Простое барбекю из кирпича своими руками – Самый простой и недорогой мангал своими руками из кирпича – инструкция с фото

alina-sharapova.ru

Барбекю из кирпича: схемы порядовки, строительство

Наряду с мангалами барбекю также считается одним из популярных методов приготовления пищи на открытом воздухе. Так же как и приготовление на открытом огне, этот способ позаимствован от наших предков, а все технологические тонкости готовки тесно переплетаются с особенностями конструкции и, связанным с ней, особым распределением тепла от горящих углей. Термин барбекю имеет одновременно два значения: это и особый метод приготовления еды, и сама конструкция очага для данного метода.

Современные инструкции часто смешивают проекты мангалов и барбекю, описывая их в виде конструкции для получения локального тепла от открытого огня с целью термической обработки сырых, преимущественно мясных, продуктов. На самом же деле гриль и барбекю отличны между собой настолько, что даже одни и те же продукты, приготовленные этими двумя способами, имеют различный вкус и аромат.

Принцип работы печи для барбекю, её отличия от мангала

Опытные мангальщики, через чьи руки прошли многие килограммы приготовленного мяса, хорошо знают, что на мангале продукт жарится только снизу за счет довольно горячего инфракрасного излучения тлеющего древесного угля. Верхний слой мяса на шампуре обдувается свежим воздухом и поэтому шампуры с продуктами нужно постоянно поворачивать.

Совсем по иному приготавливаются продукты в печи барбекю. Решетка, на которую они укладываются, размещается на 20-25 см ниже уровня боковых стенок и это имеет большое значение. В отличие от мангала, поддон для угля в печи для барбекю делается сплошным, без отверстий для получения тяги.

Уголь тлеет, а не горит. Продукты постепенно «доходят» в нежарком излучении тлеющего угля и тепла, отраженного от стенок конструкции. Причем копоть на стенках конструкции, словно зеркало, отражает назад все тепловое излучение, и продукты равномерно прогреваются со всех сторон. Благодаря высоте стенок над продуктами создается теплая воздушно-дымовая подушка, придающая пище особый подкопченный аромат.

Если для шашлыка подходит только самое мягкое мясо, то для приготовления в барбекю ограничений гораздо меньше. Да и блюда, как правило, получаются более нежными и сочными, однородно пропеченными на всю толщину. Даже старая жесткая говядина, правильно приготовленная в печи барбекю своими руками, под хрустящей запеченной корочкой скрывает нежнейшее мясо, которое получается за счет поджаривания и одновременно запекания в собственном соку.

Казалось бы — всего 25 см, совсем незаметная разница в конструкции, но в кулинарном отношении она играет колоссальную роль. Видимо поэтому для организации легких пикников на даче или для оборудования места отдыха во дворе загородного дома в последние годы чаще выбирают барбекю, а не печи мангалы. Тем более что конструкций каменных барбекю сегодня настолько много, что выбрать подходящую среди них — не составляет труда. Да и по своему функционалу эти конструкции уже могут соперничать с традиционными кирпичными печами.

Строительство барбекю своими руками

Несмотря на сложность обеспечиваемых процессов, конструкция самого простого каменного барбекю совершенно элементарна и доступна для повторения любому человеку, включая того, кто никогда не держал в руках кирпич. По сути, нужно просто организовать три кирпичных стенки и предусмотреть место установки поддона для угля и крепления решетки для приготавливаемых продуктов.

Но следует заботиться не только о функциональности, но и о внешнем виде конструкции. Поскольку на небольшом дачном участке каменное барбекю играет еще и роль ландшафтного украшения.

Конструкционные особенности барбекю

Простейшая конструкция барбекю представляет собой обычную кирпичную кладку, напоминающая в плане букву «П». Получается простой, но функциональный камин барбекю, своими руками сделать который можно очень быстро, и он идеально подойдет для отдыха на открытом воздухе.

Как видно из фото, на внутренних стенках кладки обустроено несколько выступов для крепления металлического листа для угля и решетки для приготавливаемых продуктов. Вес такого каменного барбекю совсем невелик и поэтому он не нуждается в массивном капитальном основании. Фундаментом могут служить обрезки бетонных столбиков для ограды или виноградной подпорки. Высота конструкции определяется с точки зрения удобства приготовления.

Для универсальности в верхней части кладки есть еще выступы для шампуров, на которых можно жарить шашлыки. В этом случае и поддон для угля также ставится выше — на место решетки для барбекю.

Выбор материалов для барбекюшницы

Отсутствие высокотемпературной топочной камеры как таковой и низкая рабочая температура тления угля позволяет использовать для строительства обычный красный обожженный кирпич. Но, учитывая уличные условия эксплуатации, традиционный «печной» глиняный раствор для кладки не подойдет. Кирпичная кладка барбекю выполняется с применением строительной цементно-песчаной смеси с цементом хорошего качества.

Делаем защитный колпак и вытяжку

Поскольку барбекю из кирпича строится на открытом воздухе, для защиты от ветра и непогоды имеет смысл организовать защитный колпак и невысокую вытяжку из-под него. Высота дымоходной трубы должна составлять не более полуметра, иначе возникающая тяга превратит барбекю в обычный мангал. Барбекю с колпаком и трубой можно устанавливать в летней беседке или на открытой веранде дома.

Колпак будет собирать дым и отводить его в дымоход, чем и обеспечит комфортное приготовление еды. Причем совсем необязательно выкладывать колпак с трубой из камня, с этой ролью прекрасно справится и железная конструкция. Только, для защиты от ветра, металл нужно надежно укрепить в кирпичной кладке на этапе строительства.

Как сделать профессиональную печь барбекю

Простую печь барбекю своими руками собрать очень просто, но по своей функциональности она может не удовлетворять опытных и уверенных в себе мастеров. Если планируется постройка более сложной конструкции — объединить ее с барбекю в одной конструкции очень просто. На сельских подворьях и дачных участках часто можно встретить полноценные печи для летнего приготовления пищи, расположенные практически под открытым небом.

В качестве примера рассмотрим порядовку универсальной уличной печи с плитой и барбекю. Но следует учитывать, что вес этой конструкции уже достаточно большой и, соответственно, под нее нужно закладывать отдельный ленточный армированный фундамент. На месте стыка плиты и жаровни рекомендуется усилить фундамент дополнительной поперечной связью.

Высота слоев фундамента:

• подушка из песка и гравия — 25 см;
• армированный бетон — 50 см;
• высота поднятия фундамента над уровнем земли — 10-15 см.

Ширина фундамента — 70 см, причем он должен выступать за пределы кладки на 10-15 см.

После застывания бетона снимаем слой земли фундамента и заполняем его глиняно-гравийной смесью. Причем глина может быть не самого высокого качества, даже накопанная в соседнем овраге. Главное, чтобы она могла схватиться и образовать более или менее прочный слой.

Чтобы создать индивидуализируют экстерьер вместо кирпича кладку можно выложить из природного камня. Учитывая простоту конструкции — все это реально сделать своими руками, даже не имея достаточно опыта.

Итог

Барбекю мангалы и печи — идеальный вариант для приготовления вкусной пищи на даче и проведения семейных выходных или пикника на открытом воздухе. К тому же, уличные печи камины барбекю считаются очень интересным и стильным украшением участка.

vsadu.ru

выбор места, фундамент, чертежи и схемы, материалы и инструменты, пошаговая инструкция, ошибки, советы

Выбор места

Так как мангал-казан – это не мобильная конструкция, следует заранее выбрать место. Принимаются во внимание особенности ландшафта:

• располагать изделие рекомендовано вблизи дома, чтобы продукты к нему было удобно подносить;
• участок должен быть ровным;
• дым из мангала не должен мешать вам и соседям.

Рекомендовано рядом с устройством поставить стулья и стол, сделать навес и поставить лавочки.

Возведение фундамента

Фундамент должен быть возведен основательно. Как его сделать?

• Осуществите разметку 100х100 сантиметров. Ширина зависит от длины шампуров.
• Далее делают яму под фундамент. Ее глубина должна составлять 30 сантиметров.
• Затем выполняется опалубка и заливается раствор.
• Обязательно используйте металлическую сетку или стержни, так фундамент станет более крепким.

Чертежи и схемы

Схема или чертеж мангала способны существенно облегчить работу. Если печник опытный, ему достаточно иметь только порядовки – горизонтальные разрезы на схеме, число целых, ¾ и ½ кирпичей, их местоположение, начиная от нижнего первого ряда и до верхнего. Новичкам потребуется порядный чертеж. Он дает информацию о том, как укладываются относительно друг друга кирпичи.

Схема может включать в себя вертикальные разрезы – вид конструкции изнутри. Инструкция по возведению может отмечать и фасадный облик конструкции, расположение относительно него всех вспомогательных пристроек.

Также рекомендуем прочитать:

Выполнять чертежи лучше на бумаге в клеточку. В данном случае на ней можно указать целые, ¾ и ½ кирпича. Схема помогает грамотно рассчитать геометрию конструкции. В итоге еще перед началом строительства вы будете знать, как осуществить проект. Чертеж позволяет удачно расположить мангал на участке, и он станет настоящим украшением заднего двора.

Схема может быть выполнена в 3D-программах моделирования: Автокад, SketchUp и Архикад. Конечно, для их освоения потребуется время, но потом вы сможете выполнять чертежи не только мангала, но и более сложных строений. Проект можно хранить на компьютере и при необходимости распечатать.

Материалы и инструменты

Чтобы построить простой мангал-казан, потребуются:

• огнеупорный уголок (40х40х3 мм) – 1 метр;
• пористый кирпич (полуторка) – 250 штук;
• металлическая арматура (вид А500) – 0,75 метров – 6 штук, 1 метр – 3 штуки;
• вода;
• емкость для раствора;
• отвес, рулетка, уровень;
• песок;
• огнеупорная смесь – 25 килограммов;
• цемент;
• глина;
• лопата;
• мастерок;
• кирка;

Схема мангала из кирпича своими руками (видео)

• огнеупорный кирпич – 40 штук;
• 2 металлических уголка по 62,5 см, 2 по 20 см;
• металлическая 0,85-метровая труба;
• пленка полиэтиленовая;
• 2 деревянные арки;
• лист 8-миллиметровой фанеры;
• металлическая дымовая труба;
• опалубочная фанера 18 миллиметров – 2 штуки;
• разработанный проект.

Важно не только правильно сделать мангал из кирпича своими руками, но и грамотно расположить его. Не стоит ставить устройство вблизи деревьев или легко воспламеняющихся предметов.

Вас также может заинтересовать статья, в которой мы рассказываем о том, как можно сделать своими руками оригинальные изделия для дачи.

Подробная пошаговая инструкция

Для строительства мангала нужен проект. Кладка кирпича начинается после подсыхания фундамента и снятия опалубки. Необходимо действовать по плану.

• Уличный мангал возводят поверх фундамента, при этом необходимо соблюдать точность до миллиметра.
• Цементно-песчаная смесь готовится заранее.
• Укладка кирпича ведется строго по фото схемы.
• Если появляются излишки раствора, их следует убирать сразу же.
• Уличный мангал лучше всего выполнять из огнеупорного красного кирпича.
• Перед укладкой кирпич смачивают водой, чтобы он не забирал из раствора влагу.
• Для лучшего сцепления кирпич простукивают.
• По завершении возведения первого слоя собирают дровник.
• Лучше выбрать чертеж, где каждый ряд смещают на полкирпича. Оптимальный вариант: задняя стена – 3 кирпича, боковая – 2 кирпича, в высоту – 6 рядов.
• Правильная инструкция возведения мангала предполагает армирование углов проволокой. Верхний слой накрывают металлическим уголком.
• В качестве основания топки будут выступать металлические уголки, уложенные ранее.
• Для топливного отсека потребуется около 10 рядов кирпичей.
• В боковой или задней стене можно сделать поддувало, но при этом у него должна быть дверца.
• На данном этапе порядовка смещается на полкирпича.

• Нижняя часть топки выполняется из металлического листа, чтобы его можно было легко чистить.
• Если вы желаете сделать мангал-казан с грилем, это должно быть отражено на фото схемы. При этом стену устанавливают пару прутьев либо делают выступы – кирпич кладут перпендикулярно.
• Сверху топливник накрывают уголком.
• Затем возводят непосредственно мангал – в длину метр, в глубину – кирпич, ширина рассчитывается от количества шампуров.
• В последнюю очередь должен быть установлен дымоход – он тоже отмечается на фото схемы.
• По границе задней стены кладут 3 кирпича. По бокам – по 1 кирпичу. Необходимо выполнить 6 рядов кладки.
• Затем дымоход удлиняют на метр. Сверху ставят козырек.

Чертеж может включать в себя такое дополнение, как навес. Оно отлично защитит вас от дождя.

Важно! Дымоход должен быть выше, чем верхняя точка навеса.

Распространенные ошибки

Чтобы не повторить распространенные ошибки, рекомендовано посмотреть специальное видео по возведению мангалов от профессионалов. Также следует соблюдать ряд правил, когда создается проект:

• Изучите нормы пожарной безопасности.
• Обязательно составьте схему и найдите фото, на котором будет изображен желаемый результат.
• Следите, чтобы мангал располагался правильно.
• Правильно выбирайте кирпич – не все его виды подходят.
• Учитывайте фактор задымления.
• Если вы решили составить пошаговый проект самостоятельно, после его составления посоветуйтесь с профессионалами, они должны подтвердить, что все сделано верно.
• Для жаровни нужен навес, чтобы вода не попадала в нее.
• Перед тем как построить мангал из кирпича, установите фундамент. Он должен быть цельным!

Мы вам также предлагаем узнать, как можно сделать самостоятельно мини-мангал.

Дельные советы

• Обязательно составьте проект.
• Кирпич лучше использовать печной.
• Строго следуйте разметки кладки.
• Мангал выкладывается порядно. Каждый ряд имеет смещение в полкирпича, относительно предыдущего ряда.
• Ряды необходимо проверять уровнем.
• Пошаговый проект должен предполагать наличие жаровни, которую укладывают на металлические уголки.
• Место для топки выкладывают листами из металла.

Возведение мангала своими руками (видео)

Кирпичный мангал можно выполнить самостоятельно. Однако при этом придется соблюсти некоторые нюансы – правильно выбрать материалы и инструменты, место, действовать согласно проекту. Только так получится избежать распространенных ошибок.

dachadecor.ru