Коптильня своими руками на даче – как сделать своими руками дачную конструкцию для горячего копчения с уличной садовой беседкой

Содержание

Коптильня на даче своими руками

Приятное времяпровождение во время отдыха на даче, в особенности если есть возможность выбраться на выходные может быть с пользой совмещено с одним из увлекательных и полезных занятий – приготовлением домашних деликатесов в коптильне на даче.

Такая возможность отдохнуть от городской суеты и одновременно приготовить своими руками отличные блюда может быть реализована практически на любом участке, вот только для этого нужно всего-навсего, чтобы была коптильня на даче, простое и незамысловатое сооружение способное обычные продукты превращать в изысканные блюда.

Коптильня для дачи – варианты конструкций и технических решений

На самом деле техническое решение построения универсальной коптильни для дачи с возможностью копчения продуктов как холодного, так и горячего копчения не такое уж и трудоемкое. Принципиальная разница в конструкции коптилен для горячего и холодного насыщения дымом мясных и рыбных продуктов заключается лишь в размещении дымовой камеры и очага. Схематически коптильню холодного копчения можно представить в виде трех основных элементов:

Очага, где происходит образование дыма;
Дымохода, в котором происходит остывание дыма;
Камеры, в которую поступает охлажденный дым, и в которой продукты насыщаются дымом.

И если для конструкции, в которой готовятся блюда холодного копчения, дымоход для охлаждения дыма обязателен, то для коптильни горячего копчения и место где образуется дым, и сами продукты могут быть объединены в один корпус.

Учитывая то, что дача позволяет разместить на участке довольно внушительную конструкцию коптильни холодного копчения, именно такой вариант в большинстве и является более приемлемым для дачного участка.

По своему решению коптильня для дачи может иметь вид стационарного объекта или же быть мобильной конструкцией, которую можно после приготовления копченостей убрать с участка.

При разработке проекта важную роль играет объем продуктов, которые планируется коптить. Для небольшого балыка или 1-2 колец копченой колбасы вполне достаточно и небольшого по размерам сооружения. А вот коптить свиной окорок или гуся лучше в стационарном объекте, с большой камерой.

Рассматривая варианты постройки различных конструкций своими руками нелишне обратить внимание и на то, какой объем сырья для получения дыма понадобиться, ведь если рассчитывать на проведение процедуры обработки мяса холодным дымом, то потребуется как минимум 5-6 кг опилок или дров, для образования дыма.

Где лучше разместить коптильню на участке

Процедура копчения продуктов, как правило, занимает несколько часов, на протяжении которых необходимо постоянно поддерживать процесс образования дыма и следить за тем, чтобы продукты были постоянно в дыму. Следить за процессом копчения можно и целенаправленно, посвятив ему целый день, а можно и периодически контролировать процесс приготовления, занимаясь попутно другими делами.

Именно поэтому рекомендуется, чтобы стационарно размещенная коптильня на даче была размещена вблизи зоны мангала или же была частью комплекса элементов летнего очага для приготовления пищи.

Мобильная установка, которая выставляется только для приготовления копченостей, особых требований к месту расположения не выдвигает, главное, чтобы ее можно было легко переместить в случае необходимости.

Для конструкций, в которых планируется устроить дымоход под землей, рекомендуется отвести место вдали от дома и сада, там, где не часто будут находиться люди и в особенности дети.

Материалы и инструменты

Реализация проекта на практике во многом зависит и от умения мастера работать своими руками и оттого насколько правильно выбран проект. Для оборудования из металла чаще всего используются металлические бочки и старые корпуса от холодильников, а вот для стационарных объектов это может быть и кирпич, и дерево, и металл.
В работе с металлом однозначно потребуются:

Болгарка;
Дрель;
Сварочный аппарат;
Молоток;
Напильники.

Для возведения коптильни на дачу из кирпича или камня, кроме вышеперечисленных инструментов, потребуются:

Мастерок;
Шпатель;
Уровень;
Деревянные планки.

В качестве готовых элементов конструкции коптильни для дачи могут понадобиться водопроводные трубы большого диаметра, металлические ящики из металла толщиной от 3 мм, решетки, сетки различного размера ячеек.

Металлическая конструкция из 100-литровой бочки

Коптильня для дачи, которую легко переставить, убрать в подсобное помещение или просто спрятать, можно изготовить из обычной 100-литровой бочки. Для этого понадобиться минимум времени и материалов. Особенностью этой конструкции выступает возможность использовать в качестве очага для сгорания дров как дополнительной конструкции с дымоходом и камерой сгорания, так и электроплиты для нагрева полена плодового дерева, размещенной непосредственно под дымовой камерой.

Для реализации проекта мобильная коптильня холодного копчения потребуется:

Стандартная 100-литровая металлическая бочка с закрывающейся крышкой зажимом обручем;
Уголок 40*40 мм для ножек;
Металлическая полоса, арматура или кругляк 6-8 мм для устройства внутренних элементов;
Металлическая сетка ячейкой 2*2мм, 3*3 мм, 4*4 мм для изготовления искрогасителя;
Обычный листовой металл любой толщины до 1 мм для изготовления вспомогательных элементов;
Крепеж в виде болтов и гаек М 6 различной длины.

Схематически коптильня для дачи этой конструкции состоит из корпуса, внутренних элементов, обеспечивающих улавливание искр и предотвращающих попадание жира на нагревательную поверхность, ножек, внешних конструкций, обеспечивающих подачу охлажденного дыма в коптильную камеру.

Изготовление корпуса:

В центре крышки проделываются 6-8 отверстий диаметром 4-5 мм для выхода дыма;

На внутренней стороне крышки устанавливаются крюки для подвешивания продуктов;
Крышка оборудуется ручками для удобства ее снятия;
По центру днища бочки вырезается отверстие диаметром 200 мм, для удобства подсоединения трубы или установки конструкции подачи дыма;
В нижней части цилиндра бочки просверливают отверстия и закрепляются ножки.

Когда основные элементы корпуса готовы изготавливаются внутренне наполнение. Прямое попадание дыма в коптильную камеру сопряжено с опасностью попадания кроме дыма и искр, что, в конце концов, может сказаться на качестве продукта, с другой стороны, даже при комнатной температуре мясные продукты понемногу начинают выделять жир, который при попадании на горячую поверхность может попросту воспламениться. Избежать этого можно изготовив специальный искроуловитель. Это может быть как отдельная конструкция, так и состоящая из нескольких элементов.

Металлическая сетка с большим размером ячейки 4*4 мм отрезается полосой шириной 7-8 см и длиной 700 мм. Такого размера достаточно, чтобы придать полосе форму кольца и установить в качестве первого фильтра искрогасителя, следующее кольцо делается из сетки с ячейкой 3*3 мм, но длина полосы при этом составляет уже 850 мм, а наружное кольцо делается из самой мелкой сетки.

Установленные с одинаковыми промежутками кольца сетки накрываются крышкой. Для крышки искрогасителя используется обычно или крышка от кастрюли подходящего диаметра или вырезанный на 3 см больший по диаметру лист металла. В качестве жироуловителя рекомендуется использовать металлическую тарелку, устанавливаемую на небольшую металлическую подставку поверх крышки искрогасителя.

Примерно посередине бочки устанавливается решетка из прута или арматуры, обеспечивающая удержание продуктов в случае их падения. Устанавливаются ручки на корпусе для удобства переноса.

Ножки устанавливаются регулируемой высоты, это делается для удобства использования в качестве источника дыма электроплиты или присоединения трубы дымохода. Для того чтобы использовать электроплиту внизу дополнительно из металла устанавливается кожух, внутрь которого устанавливается электроплита, на нагревательный элемент которой просто ложится колодка дерева или лоток с опилками.

Для подсоединения трубы обычно используется гофрированный рукав или стандартные водопроводные трубы с коленом на 90 градусов. Своими руками согнуть трубу трудно, а вот использовать старую водопроводную трубу вполне возможно. В качестве очага в таком случае может быть использован любой металлический ящик с толстыми стенками и возможностью периодически подбрасывать деревянные щепки для поддержания тления.

Выносной очаг в коптильне на дачу, выполненной из бочки должен находиться как минимум на расстоянии 1,5-2 метра, иначе процесса холодного копчения не получится, дым просто не успеет остыть. А вот при использовании электрического нагревательного элемента нужно установить регулятор на самый минимум, для холодного копчения нужен дым, а не тепло и огонь.

Коптильня из кирпича

Такая коптильня на даче даст возможность готовить продукты в куда более большем объеме и разнообразить ассортимент благодаря возможности использования намного большего объема дымовой камеры.

Суть этого варианта заключается в прокладке дымохода от очага под землей, такое расположение позволит осуществить более эффективное охлаждение дыма, при этом полной загрузки очага вполне хватит на 4-5 часов копчения.

При постройке такой коптильни оптимальным местом расположения будет склон участка, образующий естественный наклон дымохода.

Очаг оборудуется так же как и обычный очаг садового камина, с той лишь разницей что предусматривается возможность использовать заслон для уменьшения тяги в дымоходе. Сам дымоход, представляет из себя траншею глубиной 30-35 сантиметров и шиной 25-30 см. Длина траншеи может быть от 2 до 2,5 метров. Стенки траншеи обкладываются красным кирпичом, в качестве раствора можно использовать глиняный или цементный раствор.

Под корпус коптильни можно оборудовать корпус старого холодильника или самостоятельно соорудить деревянный ящик с обязательной обшивкой внутренней поверхности дубовыми или ольховыми досками. Для обшивки отлично подойдет вагонка. Так же как и в варианте с бочкой обязательно нужно устроить искрогаситель.

Для контроля процесса приготовления и удобства загрузки продуктов рекомендуется предусмотреть дверку на 2-3 петлях и с обязательным засовом. Своими руками сделать такой ящик совсем несложно, достаточно иметь пилу, молоток, гвозди и рулетку. Материал для деревянного ящика лучше использовать новый, и ни в коем случае не обрабатывать его никакими красками, лаками и деревозащитными составами! Продукты должны иметь аромат дыма фруктовых пород деревьев, а не краски.

Подгонка внутреннего слоя осуществляется довольно точно, допустимые зазоры между дверкой и стенкой не более 1 мм. Внешнее оформление тоже можно выполнить из дерева, например, взять фальшбрус или блокхауз. Внутренние полости можно не заполнять, вставленные в пазы планки зафиксируются в надежное соединение.

Внутри камеры для удобства крепления устанавливаются поперечные планки с крюками для удобства подвешивания продуктов.

Решаясь выполнить все работы своими руками нелишне помнить о некоторых моментах:

Не рекомендуется использовать бочки или емкости, в которых хранились горюче-смазочные материалы;
Нельзя использовать доски и планки, имеющие следы краски или пропитки;
Металлические конструкции желательно изготавливать из стали или черного металла, но не алюминия и меди;

greenglade-snt.ru

Коптильня своими руками. Как сделать коптильню? — Строим сами

Коптильня, которую вы смастерите своими руками, станет полезным аксессуаром на даче.

Когда настают теплые денечки, хочется по больше выезжать на дачу, но не только для прополки грядок, но и для отдыха.

Все любят вкусно покушать на природе, поэтому мангал для шашлыков и коптильня на даче станут настоящим изыском. Все отдыхающие будут в восторге!

Шашлыки довольно вкусное блюдо, но уже слегка поднадоевшее, что не скажешь о копченой рыбе.

Мы поговорим, как создать коптильню горячего и холодного копчения, а также расскажем, как смастерить ее из подручных средств.

Давайте сначала узнаем, отличие холодного от горячего. Все просто. Если вы не хотите терять время на приготовление и сборку конструкции, то обратите свой взор на горячую коптильню.

В такой системе ваша рыбка или мяско будут готовы за 20 минут.

В холодной коптильне блюда готовятся дольше до 5 дней, и построить ее немного сложнее.

Коптильня своими руками горячего копчения

Попробуем сделать ее из следующих материалов:

металлический лист толщиной 125х250х15;
тонкая арматура;
сварка;
пласкогубцы;
напильник;
столярный угол;
болгарка;
метр.

Приступаем к изготовлению коптильни своими руками. Вырезаем из листа крестообразную форму с размерами 300х300х400.

Далее берем напильник и корректируем края полученной формы, чтобы убрать зазубрины.

На стороне в 400 проходимся слегка болгаркой 2 см от края, чтобы получить сгиб.

С помощью пласкогубцев загибаем край вверх. Можно также подогнуть метал с помощью молотка.

Складываем все стороны коптильни своими руками, чтобы получить вид коробки и привариваем все стороны.

Осталось сделать металлическую крышку. Для этого мы вырезаем квадрат равный поверхности нашей коптильни с отступом в 5 см.

Примеряем крышку и отмечаем места для сгибов, чтобы крыша могла закрываться.

Таким же образом загибаем края крышки со всех четыре сторон и привариваем их.

Проделываем отверстие в крышке с помощью дрели и сверла для металла. Привариваем ручку и вставляем решетку в коптильню.

Ставим на костер и начинаем готовить!

Коптильня своими руками холодного копчения

Быстрый и облегченный вариант сделать ее из пленки. Для нее нам нужны:

плотная пленка;
колья;
металлические прутья.

Сделать такую коптильню очень просто, а рыба в ней получается потрясающая.

Лучше использовать пленку для парников, она более плотная и надежная.

Нам необходимо сделать из нее мешок. Для этого зашиваем рукав с одной стороны.

Найдите на даче свободное место, где вы хотите разместить коптильню. Вбейте по периметру 1 метра квадратного колья, которые лучше соединить поперечинами, чтобы сделать устойчивой.

Соедините колья металлическими прутьями по диагонали, на которых будет висеть рыба.

Установите внизу коптильни ведро, в котором будете жарить угли. Кстати на угли хорошо класть зеленую траву, так дым будет больше.

Рыба или мясо не должны готовиться на огне, только на дыму. Закройте пленку и коптите около дня, открывая мешок каждые три часа.

Коптильня из холодильника своими руками

На даче есть не только ведра, но и старые холодильники, которые станут отличным приспособлением для создания коптильни.

Тщательно вымойте холодильник, удалив из него все внутренности (решетки и прочее).

Прикрепите на стенки холодильника несколько пар уголков, размещая на различных уровнях.

На верхних уровнях распределите решетки с крюками, за которые будете вешать рыбу. В холодильник вставьте поддон, на который будет капать жир.

В холодильнике сделайте дыру, для выхода дыма.

Чтобы коптильня из холодильника, сделанная своими руками работала, установите электроплитку на дно холодильной коробки.

На плитку поставьте поддон с опилками.

Плотно закрывайте двери, чтобы создать герметичность и не допустить попадание воздуха.

Коптильня из ведра своими руками

Если у вас на даче завалялось старое металлическое ведро, не спешите его выбрасывать. Из ведра можно сделать отличную коптильню.

Вложите в ведро сетку из нержавейки на приблизительном расстоянии 12 сантиметров от дна, вторую сетку на 5 сантиметрах от нижней решетки.

Заполните дно ведра стружкой или опилками, а на сетку можете выкладывать свои продукты.

Еда готовиться очень быстро, поскольку это горячая коптильня. Достаточно 20 минут!

Коптильня из баллона своими руками

Газовый баллон для дачника не проблема, поэтому можно сделать полезную конструкцию.

Необходимо выпустить из баллона оставшиуюся газовую смесь и отвентить вентиль. Чтобы проверить весь ли газ вы выпустили, нанесите на вентиль мыльный раствор. Если пузыри пошли, значит, газ еще есть.

Заполните баллон для коптильни своими руками обычной водой и хорошо промойте несколько раз.

Сделайте дверь в баллоне, разрезав его болгаркой не до конца. Приварите петельки к баллону и подготовленной двери.

Когда все готово, разрежьте дверь до конца.

Необходимо сделать в коптильне своими руками топку. Для этого срезаем полоску на дне баллона.

Изготовьте топку из железа и приварите сваркой к баллону.

Коптильня из бочки своими руками

Простая и доступная каждому дачнику конструкция.

Возьмите старую бочку и установите ее на кирпичи, также внутрь на дно уложите три кирпича, на которые поставите в центр бочки щепки любого фруктового дерева.

На щепки или дрова установите металлически тазик или поддон, чтобы собирать жир.

Делаем два отверстия по бокам бочки и протягиваем арматуру или металлический прут крест на крест. На пруте вешаем крючки, за которые и будет цепляться наша рыбка.

Разводим костер под бочкой и пока щепки тлеют, рыба готовится!

Чем топить коптильню?

Дым не только коптить, но и придает вкусовые особенности продуктам, поэтому необходимо узнать, на чем лучше коптить:

листья вишни;
можжевельник;
красное дерево придаст золотистую корочку;
желтый цвет рыбы можно получить, коптя на дровах ольхи и дуба;
приятный вкус и аромат дадут лиственные породы деревьев;
отлично подойдет груша и яблоня.

Надеемся, мы помогли вам создать коптильню на даче своими руками! Ждем фото ваших угощений!

dom-dacha-svoimi-rukami.ru

Коптильня для дачи: как и из чего сделать

Оглавление:
Коптильня для дачи: устройство и принцип работы
Коптильня на даче своими руками: варианты холодной коптильни
Как сделать коптильню горячего копчения своими руками

Современный человек, наверное, уже и не помнит вкус натурального копченого мяса – купить его в магазинах сейчас невозможно. Современные технологии копчения основаны на использовании ароматизатора «жидкий дым», который по своей сути является исключительно продуктом химии – травят нас, господа, и делают это самым бессовестным способом. И что самое интересное, нам это нравится. Ну да ладно, бог с ними, с отравителями, вопрос не в этом – в данной статье мы будем возвращаться к истокам и учиться коптить продукты натуральным способом. Вместе с сайтом moyadacha.org мы разберемся с вопросом, как делается коптильня для дачи своими руками?

Как построить коптильню на даче фото

Коптильня для дачи: устройство и принцип работы

Ни для кого не секрет, что есть две технологии копчения продуктов питания – горячая и холодная. Разница между ними заключается в том, что горячее копчение производится нагретым до сравнительно высокой температуры дымом, а холодной копчение осуществляется остуженным дымом. В зависимости от этого, конструкция коптильни может иметь некоторые отличия. Разберемся с ними более подробно.

Коптильня холодного копчения на даче. Любая коптильня (как для холодного, так и для горячего копчения) состоит из трех основных частей – это камера сгорания, в которой происходит процесс дымообразования, дымопровод и камера копчения, оснащенная всевозможными решетками для продуктов. Если утрировать, то это две емкости, соединенные между собой трубой, в которой и заключается отличие между холодной и горячей коптильней. Первая оборудуется дымопроводом длиной как минимум 5м. Спросите, зачем такие сложности? Проходя такую длинную дистанцию, дым полностью охлаждается – мало того, все смолы и вредные примеси, выделяемые в процессе горения, осаждаются на стенках трубы, и копчение осуществляется экологически чистым и полностью безвредным для человека способом. Именно в этом и заключается основное преимущество технологии холодного копчения. Если говорить о недостатках, то можно выделить только один, да и тот вряд ли стоит относить к таковым – копчению по такой технологии можно подвергать полностью приготовленные продукты.
Коптильня горячего копчения на даче. В отличие от холодной коптильни, горячая имеет несколько иной принцип работы и, как результат, другую конструкцию. Дымопровод в такой коптильне практически отсутствует – копчение здесь осуществляется нагретым до высокой температуры дымом. Процесс этот быстрый, и подвергаться ему могут даже заранее не приготовленные продукты. Такую коптильню проще всего изготовить на даче руками – об этом мы поговорим несколько позже, а пока затронем тему ее преимуществ и недостатков. Скажем просто – она имеет недостатки кардинально противоположные описанным преимуществам коптильни холодного копчения. Аналогично дела обстоят и с преимуществами, к которым можно отнести разве что быстрый процесс приготовления продуктов питания.
Коптильня для дачи фото

В принципе, вопрос, какую построить коптильню на даче, решать вам – в любом случае на выходе вы получите вкусный продукт, а главное, не такой химический, как продается в магазинах. Посмотреть наглядно, как делается коптильня своими руками, можно в этом видеоролике.

Коптильня на даче своими руками: варианты холодной коптильни

Существует два основных варианта, позволяющих на даче изготовить коптильню холодного копчения своими руками – одна из них предусматривает использование рельефа местности, а другая современных строительных материалов, в частности, металла. Разберемся с этими вариантами решения вопроса, как сделать коптильню на даче своими руками, несколько подробнее.

Коптильня на склоне. Ее преимущество заключается в том, что она не требует больших затрат на изготовление – по сути, придется потратиться только на материалы для камеры копчения, а все остальное (камера сжигания и дымопровод) создается в грунте. В склоне просто выкапываются два перпендикулярно расположенных тоннеля – один вертикальный, другой горизонтальный. Вместе они и являются длинным дымопроводом, на нижнем конце которого располагается выкопанная в грунте камера сжигания. Что касается камеры для копчения, то оптимальным вариантом ее изготовления является бочка с вырезанным дном – как вы уже догадались, она устанавливается на выходе дымопровода и оборудуется несколькими решетками. Особая роль отводится крышке на этой бочке – она задерживает дым в камере копчения. По сути, с ее помощью, приоткрывая ее больше или меньше, можно регулировать интенсивность копчения – полностью эта крышка закрываться не должна. Пропадет тяга, и дым не пойдет в дымопровод и, соответственно, в саму коптильную камеру.
Другой вариант решения вопроса, как сделать на даче коптильню холодного копчения, это ее изготовление из двух бочек и длинной металлической трубы. Принцип работы такой конструкции мало чем отличается от предыдущего варианта – единственное, что здесь меняется, это то, что камеру сжигания и дымопровод придется создавать из металла. Отличным вариантом для топки является все та же бочка. Если рассматривать альтернативу бочке с трубой, то выглядит она более привлекательно и даже менее затратно. Камера сжигания, опять же, выкапывается в почве. Это простая неглубокая ямка, от которой прокапывается наклонная канавка, являющаяся по своей сути дымопроводом, на конце которого устанавливается все та же бочка с решетками, играющая роль коптильной камеры. Естественно, канавку нужно будет накрыть листовым материалом, который, в свою очередь, необходимо прикопать грунтом.
Коптильня холодного копчения на даче фото

Как видите, вариантов масса. Кроме описанных выше конструкций, коптильню можно изготовить с помощью других материалов. Ничто не помешает выложить и камеру копчения, и топку, и даже дымопровод из кирпича или другого блочного материала. В общем, фантазируйте – дача есть дача. Самое главное, чтобы изготовленная вами коптильня целиком и полностью справлялась с возложенными на нее обязанностями.

Как сделать коптильню горячего копчения своими руками

Это самый простой вид коптильни, который только можно придумать – ее изготовление выглядит очень просто, если не сказать, элементарно. Самый простой вариант такой коптильни выглядит как обычное ведро с вмонтированной решеткой – на дно такой емкости засыпаются опилки или мелкие веточки фруктовых деревьев, а на решетку укладываются продукты копчения. Само ведро накрывается крышкой и ставится на костер – огонь снизу заставляет опилки или веточки тлеть, в результате чего образуется много дыма, который удерживает в емкости крышка ведра. Также она препятствует проникновению кислорода, благодаря чему ветки или опилки не загораются, а просто тлеют, выделяя много дыма и создавая высокую температуру.

Коптильня горячего копчения для дачи фото

Это что касается примитивного варианта коптильни горячего копчения. Более серьезные агрегаты данного типа устроены несколько иначе и изготавливаться они могут из различных материалов. Достаточно часто для решения вопроса, как сделать коптильню на даче, применяется обычная бочка, не менее часто используется кирпич. Коптильня на даче из кирпича является отличным стационарным вариантом, который при внесении некоторых изменений в конструкцию одновременно может выполнять функцию мангала или барбекю. Изготавливается такое устройство довольно просто – в нижней его части располагается камера сжигания, которая одновременно является и мангалом. Обычно она делается закрытой с трех сторон. Сама коптильня располагается над мангалом, а дым к ней поставляется по змеевидным каналам, расположенным между топкой и коптильной камерой.

В принципе, описанные выше варианты и способы, согласно которым может быть изготовлена коптильня для дачи своими руками, не являются единственными – неизменным остается только принцип такого способа приготовления продуктов питания, а материалы и конструкции могут быть разными. С одной стороны это хорошо, так как предоставляет дачнику свободу в выборе. Фантазируйте, примеряйте имеющийся на даче хлам к этому изделию и творите – в любом случае, никто не осудит вас за то, что изготовленное вашими руками приспособление будет иметь неказистый вид. Главное, чтобы дачная коптильня работала и доставляла вам удовольствие от вкуса приготовленных в ней продуктов.

moyadacha.org

Коптильня на даче-Делай сам!

Какой дачник не мечтает об коптильни на своем участке, замариновать мясцо или свежо пойманную рыбку и в дымок, вкуснятина и аромат. Но от мечты до реалии всего один шаг тем паче, что он не очень, то и сложный, стоит только взяться и построить свою коптильню.

А вот как взяться с чего начать и с каких строительных материалов построить такую коптильню своими руками поможет данная статья.

На первом этапе строительства необходимо выбрать желаемое место нахождения коптильни и подготовить площадку под ее основание. Разметив размеры, обкапываем периметр, сняв травяной покров с грунтом глубиной 10-15 см. и шириной 20-25см.

Конструкция основания коптильни не тяжелая, да и стоить, мы ее будим из цементных (бетонных) блоков, поэтому заливка фундамента не обязательна. Первый ряд блоков необходимо выложить под горизонтальный уровень, для этого предварительно выравниваем грунт, по всему периметру проливаем небольшой слой цементно-песчаного раствора с гравием и выкладываем блоки, придерживаясь уровня. За тем вбиваем металлические прутья для армирования всей конструкции и заполняем бетонные блоки до половины тем же раствором.

Пронизывая блоки через арматуру в разбежку, возводим стены до необходимой высоты. Параллельно с этим укладываем тротуарную плитку для удобного и комфортного подхода и обслуживания коптильни.

По мере возведения стен блоки полностью заполняем раствором, но верхние блочные ряды только до половины. Выравниваем основание под топку и определяем необходимый уклон для дымоходного канала, примерный угол его наклона 10-15 градусов.

Следующий этап формирование дровяной топки и дымоходного канала. Здесь мы выбрали самый простой вариант, да и все детали оказались под рукой, не пришлось дополнительно тратить финансы. Мы взяли металлический ящик вырезали в нем дырку под дверцу топки, приварили рамку дверцы к нему, тоже проделали и с дымоходным каналом, использовав для него металлическую трубу, затем заполнили пространство раствором и бутом. Также можно сделать топку и канал, к примеру, из кирпича или все вылить из бетонного раствора, кому как удобней.

Закончив с топкой и дымоходом, укладываем последний ряд блоков. Над топкой прокладываем металлические пластины, они будут служить основанием под барбекю, а вот над дымоходом, было решено тоже проложить пластины и оставить воздушный затвор. В дальнейшем там будут хранится дрова, столешница будет нагреваться и подсушивать их.

На тыльную стену в блоки вставляем металлические п-образные кронштейны, в них будут крепится брусья для монтажа крыши над коптильней.

Заливаем и выравниваем все основание раствором.

Углубление под барбекю (мангал) выкладываем из керамической огнестойкой плитки.

Завершающий этап строительства коптильни, сборка и монтаж на бетонное основание коптильного шкафа. Шкаф собран из деревянного бруса и осиновой вагонки. Конструкция вертикального дымохода проста и в тоже время оригинальна, из доски скручиваем пустотелый прямоугольник и крепим его к торцу крыши, предварительно сделав в ней квадратное отверстие.

Устанавливаем и закрепляем анкерами шкаф на свое место. Дверцу топки навешиваем на петли, на самой дверцы расположено регулируемое поддувало, что позволит контролировать скорость горение дров.

В дальнейшем для решетки сделается многоуровневая металлическая подставка.

В шкаф вывешиваем замаринованное мясо и разжигаем топку.

Мясо готово на очереди рыбка.

Как сделать домашнюю коптильню
Современное промышленное копчения в гонке за количеством выпускаемой продукции напрочь забывает о качестве и полезности производящих продуктов питания. На сегодня придумано…

Деревянная беседка своими руками
Возведенная беседка в вашем саду на участке или даче, будет притягивать к себе гостей, как магнит. К тому же, само по себе строительство беседки очень интересно и относительно…

Как построить беседку
В этой статье пойдет речь о строительстве беседки в загородном доме, с металлического каркаса и волнового поликарбоната. Первым делом, после определения местонахождения беседки,…

Холодная коптильня своими руками
Метод холодного копчения продуктов довольно длительный и щепетильный процесс, который в свою очередь позволяет приготовить очень вкусные и ароматные копчения достаточно…

Делаем откосы сами
Знакома ли вам ситуация, когда в обычной совковской пятиэтажке, наконец, по прошествии многих лет, установили пластиковые окна. Как правило, команда «оконщиков» не утруждает себя…

stroyrom.ru

Как построить на даче коптильню своими руками

Ну, кто не любит поесть копченостей? Рыбка, сало, курочка – это все очень вкусно. Но покупать копчености порой бывает страшно – не редко, ради ускорения процесса, продукты пичкают и «коптят» различной химией. Остается брать такую еду у проверенных лиц, либо готовить ее самому. Где покупать мы вам, конечно, не сможем подсказать, а вот как закоптить, это, пожалуйста. И начнем с того, что расскажем, как построить на даче коптильню своими руками. Да, пока не приступили к чтению, сообщаем, что у нас есть еще одна интересная статья о постройке коптилки.

Коптильня своими руками из кирпича

Начнем с наиболее сложной конструкции – коптильни из кирпича. Мы приведем вам пример 2-х камерной коптильни. Она предназначена для холодного и горячего копчения. Коптильня кладется в 27 рядов и имеет следующую схему кладки:

В поперечном сечении вид спереди она выглядит так:

1 – камера холодного копчения

2 – камера горячего копчения

3 – емкость под опилки

4 – зольная камера

5 – дровник

6 – направление дыма

7 – уголки перекрытия

Коптильня из бочки (холодное копчение)

Вариант довольно простой и быстро сооружаемый. Нам понадобиться металлическая бочка, прут (вешалка для продуктов), камера сгорания. Делаем следующую конструкцию:

1. Из металлической бочки вырезаем дно

2. Внутри крепим жердочку-вешалку

3. Сверху бочки делаем несколько небольших отверстий

4. Устанавливаем эту конструкцию на кирпичи

5. Камеру сгорания (топку) сваркой соединяем с трубой, длина которой не менее 1-1,5м

В топку бросаем опилки или древесину, которые должны гореть, создавая дым. Дым из камеры сгорания по трубе попадает в коптильную бочку и, стремясь выйти через отверстия вверху, обтекает продукты, частично впитываясь в них. При необходимости, можно часть отверстий закрыть, чтобы дым не выходил слишком быстро.

Коптильня из бочки (горячее копчение)

Берем три бочки и свариваем их между собой, предварительно удалив дно и крышки. Выкапываем ямку – в ней будет располагаться очаг. Верхнюю бочку накрываем мешковиной. В ней же устанавливаем выше середины жердочку, на которую будем вешать продукты для копчения.

Можно, конечно, сделать все еще проще – коптить в оцинкованном ведре. Сооружаем «ноги», как для варки полевой каши в котле. На дно оцинкованного ведра вымащиваем опилки, слоем 2- 2,5см. На расстоянии примерно 8-10 см о верха ведра устанавливаем решетку с продуктами.

Ведро закрываем крышкой с отверстиями. Подвешиваем ведро, разводим огонь и ждем. Как только начнет идти дым, засекайте время копчения. В конце, снимаем ведро, даем ему остыть, и только после этого открываем ведро и вынимаем продукты.

Сайт про дачу желает вам удачного освоения мира копченостей.

А если у вас в хозяйстве есть старые деревянные бочки, то не спешите их выбрасывать или пускать на дрова – из них можно смастерить массу симпатичных и полезных вещей для сада и огорода. Идеи смотрите в этой статье.

sait-pro-dachu.ru

НЕСЛОЖНАЯ В ИЗГОТОВЛЕНИИ КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ В САДУ, НА ДАЧЕ | Своими руками

Приготовить копчёности можно довольно быстро. Через час-другой после «загрузки» в печь блюда уже можно подавать на стол.

При выезде на пикник можно взять с собой дорожную переносную коптильную печь фабричного изготовления. Такие печи бывают разных форм: и цилиндрические, и прямоугольные.

Среди способов копчения различают следующие: холодное копчение (при 12-24°С), тёплое (при 30-50°С), горячее (при 50-90°С) и с увлажнением воздуха (при 25-30°С при относительной влажности 90%). В домашних условиях продукты коптят обычно горячим способом. Другие же способы требуют применения специальных технических средств и значительных затрат времени, что возможно только в промышленных условиях.

Процесс горячего копчения длится примерно от получаса до двух часов. Чтобы копчёности имели пряный вкус, их предварительно надо подсолить.

Коптильные печи, как правило, переставить не сложно, однако в большинстве случаев для их установки в саду отводят постоянное место. Печи могут быть из нержавеющей стали или из обычного стального листа с защитным покрытием, что позволяет пользоваться ими практически круглый год.

Начинающим «коптильщикам» (если вы ещё не знаете, станет ли для вас копчение по-настоящему любимым занятием) советуем опробовать этот процесс на открытом огне, используя металлическую бочку и кусок мешковины или просто обычный мешок (фото 1). Для этого следует основательно почистить бочку, вырезать у неё дно и поставить на камни или кирпичи (фото 2).

Затем разжигают из поленьев (но только не из смолистых) костёр. Подвешивают подлежащие копчению продукты на металлических прутках, уложенных на бочку (фото 3), и накрывают мешковиной.

Можно поступить и по-другому. Оставляют дно у бочки. Пробивают в бочке боковые отверстия, а дно используют как противень под стружку для копчения.

Коптильную печь можно изготовить и собственными силами из стального листа толщиной 2 мм и уголковых профилей.

Все размеры одной такой печи приведены на рисунке. Нижний торец боковых стенок отбортовывают внутрь на ширину 25 мм. На получившиеся полочки укладывают проволочную решётку под противень (в него засыпают опилки и стружки для копчения).

Отбортовку на боковых стенках делают в тисках с использованием двух деревянных брусков (фото 4). Сверху в передней и задней стенках делают прорези для подвески на прутках подлежащих копчению продуктов.

По краям стенок и в уголковых профилях сверлят отверстия под заклёпки. Соединяют стенки печи с помощью уголковых профилей на заклёпках (фото 5). По той же технологии делают ящик для углей и крышку.

В заключение элементы печи можно покрыть специальной термостойкой краской (фото 6).

И остаётся только пожелать приятного аппетита.

Коптильня из холодильника своими руками

Выращиваю свиней, а еще люблю ходить на рыбалку, поэтому мясо и рыба на столе круглый год. Задумал обзавестись собственной коптильней, а поскольку в магазинах она стоит дорого, решил собрать сам.

Для коптильной камеры использовал нерабочий холодильник. Определившись с местом на участке, залил фундамент под конструкцию. Для этого выкопал яму 50×50 см глубиной 50 см. На дно насыпал слой песка толщиной 10 см и залил раствором цемента, забуговывая кусками кирпичей и камнями.

Когда раствор застыл, из огнеупорного кирпича выложил топку, по размерам равную периметру дна холодильника. В ней предусмотрел поддувало и топочную камеру, из которой вывел трубу. В верхней части топки оставил прямоугольное отверстие для сетки (на нее насыпаю щепу).

Из холодильника удалил всю внутреннюю пластиковую обшивку, оставив только металлический короб. Установил корпус на топку и зафиксировал болтами к стенке кирпичного гаража. Внутри в верхней части холодильника закрепил решетку, на которую повесил крюки из проволоки d 3 мм для подвешивания продуктов. В крыше просверлил несколько отверстий для выхода дыма.

Перед копчением в топке сжигаю дрова до образования углей. Проем из топки в холодильник закрываю сеткой, на которую насыпаю щепу или опилки. Развешиваю продукты и закрываю дверь. Древесина тлеет, выделяя дым, в котором коптится мясо. Коптильню использую как для горячего, так и для холодного копчения, пробуя различные способы и рецепты.

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. РЕКОМЕНДУЕМ — ПРОВЕРЕНО 100% ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

404: не найдено Мы приносим Вам свои извинения…

Металлическая жаровня своими руками – пошаговое фото Жаровня своими руками из металлаПрошлой…

Горизонтальная печь для бани своими руками Горизонтальная конструкция банной печки-каменки Печь значительной…

Помпейская печь своими руками (пошаговое фото) Как построить помпейскую печь и…

Печка на дачу с лежанкой своими руками – чертеж Как сделать дачную печку с…

Как внести наш сайт в белый список (AdBlock и других) Такие просьбы Вы уже неоднократно…

Велотренажер с “обдувом” своими руками Как сделать самый простой велотренажёр…

Подпишитесь на обновления в наших группах.

Будем друзьями!

kak-svoimi-rukami.com

Коптильня для дачи

Рыбка или мясо, приготовленные при помощи копчения — это так вкусно, что отказать себе в таком удовольствии порой совсем невозможно. Самый лёгкий способ себя побаловать — это сходить в супермаркет и купить копчёностей. Но в последнее время с телеэкранов нас постоянно предупреждают о фальсификации продуктов питания. Очень часто подделывают именно копчёности. Для недобросовестных производителей это один из самых простых способ обогащения. Немного краски и пищевой добавки с запахом дыма — и фальсификат готов. Употребление такого продукта может вызвать серьёзные нарушения в работе пищеварительных органов, поэтому гурманам, которые любят копчёные продукты, лучше сделать их своими руками, построив коптильню на даче.

Коптить на даче мясо, сало и рыбу — неописуемое удовольствие!

Она не будет лишней даже для тех, у кого в ежедневном рационе совсем другие продукты. Наличие собственной коптильни поможет удивить и порадовать своих гостей по-настоящему вкусными блюдами.

Способы изготовления копчёностей

Вы наверняка знаете, что существует два метода приготовления копчёностей: холодный и горячий.

При первом методе продукты подвешиваются в дыму тлеющего костра. Нагрев при этом сохраняется на уровне 30 градусов, по времени это может занимать несколько дней, а в некоторых случаях — и неделю. Достаточно долго, но торопить события в таком случае не стоит, потому что не до конца приготовленная рыба или мясо могут привести к отравлению. При этом методе текстура продуктов остаётся такой же или становится ещё плотнее. Чтобы соорудить коптильню для холодного копчения на даче, понадобится больше времени и усилий, чем для устройства процесса горячего копчения.
«Подвешенная» на даче копчёная скумбрия
Горячее копчение подразумевает, что пища будет готовиться при температурном режиме от 90 до 150 градусов. Максимальный срок по времени — двое суток (это в том случае, если температура очень низкая). Продукты готовятся за счёт тепла, которое исходит от углей, плюс дым прибавляет аромат. Текстура продуктов становится более мягкой, чем была до этого.

Схема и принцип действия коптильни

Самостоятельно смастерить коптильню на даче (балкон многоэтажного дома не подойдёт для таких целей) или возле частного дома достаточно просто, хотя приложить определённые усилия придётся. Далее мы расскажем, как своими руками изготовить коптильню, какие вам потребуются для этого материалы.

В принципе, в самой схеме коптильни нет ничего сложного. Понадобится железная замкнутая емкость с крышкой, которая сможет её плотно закрыть. В верхней части должна быть размещена решётка (тоже металлическая), на которую нужно будет разложить продукты для копчения. Укладывать мясо, рыбу или сало нужно в один слой и таким образом, чтобы между кусками было пространство и они друг с другом не соприкасались.

Для того, чтобы было куда стекать жиру, необходимо поместить под решётку поддон. Дно коптильни нужно устелить опилками или древесной щепой. Как только нагреется дно снизу, опилки начнут тлеть, и за счёт этого будет выделяться дым. Температура в такой коптильне может достигать 120 градусов, соответственно, при таком режиме приготовление происходит достаточно быстро. А дым способен придать тот самый характерный запах, который мы так любим в копчёных продуктах и именно по нему идентифицируем способ приготовления пищи.

Удобная коптильня на даче

Варианты конструкций, которые подходят для реализации прямо на даче

Один из самых простых способов сделать коптильню — в качестве замкнутой ёмкости использовать ведро (оно найдётся на любой даче). На дно ведра насыпаются древесные стружки или опилки (их толщина должна быть примерно 10–20 мм). Решётка укладывается на расстоянии 10–12 см от края ведра, на неё кладут куски продуктов, которые будут коптить. Потом ведро накрывается крышкой и подогревается на огне (костре).

Полезные советы

Помните, что крышку нельзя открывать, пока не закончится весь процесс копчения.
Следите за тем, чтобы коптильня не перегревалась. Изначально для того, чтобы продукты подсушились, нужна температура на уровне 80–90 градусов. Сам процесс копчения происходит при температуре приблизительно 120 градусов. Подготовительный этап занимает ориентировочно одну четвёртую часть всего периода приготовления.
Для того чтобы определить, какая температура в коптильне, достаточно капнуть воды сверху на крышку. Если вода не закипает и не шипит при испарении — значит, нагрев идёт в полном порядке и продукты правильно приготовятся.
Если необходимо сделать так, чтобы температура уменьшилась, просто немного отодвиньте угли, тогда и жар станет меньше.
А если нужно сделать так, чтобы температура повысилась, необходимо добавить в костёр дров.

Весь процесс копчения займёт у вас больше одного часа. В первые разы во время приготовления вы будете несколько раз снимать крышку с коптильни (делать это нужно очень быстро), чтобы попробовать готовность продукта к употреблению. С приобретением опыта эта необходимость отпадёт, — вы будете лучше ориентироваться в процессе, чтобы часто не заглядывать под крышку и не нарушать технологию производства.

Видео о том, как сделать коптильню для дачи:

После того как процесс копчения будет окончен, ведро снимают с огня и дают ему какое-то время, чтобы оно остыло. Потом достают прокопчённые продукты и немного подсушивают их. Для того чтобы сделать такую простую коптильню своими руками, все необходимые материалы можно найти как раз на даче. И, кстати, такой вариант отлично подойдёт, если вы собрались в поход (на рыбалку, охоту и т. д.) на несколько дней. Ведро очень просто транспортируется и его без проблем можно нести в руке.

domkopchenie.ru