукты долго хранились в походах за неимением холодильников. Сейчас мясо и рыба коптится исключительно ради вкусовых качеств. Копченые продукты имеют совершенно уникальный, неповторимый вкус деликатеса, а также хорошо хранятся. Коптильня своими руками для дачи делается не слишком сложно, ее можно соорудить из простых материалов.

Стационарная коптильня своими руками: принцип действия и разновидности

Домашние коптильни позволяют самостоятельно готовить мясо и рыбу наиболее безопасным способом и получать при этом вкусное блюдо. Для мужчин иметь коптильню не менее важно, чем мангал или хорошую удочку. Рыболовы особенно ценят качественное и правильное приготовление своего улова, копченая рыба – любимое лакомство и популярная закуска во время посиделок в хорошей компании.

Многие боятся покупать готовые копченые продукты из-за вредных веществ, которые используются для их приготовления. Все, что коптится в домашних условиях, — безопасно, если вы соблюдаете правила копчения и используете хорошее мясо.

Основной принцип копчения: продукты обрабатываются дымом, который выделяет тлеющая при определенной температуре древесная щепа. В процессе обработки продукты приобретают особый вкус и аромат, кроме того, копчение дает консервирующий эффект. Коптильный дым содержит вещества, прекращающие рост бактерий, также он способствует обезвоживанию продуктов, за счет чего гарантируется более длительное хранение.

Различают несколько типов коптилен:

• Холодного копчения. Для обработки используется исключительно дым, продукты при этом сохраняют природную плотность и текстуру. В этом случае продукты питания требуют длительной обработки.
• Горячего копчения. Основной приготовления служит тепловая обработка за счет жара углей, а также придания пище дополнительного вкуса за счет дыма тлеющей щепы. Тепловая обработка значительно ускоряет процесс приготовления безопасных и вкусных блюд.

Различают компактные и стационарные коптильни: первый вариант можно приобрести в готовом виде и использовать во время дачного отдыха. Стационарная коптильня своими руками устанавливается дольше, но она откроет самые широкие возможности для приготовления разнообразных блюд.

Мини-коптильня своими руками: мобильные варианты для дачи

​Элементарная мини-коптильня своими руками делается из металлической бочки вместимостью не менее 200 литров. В середине емкости устанавливаются решетки для размещения продуктов, дно засыпается древесной щепой и стружкой. Бочку ставят на столбики, которые можно выложить из кирпичей или сделать из металлических труб, между столбиками разводится костер, Огонь прогревает щепу, она начинает тлеть, и в процессе тления дым обрабатывает мясо или рыбу для придания ей отличного вкуса.

Важно правильно подобрать опилки и щепу, не каждая древесная порода подходит для копчения. Категорически не рекомендуется использовать древесину ели и сосны, хвойные породы дают неприятный горький привкус. Также не рекомендуется использовать осиновые опилки, блюда получаются невкусными. Лучше всего использовать березовые, ольховые или черемуховые ветки, которые нужно предварительно очистить от коры, чтобы избежать появления горечи.

Для строительства коптильни можно использовать любую металлическую емкость достаточной вместимости, она должна быть герметичной и устойчивой к воздействию высоких температур, если предполагается использовать горячее копчение. Один из простых вариантов — коптильня горячего копчения своими руками из ненужного газового баллона. Она делается следующим образом:

• В боковине вырезается часть, которая будет служить крышкой. К ней нужно приварить металлическую ручку и петли для крепления к основной части баллона.
• В торцевой части емкости прорезается отверстие, в которое нужно установить металлическую трубу для вывода наружу дыма.
• Из металлических прутков изготавливаются две решетки: на одну помещаются тлеющие древесные стружки, на вторую укладываются продукты. Важно, чтобы вторая решетка не находилась над первой, а была сдвинута ближе к трубе, в противном случае горячий жир с продуктов будет падать на тлеющие опилки и провоцировать горение.

Такая установка оптимально подойдет для быстрого горячего копчения любых продуктов в небольшом количестве. Они станут очень вкусными и ароматными, но срок их хранения ограничен одной-двумя неделями. Холодное копчение позволяет хранить продукты дольше.

Самодельная коптильня холодного копчения своими руками: варианты строительства

Самодельная коптильная камера стационарного типа может быть построена из различных материалов: это может быть оригинальный домик из кирпичной кладки или обычная металлическая емкость, обеспечивающая герметичную изоляцию камеры. Важно правильно выбрать место для ее установки: длина подземного дымохода должна составлять не менее 3 метров, выгоднее всего располагать место для костра в нижней части склона. Поблизости от него не должно быть строений и плодовых деревьев.

Самодельная коптильня холодного копчения своими руками собирается следующим образом:

• Печь для коптильни представляет собой обычную яму в земле глубиной 400-500 мм, диаметр – приблизительно 700 мм, нужно обязательно предусмотреть отверстие для доступа воздуха.
• Далее нужно соорудить дымовой канал длиной 2,5-3 метра, для этого либо укладывается металлическая труба, либо прокапывается траншея.
• Емкость для копчения устанавливается на фундамент из кирпичной кладки, камере должно быть отверстие для выхода дыма. В емкости устанавливаются решетки для продуктов или металлические прутья, к которым будут подвешиваться крюки с тушками рыбы или кусочками мяса. Кроме того, в емкости нужно предусмотреть металлический подъем, в котором будет скапливаться жир, капающий с продуктов в процессе обработки.

Самодельная коптильня холодного копчения своими руками работает по следующему принципу: огонь горит в топливной камере, а в процесс продвижения по дымовому каналу дым успевает остыть, он также освобождается от большей части вредных веществ. Дополнительно рекомендуется обмотать марлей продукты перед размещением в коптильной камере: она предохранит их от мелких частиц пепла и других вредных веществ.

Варианты стационарных коптилен для дачи

​Если мы делаем коптильню холодного копчения своими руками не для разового, а для постоянного приготовления блюд, стоит построить полноценный коптильный домик с закрытой топливной камерой и встроенным термометром. Топливник в таких сооружениях располагается на небольшом отдалении, при увеличении или уменьшении количества дров регулируется температура дыма для горячего или холодного копчения.

Сверху на отделении топливника можно расположить плиту: в результате получится полноценная кухня, на которой можно будет параллельно коптить продукты и готовить другие разнообразные блюда. В кирпичный коптильный домик можно установить старый холодильник с отверстием в днище: это идеальный вариант герметичной коптильной камеры с удобно открывающейся дверцей. В верхней части нужно сделать отверстие и вывести дымовую трубу, кроме того, потребуются отверстия в дверце для подачи воздуха.

Холодное копчение – достаточно сложный процесс, требующий строго соблюдения технологических норм. Несколько важных моментов:

• Если топливная камера представляет собой обычную яму в земле, грунт от конденсата быстро раскисает. Потребуется обязательно просушивать ее после каждого использования.
• Такая коптильня требует постоянного присмотра, Топливная камера закрывается мокрой мешковиной: она впитывает вредные вещества и не позволяет им проникнуть в коптильню. Если же мешковина высохла и начала пропускать струйки дыма, ее нужно обязательно сбрызгивать водой заново.
• Важный секрет – подбор дров для холодного копчения и покрышки: так называют слой мелких листьев, придающих готовому блюду приятный аромат. Ее толщина должна составлять не менее ладони, если процесс копчения продолжается 12 часов, и по ней можно определять готовность продукта. Пища готова только тогда, когда самые верхние листочки полностью высохли и сморщились. Для приготовления можно использовать листья, не имеющие ярко выраженного запаха, отлично подойдут листочки малины и смородины.

Дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками

Простая коптильня – эффективное устройство, но оно требует постоянного контроля в течение минимум 12 часов, что не всегда возможно. Хорошим решением может стать дымогенератор для коптильни холодного копчения: своими руками он собирается из труб и электровентилятора или компрессора.

Основой генератора станет профильная труба сечением 10х10 см, к ней подсоединяются трубы дымового канала. Для горячего копчения они должны быть короткими (до 40 см), для холодного – длинными (не менее 2-3 м). В корпусе делается отверстие для розжига. Через него поступает кислород для поддержания пламени. К верхней части приваривается дымоотвод, который подводится к коптильне. В систему устанавливается вентилятор, который будет постоянно подавать дым к коптильне и обеспечивать ее стабильную работу.

В корпус помещается щепа или стружки, они поджигаются. После чего дым постепенно поступает в коптильню. Работу такого устройства легко контролировать, и подача дыма будет равномерной. Результатом станет качественная обработка продукта и богатая вкусовая гамма.  

Коптильня холодного копчения своими руками в домашних условиях

Копченое сало, рыба или мясо — любимые многими деликатесы. Отменные ароматные копчености, приготовленные без химических добавок, будут всегда на столе, если устроить на приусадебном или дачном участке коптильню холодного копчения своими руками. Подходящий вариант конструкции можно подобрать в этой статье.

Дорогие читатели рекомендуем также отличные статьи к прочтению на нашем сайте, как сделать погреб своими руками — подробная инструкция с чертежами и фото. А также в разделе фундамент своими руками, вы найдете разновидности для любой вашей постройки.

Процесс холодного копчения: особенности

Консервирующие свойства дыма известны давно, но сегодня это не самое главное, что привлекает человека в копченых изделиях. Аппетитный запах и неповторимый вкус — вот, чего добиваются при копчении мясных, рыбных продуктов, сыра и даже фруктов. В процессе холодного копчения полуфабрикат насыщается ароматическими веществами, которые выделяются при горении древесного сырья. Лучшими считаются опилки плодовых деревьев — яблони, груши, сливы, абрикоса. Из дикорастущих отличный запах дает ольха, дуб.

Холодное копчение предполагает длительное воздействие дыма с температурой 30-50°С на протяжении нескольких суток. При таком режиме продукты равномерно пропитываются ароматическими веществами и окончательное созревают.

Стационарная коптильня: как сделать, устройство

Если позволяют площадь и рельеф участка, можно построить стационарную коптильню холодного копчения. Конструкция представляет собой коптильную камеру, соединенную с топкой посредством дымохода. Территория должна иметь небольшой склон для обеспечения естественной тяги дыма.

Камера

Камеру изготавливают из дерева или металла, оборудуют плотно прилегающей дверцей и трубой для отвода дыма. Можно выложить коптильню из глиняного кирпича, установив сооружение на прочный фундамент.

Камеру размещают с таким расчетом, чтобы между ней и топкой образовался перепад высот. За счет разницы давления создается естественная тяга, заставляющая дым двигаться вверх.

Топка

Топку устраивают из кладочных жаропрочных материалов или металла. Для периодической очистки ее снабжают зольником с дверцей. Подача дыма регулируется заслонкой. Как правило, при розжиге ее держат закрытой, чтобы не испортить продукцию первыми едкими продуктами горения.

Конструкция дымохода

Задача этого важного элемента конструкции — осаждение смол и других канцерогенных веществ, содержащихся в дыме, а также снижение температуры копчения. Чем длиннее дымоход, тем эффективнее происходит сжигание дымовых газов и очищение их от продуктов горения.

Конструкция представляет собой трубу длиной 2 и более метров. Ее изготавливают из металла, а чаще просто отрывают в земле туннель. Копоть и конденсат оседают на частицах грунта, а почвенные бактерии отлично справляются с канцерогенными отходами.

Важно. В отличие от металлической поверхности земля не нуждается в очистке. Дым, проходя через канал, сохраняет оптимальную для копчения температуру.

На участке выбирают естественный склон, наверху устанавливают камеру, внизу организуется топка. Для дымохода выкапывают канавку, накрывают листами металла и засыпают землей. Коптильня холодного копчения своими руками готова, можно проводить испытания.

Дымоход в земле

Самодельный дымогенератор для коптильни

Если на участке нет возможности разместить полноценную топку и длинный дымовой канал, для получения дыма пригодится дымогенератор. Это компактное устройство не требует много места, а изготовить конструкцию можно из подручных средств — старого огнетушителя, консервной банки, отрезка трубы большого диаметра. Еще понадобятся более тонкие трубки для дымохода, компрессор (можно аквариумный), штуцер, емкость для сбора конденсата.

Простейший дымогенератор состоит из элементов:

• корпус, где происходит тление щепы без доступа воздуха;
• дымовая труба;
• система охлаждения.

В нижней части емкости размещается колосник для щепы, пространство под ним используется для накопления золы. Доступ нужного для горения воздуха осуществляется через нижнее отверстие с заслонкой.

Устройство дымогенератора

Важно. Если сделать решетку колосника съемной и оборудовать дно дымогенератора крышкой, поверхности будет легче очищать от золы и нагара.

Посредством патрубка устройство присоединяется к дымопроводу. Для регулирования подачи дыма предусматривается эжектор в виде подвижной трубки, вставленной в патрубок.

Опилки укладывают в емкость и разжигают через нижний клапан. Дым, проходя по трубке, частично очищается и подается в коптильную камеру. Движение газов активизируется с помощью компрессора.

Видео — дымогенератор холодного копчения своими руками

Коптильня из холодильника: пошаговая инструкция

Старый бытовой охладитель, от которого давно хотелось избавиться, может получить «вторую жизнь» и принести владельцу пользу. Это практически готовая коптильная камера, в которой уже есть полочки для продуктов и плотно закрывающаяся дверца.

Устроить коптильню холодного копчения из холодильника для домашнего умельца не составит большого труда. Потребуются:

• 2 стальных трубы — одна для дымохода, другая для отвода дыма;
• топка или дымогенератор;
• кирпичи или блоки для фундамента;
• холодильник, лучше советского образца с металлической внутренней обшивкой.

Холодильники более нового поколения тоже можно использовать. Рекомендуется убрать пластиковые внутренности, оставив только металл. Для подвешивания или раскладки продуктов понадобятся крючья и решетки. В советских охладителях пригодятся старые принадлежности.

Этапы изготовления коптильни из холодильника:

1. Подготовить агрегат — слить фреон, удалить пластиковую обшивку, закрепить приспособления для навешивания крючков, установки решеток.
2. Для сбора стекающего жира изготовить металлический поддон на ножках.
3. В дне холодильника прорезать отверстие для дымохода. Он должен вставляться максимально плотно.
4. В верхней части камеры проделать выходное отверстие для дымовой трубы.
5. На ровной площадке выложить фундамент из кирпича или блоков либо закрепить прочную подставку.
6. Установить холодильник на постаменте, чтобы создать необходимую разницу высот.
7. Подключить коптильню с помощью трубы к топке или дымогенератору.
8. Провести пробный запуск.

Для регулирования подачи дыма и интенсивности тяги дымоход оборудуют заслонками или клапанами. Аналогичным способом можно устроить коптильню холодного копчения из бочки, стального короба или трубы большого диаметра.

Коптильня из газового баллона: пошаговая инструкция

Наверняка у запасливого хозяина найдется в закромах старый газовый баллон из-под кислорода, углекислого газа или пропана. Владея навыками работы с металлом, можно соорудить экономичный вариант коптильни холодного копчения из газового баллона.

Универсальная конструкция из газовых баллонов

Понадобятся 2 газовых баллона — один побольше, другой меньших размеров, стальные трубы диаметром 80-100 мм, ручки для крышек, решетки, можно от барбекю. Для работы нужен инструмент: сварочный аппарат, приспособление для резки металла. Предварительно оборудуют место под коптильню и сваривают несущий каркас.

Кислородные или углекислотные емкости не представляют опасности. Достаточно стравить остатки газа. Баллон от пропана нужно подготовить: после освобождения от взрывоопасного вещества раскрутить вентиль и заполнить водой. Если металлическая колба старая, вентиль можно аккуратно спилить ножовкой. Чтобы избежать искр, поливают место реза водой.

Порядок проведения работ по изготовлению коптильни:

1. Заполнить емкости водой, дать постоять 1-2 дня. Раствор слить
2. Вырезать в торцах 2 баллонов отверстия для дымовой трубы.
3. В емкости, предназначенной для сжигания опилок, пропилить отверстие под заслонку (произвольной формы). В баллоне для копчения вырезать отверстие под вытяжную трубу.
4. Проделать в корпусе несколько распилов под крышку, приварить петли и потом уже отрезать ее до конца. Установить ручки.
5. Изготовить таким же способом крышку второго баллона.
6. Вварить соединительную и вытяжную трубу. Установить заслонки.
7. Внутри коптильной камеры закрепить опоры для решеток.
8. Оборудовать коптильню термометром, окрасить конструкцию в любой цвет по желанию.

Изготовление коптильни из газовых баллонов

Такая коптильня универсальна. При некоторых доработках ее можно использовать как барбекю или мангал.

Коптильня из кирпича

Коптильня холодного копчения из кирпича — прочная надежная конструкция, строительство которой требует навыков каменщика. Можно соорудить универсальный вариант для горячего копчения или приготовления продуктов на гриле.

Перед началом строительства выбирают место на участке и подготавливают фундамент. Особенность кирпичной коптильни — внутренний дымоход. Дым от тлеющей щепы поступает в каналы и шахты, охлаждается и заполняет коптильную камеру. Для кладки используют только огнеупорные материалы.

Чертеж коптильни холодного копчения из кирпича дает наглядное представление, как можно использовать огонь сразу для 2 вида обработки продукции — внизу коптильная камера, сверху мангал.

Понадобятся материалы и инструменты:

• огнеупорный кирпич, глина, вода;
• дверцы, заслонки, решетки и крюки для продуктов, колосник, крышка;
• лопата, ведро, шпатель, строительный уровень, шнурка.

Кладка ведется порядово. Швы плотно заполняют раствором и затирают для обеспечения воздухонепроницаемости. Внутри сооружения формируют дымоход с расчетом, чтобы естественная тяга стимулировала движение разогретых газов в определенном направлении.

Кладка коптильни из кирпича

В верхней части топки предусмотрен металлический поддон для разогрева опилок. Скорость прохождения дыма и температура регулируются заслонками, закрепленными в просветах каналов. Вокруг зольника в кладке устраивают зону теплоизоляции, куда засыпают мелкую речную гальку.

Важно. Отделать сооружение можно различными материалами — облицовочной плиткой, кирпичом, штукатуркой. Такая коптильня станет украшением и «изюминкой» участка.

Видео — коптильня из бочки холодного копчения своими руками

Советы по эксплуатации

Коптильня холодного копчения в домашних условиях удобна и практична. Но при пользовании устройством нужно соблюдать правила безопасности:

• не допускать контакта с легковоспламеняющимися материалами;
• не касаться горячих поверхности незащищенной рукой;
• не устанавливать конструкцию на неустойчивое основание;
• не допускать попадания воды на электропроводку и компрессор дымогенератора;
• не использовать опилки со следами краски, лаков, пропитки;
• не оставлять рядом маленьких детей без присмотра;
• не устанавливать коптильню вблизи жилого дома для предотвращения задымления;
• контролировать температуру, чтобы не допустить перегрев;
• не обрабатывать продукты с истекшим сроком годности.

Коптильня на безопасном расстоянии от дома

Дымоход и камеру нужно периодически очищать от нагара, решетки и крючки промывать моющими средствами. Неработающую коптильню желательно оставлять слегка приоткрытой для проветривания.

Важно. Готовые копчености перед употреблением 1-2 дня выдерживают на сквозняке, чтобы удалить остатки дыма.

Подготовка продуктов

Сало, дичь, рыбу или мясо перед копчением подготавливают определенным образом, поскольку продукты обрабатываются дымом при низкотемпературном режиме. Копчение обладает консервирующими свойствами и продлевает срок хранения, но происходит это не сразу, а постепенно. Чтобы во время длительного процесса деликатес не испортился, обязательна предварительная засолка.

Засолка рыбы перед копчением

Сало нарезать на кусочки 7-15 см, замочить в маринаде из воды, соли и специй. Рассол должен быть концентрированным, чтобы всплывало сырое яйцо. Держать в холодильнике. Через 3-5 дней сало достать, обсушить и уложить в коптильню для дальнейшей обработки на 1-2 суток при температуре 30°С.

Рыбу сначала необходимо выпотрошить и промыть. Уложить в посуду, обильно пересыпав солью. Через 2-3 дня вынуть, тщательно промыть в проточной воде и вымочить в течение 1-2 суток. Затем рыбе нужно дать хорошо обветриться на сквозняке до полувлажного состояния. Время зависит от размера и структуры мякоти. Коптить 2 дня при температуре 30-40°С.

Мясо засаливают сухим, мокрым или комбинированным способом. Держат в холодильнике под гнетом от 5-7 дней, до 2-3 недель. Затем полуфабрикат просушивают около 5 дней на сквозняке и отправляют коптить на 2-3 суток.

Подготовка дров

От состава щепы во многом зависит вкус и запах конечного продукта. Разнообразное готовое сырье для копчения продается в магазинах, но приготовить дрова можно самостоятельно.

Если в саду проводятся работы по формированию крон и обрезке плодовых деревьев, не нужно спешить выбрасывать ветки и сучья. После хорошей просушки их измельчают и используют по назначению. Особенно аппетитный аромат приобретают копчености от стружек яблони.

Щепа должна быть сухой и чистой

Виноградную лозу для копчения и приготовления шашлыка часто применяют на Кавказе. Дым от тлеющей лозы придает деликатесу нежный фруктовый вкус и золотистый цвет. На дачных и приусадебных участках более северной зоны эта теплолюбивая культура тоже довольно распространена. При ежегодной обрезке остается много ненужных веток, которые можно высушить, измельчить и использовать в смеси с древесными опилками.

Для придания пряных ноток в щепу добавляют веточки можжевельника, рябины, акации. Они не только обогащают продукт ярким ароматом, но и дополнительно оказывают бактерицидное действие.

Важно. Нельзя использовать щепу из хвойных пород деревьев. Она придает дыму горечь из-за высокой смолистости.

Цены на коптильни

Заключение

Коптильня холодного копчения с дымогенератором или с дровяной топкой на своем участке — это прекрасная возможность иметь всегда свежие, вкусные и доступные деликатесы. Своими руками можно построить основательное стационарное сооружение, обладающее дополнительными функциями приготовления блюд, или легкую компактную конструкцию из старых газовых баллонов, бочек, вышедших из употребления холодильников. Великолепные натуральные копчености, не содержащие лишней «химии», можно получить только при соблюдении правил эксплуатации, порядка подготовки продуктов и правильного режима обработки. Лучшее сырье для копчения — фруктовые или лиственные деревья. На подготовленных собственноручно дровах блюда получаются особенно вкусными и ароматными.

Johnson Custom BBQ Smokers

Звоните: 972-921-0123

Электронная почта: [email protected]

В Johnson Fabrication наша цель — предоставить клиентам специальные коптильни для барбекю и грили, которые прослужат вам всю жизнь. У нас есть продукты


, начиная от маленьких курильщиков с задней дверью и заканчивая крупными предприятиями общественного питания, построенными на прицепах с гусиной шеей. Независимо от размера курильщика, вы обнаружите, что все они построены по одной и той же концепции обратного потока.Этот процесс обеспечивает постоянную температуру приготовления по всей поверхности коптильни. У нормальных курильщиков будут горячие точки и неравномерное приготовление, что приведет к плохому приготовлению продуктов.

Все наши курильщики проходят тестирование и приправляются перед тем, как покинуть магазин, и гарантированно демонстрируют готовность на соревновательном уровне. Наряду с нашим основным составом курильщиков на этом сайте, мы также создаем индивидуальные устройства для заказа и предлагаем варианты доставки по запросу. Таким образом, независимо от того, ищете ли вы курильщика в патио, крупный ресторан или прицеп для соревнований, курильщики Johnson предоставят вам высококачественный продукт по конкурентоспособной цене.

Изделие «Обратный поток»

Все коптильные аппараты, производимые Johnson Fabrication, созданы с нуля из качественных материалов, протестированы и изготовлены в соответствии с конкурентными стандартами приготовления пищи. Наши коптильни изготовлены из стали толщиной до ½ дюйма в определенных ситуациях. Топки имеют вентиляционные отверстия с пружинными ручками и герметичные дверцы для эффективной передачи тепла в основную камеру. Двери основной камеры имеют термостойкие ручки, двери с противовесом, а также герметичны для минимальной потери тепла.

Как указано выше, все наши устройства используют концепцию обратного потока и имеют двойные стеки для безотказного регулирования нагрева. Концепция обратного потока в основном включает в себя съемную регулируемую трубу, которая направляет тепло от топки к противоположному концу основной камеры. В это время тепло может войти в контакт с решетками для приготовления пищи и вернуться к штабелям, которые установлены на уровне решетки внутри коптильни для дополнительной эффективности. Этот процесс является наиболее удобным для пользователя из всех процессов теплопередачи, поскольку он готовится при одинаковой температуре на всех решетках для готовки.И, как только курильщик настроен, регулировка не требуется. На наш взгляд, у трубки лучшее уплотнение по сравнению с пластинами других производителей. Мы использовали несколько вариантов технологии обратного потока и обнаружили, что наша текущая конструкция дает наилучшие результаты и является самой простой для очистки и удаления. После завершения сборки коптильню проверяют, выдерживают и наносят тройное покрытие высокотемпературной краской 1200 градусов.

У курильщиков

Johnson есть такие опции, как вертикальные коптильни, которые также спроектированы для использования в качестве подогревателя, если это необходимо, а также отдельные угольные грили.С помощью дополнительных опций один курильщик может готовить грудинку, стейки на древесном угле и дымовые звенья при разных температурах и одновременно! Все наши возможности доступны для любой выбранной вами модели. Мы также с гордостью предлагаем единственные настоящие коптильни с креплением на заднюю дверь для походов, футбольных вечеринок, а также небольших мероприятий по организации общественного питания. Этот флагманский агрегат построен на уникальной Т-образной конструкции, в которой также используется обратный поток. С помощью этого устройства вы получаете возможность курить и использовать древесный уголь на устройстве, которое можно брать с собой в поездки, не таща за собой прицеп.Мы гордимся тем, что являемся единственным производителем этой конструкции. Наконец, если у вас есть логотип, имя или инициалы, которые вы хотели бы разместить на своем курильщике, позвоните нам, и мы сделаем это бесплатно.

История

Johnson Fabrication была основана Чедвиком Джонсоном в 2003 году. Бизнес начинался и продолжает создавать полную линейку курильщиков и грилей для барбекю на заднем дворе, для соревнований и общественного питания для людей по всей стране, а также по всему миру.После создания бизнеса курильщиков барбекю, Чад быстро разработал концепцию объединения этого бизнеса с его существовавшими ранее изделиями из металла. Подразделение Custom Metal Art занимается широким ассортиментом продукции, включая мебель, входные ворота, каминные экраны, вывески, часы и неограниченное количество настенных предметов искусства из металла — и это лишь некоторые из них.

Коптильня своими руками: холодная, г / к, кирпичная, газовая, домашняя, как сделать, пошаговая инструкция — Идеи

Многие из нас любят копченую грудинку, мясо и рыбу.Но зачастую такие товары предлагаются сомнительного качества или по сильно завышенным ценам. Альтернативой покупке копченостей является только самостоятельное производство, для которого нам понадобится коптильня на даче.

Сегодня мы подскажем вам множество идей, как построить недорогую коптильню на даче своими руками. Теперь не нужно будет долго ломать голову, искать материалы и нанимать мастеров для строительства, достаточно применить наши идеи и воплотить их в жизнь.

Какую выбрать коптильню

На самом деле есть много интересных вариантов. Некоторые из них мы сейчас рассмотрим, но не вините их, потому что в их списке не будет электрических коптильней или сделанных на заказ из ковки или дорогого камня … сегодня у нас несколько другая тема, которая нацелена на процесс возведение конструкции самостоятельно, без особых вложений.

Предлагаем вам обратить внимание на несколько интересных, но в то же время простых вариантов.Каждая из них под силу каждому из нас, и, что самое положительное, работа может быть выполнена буквально за несколько дней, а это максимум. Также вас ждет оригинальный вариант копчения, даже если на даче нет коптильни, но приготовить угощение очень необходимо.

Выбирая коптильню для дачи, обязательно учитывайте ее характеристики и особенности, особенно обращайте внимание на холодное и горячее копчение. Выбирая место установки, определите преобладающие ветры, ведь клубы дыма во дворе или на даче вам точно не понадобятся.

Коптильня на склоне

Коптильня на склоне, возвышенности, возле яра или небольшого оврага и даже возле дренажа дачи — все это единая постройка, в которой будет очень удобно коптить разнообразие продуктов.

Такую коптильню можно изготавливать из самых разных строительных материалов, но многие выбирают древесину, так как некоторые породы дерева могут придать изделиям особый аромат. Кроме того, не нужно беспокоиться о пересыхании или возгорании, так как таким образом мы организуем холодное копчение с очень низкой температурой поступающего дыма.

Предлагаем вам внимательно изучить предложенный нами вариант на картинке, и сразу разобраться, что к чему.

Как видите, организация такой конструкции очень проста, а значит, построить ее не составит труда. Единственное обязательное требование — это расположение, ведь коптильню нужно устанавливать на определенном уклоне.

Итак, прежде всего, нам нужно построить дымоход. Вырыть шахту под ней можно разными способами, но мы выбираем самый простой и надежный.Для начала нам потребуется выкопать канаву шириной 30 см и глубиной 50-60 см. Может быть и глубже, но это очень болезненно, потому что копать узкую и глубокую канаву довольно сложно. Длина рва должна быть не менее полутора метров от места возгорания до места установки коптильни. Далее в канаву прокладываем трубу диаметром примерно 15-20 см, и несем от костра до входа в коптильню. В некоторых случаях дымоход забетонируют, укладывают асбестоцементные трубы, шахту делают из дерева, но мы считаем, что практичнее всего будет уложить трубу, сварить или просто закрепить на изгибе и довести до структура.Быстро, очень надежно и прочно.

Закончив шахту, приступаем к устройству печи. Это несложно, ведь для его установки потребуется сварить короб из металла или выложить его из кирпича. В общем, нам потребуется соорудить куб 40х40х40 см, который мы прикрепим к трубе с одной стороны и установим на него вентиль для создания тяги с другой.

Устройство коптильной камеры наиболее простое, ведь достаточно установить камеру, сбитую с дерева, над дымоходом и постараться сделать ее достаточно герметичной.Далее расположите все для развешивания или штабелирования продуктов для копчения (крючки и решетки), установите дымовую заслонку и специальную дверцу или съемную панель для укладки и приема продуктов. По большому счету все !!! Можно поискать хороший рецепт и попробовать коптить мясо или рыбу.

Стационарная коптильня

Не сказать, что стационарная конструкция займет больше времени, но затраты немного увеличатся, так как это будет более эстетичная конструкция.

Построим его на простом фундаменте из кирпича, фасады которого в будущем можно отделать декоративно.Дымоход поставим из асбоцементной или металлической трубы, на определенном расстоянии от коптильной камеры построим топку.

Принцип работы такой же, как и в предыдущем случае, но для такой коптильни на даче не нужно искать особое место, можно оборудовать ее именно там, где вам удобно.

Работа начинается с устройства фундамента коптильной камеры. Заливать желательно не скотчем, а общим слоем, делая при этом площадку, а не просто фундамент под стены.Достаточно будет сделать песчано-гравийную подушку и залить фундамент на глубину 30-40 см, с армированием проволокой, металлическими прутьями и кусками арматуры, которые уже не пригодятся на даче.

При строительстве фундамента, а точнее котлована под ним, необходимо будет сразу сделать ветку — траншею под дымоход, и выкопать ее на расстоянии не менее 1,2-1,5 м от коптильни. камера.

Со стороны топки в фундаменте надо будет сразу сделать шахту под дымоход.Это может быть труба, проложенная в земле, и кирпичный короб, для которого понадобится траншея.

Пока закладывается фундамент, можно делать дымоход и топку. Для этого прокладываем трубу или строим шахту из кирпича, как мы уже говорили, вытягиваем дымоход на необходимое расстояние от камеры и начинаем строить топку. Это может быть металлический ящик, который будет герметично соединяться с дымоходом, или ящик из огнеупорного кирпича со специальной задвижкой.

После завершения этих работ и заложения фундамента можно приступать к кладке стен коптильной камеры.Кладка может быть на любой вкус, например, в половину кирпича, с выступами для внутренней организации полок и внешнего декора. Но самое главное — при кладке установить поперечные металлические стержни для подвешивания изделий на крючки.

Такая конструкция должна быть оснащена специальной крышкой, которой может быть деревянный каркас с натянутой мешковиной, которую нужно будет увлажнять во время копчения.

Кроме того, это может быть мангал с коптильней для дачи, ведь поверх кирпичного ящика (коптильни) всегда можно установить декоративный мангал из металла (съемный).

Конструкцию всегда можно максимально упростить, если, например, не залить фундамент и построить камеру из кирпича, а выбрать в качестве альтернативы этим двум элементам конструкции бетонные колонны и старую металлическую бочку.

Если вы хотите уйти от простоты и перейти к более дорогим постройкам, то на следующем рисунке вы можете рассмотреть, как построить коптильню в загородном доме основательно, красиво и практично. Это большой объем, и соответственно огромный запас продуктов для копчения.

По сути принцип работы ничего не меняет, меняется только долговечность постройки и ее качество, ведь теперь это настоящая отдельно стоящая постройка, которая поможет не только серьезно накрыть стол по любому поводу, но и Зарабатывать. Здесь можно самостоятельно регулировать необходимость холодного или горячего копчения, например, просто организовав рядом с коптильной камерой сразу две топки и используя их поочередно.

Самая простая коптильня для горячего копчения

Быстрее, ароматнее, но и вреднее… но если готовить качественные продукты по оригинальным рецептам, можно избежать высокой степени вредности продукта. В общем, делаем коптильню, для которой не требуется никаких серьезных работ.

Итак, вы уже можете видеть, как выглядит подобная установка для копчения рыбы и мяса — стандартная коптильня, которую можно приобрести в любом специализированном магазине. Но поскольку мы договорились не обогащать предпринимателей, а все делать сами, приступаем к обзору.

Коптильня для дачи начинается с того места, где мы ее устанавливаем. Желательно выбирать место подальше от дома, чтобы не попадалось много разных запахов в интерьере. Участок нужно выбрать на небольшой горке, а также оборудовать его металлическим листом, на котором будет гореть огонь. С обеих сторон нашей своеобразной жаровни делаем основу для установки — кладем кирпичные или бетонные колонны. Поверх них устанавливаем металлический ящик с полками и поддоном, специальную крышку или боковой клапан.Через эту крышку мы можем положить продукты внутрь и забрать их, когда они будут готовы. Поддон необходим для опилок, которые при нагревании костром через металлический ящик будут выделять специфический ароматный дым и коптить мясо и рыбу.

В принципе больше ничего не надо, установка для курения в домашних условиях готова. Ах да, просто положите еду и разожгите огонь под коптильной камерой.

Такая коптильня, если она сделана в небольших размерах, может стать спутником любых выездов на природу.Представьте себе только рыбалку и одновременное копчение рыбы на берегу реки …

Как коптить без коптильни

Все понимают, как коптить в коптильне, но как это делать в поле или на мероприятии что обед с закусками планируется, а нужной постройки нет на даче или на пикнике? У нас есть несколько оригинальных ответов на эти вопросы, и мы очень надеемся, что они вам не только понравятся, но и пригодятся в жизни.

О том, как покурить в коптильне, придется на время забыть, потому что в этом случае правила игры немного меняются.

Бесплатная коптильня на даче

Предлагаем вам рассмотреть вариант, который вы сами недавно видели. От вас потребуется минимум сил, ведь его можно построить за несколько часов. Примером может служить стандартный вариант для холодного копчения, где роль коптильной камеры выполняет старый холодильник. Но, ввиду того, что пластиковая и другая начинка холодильника может придать рыбе и мясу не только неприятное послевкусие, но и некоторые токсичные вещества, предлагаем рассмотреть вариант только в качестве примера и, скажем, заменить холодильник. с прочным деревянным ящиком или бочкой.

Быстрая коптильня на мангале

Наши умы полны идей, и только поэтому в качестве очередного примера быстрого производства копченостей у нас есть новая конструкция — коптильня на мангале. Да, мы и раньше такого не видели, но теперь точно знаем, как быстро коптить рыбу, сало или птицу до прихода гостей. Нужно только взять кусок трубы или старую металлическую бочку, положить ее боком на решетку, установить решетку внутрь, положить продукты для копчения, насыпать на дно опилки (для копчения), закрыть бочку или трубу для максимальной герметичности и развести огонь в мангале.

Полевое копчение

Вы уехали за город, на пикник, охоту или рыбалку, но поблизости не оказалось коптильни для улова или дичи? Не беда, ведь на природе всегда можно организовать курение, не потратив ни копейки. Для этого вам понадобятся камни или поленья, чтобы сделать что-то вроде топки, положить туда дрова и сжечь большое количество угля. Далее все это дело накройте ветками (желательно свежими, чтобы они не воспламенялись), зеленой травой (можно присыпать зеленью и специями), а сверху разложите продукты.Теперь осталось только высыпать опилки на угли и перевернуть продукты, которые будут томиться в горячем ароматном дыме.

Но есть еще один прикольный способ — копчение на свежем воздухе, которым пользуются многие охотники. Этот способ дает возможность не только коптить, но и шипеть практически любой продукт, увеличивая срок его хранения.

Вам нужно будет создать небольшую комнату между соседними деревьями. Сделать это можно с помощью покрывала, брезента или даже густо вымощенных веток с листвой.Внутри комнаты нужно будет развести огонь и сделать все по рецепту — угли, немного влаги, опилки, максимальная герметичность. Процесс копчения может занять несколько дней, но если вы уехали в длительный отпуск, время не будет для вас проблемой … просто следите за теплом и бросайте опилки, чтобы образовался дым, переверните продукт или удалите копченый мяса и повесить новый товар.

Коптильня на даче (видео)

Мы считаем, что сегодня полностью разобрались с вопросом организации коптильни на дачном участке своими руками или даже не на природе, где нет условий.Будем очень рады, если эта тема будет вам полезна и вы ею воспользуетесь.

Вашингтон, округ Колумбия | Часы работы + Расположение | Рынок барбекю Hill Country

Основное содержание начинается здесь, вкладка для начала навигации

Часы работы и местонахождение

410 7th St NW,
Вашингтон, округ Колумбия 20004

Воскресенье — четверг
12:00 — 21:00

Пятница и суббота
12:00 — 22:00

Забронировать сейчас

Получить направление

Меню

Барбекю

Великолепное барбекю не требует длинного списка ингредиентов — только мясо высочайшего качества, наш простой сухой натерт и дубовая древесина.В чем секрет? Низкое и медленное приготовление и огромная порция TLC от наших опытных питмастеров. Шашлык — поистине любимый труд!

Мясо разделано на заказ, продается на развес и подается с белым хлебом и / или крекерами

Скачать PDF

Говядина

• Грудинка (влажная или постная)

  18 $ за 1/2 фунта

• Говяжья лопатка

  14 $ за 1/2 фунта

Колбаса

Свинина

• Запасные ребра

  11 $ за 1/2 фунта

• Тушеная свинина

  11 $ за 1/2 фунта

Птица

• Грудка индейки

  $ 12 за 1/2 фунта

• Рынок цыпленка

  6 долларов США.25 на 1/2 фунта

Pitmaster Specials

• ‘Кий и два

  Подается с 2 сторонами и кукурузным хлебом | * Исключая простые ребрышки, короткие ребрышки и любые блюда из мяса на каждый день

  .

  $ 26

• Питмастер (Весь день)

  Грудинка 1/4 фунта, 1 свиное ребро, 1 звено сосиски, 1/4 курицы и 2 стороны

  $ 33

• Бутерброд с нарезанной грудинкой

  Наша фирменная грудинка тянется и поливается соусом.Сделайте свой собственный бутерброд с солеными огурцами, луком и соусом. Поставляется с одной маленькой стороной 6 унций.

  $ 14,95

• Бутерброд со свининой

  Создайте свой собственный бутерброд со свининой с солеными огурцами, луком и соусом. Поставляется с одной маленькой стороной 6 унций

  $ 13.95

• Ужин с комбо-кием

  1 фунт грудинки, 1 фунт ребер, половинка курицы и горячее звено плюс три большие стороны

  $ 109

• Ужин с ребрышками и курицей

  Половина ребер плюс целая курица с 3 большими сторонами.

  $ 65

Горячие стороны

Хорошо поесть 6.25 | Куча помощи 10,75

• Макароны с сыром и сыром Longhorn Cheddar

• Бобы, запеченные у костра с. Сгоревшие концы

• Горячий немецкий картофельный салат

  Хорошая еда 5.95 | Куча помощи 10,45

• Пюре из сладкого картофеля из бурбона

• Collard Greens w. Копченый бекон

Холодные стороны

Хорошо поесть 4.95 | Heapin ‘Helpin’ 8.25

• Салат из свежих огурцов

• Конфетти Коулслоу

Сладости

• Банановый пудинг

  6 долларов США.25

• Техасский пирог с пеканом

  $ 4

• Шоколадное печенье

  2,25 долл. США

Коктейли

• Классика Маргарита

  Blanco Tequila, Triple Sec, лайм

  $ 7

• Кройц Маргарита

  Текила бланко, настоянная на халапеньо, с куантро, лаймом, агавой и ободком из соли чили.

  $ 12

• HC Старомодный

  Balcones Bourbon, Ангостурская горечь, сахар, коньячная вишня

  $ 13

• Синий капот

  Calamity Texas Gin, домашний черничный сироп с содовой

  $ 12

• Шоссе Амарилло

  Hill Countrys пробуют Whisky Sour с Jim Beam Медовая рожь и смешанные лимоны

  $ 12

• Мюли Strawberry Mint

  Deep Eddy Original, Свежая мята, домашний клубничный сироп, свежий сок лайма с имбирным пивом

  $ 13

Безалкогольное

• Специальная газировка

  Mexican Coke, Dr.Перец, Джарритос

  4 долл. США –5 долл. США

• Фонтанная газировка

  Кока-кола, диетическая кола, спрайт, имбирный эль, апельсин Fanta

  $ 3

• Mason Jar Напитки

  Чай со льдом (сладкий или несладкий) или лимонад

  $ 3

• Сок

  Апельсин, Яблоко, Клюква

  $ 3

• Вода в бутылках

  Saratoga Still или Topo Chico Sparkling

  3 доллара.25 — 5 долларов

Отвар

• бутылок

  Бутон Светлый $ 6

  Budweiser 6 долларов США

  Миллер Лайт $ 6

  Синяя лента Pabst $ 5

  Пасифико $ 7

  Coors Light $ 6

  Шайнер Бок $ 7

  Shiner Seasonal $ 7

  Голубая луна $ 7

  Michelob Ультра $ 6

• Банки

  3 звезды Diamonds Are Forever Pale Ale $ 8

  Bells Two Hearted IPA $ 8

  Остин Ист Оригинальный Сидр $ 7

  Топо Чико Зельцерс $ 7

• Тираж

  Founders All Day IPA $ 7

  Бутон Светлый $ 6

  DC Brau Public Ale $ 7

  Devils Backbone Вена $ 7

Вино

• Домашние вина

  Банка домашних красных или белых вин объемом 375 мл.

  $ 13

• Вина

  Вина по бокалам

  Мыс Mentelle Rose $ 9

  Маджио Пино Нуар $ 9

  Макферсон Альбарино $ 9

  Макферсон Шенен Блан $ 9

  МакФерсон Игристое Шенен Блан $ 9

«Счастливый час»

Доступно только с 15:00 до 18:00 и с 21:00 до 23:00 каждую среду — воскресенье.

• Шайнер Бок Драфт

  Пинта $ 6

  Кувшин $ 22

• Белая Сангрия

  Стекло $ 6

• Классика Маргарита

  12 унций $ 6

Закуски и закуски

Доступно ежедневно в течение «счастливого часа» с 15:00 до 18:00!

• Чипсы из тортильи домашнего приготовления с Кесо

  $ 10

• Hill Country Chili Mac

  Не стучите, пока не попробуете!

  $ 11.75

• Бутерброд с нарезанной грудинкой

  Сэндвич с нарезанной грудинкой с картофельными чипсами на выбор, фрито, капустой капусты или салатом из огурцов.

  $ 14,95

• Бутерброд со свининой

  Сэндвич со свининой на выбор с картофельными чипсами, фрито, капустой капусты или салатом из огурцов.

  $ 13.95

• Шашлык для колбасы

  $ 7

• Пирог с фрито

  $ 10

Пакеты меню

На 10 порций | * Мясо упаковывается отдельно и подается с картофельными булочками Martin’s, чтобы вы могли приготовить себе бутерброд.

• Семейная еда

  2 вида мяса на выбор, 2 стороны. Включает кукурузный хлеб и масло с медом анчо.

  $ 200

• Техасский пир

  Выбор из 3-х видов мяса, 3-х сторон. Включает кукурузный хлеб и масло с медом анчо.

  $ 250

• «Cue» Wich

  Грудинка, свинина или половина и половина на выбор, 2 стороны Фритос или картофельные чипсы на выбор и Прохладный, как салат из огурцов или конфетти из капусты

  $ 150

• Настройка

  Набор для нагрева: 1 штатив, 2 грудины, 1 миска для мякиша

  $ 20

• Напитки

  Вода в бутылках $ 2

  Ассорти консервированных газированных напитков $ 2

  галлона лимонада или чая (сладкого или несладкого) $ 24

Доступны сезонные варианты | Вегетарианец (в)

Выберите свою реплику и дополнительные услуги

Фиксины | На 10 порций

• Чипсы и дипы (v):

  Сальса $ 40

  Queso $ 65

• Яйца с начинкой из дымных чипотле (v)

  $ 40

• Куриные крылышки, натертые по-чили

  $ 50

• Сгоревшие концы

  $ 75

• Шашлык из сосисок ассорти

  $ 50

• Слайдеры

  Рубленая грудинка, тушеная свинина, тушеная курица, свиная грудинка, гамбургер или шампиньоны (v)

  $ 50

Входы | На 10 порций

Стороны | На 10 порций

• Skillet Cornbread w.Анчо Медовое Масло

  $ 25

• Longhorn Cheddar Mac & Cheese (в)

  $ 45

• Бобы, запеченные у костра с. Сгоревшие концы

  $ 45

• Collard Greens w.Копченый бекон

  $ 40

• Пюре из сладкого картофеля из бурбона (v)

  $ 40

• Маркетный салат (v)

  $ 40

• Конфетти Коулслоу (v)

  $ 30

• Холодный как салат из огурцов (v)

  $ 30

• PTL Картофельный салат

  $ 30

Хлеб

Десерты | На 10 порций

• Сезонный кекс

  $ 40

• Банановый пудинг

  $ 40

• Яблоко хрустящее

  $ 40

• Шоколадное печенье

  $ 30

Пакеты меню

• Сводка новостей

  Выбор из 5 стартеров

  25 $ на человека за 1 час

  20 $ на человека за 2-й час

• Два шага

  Выбор из 2 видов мяса, 2 сторон, кукурузного хлеба и 1 десерта

  $ 35 на человека

• Тариф округа

  Выбор из 3 видов мяса, 3 сторон, кукурузного хлеба и 2 десертов

  48 $ на человека

• Юбилейный

  На выбор 2 закуски, 3 вида мяса, 3 стороны, кукурузный хлеб и 2 десерта

  $ 58 на человека

• В Техасе все больше

  Выбор из 3 закусок, 4 видов мяса (включая фирменное мясо 1), 4 сторон, кукурузного хлеба и 2 десертов

  $ 78 на человека

* Пожалуйста, спросите о нашей станции для карвинга и вариантах шведского стола! *

Выберите свой Cue

Стартеры | Доступен стационарный ИЛИ сдан

• Кукурузный хлеб в сковороде с маслом анчо и медом

• Сыр Пименто, Лонгхорн Чеддер и Халапеньо Джек с крекерами

• Крудите с овощами

• Яйца с начинкой из дымных чипотле

• Чипсы и сальса (в)

• Куриные крылышки, натертые по-чили

• Слайдеры:

  Рваная курица или рубленая грудинка на выбор, рваная свинина или копченая свиная грудинка или копченый гамбургер

• Мягкие тако:

  Копченая грудинка или копченая курица на выбор, тушеная свинина или свиная грудинка или вегетарианские блюда

• Мини-пирожки:

  Выбор Mac n ’Cheese или Mac n’ Cheese с копченым беконом Applewood или пирогом с чили фрито

Мясо

Стороны

• Бобы, запеченные у костра с.Сгоревшие концы

• EAK’s Bowl of Red Chili

• Вегетарианский перец чили

• Кукурузный пудинг White Shoepeg (v)

• Пюре из сладкого картофеля из бурбона (v)

• Конфетти Коулслоу (v)

• Longhorn Cheddar Mac & Cheese (в)

• Запеканка King Ranch (v)

• Маркетный салат (v)

• Холодный как салат из огурцов (v)

• Запеканка из зеленой фасоли с.Дурки Лук (в)

• Collard Greens w. Копченый бекон Applewood

Десерты

• Кекс PB&J

• Красный бархатный кекс

• Cowboy Brownie

• Банановый пудинг

• Сезонные чипсы

• Шоколадное печенье

Вегетарианский вариант доступен по запросу

Пакеты напитков

• Пиво, вино и Маргарита

  Включает домашние вина, пиво в бутылках, Kreuz Margarita, безалкогольные напитки, лимонад и чай со льдом

  $ 19 на человека / час

  37 $ на человека / 2 HR

• Открытый бар

  Включает фирменные коктейли, домашний ликер, домашние вина и пиво в бутылках, безалкогольные напитки, лимонад и чай со льдом.

  $ 20 на человека / час

  для доплаты за премиум $ 5

• Безалкогольные

  Включает безалкогольные напитки, лимонад и чай со льдом

  $ 8 на человека

Пакеты меню

• Сводка новостей

  Выбор из 5 стартеров

  25 $ на человека за 1 час

  20 $ на человека за 2-й час

• Два шага

  Выбор из 2 видов мяса, 2 сторон, кукурузного хлеба и 1 десерта

  $ 35 на человека

• Тариф округа

  Выбор из 3 видов мяса, 3 сторон, кукурузного хлеба и 2 десертов

  48 $ на человека

• Юбилейный

  На выбор 2 закуски, 3 вида мяса, 3 стороны, кукурузный хлеб и 2 десерта

  $ 58 на человека

• В Техасе все больше

  Выбор из 3 закусок, 4 видов мяса (включая фирменное мясо 1), 4 сторон, кукурузного хлеба и 2 десертов

  $ 78 на человека

* Пожалуйста, спросите о нашей станции для карвинга и вариантах шведского стола! *

Выберите свой Cue

Стартеры | Доступен стационарный ИЛИ сдан

• Кукурузный хлеб в сковороде с маслом анчо и медом

• Сыр Пименто, Лонгхорн Чеддер и Халапеньо Джек с крекерами (V)

• Крудите с овощами (v)

• Яйца с начинкой из дымных чипотле (v)

• Чипсы и сальса (в)

• Куриные крылышки, натертые по-чили

• Слайдеры:

  Куриное филе на выбор, или рубленая грудинка, или тушеная свинина, или копченая свиная грудинка, или копченый гамбургер, или грибы (v)

• Мягкие тако:

  Копченая грудинка или копченая курица на выбор, тушеная свинина или свиная грудинка или вегетарианские блюда

• Мини-пирожки:

  Выбор Mac n ’Cheese или Mac n’ Cheese с копченым беконом Applewood или пирогом с чили фрито

Мясо

Стороны

• Бобы, запеченные у костра с.Сгоревшие концы

• Пиво Тушеная Ковбойская фасоль Пинто

• EAK’s Bowl of Red Chili

• Вегетарианский перец чили

• Кукурузный пудинг White Shoepeg (v)

• Пюре из сладкого картофеля из бурбона (v)

• Конфетти Коулслоу (v)

• Longhorn Cheddar Mac & Cheese (в)

• Запеканка King Ranch (v)

• Маркетный салат (v)

• Холодный как салат из огурцов (v)

• Запеканка из зеленой фасоли с.Дурки Лук (в)

• Collard Greens w. Копченый бекон Applewood

Десерты

• Кекс PB&J

• Красный бархатный кекс

• Cowboy Brownie

• Банановый пудинг

• Сезонные чипсы

• Шоколадное печенье

Вегетарианский вариант доступен по запросу

Пакеты напитков

• Пиво, вино и Маргарита

  Включает домашние вина, пиво в бутылках, Kreuz Margarita, безалкогольные напитки, лимонад и чай со льдом

  $ 19 на человека / час

  37 $ на человека / 2 HR

• Открытый бар

  Включает фирменные коктейли, домашний ликер, домашние вина и пиво в бутылках, безалкогольные напитки, лимонад и чай со льдом.

  23 $ на человека / час

  для доплаты за премиум $ 5

• Безалкогольные

  Включает безалкогольные напитки, лимонад и чай со льдом

  $ 8 на человека

Коптильня аксессуары — клетки, стеллажи, деревья и грузовики

StateAlabamaAlaskaAlbertaArizonaArkansasBritish ColumbiaCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict из ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineManitobaMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew BrunswickNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNewfoundland и LabradorNorth CarolinaNorth DakotaNorthwest TerritoriesNova ScotiaNunavutOhioOklahomaOntarioOregonPennsylvaniaPrince Эдвард IslandQuebecRhode IslandSaskatchewanSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyomingYukonCountryUnited StatesCanadaAfghanistanÅland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBonaire, Синт-Эстатиус и SabaBosnia и HerzegovinaBotswanaBrazilBritish Инди Океан TerritoryBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongoCongo, Демократическая Республика theCook IslandsCosta RicaCote D’IvoireCroatiaCubaCuraçaoCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland (Мальвинских) островах Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Южный TerritoriesGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard Island и McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан ) ГондурасГонконгВенгрияИсландияИндияИндонезияИран, Исламская РеспубликаИракИрландияОстров МэнИталияИталияЯмайкаЯпонияДжерсиИорданияКазахстанКенияКирибатиСеверная КореяЮжная КореяКувейтКиргизияЛао Народно-Демократическая РеспубликаЛатвияЛибетияЛибетияЛибетияЛибетияЛибетияЛитвияЛибетия LuxembourgMacaoMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldova, Республика ofMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestinian край, OccupiedPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairnPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussian FederationRwandaSaint BarthélemySaint HelenaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Мартин (французская часть) Сен-Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSint Маартен (нидерландский часть) СловакияСловенияСоломоновы островаСомалиЮжная АфрикаЮжная Грузия и Южные Сандвичевы островаЮжный СуданИспанияСри-ЛанкаСуданСуринамШпицберген и Ян-МайенСвазилендШвецияШвейцарияСирийская Арабская Республика icTaiwanTajikistanTanzania, Объединенная Республика ofThailandTimore-LesteTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited Арабские EmiratesUnited KingdomUnited Штаты Малые отдаленные острова IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVenezuelaViet NamVirgin, BritishWallis и FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabweVirgin острова, U.S.

МЕНЮ ЧАСТНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ — The Mill Street Tavern

Сделано на заказ специальным суши-шеф-поваром

Суши-бар

Выбор классических и фирменных роллов

Сделано на заказ специальным суши-шеф-поваром

Крабовые клешни, тартар из тунца или хвосты омара с резакой и коктейльным соусом

Необработанный пруток

Устрицы на половинной раковине, коктейль из креветок,

Крабовые когти, тартар из тунца или хвосты омара с резакой и коктейльным соусом

Подается в газетах с топленым маслом и лимоном

Классический отвар с креветками или запекание с лобстером

Красный картофель, колбаса Андуй, кукуруза в початках

Подается в газетах с топленым маслом и лимоном

С халапеньо, кукурузным хлебом и соусом барбекю

Коптильня барбекю

Копченая грудинка, свинина или курица

С халапеньо, кукурузным хлебом и соусом барбекю

Тушеное короткое ребро, бекон, тушеная капуста

Mac & Cheese Bar

Жареный цыпленок или жареный цыпленок, Жареные креветки или гриль,

Тушеное короткое ребро, бекон, тушеная капуста

Подается с гуакамоле, сметаной, халапеньо слау, пико де галло, острым соусом

Тако-бар

Хрустящие креветки, рыба баджа или тушеное короткое ребро

Подается с гуакамоле, сметаной, халапеньо слау, пико де галло, острым соусом

Полициклические ароматические углеводороды в пробах воздуха коптильни мяса

В программе скрининга девять датских коптильни для мяса были случайным образом выбраны для измерения концентрации содержащихся в воздухе полициклических ароматических углеводородов (ПАУ).В общей сложности было отобрано 23 стационарных пробы воздуха в течение всего рабочего периода печи либо над дверцами печи, либо примерно в 2 м перед дверями печи (т. Е. Общая экспозиция в день отбора проб). В трех из этих образцов содержание ПАУ ниже предела обнаружения использованного высокочувствительного анализа. Кроме того, во время обслуживания печи (т. Е. При измерении пикового воздействия) было отобрано восемь индивидуальных проб воздуха. Три из этих образцов были ниже предела обнаружения.Общая концентрация ПАУ в воздухе в стационарных пробах воздуха, рассчитанная как сумма концентраций 16 выбранных соединений ПАУ, в целом была намного ниже, чем общая концентрация ПАУ в воздухе, измеренная таким же образом в коптильнях для консервирования рыбы (Nordholm et al., 1986) . В отличие от исследования воздействия ПАУ в коптильнях при консервировании рыбы, настоящее исследование не выявило существенной разницы между общим содержанием ПАУ в пробах воздуха, собранных над печами, по сравнению с пробами, отобранными примерно в 2 м от дверей печи.Расчет относительного содержания отдельных соединений ПАУ в стационарных пробах воздуха, собранных в коптильнях для мяса, показал, что нафталин является основным соединением (70% +/- 26% от общего количества ПАУ), тогда как относительное содержание канцерогенных соединений ПАУ в среднем составляет 4,0% от общего содержания ПАУ. Однако только примерно 15% стационарных проб воздуха с определяемым содержанием общих ПАУ содержали обнаруживаемые количества канцерогенных соединений ПАУ. Таким образом, был сделан вывод, что воздействие ПАУ во время холодного вяления мяса может считаться ограниченной опасностью для здоровья по сравнению с воздействием ПАУ во время горячего вяления рыбы.

Канцелярские товары и бумага — «Шарлотта» — партия

Все поставщики1Canoe288 AcresABLEACE Basin Cocktail Co.Adams Apple Co.Alfa Products, LLCArcadia PublishingAubSauceBang Candy CompanyBatchBeasley’s Smokehouse RubBen’s Pure Maple Products, LLC и Hide LeatherCait + CoCake ядраCallie’s Charleston BiscuitsCandy ClubCentral BBQCHEDZChristina Kober DesignsClayton & CrumeCleerly StatedCocktail Kits 2 GoColts Chocolate CompanyConscious CoconutCool People CareCornucopia Popcorn, Inc.Craft Made Co.Craize Corn Inc.Cultures For HealthCuvee Coffee Roasting CompanyDiane’s Kitchen, LLCДили ДатилДвойная бочка с медомХолодный НэшвиллианEisenEpic Fine Chocolates Etta + Billie LLCFatty SundaysFrench Broad ChocolatesFrothy Monkey Roasted Co. the MoonHip HuesHollis PharmacyHonest BiscuitsHot Sauce NashvilleHouse of WardsХэмфри ПопкорнИл Порселлино СалумиБарбекю от Iron WorksJ Brooks Coffee RoastersJack Rudy Cocktail Co.Jerry and Julep, LLCJocelyn & Co.JRS Distribution LLCJules & SwanJuwon EnamelKernels Gourmet PopcornKettle Bros.Gourmet Kettle CornKijiji Coffee House, Inc. Co.Loveless CafeMarsh Hen Mill Конфеты McCreaMolly & Me PecansMountain Jim’s Foods, LLCMt. Фермы НадеждыMusgrave Pencil Co.Music City CreativeMusic City SudsMuttheadNalty Южного SeasoningsNash и JonesNash TNNashville Тепло SaucesNevada Мыло CompanyNewcastle ClassicsNguyen CoffeeNoomaOh Просто DandyOlive & Sinclair Chocolate Co.Olivina, Чрезвычайный Гранола LLCPeg Leg PorkerPete, в LLCPinch Me Therapy DoughPiper и LeafPop iQPorizo ​​годов, LLCPortland SyrupPostre CaramelsPoverty и ArtsPress Кофе RoastersProPlayQueen Bee PollinatorsRealStuff Острый соус из красной глиныRiddell Farms Inc. / Ash Creek OregonRighteous Felon Craft JerkyRiver Birch CandlesRooster & MooRoots and BranchSallie’s Greatest JamsScreamin ‘Deacon, LLCSeattle ChocolateSF MercantileShotwell Candy Co.Сланец + СОЛИ. Happy EnvelopeThe Jam StandThe Nash CollectionThe Nashville Blanket Project LLCThe Pasta Shoppe, LLCПерсиковый грузовикThe Roosevelts Beard Co.Магазин песочного печенья, ООО Песочное печеньеWindy City OrganicsWinfrey Foods, LLCWisham JelliesXocolatl, LLCYoung

РекомендуемыеЛучшие продажиАлфавит, A-ZАлфавит, Z-APЦена, от низкой к высокойЦена, от высокой к низкойДата, от старого к новомуДата, от нового к старому

.