Пирог под мягкую кровлю: Кровельный пирог под мягкую кровлю — устройство и монтаж (видео, фото)

Кровельный пирог под мягкую кровлю — устройство и монтаж (видео, фото)

Мягкой кровлей называют обширную группу рулонных и плиточных кровельных материалов, которые используются в частном и производственном домостроении. Они обладают высокой устойчивостью к влаге, гибкой, эластичной структурой, которая значительно упрощает монтаж покрытия. Однако, чтобы кровельный материал «заработал», необходимо позаботиться о качественном кровельном пироге, строение которого усилит положительный качества битумной черепицы и минимизирует отрицательные. Устройство крыши из мягких материалов представляет собой многослойную конструкцию, от правильности расположения слоев в которой зависит эффективность и долговечность покрытия. В этой статье мы расскажем, как сделать кровельный пирог под мягкую кровлю, чтобы она прослужила дольше.

Содержание статьи

Характеристики мягкой кровли

Мягкой кровлей чаще всего называют битумную черепицу или гонт, современный кровельный материал. Она изготавливается из стеклоткани, пропитанной тугоплавким битумом или синтетическим каучуком и обсыпанной минеральной крошкой.

Гонт обладает высоким декоративным потенциалом, благодаря разнообразию расцветок и текстур. Достоинствами этого материала считают:

• Устойчивость к погодным и атмосферным явлениям. Гибкая черепица обладает высокой устойчивостью к влаге, она выдерживает температурные воздействия в диапазоне -50/+110 градусов. Она не подвергается гниению, не покрывается мхом.
• Долговечность. Срок службы мягкой кровли составляет 25-30 лет при условии грамотно организованного кровельного пирога, что превосходит показатели даже более дорогих материалов.
• Бесшумность. Материал обладает высокой шумопоглащающей способностью, поэтому битумную черепицу используют без дополнительной шумоизоляции.
• Удобство монтажа. Форма выпуска и способ крепления мягких кровельных покрытий позволяет выполнять монтаж даже в одиночку. Кроме того, они оптимально подходят для крыш сложной формы.

Обратите внимание! Мягкую кровлю рекомендуется применять, если крыша имеет уклон в диапазоне от 15 до 45 градусов. Если уложить битумную черепицу на более пологие конструкции, не избежать протечек и застаивания воды. А с крутых крыш в жаркую погоду битум может просто стечь.

Характеристики мягкой черепицы

Состав мягкой кровли

Состав кровельного пирога

Кровельный пирог под мягкую черепицу имеет сложное устройство, так как эти покрытия для крыши обладают жесткими требованиями к подготовке основания, которое должно обеспечивать механическую прочностью, но не затруднять циркуляцию воздуха. Для этого используются специальные материалы, которые подбираются под конкретное кровельное покрытие. В состав мягкой кровли входят следующие элементы:

1. Пароизоляция, обеспечивающая защиту утеплителю и стропильному каркасу крыши от влажного воздуха и конденсата.
2. Термоизоляционный материал, сохраняющий температуры внутри помещения.
3. Гидроизоляция, защищающая стропильный каркас и утеплитель от проникновения атмосферной влаги из вне и конденсата.
4. Обрешетка, обеспечивающая ровное, прочное основание, распределяющее вес кровельного материала между стропилами, на которое настилают гибкую черепицу.
5. Подкладочный ковер, который предотвращает механическое повреждение мягкой кровли, обеспечивает дополнительную гидроизоляцию, ветрозащиту.
6. Кровельное покрытие, которое является финишным слоем пирога кровли, придающим законченный внешний вид, а также защиту от атмосферных явлений.

Состав кровельного пирога

Учтите, что от соблюдения рекомендаций производителя при сооружении кровельного пирога зависит срок службы, надежность и эффективность мягкой черепицы. Использование неподходящий материалов или отсутствие одного из слоев приводит к протечкам, отсыреванию утеплителя и загниванию деревянных элементов стропильного каркаса.

Требования к обрешетке

По сравнению с металлочерепицей или другими покрытиями на основе металла, мягкая кровля обладает более низкой механической прочностью. Несмотря на легкий вес материала, битумную черепицу укладывают на сплошную обрешетку, которую изготавливают из обрезной доски и ДСП, пропитанных антисептическим препаратом. Основание готовят в 3 этапа:

• Сначала параллельно стропилам, на которые уложена гидроизоляционная пленка, прикрепляют контробрешетку. Она изготавливается из брусков хвойных пород толщиной 3-4 см для организации между слоями кровельного пирога вентиляционного зазора.
• Затем на контробрешетку приколачивают дополнительную обрешетку из обрезных досок хвойных пород размером 150х20 мм. Дополнительная обрешетка крепится перпендикулярно стропильным ногам с шагом 30-50 см.
• На дополнительную обрешетку настилают сплошное основание, на которое укладывают подкладочный пирог, а затем битумную черепицу. Оно изготавливается из влагостойкой фанеры.

Важно! Сучки, зазубрины и сколы на древесине повреждают нижнюю поверхность мягкой кровли, поэтому основание под нее должно быть идеально гладким и ровным. Если сплошная обрешетка изготавливается не из фанеры, а из обрезной доски, то ее необходимо обстрогать и ошкурить.

Требования к обрешетке

Требования к гидроизоляции

В устройство кровельного пирога под гибкую черепицу обязательно включают гидроизоляцию. Она крепится на стропильные ноги с помощью строительного степлера. Гидроизоляционный материал укладывают полосами с небольшим провисанием перпендикулярно стропилам с нахлестом 10-15 см. Для этого используют:

1. Гидроизоляционную пленку. Гидроизоляционные пленки производятся из полиэтилена, они обладают низкой прочностью, а также становятся хрупкими под воздействием ультрафиолета.
2. Гидроизоляционную мембрану. Мембрана – особый вид гидроизоляционной пленки, изготавливаемой из более совершенных полимеров. Структура этого материала обладает одной особенностью – воронковидными порами, которые могут пропускать пар только в одну сторону, но вода через них проникнуть не может. Существуют мембраны с антиконденсатным эффектом, на которых, благодаря адсорбирующему слою, не оседает конденсат.

Опытные кровельные мастера рекомендуют для настила мягкой кровли использовать паропроницаемые гидроизоляционные материалы. В противном случае конденсат, образующийся из-за нагревания поверхности крыши, оседает на стропильном каркасе. Непапопроницаемая гидроизоляция не помогает, а создает парниковый эффект.

Требования к гидроизоляции

Требования к кровельному пирогу

Не всегда кровельный пирог для битумной черепицы состоит из всех вышеописанных слоев. Он может сокращаться за счет элементов, которые не нужны в данной конструкции. Устройство мягкой кровли зависит от следующий факторов:

• Тип сооружения. Для определения состава кровельного пирога следует выяснить к какому типу относится здание: производственному, жилому или хозяйственному.
• Характер использования. В домах, используемых только в теплое время года, не предусматривается отопление, поэтому из состава пирога исключается утеплитель.
• Наличие отапливаемой мансарды. Если дом оснащается жилой мансардой, то в состав мягкой кровли обязательно включают термоизоляцию.
• Климатические условия в зоне строительства.

Важно! Укладывая битумную черепицу, нужно учитывать совместимость материалов, входящих в состав кровельного пирога. Нужно следовать рекомендациям производителей в вопросе выбора термоизоляции, гидроизоляции и обрешетки, принимая все данные о конструкции дома, чтобы крыша служила долго и надежно.

Конструкция мягкой кровли

Видео-инструкция

Кровельный пирог под мягкую кровлю: устройство и монтаж

Битумная черепица – универсальный кровельный материал, который применяют в строительстве крыш любой формы. Под крышей можно сделать теплую мансарду или холодный чердак.

Кровельный пирог под мягкую кровлю — это многослойная конструкция, которая обеспечивает защиту подкровельного пространства от неблагоприятных факторов: конденсата, влаги, потери тепла.

Все слои связаны между собой, и любое нарушение технологии отразится на защитной способности крыши, и здесь важно грамотно провести монтаж, учитывая последовательность установки каждого слоя.

1. Гидроизоляция — защищает подкровельное пространство от влаги и конденсата. Пленка укладывается горизонтально на стропила и фиксируется брусками, которые крепят с небольшой разбежкой, чтобы воздух мог беспрепятственно двигаться.
2. Обрешетку под мягкую черепицу делают из сухой доски толщиной 25-30 мм.
3. Сплошной настил из досок, влагостойкой фанеры или ориентированно-стружечной плиты укладывают на обрешетку. ОСП считается лучшим вариантом: в ее состав входят специальные защитные смолы, спрессованная под давлением стружка меньше страдает от влаги.
4. Подкладочный ковер на основе битума с полимерной крошкой выравнивает основание и дополнительно защищает от влаги. Производители рекомендуют класть подкладочный ковер по всему периметру крыши.
5. Утеплитель укладывают со стороны помещения в пространство между стропил.
6. Пароизоляционную пленку крепят поверх утеплителя для защиты от влажных паров, со стороны помещения.

Все эти материалы необходимы лишь при устройстве утепленной мансарды. Если под крышей будет холодный чердак, утеплитель и паробарьер не устанавливают.

Последовательность монтажа

Все деревянные изделия кровельного пирога желательно обработать защитным составом от жучков.

• Монтаж начинается с укладки поперек стропил гидроизоляционной пленки. Полосы укладываются снизу-вверх, внахлест 10 — 15 см, для фиксации используют строительный степлер.
• Далее прямо по стропилам набиваются деревянные рейки размером 50х50 мм или 50х60 мм. Это контробрешетка, которая создает вентиляционный зазор между слоем утеплителя и кровельным материалом.
• Затем набивается горизонтальная обрешетка, на которую прибивают листовой материал: влагостойкая фанера или листы ОСБ. Сверху с помощью строительного степлера фиксируется подкладочный ковер.
• Следующий этап – монтаж мягкой черепицы в соответствии с рекомендациями производителя. На этом внешние работы закончены.

Такой кровельный пирог, можно использовать для летних мансард. Если чердачное помещение будет использоваться как полноценная комната, ее придется утеплить.

Ширина утеплителя должна быть чуть больше, чем расстояние между стропильными ногами. Это делается для того, чтобы теплоизоляционный материал плотно входил в пространство между стропилами.

Между элементами кровельного пирога не должно оставаться щелей, которые могут стать мостиками холода. Для этого утеплитель укладывают в несколько слоев, каждый ряд кладут со смещением относительно другого, для перекрытия стыков.

Последний этап – монтаж пароизоляционной пленки. Она так же, как и гидроизоляция, укладывается поперек стропильной системы снизу-вверх. Полосы пленки располагают внахлест, стыки проклеиваются специальной лентой. Крепление производится металлическими скобами или гвоздями.

Читайте также: как сделать вентилируемый конек для мягкой кровли.

Кровельный пирог под мягкую кровлю

Кровельный пирог под мягкую кровлю

24.01.2017 16:39

 

Битумная черепица, или как ее еще называют мягкая кровля, обрела небывалую популярность за последние годы. Причин тому много. Среди них можно выделить как и большой срок службы, так и красивый внешний вид, а также достаточно доступную цену. Поскольку ее популярность растет, в этой статье мы рассмотрим строение кровельного пирога для гибкой черепицы.

Кровельный пирог под мягкую черепицу с утеплителем

Для начала рассмотрим вариант жилой мансарды. Соответственно кровля в таком случае должна быть утеплена для того что б поддерживать комфортную температуру в помещении. В этом случае схема получится более сложно, да и при монтаже необходимо придерживаться определенных правил для обеспечения правильной теплоизоляции.

Итак, основные составляющие устройства крыши:

• 1.Битумная черепица. Собственно само покрытие для крыши, ее завершающий слой.
• 2.Подкладочный ковер. Использовать его обязательно, так как при игнорировании этого правила, вы рискуете остаться без гарантии производителя. Необходим он для того что б избежать риска протеканий воды, которая может просочиться между гонтами.
• 3.Основание. Им служит деревянный настил, либо фанера. В нем и заключается главное отличие от предназначенного для металлочерепицы. Основание является цельным листом, и на него стелется подкладочный ковер.
• 4.Разряженная обрешетка служит основой для деревянного настила
• 5.Контрбрус для создания вентканала, необходим для обеспечении вентиляции подкровельного пространства и отвода влаги.
• 6.Супердиффузионная мембрана отводит влагу от утеплителя, а также не пропускает воду, которая может попасть внутрь крыши.
• 7.Теплоизоляционный слой. Предназначается как раз для того, что б температура в помещении была комфортной, и тепло сохранялось, а не выходило наружу. Наилучший вариант — это базальтовая вата, экологически чистая теплоизоляция с продолжительным сроком службы.
• 8.Пароизоляция. Ее основное назначение – не пропускать пар, исходящий из комнаты к слою теплоизоляции.
• 9.Стропильная нога – несущий компонент системы, поэтому его монтажу нужно переделить максимальное внимание. Крепление должно быть прочным и надежным, а саму древесину следует обработать противогрибковым средством.
• 10.Шаговая обрешетка предназначена для того что б закрепить листы теплоизоляции.
• 11.Подшивка. По сути это облицовка, которая направлена внутрь, и необходима для обеспечения приятного вида потолка в мансарде.

Кровельный пирог холодной крыши для гибкой кровли

Такая конструкция является намного более простой. Отсутствие утеплителя значительно облегчает установку и уменьшает толщину крыши в целом. В общем, все компоненты сводятся к такому небольшому списку:

• Гибкая черепица
• Подкладочный ковер
• Основание (деревянный настил)
• Разреженная обрешетка
• Стропильная нога

Как видно в нем отсутствуют не только утеплитель, но также мембраны и пленки. Это все в значительной степени сказывается на стоимости. Но следует помнить, что кровельный пирог без теплоизоляции пригоден только для нежилых чердаков. Так как зимой температура будет опускаться ниже допустимой, а летом по той же причине поднимется.

В этой статье мы пытались разобраться из чего состоит кровельный пирог. Его устройство, в особенности в сочетании с утеплителем являет собой довольно сложную как для монтажа, так и для понимания конструкцию. Но если учесть, что проводить монтаж вы будете не самостоятельно, а с привлечением квалифицированных рабочих, вам беспокоится не о чем. Главное помнить – что битумная черепица это надежный кровельный материал с прекрасным внешним видом, который станет украшением любого особняка. А большой ассортимент всевозможных расцветок и форм нарезки позволяет создать любой понравившийся стиль.

Сподобалась стаття? Підпишіться на розсилку і першими отримуйте найцікавіші новини!

Кровельный пирог под мягкую кровлю: схема устройства

Мягкая кровля — это современный вид покрытия для крыш, удобный для укладки и имеющий свои преимущества в эксплуатации. Ее можно использовать как при ремонте старой кровли, так и в ходе строительства. Кровельный пирог под мягкую кровлю отличается от традиционного. Но прежде чем приступать к его укладке, необходимо определиться с тем, какой вид гибкой кровли будет использоваться.

Три разновидности мягкой кровли

Рулонное покрытие относится к наплавляемому типу. Его верхний слой производится из пергамина в сочетании с толем, рубероидом и специальными добавками для улучшения его качеств. Такая кровля более экономична, чем ее аналоги, влаго- и морозоустойчива. Еще один плюс — простая укладка с помощью горелок, которую можно осуществить и в холодное время года. Тем не менее, этот вид покрытия очень чувствителен к воздействию атмосферы, и поэтому он достаточно часто требует регулярного ремонта.

Мембранная кровля. Ее состав очень похож на состав рулонных покрытий, отличается она от него в первую очередь формой — это листовой материал, шириной 1-1,5м. Листы сделаны как двухсторонние — то есть их можно приклеивать к основанию любой стороной, что очень удобно в процессе работы. Этот вид кровельного материала более прочный, чем рулонный, обладает достаточной гибкостью, и пропускает пар, чтобы он не скапливался внутри кровли. Стоимость мембранной кровли выше, чем рулонных материалов.

Битумная черепица. Внешне похожая на традиционную черепицу, она гораздо проще монтируется. Также она обладает несомненными плюсами в процессе эксплуатации: высокая герметичность обеспечивает низкую теплопроводность материала, устойчивость к воздействиям окружающей среды делает этот вид кровли долговечным, а хорошая звукоизоляция делает битумную черепицу еще более привлекательным вариантом.

Преимущества гибкой черепицы

• Устойчива к гниению и появлению растительности, которая может разрушать крышу.
• Позволяет экономно расходовать материалы при укладке на крышах любой сложности.
• Размеры и технология позволяют осуществить монтаж мягкой кровли в одиночку.
• Стойкость по отношению к осадкам.
• Долговечность. Срок эксплуатации мягкой кровли достигает 30 лет.
• Не нуждается в специальном уходе.
• Экономичность по сравнению с традиционной черепицей.
• Большой температурный диапазон, подойдет для любого климата.
• Широкая палитра цветовых и дизайнерских решений мягкой кровли, которую предлагает, например, известный российский производитель, поставляющий свои материалы во многие страны — Технониколь.

Пирог мягкой кровли для скатной и плоской крыши

Необходимо полностью соблюдать последовательность всех слоев кровельного пирога, чтобы крыша выполняла все необходимые функции, и прослужила долгое количество времени. Неправильная укладка может привести к протеканию, снижению теплоизоляции, а также появлению плесени и другим неприятным последствиям.

Пирог кровли под мягкую черепицу с утеплителем для скатной крыши включает в себя следующие слои:

1. Несущая основа — это может быть стропильная конструкция или плита перекрытия.
2. Пароизоляция, предотвращающая проникновение пара изнутри здания в кровельный утеплитель. Это необходимо, потому что увлажненный утеплитель промерзает зимой и его теплоизоляционные качества снижаются.
3. Слой теплоизоляции, в качестве которого чаще всего используется минеральная вата, но также могут быть и другие варианты — начиная от шлака и пенопласта.
4. Гидроизоляция — например, супердиффузная мембрана.
5. Контробрешетка, необходимая для вентиляции.
6. Сплошная обрешетка. Для нее может использоваться водостойкая фанера или OSB.
7. Подкладочный ковер, который можно уложить в тех местах, где возможны протечки.

Устройство пирога мягкой кровли плоской крыши будет отличаться. Вместо обрешетки и контробрешетки необходимо сделать цементную стяжку, а подкладочный ковер с функцией гидроизоляции обязательно делают сплошным на всю площадь кровли. В качестве вентиляции конструкция мягкой кровли предусматривает кровельные аэраторы, расстояние между которыми не должно превышать 10-12 м. Стяжку делают толщиной около 5 см, и дают ей время для того, чтобы она хорошо просохла до укладки финального покрытия.

Схема любой кровли также включает в себя наличие карнизных планок — капельников, которые защищают стены дома и стык стены и крыши от влаги, которая с помощью капельников направляется в водоотводящие желоба и трубы.

Также в случае устройства плоской крыши под гибкую черепицу нужно помнить про необходимый, согласно технологическим требованиям уклон. Для эксплуатируемых плоских крыш он составляет 1,5-2,5%, а для крыш, которые не подлежат активной эксплуатации — от 3 до 10%. Для некоторых материалов уклон должен быть не менее 11%, это необходимо уточнять в техническом описании еще на стадии планирования и расчетов. В случае его отсутствия делают разуклонку. Выполнить ее можно с помощью различных материалов, из которых самым простым вариантом будет использование той же минеральной ваты и дюбелей с пластиковыми распорками, во избежание контакта металла с основанием крыши.

Монтаж гибкой черепицы

Укладку мягкой черепицы производят в теплую погоду, это способствует закреплению элементов на поверхности за счет того, что нижний слой под воздействием солнечных лучей расплавляется.

Начинают монтаж с нижнего слоя, используя специальную черепицу, предназначенную для карнизного ряда. Укладка происходит параллельно линии карниза, при этом от угла капельника нужно отступить на 1 см. Этот первый ряд элементов дополнительно промазывают мастикой. Если в наличии нет карнизной черепицы, можно использовать рядовую, обрезав ее лепестки.

Гонты (элементы черепицы) закрепляют, прибивая каждый четырьмя кровельными гвоздями. Рядовую черепицу кладут, используя как точку отсчета центральную линию ската. Каждая следующая линия должна полноценно перекрывать линию крепления предыдущего, обозначенную пунктиром. Прежде чем крепить черепицу, производят разметку.

Лучше всего открыть сразу несколько упаковок, и в процессе работы брать гонты по очереди из разных, иди перемешать их заранее, чтобы распределить и уравновесить оттенки, и предотвратить образование четко разграниченных пятен разных тонов на крыше.

Монтаж рулонных кровельных материалов

Укладку наплавляемых материалов начинают осуществлять с более низкого участка крыши. Материал раскатывают, в случае необходимости подрезают полотно специальным ножом. Далее с помощью горелки нижний край расплавляют с обратной стороны так, чтобы он приклеился к крыше.

Рулон скатывают к месту фиксации, и постепенно начинают раскатывать его специальным монтажным инструментом, напоминающим крюк, предварительно прогревая основание и нижний слой битума.

Полосы нужно укладывать внахлест. Приклеивающийся материал прокатывают валиком во избежание воздушных пузырей, и для равномерной фиксации материала. Если все сделано правильно, по краям образуется валик расплавленного битума около 2 см. Для того, чтобы создать надежное кровельное покрытие, нужно сделать 2-3 слоя наплавления.

Устройство кровельного пирога под мягкую кровлю

Понятие кровельного пирога подразумевает слоистую строительную конструкцию, в которой каждый уровень или слой выполняет определенную ему функцию.

Технология мягкой кровли предполагает такие «слои пирога»:

• пароизоляционный слой – предупреждает попадание испарений влаги из помещения наружу;
• теплоизоляционный слой – позволяет сохранять тепло и предупреждает попадание холодного воздуха внутрь помещения;
• гидроизоляционный слой – предупреждает проникновение осадков в слои кровли;
• отделочный слой – служит в качестве ветрозащиты и придает эстетичность экстерьеру.

Мягкая кровля подразумевает использование рулонных материалов, которые отличаются повышенными гидроизоляционными свойствами. Они представлены битумными, полимерными и другими типами мембран.

Использование современных технологий позволило создать оптимальные варианты материалов для устройства кровли и сократить количество слоев пирога до минимума.

Крыша из битумной черепицы устраивается при использовании тонкой гидроизоляционной прослойки, полосы материала при этом покрывают всю или часть поверхности зависимо от угла ската.

Наличие того или иного слоя кровельного пирога определяется такими характеристиками:

• целевое назначение объекта;
• потенциальный срок эксплуатации строения;
• конфигурация крыши;
• наличие используемой или неиспользуемой мансарды;
• климатические условия эксплуатации;
• совместимость материалов.

Конструкция кровельного пирога определяется индивидуально для каждого случая с учетом всех особенностей объекта и территории его расположения.

Конструкция кровельного пирога

Битумная черепица представляет собой востребованный и популярный материал, который используется для устройства кровли стропильного типа – этот вариант конфигурации отлично подходит для загородных домов и дач.

Мягкая черепица подходит для отделки строений с неутепленными чердаками или эксплуатируемыми мансардами. При этом каждый из вариантов отличается количеством слоев материалов, что зависит от используемого полезного пространства строения. Обязательным условием при устройстве кровли является наличие обрешетки, которая выполняется из обработанной древесины или ее аналогов.

Неутепленная кровля

Крыша, конструкция которой не требует утепления, включает такие этапы работ:

1. крепление к стропилам контрбруса с шагом порядка 30-ти сантиметров при стандартном расстоянии между стропилами;
2. укладку обрешетки без крестообразных соединений на контрбрусе. При этом край плиты должен иметь упор на контробрешетку. Крепление осуществляется при помощи ершенных гвоздей;
3. настил самоклеящегося гидроизоляционного ковра, площадь покрытия которого зависит от угла ската крыши;
4. монтаж мягкой черепицы.

Утепленная кровля

Конструкция кровли утепленного типа является более сложной, поскольку в состав слоев входит теплоизоляция. Следовательно, это требует присутствия пароизоляции для обеспечения защиты от проникновения влаги в утеплитель, что может привести к гниению материала и преждевременному окончанию срока эксплуатации кровли. Также необходимо организовать качественную вентиляцию для удаления скопившегося конденсата.

Утепленная кровля устраивается в такой последовательности:

1. При помощи степлера выполняется крепление пароизоляционной мембраны к стропилам параллельно свесам по направлению снизу вверх. Стыки устраняются с использованием скотча.
2. Поверх пароизоляции изнутри монтируется контробрешетка.
3. С наружной стороны между стропил ставят распорки, между которыми располагают теплоизоляционный материал, толщина плит которого должна быть на 5 сантиметров меньше толщины брусьев стропил для эффективной вентиляции.
4. Поверх полученной конструкции монтируется еще один слой контробрешетки в качестве системы вентиляции.
5. Выполняется монтаж сплошной обрешетки, на которую настилается подкладочный ковер под битумную черепицу.
6. Выполняется укладка отделочного материала.

Для дополнительного утепления возможна установка поперечного яруса контрбруса, что позволяет уложить второй слой теплоизоляции.

При укладке битумной черепицы поверх низкого ската слой пароизоляции укладывают непосредственно на поверхность из цементно-песчаной смеси, после чего на ребро конструкции устанавливают доску при шаге до 90 сантиметров.

Кровельный материал не должен вплотную прилегать к трубам дымоходной системы – для этого делают зазор, который заполняют огнестойкими материалами, а снаружи монтируется оцинкованный или ламинированный металлический фартук.

Дополнительные «слои пирога»

При чрезвычайно агрессивных условиях эксплуатации кровли рассматривается использование дополнительного количества материалов в конструкции. При этом акцент делается именно на зонах, подверженных повышенной нагрузке осадков. В большинстве случаев укладка гидробарьеров осуществляется вдоль зоны конька, свеса, в местах примыкания гантелей, в зонах точек водостока и проходок. В качестве доборных элементов используются полосы битумно-полимерных материалов или гидробарьера самоклеящегося типа.

Конструкцию завершают работы по креплению покрытия рулонного типа с использованием саморезов, оснащенных пластинами или втулками.

Кровельный пирог под мягкую кровлю

Настилаются слои с определенной очередностью, нарушение которой грозит ощутимым снижением потребительских характеристик. От того, насколько правильно сооружен кровельный пирог под мягкую кровлю, зависят сроки службы крыши и теплотехника дома в целом.

Обшивка свесов

Мне уже давно очень нравился дизайн финских домиков с открытой стропильной системой. Захотелось такое же реализовать и у себя. Смысл здесь в том, что свесы дома внизу не зашиваются, стропила и конек остаются на виду. В такой конструкции вынос стропил подшивается не снизу, а сверху. Вначале для этого я хотел брать доски с четвертью, но потом подумал, что имитация бруса на свесах будет выглядеть лучше – это решение и было реализовано.

Имитацию бруса с сечением 135х20 мм я подшивал вдоль скатов и на фронтонах (заходя на одну стропилину над коробкой дома). В результате свесы сверху оказались покрыты плоским ровным настилом. Снизу такой настил в точности скопировал подшивку брусом. Как раз то, что я и хотел получить!

Конек и стропила были выкрашены белой краской, свесы обшиты имитацией бруса

Свесы обшивались вдоль карниза и фронтонов

Что такое гибкая черепица и ее виды

Небольшие плоские листы гибкого кровельного материала, имеющие один фигурный край и называют  мягкой черепицей. В ее основе чаще всего лежит стеклохолст или стеклоткань, но используют иногда и органическую целлюлозу — войлок. Основу с двух сторон пропитывают составом, большая часть которого — битум (битумно-полимерная смесь).

Так выглядит мягкая битумная черепица на крыше бани

Лицевую часть затем посыпают окрашенным базальтовым гранулятом или минеральной крошкой. Ее окрашивают по особым технологиям, благодаря которым цвет не теряется десятилетиями. Присыпка не только улучшает внешний вид. Она придает поверхности повышенную износостойкость, защищает от атмосферных явлений и нейтрализует воздействие ультрафиолета.

Иногда посыпка в некоторых местах отлетает. Это случается редко, причем практически всегда с элементами из эконом-сегмента. Дефект легко устраняется при помощи клея и присыпки соответствующего цвета.

Тыльная сторона поверх битумного слоя покрывается:

Гибкая черепица особенности и преимущества

По сравнению с другими перекрытиями, гибкая черепица – это тот материал, который стоит относительно недорого, но имеет целый ряд преимуществ. Помимо хороших эксплуатационных характеристик черепицу можно назвать универсальным кровельным перекрытием. Все потому, что ее можно использовать для разных моделей крыш, начиная самыми простыми и заканчивая сложными вариантами. К достоинствам гибкой черепицы можно отнести:

• Длительный срок эксплуатации в среднем 25-30 лет
• Устойчивость к атмосферным осадкам
• Способность выдерживать перепады температур – 55 +110 градусов по Цельсию
• Широкий выбор цветовой палитры

Перед тем как приступить к сборке кровельного пирога под гибкую черепицу, очень важно укрепить строительную систему, а также обработать поверхность стропил и всех остальных деревянных элементов антисептическим средством. Поэтапная спорка кровельного пирога:

• Между стропилами фиксируются плиты теплоизоляции
• На следующем этапе к стропилам крепится пародиффузионная мембрана. Пленка фиксируется поверх теплоизоляции таким образом, чтобы между слоями было пространство в 50 мм.
• Затем следует закрепление пароизоляционного слоя при помощи контробрешетки
• Теперь пришло время на обрешетке зафиксировать доски с промежутком 250 мм
• На обрешетку укладываются плиты ОСП
• Укладываем ковер со стекловолоконной основой

Кровельный пирог готов, осталось дело за малым выполнить внутренние и наружные отделочные работы. В том случае если кровельный пирог будет собран неправильно, это может повлечь за собой теплопотерю, появление конденсата, в зимний период появление наледи или сосулек. А еще это обозначает, что все кровельные работы были выполнены впустую. Почему многие люди отдают предпочтение компании Rooffer?

• Широкий спектр предоставляемых услуг, связанных с кровельными работами
• Безупречное качество всех выполненных работ
• Соблюдение сроков выполнения заказа

Звоните! Мы рады каждому клиенту! Контактный номер указан на сайте.

Полимерные мембраны

Бикрост – это более совершенный тип, который маркируется буквенными сочетаниями: ХПП, ЭКП и прочими. Первая буква обозначает следующее:

• Если в основе стеклохолст, то ищите обозначение с буквой Х.
• Маркировка Э обозначает полимер – подойдет в качестве подкладки.
• Т ставят на материале со стеклотканью. Она может иметь перфорацию или быть сплошной.

Второй литерой обозначают слой, которым покрыт верх. К – это гранулированное или сланцевое покрытие. Мелкая песчаная посыпка маркируется буквой М, полимерная пленка – П.

Третья буква расскажет о том, из чего состоит нижний пласт Бикроста. М означает мелкозернистую поверхность, в роли которой выступает песок; П – полимерная. Некоторые типы мягкой кровли подразумевают самоклеящееся основание – С.

Главными преимуществами являются:

• большая прочность;
• длительный срок эксплуатации;
• отличная гидроизоляция;
• стойкость к атмосферным воздействиям;
• хорошая гибкость;
• малый вес.

Мягкая черепица

Выпускается под маркой Шинглас. Она представлена в виде стеклохолста, который с обеих сторон покрыт битумом и посыпан базальтовой крошкой. Окрашивают методом керамизации – нагревом до 700 °C с добавлением пигментов неорганического происхождения. Цвет получается очень стойким, он не блекнет и не меняет оттенок ни под воздействием солнечных лучей, ни от морозов. Расцветка меняется с течением времени только из-за оседания пыли или сажи.

Для производства используют модифицированный битум, характеристики которого отличаются от обычного аналога. Каменную крошку наносят на горячий вязкий битум, поэтому она крепится на нем лучше, также гибкость материала получается выше. Часть стекловолоконной основы расположена вертикально, это также повышает качество. Технониколь дает гарантию на свою мягкую черепицу от 10 до 60 лет.

Преимущества:

• высокие антикоррозийные свойства;
• отличная шумоизоляция: находясь в доме, вы никогда не услышите стук дождя;
• стойкость к ветровым нагрузкам, так как полностью отсутствует парусность;
• водонепроницаемость – не требует дополнительной гидроизоляции.

Такая черепица хорошо показала себя в суровом климате Сибири, где присутствуют частые перепады температур и крыши испытывают серьёзную нагрузку снегом.

Устройство мягкой кровли

Особенности монтажа гибкой черепицы: минимальный уклон кровли, при котором допускается использование гибкой черепицы — 1:5 (11,3 градуса) (рис. 1).

Климатические особенности монтажа: в случае устройства кровли из гибкой черепицы при температуре ниже +5 °С, упаковки с плиткой перед монтажом следует хранить в теплом помещении. Допускается применение термофена во время монтажа.

Для монтажа гибкой черепицы зима – действительно не лучшее время, ведь согласно рекомендациям производителей, этот материал нельзя укладывать при температуре ниже +5 град. С. Дело в том, что гонт (лист с 3-4 «черепичками») крепится к деревянному основанию и расстеленному по его поверхности подкладочному ковру при помощи гвоздей и самоклеющегося слоя, который имеется на обратной стороне гонта. Чтобы намертво склеить гонт с основанием и гонтами соседних рядов, обеспечивая герметичность покрытия, необходимы солнечные лучи, которые постепенно «растапливают» самоклеющийся слой. А солнца зимой, увы, не хватает.

С другой стороны, в последние годы зима в средней полосе России лишь временами холодная. Кроме того, в минусовую температуру можно выполнять подготовительные работы для гибкой кровли – монтировать стропильную систему, сплошной деревянный настил, утеплить кровлю, паро- и гидроизоляцию, не забывая защищать конструкцию крыши от снега, используя прочную полиэтиленовую пленку или обычный рубероид. Весной же, не теряя драгоценного времени, укладывать гибкую черепицу, предварительно сняв плёнку или рубероид и уложив подкладочный ковёр.

При сильной необходимости можно смонтировать гибкую кровлю и в мороз. Для этого поверх крыши (или какого-то ее участка) строят деревянную или металлическую конструкцию, укрытую специальной для строительных лесов шумопылезащитной плёнкой или полиэтиленовой пленкой (так называемый «тепляк»). Изнутри «вторая крыша» обогревается электрическими или дизельными тепловыми пушками, в результате чего достигается необходимая плюсовая температура. Стоит добавить, что «тепляк», накрывающий весь дом, дает возможность вести не только кровельные, но и, например, штукатурные работы на фасаде, для которых также нужно тепло. «Тепляк» – это непростое инженерное сооружение: он должен быть устойчив к ветровым и снеговым нагрузкам, а также удобен для перемещения людей и стройматериалов.

Основные этапы монтажа кровли

1) Подготовка основания

Толщина доски и фанеры при разной величине шага стропил (определяется проектным расчётом) при снеговой нагрузке 1,8 kН/, точечной нагрузке 1,0 kН

Шаг стропил	Толщина доски	Толщина фанеры
(мм)	(мм)	(мм)
600	20	12
900	23	18
1200	30	21

2) Устройство вентиляционного зазора

Воздушный зазор должен быть достаточно большим (не менее 50 мм), вытяжное отверстие располагают как можно выше, а отверстия для притока воздуха, соответственно, в нижней части кровли.

Вентиляция необходима для:

• отвода влажности от утеплителя, обрешетки и кровельного материала

• уменьшение образования льда и сосулек на кровле в зимнее время

Конструкция кровельного пирога

Битумная черепица представляет собой востребованный и популярный материал, который используется для устройства кровли стропильного типа – этот вариант конфигурации отлично подходит для загородных домов и дач.

Мягкая черепица подходит для отделки строений с неутепленными чердаками или эксплуатируемыми мансардами. При этом каждый из вариантов отличается количеством слоев материалов, что зависит от используемого полезного пространства строения. Обязательным условием при устройстве кровли является наличие обрешетки, которая выполняется из обработанной древесины или ее аналогов.

Неутепленная кровля

Крыша, конструкция которой не требует утепления, включает такие этапы работ:

1. крепление к стропилам контрбруса с шагом порядка 30-ти сантиметров при стандартном расстоянии между стропилами;
2. укладку обрешетки без крестообразных соединений на контрбрусе. При этом край плиты должен иметь упор на контробрешетку. Крепление осуществляется при помощи ершенных гвоздей;
3. настил самоклеящегося гидроизоляционного ковра, площадь покрытия которого зависит от угла ската крыши;
4. монтаж мягкой черепицы.

Утепленная кровля

Конструкция кровли утепленного типа является более сложной, поскольку в состав слоев входит теплоизоляция. Следовательно, это требует присутствия пароизоляции для обеспечения защиты от проникновения влаги в утеплитель, что может привести к гниению материала и преждевременному окончанию срока эксплуатации кровли. Также необходимо организовать качественную вентиляцию для удаления скопившегося конденсата.

Утепленная кровля устраивается в такой последовательности:

1. При помощи степлера выполняется крепление пароизоляционной мембраны к стропилам параллельно свесам по направлению снизу вверх. Стыки устраняются с использованием скотча.
2. Поверх пароизоляции изнутри монтируется контробрешетка.
3. С наружной стороны между стропил ставят распорки, между которыми располагают теплоизоляционный материал, толщина плит которого должна быть на 5 сантиметров меньше толщины брусьев стропил для эффективной вентиляции.
4. Поверх полученной конструкции монтируется еще один слой контробрешетки в качестве системы вентиляции.
5. Выполняется монтаж сплошной обрешетки, на которую настилается подкладочный ковер под битумную черепицу.
6. Выполняется укладка отделочного материала.

Для дополнительного утепления возможна установка поперечного яруса контрбруса, что позволяет уложить второй слой теплоизоляции.

При укладке битумной черепицы поверх низкого ската слой пароизоляции укладывают непосредственно на поверхность из цементно-песчаной смеси, после чего на ребро конструкции устанавливают доску при шаге до 90 сантиметров.

Кровельный материал не должен вплотную прилегать к трубам дымоходной системы – для этого делают зазор, который заполняют огнестойкими материалами, а снаружи монтируется оцинкованный или ламинированный металлический фартук.

Дополнительные «слои пирога»

При чрезвычайно агрессивных условиях эксплуатации кровли рассматривается использование дополнительного количества материалов в конструкции. При этом акцент делается именно на зонах, подверженных повышенной нагрузке осадков. В большинстве случаев укладка гидробарьеров осуществляется вдоль зоны конька, свеса, в местах примыкания гантелей, в зонах точек водостока и проходок. В качестве доборных элементов используются полосы битумно-полимерных материалов или гидробарьера самоклеящегося типа.

Конструкцию завершают работы по креплению покрытия рулонного типа с использованием саморезов, оснащенных пластинами или втулками.

Кровельный пирог: состав и назначение слоев

Как правило, в составе кровельного пирога есть следующие слои (по направлению изнутри помещения к внешнему покрытию):

• Отделка внутренняя;
• Обрешетка;
• Слой пароизоляции;
• Контробрешетка;
• Слой теплоизолятора;
• Гидроизоляционный ковер;
• Кровельное покрытие. В случае устройства мягкой кровли – это, как правило, мягкая черепица (на крышах скатной конструкции) или два-три слоя рулонного материала (на крышах плоской формы).

Каждый из слоев выполняет определенную функцию, поэтому к устройству каждого элемента стоит подходить ответственно.

Внутренняя отделка

Как правило, при строительстве частных домов внутренняя отделка выполняется из подходящего листового материала. Чаще всего, это гипсокартон, деревянная вагонка или пластиковые панели.

Пароизоляция

Слой пароизоляции укладывается для того, чтобы защищать слой утеплителя от действия влаги и пара, идущего изнутри дома. Пароизоляционная пленка расстилается по элементам стропильной системы. Укладывают пленку полосами вдоль конька, создавая между полосами нахлест шириной 10 см.

Слои пленки скрепляют при помощи клейкой ленты, а к стропильным ногам пленку удобнее всего крепить при помощи строительного степлера.

Совет! Самый недорогой вариант пароизоляционного материала – пергамин. Однако этот материал недолговечен, поэтому выгоднее использовать более современные варианты материалов – специальные мембранные пленки с фольгированным покрытием.

Укладка теплоизолирующего материала

Выбор утеплителя во многом зависит от типа кровли. Самым дешевым вариантом является стекловата, однако, этот материал имеет довольно много недостатков. Кроме того, стекловатный утеплитель не подходит для скатных кровель, так как он просто сползает с наклонных скатов.

На плоских кровлях стекловата может быть использована в качестве первого слоя утеплителя, при условии, если вторым слоем будет укладываться материал с большей жесткостью.

Таким образом, для утепления кровли лучше использовать плиты минеральной ваты. Этот материал выпускается разной жесткости, поэтому он может быть применен для утепления кровель разной конструкции.

Строительство настила для укладки мягкой кровли

Мягкая кровля должна укладываться на ровный и жесткий настил. Как правило, на плоских кровлях поверх слоя утеплителя выполняется цементная стяжка либо производится укладка цементно-стружечных плит. На скатных кровлях строят сплошную обрешетку из листового материала (плит ОСБ) или досок.

Совет! Для строительства обрешетки следует использовать доски из древесины хвойных пород с показателем влажности до 20%.

Обрешетка собирается из досок, которые укладываются с небольшим зазором (2-3 мм), это необходимо, чтобы избежать деформации настила из-за изменений показателей влажности. Обрешетка из плит ОСБ собирается без зазоров, но листы нужно укладывать так, чтобы линии стыков в рядах не совпадали.

Укладка гидроизоляции

Поверх настила формируется слой гидроизоляции:

• На плоских кровлях на основании наносится сплошной слой битумной мастики;
• На скатных кровлях с углом наклона 12-20 градусов производят настилание гидроизоляционной пленки по всей площади крыши;

• На крышах с углом наклона больше 20 градусов, гидроизоляцию разрешается укладывать только в местах, где наиболее вероятны протечки – в ендовах, по свесам карнизов, у труб и других вертикальных надстроек на крыше.

Несколько завершающих советов

Вместо гвоздей при монтаже мягкой черепицы удобнее использовать строительный степлер. На каждой упаковке подкладочного ковра есть инструкция по работе с ним, в частности, как и чем его клеить. Вместо фронтонных металлических планок можно использовать деревянный брусок треугольного сечения, прибитого к краю кровли, и фронтонную деревянную рейку, закрепленную на торец фронтона. При монтаже они оборачиваются подкладочным ковром на мастику. Кроме традиционной пароизоляционной пленки появились пародиффузионные мембраны, укладывать которые можно непосредственно на утеплитель. Если использовать все материалы одного производителя, то такой пирог может прослужить до 30 лет.

Что такое фанера

Для начала разберемся, что собой представляет фанера. Это листовой строительный и отделочный материал, в котором тонкие спилы древесины (шпон) — толщиной в миллиметр или около того — склеенные между собой при помощи синтетического связующего (клея). Количество слоев шпона — три и больше. Чем больше слоев, тем больше толщина листа и выше прочность материала. Но прочностные характеристики зависят еще и от сорта древесины (лиственные или хвойные) и типа клея, которым склеены слои древесины.

Фанера — листовой строительный и отделочный материал, который состоит из склеенных между собой листов древесного шпона

В древесине волокна расположены в определенном направлении. При производстве фанеры слои древесины располагают так, чтобы направление волокон в соседних слоях не совпадало. Причем, на наружных слоях древесные волокна направлены вдоль длинной стороны листа (как правило). Количество слоев и слоистая структура явно видны на боковых срезах материала.

Плюсы и минусы

Любой строительный и отделочный материал имеет ряд положительных и отрицательных сторон; в полной мере это относится и к мягкой кровле. Она служит весьма долго. Ни одно другое покрытие не способно проработать свыше 70 лет; герметичность ее куда выше, чем у крыш из профнастила. Устранение эксплуатационных дефектов сравнительно просто: нужно только убрать единичные поврежденные плитки.

Кроме того, мягкая кровля:

• устойчива к плохим погодным условиям;
• невосприимчива к действию микрофлоры;
• на протяжении всего эксплуатационного периода выглядит очень хорошо и остается прочной;
• может быть смонтирована даже без посторонней помощи;
• в значительной мере подавляет шум, возникающий при сильном дожде и даже граде.

Что касается недостатков, гибкая кровля имеет одно слабое место – она легко загорается. А по этой причине материал не подходит для построек, где риск воспламенения очень велик. Если такой опасности нет, плата за мягкую кровлю и ее монтаж полностью оправдывается ее характеристиками. При работе количество отходов сравнительно невелико, и можно без чрезмерных усилий выстроить геометрически сложные конфигурации.

Ультрафиолетовые лучи не страшны создаваемому покрытию, но оно слабо удерживает тепло, а основание должно монтироваться как неразрывное полотно.

Что такое мягкая черепица

Название условно. Материал скорее представляет собой листы из стекловолокна, пропитанного битумным вяжущим с добавлением резины. Особенности состава диктуют некоторые требования при производстве строительных работ и эксплуатации. Лист покрытия называется гонт.

Структура мягкой черепицы

Для повышения защитных свойств лицевая поверхность посыпается крошкой из камня. Это позволяет материалу приобрести большую устойчивость к механическим повреждениям. К преимуществам использования мягкой черепицы для покрытия кровли своими руками можно отнести следующие характеристики:

Преимущества мягкой черепицы

• привлекательный внешний вид;
• простота транспортировки благодаря компактным размерам изделий и их сравнительно небольшой массе;
• упрощение процесса подъема материала на кровлю;
• монтаж своими руками выполняется проще;
• отсутствие шума при дожде или ветре, крыша из такого материала поглощает лишние звуки и способствует комфортному отдыху в доме;
• большое разнообразие цветовых решений.

Помимо достоинств монтаж имеет ряд недостатков:

• крыша из такого материала – не самый бюджетный вариант;
• технология предусматривает устройство сплошной обрешетки своими руками, что сильно увеличивает расход древесины (основные затраты при возведении кровли идут именно на обрешетку), пирог кровли получается дорогим;
• существуют ограничения по углу наклона, поскольку при крутом скате в летний период верхний слой битумной черепицы может расплавляться и смещаться относительно первоначального положения;
• увеличение массы кровельного покрытия, эту величину нельзя сравнить с керамической черепицей, но все-таки она чуть больше, чем при укладке в пирог кровли металла.

Как выбрать и уложить утеплитель

Прежде всего нужно решить, какой использовать утеплитель, где его расположить и в каком порядке осуществлять строительство.

Утеплитель между стропил

Наиболее простой в монтаже и популярный вариант утепления крыши предполагает использование плит и матов из минеральной ваты плотностью 30–50 кг/м3 — «ЛайтБаттс СКАНДИК» (ROCKWOOL), Технолайт Экстра (ТехноНИКОЛЬ), Terra (URSA) и др. Эти материалы легко сжимаются и восстанавливают форму, благодаря чему их можно плотно, без зазоров, установить между стропил. Специалисты рекомендуют в средней полосе России монтировать утеплитель в два слоя по 100 мм толщиной, то есть ширина стропильных ног должна составлять 200 мм. Пиломатериалы требуемого сечения дороги, поставляются в основном по заказу, но не так уж трудно нарастить стандартные доски сечением 50 × 150 мм брусками 50 × 50 мм.

Правила эксплуатации плоской кровли

Эксплуатация плоской крыши не сложнее, чем привычной двускатной. Существует ряд правил, соблюдение которых во время монтажа и дальнейшего использования поможет продлить срок службы кровельного покрытия:

Кровельный ковер следует оберегать от контакта с органическими растворителями

, бензином или техническим маслом.

Крыша должна быть чистой

. Любой мусор, гвозди, забытые куски арматуры и проволоки, оставленные на поверхности покрытия, могут нарушить его целостность.

Следует помнить, что битумно-полимерные материалы, входящие в пирог, не переносят действия пара и температуры выше 45°

Регулярный осмотр

. Во время таяния снежного покрова и осеннего листопада необходимо осматривать водосточные желоба и воронки (минимум дважды в месяц).

Современный проект плоской крыши Это может быть интересно!

В статье по следующей ссылке читайте о преимуществах пластиковых водостоков.

Условия монтажа

Инструкция по монтажу черепицы из битума регламентирует температурный режим работы с материалом. Укладку рекомендуется производить при температуре воздуха свыше +5 °С. Гонты – элементы, из которых состоит гибкая черепичная кровля, соединяются с поверхностью основы не только при помощи металлического крепежа, но и благодаря специальному самоклеющемуся слою на нижней стороне. Высокая адгезия и герметичность смонтированного покрытия обеспечивается нагревом от солнечных лучей – гонты надежно спаиваются с основой и между собой.

Если монтаж гибкой черепицы выполняется в прохладную погоду, сцепление листов может оказаться недостаточно прочным. Чтобы разогреть клеящий слой гонта, можно использовать тепловоздушную горелку (строительный фен). Также практикуется укладка материала на битумную мастику. Но могут возникнуть сложности с монтажом конькового покрытия, так как материал требуется изогнуть. В холодную погоду битумная черепица становится более жесткой и хрупкой, и в процессе придания гонту нужной формы в материале могут появиться микротрещины.

Если кровельные работы приходится выполнять в прохладную погоду, упаковки с черепицей следует около суток выдержать в теплом закрытом помещении.

При необходимости укладки кровельного настила из битумного штучного материала в мороз, на крыше сооружения обустраивается небольшое замкнутое пространство – монтируется реечный каркас, обтянутый полиэтиленовой пленкой. Для создания необходимой температуры внутри ограниченного объема применяются тепловые пушки.

Основание для кровельного покрытия

Под основанием для монтажа битумной штучной кровли подразумевается стропильная система со сплошной обрешеткой. Чтобы обеспечить правильное функционирование кровельного пирога, с внутренней стороны стропильных ног монтируется пароизоляционная мембрана. С внешней стороны укладывается утеплитель и крепится диффузионная мембрана, которая отводит влагу из теплоизоляционного слоя и не пускает ее внутрь. Вдоль стропильных ног поверх мембраны набиваются рейки контробрешетки.

Укладка мягкой черепицы требует ровного сплошного основания, выполненного из обрезной либо шпунтованной доски или листовых материалов – плит OSB, влагостойкой фанеры. Влажность материала для обрешетки не должна превышать 20% .

Листовой материал укладывается длинной стороной параллельно карнизу. Доски должны перекрывать не меньше двух прогонов и крепиться к каждой стропильной ноге. Стыковка элементов обрешетки выполняется на опоре, при этом стыки соседних рядов обрешетки должны располагаться на разных опорах.

Важно оставлять деформационный шов между элементами обрешетки – древесные материалы меняют свои линейные размеры под воздействием температуры и влаги.

Кровельный пирог, в состав которого входит битумная черепица, должен хорошо вентилироваться. Это позволит заметно снизить образование льда на поверхности в зимний период, так как уменьшится передача тепла от помещений дома кровельному покрытию. Летом вентиляционный зазор, высота которого должна составлять не менее 5 см, снижает температуру внутри кровельного пирога, в результате чего меньше перегревается мансардное помещение. Чтобы циркуляция воздуха была достаточной для отвода влаги изнутри кровли, в нижней части крыши (в подшивке свесов) оставляют специальные отверстия, а в коньке обустраивают вытяжной короб.

Подкладочный слой

Монтаж гибкой черепицы требует использования специального подкладочного материала. Штучное битумное покрытие используется на скатных крышах с углом наклона ската не менее 12°. Если уклон скатов составляет 12-30°, по всей поверхности сплошной обрешетки крепится гидроизоляционная подкладка. Угол уклона более 30° требует монтажа гидроизоляционного материала в ендовы, по карнизу, над трубами дымохода и вентиляционными скатами, в местах примыкания кровли к стенам, вокруг окон мансарды. Это позволяет надежно защитить места, где высока вероятность скопления снега и льда.

Принцип монтажа подкладочного слоя зависит от его особенностей. Композитный материал из полимерной пленки и битумного наполнителя является самоклеющимся: его аккуратно настилают на обрешетку и прикатывают валиком, чтобы обеспечить плотное сцепление и убрать возможные пузыри. Гидроизоляционный материал из полиэстера укладывается с применением битумной мастики и дополнительно крепится в верхней и боковой части с шагом 20 см гвоздями с широкими плоскими шляпками, которые затем обрабатываются мастикой. Подкладочный слой формируется из полос рулонного материала, уложенных параллельно карнизу. Продольный нахлест должен составлять 100 мм, поперечный – 200 мм.

Технология укладки мягкой черепицы предусматривает определенные принципы монтажа подкладки в местах вероятных протечек. Ширина гидроизоляционного слоя составляет :

• для ендов – по 500 мм от ее оси в каждую сторону;
• для конька – по 250 мм;
• для торцевых и карнизных свесов – 400 мм.

Чтобы обеспечить герметичность мест нахлеста, их промазывают битумной мастикой.

Обрешетка под мягкую черепицу

Послужить основной может стройматериал с твердой, ровной и гладкой структурой. К таким относятся влагостойкая фанера, доски обрезного или шпунтованного типов, ОСП-плиты. При этом допустимый уровень влажности до 20%.

При установке следует выставить стыки досок по отношению к опорам так, чтобы перекрывать от двух прогонов и больше. При этом просветы между досками не должны быть шире 10 мм. Минимальная толщина зазора между швами нижней обшивки – 2 мм, а при использовании обрезных досок – 5 мм. Зазоры нужны не только для вентиляции, но и для возможного расширения конструкции под воздействием перепадов температур.

Подготовка обрешетки

ВАЖНО!

При организации обрешеточной конструкции из обрезных досок рекомендуется располагать доски так, чтобы они были направлены вверх округлыми частями.

Пароизоляция

При отсутствии пароизоляционного слоя тёплый влажный воздух свободно проникает в конструкцию крыши, где конденсируется, в результате чего волокнистый утеплитель отсыревает и перестаёт защищать от холода, а стропила и обрешётка начинают гнить. В свою очередь, горячий воздух из подкровельного пространства легко попадает в комнаты.

Современные пароизоляционные плёнки изготовлены из двух слоёв полиэтилена или полипропилена и армированы синтетическим волокном; они прочны, эластичны и не рвутся при монтаже. А фольгированные плёнки, кроме того, отражают лучис­тое тепло обратно в мансарду, что позволяет сократить расходы на отопление.

Полосы плёнки располагают перпендикулярно стропилам и прибивают гвоздями через прижимные бруски или степ­лерными скобами. Стартуют от конька и обеспечивают нахлёст около 10 см. Стыки, а также места, пробитые скобами, проклеивают специальным скотчем.

Минимальное сечение прижимных брусков или брусков обрешётки составляет 40 × 40 мм, при меньшей толщине не удастся обеспечить зазор под отделкой, и при монтаже электроустановочных изделий пароизоляция почти наверняка будет порвана или прорезана.

Утеплитель необходимо защищать не только снизу, но и сверху. Дело в том, что на внутренней поверхности металлической кровли выпадает конденсат, к тому же немного воды почти всегда просачивается сквозь стыки между элементами кровельного покрытия и отверстия от крепежа. Кроме того, волокнистые материалы со временем разрушаются потоком воздуха, который формируется в подкровельном вентиляционном зазоре. Эти негативные воздействия предотвратит ветровлагозащита, монтируемая поверх утеплителя.

Лучшие материалы для её устройства — паропроницаемые двух- и трёхслойные диффузионные плёнки, не мешающие испарению влаги из утеплителя.

Полосы ветровлагозащитного материала раскатывают поперёк стропил, начиная снизу, и прижимают брусками контробрешётки. При этом, как и в случае пароизоляции, требуется обеспечить нахлёст полос не менее 10 см, не помешает также проклеить стыки двусторонним скотчем.

Особенности монтажа кровли из мягкой черепицы

Достоинства кровли из битумной черепицы проявятся только в том случае, если при её возведении будет тщательно выдержана технология. Во-первых, необходимо строго соблюдать требование относительно угла уклона ската в 12 градусов, иначе не удастся обеспечить требуемый уровень гидроизоляции. Во-вторых, монтажные работы должны вестись при температуре окружающего воздуха не менее 5°. При более низких температурных показателях свойства клеящего свойства снижаются, а сам материал становится жёстким. В таких условиях качественно провести монтаж не удастся.

При укладке мягкой кровли следует придерживаться технологии и следовать указаниям производителя гибкого покрытия

Мягкая кровля укладывается на из OSB-плит или влагостойкой фанеры толщиной не менее 12 мм. А также в качестве основания может использоваться дощатый настил из сухого пиломатериала толщиной от 25 мм и более. Толщина обрешётки из OSB или фанеры зависит от шага стропил и рассчитывается в соответствии с приведённой ниже таблицей.

Таблица: зависимость толщины обрешётки от расстояния между стропилами

Материал обрешётки	Расстояние между стропилами, см
60	75	90	120	150
Толщина обрешётки, мм
Фанера, плита OSB	12	15	18	22	28
Доска	20	22	25	30	40

Поверх обрешётки настилается подкладочный ковёр. Края отдельных полос укладываются с перехлёстом до 15 см и проклеиваются специальной битум — полимерной мастикой. На поверхности скатов подкладка дополнительно крепится при помощи гвоздей, которые забивают с шагом 25 см.

После монтажа подкладочного слоя приступают к креплению карнизных и торцевых планок. Их устанавливают по краю кровли так, чтобы каждый последующий элемент заходил на предыдущий с нахлёстом от 5 см и более. Крепление выполняется гвоздями, которые для обеспечения надёжной фиксации располагают в шахматном порядке с шагом 10 см. Если на крыше есть разжелобки (внутренние углы на стыке двух скатов), то их дополнительно защищают при помощи ендового ковра. Края проклеивают мастикой и закрепляют кровельными гвоздями.

Крепление карнизных и фронтонных планок должно выполняться с необходимым нахлёстом от 5 см и более

Финишное покрытие начинают с ряда карнизной черепицы, которая не имеет вырезов. После этого укладывают черепичные полосы, которые крепят гвоздями. Расстояние между крепежом регламентируется производителем в зависимости от угла наклона кровли. Каждый последующий лист мягкой кровли ориентируют так, чтобы черепичная плитка верхнего листа частично закрывала вырез между двумя плитками нижнего ряда.

Технология и схема укладки битумной черепицы в обязательном порядке предоставляется производителем покрытия, что упрощает работу исполнителя

Для оформления конька используют листы карнизной черепицы. Для этого её разделяют на части в выделенных производителем местах (чаще всего в этих целях используется мелкая перфорация). Полученные листы черепицы перегибают через конёк и крепят гвоздевым боем по внешнему краю. При этом край каждого последующего листа должен перекрывать точки крепления предыдущей плитки.

Порядок монтажа мягкой черепицы

сплошной настил (обрешетку)

2. Чтобы кровельное покрытие выглядело эстетично, нужно, чтобы оно было уложено идеально: при малейшей неровности черепица будет выглядеть неаккуратной.

Монтаж деревянного настила под гибкую черепицу

Важно! Так как при смене температур деревянные листы или доски могут меняться в размере, между досками или плитами настила следует обязательно оставить деформационные зазоры 3-5 мм.

3. Для продления срока службы кровли следует предусмотреть в ней наличие паро- и ветроизоляции и вентиляционные зазоры.

4. Пароизоляционная пленка крепится с внутренней стороны обрешетки и фиксируется с помощью гвоздей или степлера, а затем прижимается деревянной планкой с шагом 60 см. Места нахлеста пленки проклеиваются двусторонним скотчем.

Укладка пароизоляционного слоя

5. Жилые мансарды следует предварительно утеплить. Плиты утеплителя прокладываются вразбежку (в шахматном порядке) поверх слоя пароизоляции между деревянными брусками.

6. Для дополнительной гидроизоляции самых проблемных мест кровли на карнизе, ендове, коньковом скате в местах его излома раскладывается подкладочный ковер . При недостаточном уклоне кровли (до 12-18°) его следует раскатать по всей поверхности крыши. Все стыки желательно дополнительно обработать битумной мастикой.

Монтаж подкладочного ковра

7. Подкладочный ковер монтируется с нахлестом 10-15 см и закрепляется кровельными гвоздями с шагом 15-20 см. Этот материал сгибать нежелательно. Для создания нахлестов на уклонах крыши его можно разрезать на 10-15 см.

Монтаж карнизной планки

9. Монтаж мягкой кровли начинают от карнизов . Для этого лучше использовать специальную карнизную черепицу , на которой для усиления гидроизоляции нанесен самоклеящий слой. Если он отсутствует, черепицу, устанавливаемую на карнизах, следует тщательно промазать мастикой. Дополнительно она крепится кровельными гвоздями с широкими шляпками.

Порядок укладки первого ряда

Совет. Для укладки следует использовать черепицу из одной партии. В противном случае возможны существенные отклонения в цвете. Для получения ровного узора лучше поочередно использовать гонты (плитки) из разных упаковок.

10. При монтаже декоративной черепицы сложной формы «лепестки» следует раскладывать в соответствии со рекомендованной производителем схемой рисунка .

11. Резку материала удобней проводить специальным ножом с крючкообразным лезвием. Для этого можно воспользоваться и обычной ножовкой по дереву. Чтобы не повредить мягкую черепицу, резку лучше производить на специальной доске.

12. Для того, чтобы кровля выглядела аккуратно, на скатах лучше расставить маяки из прочных нитей , которые при укладке будут служить ориентирами.

Монтаж последующих рядов

13. Последующие ряды черепицы также крепятся к основанию с помощью кровельных гвоздей. Их шляпки полностью скрываются за лепестками последующего ряда. Первый ряд укладывают, начиная с центра ската , постепенно продвигаясь в стороны. По его краям черепица при необходимости подрезается.

14. При монтаже в теплое время года в течение нескольких дней битум, входящий в состав гибкой черепицы, расплавиться, и произойдет самовулаканизация гонтов. Если погода оставляет желать лучшего, для сплавления черепицы между собой ее следует обработать строительным феном.

Важно! Гибкую кровлю не рекомендуется монтировать при пониженных температурах (не ниже +5°С) – на холоде черепица становится слишком хрупкой и в местах изгибов может сломаться.

15. Для обеспечения вентиляции на коньках или в любом другом месте крыши оборудуются аэраторы. Места их примыкания должны быть защищены подкладочным ковром и промазаны слоем мастики.

Кровельные вентиляторы

16. Для защиты наиболее уязвимых мест кровли используются дополнительные комплектующие: коньки и ендова (гибкая полоса или изогнутые гонты, прокладываемые на стыке плоскостей кровли). Они укладываются просто: фрагмент гонта сгибается, а затем фиксируется кровельными гвоздями с шагом в 10 см. С помощью коньковой черепицы можно усилить и обходы воздуховодов, вывода коммуникаций и места крепления антенн.

17. Так как в местах расположения ендовов наиболее часто образуются протеки, в таких местах желательно уложить два слоя гонта.

Совет. При работе в условиях пониженных температур коньковые гонты и ендова для увеличения гибкости лучше чуть прогреть на теплой металлической трубе.

Укладка ендовы

Кровельный пирог под мягкую кровлю (черепицу): устройство

На сегодняшний день мягкая кровля является одним из основных видов кровельных покрытий. И это вполне оправдано – ведь этот материал имеет множество преимуществ: надежность, долговечность, простота монтажа, разнообразие форм и цветовых решений, возможность воплотить самые сложные фантазии архитекторов, и много других. Но все эти преимущества будут работать только в том случае, если вы сделали правильный кровельный пирог под вашу мягкую кровлю.

Общие принципы

Каждый застройщик должен понимать, что этот вопрос нужно решать в комплексе с основным проектом дома. Можно выделить три типа конструкций с использованием битумных (мягких) покрытий:

1. Скатная с «холодным» чердаком.
2. Скатная с мансардой.
3. Плоская кровля.

Конечно же, каждый вышеуказанный тип кровли имеет еще множество вариантов исполнения. В зависимости от применяемого утеплителя или типов подкровельных пленок, материала внутренней подшивки крыши, наличия мансардных окон или необходимости вентиляции, состав пирога может незначительно меняться. Мы же, рассматриваем именно принципы, которые необходимо учитывать при устройстве крыш с мягкой кровлей. Первый тип, наверное, самый простой. Конструкция должна просто выдерживать нагрузки и защищать дом от атмосферных осадков. Во втором случае все гораздо сложнее. Тут нам нужно не просто сделать теплое помещение, но еще и обеспечить правильную работу всего пирога крыши. На такую работу надо брать проверенных профи, которые знают, как сделать мансардную крышу. Последний тип кровли кардинально отличается от двух первых. В таких конструкциях используются только рулонные материалы. Принципы устройства, состав слоев конструкции и сами материалы, совершенно другие, чем у скатных крыш. Давайте теперь рассмотрим подробно, из каких слоев состоит пирог каждого типа конструкций с мягкой кровлей и почему именно так нужно делать.

Скатная кровля с «холодным» чердаком

Пирог такой кровли очень прост:

• это сама мягкая черепица и подкладочный ковер;
• листы ОСП (OSB) или фанера, служащие сплошным основанием;
• обрешетка, которая должна распределять нагрузку от самой кровли, вес снега и нагрузку от ветра;
• и собственно, несущая конструкция крыши – стропила.

В первую очередь монтируются стропила. Размеры стропил и их количество определяют расчетом. Обрешетку выполняют из бруса 50×50 мм или доски толщиной 30 мм. Расстояние между досками делают от 30 до 50 см. Чем больше угол наклона крыши, тем реже можно ставить обрешетку. Поверх обрешетки, монтируют листы влагостойких ОСП или фанеры. Листы необходимо крепить с зазором 3–4 мм. Это так называемый деформационный шов. Когда повышается влажность воздуха, наши листы будут немного увеличиваться в размере, попросту «набухать». Если не будет такого зазора, листы начнут упираться друг в друга и выгибаться, или могут разрушиться на краях. И в том, и в другом случае наша конструкция потеряет прочность. Листы фанеры или ОСП создают сплошное покрытие. Теперь укладывается подкладочный ковер. Это рулонный материал, стеклоткань, пропитанная специальным битумным составом. Укладывается она либо в местах наиболее вероятных протечек – ендовы, карнизы, примыкания, края, либо по всей площади крыши. Как и все кровельные материалы, укладку подкладочного ковра лучше производить снизу вверх – начинаем снизу крыши, следующий ряд ложится поверх первого с нахлестом 10–15 см, и так до конька. Задача этого слоя пирога обеспечить дополнительную защиту крыши от протекания, и улучшить механические и влагозащитные свойства мягкой черепицы. Приклеенные к сплошному рулону, отдельные элементы черепицы образуют сплошное, надежное покрытие для крыши. И последний слой — мягкая черепица. Также укладывается снизу вверх. Первый, нижний слой делают из обрезанных элементов. Элементы черепицы прибивают специальными гвоздями или саморезами. Обычно производитель рекомендует комплект для монтажа, куда должны входить и крепежные элементы. В процессе устройства этого слоя нужно следить за несколькими вещами. Первое – аккуратность, ровность укладки. От этого зависит и эстетичный вид крыши, и надежность в плане герметичности. Второе – соблюдать технологию – укладка должна производиться при температурах не менее +5ºС, в сухую погоду. Особое внимание следует обращать на места примыкания к трубам, парапетам и подобным элементам крыши – это самые частые виновники различных протечек. Следите за прочностью конструкции крыши (стропильная система и обрешетка), ведь ей придется не только нести на себе вес кровли, но еще и нагрузку от снега и ветра. Непрочная конструкция крыши может расшататься в процессе эксплуатации. Небольшие ослабления в местах крепления обрешетки или листов ОСП, могут привести к появлению подвижек между элементами пирога. А это, в свою очередь, приведет к нарушению герметичности мягкой кровли, особенно в зимний период, когда эти материалы становятся более хрупкими из-за мороза. В некоторых случаях конструкцию с холодным чердаком дополняют гидроизоляционной пленкой. Это возможно перестраховка, но если вы хотите обеспечить себе двойную гарантию от протечки, то такой вариант может быть вполне оправдан. Тогда пирог будет выглядеть немного сложнее. Придется дополнить его так называемой контробрешеткой. Это рейка, укладываемая вдоль стропил, по верхней грани стропильной ноги. Она одновременно фиксирует гидробарьер и создает зазор между пленкой и основной обрешеткой. Этот зазор необходим для вентиляции подкровельного пространства.

1. Мягкая черепица.
2. Подкладочный ковер.
3. ОСП или фанера.
4. Основная обрешетка.
5. Гидроизоляционная пленка (гидробарьер).
6. Контробрешетка.
7. Стропила.

Скатная кровля с мансардным этажом

Этот тип кровли отличается от вышеописанного не только наличием утеплителя в пироге. Тут совершенно другие условия эксплуатации. Предполагается, что пространство под такой крышей должно быть жилым и отапливаемым. В нем должно сохраняться тепло, оно должно иметь приятный внешний вид и быть пригодным для жизни. Для обеспечения этих условий пирог такой кровли должен иметь не одно отличие от пирога холодной крыши. Тут должна быть предусмотрена пароизоляция, необходимый по толщине слой утеплителя, слой внутренней отделки. Вот так должен выглядеть этот набор: Слои внутренней отделки могут быть разными, не такими как на схеме. Это может быть и гипсокартон на металлических профилях, и простая деревянная или пластиковая вагонка. Одно правило должно соблюдаться в обязательном порядке – наличие пароизоляции. И этому необходимо уделить особое внимание. Эта пленка должна защищать утеплитель и конструкции стропил от проникновения пара образовывающегося внутри помещения. Слой пароизоляции должен быть не менее герметичен чем верхний слой мягкой черепицы. Пленку необходимо тщательно закрепить и обеспечить герметичность стыков. Иначе пар, проникающий в слой утеплителя, будет конденсироваться в подкровельном пространстве, а утеплитель намокнет и потеряет свои теплоизоляционные свойства. Стропила также могут намокнуть и дерево начнет гнить. К монтажу таких кровель необходимо подходить особо тщательно.

Плоская кровля

Этот вид мягкой кровли чаще применяется на промышленных или общественных зданиях. Но и в частном домостроении может встречаться. Устраивается такая крыша в основном по бетонным перекрытиям. Пирог такой мягкой кровли может быть как с утеплителем, так и без него. В верхнем слое плоской кровли вместо мягкой черепицы применяются рулонные наплавляемые материалы. Пирог такой кровли состоит из одного или двух слоев кровельного наплавляемого материала, под ним обычно устраивается цементно-песчаная стяжка которая обеспечивает уклон не менее 1.5%, ниже слой утеплителя, в обязательном порядке должна присутствовать пароизоляция, и несущая конструкция, например, ж\б плита перекрытия. Особое внимание при устройстве таких крыш следует уделять соблюдению уклонов и узлам водоотвода.

Как уберечь пирог от сырости (11 хитростей, которые стоит попробовать дома)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках —

.

Пироги восхитительны в любое время года, но мое любимое время — лето, когда сезон свежих фруктов. Клубника-ревень, черника или вишня … нет пирога моя семья и друзья не любят.

Но нет ничего хуже, чем сделать идеальная корочка пирога только для того, чтобы его дно стало мокрым при запекании с фруктами начинка. Внезапно вкусное угощение, которого вы так ждали, превратилось в в большой провал выпечки.

Вы можете избежать неприятностей с выпечкой пирогов, воспользовавшись приведенными ниже 11 советами и приемами.

Об остальном читайте в моей статье о том, как избежать проблем с выпечкой в ​​целом.

1. Использование меньшего количества воды в тесте

Чем влажнее ваше тесто, тем больше вероятность того, что пирог станет мокрым, если запекать его с фруктовой начинкой.

Следуйте своему рецепту, но никогда не добавляйте всю воду сразу. Добавляйте воду в тесто по чайной ложке или две за раз, пока тесто не станет мягким и не соберется.

Соблюдайте правило: тесто должно быть слоеным на вид, но слипаться при сжатии в шар.

2. Выпечка вслепую

Лучший способ предотвратить образование мокрой корочки — это запечь ее вслепую перед запеканием с фруктовой начинкой.

Чтобы выпекать вслепую, выровняйте форму для пирога с тестом для пирога, а затем поместите сверху утяжелители, чтобы корка не поднималась, не пузырилась или не сжималась.

Для фруктовых начинок вы можете частично испечь корку перед начинкой — для пирогов с заварным кремом вам нужно полностью пропечь корочку, чтобы она не стала сырой.

Прочтите мой пост о выпечке вслепую, если хотите узнать больше!

3. Перемешать фрукты с сахаром

Одна из причин того, что фруктовые пироги имеют сырое дно — от влаги фруктов. Хороший способ уменьшить сумму фруктовых соков в начинке — перемешать фрукты с сахаром, оставив миску примерно на 30 минут.Затем процедите фрукты, удаляя часть жидкость.

Совет: не выбрасывайте сок — вы можно сварить сладко-сахарный сок и, если он достаточно густой, смешать его с с фруктами перед запеканием. Или вы можете оставить загустевший сок и использовать более блины или вафли.

4. Делаем нижнюю корку более толстой

Раскатывая тесто, сделайте дно немного толще, чем стороны пирога — прижмите оставшиеся куски теста ко дну формы, чтобы придать им еще большую толщину.

При выпекании более густое тесто предотвращает просачивание фруктовой начинки на нижнюю корку.

5. Используйте сушеные панировочные сухари

Вы можете добавить барьер между корочкой и фруктом, добавив еще один слой между ними. Вы можете посыпать корочку другими ингредиентами, если они не изменят вкус пирога.

Хороший выбор — сушеные панировочные сухари, измельченные кукурузные хлопья и измельченный миндаль.

Миндальная паста — еще один отличный способ сохранить корочку легкой и хрустящей.После выпекания вслепую нанесите слой миндальной пасты на корку. Затем выложите сверху фрукты.

Это очень хорошо сочетается с яблочными пирогами, так как вкус миндаля смешивается с яблоками с корицей.

6. Запечатайте взбитым яйцом

Герметизация корочки делает ее красивой и хрустящей. После выпечки вслепую взбейте целое яйцо или только яичный белок, затем смажьте запеченную корку и верните в духовку еще на 2–3 минуты, чтобы яйцо застыло.

Это создает хороший барьер между корочкой и фруктовой начинкой перед выпечкой.

Почему это работает? Белок в яйцах помогает создать защитный слой на корке, не пропускающий влагу.

Еще один способ создать барьер между фруктом и корочкой — использовать кукурузный сироп. После выпечки вслепую смажьте корку кукурузным сиропом, посыпав сверху фруктовой смесью.

Сахар в кукурузном сиропе начинает кристаллизоваться из-за высокой температуры духовки, что препятствует проникновению фруктового сока в нижнюю корку.

7.Используйте тяжелые пироги

От того, какой пирог вы используете, может быть разница между сырым и хрустящим пирогом. Для фруктовых пирогов лучше подходят толстые черные формы для пирогов, чем блестящие и легкие.

Причина этого в том, что более тяжелые сковороды лучше проводят тепло и лучше удерживают его в течение всего времени выпечки.

8. Добавьте разрезы в фруктовые пироги с двойной корочкой

Если вы делаете пирог с двойной корочкой, прорежьте несколько прорезей в верхней корке, чтобы можно было выпустить пар.Если вы позволите влаге уйти, это поможет предотвратить образование мокрой корки на дне.

9. Выпекать на разогретом противне

Когда вы будете готовы разогреть духовку, поставьте противень на среднюю или нижнюю решетку, чтобы он тоже нагрелся. Когда духовка разогрета, поместите форму для пирога прямо на горячий противень.

Дно блюда быстро нагревается, поэтому нижняя часть корочки начинает пропекаться быстрее.

За этой техникой стоит немного науки.Тесто для пирогов готовится из охлажденного жира, например сливочного масла, которое смешано со всеми слоями.

Когда тесто нагревается быстро, частицы жира начинают разжижаться и таять, проникая в муку и создавая барьер против фруктовых соков.

10. Выпекание на нижней полке

Еще одно решение, которое мне подходит, — выпечка на нижней решетке в духовке. Это позволяет духовке прогреть нижнюю часть корочки до хрустящей корочки. Это также хороший способ предотвратить слишком быстрое запекание верхней части пирога и его подрумянивание.

Даже если вы не выпекаете фруктовый пирог, выпекайте на нижней решетке, чтобы корочка пирога не стала слишком сырой или недо пропекшейся.

11. Запекать с шоколадом

Последний совет по предотвращению образования сырой корочки пирога — тот, который добавит вашему пирогу совершенно новый уровень сладости.

После выпекания корочки вслепую дайте ей полностью остыть. Затем смажьте растопленным шоколадом по вашему выбору — молочным, темным или белым. Дайте шоколаду застыть на несколько минут, а затем добавьте сверху фруктовую начинку.

Это отличный способ сохранить корочку хрустящей и легкой, а также ощутить вкус шоколада. Я часто использую этот метод с клубничным пирогом. В конце концов, что может быть лучше сочетания клубники и молочного шоколада?

Рецепт яблочного пирога Granny Smith

Пищевая ценность (на порцию)
360	калорий
19 г	жир
45 г	Углеводы
3 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	360
% Дневная норма *
19 г	24%
Насыщенные жиры 8 г	38%
12 мг	4%
272 мг	12%
45 г	16%
Пищевые волокна 2 г	9%
Всего сахаров 20 г
3 г
Витамин C 0 мг	1%
Кальций 25 мг	2%
Железо 2 мг	9%
Калий 123 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот яблочный пирог Гренни Смит — именно то, что вы представляете, когда слышите слова «яблочный пирог». Корочка маслянистая с хрустящей сахарной начинкой, а начинка — сладко-терпкие, сочные яблоки.

Яблоки Гренни Смит отлично подходят для пирогов, потому что они хорошо держат форму во время выпечки, их легко найти в продуктовых магазинах, а начинка придает безошибочно терпкий сладкий вкус.Фактически, приготовление пирогов может быть лучшим применением для бабушки Смит. Если вы не можете найти ярко-зеленое яблоко или предпочитаете более сладкую начинку, поищите такие сорта яблок, как Gala, Pink Lady или Honeycrisp.

Подавайте кусочки теплого или охлажденного пирога с ванильным или коричным мороженым или взбитыми сливками.

Классический рецепт пирога с курицей

Пищевая ценность (на порцию)
561	калорий
33 г	жир
42 г	Углеводы
24 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	561
% Дневная норма *
33 г	42%
Насыщенные жиры 15 г	74%
89 мг	30%
744 мг	32%
42 г	15%
Пищевые волокна 4 г	13%
Всего сахаров 5 г
24 г
Витамин C 4 мг	22%
Кальций 53 мг	4%
Железо 3 мг	16%
Калий 353 мг	8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Наш классический пирог с курицей наполнен нежными кусочками курицы и овощей в густой сливочной подливке. Двойная корочка делает куриный пирог сытным и наполненным — приготовьте маслянистую корочку домашнего приготовления с нуля или сделайте это еще проще с помощью удобных, купленных в магазине охлажденных корочек.Какой бы вариант вы ни выбрали, вам обязательно понравится этот успокаивающий пирог с горшочком.

Вы можете приготовить этот пирог по вкусу своей семьи. Добавьте в пирог немного сельдерея или картофеля или урежьте овощи и добавьте больше курицы. Или замените свежую куриную грудку остатками приготовленной курицы или индейки. Еще один отличный вариант — свежая зелень. Требуется свежий или сушеный тимьян, но вы можете использовать смесь трав. Зеленый лук, шалфей и розмарин — отличные альтернативы.

Подавайте пирог с курицей с салатом или свежими овощами. Нарезанные помидоры и огурцы станут отличным гарниром к пирогу, или вы можете подать его с кучей свежеприготовленного салата из капусты. Или подайте куриный пирог с приготовленными овощами, такими как стручковая фасоль с беконом, простое блюдо из обжаренной спаржи с лимоном или жареная брюссельская капуста.

Удивительно простой секрет совершенства — никогда не сырой! —Pie Crust

Золотая, блестящая корочка для пирога, вымытая из яиц, может ослепить вас.Он практически светится. Вы можете увидеть готовые к растрескиванию слои под вилкой. Узор решетки выглядит как что-то из журнала. Но тут рушится фасад. Корочка внизу липкая и недоваренная. Как могла произойти эта пародия? Верх выглядел так, как и должны быть у всех пирогов! Пришло время убедиться, что ваша корочка идеально прожарилась на верхних и низах.

Старший помощник редактора кулинарии Клэр Саффитц — немного гуру пирогов.Она испекла больше пирогов, чем кто-либо из сотрудников. На прошлой неделе она испекла четыре пирога и 20-часовой яблочный пирог. Просто для развлечения. Я имею в виду давай. Ее пироги праведные. Ее секрет? Оставляем их в духовке. Saffitz готовит пироги более двух часов, чтобы получить идеально хрустящую корочку. Она говорит, что лучше иметь действительно темную корочку, чем мокрый, промокший дно. Не бойтесь какого-нибудь цвета. Вот все, что вам нужно знать, чтобы это сделать:

Лучший яблочный пирог с блюдом из BA, выглядящий просто фантастически.

Gentl & Hyers

Уведомление о сжигании

Есть только два способа сжечь корку пирога до точки невозврата. 1) Вы оставляете пирог в духовке на четыре часа дольше, чем предполагалось. 2) Фруктовая начинка пузырится по всей поверхности корки и пригорает. В этом случае горит не корочка, а сахар из начинки. Опять же, трудно привести всю вашу корку в совершенно непоправимый статус, если вы не очень стараетесь.

Черника и клюква, все в стеклянной кастрюле.

Стеклянная сковорода — лучшая сковорода

Сковороды для пирогов изготавливаются из самых разных материалов. Керамический. Металл. Те странные фольгированные, которые появляются на большинстве школьных торжеств. Но когда дело доходит до того, чтобы корка была идеально приготовлена, лучше всего подходит стекло. Возможность смотреть сквозь сковороду и видеть дно пирога — это самый простой способ убедиться, что он готовится насквозь. Это как те рентгеновские очки, которые вы хотели в детстве, на самом деле появились. Но почему-то работают только с пирогами.

Да, этот лимонный пирог с безе красив, но не оставляйте его в духовке, как фруктовый пирог.

Wes Frazer

Пироги без фруктов применять не нужно

Помните, что это действительно работает только для фруктовых пирогов. Эти фруктовые начинки, похожие на джем, могут выдерживать длительное нагревание, но правила меняются, если вы печете заварной пирог. Если в начинке есть яйца, которые часто встречаются в пирогах с лаймом или пирогах с банановым кремом, она определенно может пережариться, в результате чего вы получите яичный резиновый беспорядок.Определенно не очень хороший вид.

В этом яблочном пироге больше внимания уделяется коричневому, чем золотому.

Золотисто-коричневый, Текстура как Солнце

Да, это была ссылка на Stranglers. Золотисто-коричневый также является наименее научным способом решить, закончилась ли выпечка. Что вообще такое золотисто-коричневый? Нет настоящего ответа. Когда мы говорим «золотисто-коричневый», мы думаем о глубоко дубленой коже. Если вы видите белые пятна на корке, значит, нужно больше времени. То, что верх начинает коричневеть, не означает, что он готов.Оставьте его там, пока он не станет по-настоящему коричневым.

7 советов, которые помогут вам избежать мокрой корочки для пирога

Когда вы спросили нас, как избежать сырой корочки пирога, мы знали, что это непростой ответ. Влага в воздухе и жидкое содержание начинки — все это переменные, которые следует учитывать, когда вы пытаетесь защитить свою корку от хрустящей корочки. С помощью этих 7 простых советов вы тоже сможете сразиться с жидкими демонами.

1. Используйте меньше воды

Используйте количество жидкости в качестве ориентира и разбрызгивайте ее по столовой ложке за раз до тех пор, пока тесто не соберется.Тесто по-прежнему должно быть лохматым, но при надавливании на него оставаться вместе. Прежде чем раскатывать, дайте ему постоять в холодильнике, и вы удивитесь, сколько воды будет впитывать мука.

2. Выпекайте корочку вслепую. Для этого выровняйте форму для пирога с тестом, а затем выстелите тесто пергаментной бумагой, оставив небольшой выступ. Наполните тесто с пергаментной подкладкой до самого верха весами для пирогов или сушеными бобами, плотно прижав их.

Это помогает добиться равномерного выпекания и утяжеляет тесто, чтобы не образовывались пузырьки воздуха и не сползали стенки, когда масло начинает таять.Выпекайте в верхней трети духовки при температуре 400 ° F (200 ° C) в течение 15-20 минут или до тех пор, пока края не станут золотистыми.

Снимите утяжелители и пергамент и запекайте корочку еще 10 минут или пока основа не станет сухой на ощупь.

3. Лучше бороться с затяжкой

Некоторые рецепты предлагают продырявить корочку, чтобы она не вздулась. Опасность заключается в том, что жидкость из вашей начинки может просочиться в эти отверстия, сделав основу сырой. Выберите выпечку вслепую и плотно прижмите фасоль, чтобы корка не вздулась.

4. Промывка для яиц

Перед тем, как добавить начинку, смажьте запеченную вслепую скорлупу яичной промывкой (взбейте яйцо со столовой ложкой воды) и запекайте еще 5-10 минут, пока яйцо не затвердеет и не закроет его. . Если корка слишком подрумянилась, накройте форму для пирога алюминиевой фольгой.

5. Покройте корку шоколадом

Если аромат сочетается с начинкой для пирога с кремом или заварным кремом, пропустите мытье яйца и нанесите слой растопленного черного или белого шоколада на приготовленную корочку пирога.Шоколад затвердеет и создаст герметизирующую пленку, которая защитит вашу корку.

6. Слейте воду из фруктов

Если вы готовите фруктовый пирог, сначала слейте воду, поместив дуршлаг над миской, чтобы собрать сок. Это особенно важно, если вы используете замороженные или особенно сочные фрукты. Перед тем, как снова добавить в начинку, сварите оставшиеся соки, чтобы уменьшить их количество.

7. Используйте загустители

Не экономьте на кукурузном крахмале, муке или других загустителях, которые могут быть в рецепте начинки для пирогов.Они загустят жидкость в начинке, чтобы она не просочилась в корку пирога и не сделалась мокрой.

Практикуйте свои навыки приготовления пирогов с помощью этих проверенных до идеальных рецептов:

Лучший яблочный пирог
Старомодный черничный пирог
Шоколадный мраморный чизкейк без выпечки
Винтерберри
Ретро банановый кремовый пирог

Теги: лучшая выпечка, торты и пирожные

Комментариев:

Легкая слоеная корочка для пирога с масляным маслом

Наш любимый рецепт корочки для масляного пирога , по которому всегда получается однородное слоеное тесто для пирогов.Наш рецепт ниже включает простое видео, показывающее, как мы это делаем. В видео мы покажем, как приготовить корочку вручную и с помощью кухонного комбайна. Перейти к полному рецепту пирога с корочкой

Как приготовить нашу любимую корочку для пирогов с сливочным маслом

Мы уже много лет делаем корочку для пирогов на нашей кухне. Мы нарезаем масло (или другой твердый жир) в муку до тех пор, пока масло и мука не станут рассыпчатыми и не получатся кусочки масла размером с горошек. Затем мы добавляем столько воды, чтобы из теста получился шар.Так было до тех пор, пока мы не нашли лучший способ. Рецепт домашнего пирога с корочкой, а точнее с методом корки для пирога , который дает единообразное тесто, которое можно раскатать с помощью теста .

Дело не в том, что наш предыдущий метод нас подвел. Мы просто нашли другой способ сделать это. Некоторое время назад Cooks Illustrated переработали тесто для пирогов.

Вы, наверное, слышали об этом — в рецепт добавили водку. (Мы не добавляем водку — я подойду к этому через минуту).

Компания

Cooks Illustrated рассмотрела науку , лежащую в основе корки пирога, и это имело смысл. Наши школьные учителя естествознания будут гордиться этим.

Вот все, что вам действительно нужно знать: глютен — враг корочки пирога. Немного глютена — это нормально и действительно необходимо для структурирования, но слишком много глютена может действительно испортить ситуацию.

Итак, запомните: на меньше клейковины = более слоеная и нежная корочка пирога.

Снова к водке. Это то, что вызвало всю эту шумиху — почему бы и нет, верно? В их рецепте водка заменила часть воды.

Теоретически водка не способствует образованию глютена, в отличие от воды.Так, заменив часть воды водкой, корочка пирога станет более шелушащейся и нежной.

Нам нравится эта идея, и многие клянутся, что она работает, но добавление 1/4 стакана водки к нашему домашнему рецепту теста для пирога просто не понравилось нам. Это не то, что мы часто храним дома, и это дорого.

Приготовление слоеной корочки для пирога — все дело в методе

Что важнее водки, так это способ сочетания муки и жира (в нашем случае сливочного масла) .

Помните, что глютен — наш враг, когда дело касается теста для пирогов? Что ж, Cook’s Illustrated обнаружил, что если вы тщательно смешаете часть муки с жиром (маслом) и сначала сделаете пасту из муки и масла, каждая частица этой муки станет покрытой жиром.

Подумайте о каждой частице муки с масляным плащом. Эти плащи затрудняют впитывание воды мукой. Другими словами, помогает предотвратить выработку слишком большого количества глютена.

Затем вы можете добавить оставшуюся муку, чтобы развилось идеальное количество глютена. Это означает идеальной корочки для пирога, каждый раз .

Что мы ищем

Корочка отличного пирога не должна становиться совсем сырой из-за сочной начинки, она достаточно легкая, чтобы рассыпаться. Он не рассыпчатый, а сделан из длинных тонких слоев теста (см. Фото). Он должен выдерживать нагрузки, но не должен быть твердым или тяжелым.

Итак, после всех этих разговоров, это сработало?

Да.Это действительно так. Корка нашего пирога была нежной с длинными тонкими слоями теста , что делало его идеально слоистым.

Нам нравится этот метод по двум причинам:

1. Последовательно. Сначала добавляя часть муки к маслу, смешивая их в пасту, а затем добавляя оставшуюся муку, рецепт определяет, сколько муки используется для образования глютена. Тесто всегда одно и то же.
2. Эта масляно-мучная паста действительно помогает при работе с тестом.Так как у более податливый , тесто раскатывается легко.

Приготовление теста — кухонным комбайном или вручную

Сотрудники Cooks Illustrated настаивают на использовании кухонного комбайна для этого метода. Мы вроде как согласны — это облегчает приготовление пасты из муки и масла.

Используйте кухонный комбайн, чтобы приготовить пасту, затем добавьте оставшуюся муку. Несколько раз взбейте, затем переложите все в миску и добавляйте воду, пока тесто не смешается. (Не добавляйте воду в кухонный комбайн — это может перегрузить тесто и привести к дополнительному образованию клейковины).

Использование кухонного комбайна исключает вариативность . Если он у вас есть, используйте его.

С учетом всего сказанного, мы ненавидим мыть посуду, и поскольку кухонный комбайн означает 5 частей, которые нужно очистить (да, мы посчитали) , мы попробовали этот метод вручную .

Сработало.

Мы использовали кондитерский нож, чтобы разрезать масло на часть муки и сделать его как можно ближе к пасте. Мука была смочена маслом, и смесь выглядела как свежие панировочные сухари — она ​​не была пудрой от муки.Затем мы добавляем оставшуюся муку и добавляли воду, пока тесто не собралось.

Тесто , сделанное вручную, так же легко раскатывалось, и получилось такое же слоеное тесто . На самом деле фотография выше сделана из теста, сделанного вручную, а не из кухонного комбайна.

Итак, если у вас нет кухонного комбайна или вы, как мы, ненавидите лишнюю посуду, попробуйте приготовить ее вручную.

Более простые рецепты пирогов

• Как приготовить черничный пирог со свежей (или замороженной) черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой.
• Наш любимый яблочный пирог — идеально прожаренные (не мягкие) яблоки, окруженные густым и слегка приправленным соусом, все запеченные в хлопьевидной золотисто-коричневой корочке
• Простой вишневый пирог — мы не можем решить, какой мы предпочитаем, черничный или вишневый пирог .
• Клубничный пирог — быстрее готовится и очень вкусный.
• Если время не на вашей стороне, попробуйте наши ручные ягодные пироги!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом.- Адам и Джоанн

Easy All-Butter Flaky Pie Crust

• PREP 1 час 15 минут
• ИТОГО 1 час 15 минут

Этот рецепт корочки для пирога делает однородное тесто и делает тесто, которое просто мечтают раскатать. Использование кухонного комбайна в этом рецепте исключает вариативность. Если он у вас есть, используйте его. С учетом сказанного, вы можете сделать этот метод вручную. Ниже приведены инструкции по использованию процессора и вручную.

Достаточно для одного 9-дюймового пирога с двойным тестом

Смотри, как мы приготовим рецепт

Вам понадобится

2 ½ стакана (325 граммов) универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

1 столовая ложка сахара, по желанию

1 чашка (230 г) очень холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма (2 палочки)

4-8 столовых ложек ледяной воды

Указания

• Метод при использовании кухонного комбайна

Добавьте 1 ½ стакана муки, соли и сахара (по желанию) в кухонный комбайн.Пульсируйте 2–3 раза, пока не объедините. Оставшийся стакан муки будет добавлен позже.

Разбросайте кубики масла по муке и перемешивайте, пока не начнет формироваться тесто или паста, примерно 15 секунд. (Не должно быть немелованной муки).

Очистите миску, распределите смесь муки и масла, затем добавьте оставшийся 1 стакан муки. Взбейте 4–5 раз, пока мука не распределится равномерно. (Тесто должно выглядеть расколотым и немного рассыпчатым).

Перелейте в миску среднего размера, затем сбрызните смесь ледяной водой — начните с 4 столовых ложек и добавляйте оттуда.Резиновым шпателем вдавите тесто внутрь. Крошки должны начать образовывать более крупные грозди. Если отщипнуть тесто, и оно склеится, оно готово. Если тесто рассыпается, добавьте еще 2–4 столовых ложки воды и продолжайте давить, пока тесто не сойдет.

Достаньте тесто из миски и положите в насыпь на чистую поверхность. Замесите тесто ровно настолько, чтобы получился шар. Разрежьте шар пополам, затем сформируйте из каждой половинки диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 1 часа до 2 дней.Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев (просто разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем использовать).

• Метод ручного приготовления

Добавьте 1 1/2 стакана муки, соли и сахара (по желанию) в миску среднего размера. Перемешайте 2–3 раза до однородности.

Разложите кубики масла по муке и быстро перемешайте вилкой или лопаткой, чтобы масло покрылось мукой.

Врезать масло в муку с помощью блендера, перемешивая до тех пор, пока мука не приобретет грубую мучнистую консистенцию, напоминающую панировочные сухари.Примерно 1-2 минуты.

Добавьте оставшийся 1 стакан муки. Перемешайте масло и муку с помощью блендера, пока мука не распределится равномерно. Около 20 секунд. (Тесто должно выглядеть рассыпчатым с кусочками размером с горошину).

Сбрызните смесь ледяной водой — начните с 4 столовых ложек и добавляйте оттуда. Резиновым шпателем вдавите тесто внутрь. Крошки должны начать образовывать более крупные грозди. Если отщипнуть тесто, и оно склеится, оно готово. Если тесто рассыпается, добавьте еще 2–4 столовых ложки воды и продолжайте давить, пока тесто не сойдет.

Достаньте тесто из миски и положите в насыпь на чистую поверхность. Замесите тесто ровно настолько, чтобы получился шар. Разрежьте шар пополам, затем сформируйте из каждой половинки диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час, но не более чем на 2 дня. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев (просто разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием).

• Раскатка теста

Выньте один из дисков с тестом из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут.

Слегка посыпать мукой рабочая поверхность, верх теста и скалка.Затем скалкой раскатайте тесто до 12-дюймового круга (толщиной около 1/8 дюйма). Обязательно проверьте, не прилипает ли тесто к поверхности ниже — при необходимости добавьте немного муки.

Проверьте размер, перевернув форму для пирога над круглым тестом. Поищите вокруг формы для пирога край в 2,5 см. Чтобы переложить тесто на блюдо, начиная с одного конца, раскатайте тесто на скалке, затем раскатайте блюдо.

Осторожно вдавите тесто в форму так, чтобы оно покрыло дно и боковые стороны формы.(Будьте осторожны, чтобы не тянуть и не растягивать тесто). Затем с помощью ножа или кухонных ножниц обрежьте тесто на расстоянии не более 1/2 дюйма от края блюда.

Загните край теста под себя так, чтобы получилась более толстая, 1/4-дюймовая граница, прилегающая к краю блюда. Затем обожмите края, прижав указательный палец одной руки к краю теста изнутри формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи. Перед выпеканием поставьте тесто в холодильник минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут.

Если вы готовите пирог с двойной корочкой, края пока не загибайте. Раскатайте второй круг теста, заполните пирог, затем накройте вторым кругом теста. Обрежьте края, затем обожмите.

• Как предварительно испечь корочку для пирога с одинарной корочкой (пироги с заварным кремом и кремом)

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите противень на среднюю решетку духовки.

Раскатайте достаточно теста, чтобы получилась одна 9-дюймовая корочка (1 тестовый диск). Выложите на форму для пирога и проткните дно корочки вилкой (это предотвратит образование воздушных карманов или пузырей во время выпечки).Выстелите корочку двумя листами алюминиевой фольги. (Обязательно прижмите фольгу к краям корочки). Затем заполните фольгу сушеным рисом, сушеной фасолью или массой для пирогов. Поставьте в холодильник на 30 минут или заморозьте на 10 минут или до твердого на ощупь.

Поместите корочку пирога на разогретый противень и уменьшите температуру духовки до 400 градусов F. Выпекайте 20–30 минут или пока корочка не станет золотистой.

Сделайте промывку для яиц, взбивая в небольшой миске один яичный желток и 1 столовую ложку сливок. Затем удалите рис, фасоль или массу для пирогов и фольгу с корки пирога.Смажьте дно и стороны корочки яичной жидкостью. Выпекайте от 3 до 5 минут, пока яйцо не станет сухим и блестящим. Перед заливкой полностью охладите корочку.

• Как приготовить пирог с двойным тестом

Температура духовки и время выпекания пирогов с двойным тестом зависят от рецепта пирога, которому вы планируете следовать. В качестве примера, мы установили нашу духовку на 400 градусов по Фаренгейту для нашего вишневого пирога с двойной корочкой (см. Рецепт здесь).

Достаньте половину теста из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до круга толщиной 13 дюймов (1/8 дюйма).

Проверьте размер, перевернув форму для пирога над круглым тестом. Поищите вокруг формы для пирога край в 2,5 см. Осторожно вдавите тесто в форму. Выложите начинку для пирога ложкой на тесто.

Раскатать вторую половину теста и накрыть пирог. Ножом или кухонными ножницами обрежьте тесто на расстоянии не более 3/4 дюйма от края блюда.

Загните края верхней корочки под края нижней корочки, прижимая край, чтобы запечатать его так, чтобы образовалась более толстая, 1/4-дюймовая граница, которая опирается на край блюда.Затем обожмите края, прижав указательный палец одной руки к краю теста изнутри формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи. Перед выпечкой поставьте пирог в холодильник минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут.

Непосредственно перед выпечкой промойте яйца, взбивая яичный желток и сливки в небольшой миске. С помощью кондитерской кисти смажьте верхнюю корочку. Затем посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Затем сделайте 3–4 надреза в верхней части пирога.Выпекайте в соответствии с указаниями по конкретному рецепту, которому вы следуете.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, указанная ниже, является приблизительной. Для расчета приблизительных значений мы использовали базу данных USDAdatabase.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/8 теста / 345 калорий / белок 4 г / углеводы 30 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 0 г / общее количество жиров 23 г / насыщенные жиры 15 г / холестерин 61 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как предотвратить размокание корки пирога

Пирог — моя награда, когда я сижу на диете.Я беру небольшой кусочек в конце недели, если я хорошо поел то, что должен, и избегаю того, что не должен есть. Я бы съел больше пирога, если бы не очень хорошо знал, как он влияет на мой вес, а я действительно люблю хороший кусок пирога.

Не люблю, когда корочка выходит сырой и влажной. Он начинает терять текстуру и некоторые вкусовые качества. Я знаю, что это обычная проблема, с которой сталкиваются люди при приготовлении пирогов, и я хотел написать это небольшое руководство о том, как сохранить корку пирога, чтобы она не стала сырой.

Иногда проблема заключается просто во влажной среде или в плохом рецепте. Я знаю, что эти проблемы возникают, и что во влажной среде может быть сложно что-то сделать. Вы всегда можете использовать другой рецепт, и я предлагаю использовать рецепт пирога, который доказал свою эффективность.

Что я могу посоветовать, чтобы корка пирога не стала сырой? У меня есть для вас куча, и я очень надеюсь, что некоторые из них сработают для вашей конкретной проблемы. Неинтересно тратить все это время на пирог, чтобы корочка не вышла плохо.Надеюсь, с вами этого больше не случится, если вы будете следовать моим рекомендациям и использовать эти советы в своей собственной выпечке пирогов. Каждый раз можно получить идеальный пирог с идеальной корочкой.

Слейте плоды

Одна вещь, которая делает пирог сырой, — это слишком много жидкости в начинке. Начинка должна быть толстой или состоять в основном из твердых частиц. Если у вас очень жидкая начинка, корка пирога может стать мокрой.

Итак, если вы готовите пирог из свежих фруктов, убедитесь, что из фруктов не только слита лишняя жидкость, но и просохли.Слишком влажные фрукты могут вызвать проблемы, поэтому убедитесь, что они высушены. По мере запекания фрукт станет мягким и влажным, поэтому не беспокойтесь, что вы кладете его в форму для выпечки сухим.

Вы можете использовать фруктовый сок в пироге как часть начинки, но нет необходимости запекать его с добавлением воды, которой не должно быть.

Уменьшите количество жидкости

Еще один метод, который я использую, чтобы корка пирога не стала мокрой, — это сократить количество жидкости в рецепте пирога.Рецепт может потребовать много жидкости, и я знаю по опыту, что это будет слишком много. Возможно, вы захотите сделать то же самое, и если вы хотите, чтобы нижняя корка пирога не стала мокрой, тогда вам следует начать с этого совета.

Ваша корка не должна быть мокрой и не аппетитной. Он может быть вкусным и приятно хрустящим, но, возможно, потребуется уменьшить количество жидкости в рецепте.

Количество воды, необходимое для теста, очень важно. Некоторые рецепты пирогов с корочкой действительно требуют слишком многого.Вероятно, не повредит немного сократить это, и мне часто приходится это делать, чтобы корочка пирога получилась хорошо.

Один совет по приготовлению корочки, которым я хочу поделиться, — это приготовить тесто заранее и дать ему отдохнуть в холодильнике. Подождите несколько часов, прежде чем раскатать в корочку и выложить в форму для пирога.

Таким образом, мука в тесте впитает больше воды. Корочка не пойдет в духовку влажной, а мука избавит вас от воды.Это отличный способ точно соблюдать рецепт, но уменьшить общее содержание воды и уменьшить липкость или влажность корки.

Запечатай свою корку

Curst может стать мокрым, потому что пропускает слишком много влаги. Возможно, вы мало что сможете сделать с тем, сколько влаги в вашем рецепте, и вы не сможете изменить ингредиенты или пропорции. Итак, как предотвратить размокание корки пирога после выпечки? Ты можешь запечатать свой бордюр.

Я делаю это с помощью так называемой «яичной смывки» корки.Для этого нужно взять яйцо и взбить его вместе с небольшим количеством воды. Затем распределите это по корочке внутри сковороды. Перед тем, как положить начинку, запекайте только корочку 5-10 минут. Если за это время он начнет подрумяниваться, можно накрыть его алюминиевой фольгой, пока он запекается.

Это один из моих любимых методов, чтобы корочка тыквенного пирога не стала мокрой, потому что тыквенный пирог очень темпераментный. Готовый продукт легко испортить, поэтому я стараюсь не изменять рецепт без необходимости.Мытье яиц позволяет мне решить проблему сырости корочки, не влияя на рецепт и не меняя его вообще.

Утолщение корки

Вы можете добавить в корку загустители, чтобы она не стала мокрой. Мука и кукурузный крахмал делают вашу корку более толстой и тяжелой и не пропускают воду. Вы можете увеличить количество муки в следующий раз, когда будете печь пирог, если последний пирог, приготовленный по тому же рецепту, оказался мокрым. Вы также можете добавить немного кукурузного крахмала, чтобы корочка стала гуще и крепче.

Выпечка вслепую

Как предотвратить размокание корки фруктового пирога? Вы можете утяжелить корку на этапе выпекания, используя утяжелители для пирогов. Подойдет все, что немного увесисто, даже сушеные бобы. Чтобы утяжелить корку таким образом, просто выстелите ее пергаментной бумагой. Пусть немного бумаги свисает с края, а затем прижмите гирьки к верху корочки. Утяжелители должны быть вдавлены в корку по всему краю.

Затем вам нужно запечь корку в одиночестве (с пергаментной бумагой и утяжелителями) в течение 15-20 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту.Это называется выпечкой вслепую и помогает укрепить корку и не дает ей впитывать воду. Он очень эффективно предотвращает намокание корочки, поэтому, если вам интересно, как предотвратить промокание корки яблочного пирога, это отличный метод.

Это требует больше работы, чем некоторые другие варианты, которые я перечислил, но слепая выпечка настолько хороша, что я рекомендую ее как безошибочный метод. Если вы хотите быть абсолютно уверены в том, что ваша корка не станет мокрой, сделайте это. Когда корочка выпечется, снимите пергаментную бумагу и грузики.Затем просто добавьте начинку и выпекайте пирог как обычно.

Все эти методы очень хороши для уменьшения или устранения сырости корки. Однако, если у вас есть неправильный рецепт или у вас плохие условия окружающей среды на кухне, вы все равно можете бороться с сырой корочкой пирога. Попробуйте изменить рецепт, если один из предложенных выше методов вам не подходит. Также подумайте о том, чтобы выпекать пирог немного дольше и сделать все возможное, чтобы снизить влажность на кухне. Правильная вентиляция поможет снизить влажность на кухне.