Строим своими руками тандыр: Тандыр своими руками из кирпича – чертежи, фото и пошаговая инструкция стройки

Узбекская модель: экономичное и практичные сооружение

Вариант печи, придуманной узбеками, подойдёт для особо рачительных хозяев. Единичная закладка топлива позволит осуществлять процесс приготовления в течение 3 часов. Создание конструкции занимает время, но не требует существенных трат. Благодаря этой технологии получится выполнить стационарный или передвижной тандыр.

Узбекская модель печи может существенно различаться в зависимости от достатка хозяина, региона, в котором она используется. Основной материал для изготовления конструкции — глина. Внутри располагаются специальная арматура (вставки из каолина или огнеупорного кирпича).

Глиняный тандыр кувшинообразной формы — наиболее экономичный выбор. Он позволяет максимально бережно относится к расходу топлива.

Для создания основы используют не только особый сорт глины («живая», с высоким содержанием каолина), но и шерсть животных (верблюд или овца). Оба материала смешиваются, полученный состав выдерживается около недели. Время позволяет раствору «созреть». При этом ежедневное вмешательство в этот процесс неизбежно: состав требуется «шевелить».

Готовый материал недельной выдержки применяют для лепки основания печи. Технологий для этого масса. Наиболее распространённый и доступный способ как сделать печь тандыр самостоятельно рассмотрим далее.

Тандыр на узбекский лад: ход работы по шагам

Оптимальный способ собственноручного изготовления заморской печки предполагает использование подручного средства — деревянной бочки. Она позволит без труда достичь необходимой цилиндрической формы изделия. Хорошо, если удастся подобрать вариант, выполненный из дуба.

Для использования в строительстве бочку придётся подготовить. Предмет подбирают несколько габаритнее, чем ожидается готовая печь. Заниматься подготовкой удобно в то время, пока «зреет» глиняная смесь.

Бочку, с заранее ослабленными железными кольцами, доверху наполняют водой. Таким образом деревянный каркас проводит до 5 дней. В этот период происходит необходимое набухание древесины. По истечении запланированного периода бочка опустошается. Заметно потяжелевший предмет переворачивается вверх дном.

Далее следует немного просушить изделие. Для этого достаточно 1 дня. Следующим этапом станет обработка внутренней поверхности бочки подсолнечным маслом.

Не надо жалеть расходный материал. От тщательности обработки зависит качество готового тандыра для дачи. Промасленную основу оставляют для пропитки ещё на 1 день.

После всех подготовительных работ наступает ответственный момент лепки тандыра. Для этого необходимо из созревшей глиняной смеси скатать колбаски примерно 7 см в диаметре и длиной около 50 см. Полученные заготовки раскатывают в ленты, нарезают в соответствии с габаритами деревянной основы.

Готовыми полосками заполняют всё внутреннее пространство бочки. Следует размещать их таким образом, чтобы происходило наложение рабочего материала. При этом, в верхней области изделия производят не просто нахлёст, а моделируют сужение. Это потребуется для правильного функционирования печи. Внешний вид готового тандыра напоминает кувшин.

Когда бочка полностью выложена глиняными полосками, осуществляют разглаживание внутренней поверхности. Наличие неровностей в конечном итоге сведено к минимуму.

Завершающим этапом изготовления основания печи становится просушка глиняных стенок. Этот процесс займёт примерно 1 месяц (при условии соответствия погодных условий). Для этого бочку с глиняной внутренностью помещают в сухое место с хорошей циркуляцией воздуха.

Процесс высыхания периодически контролируют: глина должна постепенно отслаиваться от деревянных стенок. По истечению периода просушки бочку освобождают от стальных обручей, снимают деревянный слой, высвобождая глиняную печь.

Готовый тандыр устанавливают на заранее возведённый фундамент. Вокруг печки организуют огнеупорный барьер: делают кирпичную кладку. Сам тандыр обмазывают огнеупорной глиной или покрывают специальным термостойким раствором.

Рабочую камеру печи оснащают решёткой. Это позволит улучшить поддув и функциональность изделия. Установление дымоходной трубы обеспечит стабилизацию тяги.

Перед первой протопкой внутренние стенки печи обрабатывают хлопковым маслом. Стартовый прогрев печи осуществляют в течение суток. Только совокупность действий обеспечит надёжную работу конструкции в дальнейшем.

Армянский тандыр: секреты собственноручного изготовления

Строительство печи на армянский манер начинают с подготовки чертежей. Этот вариант конструкции изготовить без использования готовых схем сложно. Чертежи тандыров всегда получится найти на полезных ресурсах, таких как наш портал.

Разновидностей армянских печей множество. Локация тандыра допустима наземная или подземная. Это может быть камера с горизонтальным или вертикальным расположением. Проще всего выполнить стандартный блок, устанавливаемый над поверхностью земли.

Изготовление тандыра из кирпича начинают с подготовки необходимых в работе материалов:

• песок;
• глина;
• цемент;
• кирпич.

К предварительным работам также относят выбор места расположения будущей печи. Если предполагается возведение стационарной установки, то не лишним будет предусмотреть укрытие в виде навеса. После выбора подходящего места приступают к основным работам:

Возведение фундамента. Для создания прочной основы (особенно в случае большого тандыра) применяют стандартный вариант из бетонной смеси.

Предварительно сооружают углубление, наполняют его гравием и песком. Поверх такой «подушки» размещается раствор на основе песка и цемента. Устроенный таким образом фундамент потребует времени на высыхание (2-3 дня).

Согласно чертежам производят разметку и начинают создавать кирпичную кладку. Первый ряд выполняют с отверстием для поддува. Последующие линии делают согласно чертежам, ориентируясь на необходимость постепенного сужения печи.

Готовую кирпичную кладку со всех сторон обмазывают огнеупорной глиной. Швы заполняют сухим материалом. Внешнюю поверхность прорабатывают кремообразным раствором. Для декоративной отделки можно использовать керамическую плитку, мелкие камешки, битое стекло.

Дождавшись полного высыхания глины производят контрольную растопку. В качестве топлива используют мелкий хворост. Длительный прогрев позволит глине обжечься, закалиться. Далее, тандыр используют в обычном режиме.

Изготовление армянского варианта печи можно упростить, используя шаблон (казан или бочку).

Собственноручно построить армянскую или узбекскую печь не такая уж сложная задача. Главное, чётко следовать инструкциям. А просматривая фото тандыра, изготовленного своими руками, понимаешь какая красивая вещь может получиться в итоге.

Фото тандыра своими руками

Пост опубликован: 22.11

Как сделать тандыр из кирпича своими руками на своей даче

Пребывание на даче – это единение с природой. Хочется готовить пищу на огне, сидеть у костра, слушая сумеречные шорохи. Для приготовления еды на огне чаще всего используются мангал или барбекю, а мы предлагаем вам сделать тандыр своими руками. Что это такое? Это восточная печь-жаровня, которая позволяет приготовить массу изысканных яств, которые иначе приготовить просто невозможно. Самса, лаваш, мясо по-восточному – все это можно сделать в тандыре. Причем мясо получается очень вкусное, потому, что подвешивается в горизонтальном положении, в результате жир не капает на угли, а стекает по кусочкам мяса, делая его сочным и мягким.

Шашлык в тандыре получается намного вкуснее из-за вертикально расположенных шампура. На мангале мясо нужно поливать маринадом или сбрызгивать водой, а здесь оно получается нежным и сочным

Очень интересно, на взгляд европейца, в тандыре готовятся лепешки и самса – они прикрепляются прямо к стенкам печи и выпекаются таким образом.

Восточные лепешки и самса в тандыре запекаются, прилепленные к стенкам печи. У такого хлеба особый вкус. Сделав у себя тандыр, вы сможете печь самсу, лаваши и вкусные лепешки

Традиционная форма такой печи – круглая. Она может быть расположена и над землей, и под землей. Сегодня тандыр из кирпича строят многие дачники, сделать его не так уж сложно, а вот восточная кухня доставит массу удовольствия и членам семьи, и гостям.

На Востоке тандыр может располагаться и в доме, он устанавливается в центре помещения, чтобы согревать воздух в комнате в холодное время года.

Небольшой тандыр можно сделать на платформе с колесиками, вы можете перевозить его в любое место сада.

Тандыр можно и купить, если позволяют средства. Вот такой готовый тандыр с платформой на колесиках можно устанавливать в любом месте в саду или в доме

Если печь будет стационарной, ее лучше расположить на каменистой или песчаной почве, подальше от строений и зеленых насаждений. Земля под тандыром должна быть сухой.

Как сделать тандыр? Для строительства можно использовать каменные блоки, керамический глиняный кирпич или белый огнеупорный кирпич. Вначале выкладывается основание. Тандыр из кирпича довольно тяжелый, поэтому основание должно быть крепким. Основание печи похоже на фундамент, в котором делается проем, куда закладывается топливо.

Можно строить тандыр прямо на земле, в этом случае под основание нужно выкопать яму в форме круга, диаметром 120-130 см. На дно засыпаем песок (слой 15-20 см), и начинаем выкладывать кирпичный колодец.

Основание под тандыр – песчаная подушка делается на дне основания, площадка вогруг также засыпается песком. На дне удобно расположить решетку под угли

В качестве раствора для кладки можно использовать готовую печную смесь. Она состоит из пластификатора, красной глины и кварцевого песка. Кладка может быть как горизонтальной, так и вертикальной, в первом случае печь будет дольше сохранять жар, второй более экономичен – кирпичей понадобится гораздо меньше.

Тандыр, выложенный вертикальной кладкой с трубой для отвода газов. Материала для изготовления такой печи расходуется меньше

Кирпичный тандыр, выложенный горизонтальной кладкой – толщина стены больше, поэтому он дольше удерживает жар внутри. В любом тандыре снизу должно располагаться отверстие для отвода дымовых газов

Чтобы наглядно увидеть габариты будущей печи, вначале можно сделать порядовку – кладку без раствора. С кирпичом работаем болгаркой с отрезным алмазным кругом по керамике.

Порядовка делается для наглядного представления, как будет выглядеть ваш тандыр. После такой выкладки можно приступать к работе с раствором. Тандыр можно сооружать на земле или на кирпичном основании

Делать круглую кладку нелегко, вам поможет чертеж в натуральную величину, сделанный при помощи транспортира и циркуля, не последнее значение имеет и умение обращаться с болгаркой.

Схема наглядно демонстрирует устройство кирпичного тандыра. Особенности изготовления печи могут отличаться, но основной принцип сооружения всегда один – основание с отверстием для топлива и корпус, закругляющийся кверху

Шаблон из кирпичей – основа для формирования круга. Не жалейте раствора при кладке, и используйте уровень для проверки горизонтального положения.

Для изготовления тандыра восточные мастера использовали подобный шаблон. Выкладывая кирпичи согласно шаблону, печь будет постепенно приобретать сужающуюся кверху закругленную форму

Тандыр заужен кверху – это делается для того, чтобы жар удерживался внутри. Для того, чтобы достичь такого эффекта, нижний слой кирпича нужно срезать, при укладке форма будет напоминать свод.  После того, как кладка готова, следует очистить внутреннее пространство печи от следов раствора. Сухую глину используем для заполнения швов с внешней стороны. Внутренняя поверхность тоже обмазывается глиной, которую смешивают с мелконарубленной травой.

Когда печь высохнет, ее протапливают сначала бумагой, а затем температура обжига повышается. Это самый простой способ сделать тандыр, а если вы хотите его облагородить, конструкцию можно обмазать глиной. На востоке печи украшают мозаичной плиткой, песчаником, керамикой.

Видео демонстрирует, как сделать кирпичный тандыр, пользуясь шаблоном:

Конечно, кирпичный тандыр – наиболее прочный и практичный, но при желании можно воспользоваться и другими способами, о которых мы сейчас расскажем. Здесь необходим навык работы с глиной.

Нужно найти небольшую бочку с плохо пригнанными обручами. Бочка изнутри пропитывается рафинированным маслом подсолнечника, для пропитки оставляем ее на ночь.

Затем готовим раствор – овечья шерсть для армирования (длина до 15 см), шамотная глина, шамотный песок. Соотношение соответственно – 0,05 – 1 – 2. Делаем густой раствор и вылепливаем по внутренней поверхности бочки корпус печи (толщина – 20-30 см). Раствор заглаживается и сушится неделю с помощью ламп накаливания. Потом обручи можно снять, а бочку разобрать. После этого изделие подвергается вторичному обжигу.

Вам понадобится пластиковая бочка классической формы. Заполняем ее водой, после заполнения бочка слегка увеличивается в размерах, ее внешняя поверхность обмазывается шамотным раствором, он утрамбовывается, заглаживается, пока не сформируется контур печи. Изделие также просушивается неделю, а затем воду надо слить. Бочка станет меньше и ее можно будет извлечь из нового тандыра.

Поверх печи можно ставить и казан для приготовления плова и других блюд, но для этого нужно подогнать венец под объем казана, венец обмазывается глиной.

Сооружение печи – основной момент, но вам также понадобится сделать металлические крепления для шапмура. Например – вот такие три скобы с металлическим обручем в центре. Самый простой вариант – использовать прочный прут, положив его вдоль венца, и прикрепить к нему шампура

Если вы обладаете навыками гончарного искусства, тандыр можно сделать еще и украшением на участке. Например, создать вот такой “домик” для приготовления вкусных восточных блюд

Мы рассмотрели несколько несложных способов изготовления тандыра на даче. Это наиболее простые ответы на вопрос, как же можно сделать тандыр своими руками. Более сложные варианты предлагают изготовление конструкции, напоминающей русскую печь, но это громоздкое сооружение и строить его довольно хлопотно и тяжело, а простой тандыр вполне подходит для дачи и блюда в нем получаются очень вкусными, попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.

Как сделать тандыр своими руками из кирпича

  Кто хоть раз бывал в Узбекистане или других среднеазиатских республиках, тот наверняка отпотчевал лепешек, приготовленных в тандыре. И никогда не забудет об этом. Это удивительная пышность лепешек, а ведь они готовятся не на дрожжах, а на кислом молоке, удивительный аромат, ни с чем не передаваемый цвет хлеба, словно вечерний закат. Все это создает такой необыкновенный вкус, что вы не замечаете, что уминаете уже вторую лепешку, хотя давали себе слово не есть более одного кусочка хлеба. Но, лепешки не чета магазинному хлебу, и их можно есть и наслаждаться их свежестью и вкусом. Правда, есть надо свежие лепешки, только, что вынутые из тандыра, и тогда вы узнаете еще одну прелесть Средней Азии, кроме волооких красавиц с длинной косой. 
 Именно о том, как построить тандыр своими руками, чтобы выпекать столь прекрасный хлеб и готовить другую пищу мы и расскажем в этой статье. Но мы не будем строить традиционный среднеазиатский тандыр суженный кверху, мы будем делать цилиндрический тандыр, который хотя и будет терять больше тепла, тем не менее, сможет выполнять функцию выпекания лепешек и пирожков.

Как сделать тандыр своими руками

Схема того, что мы хотим сделать представлена на рисунке ниже. 

А результат должен быть вот таким.

Основной материал данного тандыра, обыкновенный красный кирпич, не огнеупорный.
 На участке выбираем ровное место размером 120 на 120 см. Выравниваем ее и делаем песчаную подушку. В ней делаем место для поддувала, которое будет выполнять асбесто-цементная труба. Не будем боятся слова «асбесто». От нагревания он не выделяется, так, что в этом отношении все нормально. Ну, если кто хочет , тот может использовать трубу из металла.

Площадка выкладывается тремя слоями силикатного кирпича без раствора. Это будет основание, фундамент, как хотите назовите, в общем основание тандыра.

Затем устанавливаем первый слой стен тандыра – это красный кирпич, поставленный на торец. Создаем из него окружность.

Из 19 кирпичей получилась окружность в 40 см.

Чтобы кирпичи не расползались, обвязываем их проволокой.

Создаем три таких «этажа».

Получилось вот такое сооружение. Затем приготавливается смесь для обмазки стен тандыра.  

И заделываем швы.

Кирпичную основу хорошенько пропитываем водой, что раствор хорошо к нему «прицепился».

Делаем в два приема, обмазанную часть смазываем глиной.

Для глиняного раствора берется три ингредиента (что это объяснять не надо).

И получаем состав.

Результат обмазки кладочной смесью и глиняным раствором выглядит вот так.

Затем армируем тандыр арматурной сеткой.

Арматурную сетку можно использовать не один, а два, и три раза. Крепче стенки будут. 

Устанавливаем горловину и к ней привариваем все слои сетки.

И все это сооружение обмазываем цементным раствором.

Делаем крышку для тандыра.

Хорошенько протапливаем тандыр несколько раз.

После этого стенки очищаются от копоти и приобретают естественный вид.

Примеры блюд приготовленных на тандыре своими руками

 А дальше уже можно использовать его по назначению. Да, чуть не забыли. Надо изготовить кольцо-подвес, поскольку жар в тандыре очень сильный. Кольцо будет выдерживать некую дистанцию от очага, до приготовляемой пищи.

А далее подвешиваем шампуры с мясом на кольцо и закладываем на подвес курицу.

Закрываем крышку и накидываем одеяло. Ждем пока мясо приготовиться.

И вот он результат.

Приятного вам аппетита!

Также вы можете подумать и о другом варианте печки во двор — «Печь с мангалом и плитой для зоны отдыха на даче (с порядовкой)«.

Как построить тандыр на даче

Достаточно распространенное явление – строительство печей на даче. Сейчас пользуются популярностью печи разных стран, любую из которых можно приобрести отдельно, или же построить своими руками. Мангалы, грили, барбекю, русская печь – все это производные от одной идеи: получение оригинального способа готовки блюд для уютных посиделок с друзьями или в кругу семьи. Тандыр – относительно новое явление на дачных участках. Строительство тандыра пришло к нам из Средней Азии, в которой большинство блюд изготавливается только посредством этой печи. Способов построить тандыр на даче несколько, об основных я расскажу сегодня.

Что готовят в тандыре

Печь тандыр в стране-первоисточнике располагается практически в каждом дворе, люди придумали способы установки печи даже в квартире многоквартирного дома. А все потому, что тандыр является основным способом приготовления блюд для азиатцев. В тандыре готовится буквально все: от выпечки и хлебных изделий, до мяса и гарнира. А лепешки из тандыра своей славой вышли далеко за пределы страны, при этом для азии такие лепешки имеют название «тандыр-нан», что переводится как тандырский хлеб. Помимо лепешек тандыр используют для приготовления следующих блюд:

• Традиционная для встреч с друзьями пицца, приготовление которой становится возможным, если в процессе строительства тандыра на даче установить необходимые крепежи на уровне середины печи. На эти крепежи устанавливается металлическая решетка при необходимости. Готовность пиццы занимает мало времени за счет формы тандыра и длительного сохранения жара внутри него.
• На эту же решетку можно поставить кастрюлю с супом и получить томленный суп. Таким же способ можно приготовить плов, установив казан непосредственно на решетку.

• Для приготовления шашлыка на даче вам потребуются традиционные шампуры. Но установка шампуров в тандыр отличается от привычного нам способа с мангалом. Шампуры с мясом подвешиваются в тандыре на продольную перекладину, фиксируемую сверху в стенах тандыра. Особенность приготовления шашлыка заключается в закрытой форме, после установки шампуров полость печи закрывается, горячий воздух курсирует по периметру, шашлык готовится быстрее и получается сочнее.
• Секрет от азиатских кулинаров. До того, как установить перекладину с шампурами, поставьте на решетку чистое и широкое блюдо. Во время приготовления шашлыков в блюдо будет собираться сок с готовящегося мяса. У этого секрета два объяснения: сама печь будет чище, не стенах не будет гореть жир, а кроме того, сок от готовящегося мяса – это основа вкуснейшего азиатского блюда, шурпы.

• Какое бы блюдо вы не готовили в тандыре, его особенность заключается в скорости приготовления. Благодаря длительно сохраняемому высокому жару в печи и возможности закрыть пространство крышкой, блюда готовятся быстро, для овощей потребуется всего минут 5, для рыбы – 10 минут, а для говядины, баранины и свинины отметьте 25-30 минут до полной готовности.
• И еще один секрет от кулинаров азии. При помощи тандыра легко смягчить самое жесткое мясо, которому на плите потребуется не один час варки. После завершения готовки, поставьте кастрюлю с мясом и водой на решетку в остывающий тандыр. Не гасите угли, просто закройте печь и оставьте так до утра. В итоге мясо получится, что называется, тающим во рту.

Конструкция тандыра

Так в чем же секрет столь эффективного приготовления блюд? Секрет кроется в конструкции тандыра, которая в свою очередь примитивна и проста. Справиться с постройкой тандыра на даче сможет даже начинающий строитель, если будет придерживаться правил и этапов, которые я опишу ниже. Фундамент для тандыра возвышается над уровнем земли на 15-20 см, на столько же он уходит под землю. Сразу над фундаментом устанавливается поддувальная камера с дверцей, кладется чугунная решетка для углей. Сама печь возводится из кирпича, отличаются только количество слоев и внешний вид отделки, но традиционно тандыр выполняется в виде купола или колокола, с сужением к верху. Высота классического тандыра достигает 1,5 м, а диаметр нижнего кольца – до 1 м. Однако, если вы строите тандыр на свою небольшую семью, нет необходимости создавать такую большую печь.

Главное, что необходимо продумать, это диаметр верхнего кольца, он же является входной частью: кастрюли и казаны должны проходить с легкостью так, чтобы вы не обожгли руки об стенки, устанавливая посуду на решетку. Проверьте, чтобы на перекладине помещалось необходимое количество шампуров. Внутренняя стена тандыра обмазывается глиной, придется постараться, чтобы поверхность была ровной и гладкой, поскольку для приготовления лепешек тесто располагают непосредственно на внутренней стенке тандыра. Верхняя часть тандыра сужается, поэтому для сохранения тепла внутри вокруг строится внешняя стена кирпича, которая выстилается прямо, без сужения. Сверху, в образующемся зазоре между внешней и внутренней частью, необходимо проложить теплосберегающий материал прежде, чем вся конструкция будет герметично закрыта. В качестве такого материала подойдет песок, мелкая галька, соль или керамзит.

Строительство тандыра с готовой вкладкой

Глиняная вкладка тандыра – это непосредственно сам купол, в котором производится приготовление блюд. Создание глиняной вкладки своими руками я не посоветую, строительство этого элемента схоже с искусством, чтобы вкладка «работала» так, как от нее ожидается – важна масса деталей: лекала, толщина стенок, даже глину необходимо подобрать специальную, пластичную. Поэтому для строительства тандыра я рекомендую приобрести готовую глиняную вкладку, чтобы не потратить силы и средства напрасно. Рассмотрим строительство тандыра поэтапно.

• Подготовьте яму для фундамента. Глубокой ямы не потребуется, достаточно 15 см глубины. Яма может быть круглой или квадратной, квадратная удобней и предпочтительней, поскольку между квадратной отделкой и круглой вкладкой образуется больше пространства для наполнения термосберегающим материалом. Сторона квадрата должна быть больше диаметра нижнего круга вкладки на 15 см.

• Засыпьте в яму слой песка, высотой 5-7 см. Тщательно утрамбуйте. Следующим расположите слой щебня. Положите арматурную сетку. Щебень – не является обязательным конструктивным элементом, но при наличии щебня фундамент будет надежнее и крепче.
• Установите опалубку по периметру ямы. Высота опалубки 10-15 см. Для получения качественного тандыра поднятие конструкции над землей необязательно, однако, при помощи опалубки вы защитите печь от влияния дождей и талых вод на устойчивость и долговечность постройки.
• До верха опалубки залейте бетонный раствор (цемент, песок и гравий). Используйте правило, чтобы разровнять раствор, и строительный уровень, чтобы проверить и исправить горизонтальность, если найдется неточность.

• После просыхания бетона отложите от краев запланированные 15 см, прочертите мелом круг, который будет обозначать место расположения вкладки. По периметру начинайте укладывать кирпич. Не забудьте на этапе первого ряда обустроить поддувальную камеру. Без камеры тандыр работать будет, но очищать его дно от продуктов горения будет весьма проблематично. На этапе второго ряда установите дверцу в поддувальную камеру. Заменить ее можно металлической трубой большого диаметра, но необходимо продумать заслонку, чтобы контролировать количество подаваемого кислорода в топку.
• На поддувальную камеру положите чугунную решетку, сверху установите глиняную вкладку, пространство между кирпичом и вкладкой заполните глиняным раствором, при помощи которого производите укладку кирпичных стен. Глиняный раствор выполнит две задачи: сохранит тепло и зафиксирует вкладку на месте. Важно обработать эту часть тандыра на первых рядах вкладки, потому что позже дотянуться до дня и равномерно распределить глиняный раствор будет невозможно.

• Возведите стены из кирпича до нужной высоты (уровень окончания вкладки). Получившееся пространство между вкладкой и стенами заполните выбранным материалом. Верхнюю часть перекройте кирпичной кладкой, оставив незакрытым только отверстие печи. Изготовьте крышку для печи из древесины, с удобной ручкой.
• Просушите тандыр при помощи умеренной топки в течение нескольких дней, после чего печкой можно пользоваться по назначению.

Построить тандыр своими руками несложно, особенно если нет необходимости строить вкладку. Если же вкладки нет в наличии, создать ее можно из внутреннего слоя кирпичей, тщательно обмазав и зашкурив глиной. Такая постройка будет больше по габаритам, но справляться с задачей будет не хуже.

30.11.2018

Подписаться на рассылку

выбор участка, фундамент, кладка, обжиг

Кирпичный тандыр в работе

В сердце каждого горожанина дача занимает особое место. На ней можно отдохнуть от ежедневных проблем, насладиться тишиной и чистым воздухом, а также провести выходные вместе с друзьями. А какой отдых на даче может быть без приготовления шашлыка на открытом огне? Для этого могут использоваться как традиционные приспособления (мангалы, грили, барбекю), так и экзотические, например, печь-тандыр , в которой азиатские народы готовят практически все национальные блюда, начиная от лепешек и заканчивая шашлыком. Самостоятельно изготовить тандыр значительно проще, чем любую другую дачную печь. Поэтому далее будет рассмотрено, как смастерить тандыр из кирпича своими руками.

Тандыр: разновидности и принцип действия

Такие печи классифицируются по следующим признакам:

По размещению:

• подземные, которые конструируются в глубокой яме;
• наземные, размещающиеся над уровнем земли.

По материалу изготовления:

• глиняные;
• кирпичные, которые могут иметь как квадратную, так и круглую форму;
• изготовленные из деревянной или металлической бочки.

По способу монтажа:

• стационарные, отличающиеся большими размерами и, соответственно, весом;
• передвижные – имеют небольшие габариты, что позволяет готовить пищу в них не только на даче, но и в других отдаленных от города местах.

Принцип работы печи-тандыр можно сравнить с современными низкотемпературными котлами отопления. При работе данные агрегаты концентрируют тепло в своих стенках. Это достигается путем использования при строительстве печи шамотной глины, которая в процессе обжига обретает полезные свойства керамических изделий.

Тандыр функционирует следующим образом:

• в него укладывают твердое топливо и разжигают;
• в процессе его горения выделяется тепло, которое накапливается и сохраняется в стенках печи;
• после того как температура внутри изделия немного снизится (до 340-260°C), осуществляется закладка продуктов для приготовления пищи;
• для сохранения тепла горловина жаровни накрывается крышкой.

Подготовительные работы

В соответствии с классической азиатской технологией, тандыр не строится, а лепится из каолиновой глины, которая имеет отличные теплоизоляционные характеристики. А чтобы глина при высоких температурах не трескалась, в нее добавляют овечью или верблюжью шерсть. Смастерить такую жаровню у себя на даче достаточно сложно, так как точные пропорции глиняной смеси азиатскими конструкторами не разглашаются. Поэтому более современным вариантом является круглый или квадратный тандыр из кирпича.

Схема тандыра из кирпича

Для его конструирования вам потребуются такие инструменты и материалы:

• болгарка;
• лопата;
• шпатель;
• правило;
• строительный уровень;
• деревянный шаблон;
• емкость для замеса кладочного раствора;
• шамотный кирпич;
• армирующая сетка;
• арматура;
• металлическая труба для поддувала;
• цемент;
• песок;
• глина.

Заливаем фундамент для кирпичного тандыра

Перед тем как сделать тандыр своими руками из кирпича, следует выбрать место его монтажа. Согласно правилам пожарной безопасности, жаровня должна быть размещена на расстоянии более 300-350 см от других построек, кустов и деревьев. При этом рекомендуется выбирать место с низким уровнем грунтовых вод и сухой землей.

На выбранной площадке, диаметр которой должен быть немного большим диаметра основания печки (около 100-150 см), необходимо выкопать яму глубиной 110-112 см, после чего сделать песчаную подушку толщиной 15-25 мм и тщательно утрамбовать. Поверх подушки монтируется армирующая сетка из толстой проволоки. Далее следует замесить цементно-песчаный раствор и залить фундамент, горизонтальность которого проверяется строительным уровнем.

Популярные публикации:

Выполняем ремонт фундамента кирпичного дома.

Делаем кирпичные столбы для забора своими руками.

Как построить тандыр из кирпича своими руками: кладка кирпичных стенок

Монтаж стенок производится по кругу с требуемым диаметром. При этом кирпич может ложиться как вертикально, так и горизонтально. При вертикальной кладке кирпичей пойдет значительно меньше, однако горизонтальная кладка будет лучше сохранять тепло. Тандыр из шамотного кирпича конструируется с помощью огнестойкого раствора, который состоит из кварцевого песка, шамотной глины и добавок, улучшающих его вязкость. Благодаря этому смесь после затвердевания не будет трескаться.

Проводим кладку стенок кирпичного тандыра

В нижнем ряду жаровни нужно сделать небольшое отверстие для поддувала, в качестве которого может использоваться металлическая труба с заслонкой. Для тандыра высотой 100-120 см нужно выложить 4-5 рядов кирпичей. При этом последний ряд монтируется под уклоном, чтобы получилась своеобразная горловина . Это позволит жару дольше удерживаться внутри конструкции.

Закончили кладку

Возможно, заинтересует:

Лучшая марка раствора для кирпичной кладки.

Особенности утепления кирпичного дома изнутри минватой.

Обмазка и обжиг печки

После того как кладка окончательно высохнет, нужно очистить внутреннее и внешнее пространство от остатков раствора, после чего обмазать стенки жаровни глиняной смесью, которая еще больше увеличит их теплоизоляционные свойства. Такой раствор готовится с помощью обычной глины, воды и соломы. Если во время замазки в некоторых местах образовались трещины, то их нужно заделать жидкой глиной.

Чтобы придать конструкции большей надежности и прочности, поверх обмазки монтируется дополнительный армирующий слой из металлической сетки, который также нужно покрыть глиной. Когда жаровня высохнет, ее нужно обжечь. Первый обжиг делается с помощью бумаги, после чего температура обжига повышается. Чтобы печка имела красивый внешний вид, ее снаружи можно отделать натуральным камнем или другим термостойким материалом.

Кирпичный тандыр, сконструированный с точным соблюдением всех правил и рекомендаций, будет служить вам много лет. В особом уходе такая жаровня не нуждается. Единственное, что нужно делать — это периодически вычищать копоть и убирать золу.

Тандыр из кирпича строим своими руками: фото, видео

Как сделать Тандыр из кирпича?  В этой статье мы ознакомимся с пошаговым строительством печи Тандыр своими руками, строить печь мы будем из огнеупорного кирпича, пошаговая кладка будет показана на фото.

Что такое Тандыр? Это кувшинообразная печь из глины, камней или кирпича, широко распространена у народов Азии уже на протяжении более 5000 лет. Печь применяется для приготовления пищи, также для обогрева жилища.

Особенность этой печи в том, что пища в ней не жарится, а запекается, ведь основное тепло идёт от стенок разогретой печи, что позволяет быстро запечь хлебные лепёшки или приготовить мясо.

Как самостоятельно сделать тандыр из кирпича.

Материалы для постройки печи:

• Кирпич огнеупорный(шамотный) – 50 шт.
• Печная смесь для огнеупорного кирпича (можно приобрести уже готовую в строительном магазине).
• Проволока стальная.
• Краска водоэмульсионная.
• Цемент, щебень, песок (для фундамента).
• Рубероид (для гидроизоляции).

Инструмент:

• Болгарка (отрезной круг по керамике).
• Ёмкость для замешивания бетонного раствора.
• Мастерок.
• Приспособление для кладки Тандыра.
• Кисть для краски.
• Уровень строительный.

Основание под печь Тандыр.

Устанавливать печь нужно на фундамент, оптимальный вариант сделать подушку из щебня и песка и отлить плиту размером 1 х 1 метр, глубиной 10 см. Форма плиты может быть любой.

Какой кирпич можно использовать для тандыра? Не стоит использовать силикатный или красный кирпич, он не предназначен для печей и постепенно разрушается под воздействием высоких температур. Оптимально строить печь Тандыр из огнеупорного шамотного кирпича, такая печь будет надёжной и прослужит долго.

Прежде чем начинать кирпичную кладку нужно позаботиться о гидроизоляции, чтобы кирпич не тянул влагу из фундамента достаточно уложить на него кусок рубероида или аналогичный материал.

На основании нам нужно под саму печь очертить круг диаметром 750 мм.

На кладку дна печи нам понадобится 16 кирпичей, ориентируясь на круг, примеряем кирпичи и выкладываем дно печи, кирпич обрезаем болгаркой с отрезным кругом. После примерки и подгонки кирпичей укладываем их на кладочную печную смесь.

Замешивайте смесь для кладки Тандыра небольшими порциями, по мере кладки кирпич нужно постоянно подгонять, подпиливать обрезным кругом, большое количество раствора быстро схватится и придёт в негодность.

Хорошо вымешанную смесь укладываем ровным слоем на рубероид, укладываем уже подготовленный обрезанный кирпич, швы между кирпичами также заполняем смесью. По мере укладки кирпича проверяем строительным уровнем всё должно быть в строго горизонтальной плоскости.

Дно Тандыра готово, теперь дадим ему отстояться сутки, чтобы раствор набрал первоначальную прочность.

А тем временем изготовим приспособление для кирпичной кладки Тандыра, которое значительно облегчит процесс кладки кирпича.

Размеры приспособления:

• Высота – 1000 мм.
• Ширина нижней части – 300 мм.
• Двух самых верхних 250 и 200 мм.
• Шаг межу горизонтальными перекладинами 250 мм.

По сути при кладке кирпича у нас получится внутренний диаметр основания печи 600 мм, самой верхней части 400 мм.

Выкладываем первый ряд кирпича, кирпич кладётся стоймя, чтобы закрепить конструкцию скрепляем её по окружности проволокой, проволоку можно оставить она потом всё равно покроется штукатуркой.

Выкладываем второй и третий ряды, кирпичи нужно болгаркой обрезать под клин, обрезанные кирпичи укладываем через один, чередуя с целыми.

После кладки заключительного третьего ряда, покрываем наш Тандыр с наружи раствором, толщина штукатурки должна быть не менее 10 мм, иначе штукатурка при нагревании будет трескаться и быстро отваливаться, внутри печь штукатурить ненужно.

Верхний край печи нужно также заштукатурить.

Теперь печи нужно отстояться трое суток, чтобы набрать достаточную прочность, на этот период её желательно накрыть полиэтиленовой плёнкой чтобы влага быстро не испарялась.

Заключительный этап – покрываем печь снаружи водоэмульсионной краской для наружных работ.

Печь внутри нужно тщательно почистить щёткой и разок хорошо протопить, затем уже можно готовить в ней пищу.

Ещё одна немаловажная особенность Тандыра, в том, что он расходует умеренное количество дров, протопить хорошо печь можно одной охапкой дров.

Автор работы: Олег.

В добавок рекомендую посмотреть несколько видео о строительстве печи Тандыр.

Тандыр своими руками из кирпича видео.

Кирпичная кладка Тандыра.

Ну и конечно видео о том как приготовить лепёшки в печи Тандыр.

Тандыр своими руками — чертежи (+ видео) | Своими руками

Дело в том, что давно хотел построить эту печь на своем участке. Но она не знала, как подойти к этой идее.

Купил книгу про тандыр, по ней подробно изучил всю информацию. Потом перелистала статьи, советы и рекомендации в Интернете — она ​​многому научилась для себя, благодаря чему выбрала лучший способ построить тандыр.

Посчитал затраты и понял, что дешевле будет построить, чем купить готовое.

Необходимые для постройки тандыра сами материалы:

• кирпич шамотный -75 шт .;
• глина + солома, песок, гравий или грохот, цемент;
• 2 трубы № 10 длиной 1,5 м;
• Арматура мелкого сечения 5м;
• подкладка (липовая) для изготовления крышки;
• Ручки-скобки 2 дверные с деревянной обшивкой;
• пруток арматурный №8 или 10.

Смотрите также: Тандыр своими руками — бездымная конструкция (фото + чертеж)

Делаем крестовину из арматурного стержня (рис.1). Он пригодится для получения глубокого паза в верхней части тандыра, а также для подвешивания шампуров. Оптимальный размер: на 10-15 см больше окружности тандыра.

Затем снова из арматурного прутка сгибаем круг диаметром 35 см (как выясняется) — важно, чтобы этот круг беспрепятственно входил в отверстие тандыра. К нему привариваем 4 ручки-скобы, которые будут строго попадать в пазы верхней части топки (рис. 2). На этом приборе удобно расположить шпажки по кругу.Можно вытащить, перевернуть

и поставить обратно (обвести вверх), вставив ручки в пазы — тогда казан для плова или другой посуды будет удобно поставить, возможностей много.

Из вагонки из натурального дерева вырезаем крышку по размеру поверхности тандыра, совмещая ее с его краями. На внутренней поверхности прикрепите небольшой кружок, плотно входящий в отверстие тандыра. На крышку прикрепляем дверные ручки с деревянной накладкой. Или вырежьте из толстого железа круг и приварите к нему большую ручку, чтобы снять варежку-чехол или тугую прихватку.

Пришлось сделать отмостку 3х3 м и соорудить навес над тандыром, так как он нуждается в укрытии от дождя и снега. Получилась беседка, которую планирую обустроить, чтобы все было под рукой.

Прогресс на тандыре

1. Копка ямы квадратного сечения шириной 1,20 м и глубиной 50 см.
2. Насыпать песок слоем 10 см, затем 10 см отсевов или гравия. Залить бетоном (слой 5 см). Таким образом, у вас получится ровная площадка — она ​​будет днищем тандыра.
3. Готовим глину. На сутки замочить, вымесить, размешать, добавить немного соломы. Затем снова перемешайте, добавьте 1 стакан песка, 1/2 стакана соли и 1 ст. л. цемент.
4. Нарисуйте круг диаметром 60 см и строго по линии уложите куски кирпичей (можно старые) уже на глине.
5. Когда закреплен первый круг, выкопайте траншею под углом 45 ° (хотя можно и 30 °), чтобы труба выглядывала на поверхность земли. Засыпаем щебнем с песком и землей.Выступающий участок трубы всегда должен быть плотно закрыт, когда он не используется. Таких труб лучше установить две, но не напротив друг друга, а под разными углами. Внутри они должны быть на одном уровне с нижним и верхним рядами кирпича.
6. Первый ряд шамотного кирпича (огнеупорного) кладем плотно (рисунок 3), выравнивая внутреннюю поверхность. Снаружи образуются промежутки, которые покрываются готовым глиняным раствором.
7. Когда первый ряд закончен (выглядывает из ямы) плотно обматываем обмоткой или любой другой проволокой.Снаружи обмазываем пластилином. Кладку советую солнцу — ее удобно прикрывать (рис. 4).
8. Пространство между стенками котлована и тандыром засыпается песком и гравием или просеивает, залив бетонный раствор вровень с землей.
9. Второй ряд укладывается по тому же принципу, что и первый. Только обвязывание в двух местах по кругу (рисунок 5).
10. Третий ряд точно такой же.
11. Ответственный четвертый ряд укладывают с наклоном внутрь, строго соблюдая совместимость кирпичей внутри до идеальной гладкости.Под нижний край кирпича кладем еще глины, чтобы получился определенный угол скоса, следя за тем, чтобы верхнее отверстие было не менее 45 (а лучше 50) см в диаметре.
12. Затем стягиваем провод в двух местах. Ну, снаружи обмазываем глиной и вокруг тандыра кладем арматуру мелкого сечения. Скрепляем проволоку в нескольких местах и ​​снова аккуратно покрываем глиной (толстым слоем). На верхнем кольце переворачиваем сетку вверх и называем ее глиной, убирая все шероховатости. Далее кладем верхнюю половину кирпича, ободок тщательно промазываем глиной.
13. Потом топим тандыр без дров — можно бумагу сжечь (быстро выгорит). Затем снова оборачиваем тандыр еще одним куском сетки, плотно упаковываем и оштукатуриваем раствором бетона.

Еще построил наземный тандыр — простой и дешевый. Я взял обычный строительный кирпич, но новый. Печь построена в виде усеченной пирамиды продолговатой формы, стоит на отмостке, есть решетки, с обдувом. Внизу лист железа и чугунная дверь.

После окончания строительства, через неделю, необходимо проткнуть тандыр по-настоящему, полностью. Не забывайте снимать крышки с труб на земле!

Зрелище потрясающее! Только никогда не заливайте тандыр средств для розжига, пусть он будет чистым. Тогда золу можно использовать как удобрение. Когда углы перестанут светиться, закройте трубы крышками, а верхнее отверстие плотно закройте крышкой.

Возможно, мой опыт будет кому-то полезен, а кто-то захочет построить на своем участке чудесную печь — поверьте, это здорово! Дети в восторге, и взрослые, и маленькие.

Немного о себе. Мне 75 лет, серьезно занимаюсь сельским хозяйством всего пять лет и все эти годы с удовольствием читаю журнал «Моя прекрасная дача» от корки до корки. Я радуюсь, когда нахожу для себя что-то приемлемое, и стараюсь это воплотить, хотя мне это очень сложно. В саду работаю одна, помочь мне некому, дети живут далеко. Жизнь у меня не сахар, ухаживаю за мамой, которой уже 103-й год. Она прикована к постели.

Я хочу выразить благодарность через журнал за идею одного человека, который описал конструкцию ящика для компоста (дети маленького вытащили мои журналы, и я не помню его имени).Я сделал именно так, как он посоветовал, и у меня получилась замечательная структура. Побольше таких писем!

См. Также: Каминопеч с мангалом своими руками — схемы и чертежи

Да, забыл написать про внутреннее покрытие из глины для выпечки лепешек.

Глина, солома без песка и цемент с добавлением небольшого количества соли не замешивается ни плотно, ни жидко. Вы можете добавить немного растительного масла и этой смеси, чтобы покрыть тандыр изнутри.

Когда работа закончена, обильно смочив ладони маслом, разровняв всю поверхность и дав просохнуть, то лепешки не упадут, а глина не оторвется.

Полезный рецепт Токаша

• 1 стакан муки, 2 г дрожжей, соль, вода.
• Насыпьте муку в горку с канавкой, налейте воду, всыпьте дрожжи и соль и замесите тесто. Нарезать кусочками, обвалять в муке и скатать в лепешки. Сделайте несколько проколов и запекайте в тандыре.

И еще: тандыр лучше всего строить в самую жаркую погоду: этому сооружению помогает солнце.

Тандыр своими руками-чертежи

Тандыр своими руками — отличное видео

© Автор: Нелли И.Реут.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Тандыр на даче своими руками — самодельная конструкция. Идеальный вариант для многих | Сделай сам

С ВОЗРАСТОМ, ВКУСЫ ИЗМЕНЕНЫ, И МОЙ ОРГАНИЗМ СТАЛ НАМЕКАМИ, ЕЩЕ БОЛЬШЕ УМЕНЬШАЮТ ЖАРЕННУЮ И ПЕРЕХОДИТ К ПЕЧЕНИЮ.Я ЧИТАЮ О ТАНДЫРЕ КАК УНИВЕРСАЛЬНОЕ УСТРОЙСТВО, В КОТОРОМ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ВСЁ — ОТ ХЛЕБА И ОВОЩЕЙ ДО МЯСА И РЫБЫ. СПОСОБ ПОДГОТОВКИ АНАЛОГЕН РОССИЙСКОЙ ПЕЧИ — ТЕПЛО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ НА ГОРЯЧИЕ СТЕНЫ. БЫЛА ИДЕЯ ПОСТАВИТЬ ТАНДЫР В ДАЧЕ.

Выбрать тандыр было непросто. На рынке представлено множество вариантов — от бюджетных до эксклюзивных. Однако их необходимо либо хранить под навесом. либо купить чехол. Читал на одном из форумов, что чем толще стенка тандыра , тем лучше.Оказалось, что нам нужен тяжелый экземпляр весом более 100 кг, который нужно убирать на зиму в сарае. Но этот вариант был очень дорогим.

Смотрите также: Тандыр над рессорой своими руками — чертеж

САМОПРОЕКТНАЯ КОНСТРУКЦИЯ TANDYR

Изучая вопрос, на одном из сайтов я наткнулся на описание самодельного переносного тандыра из шамотного кирпича в металлическом каркасе, идею которого я взял за основу. При этом для меня было важно, чтобы он отвечал следующим требованиям:

• стационарность;
• низкая стоимость относительно покупки;
• небольшой аттракцион для зимних воров;
• устойчивость к перепадам температур.

Когда понял, как буду это делать. со стоимостью разобрался. Цена вопроса примерно 5000 рублей: шамотный кирпич 44, угол 12 м, полоса 6 м, арматура 2 м.

Размеры определялись размером кирпича. Без подгонки кирпичей алмазным диском для сухой резки не обошлось. Геометрия кирпича, даже белорусского, оставляет желать лучшего.

В обычной кладке все неровности кирпича компенсируются слоем раствора, а в кладке «по сухому» необходимо было выравнивать поверхность.

СОВЕТ

Для удобства и сохранения прямых углов при сварке каркаса необходимо сначала выложить кирпичи каждой стены тандыра на ровной поверхности, затем перенести полученные размеры на фанерный лист или OSB, а при сварке использовать этот лист как мера.

Длина ножек 1,8 м, так что можно закопать в землю (~ 60 см). Он насыпал в яму мелкий щебень, выровнял горизонт, выложил выкопанную глину и пролил много воды.

Самое сложное, самое заметное — портал. Решил сделать его размером с полкирпича. хотя сначала хотел сделать из целого. Практика показала. этой половины достаточно для хорошей тяги.

СБОРКА РАМЫ ТАНДЫРА

Углы срезал болгаркой для лучшего прилегания на стыках, зажал хомутами и приварил каркас. Сначала он собрал две противоположные стороны. Боковые стороны это будут или задняя часть спереди — значения не имеет.Главное, выдержать габариты по ранее сделанным стандартам. Соединив уголки снаружи, внутренние уголки проварили в каркасе.

После сварки и контроля противоположных стен собран каркас. Для этого одну стену кладут на ровную поверхность. С помощью кирпича и хомутов монтируются соединительные уголки, проверяя и прямой угол, и размеры стен соответствующих размеров.

Приваривает к стене точечной сваркой четыре угла и кладет поверх другой стены, контролируя стык.Здесь неплохо было бы иметь помощника (лучше двух), а также кирпичи в качестве опор и зажимов.

После окончательной сварки устанавливаем каркас вертикально и в середине низа конструкции привариваем полосу, на которую будут опираться концы нижних кирпичей. Затем наварил горизонтальные полосы по стыку верхнего и нижнего кирпича со стенами. Это добавляет жесткости самой конструкции.

БОКОВАЯ ЖЕЛЕЗА

Из оцинкованного железа вырезал боковины для защиты от ветра, так как добиться идеальной кладки так и не удалось.Они позволили мне не делать из планки дополнительных горизонтальных перемычек, чтобы кирпичи не выпадали из каркаса.

ТАНДЫРСКИЙ ПОРТАЛ

Углы, срезанные под углом 45 °, скреплены сваркой в ​​виде буквы П, ножки которой после остывания приваривались встык к нижней горизонтальной соединительной планке. В самой планке я предварительно вырезал полоску металла, чтобы она не мешала установке заглушки — полкирпича с ручкой.

Ручки для съемных кирпичей у меня не было, поэтому сначала использовал отрезки проволоки.Потом купил неокрашенные деревянные ручки с креплением через шпильку. Купил еще мебельные шурупы MB и получил очень надежную рукоятку, не выскальзывающую из рук.

Результат — дизайн, которым я в целом доволен. Так, толщина стенок у покупного тандыра бюджетной серии составляет всего 4 см, у более дорогих и тяжелых — 5 см. Я использовал шамотный кирпич толщиной 6,5 см — это позволяет готовить два приема пищи после нагрева.

Можно не бояться капель сока на нижние кирпичи — все за-

ТОПЛИВО ДЛЯ TANDYR

Жидкости для розжига не использую.Для меня самый быстрый и удобный способ — использовать газовый баллон с форсункой-горелкой. После многих экспериментов с топливом он остановился на сухих ветвях лиственных деревьев и кустарников, которых всегда много в старом саду. Ветки очень сильно горят, быстро прогреваются, достаточно пройти немного железной щеткой и протереть влажной тряпкой — получается быстро и чисто.

К концу сезона приспособился топить тандыр в конце рабочего дня. Вы развешиваете продукты, устанавливаете таймер и идете в душ.Чистые и отдохнувшие оставьте только к горячему столу!

Смотрите также: Тандыр своими руками — бездымная конструкция (фото + чертеж)

ТАНДЫР СВОИМИ РУКАМИ — ФОТО

ТАНДЫР СВОИМИ РУКАМИ — ВИДЕО (ОПЦИЯ)

© Автор: Ковалев М.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Тандыр своими руками: чертежи, пошаговая инструкция по созданию домашней печи, принцип работы армянского тонера — Советы

В мире существует множество духовок для приготовления пищи, некоторые из которых сохранились до наших времен.Одна из таких печей — тандыр, широко распространенный в Азии и у некоторых народов Кавказа. В разных языках слово тандыр произносится по-разному: по-армянски — тонир, по-азербайджански — тандыр, хотя суть от этого не меняется. Это печь в форме кувшина, в которой пища готовится путем запекания на дровах.

Что такое тандыр?

В первоначальном варианте восточная печь была сделана из смеси глины и шерсти, ее сушили в течение недели, пока не удалось из нее сделать.Печь лепили, а не строили. Этот процесс довольно трудоемкий и связан с сбоями, ведь незнание точного рецепта и нарушение технологии сушки и обжига может привести к тому, что готовый продукт может потрескаться или плохо удерживать тепло.

Керамические восточные печи своими руками сделать очень сложно, в широтах которых находится наша страна, ведь купить готовую печь-тандыр можно как в специализированном магазине, так и в Интернете.Если вооружиться определенными знаниями о том, как сделать тандыр своими руками, можно сэкономить, а размеры и конструкцию изготовить по собственному желанию.

Имея дачу или частный дом с двором и возможность готовить на свежем воздухе, трудно устоять, чтобы не зажарить шашлык или мясо.

А можно для этого мангал? Конечно, это тоже верно, но тандыр, построенный своими руками из кирпича, может заменить не только мангал и мангал, но и стать полноценной духовкой, в которой можно приготовить лаваш, а торт тандыр будет обладают особым вкусом и ароматом.Такой эффект достигается за счет простой конструкции тандыра и материалов, из которых он изготовлен.

Виды печи

Прежде чем приступить к созданию восточной печи на своем дворе, необходимо определиться с ее типом. На месте расположения тандыра:

• установлено в яме;
• переносной;
• монтируется на уровне земли или пола.

Различают тандыры других типов:

• Турецкие — строятся из огнеупорного кирпича; это печи с особой конструкцией и внутренней керамической поверхностью.Благодаря материалам и форме температура в печи достигает необходимого значения. Распределение тепла происходит равномерно, благодаря чему мясо тандыра становится сочным и вкусным, а восточные лепешки — ароматными.
• Узбек — они отличаются тем, что больше похожи на глиняный кувшин, установленный вверх дном, при этом основание обрабатывается кирпичной кладкой, а образовавшийся зазор между стеной тандыра и кладкой заполняется песком или солью, также есть отверстие для воздуходувки.В узбекском тандыре для удобства жарки шашлыка используют специальный гриль, который также можно использовать для приготовления других продуктов. Хлеб из такой печи всем известен как узбекский лаваш.

Определившись с типом печи, можно переходить к ее постройке. Если он будет построен из кирпича, необходимо весь процесс разбить на этапы и пошагово им следовать:

• В первую очередь необходимо вооружиться чертежами;
• не менее важен выбор места для строительства, ведь удобное расположение может стать местом притяжения при приготовлении пищи на открытом воздухе;
• подготовка выбранного места, материалов и инструмента для строительства;
• Непосредственное создание печи тандыр и ее конструкция.

Техника создания

Если вы делаете тандыр своими руками, чертежи всегда должны быть под рукой. Раньше рисунок нужно было нарисовать или распечатать на бумаге, чтобы вы всегда могли с ним ознакомиться.

Материалы и инструменты

В качестве материалов лучше всего подходят:

• печной или шамотный кирпич;
• цемент и керамзит;
• проволока или кольца металлические;
• песок, глина очищенная, соль и вода для изготовления раствора или готовой шамотной смеси;
• шерсть.

Во время строительства вам могут понадобиться такие инструменты, как:

• ведра или емкости для раствора;
• шпатель и шпатель;
• Болгарский;
• строительный уровень;
• деревянные бруски и кусок обрешетки.

Подготовка фундамента

Самодельный кирпичный тандыр необходимо установить на фундамент.

Необходимо соорудить яму глубиной 10 см и площадью 1 кв. м, желательно круглой, и засыпать песком, который будет служить подушкой, удерживающей тепло.На следующем этапе подушка покрывается сеткой, то есть армируется, для придания прочности и заливается бетоном на высоту 5 см над поверхностью. Залитое основание должно быть гладким — используйте строительный уровень для осмотра — и постоять не менее недели, чтобы максимально окрепнуть.

Тандыр имеет круглую форму, и чтобы сделать это правильно, необходимо разметить контур основания на фундаменте. Учитывая стандартные размеры печи, соотношение горловины к основанию — 1 к 3, необходимо сделать шаблон, для которого подойдут деревянные бруски и кусок обрешетки высотой полтора метра.Стандартное основание — 100 см в диаметре. Подготовленный шаблон необходимо установить в центре намеченного круга, а по контуру начать кладку кирпичей.

Перегородка

При строительстве тандыра из кирпича следует отдавать предпочтение тому материалу, который обладает высокими огнеупорными свойствами. Лучше всего подойдет печной или шамотный кирпич, так как он также обладает устойчивостью к перепадам температур. Прежде чем приступить к кладке, необходимо оборудовать воздуходувку, это важно не только для поддержания огня и температуры, но и для очистки тандыра от угля.Для нагнетателя подойдет асбестовая труба небольшого диаметра или готовая арка из соответствующего материала.

Возведение стен начинается с укладки первого ряда кирпичей на короткий край по кругу. Для укладки остальных рядов необходимо использовать раствор, состоящий из очищенной глины, песка, воды и соли. Смесь необходимо замесить до такого состояния, чтобы из нее можно было раскатать круг, который при падении не крошится, а сплющивается, образуя на поверхности трещины.Если самостоятельно замесить раствор слишком сложно, можно использовать уже приготовленную шамотную смесь. Стены кладут по тому же принципу, что и первый ряд, с обвязкой проволокой, это придаст дополнительную прочность всей конструкции.

В зависимости от желаемой высоты форма кувшина может формироваться как из третьего ряда, так и из второго, помня, что горлышко должно сужаться. При кладке очень важно, чтобы кирпичи были максимально плотно прилегали друг к другу изнутри, а все зазоры между кирпичами, как внутри, так и снаружи, были заполнены раствором.Не забывайте следить за уровнем стенок топки и при необходимости корректировать. Чтобы сцепление между материалами было максимально хорошим, кирпич необходимо увлажнить.

Обратите внимание, что , если строительный материал залить водой в течение нескольких часов, а затем дать ему высохнуть, не нужно будет отвлекаться на смачивание кирпичей . Сухой кирпич впитывает влагу из раствора, снижая его пластичность. После того, как стены будут готовы и вся конструкция хорошо просохнет, можно переходить к этапу внутренней и внешней отделки.

Декор тандыра

Чтобы готовый тандыр хорошо сохранял тепло, его необходимо доработать. Для этого в смесь для штукатурки, в состав которой входит глиняный и кварцевый песок или шамотный раствор, добавляют овечью шерсть и густо промазывают стены, толщина должна быть от 2 до 10 сантиметров. Шею тоже нужно оштукатурить, придав ей округлую форму. На свой вкус стены можно выложить камнем или другим декоративным материалом.

С внутренней стороны для дополнительного утепления можно использовать смесь цемента и керамзита 1: 1 .Перед этим нужно подготовить лист рубероида, соответствующий форме тандыра и его высоте, но меньшего диаметра, и установить его, для надежной фиксации внутрь можно положить камни или кирпичи, а затем залить смесь .

После высыхания рубероид и камни можно удалить с тандыра и исправить неровности шпателем. Для готового тандыра можно отдельно заказать красивую верхнюю пластину и металлический кожух подходящего размера, а также дополнительные приспособления в виде колец, решеток и шампуров.

Сушка и обжиг

Сушка готового тандыра займет не менее двух недель . После того, как штукатурка полностью схватилась и утеплилась, в течение всего этого периода тандыр нужно прогреть. Первым материалом для печи должна стать бумага или стружка. Горючий материал нужно укладывать постепенно, небольшими объемами доводя температуру стен до теплого состояния. Эту процедуру следует выполнять ежедневно в течение 14 дней.

После такого нагрева и высыхания можно переходить к обжигу стен.Для этого на 1/4 высоты кладут дрова, по мере превращения в угли количество доводят до 2/3 высоты. Когда вся древесина выгорела, необходимо закрыть ее крышкой до полного остывания. После всех процедур образовавшуюся золу можно убрать, а внешние стены обработать мягкой щеткой, и тандыр будет готов к эксплуатации.

Правильно устроенный тандыр из кирпича будет радовать своего хозяина долгие годы. Его устройство и принцип действия позволяют нагреванию достигать температуры до 400 градусов по Цельсию.После первой растопки стенки этой печи могут удерживать тепло до 6 часов. Это дает возможность приготовить несколько порций одного блюда или разнообразить их список.

Духовка пригодна для использования в любое время года. . Правда, нужно помнить, что для приготовления хлеба его нужно очистить от копоти, а во время жарки убрать угли, чтобы тесто не пропиталось дымом — такой хлеб еще называют тандыром. Напротив, при приготовлении мяса или овощей запах дыма станет приятным дополнением прекрасного вкуса.Конструкция тандыра такова, что тепло в нем распределяется равномерно по всему объему топки, и что бы здесь ни готовили, прожарить он будет равномерно и до нужного состояния.

Самодельный тандыр своими руками не сравнить ни с одним другим. Такая печь обойдется намного дешевле покупной, но если вы не можете полностью верить в свои силы, всегда можно проконсультироваться у специалиста, не пренебрегайте советами знающих людей. В любом случае информацию всегда можно найти в Интернете.

Если совсем нет таланта к строительству, нет времени или если место для строительства ограничено, то на Востоке изобрели переносной тандыр. Она имеет все свойства стационарной печи, построенной из кирпича, но более легкая, сделанная из глины и установленная на специальных металлических ножках или колесах. Его внешний вид можно подобрать по собственному вкусу.

Тандыр на заднем дворе: аутентичный и легкий путь

Добро пожаловать!

После десятков часов исследований, проведенных несколькими членами семьи, моя семья недавно построила то, что вы видите ниже: настоящий тандыр, приготовленный исключительно из ингредиентов, хранящихся в вашем местном магазине Lowe’s / Home Depot / региональном аналоге.Наши любимые части? Готовят как настоящий тандыр, а это стоило меньше 200 долларов!

Этот пост подробно расскажет, как вы можете создать свой собственный.

—-

Характеристики здания тандыра

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 неделя, 2-3 часа / день

ТРУДНОСТЬ: Для опытных или уверенных в себе, DIY-er

—-

При создании тандыра мы преследовали самые разные цели:

1. Достаточная температура: оказывается, что маринады на основе йогурта приобретают отчетливый аромат при приготовлении при температуре 850 градусов, традиционной температуре тандыров.Поэтому мы хотели, чтобы наш тандыр постоянно достиг желаемой температуры.
2. Подлинность: Настоящий аромат возникает благодаря использованию древесного угля и всей глины .
3. Безопасность: Материалы, которые используют многие домашние мастера при создании тандыров, опасны. Оцинкованный металл выделяет пары при желаемых температурах, и даже изоляция вокруг глиняных горшков может быть токсичной для запаха. Мы хотели держаться подальше от любых потенциальных токсинов.
4. Детали, которые легко приобрести: мы не хотели ждать онлайн-заказа и хотели свести к минимуму наши поездки в магазины по городу.
5. Дешево: Мы обнаружили, что 500 долларов за 14-дюймовый сборный тандыр — это довольно нелепо, но нам нравится вкус хлеба и мяса тандури.

Итак, вот как воспроизвести наш процесс. Мы думаем, что достигли всех пяти целей. Хорошей отправной точкой является список покупок:

— 2 Terra Cotta Горшки, которые подходят друг к другу, когда больший поднимается, а другой переворачивается, чтобы поместиться в него в форме шестиугольника.Мы выбрали самую большую комбинацию, которую смогли найти, 20 ″ и 18 », потому что мы планировали использовать тандыр на многих собраниях, семейных обедах и вечеринках. Мы обнаружили, что любые горшки, расположенные на расстоянии 2 дюймов друг от друга, подходят: 18 дюймов и 16 дюймов, 16 дюймов и 14 дюймов и т. Д. Выберите размер в зависимости от размера тандыра, который вы хотите [четвертое и последнее изображение ниже дает представление о шестиугольном фитинге, если вы не понимают].

— Коробка огнеупорных кирпичей, которые обычно не продаются рядом с остальными кирпичами, а продаются там, где есть высокотемпературные клеи и другое оборудование для дровяных печей.

— Вероятно, много высокотемпературного раствора, расположенного рядом с огнеупорными кирпичами. У нас даже был такой же бренд.

— Кирпичи снаружи вашего строения. Фактически вы можете сделать квадратную или круглую конструкцию:

• Если вы предпочитаете строить квадратную конструкцию, подойдет любой старый кирпич. И вы должны просто рассчитать на основе размера кирпича, оставив минимум 3 дюйма со всех сторон для изоляции, и высоту горшка, сколько кирпичей вам понадобится.
• Мы лично предпочли круглую структуру, потому что мы чувствовали, что она поможет получить хлеб сбоку и придать ему аутентичный вид.Выполните аналогичный расчет, как описано для квадратного кирпича, за исключением того, что 100% фактически выложите кирпич и посмотрите, сколько вам потребуется вокруг большего горшка с 3-дюймовым пространством для изоляции [рекомендуется также для квадратного кирпича, но не обязательно], затем примите во внимание учитывать высоту собранных горшков.
• Учитывайте цвета. Как видите, мы создали специальную букву G для Гупты, Гагана и Гиты, а также добавили верхний слой коричневого цвета, соответствующий нашей существующей опорной стене. Таким образом, вы можете купить определенное количество кирпичей определенных цветов для нестандартного дизайна.

— Лезвие для каменной кладки для угловой шлифовальной машины и лезвие по металлу (оно не идет в комплекте с болгаркой — оно поставляется с большинством).

— Тонкие, относительно большие кирпичи. Вы будете резать их угловой шлифовальной машиной, чтобы помочь вентиляционным воротам. Пример разрезанного кирпича ниже — на самом деле это был просто битый кирпич, который мы нашли лежащим вокруг Home Depot. Он был толщиной около дюйма, достаточно прочным, чтобы удерживать крышу туннеля вентиляционных ворот, но не слишком толстым, чтобы разрезать его утомительно.

— Пеллетная вермикулитовая изоляция. Это тройная угроза: повышает безопасность за счет охлаждения внешнего кирпича, сохраняет тепло, поэтому вы используете меньше угля, и помогает тандыру быстрее нагреться.

— Мешок бетонной смеси.

— Крышка какая-то. Мы используем мусорное ведро. Это помогает удерживать большую часть воды от изоляции и глины.

1. База.

Вы не хотите поджигать сухую горячую землю: Безопасность! Итак, цель нашей базы — создать безопасную теплостойкую основу, на которой можно будет построить тандыр.

Для достижения этой цели вам нужно выкопать квадратную площадку, на которой вы хотите разместить тандыр, и уложить слой бетона. Если вы не делали этого раньше, на самом деле это так же просто, как выкопать квадратную яму, потенциально кладя куски дерева по краю — мы этого не делали — засыпая мешок, похожий на песок, и смешивая с водой. Затем вы продолжаете время от времени поливать бетон, давая ему постоять не менее 24 часов.

Как узнать, какого размера сделать основание? Диаметр основания вашего большего горшка + 6 дюймов + толщина кирпичей, которые вы выберете + 6 дюймов дополнительных, должны быть длиной стороны квадратного основания.

Теперь поверх бетона мы положим слой огнеупорного кирпича, чтобы цемент или глина поверх него не растрескались. Для этого выложите первый слой внешней кирпичной конструкции, поместите столько огнеупорных кирпичей, сколько сможете, а затем заполните все щели песком, как показано ниже.

База готова!

2. Горшок для тандыра

Ключ к быстрому нагреванию тандыра — хорошая циркуляция воздуха.Этого можно добиться, встроив соответствующую дверцу в нижний, более крупный терракотовый горшок. Для этого вам понадобится угловая шлифовальная машина с каменным лезвием, перчатки и защитные очки.

Нарисуйте довольно большой квадрат прямо над нижним краем горшка (часть, из которой невозможно что-то вырезать, потому что это основание). Имейте в виду, что установка слишком большой дверцы может повредить конструктивную целостность кастрюли. Наша дверь показана ниже; это квадрат со стороной около 4 дюймов, почти разрезанный слишком близко к нижнему краю — он довольно толстый, так что вставайте высоко.

Но прежде чем переходить к угловой шлифовальной машине, теперь обратите внимание на горшок меньшего размера. Вы хотите попрактиковаться в использовании угловой шлифовальной машины, сделав более легкий рез, который нам нужно сделать на этой маленькой кастрюле. У нас должно быть отверстие для верхней части тандыра, поэтому вам нужно отрезать дно горшка с помощью угловой шлифовальной машины. Карандашом нарисуйте прямую линию на 1,5 дюйма ниже дна горшка и с помощью угловой шлифовальной машины медленно отрежьте дно. Обязательно поместите терракотовый горшок в траву лицевой стороной вниз, чтобы он был устойчивым.Угловая шлифовальная машина очень опасна.

После того, как вы разрежете основание, вы также можете разрезать дверь. Мы использовали алмазные сверла по бетону для просверливания отверстий по четырем углам, чтобы уменьшить давление на горшки, но кажется, что горшки выдержали бы давление угловой шлифовальной машины, если бы мы не просверлили отверстия.

После того, как были сделаны оба надреза, осторожно вставьте меньшую кастрюлю в большую в перевернутом виде. [Перед тем, как поместить меньшую кастрюлю в большую кастрюлю, мы фактически использовали угловую шлифовальную машину, чтобы скруглить края меньшей кастрюли.Оглядываясь назад, можно сказать, что это действительно снизило плотность посадки и не рекомендуется. Однако, если у вас есть какие-либо опасения по поводу острых краев, закругленные края отлично подойдут, если вы щедро используете раствор.] Затем нанесите раствор по всему стыку двух горшков. Вам нужно будет надеть одноразовую перчатку, чтобы нанести толстый слой раствора не только снаружи, но и с внутренней стороны.

Затем вам нужно подождать столько времени, сколько потребуется, чтобы раствор затвердел; для нас это было около 48 часов.Как видите, мы сняли все наклейки, потому что не хотели чувствовать запах этих паров, когда температура тандыра достигает 850 градусов!

3. Окончательная структура

Есть еще одна последняя сложная задача в нашем поиске тандыра: построить туннель для вентиляционных ворот. Из списка покупок вы можете догадаться, что мы используем: тонкие, относительно большие кирпичи. Вы будете использовать угловую шлифовальную машину, чтобы отрезать их. В отличие от глины, в этом процессе можно ожидать искр.Обязательно наденьте полные штаны и рубашку. Мы сформировали верхний кирпич округлой формы, чтобы он идеально подходил к следующему:

Затем сформировали и боковые стороны:

Мы заделали все оставшиеся дыры или щели здоровой дозой строительного раствора.

Оттуда вы выкладываете кирпичи, которые у вас есть для внешней конструкции. Обратите внимание, что на изображениях выше у нас уже есть несколько таких надрезов, которые нам нужно будет сделать на кирпичах. На этот раз нам нужно залить их строительным раствором.Что мы сделали, так это уложили слой — круглые кирпичи очень плотно прилегают — и затем нанесли тонкий слой раствора во внутреннюю часть каждого кирпичного шва, а также тонкий слой раствора на внутреннюю половину кирпичей. так что ни один миномет не просачивается наружу. Затем мы кладем следующий слой поверх.

Последний шаг — дать ему высохнуть, а затем заполнить изоляцией. Затем вы можете оснастить свой тандыр термометром, если хотите, и вы готовы его зажечь.

4.Рекомендации по приготовлению отличных тандури

Самое важное, что нужно сделать для приготовления отличных блюд тандури, — это использовать аутентичные рецепты и специи. Это даже более важно, чем температура.

Но следующая важная вещь — это то, о чем упоминали большинство любителей DIY: возьмите термопистолет и прогоните уголь в течение 1,5 часов, необходимых (и нескольких загрузок), чтобы разогреть тандыр до диапазона 750-850 градусов. Именно тогда те йогуртовые маринады, которые вы приготовили по вашим аутентичным рецептам, действительно раскрывают свой вкус.К тому же хлеб готовится достаточно быстро, поэтому его очень легко отделить от стенок.

Итак, удачной готовки! Мы любим наш тандыр.

Самодельный тандыр | Как построить тандыр дома менее чем за 50 фунтов стерлингов

Большой спросите, пожалуйста, ребята. Помогите мне расти, подписавшись на мой канал YouTube совершенно бесплатно, это позволяет мне создавать для вас подобный контент каждую неделю. Спасибо 🙂

https://www.youtube.com/c/thecurrykid?sub_confirmation=1

Если вы хотите построить домашний тандыр, то эта страница для вас.На момент написания этот проект стоил чуть меньше 50 фунтов стерлингов. (49,09 фунтов стерлингов, если быть точным, хотя цены могут меняться в зависимости от сезона и повышаться или понижаться)

Тепло для тандыра традиционно генерировалось древесным углем или дровами, сжигаемыми внутри самого тандыра, таким образом подвергая пищу воздействию живого огня, теплового излучения, а также горячего воздуха, конвекционного приготовления и копчения в жире и пищевых соках. которые капают на уголь. Температура в тандыре может приближаться к 480 ° C (900 ° F), и тандыры обычно остаются включенными в течение длительного времени, чтобы поддерживать высокую температуру приготовления.

Ссылки на поставщиков этих материалов находятся внизу страницы . Я буду обновлять его, но если вы найдете более дешевых поставщиков, прокомментируйте, чтобы я мог обновлять, а другие могли легко найти поставщика.

• Металлический контейнер емкостью 85 литров с закрытой крышкой (£ 18,75)
• 2 горшка для цветов из терракотового камня 30 см (3,75 £ каждый)
• 1 подставка для посуды из терракотового камня (£ 2,85)
• 50 литров изоляционного материала из перлита или вермикулита (16,99 фунтов стерлингов)
• 7 брусчаток или кирпичей (бесплатно из моего сада)
• Огнеупорный цемент (необязательно, очень маленькая кастрюля) (3 фунта стерлингов.00 для 500 г)
• Несколько горстей камней или гальки
• Маленький противень для духовки для сбора древесного угля
• Длинные плоские металлические шпажки (после сборки)

• Электродрель
• Сверла по камню (я использовал DeWalt extreme masonry)
• Дисковая фреза или пила
• Фреза для отверстий (опция)

Вы можете завершить сборку тандыра менее чем за час, не торопясь.

Просверлить отверстия, необходимые для вентиляции и удаления мусора

с помощью фрезы или просверлив много маленьких отверстий по кругу, вырежьте отверстие диаметром 6-10 см в центре металлического бункера.Здесь будет подниматься вентиляция, и мусор попадет в вашу емкость для сбора мусора.

Просверлите подходящие вентиляционные отверстия в 1 из ваших терракотовых горшков и блюдце

Поставьте горшок на подходящую поверхность и просверлите 6 или более вентиляционных отверстий по центру. Я использовал сверло 4 мм, затем 8 мм, а затем 10 мм, чтобы убедиться, что горшок не треснул.

Теперь поместите просверленную середину горшка на блюдце и карандашом отметьте положение отверстий.Снимите горшок и просверлите соответствующие отверстия в блюдце. Для центрального отверстия я использовал фрезу, но опять же, вы можете просверлить несколько маленьких отверстий по кругу, а затем аккуратно выбить их.

Отрежьте верхнюю часть вашего другого горшка, чтобы сделать верх тандыра и крышку

Проведите линию вокруг дна другого горшка на расстоянии около 4 см от основания. Используя дисковый нож или пилу, аккуратно обрежьте края, пока они не разделятся. Не пытайтесь прорезать прямо за один заход, а обходите край, делая каждый раз более глубокий разрез.Мой отец отрезал это дисковым ножом для меня и рекомендует надеть защитные очки и какую-нибудь маску для лица и наушники, так как он сказал, что это было очень громко и пыльно. Чем ниже горшок вы разрезаете, тем больше / меньше будет отверстие в тандыре.

Пора построить домашний тандыр, найдите для него подходящее место

Начните с размещения поддона для мусора на полу в том месте, где вы хотите разместить домашний тандыр, затем разместите 4 блока или кирпича по бокам и сзади, чтобы закрепить мусорное ведро.

Поместите мусорное ведро на блоки и убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы вынуть поддон для сбора мусора, и что он надежно закреплен и не может упасть вперед.

Поместите 3 блока или кирпича в виде треугольника в основание мусорного ведра. Убедитесь, что они касаются друг друга и не закрывают вентиляционное отверстие / отверстие для мусора.

Добавьте горсть камней или гальки вокруг задней части всех блоков, чтобы закрепить их. Убедитесь, что они доходят до верха блоков, но находятся на как можно более высоком уровне

Поместите блюдце в центр блоков, убедившись, что центральное отверстие находится над вырезом в самом контейнере

Поместите первый цветочный горшок с просверленными в нем отверстиями поверх блюдца и совместите отверстия

Заполните стороны изоляцией из перлита или вермикулита примерно на 5 см ниже верха горшка.Это просто гарантирует, что он пока остается устойчивым.

Если вы используете цемент для огня / духовки, добавьте небольшую полоску вокруг вершины горшка. Это просто помогает держать вещи вместе и гарантирует, что тепло не уйдет через большие зазоры в кастрюлях.

Поставьте последний цветочный горшок вверх дном (срезанным концом вверх) и осторожно вдавите в цемент духовки, убедитесь, что оба горшка идеально выровнены. Заполните внешнюю часть изоляцией из перлита или вермикулита и осторожно постучите по сторонам, чтобы они вошли во все трещины.Если вы использовали цемент для духовки, сгладьте излишки внутри для получения аккуратной отделки.

Люди, которые делают мой тандыр, также вырезают небольшие выемки в открытой верхней части, чтобы вы могли поставить поперек перекладины и передать шампуры. Отличная идея 🙂

Приправьте тандыр изнутри, смешав немного масла (подойдет любое) и покрыв верхнюю половину изнутри. Вы также можете добавить немного йогурта, если он у вас есть. Он высохнет, когда вы сделаете первую разминку, и заклейте верх, чтобы облегчить снятие таких вещей, как нааны.Вы также можете промыть кожу солью и водой. После включения нагрейте духовку примерно 6-8 часов на полную, и все будет хорошо запечатано. Наны не упадут на угли, но и не прилипнут так сильно, что их невозможно удалить.

Вот и все. Все готово, так что теперь пора заправить духовку готовой к использованию.

При первом использовании тандыра температуру необходимо постепенно повышать для кондиционирования внутренней части духовки

Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра.Кондиционирование может быть выполнено, если развести очень небольшой огонь и медленно добавлять топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра. Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра. Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняное тело тандыра могло дышать (тепловое расширение и сжатие). Чем медленнее температура внутри тандыра повышается во время его первого использования, тем меньше будет образовываться микротрещин

Это будет первый разминка, около 6 кусков древесины.

После того, как вы закончили первоначальный нагрев и дали ему остыть, можно начинать работу. Загрузите угли и наслаждайтесь. Устройтесь поудобнее, наслаждайтесь и станьте предметом зависти для всех своих друзей.

Будьте осторожны, так как они выделяют немного тепла. Мой лазерный термометр показывал 500 градусов Цельсия, говоря «МАКС».

Добавьте сверху несколько камней или тротуарную плитку, чтобы изоляция не разлеталась. Когда вы готовите, не забудьте отодвинуть их от верха тандыра на пару сантиметров, так как они могут взорваться, если станут слишком горячими.

Я использую эти шампуры от Amazon, так как они достаточно длинные, чтобы хорошо выступать сверху, и плоские, чтобы мясо не вращалось: металлические плоские шампуры 56 см: https://amzn.to/3cXbC1d и эти с eBay для Шашлык Seekh (3 мм x 20 мм x 580 мм) https://www.ebay.co.uk/itm/274106099186

Очень важно заботиться о тандыре во время использования. У меня есть лазерный термометр, и он только что достиг максимума после считывания 550 градусов по Цельсию в центре тандыра.Когда я делал фотографии для этой сборки, я уронил в тандыр металлическую шпажку, пошел поднять ее не более чем через пару секунд и тут же обжег руку, так что будьте осторожны, они нагревают все очень быстро.

Заправка духовки перед первым использованием

При первом использовании тандыра температуру необходимо постепенно повышать для кондиционирования внутренней части духовки. Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра. Кондиционирование может быть выполнено, если развести очень небольшой огонь и медленно добавлять топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра.Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра. Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняное тело тандыра могло дышать (тепловое расширение и сжатие). Чем медленнее температура внутри тандыра повышается во время его первого использования, тем меньше будет образовываться микротрещин

Регулярное использование

Перед использованием всегда удаляйте остатки старого древесного угля с нижней части тандыра и убедитесь, что вентиляционные отверстия свободны.Вы можете добавить древесный уголь прямо в основу, зажгите его натуральным огнем, например древесной шерстью, и дайте ему поседеть перед приготовлением. Я считаю, что проще использовать «дымоход для барбекю», чтобы сначала собрать древесный уголь, а затем вылить его в тандыр, когда он станет горячим.

При необходимости вы можете положить конец шампуров прямо на угли или использовать выступ внутри первого цветочного горшка на 1/2 высоты тандыра. Я бы порекомендовал использовать плоские шампуры не менее 50 см и всегда носить перчатки при использовании.

Большое спасибо aureanator (Reddit), который настроил конструкцию, чтобы дать углям больше воздушного потока, используя перевернутый металлический дуршлаг на дне и металлическую ванну, используемую для защиты от атмосферных воздействий крышки, что позволяет ему использовать большие горшки

Сколько весит готовый тандыр?
27 кг

Может ли покрытие этих контейнеров гореть при нагревании до высоких температур и выделять ядовитый газ цинк?
да, если нагревать более 200+ по Цельсию, но изоляция из перлита или вермикулита гарантирует, что даже когда температура тандыра достигает 550 по Цельсию, внешняя температура бункера не превышает 25 по Цельсию

Сколько мне нужно древесного угля?
Добавьте горсть углей в тандыр, это все, что вам нужно.не добавляйте целую сумку.

Как остановить растрескивание стенок кастрюли:
Убедитесь, что у вас есть время, чтобы медленно заправить духовку, как описано выше. Для первого сжигания потребуется всего 1-2 угля, это все равно нагреет тандыр примерно до 200 по Цельсию. Увеличивайте это количество для каждого повара до горсти каждый раз.

Опасны ли камни наверху?
Они есть в шахте только для того, чтобы изоляция не отлетела. Вы можете использовать сломанную тротуарную плитку или залить ее цементом, чтобы образовался твердый слой.Если вы будете использовать камни, почистите их на несколько сантиметров от верхнего отверстия тандыра во время готовки, чтобы они не стали достаточно горячими и стали опасными

–

Большое спасибо следующим великим людям за то, что они нашли время поделиться своей мудростью. Если у вас есть еще какие-то советы, отправьте их на [email protected], и я добавлю их и предоставлю вам благодарность:
Стив Кобб (cobbshomecooking), thespiceraja , Birdman_Harvey, Surtock, Крис Гардинер, aureanator

На основе идей дизайна BiBs Kitchen

(Посещали 18248 раз, сегодня посетили 26)

Как мы создаем действительно превосходную печь-тандыр

Вы, наверное, уже знаете, что тандырные печи Hōmdoor предлагают лучший способ готовить традиционные индийские блюда прямо у вас на заднем дворе.Многовековая техника приготовления пищи обретает современный вид, благодаря чему создается очень прочный, невероятно аутентичный кулинарный опыт, который непременно изменит ваше представление о барбекю на заднем дворе.

Но что именно в наших продуктах делает их такими лучшими?

Чтобы ответить на этот вопрос, мы встретились с владельцами Superior Clay — завода по производству глины в Огайо, где наши тандырные печи производятся прямо в Соединенных Штатах. Читайте дальше, чтобы узнать, что подпитывает нашу способность создавать лучшие домашние решения для аутентичной индийской кухни.

Секрет наших тандурных печей, произведенных в США

Расположенный всего в миле от места впадения Стиллуотер-Крик в реку Тоскаравас, Superior Clay приступает к работе над созданием следующей партии печей Hōmdoor.

«[Мы] занимаемся бизнесом уже 84 года», — говорит владелец Тайлер МакКлейв. «За это время мы разработали несколько уникальных методов производства керамики, терракоты, обожженной глины и многого другого. Наш широкий ассортимент разнообразных категорий продукции включает все: от трубных и дровяных печей до каминов Рамфорд и архитектурной терракоты.”

Superior Clay основан на давней традиции закупки материалов прямо здесь, в Соединенных Штатах. Однако, по словам МакКлэйва, точное местонахождение глины остается коммерческой тайной.

«Это похоже на секретный рецепт», — объясняет он. «Но подавляющее большинство — например, 99% — наших глин происходит из местных источников, то есть всего в нескольких милях от того места, где мы производим. Наше географическое положение во многом определяет то, почему мы существуем ».

В какой-то момент в радиусе 20 миль от завода Superior Clay находилось более 20 различных производителей коммерческих труб.Сегодня производитель Hōmdoor — это все, что осталось от некогда процветающего региона.

Зачем в любом случае использовать глину из США?

Некоторым может показаться удивительным, что уличный гриль можно сделать из глины, но при этом он будет очень прочным. Почему бы не использовать другой материал, более известный своей долговечностью? Ответ заключается в том, насколько глина по своим характеристикам отличается от других подобных материалов.

«Вам нужно что-то высокотемпературное», — говорит МакКлейв. «Другие материалы, которые я видел, — это необожженные глины и огнеупорные цементы — ни один из них не выдерживает высоких температур.Наш метод обжига и знание огнеупорной керамики обеспечивает коммерческие характеристики нашего глиняного корпуса, используемого в наших тандырах ».

Фактически, Superior Clay отвечает за создание коммерческих тандыров, используемых в некоторых из лучших индийских ресторанов страны. Hōmdoor использует тот же корпус и тот же метод, что и при создании этих продуктов.

«Я должен отдать должное Рону Леви и его жене Бет, которые основали компанию Hōmdoor», — говорит Макклейв.«Рон был настоящим предпринимателем в керамической промышленности и заработал себе хорошую репутацию с этими тандырами. Мне посчастливилось узнать Рона как друга и узнать от него, как построить высококачественный тандыр ».

Как устроена долговечная дверь

Макклейв и остальные члены команды Superior Clay потратили годы на то, чтобы воспроизвести видение Рона идеальной домашней печи-тандыра. Процесс начинается с глиняного горшка, который вручную лепят, сушат и обжигают в современных промышленных печах, расположенных на производственном предприятии в Огайо.

«Затем мы заливаем изолирующий бетон вокруг глины и в нижний поддон Hōmdoor, чтобы обеспечить сохранение тепла и высокую температуру приготовления», — объясняет МакКлав. «Мы закупаем сталь у нескольких местных производителей металла, которые используют лучшую высококачественную нержавеющую сталь».

Superior Clay производит все свои собственные горелки, которые перед отгрузкой проходят испытания как минимум дважды. Благодаря тщательному проектированию, разработанному Роном и Бет, заводская сборка довольно проста.Заключительный процесс включает блеск стальных компонентов с использованием чистящих средств, одобренных NSF. Оттуда тандыр складывается для отправки следующему удачливому покупателю.

«Ничего не делается в спешке», — уверяет МакКлейв. «И каждый мастер, приложивший руку к изготовлению Hmdoor, очень гордится своей работой».

Качественная кулинария с превосходной глиной

Выбирая лучшие источники материалов и никогда не срезая углы, Superior Clay успешно создает конечный продукт в виде тандыра, который любой гурман с гордостью демонстрирует в своем доме.Если вы ищете способ принести традиционную индийскую кухню в свой дом, нет лучшего решения, чем тандыр Hōmdoor производства США! Изучите наши предложения продуктов через наш интернет-магазин, чтобы принести настоящую индийскую кухню на свой задний двор уже сегодня.

Все, что нужно знать о печах тандыр

Те, кто любит индийскую кухню, возможно, уже знакомы со вкусом и изюминкой приготовления тандури. Но даже самый крупный индийский гурман все еще может задаться вопросом: «Что готовят тандыри? И что это за печь тандыр?

В этом сообщении блога Hōmdoor рассказывает все, что вам нужно знать об искусстве приготовления тандури, а также о богатой истории, связанной с этим вкусным традиционным индийским кулинарным стилем.Мы также обсуждаем печи тандури, методы приготовления и типы блюд, которыми вы можете наслаждаться с грилем Hōmdoor. Давайте нырнем!

Что такое приготовление тандури?

Многие ошибочно полагают, что термин «тандури» относится к рецепту; однако этот термин лучше использовать для описания всего стиля приготовления пищи. Как правило, приготовление тандыра включает в себя маринование мяса и его приготовление на сильном огне в печи-тандыре. Маринад вместе с этой техникой перегрева — вот что отличает приготовление тандури, выделяя его среди других стилей приготовления по всему миру.

В большинстве случаев приготовления тандури повара используют маринад на основе йогурта, чтобы покрыть мясо и закрепить желаемый вкус перед приготовлением. Эта естественная кислотность, содержащаяся в йогурте, делает его отличным выбором для маринования. Более того, его вязкость позволяет ему хорошо скреплять мясо и удерживать травы и специи на месте. Специи, используемые в типичном маринаде для тандури, обычно включают следующее:

• Имбирь
• Чеснок
• Кориандр
• Кайенский перец
• Гарам Масала
• Куркума
• Шафран

Что такое печь-тандыр?

Печи тандыр — это глиняные печи, возраст которых насчитывает более 5000 лет и которые чаще всего ассоциируются с регионом Пенджаби в Индии и Пакистане.По сути, это цилиндрический вертикальный глиняный горшок, предназначенный для выдерживания чрезвычайно высоких температур. В отличие от горизонтальных духовок, которые можно найти практически на любой западной кухне, тандыры не имеют вертикальной дверцы, чтобы открывать и вставлять продукты для приготовления. Вместо этого мясо и овощи нужно нанизывать на шампуры и опускать в духовку через верхнее отверстие.

Часто тандыры либо закапывают в землю, либо встраивают в ограждение. Это сделано для защиты поваров от соприкосновения с горячей поверхностью глиняной печи.Это также помогает лучше удерживать тепло, чтобы приготовить настоящую еду в стиле тандури.

Как работает печь-тандыр?

Ключом к функциям тандырной печи является ее способность удерживать тепло. Чтобы поддерживать стиль приготовления тандыры с использованием перегретого воздуха, в тандырах есть только одно отверстие в верхней части, через которое может выходить тепло. Прямое тепло от огня внизу отражается от стенок тандыра, создавая сильный жар, аналогичный тому, что можно получить в конвекционной печи.Поскольку мясо и овощи нанизываются на вертел и помещаются вертикально через верхнее отверстие, соки капают на пламя, позволяя тандыру одновременно действовать как коптильня для придания дополнительного аромата.

Одним из самых больших преимуществ приготовления пищи с использованием тандыров является то, что после того, как они нагреваются до желаемой температуры, они поддерживают эту температуру в течение нескольких часов без необходимости в дополнительном топливе. Не только это, но и из-за того, что тандури очень сильно нагревается, даже говядину можно приготовить до идеала менее чем за 20 минут.Это особенно большое преимущество для тех, кто любит устраивать званые обеды на свежем воздухе, поскольку позволяет быстрее подготовиться!

Насколько сильно нагревается печь-тандыр?

Если вы еще не могли сказать, главное в приготовлении тандури — высокая температура. Тем не менее, тандыры предназначены для достижения исключительно высоких температур — намного выше, чем у традиционных горизонтальных грилей. В то время как в большинстве рецептов тандыров требуется температура от 500 до 600º F, в некоторых тандырах температура может легко превышать 900º F.

Важно отметить, что, несмотря на такую ​​высокую температуру, приготовление тандури дает очень сочные и восхитительные блюда. Благодаря перегреву мяса и овощей тандыр может быстро закрепить их сок и вкус. Не дайте себя обмануть обугленной поверхности вашей еды: внутри этого мяса и овощей есть сочный кусочек вкусности, который ждет, чтобы его съели.

Что можно приготовить в печи-тандыре?

В тандыре можно приготовить все, что угодно. От рыбы и баранины до грибов и цуккини — безграничны возможности для приготовления идеального блюда.Есть, конечно, несколько блюд, которые можно считать основой приготовления тандури. К ним относятся:

• Цыпленок тандури
• Момо тандури
• Наан
• Баранина тандури